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Poivrons rôtis

Poivrons rôtis

Nous préparons un sirop à partir des ingrédients ci-dessus, les quantités d'épices sont mises selon les goûts de chacun.

Faire bouillir ce sirop jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, lavez les poivrons (on peut utiliser tous les types de poivrons), prenez une fourchette et poussez-les.

Mélanger avec une cuillère en bois dans le sirop et quand il bout bien, ajouter les poivrons un à un.

Laissez les poivrons jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu, puis sortez-les et disposez-les au chaud dans des bocaux.

Remplissez les bocaux de poivrons et remplissez de sirop chaud.

Laissez les pots ouverts jusqu'à ce que le sirop pénètre dans les poivrons, donc le sirop diminue et vous devez le remplir jusqu'à ce que les pots soient pleins.

Nous fermons les bocaux et les mettons dans la poussière chaude.

Ils sont délicieux!

Bon appétit!


Comment préparer des bretzels maison

La pâte à bretzel ressemble beaucoup à la pâte à pain. Il contient également un peu d'huile et un peu de sucre. Il fonctionne facilement et magnifiquement, aucune difficulté de ce point de vue.

Avant de les mettre au four, les bretzels sont ébouillantés dans une solution alcaline d'eau additionnée de bicarbonate de soude. De cette façon, il acquiert cette surface rougeâtre et belle, mais aussi un goût spécifique et spécial de la croûte. Ne sautez pas cette étape !


Comment faire des poivrons farcis aux légumes cuits au four

Les poivrons seront lavés, le couvercle sera coupé par le haut, puis nettoyé des graines et des côtes, puis saupoudré à l'intérieur de chaque poivron une pincée de sel (pour ramollir, sans avoir à être ébouillanté), laisser sur une grille en attendant d'être utilisé.

Légumes épluchés, lavés et hachés finement, mis à durcir dans une poêle en téflon avec de l'huile chaude, environ 10-15 minutes (le temps qu'ils ramollissent et se retirent du liquide laissé par les légumes).

Une fois durcis, les légumes seront transférés dans un bol pour refroidir, puis ajouter les œufs battus, le riz, la chapelure, le persil finement haché, le sel et le poivre, en mélangeant le tout avec une spatule, jusqu'à obtenir une composition homogène.

A l'aide d'une cuillère, garnissez chaque poivron de la composition obtenue, puis mettez un chapeau de tomate ou le chapeau prédécoupé de chaque poivron.

Dans un plateau carré à hautes parois ou un bol Iéna rectangulaire, beurré ou chemisé d'huile, déposer les poivrons dessus, sur lesquels sera versé le jus de tomate et recouvrir le bol de papier aluminium, mettre au four préchauffé. à 180 degrés, pendant environ 40-45 minutes.

Vers la fin (10 dernières minutes) retirer le papier d'aluminium et ajouter le parmesan râpé à la surface des poivrons cuits pour le gratin.

Poivrons farcis de légumes cuits au four, peuvent être servis chauds ou froids avec 1-2 cuillères à soupe de crème sure (facultatif, selon les goûts de chacun).


La salade de cornichons aigre-doux est un mélange de légumes parfaitement choisi pour couvrir toute la zone de légumes qui peuvent être réunis dans la meilleure salade de cornichons. C'est une salade de cornichons qui n'a pas besoin de conservateurs, car les légumes tranchés finement sont parfaitement conservés dans le jus laissé par eux, auquel sont ajoutés du vinaigre et du sucre. Dans cette salade, nous avons du chou, du chou-fleur, des concombres, des poivrons, des carottes, qui sont rejoints par des tomates bien cuites, des oignons blancs et 1 piment pour compléter le goût. Pour les amateurs de salades épicées, la quantité de piments forts peut augmenter considérablement jusqu'à 3 morceaux. Nous n'utilisons pas d'eau car les légumes (surtout les tomates) laisseront suffisamment de liquide qui pourra être utilisé pour le processus de conservation.

