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Recette de relish épicée au concombre

Recette de relish épicée au concombre

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Idéal à utiliser sur des sandwichs, du poisson et du poulet panés, ou avec n'importe quelle viande grillée ! Vous pouvez également ajouter des échalotes ou des oignons verts si vous le souhaitez.


Sofala, Mozambique

19 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 petit pot

  • 1 gros concombre
  • 1 piment rouge (la plupart des graines retirées !)
  • 100g de sucre en poudre
  • 120 ml de vinaigre de riz

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Couper le concombre en petits cubes et égoutter.
  2. Hacher le piment, mélanger avec le concombre et réserver.
  3. Faire fondre le sucre et le vinaigre ensemble et laisser refroidir avant de mélanger avec le concombre et le piment.

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Nos recettes préférées de cornichons et de relish, recettes de réfrigérateur en conserve &

Au cours des dernières années, nous avons partagé avec vous certaines de nos recettes préférées de cornichons et de relish.

Et maintenant que notre jardin est planté et que les plants de concombres commencent à pousser, nous avons pensé que c'était le bon moment pour partager ou lister nos recettes préférées de cornichons et de relish.

Les cornichons peuvent être transformés en lances, en tranches, en morceaux ou laissés entiers !

Bien que la plupart des recettes se concentrent sur la conservation des concombres, nous avons également ajouté quelques recettes de relish aux courgettes. L'une de ces recettes m'a été transmise par ma grand-mère et tient une place particulière dans mon cœur.

De plus, qui pourrait utiliser une autre recette de courgettes en plus du pain aux courgettes ! En fait, nous avons tout un article sur 5 façons d'utiliser les courgettes en plus du pain aux courgettes.

Ci-dessous, nous avons séparé nos recettes en 3 catégories différentes. Tout d'abord, vous trouverez nos recettes de cornichons préférées qui nécessitent une mise en conserve.

Cependant, nous comprenons que tout le monde n'a pas ou ne veut pas utiliser une marmite pour faire des cornichons. Par conséquent, nous avons également inclus certaines de nos recettes de cornichons préférées qui sont préparées pendant la nuit au réfrigérateur.

Cependant, certains cornichons ne nécessitent pas de mise en conserve. Ils n'ont besoin que de quelques ingrédients et d'un réfrigérateur !

C'est une excellente façon de faire des cornichons lorsque vous avez un petit lot de concombres !

Et enfin, la dernière catégorie comprend nos recettes préférées de relish de concombre et de courgette. Et comme toujours, n'hésitez pas à nous envoyer un e-mail et à partager vos recettes de cornichons et de relish préférées!

Nos recettes préférées de cornichons et de relish

Conserves de cornichons

Cette catégorie comprend les recettes qui nécessitent que les cornichons soient mis en conserve. Cependant, ne vous laissez pas effrayer, les cornichons sont l'une des recettes les plus faciles à préparer !

Étant donné que les recettes de cornichons nécessitent une teneur élevée en vinaigre, elles peuvent être mises en conserve en toute sécurité à l'aide d'un Marmite de bain d'eau chaude.

Cornichons dans notre marmite à bain-marie à billes.

Et si vous êtes totalement nouveau dans la mise en conserve, cela signifie que les pots emballés vont être placés dans de l'eau bouillante. Par conséquent, aucune mise en conserve sous pression n'est requise!

Voici donc nos recettes de cornichons préférées qui nécessitent une mise en conserve!

  • Cornichons Cornichons
  • Cornichons sucrés
  • Cornichons à l'aneth croustillants et 7 secrets du succès
  • Cornichons épicés à l'ail et à l'aneth
  • Cornichons à l'aneth croustillants à basse température
  • Cornichons à l'ail et à l'aneth

Cornichons pour réfrigérateur & ndash Aucune mise en conserve requise

Si vous n'avez pas de marmite à bain-marie, pas de soucis ! Vous pouvez toujours faire des cornichons qui sont faits pendant la nuit au réfrigérateur.

