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Recette Biscuits Anzac

Recette Biscuits Anzac

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  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Biscuit traditionnel et croquant créé par les troupes australiennes et néo-zélandaises pendant la Première Guerre mondiale.

39 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 20 biscuits

  • 75g de flocons d'avoine
  • 75g de noix de coco râpée
  • 100g de farine nature
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe d'eau bouillante

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :8min ›Prêt en :23min

  1. Chauffer le four à 180 C / 160 C chaleur tournante / Gaz 4. Beurrer deux plaques à pâtisserie.
  2. Mélanger les flocons d'avoine, la noix de coco, la farine et le sucre.
  3. Faire fondre le beurre au micro-ondes et incorporer le sirop doré jusqu'à ce qu'il soit dissous.
  4. Mélanger le bicarbonate avec de l'eau bouillante. Ajoutez ceci au mélange de beurre.
  5. Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange de beurre.
  6. Mélanger lentement les ingrédients ensemble jusqu'à ce que tout soit combiné.
  7. Prélevez des quantités de cuillère à dessert du mélange, roulez en boule (elle peut être un peu friable) et placez-les sur les plateaux préparés à environ 3 cm d'intervalle. Aplatir légèrement.
  8. Cuire au four environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille.

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (10)

J'ai utilisé des ingrédients différents. Je n'avais pas de noix de coco desséchée, j'ai donc utilisé de la poudre d'amande à la place, dans la même quantité. J'ai doublé la quantité de sirop doré. Très savoureux !-06 nov. 2010

Je cherchais une recette parfaite pour ces biscuits depuis des lustres ! Fait les meilleurs biscuits de tous les temps, je n'en ai jamais assez !-26 mars 2012

Je les ai faits pour utiliser de la noix de coco desséchée qui devenait périmée et ils étaient incroyables! Bon, je dis 'ils', mais je parle vraiment de la feuille d'avoine et de noix de coco amorphe qui recouvrait la plaque de cuisson car je trouvais le mélange trop sec et j'ai rajouté un peu d'eau... Malgré cette petite mésaventure, le résultat était absolument délicieux et tout le monde dans la maison s'est battu pour ça - je le referais certainement, mais sans ajouter d'eau supplémentaire la prochaine fois!-14 février 2012


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de noix de coco desséchée
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'or de Lyle
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse d'eau bouillante

Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre et la noix de coco. Mettre de côté.

Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre avec le sirop. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante et ajouter au mélange de beurre. Remuer pour combiner. (Attention si le beurre est chaud, il bouillonnera considérablement.)

Ajouter le mélange de beurre aux ingrédients secs et remuer pour combiner. À l'aide d'une cuillère à glace de 1 1/2 pouce, déposer sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 2 pouces d'intervalle (assurez-vous de bien emballer la cuillère pour que le mélange ne s'effrite pas). Aplatir légèrement les cookies avec le talon de la main.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes mais pas durs, environ 15 minutes. Transférer sur des grilles pour refroidir.


Biscuits Anzac

Biscuit préféré des Australiens ! Nous les aimons pour leur saveur de caramel au beurre, à quel point ils sont croquants, que c'est une recette qui pardonne et pour l'histoire - c'est un biscuit que les Australiens fabriquent pour commémorer l'Anzac Day.

“ANZAC” signifie Corps d'armée australien et néo-zélandais. Et Anzac Day – 25 avril 1915 – est l'événement national le plus important de l'Australie chaque année, marquant l'anniversaire de la première action militaire majeure menée par les forces australiennes et néo-zélandaises pendant la Première Guerre mondiale au cours de laquelle nous avons subi de lourdes pertes. .

On dit que les épouses des soldats ont inventé les biscuits Anzac originaux en utilisant des ingrédients tels que les biscuits sont restés frais pendant les semaines qu'il a fallu pour atteindre les soldats à l'étranger. J'ai dit que les biscuits Anzac originaux étaient aussi durs qu'un roc, si durs en fait que certains soldats les broyaient et les utilisaient comme bouillie.

Je pense que les biscuits Anzac tels que nous les connaissons aujourd'hui me plaisent beaucoup plus ! />


14 de nos meilleures recettes de l'Anzac Day

Que vous préfériez la recette traditionnelle de biscuits Anzac ou une variante du classique, nous avons les recettes parfaites pour vous.

REGARDER : Biscuits Anzac sans gluten

Avec 14 produits phares parmi lesquels choisir ci-dessous, couvrant toutes les saveurs et textures, du moelleux au piquant, au gluant, au chocolat et au friable, quel que soit votre choix, vous aurez envie de savourer chaque bouchée !