J'ai listé ci-dessous les quantités d'ingrédients que j'utilise, mais vous pouvez les adapter à votre goût ou en fonction de ce que vous avez dans la maison. En fait, ma salade a des ingrédients modifiés par rapport à la recette que j'ai reçue de ma copine. J'ai ajouté des poivrons, mais des beignets seraient tout aussi bons.

Environ 3 litres de salade sont sortis de la quantité ci-dessous, mais la quantité peut être influencée par la jutosité des tomates.

Normalement, tous les cornichons devraient contenir du raifort. Nous n'avons pas besoin de cette salade. Je l'ai mangé l'année dernière chez un ami et croyez-moi quand je vous dis que c'est parfait. Le goût aigre-doux des légumes marinés s'accordait très bien avec la nourriture à base de pommes de terre préparée par sa mère. Si vous voulez vraiment utiliser du raifort, mettez une ou deux bandes sur les légumes avant de fermer le bocal.

J'ai toujours une salade de cornichons, la recette tirée de la mère de ma mère, mais elle a un conservateur. Tu l'a trouvé ici. Je n'ai pas utilisé non plus d'eau dans cette salade, le liquide que l'on trouve dans la boîte étant laissé par les légumes, auxquels on ajoute du vinaigre.

Autres cornichons à succès, dans différentes combinaisons et textures : légume pour les soupes en bocal, citrouille au jus de tomate dans un bocal, aubergine à la sauce tomate dans un bocal. Je vous invite à tous les essayer, avec la promesse que vous ne regretterez pas leur choix.

Les salades de cornichons gagnent de plus en plus d'adeptes car elles rassemblent des goûts et des textures différents, mais mises ensemble, elles se complètent parfaitement.

La salade peut être consommée après 4 à 6 semaines, selon la température à laquelle les bocaux sont conservés. Il serait préférable de les conserver dans un endroit sombre et frais.

INGRÉDIENT:

(env. 3 l de salade de cornichons aigre-doux)

200 ml de vinaigre de vin blanc 9°

80 g de sel pour cornichons

1 cuillère à café de grains de poivre

Pour voir comment j'ai préparé la salade, je laisse le film ci-dessous.


A pisser sur la langue quand on mange de la choucroute ou une soupe ! C'est pourquoi il est bon de faire des piments forts en conserve, pour qu'ils soient pour l'hiver.

  • 1 kg de piments forts
  • 1 litre de vinaigre
  • 1 litre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Nous lavons les poivrons lavés et égouttés dans des bocaux propres. Nous les mettons entières ou coupées.
Nous faisons un mélange d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre et le faisons bouillir. Lorsque le vinaigre bout et que le sel et le sucre sont dissous, versez le mélange chaud sur les poivrons et fermez les bocaux avec les couvercles. Nous plaçons une serviette plus épaisse sur les bocaux et la laissons ainsi jusqu'au lendemain, lorsque nous les étiqueterons et les stockerons dans le garde-manger.


La recette de concombre mariné de grand-mère! Vous devez avoir cette préparation dans le garde-manger

L'automne frappe à la porte, nous devons donc préparer les fournitures à l'avance pour la saison froide. La fin août et le début septembre sont les meilleurs moments pour mariner, afin qu'en hiver, nous ayons quelque chose de bon dans le garde-manger quand nous avons faim.

Les concombres marinés sont l'un des plats à ne pas manquer chez vous, car ils sont délicieux et contiennent beaucoup de vitamines. Voici une recette simple de cornichons, qui est facile à faire et peut être préparée par n'importe qui.


Beignets épicés-aigre-doux

Lavez bien les beignets puis coupez-les en X. Mettez 2 l d'eau bouillante, ajoutez 200 ml de vinaigre 9 degrés, 10 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition. Mettez les beignets crantés dans la solution pendant 1 minute, puis sortez-les dans un bol et laissez-les refroidir un peu. Nous nettoyons le raifort et le coupons en lanières.