Un petit lot de cornichons pour réfrigérateur

Ce sont quelques-unes de nos recettes de cornichons préférées lorsque nous avons un petit lot de concombres que nous voulons utiliser.

Relish Recettes

Vous trouverez ci-dessous quatre de nos recettes de relish préférées. Deux sont faits avec des concombres, et deux sont faits avec des courgettes !

Recette de relish de courgettes de grand-mère.

Conseils pour faire pousser des concombres

Les graines de concombre doivent être plantées dans les portes pour démarrer le processus de germination. Les concombres sont très sensibles aux dommages causés par le gel, ils doivent donc être plantés dans le sol après le dernier gel. Commencez les graines environ 4 semaines avant de les transplanter dans le sol. Vous pouvez également acheter des semis dans votre serre locale.

Les concombres aiment un endroit avec beaucoup de soleil. J'ai le mien planté le long d'une clôture et j'ai toujours beaucoup de succès. Je me suis assuré que l'endroit était agréable et ensoleillé pendant la majeure partie de la journée.

Mélangez du compost ou du fumier dans le sol avant de planter les plants de concombre. Les plantes doivent être plantées dans le sol à environ 12 pouces de distance si vous utilisez un treillis.

Le treillis que j'ai construit ne mesurait que quatre pieds de haut, je prévois d'en faire de plus grands pour l'année prochaine. J'ai dû former les vignes sur le treillis au fur et à mesure qu'elles poussaient. J'ai utilisé de la ficelle de jardin pour maintenir les vignes en place. Les vrilles ont finalement saisi le grillage. Le treillis a contribué à augmenter la capacité de croissance de mon jardin et a également encouragé les concombres à pousser droits et longs puisqu'ils ne reposaient pas sur le sol.

Les plants de concombre doivent être arrosés souvent. Vous pouvez tester le sol en mettant votre doigt dans le sol. S'il est sec après la première articulation de votre doigt, vous devriez les arroser. Vous pouvez même pailler autour de la base des plantes pour retenir l'humidité du sol.

J'ai ajouté du compost supplémentaire autour de la base des plantes environ un mois après la plantation. Un engrais soluble dans l'eau est également une bonne idée pour ajouter des nutriments supplémentaires au sol. Il est suggéré d'ajouter de l'engrais lorsque les plantes commencent à fleurir et toutes les 3 semaines par la suite pour aider à encourager la production.


  • 3 tasses de concombre (épépiné et haché finement)
  • 2 tasses de poivron rouge (épépiné et haché finement)
  • 1 tasse d'oignon (pelé et haché finement)
  • 2 cuillères à soupe de sel (casher ou autres sels non iodés)
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs (ou ClearJel)
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de muscade

Coupez les extrémités des tiges et des fleurs des concombres et compostez-les ou jetez-les. Épluchez les concombres (facultatif, mais fait une différence considérable dans la couleur de la relish finie. Tranchez les concombres dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une petite cuillère.

Hacher les concombres très finement, ou pulser quelques fois dans un robot culinaire. Transférer le concombre finement haché dans un grand bol non réactif (pas d'aluminium).

Épluchez l'oignon et coupez les extrémités. Coupez les extrémités des tiges des poivrons et retirez les graines. Hacher finement l'oignon et le poivron, ou mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire. Vous voulez que les légumes soient en petits morceaux, mais pas totalement réduits en purée. Ajouter l'oignon et le poivron au concombre dans le bol.

Ajouter 2 cuillères à soupe de kasher ou d'autres sels non iodés aux légumes et bien mélanger. Si cela semble être beaucoup de sel, ne vous inquiétez pas. Vous en rincerez la plus grande partie plus tard. Le sel est là pour extraire l'eau des légumes, une étape qui améliore la texture et la saveur de la relish finie.

Couvrir le bol de légumes et le laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.