1. Biscuits Anzac classiques

Autrefois nommés « Rolled Oat Biscuits » ou « Soldiers’ Biscuits », les biscuits Anzac étaient fabriqués par les femmes de chez elles pour les troupes à l’étranger. Même si de nombreuses variantes existent maintenant, la recette traditionnelle suffit parfois.

2. Tranche d'Anzac chocolat caramel

Essayez ce tea time tranché à base du biscuit Anzac classique. Le biscuit croquant et moelleux de flocons d'avoine, de beurre et de sirop doré est un plat essentiel de l'Anzac Day, mais pour une délicieuse touche, cette recette de tranche le combine avec du chocolat et du caramel.

3. Mini Anzacs fourrés au chocolat

Vous voulez changer les choses ? Réalisez ces biscuits Anzac classiques avec une touche chocolatée !

4. Tarte au caramel d'Anzac, banane et fruit de la passion

Transformez les ingrédients classiques du biscuit Anzac en un dessert époustouflant. Secouez-le en faisant cuire le mélange dans un moule à tarte au caramel, puis en le garnissant de crème, de banane et de fruit de la passion - un délice !

5. Biscuits Anzac sans gluten

Toute la bonté moelleuse des biscuits Anzac sans gluten ! D élicieux pour tous, que vous deviez faire attention au gluten ou non.

6. Tarte au fromage au caramel cuit au four avec une base de biscuit Anzac

Cette recette prend un cheesecake et l'associe à une base à base de biscuits Anzac, avec plus d'émiettés sur le dessus.

7. Biscuits Anzac macadamia, citron vert et chocolat blanc

Même s'il n'y a rien de mieux qu'un biscuit Anzac classique bien fait, cette recette créative est une variante amusante du traditionnel. En ajoutant des noix de macadamia et du chocolat blanc, vous pouvez prendre votre meilleure recette d'Anzac et la rendre un peu meilleure.

8. Biscuits moelleux au chocolat et à l'orange Anzac

Ces biscuits Anzac moelleux offrent une touche piquante à la recette originale, car ils contiennent deux ingrédients secrets : le jus d'orange frais et son zeste finement râpé. Arrosez de chocolat fondu pour couronner cette délicieuse recette.

9. Biscuits Anzac à la noix de coco

Faites un petit ajustement à votre prochain lot de biscuits Anzac en ajoutant de la noix de coco desséchée pour plus de texture et de saveur.

10. Biscuits Anzac plus sains

Votre biscuit préféré mais sans culpabilité. Plein de saveurs, c'est une excellente option pour ceux qui surveillent leur tour de taille.

11. Biscuits végétaliens Anzac

Vous n'avez pas à renoncer au confort moelleux et sirupeux des biscuits Anzac après être devenu végétalien, alors qu'il y a tant de substituts de beurre à base de plantes tout aussi satisfaisants sur le marché.

12. Tranche d'Anzac facile à préparer

En utilisant tous les ingrédients de base des biscuits Anzac, vous pouvez peaufiner la préparation et transformer la recette du biscuit en tranche. Qui peut résister ?

13. Biscuits Anzac aux pépites de chocolat

Ajoutez quelques gouttes de couleur à votre prochaine fournée de biscuits Anzac en les décorant de boutons de chocolat enrobés de bonbons avant de les cuire au four.

14. Tarte rapide Ed Anzac

Ce dessert deux pour un est composé d'une tarte aux pommes et à la rhubarbe sur le fond et surmonté d'un biscuit Anzac traditionnel. C'est un régal pour les amateurs de tartes et de biscuits.


  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 3/4 tasse de farine nature non blanchie
  • 3/4 tasse de noix de coco râpée
  • 1/3 tasse de sucre brut
  • 125g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de miel cru
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé bien graissé.
  2. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco et le sucre dans un grand bol.
  3. Faire fondre le beurre et le miel ensemble dans une petite casserole. Une fois fondu, incorporer le mélange de bicarbonate, ce qui a fait mousser le beurre/miel.
  4. Verser immédiatement le mélange de beurre sur le mélange d'avoine et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné et humide.
  5. Placez des cuillères à soupe de pâte sur la plaque de cuisson préparée - en laissant un espace entre elles pour se dilater.
  6. Placer dans le four préchauffé et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir pour devenir solide, croustillant et croustillant.

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Biscuits AIP Anzac (Paléo, Sans Noix, Sans Oeuf)

Tout d'abord, si vous êtes américain comme moi, alors vous connaissez le mot "biscuit" comme un muffin salé que vous mangez avec du beurre ou de la sauce. Ici, en Australie, cependant, ‘biscuit’ est défini par la définition britannique, ce qui signifie un biscuit sucré.

