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Rouleau de crème au beurre

Rouleau de crème au beurre

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Mélanger les œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, incorporer progressivement à l'aide d'une spatule la farine préalablement mélangée à la levure chimique et au sel. Ajouter lentement le beurre refroidi. Nous versons la composition obtenue

dans une plaque (25/35) recouverte de papier cuisson. Mettre au four préchauffé pendant environ 15-20 minutes. Le résultat sera un plan de travail J plus fin. Lorsqu'il est prêt, nous le retournons sur un torchon, retirons le papier sulfurisé et le roulons avec un torchon. Réserver et laisser refroidir complètement.

Mettez l'eau et le sucre dans un bol sur le feu et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et épaississe un peu, obtenant la consistance d'un sirop. Laisser refroidir.

Nous cassons le chocolat en morceaux et le faisons fondre au bain de vapeur. Quand il est fondu, retirez-le de la vapeur, ajoutez le beurre mou et commencez à mélanger. Versez progressivement le lait et continuez de mélanger. Ajouter le sucre en poudre et le noyau de vanille, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ouvrez lentement le plan de travail et siropez-le. Remplir aux de la crème, rouler et enrober avec le reste de la crème. Garnir de flocons de chocolat.


Bon appétit!


À moins de catastrophes majeures, les produits de boulangerie sont assez indulgents. Même si quelque chose ne va pas, c'est généralement OK. Il s'avère que l'un de mes gâteaux au chocolat préférés n'est que mon gâteau au chocolat ordinaire sans la levure chimique ni le bicarbonate de soude. Comment puis-je savoir? Parce qu'une fois, je préparais mon gâteau au chocolat habituel et j'avais oublié la levure chimique et le bicarbonate de soude. Oups.

Et ne me lancez pas dans les remplacements. Tant que je cuisine pour le plaisir et non pour une commande, je fais constamment des substitutions ! Vous n'avez pas de farine à gâteau ? Utilisez tout usage. Ce sera différent, mais je vous promets que ça va. Vous n'avez pas de lait ? Avez-vous de la crème sure, du babeurre, du yaourt ou de la mayonnaise ? N'importe lequel de ceux-ci fera l'affaire (eh bien, la mayo est pour les moments désespérés et fonctionne généralement mieux en combinaison avec l'un des autres sous-marins.) Avez-vous du sirop d'érable ou du miel? Vous êtes doué. La seule chose avec laquelle j'essaie de ne pas déranger, c'est le bicarbonate de soude / la levure chimique. Parce que, la science.


Rouleaux à la cannelle avec crème au beurre à la vanille

  • Temps de préparation : 3 heures (y compris le temps de montée)
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 3 heures 35 minutes
  • Rendement : 12 rouleaux 1 x

La description

Rouleaux de cannelle doux et tendres avec crème au beurre à la vanille, avec un ingrédient secret qui distingue ces rouleaux de cannelle des autres. Ce sont les aliments réconfortants ultimes si vous me demandez. Vous & # 8217 allez adorer ça !

Ingrédients

PÂTE:

  • 1 ¼ tasse de lait entier
  • ½ tasse d'huile végétale ou de canola
  • ¼ tasse de cassonade tassée
  • 1 paquet levure sèche active (2¼ c.

REMPLISSAGE:

  • 1 ½ bâtonnets de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue

GLAÇAGE:

  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 3 tasses de sucre en poudre
  • 4 à 5 cuillères à soupe de crème épaisse (ou plus selon la consistance que vous aimez)
  • 1 ½ cuillères à café de pâte de gousse de vanille
  • pincée de sel

Instructions

PÂTE:

  1. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le lait, l'huile et la cassonade pendant 70 secondes. Transférer dans le bol d'un batteur électrique, puis incorporer la levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.
  2. Dans un petit bol, ajouter les flocons d'avoine et l'eau chaude et mélanger jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Mettre de côté.
  3. Ajouter 2 tasses de farine et les œufs au mélange de levure et fouetter jusqu'à homogénéité. À l'aide du crochet pétrisseur, ajoutez maintenant les 2 à 2 1/2 tasses de farine restantes, les flocons d'avoine ramollis et le sel. Mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis augmenter la vitesse à moyen et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du côté du bol, environ 7 minutes.
  4. Transférer la pâte dans un bol enduit d'un enduit antiadhésif, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 1 1/2 heure de pétrissage.