Dans les pots ou les seaux en plastique, nous plaçons les beignets ébouillantés, parmi lesquels nous mettons des piments forts et des lanières de raifort, et sur chaque pot nous mettons une pointe de couteau de poudre de conservation (au cas où vous mettriez les beignets dans un bol plus grand, comme nous m'a fait, mettez 1/2 cuillère à café de poudre de conservateur), puis versez dessus la solution de décapage que vous avez ramenée à ébullition.

Agrafez les bocaux et séchez-les entre les lits. Ils peuvent être servis en 2 semaines environ.


Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. À partir de cela, nous formons des boules que nous recouvrons ensuite de graines, d'herbes aromatiques ou de légumes verts frais.
Nous gardons les boules au frais jusqu'au moment de servir.

Bon travail et bon appétit !

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Ingrédients Cozonac à la pâte échaudée

Dans le livre de Silvia Jurcovan, les ingrédients pour 2 grands ou 4 petits gâteaux (à partir d'un kilogramme de farine) sont donnés. Je n'ai fait que ½ de portion, un gros gâteau au four en forme de 12/36 cm.

  • 550 grammes de farine avec un minimum de 11% de protéines (vérifier sur l'emballage)
  • 4 jaunes
  • 300 millilitres de lait
  • 25 millilitres d'huile (tournesol)
  • 30 grammes de levure fraîche ou 10 grammes de levure sèche
  • 100 grammes de beurre avec au moins 80% de matière grasse
  • 100 grammes de sucre
  • 10 ml. de vrai rhum
  • zeste râpé de 1 citron ou 1 orange bio (les deux)
  • 10 grammes de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé

remplissage et finition

  • 300 grammes de noix moulues
  • 150 grammes de sucre
  • 150 ml. Le Lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • facultatif & # 8211 100 grammes de merde
  • facultatif & # 8211 2 cuillères à soupe d'écorces d'orange confites
  • 1 jaune d'oeuf ou 1 oeuf battu pour la finition
  • environ 40-50 ml. huile pour plan de travail

Préparation de la pâte pour Cozonac à la pâte échaudée

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Cela signifie que la farine doit être pesée, tamisée et laissée dans un bol dans la cuisine quelques heures avant la préparation de la pâte. Les œufs entiers peuvent être chauffés en les gardant dans un bol d'eau chaude (à 40 degrés Celsius, pas plus chaud que cela car ils vont cuire), etc.

Coque ébouillantée

1. Sur la quantité totale de farine, 50 grammes sont placés dans un grand bol (au moins 3 litres). Mettez 100 ml sur le feu. de lait (sur un total de 300 ml.). Lorsque le lait bout, versez-le sur la farine dans le bol. Remuer rapidement et vigoureusement jusqu'à ce que tous les grumeaux se détachent.

2. La pâte obtenue est tirée avec une cuillère dans un bord du bol et s'étale pour refroidir plus rapidement. Dans le même bol, sans toucher à la pâte ébouillantée, ajouter la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Frottez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie.

3. La pâte ébouillantée est laissée refroidir à environ 37 degrés Celsius. Pour être chaud, mais pas chaud, il doit être neutre à la température de la main. Lorsqu'il atteint ce stade, mélangez-le avec la levure liquéfiée. Couvrir le plat avec un torchon. Placez le bol dans un endroit chaud, à l'abri de l'électricité, pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la levure doit avoir levé et la pâte ébouillantée doit être remplie de bulles d'air, comme vous le voyez ci-dessous.

Si, après 15, 20 minutes maximum d'attente, vous n'avez pas obtenu cette structure comme une éponge, c'est que la levure n'est pas active ! Nous ferions mieux de jeter ce que nous avons fait jusqu'à présent et de recommencer avec de la levure fraîche, plutôt que de gaspiller le reste des ingrédients.

4. Au fur et à mesure que la levure grandit, les jaunes sont frottés avec du sel pour intensifier leur couleur. Ajoutez ensuite le sucre, les zestes d'agrumes, le rhum, le sucre vanillé et l'huile.