Chaque année, le jour de l'Anzac tombe le 25 avril, et ces biscuits sont le biscuit traditionnel servant à se souvenir des braves soldats qui ont débarqué à Gallipoli ce jour-là en 1915 pendant la Première Guerre mondiale. Il a été dit que ces biscuits (‘bikkies’) ont été envoyés par des femmes chez elles à leurs soldats à l'étranger, mais après un peu plus de recherches, il semble que cela n'ait peut-être pas été le cas. Néanmoins, ces cookies sont nés à cette époque, soit pour nourrir les soldats, soit pour collecter des fonds pour les tropes. Fabriqués avec des ingrédients qui tiendraient ensemble grâce au transport longue distance et sans œufs, ils se conservent et se conservent bien pendant de nombreux mois.


Traditionnellement, le Biscuit Anzac est fabriqué à partir de farine de blé, d'avoine et de sirop d'or. Pas le genre d'aliments que vous voyez ici sur SoleFire Wellness, alors je savais que j'étais prêt à relever un défi. Mais je fais ma propre version paléo sans gluten, sans céréales et d'Anzac ‘Bikkies’ depuis des années. Donc, cette année, je suis passé à la vitesse supérieure et j'ai également créé un Anzac Biscuit sans noix et compatible avec l'AIP !

Cliquez ici pour épingler cette recette!

Si vous pouviez sentir l'arôme qui remplit la cuisine pendant que ces petits morceaux cuisent, je vous garantis que vous le dirigeriez directement vers le vôtre pour en faire vous-même. J'espère que vous apprécierez ces délicieux biscuits AIP Anzac sans noix et végétaliens.


Comment faire des biscuits ANZAC ?

Tout d'abord, vous commencez avec ces ingrédients de biscuits ANZAC :

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre blanc
¾ tasse de noix de coco en flocons non sucrée
½ tasse de beurre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de sirop d'or (ou substitut de sirop de maïs léger)

Vous n'êtes peut-être pas familier avec le sirop d'or, mais si vous voulez un authentique biscuit ANZAC, procurez-vous du sirop d'or Lyle's sur ce lien Amazon ou dans votre magasin gastronomique local s'ils en vendent.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco.

Dans une petite casserole, faites fondre le sirop et le beurre à feu doux.

Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante, puis ajouter le soda au mélange de beurre fondu et de sirop.

Remuer pour les combiner. Attention à cette étape car si le beurre est chaud le mélange va beaucoup bouillonner.

Verser le mélange de beurre dans le bol d'ingrédients secs et bien mélanger.

La pâte à biscuits finale ressemblera à la photo ci-dessous.

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Former des boules et déposer sur les plaques à pâtisserie tapissées en laissant suffisamment d'espace pour qu'elles s'étalent. Huit par feuille fonctionne bien.

La petite cuillère à biscuits sur la photo ci-dessous fonctionne bien pour faire ces boules de pâte à biscuits.

Cuire au four à 350 degrés F pendant 10-15 minutes. Ils doivent être dorés et fermes, mais pas brun foncé ou durs. Voir la photo ci-dessous.

Transférer sur des grilles pour refroidir.

Ceux-ci sont si bons ! Faites-en cette semaine et goûtez à l'Australie et à la Nouvelle-Zélande !

Il suffit de regarder cette couleur dorée sur ces biscuits historiques !

Lorsque vous mangez ces biscuits ANZAC croustillants, vous avez un morceau d'histoire !


Mary Bilyeu : Biscuits Anzac, version 2.0

7 juin—« J'écris à la suite de notre échange d'e-mails de fin avril sur notre recette de biscuits à l'anzac », a écrit David, spécialiste de l'assistance aux boulangers chez King Arthur Baking. Nous avons correspondu après un échec de cuisson – des biscuits trop sombres, trop dentelles et trop plats – que de nombreux autres boulangers avaient également expérimentés, selon les commentaires publiés.

"Nos testeurs ont retesté la recette et ont apporté les ajustements suivants à sa publication en ligne", a-t-il déclaré :

— augmentation de la farine tout usage de 1 tasse à 1 1/3 tasse (160g)

- réduit le bicarbonate de soude à 1 cuillère à café de 1 1/2

- et ajusté le rendement de 3 douzaines de biscuits de 3 1/2 pouces à 4 douzaines de 2 1/4 pouces.

"Merci encore d'avoir partagé vos commentaires et votre patience pendant que nous retestions la recette et que nous revenions en arrière", a conclu David. "Veuillez nous faire savoir si nous pouvons répondre à d'autres questions ou vous aider davantage. Bonne pâtisserie !"

Cet e-mail a accru mon respect pour le roi Arthur, dont les recettes sont généralement dignes de confiance. Ils ont enregistré la requête, testé différentes théories et versions, et ont réussi en trois semaines.

Et ils ont admis que leur texte – et non les boulangers – avait été le problème, redonnant confiance à tous ceux qui avaient des problèmes.