REMPLISSAGE:

  1. Mélanger le beurre, la cassonade, la cannelle.
  2. Enduire un plat allant au four de 9 × 13 pouces de beurre. Transférer la pâte sur une surface farinée et presser doucement pour éliminer les bulles d'air. Diviser la pâte en deux et rouler un morceau en un rectangle de 10 × 16 pouces.
  3. Étaler la moitié de la garniture sur la pâte, en laissant une bordure de ½ pouce. À partir du extrémité courte, rouler la pâte, façon gelée, en une bûche. Répéter la garniture et rouler avec la deuxième moitié de pâte. Placer les bûches sur une plaque à biscuits ou une assiette et congeler 10 minutes pour raffermir.
  4. Couper chaque bûche en six rouleaux et les placer dans le moule préparé. Couvrir les rouleaux d'un linge et laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 1 heure.
  5. Cuire au four à 375 ° jusqu'à coloration, 30–35 minutes. Laisser refroidir un peu les rouleaux puis les glacer de crème au beurre à la vanille.

GLAÇAGE:

  1. Battre le beurre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sucre en poudre, la crème, la pâte de gousse de vanille et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.

Avez-vous fait cette recette?

Source de la recette : Adapté de Cuisine à la maison Numéro d'octobre 2012

Commentaires

Faites-les pour un brunch en famille et tout le monde en est devenu fou. J'adore la gousse de vanille - quelque chose à propos de ces petites taches brunes! Je n'ai fait que des petits pains à la cannelle une autre fois et j'étais donc nerveux, mais ils se sont avérés si bons. Merci pour la délicieuse recette.

Merci Kamy ! Tellement heureux que vous les ayez faits et que vous les ayez aimés! J'aimerais en avoir un devant moi en ce moment ! Bonne année! Vous nous manquez bien sûr les gars!

Ceux-ci ont l'air tellement bien ️ !!
Puis-je utiliser de la levure instantanée au lieu de l'avoine à l'ancienne ? Puis-je utiliser un mélangeur pour mélanger les ingrédients humides et le mélange d'ampoat afin de m'assurer que le mélange est sans grumeaux, puis pétrir à la main ?
Merci d'avance!

I & # 8217m désolé..je veux dire avoine instantanée pas levure

Bonjour Nada, je n'ai fait cette recette qu'avec de l'avoine à l'ancienne, donc je ne pourrais & # 8217t vous dire comment cela se passera avec de l'avoine instantanée. Je sais que l'utilisation des deux flocons d'avoine différents dans les biscuits changera légèrement la texture et la mastication d'un biscuit, donc cela peut faire la même chose pour ces brioches à la cannelle. Quant à mélanger les ingrédients dans un mélangeur, je suis sûr que cela fonctionnerait. Envisagez-vous de les faire sans mixeur ? Si vous utilisez un mélangeur, il n'est vraiment pas nécessaire d'utiliser un mélangeur car au moment où la pâte est complètement mélangée, l'avoine est mélangée et la pâte est sans grumeaux.

Je viens de le faire dans un mélangeur et le mélange semblait être lisse dans le mélangeur, mais lorsque je l'ai mélangé avec la farine, j'avais l'impression que la pâte avait de petits morceaux même après un pétrissage continu pendant 15 minutes à la main ?? c'est normal ??

La pâte de ces brioches à la cannelle est assez lisse, à l'exception de quelques petits morceaux de flocons d'avoine. Parce que vous les avez faits différemment des instructions, je ne sais pas quoi vous dire pourquoi votre pâte contenait de petits morceaux. Désolé. J'espère qu'ils se sont toujours avérés délicieux et qu'ils étaient délicieux.