5. Diluer le mélange de jaunes avec le reste de lait chaud (environ 37 degrés Celsius). Peser le reste de la farine (500 grammes) dans le bol dans lequel elle est pétrie. J'ai pesé dans le bol du mixeur, sur la coca ébouillantée, mais si vous pétrissez à la main, pesez la farine dans un bol propre, faites de la place au milieu et ajoutez dans ce creux la mayonnaise active obtenue au point 3. mélangeur, voir le bol avec les jaunes, le lait, les arômes, le sucre, etc.


6. En pétrissant au batteur, versez la composition à peine tiède des jaunes et du lait et du beurre. Si vous pétrissez à la main, ajoutez la composition avec le jaune et le lait sur la mayonnaise, au milieu et mélangez d'abord avec la cuillère en bois, puis commencez à pétrir. Pour la machine à pain, ajoutez d'abord le lait avec le jaune et l'huile, puis la mayonnaise au levain et ensuite seulement le reste de la farine.


7. Même dix ans après sa parution, il ne me semble pas que la pâte de ce gâteau à la coca ébouillantée serait devenue plus facile à travailler. Bien entendu, un bon mixeur pour pétrir ou une machine à pain vous facilitera grandement la vie. La pâte sera très collante, très molle, ce qui est naturel, car elle a un apport hydrique élevé. Ce qu'il faut cependant retenir, c'est qu'un gâteau moelleux ne peut pas sortir d'une coquille épaisse. Au batteur, pétrir pendant environ 15-20 minutes, en arrêtant de pétrir plusieurs fois et en raclant la pâte qui adhère au bol. Enfin, la pâte commence à se détacher du bol, formant des filets évidents, signe que le réseau gluten, essentiel à la structure d'un gâteau réussi, a été activé.

À propos du pétrissage manuel

Silvia Jurcovan nous dit : & #8222 Le pétrissage à la main se fait uniquement avec le poing fermé et, de temps en temps, la pâte est amenée du bord vers le milieu, comme si elle était pliée. De cette façon, le plus d'air possible sera incorporé, qui se dilatera à la cuisson et contribuera à la croissance de la pâte. Nous savons, au moins, à l'avance, à quoi nous devons nous attendre. On nous dit cependant qu'après environ 15-20 minutes de pétrissage, cette pâte se détachera de la main et du récipient & # 8211 déclaration que mon expérience contredit cependant.

Ajouter le beurre fondu

8. Une fois que la pâte a atteint le stade décrit au point 7, en commençant à se détacher du bol, d'où l'on voit comment elle adhère par des fils évidents, qui se détachent également, il est temps d'ajouter le beurre fondu. Le beurre doit être liquide, tiède, mais en aucun cas brûlant. Ajouter progressivement le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, en pétrissant constamment.


9. On remarquera comment le beurre transforme la pâte immédiatement, il change évidemment de structure. Continuez à pétrir cette pâte échaudée encore 15 minutes (au batteur) ou au besoin (manuellement), jusqu'à ce que la pâte devienne souple, homogène et non collante au toucher. En attrapant un morceau de pâte, on devrait pouvoir tendre une corde d'environ 15-18 cm de long, si elle est assez bien pétrie. Une autre façon de vérifier si la pâte est suffisamment bien pétrie est d'attraper un petit morceau de pâte avec les doigts. Si on peut l'étaler en un film fin, semi-transparent, sans casser, c'est signe que le réseau gluten s'est bien développé et que ce gâteau à la pâte échaudée est bien pétri.

Faire lever la pâte à gâteau avec de la coca ébouillantée

10. Graisser un bol propre avec une goutte d'huile et y transférer la pâte en forme de boule. Couvrez le bol avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud, à l'abri de l'électricité.