Transférez les légumes dans un tamis ou une passoire à mailles fines et laissez-les égoutter pendant quelques minutes. Rincez-les bien à l'eau froide et laissez égoutter à nouveau. Faites sortir encore plus de liquide en pressant avec vos mains propres (pressez fort), ou en appuyant les légumes contre le tamis avec le dos d'une cuillère en bois.

Fouettez la fécule de maïs ou ClearJel dans le vinaigre frais ou à température ambiante. Incorporer les épices et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent pour aider à dissoudre le sucre et éviter les grumeaux.

Lorsque le sirop bout et devient translucide, ajoutez les légumes. Laisser mijoter la relish pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Versez la relish dans des bocaux propres et chauds en laissant 1/2 pouce d'espace libre. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots pour cette recette. Visser les couvercles des conserves. Mélanger au bain-marie bouillant pendant 10 minutes (ajuster le temps de mise en conserve si vous habitez en haute altitude).


Relish de concombre rétro

Le dicton "Quand il pleut, il pleut" se rapporte certainement bien à mon jardin. Si souvent, ce sont des cueillettes minces dans mon jardin de légumes et d'herbes, mais quand j'obtiens une récolte, vous pouvez parier que votre vie est une récolte exceptionnelle, alors il est temps de savourer un peu de concombre !

Il y a quelques semaines, j'ai commencé à me noyer dans des concombres.

Concombres cultivés à la maison

Après avoir fièrement photographié les concombres pour mon flux instagram (est-ce que tout le monde ne fait pas ça ??). J'ai commencé à me demander ce que j'allais faire avec ces géants.

Concombre Relish “The Old Fashioned Way”

Il n'y a qu'une quantité limitée de concombre que vous pouvez ajouter à une salade ou à un sandwich ! De plus, ces concombres avaient été laissés un peu longtemps sur la vigne donc ils étaient légèrement amers.

J'ai commencé à regarder quelques vieilles recettes de famille. Concombre mariné et relish de concombre semblaient les choix évidents car il serait facile de faire un énorme lot.

Relish de concombre

La recette donne environ 8- 10 pots de relish de concombre, alors assurez-vous d'avoir suffisamment de pots stérilisés avant de commencer.

Pendant que je préparais la relish, j'ai commencé à compter quels voisins recevraient un petit cadeau de condiment. Il était impossible que tout cela rentre dans mon réfrigérateur !


Épluchez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux. Par lots dans un robot culinaire, hacher les concombres, les oignons et les poivrons en morceaux de 1/8 à 1/4 de pouce.

Dans un grand bol, saupoudrer le mélange de concombre de sel et de curcuma. Incorporer 1 tasse d'eau froide et laisser reposer pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Égoutter dans une grande passoire. Rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau en éliminant l'humidité.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre, l'ail, les graines d'aneth et les graines de moutarde. Ajouter le mélange de concombre, remettre à ébullition en remuant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.

Verser dans des pots d'une demi-pinte en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Traiter les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Ajustez le temps en fonction de l'altitude.


Quick & Easy Réfrigérateur Relish

Cette relish de concombre fraîche et croquante est si facile à préparer et elle sera prête à être dévorée en seulement 1 à 2 heures !

Je suis une personne impatiente et je ne suis pas douée pour anticiper. Nos repas sont presque toujours improvisés, alors je préfère les recettes qui me procurent une gratification instantanée. J'essaie de convaincre Jim que j'ai aussi besoin d'un pot instantané (lien d'affiliation Amazon), mais c'est une toute autre histoire !

Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients de base et elle est très personnalisable à votre goût. Par exemple, Jim a mentionné hier soir qu'il pensait que du jalapeño en dés (sans les graines) irait bien dedans. Pourquoi pas, hein ? J'utilise des flocons de piment rouge mais juste un peu pour le goût. Encore une fois, vous pouvez en ajouter aussi peu ou autant que vous le souhaitez en fonction de vos goûts et de votre plat.