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Salut! Je suis Jodi, bienvenue à 5 Boys Baker où je partage mon amour du chocolat et des bonbons et tout le reste.
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Salut! I & # 8217m Jodi, maman de cinq garçons et amoureuse du chocolat, des bonbons et de tout le reste. Vous trouverez ici des recettes simples et délicieuses qui ont toutes fait leurs preuves.


La vraie astuce consiste à aligner le fondant sur le glaçage. Et pour ce faire, vous devrez laisser la couche de chapelure prendre, pendant que vous déroulez votre fondant. Une fois qu'il est prêt à partir, la magie opère.

Vous devez couvrir votre manteau de miettes avec de l'eau pour que le fondant adhère. Mais la question est, comment pouvez-vous faire cela sans ruiner le look parfait que vous avez obtenu ? Beaucoup de gens utilisent des bouteilles de spritzer ordinaires, mais Krazy Kool Cakes and Designs a de bons conseils.

Même si cela peut sembler être la solution la plus logique, les flacons pulvérisateurs ne diffusent pas suffisamment de brouillard. Cela signifie qu'il laissera certaines zones de votre gâteau sans aucune humidité et d'autres avec des gouttes d'eau.

Néanmoins, une pression sur la pompe donnera un jet très irrégulier. Cela entraînera des bulles d'air entre votre fondant et votre glaçage.

La solution pour cela est d'utiliser un flacon pulvérisateur d'eau Flairosol. L'aérosol dégage une fine brume dont vous n'aurez besoin que d'une seule couche sur tout le gâteau pour répartir uniformément l'humidité. Une humidité égale signifie un fondant égal.

Cependant, n'oubliez pas de toujours vaporiser vos gâteaux juste avant de mettre le fondant dessus. De cette façon, l'eau ne se dessèchera pas et restera fraîche.

Bien sûr, vous n'avez pas besoin de le faire, si vous ne faites que des gâteaux de temps en temps. Mais si vous êtes un décorateur de gâteaux amateur, vous voudrez peut-être vous procurer ce gadget pour résoudre ce problème ennuyeux. L'as tu essayé? Si oui, dites-le nous dans la section commentaire ci-dessous!


Résumé de la recette

  • 1 tasse de sirop de maïs léger
  • 1 tasse de shortening
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille clair
  • 2 livres de sucre glace

Dans un grand bol, mélanger le shortening et le sirop de maïs. Incorporer le sel et l'arôme vanille, puis incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez le crochet pétrisseur. Sinon, pétrissez à la main. Si la pâte est collante, pétrissez-y plus de sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.

Pour l'utiliser, étalez sur une surface propre qui a été saupoudrée de sucre à glacer jusqu'à ce qu'elle fasse 1/8 de pouce d'épaisseur ou plus mince si vous le pouvez. Draper sur des gâteaux glacés et réfrigérés et lisser les côtés, ou couper en lanières pour faire des nœuds et autres décorations.


Recette de crème au beurre à la meringue suisse au chocolat

Ingrédients:

  • 1 tasse de sucre granulé
  • 4 blancs d'oeufs
  • Pincée de sel
  • 125 grammes. barre de chocolat aigre-doux, hachée
  • 1½ tasse (3 bâtonnets) de beurre, ramolli et coupé en ½ po. pièces
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Noter: Avant de commencer, gardez à l'esprit que la crème au beurre meringuée nécessite beaucoup de mélange - c'est ce qui lui donne sa texture succulente !

Les batteurs sur socle sont essentiels pour faire de la crème au beurre à la meringue, car les mélanges à main électriques ne sont pas assez durables. En effet, un batteur électrique pourrait griller avant que votre meringue ne soit prête.

De plus, vous ne voudrez probablement pas tenir un batteur à main pendant 30 minutes !

