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Sandwichs napolitains aux saucisses et brocolis

Sandwichs napolitains aux saucisses et brocolis

Recette Sandwichs napolitains aux saucisses et brocolis du 17-04-2015 [Mise à jour le 05-04-2019]

Si vous aimez les sandwichs napolitains, vous ne pouvez pas manquer cette recette, une variante sur le thème avec une garniture de saucisse et de brocoli. J'ai préparé ces panini napolitains au saucisson et brocoli pour un déjeuner avec les collègues d'Ivano, j'ai préparé des spécialités de Campanie et je les ai mises aussi, elles sont littéralement passées comme des petits pains ! Comme chaque vendredi j'arrive détruit et c'est aussi le moment de tourner les recettes vidéo, monter les phares, ranger la cuisine, préparer tous les ingrédients, un vrai abattoir et je suis stressé avant même de commencer :D L'idée de faire le les recettes en vidéo c'est sympa, j'aimerais juste avoir une ambiance plus "facile" quand je les tourne, je trouverai un moyen tôt ou tard et vous remarquerez si je souris un peu plus ;) Alors je vous laisse avec la recette d'aujourd'hui et allez prendre !

Méthode

Comment faire des sandwichs napolitains avec des saucisses et du brocoli

Dans un grand bol, disposer la farine, faire un trou au centre et commencer progressivement à verser l'eau avec la levure dissoute à l'intérieur.

Lorsque la farine est absorbée, ajoutez le sel, le parmesan et 50 grammes de saindoux, et continuez à travailler jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.

Former une boule de pâte et laisser lever 1h30

Pendant ce temps, préparez les saucisses et le brocoli.
Faites cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d'eau et un filet d'huile, puis ajoutez le vin blanc et faites dorer pendant environ 10 minutes.

Nettoyer le brocoli en enlevant les tiges les plus dures
Dans une poêle à part, faire revenir une gousse d'ail et un poivron rouge dans l'huile, mettre le brocoli, saler et couvrir avec un couvercle.

Dès que les brocolis sont ramollis, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu vif pendant encore 5 minutes.

Couper les saucisses en tranches, la scamorza en cubes et hacher le brocoli

Reprenez le pain de pâte maintenant levé et étalez-le pour former une feuille rectangulaire d'environ 3 mm d'épaisseur.

Couvrir de brocoli, saucisses et scamorza

Enrouler la pâte en formant un rouleau serré

coupez-le en tranches d'environ 3 doigts de large.

Disposer les sandwichs napolitains sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et les laisser lever recouverts d'un torchon pendant 1 heure

Une fois levés, badigeonnez les sandwichs napolitains avec le reste de saindoux et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Servir chaud!


Sandwichs napolitains moelleux

Les recettes traditionnelles et régionales sont souvent une vraie découverte. Le je Sandwichs napolitains, typique de la campagne.

Ce sont de délicieux rustiques napolitains enrichis d'une garniture vraiment délicieuse. Une pâte moelleuse et moelleuse et une délicieuse garniture, qui peut aussi varier selon les goûts.

Le résultat est un plat vraiment étonnant, très polyvalent car il peut être préparé dans de nombreuses variantes, en faisant la pâte avec et sans saindoux ou farce avec différents légumes ou charcuterie. Dans tous les cas, le résultat sera vraiment irrésistible.

Voyons donc la recette et quelques variantes tout aussi savoureuses.


Sandwichs napolitains aux saucisses et brocolis

Les sandwichs napolitains aux saucisses et au brocoli sont l'alternative populaire à Naples aux sandwichs napolitains les plus célèbres remplis de charcuterie et de fromages. Pour ceux qui ne connaissent pas & # 8220friarielli & # 8221, je vous dis simplement qu'ils sont la partie la plus développée des feuilles de navet, et sont beaucoup utilisés dans la cuisine de Campanie, des Pouilles et romaine et sont connus sous divers noms tels que brocoli, brocoli brocoli, Brocoli napolitain, feuilles de navet etc. La pâte que j'ai utilisée pour ces sandwichs napolitains est à la levure mère, évidemment si vous voulez vous pouvez aussi utiliser de la levure de bière, mais je vous assure que même si les temps sont longs ça vaut vraiment le coup ! Ils sont trop bons ! La farce aux brocolis est accompagnée de saucisses et de mozzarella ! Combinaison parfaite! Si vous aimez les essayer voici la recette ! ??