Nous utilisons cette relish avec quelques plats ici, mais l'un de nos préférés est un condiment complémentaire avec nos hamburgers sans pain. Je n'ai besoin d'aucun autre condiment lorsque j'ai cette relish de concombre frais sur le côté, ce qui signifie pas de graisse, de sucre, de glucides ou de calories ajoutés. D'accord, quelques calories parce que les concombres ne sont pas sans calories, mais allez, ils pourraient aussi bien l'être, n'est-ce pas ?

J'utilise mon Cuisinart Mini Prep Plus (également un lien d'affiliation Amazon) pour couper en dés les concombres et l'oignon dans cette recette. Cependant, j'ai également coupé le concombre et l'oignon en dés à la main, et le plat sort bien de cette façon aussi. Cependant, je peux découper finement dans le Cuisinart beaucoup plus facilement. C'est facilement l'un de mes ustensiles de cuisine préférés.

Coupez le concombre et l'oignon en dés, ajoutez-les dans un bol et mélangez-y l'ail.

Faites chauffer le vinaigre, l'eau, le sel et le poivron rouge et ajoutez l'édulcorant à votre convenance, petit à petit.

Cette fois-ci, j'ai ajouté quelques brins d'aneth au fond du pot Mason. Je n'utilise pas toujours l'aneth dans la relish, mais je laisse toujours l'aneth dans des brins et le place au fond lorsque je l'utilise. De cette façon, ils restent au fond et assaisonnent doucement le mélange. Je n'aime pas l'aneth haché et en vrac dans la relish comme je fais mes cornichons.

Ajoutez les légumes coupés en dés dans un pot Mason et laissez un peu de place pour le liquide. Alternativement, vous pouvez utiliser un bol résistant à la chaleur.

Versez le liquide en vous assurant de couvrir complètement la relish.

Laissez-le reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Mettez-le au réfrigérateur et essayez de garder tout le monde à l'écart jusqu'à ce qu'il soit refroidi. Bonne chance avec celui-là, d'ailleurs. Ne fonctionne jamais pour moi !

Cela n'a-t-il pas l'air délicieux?

Vous cherchez plus de recettes de concombre? Découvrez notre recette numéro un sur le basilic et l'origan, les cornichons au réfrigérateur croustillants et épicés.


Vidéo associée

C'était l'un de ces dîners où mon mari et moi nous sommes donné des high fives pendant que nous mangions. Tellement mieux que la somme de ses parties. J'ai fait sauter des champignons et les ai empilés sur l'assiette avec le steak, les oignons et la sauce. La perfection absolue.

Je n'avais pas mangé de viande rouge depuis trois ans et j'en avais enfin envie après avoir lu cette recette. Délicieux. Notre gril s'est arrêté sur nous, nous avons donc fait un combo ébullition / cuisson lente à 250. Cela s'est avéré bien. J'ai ajouté du bouillon au steak pour qu'il ne brûle pas au four et j'en ai jeté une partie dans la sauce.

Mon fiancé et moi avons vraiment apprécié cette recette, cependant, si vous cherchez du piquant, vous serez déçu. Il n'y a pas du tout de piquant à la sauce, mais elle a un goût fantastique. Je n'avais pas de coriandre, alors j'ai remplacé le persil frais et je l'ai cuit sous le gril, puis je l'ai fini sur une lèchefrite pour obtenir une bonne saisie. Je recommanderais de couper le concombre un peu plus petit, car nous l'avons trouvé un peu lourd. Fera certainement à nouveau.