Partie 1 : Faire la meringue

1. Mélanger le sel, les blancs d'œufs et le sucre dans la casserole supérieure d'un bain-marie.

Pour vous assurer d'obtenir les meilleurs résultats, utilisez de vrais œufs pour cette recette. La cuisine d'essai de Wilton a essayé cette recette avec des substituts de blanc d'œuf et il n'y a aucune comparaison avec l'utilisation de vrais œufs.

Il est également important de vous assurer que votre bol à mélanger et vos ustensiles sont parfaitement propres et sans graisse. Toute graisse peut perturber la formation de la meringue, alors assurez-vous que tout est lavé, propre et sec avant de commencer !

2. Fouettez constamment le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il atteigne 160 degrés F sur un thermomètre à bonbons et que le sucre soit complètement dissous.

Cela devrait prendre entre 15 et 25 minutes. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez vérifier si le sucre est dissous en plaçant une goutte entre deux doigts. Si le sucre est encore granuleux, poursuivez la cuisson.

3. Une fois que votre mélange d'œufs est prêt, transférez-le dans le bol de votre batteur sur socle.

4. À l'aide du fouet, battre le mélange d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante, environ 15 à 30 minutes. Le temps variera en fonction de la température de votre cuisine et pourrait prendre plus de 30 minutes s'il fait chaud.

Vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en tenant un sac de glace sur le côté du bol. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, vous commencerez à voir un changement de consistance. C'est votre meringue qui se forme !

Vous saurez que votre meringue est prête lorsqu'elle est refroidie à température ambiante et que des pics brillants et rigides se forment. Cela signifie que lorsque l'accessoire fouet est tiré vers le haut, la meringue se tient droite.

Partie 2 : Faire fondre le chocolat

Au fur et à mesure que votre meringue se mélange, vous pouvez commencer à faire fondre le chocolat.

1. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat haché à moitié (50 %) pendant 1 minute. Remuer pour répartir la chaleur.

Continuez à cuire au micro-ondes à 50 % de puissance par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (vous pouvez également faire fondre votre chocolat sur la cuisinière dans une casserole à fond épais à feu doux).

Cela devrait prendre entre 15 et 25 minutes. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez vérifier si le sucre est dissous en plaçant une goutte entre deux doigts. Si le sucre est encore granuleux, continuez la cuisson.

3. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir légèrement.

Bien qu'il puisse être tentant d'utiliser des pépites de chocolat pour cela, nous vous suggérons de vous en tenir à la barre de chocolat à cuire. Les pépites de chocolat contiennent des stabilisants pour aider à maintenir leur forme et ont tendance à brûler lorsqu'elles sont utilisées pour faire fondre. Conservez plutôt les chips pour les cookies.

Nous avons utilisé une barre de cuisson aigre-douce pour notre glaçage. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du chocolat mi-sucré ou au lait.

Partie 3 : Ajout du beurre et de l'arôme

1. Lorsque votre meringue est prête, retirez l'accessoire fouet et fixez l'accessoire palette. Nous ne voulons pas incorporer trop d'air dans la crème au beurre à ce stade.

L'accessoire de palette aidera à mélanger le beurre sans dégonfler (ou gonfler) notre crème au beurre.

Cette prochaine étape est l'une des plus importantes de la crème au beurre à la meringue suisse - et un beurre parfaitement ramolli est crucial. Si le beurre est trop froid, il ne s'émulsionnera pas dans la meringue. Si le beurre est trop chaud, votre crème au beurre peut devenir onctueuse.

Consultez notre article sur Comment ramollir le beurre pour vous assurer que votre beurre est à température ambiante.

2. Ajouter graduellement le beurre, 1 morceau à la fois, en battant à vitesse moyenne. Laissez chaque morceau de beurre s'incorporer complètement avant d'en ajouter un autre.

Racler le fond et les parois du bol au besoin.

3. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité.