11. Après 40 minutes, la pâte a grandi à merveille, plus que doublé de volume.

Modelage et garniture de gâteau à la pâte échaudée & recette n°8211 par Silvia Jurcovan

Pour modeler ce gâteau à la coca ébouillantée, chacun peut procéder à sa guise, comme pour les autres recettes de gâteaux. J'ai procédé à chaque fois selon l'une des options ci-dessous :

  1. J'étale la pâte dans une feuille sûre, environ 1 cm. épaisseur, dont j'ai réparti la garniture désirée, roulée et façonnée
  2. J'ai divisé la pâte en 2, pour un gâteau tressé

La première option étant très claire, j'ai détaillé la seconde ci-dessous.

Garniture aux noix pour le gâteau

J'ai préparé la garniture aux noix dès que j'ai levé la pâte (à la fin de l'étape 10). Je mets le lait chaud, le sucre et les noix moulues dans une casserole à feu moyen.

J'ai tout bouilli et agité en continu pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la composition épaississe comme une polenta molle. J'ai retiré la casserole du feu, ajouté le sucre vanillé, mélangé et laissé bien refroidir la crème de noix. Il a suffisamment de temps pour refroidir jusqu'à ce que la pâte lève (comme au point 11).

Quelle forme choisissons-nous pour notre gâteau?

Avant de commencer le modelage du gâteau, nous avons préparé une grande forme de gâteau, mesurant L = 38 x l = 12 x h = 8 cm, en la chemisant de papier cuisson. J'ai suivi la recommandation de Silvia Jurcovan, de transformer cette quantité de pâte en un seul gros gâteau. A mon avis, étant donné qu'un gâteau sort non seulement gros, mais trop gros, vraiment énorme, je recommanderais de faire deux gâteaux de deux formes avec des dimensions L = 24 cm, l = 11 cm et h = 7 cm. Ils sortiront plus petits, mais il sera plus facile de gérer leur cuisson et leur forme finale.

Division de la pâte, remplissage et tressage

12. J'ai bien graissé le plan de travail avec de l'huile. Assurez-vous qu'elle soit bien graissée, vous ne voulez pas que la pâte colle, ce qui est très délicat ! J'ai renversé toute la pâte à gâteau avec de la coca ébouillantée et je l'ai divisée en deux morceaux égaux.

14. J'étale la garniture aux noix sur ce rectangle de pâte en laissant les bords libres. En option, vous pouvez saupoudrer de merde colorée et de zeste d'orange râpé.

16. J'ai répété les étapes de 13 à 15 puis j'ai placé les deux rouleaux l'un à côté de l'autre, en les tordant (tricotant) en deux.

17. J'ai placé le gâteau ainsi formé sous la forme préparée à l'avance. Je l'ai légèrement recouvert d'un torchon plié en deux et l'ai laissé lever encore 25 minutes, dans un endroit chaud. Pendant ce temps, j'ai allumé le four et l'ai réglé à 180°C.

18. Avant la cuisson, graissez la surface de ce gâteau avec de la pâte ébouillantée avec de l'œuf battu ou du jaune d'œuf.

19. Cuire au four préchauffé à 180°C, à une hauteur moyenne. Je chauffe habituellement le four à 180°C, mais dès que je mets le gâteau au four, je baisse la température à 170°C. J'ai remarqué que la température plus élevée au début aide à pousser et ensuite ça cuit mieux à 170°C. Pour un seul gâteau de toutes les quantités ci-dessus, il faut compter plus d'une heure de cuisson (environ 1 heure et 5– 10 minutes). Si vous faites deux gâteaux, je dirais que 45 minutes à 180°C suffisent, mais cela dépend de chaque four.

Dans les 25 premières minutes de cuisson, il est bon de ne pas ouvrir du tout la porte du four. Après cela, vous pouvez recouvrir le gâteau d'une feuille de papier sulfurisé, humidifiée et pressée. Poursuivez la cuisson du gâteau légèrement enrobé pour éviter qu'il ne brûle. Lorsqu'il semble assez brun, testez le degré de cuisson en insérant la lame d'un couteau dans la partie la plus épaisse. Si vous sortez le couteau propre, le gâteau est cuit.