J'ai donc préparé un nouveau lot de biscuits pour tester la nouvelle recette améliorée de biscuits Anzac du roi Arthur.

Et puis j'ai poussé un profond soupir, lésé et déçu.

Le premier problème est que la recette du roi Arthur indique toujours : " Cuire les biscuits pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun acajou foncé, les biscuits sont censés être croustillants/croquants et brun foncé, pas moelleux/brun clair."

Mais les biscuits Anzac sont censés être plus blonds et bronzés, pas un acajou riche et profond, bien que KA ait raison de dire qu'ils ne devraient pas être moelleux. (Il est intéressant de noter que la photo d'accompagnement de la recette sur le site Web montre des biscuits dorés.) Par conséquent, j'ai prévu de cuire chaque fournée pendant 10 minutes.

J'ai soigneusement mesuré et pesé, sans prendre de raccourcis ni faire de substitution. Et ma pâte à biscuits ressemblait à la garniture friable destinée à un croustillant aux pommes.

Je n'ai fait cuire que trois cookies au début, pour voir si une magie rédemptrice pouvait se produire. Cependant, le petit tas poussiéreux d'avoine, de sucre et de noix de coco n'a pas été transformé en un biscuit entièrement formé. Même après avoir cuit seulement les 10 minutes prévues, je me suis retrouvé avec un petit tas de miettes grillées aux bords brun foncé.

J'ai donc ajouté deux œufs dans le bol restant rempli d'ingrédients Anzac, ce qui a fait une pâte homogène.

Je l'ai retiré, l'ai fait cuire au four pendant 10 minutes, j'ai décidé qu'ils avaient besoin de deux minutes supplémentaires, puis je me suis retrouvé avec de petits biscuits Anzac gonflés. J'ai utilisé un verre pour les presser un peu, et quand ils ont refroidi, ils étaient dorés, croustillants et absolument parfaits.

La seule chose que la recette nouvelle et non améliorée du roi Arthur était correcte était la quantité : je me suis retrouvé avec 50 biscuits, ce qui était assez proche des 48 prévus.

J'ai donc répondu à David, m'excusant d'être un tel kvetch. Mais j'espère que le roi Arthur pourra enfin mettre au point cette recette, et peut-être que la troisième fois sera le charme pour nous deux.


Méthode

Préchauffer le four à 170ºC/340ºF fonction de cuisson. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier cuisson.

Faire fondre la tartinade sans produits laitiers (ou le beurre), le sirop doré et la cassonade dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps. Retirez ensuite du feu.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Mélanger ensuite au sirop dans la casserole. Le mélange doit devenir doré et mousseux.

Ajouter la farine nature sans gluten, la noix de coco séchée séchée, les flocons d'avoine, les graines de tournesol (graines de citrouille) dans la casserole. Pour éviter que les biscuits ne s'émiettent, mélangez les graines de chia avec le reste de l'eau bouillante dans une petite tasse. Une fois qu'ils deviennent gluants, ajoutez-les dans la casserole.

Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à dessert, répartissez le mélange sur les plateaux (laissez suffisamment d'espace entre chaque biscuit pour qu'ils s'aplatissent légèrement pendant la cuisson). Espacez uniformément les biscuits et aplatissez le dessus de chaque biscuit avec vos doigts ou une fourchette. La pâte doit faire 15 biscuits.

Mettre au four et cuire environ 10 à 12 minutes, retirer une fois doré. Nous vous recommandons de vérifier les biscuits après 8 minutes, car ils cuisent parfois plus vite que prévu !

Laissez refroidir les biscuits puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ceux-ci doivent se conserver 5 jours. Prendre plaisir!


Recettes de biscuits Anzac

Le populaire biscuit Anzac est un biscuit sucré traditionnel sans œufs. Les premières recettes n'incluaient pas de noix de coco.

La recette suivante (sans noix de coco) a été publiée dans Le Capricorne (Rockhampton, Queensland) le samedi 14 août 1926.

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine ordinaire
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec)

Méthode

  1. Mélanger les ingrédients secs.
  2. Mélanger le sirop doré, l'eau bouillante et le bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le beurre fondu.
  3. Mélanger le mélange de beurre et les ingrédients secs.
  4. Déposez des cuillères à café du mélange sur une plaque farinée, en laissant de la place pour l'étalement.
  5. Cuire à four lent.

L'Association des femmes rurales de la Nouvelle-Galles du Sud Calendrier des Délices du Gâteau et du Thé de l'Après-midi : une recette pour chaque jour de l'année (Sydney : The Association, 1933) comprenait deux recettes de biscuits Anzac, une sans noix de coco et la version suivante qui comprenait de la noix de coco.


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