Puisque nous ajoutons essentiellement une graisse à un liquide, le mélange aura l'air caillé au début. Il n'y a pas de quoi paniquer. L'objectif est d'émulsionner les deux composants et, avant que vous ne le sachiez, le mélangeur lissera jusqu'à la bonne consistance.

4. Une fois que votre crème au beurre est lisse, versez progressivement le chocolat fondu et battez jusqu'à homogénéité, en raclant le fond et les côtés du bol au besoin.


Gâteau roulé à la crème au beurre et au citron

Enfin, j'ai essayé une recette de gâteau roulé adaptée du livre Yummy Roll Cake de Teacher Meng que j'ai acheté lors de mon dernier voyage JB.

J'adore tellement ce livre ! Je ne peux pas croire que j'ai fait ce gâteau roulé doux et délicieux (parce que j'en ai fait de mauvais tellement de fois que j'ai presque abandonné! MAIS j'ai persévéré). J'ai fait de la crème au beurre au citron acidulée pour accompagner et c'était (à mon avis) un gâteau au thé parfait. Je peux prévoir plus de pâtisseries suisses à partir de maintenant! Kéké !


Gâteau roulé à la crème au beurre citronné
(Recette de 老师 的 美味 蛋糕 卷)
Donne un gâteau de 31cm x 21cm (je l'ai fait dans mon moule carré de 26x26cm)

80g de jaunes d'oeufs (environ 4 oeufs)
20g de sucre de castor
30g d'huile de maïs
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'eau
Le zeste d'1/2 citron
65 g de farine nature

150g de blancs d'œufs (environ 4 œufs)
80 g de sucre de castor

Crème au beurre au citron
80 g de beurre ramolli
40 g de sucre glace
20 g de jus de citron
20 g de zeste d'eau d'1/2 citron

Crème au beurre au citron (Je prépare normalement les garnitures pour gâteaux avant de faire la génoise. Laissez la crème au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et refroidi pour utilisation.)
1. Tamiser le sucre glace dans le beurre ramolli et bien mélanger avec une spatule avant de battre à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse et crémeuse.
2. Mélanger le jus de citron, le zeste de citron et l'eau dans un bol et verser le mélange de jus de citron dans le mélange de beurre.
3. Battez pour bien mélanger et c'est prêt à l'emploi.

1. Préchauffer le four à 170 °C. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, en laissant environ un pouce de papier sulfurisé supplémentaire sur les côtés de la plaque à pâtisserie.
2. Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que le sucre soit dissous. Ajouter l'huile, l'eau, le jus de citron, le zeste de citron et bien mélanger.



Comment faire le meilleur glaçage à la crème au beurre

La première étape consiste à mesurer le sucre en poudre. J'utilise ma balance alimentaire. (Si vous n'avez pas de balance alimentaire, l'équivalent serait de 4 tasses.) Vous pouvez tamiser le sucre en poudre s'il est vraiment grumeleux. Je ne fais pas toujours ça. Au lieu de cela, je vais mélanger le sucre en poudre à basse température pendant 30 secondes pour briser les gros morceaux.

Ajouter 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ramolli. Je n'utilise que du vrai beurre, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. Bien que je pense que la margarine change le goût, votre glaçage à la crème au beurre à base de margarine sera toujours meilleur que le glaçage en conserve.

Ajouter 2-3 cuillères à café de vanille. Ma famille aime la vanille, donc je suis un peu lourd avec elle. Je vais commencer avec 2 cuillères à café puis en ajouter à la fin.

Mélanger le beurre et la vanille à feu doux.

Ajouter le sucre en poudre dans le mixeur. Démarrez votre mélangeur (ou batteurs) sur le réglage le plus bas. Je mets généralement un torchon propre autour de mon mixeur pour empêcher le sucre de s'envoler. Continuez à baisser jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient incorporés, puis montez votre mélangeur à moyen-élevé.

Une fois complètement incorporé au lait et continuer à mélanger.