Refroidissement Cozonac

20. Le gâteau cuit peut glisser hors de la forme d'un côté, sur une grille spéciale pour refroidir les gâteaux. Laisser refroidir ainsi, penché sur le côté le plus long, à température de la cuisine. De temps en temps, retournez du côté opposé (environ 10 minutes), jusqu'à complet refroidissement.

Il est nécessaire de refroidir le gâteau de cette manière, car il est très fragile. S'il est laissé sur la base, il pourrait s'installer et devenir collant. Saupoudrer le cozonac refroidi (ou non) de sucre en poudre et le couper en tranches.

C'est un gâteau moelleux et aéré, avec une consistance vraiment particulière. Il se gardera frais plusieurs jours, grâce à la pâte échaudée. Pour une longue conservation, le gâteau doit être conservé enveloppé dans une serviette propre puis mis dans un sac plastique.

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Ingrédients pour Concombre au vinaigre, recette de concombres bulgares rôtis deux fois

Les conseils de Gina

Si vous les cueillez dans le jardin, je vous recommande de les mettre immédiatement dans du vinaigre, afin qu'elles restent croustillantes et sucrées.

Si vous les achetez au marché, recherchez des concombres non palés, avec une fleur sur le dessus, qui piquent lorsque vous mettez la main dessus. Casser un concombre, il doit être croustillant, pas élastique et pâle, comme un caoutchouc.

Goûtez les concombres, afin qu'ils ne soient pas amers.

J'ai coupé les têtes de concombres, elles sont beaucoup plus jolies dans le bocal. Ma mère avait l'habitude de dire que c'est à quoi ressemble la vraie femme au foyer, dans ces petits détails & # 128578

Laissez les bocaux sur une table, à portée de main, pendant une semaine. Vous remarquerez si le jus devient trouble ou si le couvercle gonfle sur un bocal.

Le lendemain, lavez, étiquetez et vous serez fier de votre travail.

Comment y remédier si les concombres fermentent dans du vinaigre ?

Retirez les couvercles, retournez le vinaigre et portez à ébullition. Versez le vinaigre bouillant sur les concombres et changez les couvercles. Posez le couvercle, recouvert de lits.

Ça marche. C'est bien de me demander si vous avez des problèmes, de trouver une solution. Quelque chose comme ça arrive aussi, rarement, mais ça arrive. N'ayez pas peur & # 128578

Bon appétit et augmentation de la cuisine savoureuse, saine et naturelle !

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Concombres au vinaigre, recette de concombres bulgares rôtis deux fois


Les plus belles recettes de poivrons à mettre en bocal pour l'hiver

La saison froide approche et les ménagères sont entrées dans la fièvre de la tourmente pour remplir les chambres. Bien que l'option la plus simple soit de conserver les légumes non transformés au congélateur, les légumes conservent leurs vitamines et sont tout aussi savoureux dans des bocaux.

Aujourd'hui, nous vous proposons une généreuse collection de recettes avec piments kapia pour l'hiver. Cuire ou frire, comme vous préférez, juste assez de pots pour avoir !

Grains de poivre à l'huile

Doit 2 kg de piment kapia, 200 ml de vinaigre 9 degrés, 50 g de sucre, 20 g de sel, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, feuilles de laurier, feuilles de céleri, 500 ml d'huile.

Lavez bien les poivrons, essuyez-les avec une serviette propre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines et les tiges, puis pesez-les à la quantité prescrite dans la recette. Mettez une casserole plus grande sur le feu, ajoutez l'huile et quand elle est très chaude, mettez la moitié des poivrons aussi loin que possible, pour qu'ils cuisent légèrement. Retirez les poivrons avec le fouet et placez-les dans le bol couvert.

Séparément, faites bouillir le vinaigre et les épices, versez-les chauds sur les poivrons et appuyez légèrement pour les faire tremper dans le liquide.

Mettez les poivrons dans des petits bocaux, en les pressant pour obtenir le jus sur le dessus. À la fin, vous pouvez mettre une cuillère à café d'huile dans laquelle les poivrons ont été frits. Attachez les pots avec de la cellophane ou couvrez-les, puis placez-les dans le garde-manger.