Mon mari et moi avons adoré ça ! Il a déliré tout au long du repas! J'ai réduit de moitié la recette pour nous deux et j'ai préparé exactement comme la recette l'a indiqué, à l'exception de l'oignon. J'ai magasiné au Sprouts Market et ils n'avaient pas Maui ou Vidalia mais avaient Nevada Sweet, dont je n'avais jamais entendu parler, c'était parfait. J'ai fait cuire la sauce un peu trop longtemps, donc elle n'avait pas autant d'humidité qu'elle aurait dû. Néanmoins, c'était merveilleux au-delà de toute description. Même si j'ai réduit de moitié le goût, il en restait un peu. C'était un accompagnement idéal et je peux utiliser le reste ce soir. J'ai utilisé le premier J.J. Carver New Yorks de la section des aliments surgelés de Costco. Le poulet à griller ne les a pas rendus succulents avant d'être tranchés, mais une fois étalés, ils étaient très appétissants. J'ai servi avec de la courge spaghetti que j'ai cuite au micro-ondes, coupée en quartiers individuels, ajouté du sel et du poivre et garnie de parmesan fraîchement râpé. C'était un repas délicieux et sain.

Je l'ai fait deux fois sur le gril, une fois je l'ai essayé avec une longe de chevreuil entière. Super les deux fois. Au moins aussi bon avec la venaison, à mon goût.

D'accord avec le cuisinier de LA. Je devais le faire sous mon gril, et je pense que cela aurait été mieux grillé. Néanmoins, la sauce était savoureuse. Bien, mais pas exceptionnel.

Recette présentée par le conseil californien du bœuf au goût moche.

La sauce était fantastique, tout comme la combinaison de saveurs. Le seul problème était mon gril - n'a pas carbonisé les steaks autant que je l'aurais souhaité.


Recette de relish aux cornichons maison

Nous allons utiliser des concombres ordinaires. Ils sont beaucoup moins chers que les concombres anglais (ceux qui sont emballés sous film plastique) ou les concombres à mariner et ont exactement le même goût. Je préfère les éplucher car la peau est assez dure. Nous allons également retirer les graines.

Alors épluchez les concombres et coupez-les finement dans le sens de la longueur. Coupez-les en lanières, en jetant la bande intérieure de graines. Ensuite, coupez très finement les concombres.

Émincer très finement les oignons, l'ail et le poivron rouge. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais ne laissez pas les oignons et le poivron devenir pâteux. Je préfère le faire à la main.

Remarque: il n'y a pas de poivrons verts montrés dans les images et ils n'ont pas été ajoutés à ce lot particulier, mais ils y appartiennent. Bon, maintenant que c'est clair, passons à autre chose.

Placer les légumes coupés en dés dans un grand bol avec le sel. Couvrir d'eau et laisser reposer au moins 6 heures ou toute la nuit.

(Ignorez le fait que certaines pelures de concombre sont allumées. Le deuxième lot que j'ai préparé, j'ai pelé les concombres et le résultat était meilleur.)

Mettre le sucre, le vinaigre et les épices dans une grande marmite et porter à ébullition. Baisser le feu à faible ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Égoutter le mélange de concombre dans une passoire, rincer abondamment et égoutter à nouveau.

Ajouter le mélange dans la marmite. Remettre à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Jeter les feuilles de laurier.

Versez la relish chaude dans les bocaux stérilisés chauds, en laissant 1/4 de pouce d'espace libre. Essuyez les bords des bocaux et fermez hermétiquement avec les couvercles. Traitez les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Ah, le chef-d'œuvre est fait !

Mieux mangé au moins une semaine plus tard après que les saveurs aient eu le temps de se fondre et que le vinaigre se soit un peu adouci.

C'est tellement satisfaisant de voir le résultat final de votre travail et vous pouvez en profiter toute l'année !


Préparation de relish de concombre

  1. Dans un saladier, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et le piment rouge. Bien mélanger ensemble. Dans une casserole, porter le mélange de sauce à ébullition à feu moyen pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir. Servir dans un petit bol, parsemé de cacahuètes grillées et de feuilles de coriandre.

Recette Copyright © 2010 Temple de Thai Image © 2010 Piyachok/iStockphoto.com

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