TOUJOURS TOUJOURS TOUJOURS goûter votre glaçage. Mon mari est le meilleur dégustateur de glaçage. Il me dira toujours si la consistance est mauvaise, s'il faut plus de vanille ou plus de lait. Si vous ajoutez du colorant alimentaire, c'est le moment de le faire. Assurez-vous que le colorant alimentaire est complètement incorporé. (La plupart du temps, je fais cette partie à la main.)

De combien de glaçage aurez-vous besoin ? Cela dépend toujours de l'épaisseur ou de la minceur avec laquelle vous appliquez le glaçage ou de la quantité de décoration que vous faites, mais voici quelques directives. Notre recette devrait faire suffisamment de glaçage à la crème au beurre pour couvrir un gâteau de 9 & # 8243 x 13 & # 8243 ou un gâteau à deux étages de 8 & # 8243. Si vous faites des cupcakes, vous devriez pouvoir glacer 24 cupcakes si vous appliquez le glaçage avec un couteau. Si vous tourbillonnez sur le glaçage avec une poche à douille comme nous l'avons fait ici, vous devriez pouvoir glacer 15 à 18 cupcakes selon la taille du tourbillon.

Le meilleur glaçage à la crème au beurre est vraiment LE MEILLEUR ! Nous vous promettons que vous obtiendrez des compliments sur tout ce sur quoi vous mettez ce glaçage.


Rouleau à la crème au beurre - Recettes

Ingrédients:

Sucre pour rouler le gâteau

150 g de beurre à température ambiante

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 cuillère à café de café froid

Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

Battre les œufs et le sucre dans un bol. Ajouter la fécule de pomme de terre, le cacao et le bicarbonate de soude. Mélanger à une pâte lisse.

Verser la pâte en rectangle sur une plaque à pâtisserie au-dessus d'une plaque allant au four. Cuire au four pendant 6-7 minutes.

Étaler un peu de sucre sur une nouvelle plaque à pâtisserie. Retournez le gâteau sur la nouvelle plaque à pâtisserie et retirez doucement l'ancienne plaque à pâtisserie. Laissez refroidir le gâteau.

Mélanger le beurre, le jaune d'œuf, le sucre glace, le café froid et la poudre de vanille au batteur électrique.

Coupez les bords du gâteau pour les rendre plus uniformes, puis étalez la crème au beurre en une couche uniforme et épaisse sur le gâteau. Rouler doucement le gâteau.

Rouler le gâteau dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Quand il & rsquos l'heure de manger, sortez-le du réfrigérateur une heure avant de servir et coupez le gâteau en morceaux réguliers. Prendre plaisir!


Rouleau de gâteau au pain d'épice au chocolat avec recette de crème au beurre à la menthe poivrée

Le pain d'épice est apprécié par beaucoup pendant les vacances, mais ce n'est pas le dessert le plus chic. Cependant, transformez-le en ce rouleau de gâteau au pain d'épice au chocolat avec de la crème au beurre à la menthe poivrée et vous aurez un dessert de Noël impressionnant que tout le monde voudra que vous fassiez année après année.

Ingrédients

  • Rouleau de gâteau au pain d'épice au chocolat
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 tasse de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • 1/2 tasse de mélasse (n'utilisez pas de blackstrap, il a tendance à être amer)
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de poudre de cacao noir spécial Hershey & rsquos
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel (j'utilise du sel de mer)
  • Sucre en poudre et cacao supplémentaire pour la serviette
  • Garniture à la crème au beurre à la menthe poivrée
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ramolli
  • 3 tasses de sucre en poudre (pâtissier & rsquos ou glaçage)
  • 1/8 cuillère à café (une pincée) de sel de mer
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (peut également utiliser un arôme de menthe poivrée mais peut vouloir en utiliser moins)
  • 1 & ndash 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 10 & ndash 15 bonbons Hershey & rsquos Kisses Candy Cane Menthe, finement hachés
  • Garnitures facultatives
  • Crème fraîche fouettée
  • Poudre de cacao Hershey & rsquos ou épices
  • Hershey & rsquos Bisous Candy Cane Bonbons à la menthe