Sandwichs napolitains aux saucisses et brocolis avec levure mère

  • 1 kg de farine forte (I w330)
  • 50 gr de saindoux
  • 300 gr de levure mère rafraichie et active
  • 400/500 ml d'eau tiède (en fonction de l'absorption de la farine)
  • 30 g de sucre
  • 15 g de sel
  • 500 gr de brocoli déjà cuit et assaisonné
  • 500 gr de saucisses cuites
  • 400g de mozzarella
  • Parmesan au goût
  • Nous préparons d'abord notre pâte la veille : dans le bol du mixeur planétaire nous mettons la moitié de l'eau avec le sucre et la laissons fondre avec la levure mère hachée. Remuer jusqu'à ce qu'une belle mousse se forme.
  • Nous tamisons la farine et commençons à la verser petit à petit dans le bol du mixeur, en continuant toujours à mélanger. Nous alternons la farine avec l'eau et le saindoux. Nous continuons jusqu'à ce que la farine et l'eau soient finies.
  • Une fois la pâte terminée, laissez-la reposer environ 30 minutes.
  • Une fois le temps de repos écoulé, déposer la pâte sur la planche à pâtisserie et commencer les trois plis pour incorporer l'air : étalons-la avec nos mains jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle, replier le côté gauche vers le centre, faire de même avec le droit côté qui le chevauche sur le côté gauche. On fait la même procédure avec la partie supérieure que l'on va plier vers le centre, et la partie passe par-dessus. Nous scellons bien les bords et laissons reposer la pâte pendant environ 15 minutes. On continue comme ça trois fois.
  • Une fois les plis terminés, laissez lever notre pâte pendant environ 12 heures recouverte d'un torchon dans un bol que nous aurons légèrement saupoudré de semoule.
  • Quant aux brocolis, vous pouvez les faire bouillir puis les mettre dans une casserole avec de l'ail, de l'huile et du piment ou les faire cuire crus avec de l'ail, de l'huile et du piment et les faire cuire avec une goutte d'eau.
  • Pour les saucisses vous pouvez les faire sauter dans une poêle avec une goutte d'huile et un peu d'eau.
  • Après le temps de levage de la pâte, prenons-la et posons-la sur la planche à pâtisserie et roulons-la en formant un rectangle.
  • Saupoudrer la pâte avec le brocoli, les saucisses émiettées et les dés de mozzarella et une pincée de parmesan.
  • Nous enroulons la pâte et commençons à former nos sandwichs à la saucisse napolitaine et aux friarielli. Nous coupons chaque sandwich napolitain d'une largeur d'environ 10 cm.
  • Nous déposons nos sandwichs napolitains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous laissons reposer environ 1 heure.
  • Badigeonner la surface d'un peu d'huile et cuire à 200° dans un four préchauffé pendant environ 45 minutes. Comme toujours, je recommande de vérifier la cuisson car chaque four est unique.
  • Une fois nos sandwichs napolitains cuits, mettez-les au frais sur une grille.
  • Nous servons nos sandwichs chauds aux saucisses napolitaines et au brocoli.
  • Bon appétit! ??

Si vous aimez mes recettes, continuez à me suivre sur La pappa di Zia Iaia.


Pont 25 avril & # 8211 1er mai. Le sandwich napolitain pour la plage ou le pique-nique

Ceux qui arrivent ne sont pas que des ponts : ce sont des autoroutes. Si vous parvenez à combiner le 25 avril et le 1er mai, peut-être en prétendant une gastrite terrifiante et si le temps le permet, vous pourriez faire des dix prochains jours une longue Salerne-Reggio de Calabre de goût. D'accord, peut-être que la comparaison n'est pas très heureuse, mais cher gastro-ingrippati ne vous déplacerez-vous pas en hordes prêtes à conquérir les plages surtout après la frontière du Royaume des Deux-Siciles ?

Par conséquent, le terme vacances ne peut être décliné qu'avec l'acidité. Oui, celui de l'estomac après les crises de boulimie ostentatoires et inévitables, même en version pique-nique ! Tony Tammaro nous a aussi fait une chanson efficace dans les années 80. Le refrain de cette parole ailée disait plus ou moins "regarde ça trivial", déteste volgum profanum et arceo, Nous sommes là. Et quoi emporter dans le panier pique-nique en osier ? Un sandwich napolitain efficace qui peut aussi corroborer le séjour sur la plage pour le premier test en maillot de bain avec l'avertissement que les deux heures de digestion sont mieux prises toutes.