Salade de poivrons grillés

Choisissez de beaux poivrons sains et saufs (il n'est pas nécessaire que ce soit du kapia). Cuire sur la braise ou à feu doux. Mettez-les dans le bol et, pour les cuire à la vapeur, couvrez le bol de cellophane. Au bout d'une heure, nettoyez-les, cassez les bandes et mettez-les dans des petits pots en les pressant légèrement.

Porter à ébullition 1l d'eau avec 150 ml de vinaigre et 2 cuillères à soupe de sucre. Remplissez les bocaux avec ce liquide, couvrez-les de cellophane ou couvrez-les et faites-les bouillir au bain de vapeur pendant 15-20 minutes.

Sinon piments kapia cuits au four

Le résultat final est le même, seule la méthode est différente. Utilisé 2 kg de piments kapia au four, nettoyer et peser, 150 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 2 cuillères à café de graines de moutarde ou une aspirine, une feuille de laurier, une branche de céleri, 1 cuillère à soupe d'estragon.

Piments kapia cuits et nettoyés sans entrer en contact avec l'eau (afin de ne pas perdre leur goût de cuisson spécifique), mettez-les dans un bol ou un bol.

Faire bouillir le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde ou l'aspirine broyée, le laurier, l'estragon et le céleri dans une cruche pendant 2 minutes et verser chaud sur les poivrons cuits, puis couvrir avec un couvercle.

Après 30 minutes, mettez les poivrons dans de petits bocaux, bien pressés, couvrez avec le liquide respectif, attachez avec de la cellophane ou couvrez et mettez dans le garde-manger. Servir saupoudré d'un peu d'huile ou de crème.

Piments Kapia ou beignets frits

Lorsque nous voulons faire la recette ci-dessus, mais que nous ne pouvons pas cuire les poivrons, ou afin de ne pas tacher la plaque de cuisson, nous les faisons frire dans l'huile.

Les ingrédients sont : 2 kg de poivrons, 200 ml. Vinaigre de vin 9 degrés, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de grains de poivre, une cuillère à soupe de graines de moutarde, feuilles de laurier, feuilles de céleri et un demi-litre d'huile.

Lavez bien les poivrons, essuyez-les, retirez les tiges et les graines, coupez-les en deux, puis pesez-les. Faire chauffer l'huile et faire revenir les moitiés de poivrons de chaque côté pendant deux minutes. Retirez-les du gras avec un andrea mince, pour que l'huile s'égoutte bien, dans un bol couvert. Après avoir refroidi, ils sont nettoyés de la peau.

A part, faites bouillir le vinaigre avec les épices et versez-le chaud sur les poivrons et les feuilles de céleri. Ensuite, placez les poivrons et le céleri dans de petits bocaux, pressez-les suffisamment pour les recouvrir du liquide absorbé, attachez les bocaux avec de la cellophane ou couvrez-les et mettez-les dans le garde-manger.

Ardei Kapia La Borcan

Utilisé 3 kg de poivron rouge, À propos 300 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 2 cuillères à café de graines de moutarde, des grains de poivre, des feuilles de laurier, quelques feuilles de céleri.

Choisissez de beaux piments Kapia bien cuits et non cuits, lavez-les, essuyez-les bien, puis placez-les à cuire sur un disque tamis épais sous la grande flamme du poêle. Mettez les poivrons cuits dans un bol, donnez-leur un peu de sel et couvrez le bol de cellophane pour cuire à la vapeur. Nettoyez soigneusement les peaux et les graines, pesez-les et placez-les dans un bol plus grand.

Séparément, faire bouillir autant 150 ml de vinaigre pour chaque kg de poivrons grillés, de sucre, de graines de moutarde et d'épices. Après les premières ébullitions, versez le liquide sur les poivrons nettoyés et, au bout de trente minutes, placez-les dans des petits bocaux.


Vidéo: Poivrons Rôtis. Roasted Peppers (Décembre 2021).