Instructions

Préchauffer le four à 350 & degF.
Ligne un 18 ? x 13 ? une demi-plaque (ou un moule à gelée) avec du papier parchemin ou du papier d'aluminium et de la graisse. J'utilise un aérosol de cuisson antiadhésif.
Placer les œufs dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle et battre à puissance élevée pendant 3 et 5 minutes jusqu'à ce que les œufs soient mousseux et de couleur jaune plus foncé.
Réduire la vitesse à basse et incorporer la cassonade, le beurre et la mélasse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, la muscade et le sel, puis incorporer aux ingrédients humides jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étaler uniformément la pâte à gâteau dans le moule chemisé et graissé. Cela peut sembler être une fine couche de pâte, mais c'est censé l'être.
Tapotez la casserole plusieurs fois contre votre comptoir pour libérer les bulles d'air, puis placez-la dans le four préchauffé.
Cuire au four à 350 & degF pendant 10 & ndash 12 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit complètement fait. Si vous utilisez un moule à gelée, vous devrez peut-être cuire quelques minutes de plus car le gâteau sera un peu plus épais en raison du petit moule. N'oubliez pas que pour les petits pains, il est préférable que le gâteau soit trop cuit plutôt que pas assez, afin qu'ils soient plus faciles à rouler sans se fissurer.
Pendant la cuisson du gâteau, saupoudrez généreusement un grand torchon propre de sucre en poudre. J'aime aussi saupoudrer un peu de poudre de cacao dans le sucre en poudre puisqu'il s'agit d'un gâteau au chocolat. N'ayez pas peur d'en utiliser beaucoup car le sucre est ce qui empêche le gâteau de coller à la serviette.
Une fois le gâteau cuit, retournez-le immédiatement sur le torchon recouvert de sucre.
Retirez lentement le papier d'aluminium ou le papier du gâteau, saupoudrez un peu plus de sucre en poudre sur le gâteau, puis roulez-le fermement dans la serviette en commençant par l'une des extrémités les plus courtes.
Laissez le gâteau refroidir complètement, ce qui peut prendre 2 à 3 heures.
Pendant ce temps, préparez la crème au beurre à la menthe en mélangeant le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle.
À l'aide du fouet, mélangez à feu doux jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient bien mélangés, puis augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez pendant au moins 3 minutes.
Réduire la vitesse à basse et ajouter du sel et de l'extrait de vanille ou de menthe poivrée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse pour obtenir une consistance très tartinable.
Incorporer les bonbons Hershey & rsquos Kisses Candy Cane Mint hachés.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le rouleau de gâteau soit prêt à être rempli.
Une fois le gâteau complètement refroidi, déroulez-le, enlevez tout excès de sucre et glacez le plus uniformément possible de crème au beurre à la menthe poivrée.
En commençant par l'une des petites extrémités, roulez lentement le gâteau vers le haut (sans la serviette cette fois). De la crème au beurre peut déborder des extrémités, il suffit de la nettoyer et de la considérer comme une collation de boulanger et de rsquos. Coupez les extrémités pour faire rouler le gâteau même si nécessaire. À ce stade, vous pouvez placer sur un plateau et servir immédiatement ou envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, vous pouvez garnir de sucre en poudre supplémentaire ou le rendre encore plus joli en le garnissant de crème fouettée fraîche (également idéale pour couvrir les fissures) que vous saupoudrez de poudre de cacao supplémentaire ou d'épices que vous avez utilisées dans le gâteau. J'aime aussi servir chaque tranche avec un bonbon Hershey & rsquos Kisses Candy Cane Mint supplémentaire.
Couvrir et réfrigérer les restes jusqu'à 3 jours.

Remarques

Ce gâteau peut être préparé la veille du service, assurez-vous simplement de ne pas le garnir de crème fouettée jusqu'au moment de servir.


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