Nous aide toujours Mariano De Simone, notre guide dans les pièges de la pâtisserie et de la rôtisserie napolitaines directement de San Gaetano dans la Via dei Tribunali.

Sandwichs napolitains

Ingrédients (pour environ 12 sandwichs, quatre de chaque type)

2 kg de farine 00
eau au goût
saler quelques pincées
sucre pour faire lever la pâte
deux petites galettes de levure de bière
huile d'olive extra vierge au goût

Une saucisse
200 g de saucisse, la provola est plus savoureuse, émiettée
300 g de brocoli préparé dans une poêle avec du piment rouge et de l'huile

B. Légumes
250 g d'aubergines frites
100 g de tomates cerises

C. Salami et fromage
200 g de charcuterie mixte
150 g de fromages mélangés avec une prédominance de pecorino
poivre noir abondant

Méthode

  1. Préparez la pâte normalement, comme si vous vouliez faire une pizza.
  2. Laissez la pâte lever convenablement.
  3. Divisez-le en trois parties.
  4. Et ces trois parts encore en quatre ou trois, selon la taille que l'on veut donner aux sandwichs.
  5. Divisez chaque garniture de manière égale en autant de parties égales au nombre de paquets à remplir.
  6. Il n'y a pas de précautions particulières à suivre pour la préparation des garnitures : la garniture du sandwich napolitain est similaire à celle du casatiello, il ne manque que l'œuf.
  7. Pour celui avec du saucisson et du brocoli, il faut juste faire attention à ne pas trop cuire le saucisson, sinon il deviendra trop sec au four.
  8. Pour celui avec les aubergines champignons proverbiales avec plein de tomates cerises, pas de prudence, que de l'huile, de l'huile assaje.
  9. Une fois que vous avez emballé les sandwichs comme vous le voyez sur les photos, faites-les dorer avec un peu d'huile d'olive extra vierge que vous brosserez.
  10. Placez-les au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes et pas plus.

Préparez le panier pique-nique et allez aux rochers de Mergellina, maintenant, si vous êtes un vrai homme ou une vraie femme made in sud.
Tout au plus Lucrino, le lac, est autorisé comme destination alternative.
Tertium non datur.


Ingrédients pour les sandwichs napolitains aux saucisses et au brocoli

Dissoudre la levure dans le lait tiède avec le sucre. Attendez qu'une mousse se forme à la surface, signe que la levure est active.

A part, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le lait et l'huile.

Travaillez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume (je l'ai laissé deux heures).

En attendant, nettoyez le brocoli en enlevant les tiges et les feuilles les plus dures ou les plus abîmées, et pesez 300g déjà propres. Rincez-les bien.

Mettez-les dans de l'eau bouillante (non salée) pendant 5 minutes.

Dans une poêle à bords hauts, faire revenir une gousse d'ail, la retirer, ajouter le brocoli et un peu de sel.

Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les brocolis soient ramollis.

et étalez-le sur une surface légèrement farinée.

Ajouter le brocoli, le saucisson émietté et la scamorza en dés.

et couper en tranches d'environ 4 cm de large. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Laissez lever encore une heure. Badigeonner d'huile

et faites cuire les saucisses et le brocoli dans vos sandwichs napolitains dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 15-20 minutes. Et les voilà ! : RÉ


Ingrédients pour lasagnes saucisses et brocoli

Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail. Ajouter les saucisses sans peau et les émietter.

Faites-les revenir et mélangez avec le vin blanc. Dès que le vin s'est évaporé, éteignez et réservez.

Dans une autre poêle, faire revenir l'ail et ajouter les brocolis (après les avoir bien rincés) et un peu de sel.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris et les tiges ramollies, cela prendra environ 15-20 minutes.

Laisser refroidir, transférer sur une planche à découper et hacher le brocoli.

Dans un grand bol, mélanger le brocoli, la saucisse et le provolone en dés.

Prenez une casserole de 8 portions et mettez une couche de béchamel. Ajouter les lasagnes.

Recouvrir d'un peu de farce et ajouter un peu de béchamel.

Faites une couche de pâtes et continuez jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients. Sur la dernière couche mettre la béchamel, le parmesan et un filet d'huile.

Enfournez dans un four préchauffé ventilé à 200° pendant environ 20 minutes (vérifiez toujours les instructions de cuisson sur l'emballage des lasagnes).

Laissez refroidir avant de servir vos lasagnes saucisses et brocolis. :)


Sandwichs napolitains aux saucisses et brocolis - Recettes


Dimanche j'ai fêté l'anniversaire de mon mari et j'ai pris plaisir à préparer plein de bonnes choses que je posterai. aujourd'hui je vous présente mes sandwichs napolitains, à vrai dire je ne les avais jamais fait, c'était la première fois, mais je les referai certainement car ils sont très bons. voici la recette..

600 g de farine 00
300g de lait
50 g de beurre
50 g de pecorino romano et parmesan râpé
2 oeufs entiers
une cuillère à café de sel fin
un cube de levure de bière
poivre
1 oeuf pour les brosser


Ingrédients pour la garniture, ce qui bien sûr peut être fait à volonté ..
jambon cuit,
salami
fromage mi-doux,
J'avais des restes d'artichauts cuits dans une poêle et je les ai aussi utilisés pour faire des sandwichs aux artichauts et à la scamorza fumée.

J'ai fait la pâte au robot culinaire et j'ai tout mis ensemble, la farine, le sel, la levure, les œufs, le lait chaud et le beurre mou coupé en petits morceaux. Une fois la boule faite, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Quand elle a levé, prendre la pâte et la diviser en quatre morceaux, l'étaler en carré, mettre les morceaux de salami, les presser un peu et ajouter du poivre et du fromage râpé. Roulez pour former un rouleau puis coupez-le en petites tranches. Renouveler l'opération également avec l'autre pâte. Les sandwichs doivent être placés dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé loin les uns des autres, laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent, puis les badigeonner d'oeuf battu et les enfourner à 200° pendant environ 20 minutes.. bon appétit !


Sandwichs napolitains

Ingrédients

Sandwichs napolitains

  • Ingrédients pour environ 14 sandwichs :
  • Pour la pâte :
  • 00 farine : 450 gr
  • levure de bière : 15 gr & # 32 levure lyophilisée : un demi sachet
  • sucre - une pincée
  • eau : 125 ml
  • lait : 125 ml
  • huile d'olive : 4 cuillères à soupe & # 32 ou 2 cuillères à soupe de saindoux
  • sel : 2 cuillères à café rases
  • Remplir:
  • salami napoli : 100 gr
  • jambon cuit : 100 gr
  • provolone : 150 gr
  • poivre noir
  • fromage râpé : 30 gr
  • oeufs durs : facultatif
  • huile d'olive pour badigeonner

Voici comment préparer le Sandwichs napolitains, de délicieux sandwichs farcis de viandes et de fromages à préparer pendant la période de Pâques et au-delà.


Sandwichs napolitains aux saucisses et brocolis - Recettes

Gourmand et dangereux. L'un mène à l'autre et vous pouvez vous faire plaisir avec des garnitures, des fromages, des viandes, des légumes, des saucisses et ainsi de suite, ici sur la photo vous pouvez voir ceux que nous avons réussi à capturer avant qu'ils ne disparaissent, remplis de viandes et de fromages mais là, il y avait deux autres plateaux avec des saucisses et du brocoli et avec de la ricotta et des épinards. à vous le choix ! Recette testée par maman et ses amis de toujours.


Ingrédients pour 20 sandwichs moyens :
1 oeuf
1 pomme de terre bouillie et écrasée d'environ 200 gr
150 grammes de lait
25 gr de levure
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
farine '0' juste ce qu'il faut pour une pâte consistante mais molle (c'est comme ça avec maman. il est difficile de trouver des doses 'précises', la maîtrise de la fabrication à l'oeil est un art ancien.)

Pour la garniture (de celles-ci sur la photo mais comme je l'ai déjà écrit dessus vous pouvez vous faire plaisir à votre guise !) :
jambon cuit
emmenthal
caciocavallo

Procédure très très simple :
Dissoudre la levure dans le lait réchauffé avec une pincée de sucre, laisser reposer 10 minutes puis ajouter petit à petit les autres ingrédients. Bien mélanger le tout, former une boule et la laisser lever dans un endroit abrité recouvert d'un linge.
Lorsqu'elle a au moins doublé de volume, reprenez la pâte, divisez-la en deux, formez un rectangle de chaque côté, répartissez la garniture, enroulez et fermez bien les extrémités, coupez en plusieurs petits rouleaux qu'il faut à nouveau lever.
Badigeonner ensuite d'un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré !

14 commentaires :

formidable. je n'ai jamais essayé de leur faire :-) un gros bisou
Anna Maria

ma mère, je pourrais manger un quintal de ces sandwichs. comme ils doivent être bons !
baciotti tendu

Je ne peux pas résister à ces caprices !!

Wow, ils sont vraiment ringards et racés! bref, une gourmandise pour les yeux et surtout le palais :)
gros bisous

Je n'ai jamais mangé le sandwich napolitain. Je le voudrais avec des légumes ouais !

Une recette à conserver comme une relique. Je le copierai si cela ne vous dérange pas. les recettes des mamans sont toujours une garantie)

@unika
vous devez les essayer alors, en tant que bon napolitain vous ne pouvez pas vous en dispenser)
@Simo
si tu viens à moi, je te ferai un smuack wagon !
@Valéria
qui dites-vous cher! Merci pour votre visite)
@ManueSilvia
bonjour les jumeaux. oui ils sont vraiment bons !
un câlin!
@Les
ma belle joie, viens ici et je les préparerai comme tu veux, tvb !
@John
mais imaginez, c'est l'esprit de partager les recettes quand je me vois, ça m'est bien venu et je suis prêt à faire la même chose pour vous, faites le moi savoir ! Et merci d'être passé!

Merveilleusement gourmand ! Félicitations à toi et maman'

Comme c'est merveilleux, je dois absolument les essayer !!
Bonne journée

Giusey. mais ils sont un vrai coup de vie. J'imagine la saveur avec les viandes et les fromages .. que vous pouvez. Baisers :-)

À Agrigente, ils en font une similaire qu'ils appellent scacciata, ils y mettent aussi des olives. Une face une course ! )

@chelomiomarito
mais merci ma belle quel plaisir de te lire !
@joie
merci et si vous les essayez faites le moi savoir !
@Claudia
heheheheh. peut me tuer.
@Milady
ah oui maman quand tu mets c'est vraiment bien !
@fantasmes
Je dis que la Sicile est ma terre d'adoption) mais tôt ou tard j'arrive hein.


Sandwichs napolitains aux saucisses et brocolis

En se promenant dans les rues de Naples, on ne peut manquer d'être attiré par le merveilleux parfum du sandwich napolitain provenant des rôtisseries. C'est un moelleux rustique farci, généralement, avec de la charcuterie, du salami napolitain et du jambon cuit et des fromages, mais nous proposons également la version saucisse et brocoli. Comme tous les plats de la tradition culinaire napolitaine, le sandwich napolitain a aussi des origines populaires et anciennes : les ménagères qui ont inventé cette savoureuse recette étaient les ménagères qui, pour utiliser les restes de la veille, combinaient divers ingrédients disponibles à la maison avec des restes de pain pour l'aromatiser. Par la suite, ce plat, préparé à la volée et avec peu d'argent, s'est répandu en devenant le patron de notre cuisine locale, et nous représente encore aujourd'hui partout dans le monde. Nos sandwichs sont fabriqués à la main, comme par le passé, en utilisant uniquement des ingrédients de premier choix et de la levure mère, en effet le poids peut varier de 250 à 300 gr. Un plat savoureux, riche et fidèle à l'ancienne tradition, idéal pour les déjeuners et dîners entre amis au nom du style napolitain le plus authentique, à accompagner d'un bon Fiano di Avellino D.O.C.G. Il est conseillé de les réchauffer au four à une température de 220 degrés pendant environ 10 minutes.

Propre production artisanale quotidienne
Lait de bufflonne collecté exclusivement dans la province de Salerne
Collecte de lait de bufflonne dans l'étable par ses propres moyens
Contrôle et analyse quotidiens de la matière première et de toutes les étapes de transformation

Production laitière propre
Production quotidienne
Sélection des meilleures excellences de Campanie
Livraison 24 / 72h
Service client toujours actif

Conserver la mozzarella dans un endroit frais
Pendant l'été, il est conseillé de le conserver dans un réfrigérateur protégé dans un récipient thermique afin que le produit ne prenne pas un froid direct
Plonger la mozzarella avec le sachet entier dans un récipient avec de l'eau tiède pendant environ 10/15 minutes avant de la consommer


Vidéo: Hakalan laavulla makkaraa paistamassa (Décembre 2021).