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Pete Wells donne 2 étoiles à El Quinto Pino

Pete Wells donne 2 étoiles à El Quinto Pino

Cette semaine, Pete Wells a décerné deux étoiles à El Quinto Pino, un Ouest 24e Tapas de rue et bar à vin proposant des plats d'inspiration espagnole. Les propriétaires et chefs Alex Raij et Eder Montero ont ouvert pour la première fois El Quinto Pino il y a sept ans et ont ajouté une nouvelle salle à manger à leur espace bar « boîte de sardine » l'automne dernier.

Wells a fait l'éloge du menu, qui prend plus de risques que les deux autres restaurants new-yorkais de Raij et Montero, Txikito et La Vara.

« Après avoir déposé leurs références ibériques dans leurs autres restaurants, ils ont donné à El Quinto Pino un passeport pour se promener », a-t-il écrit.

En ce qui concerne les petites assiettes à partager, Wells a trouvé beaucoup d'entre elles si intéressantes et savoureuses qu'elles ont testé sa "capacité à bien jouer avec les autres".

"Je détestais abandonner le dernier morceau frit d'anémone de mer plié dans des œufs brouillés mous", écrit-il.

En revanche, Wells a constaté que certaines des assiettes d'El Quinto Pino variaient en qualité d'une nuit à l'autre.

"On ne sait pas comment le dessert xocolata doit être servi", a-t-il écrit. « Une nuit, le lingot de ganache au chocolat saupoudré de sel était rempli d'huile d'olive verte fruitée qui se déversait au toucher d'une fourchette ; Je pense que je n'ai jamais autant apprécié l'association des deux ingrédients. Sur un autre, l'huile était froide et figée comme de la vaseline.

Dans l'ensemble, cependant, Wells a été impressionné et a conclu que la pièce était probablement un excellent rendez-vous.

"C'est une pièce pour parler, et si ce n'est pas exactement les boondocks", a-t-il terminé. "Il est assez facile de s'y perdre pendant une heure ou deux."

Vous pouvez lire la critique complète de Wells ici.


Volet Blanc

Cette recette fait un délicieux pain rempli de basilic frais, de tomates, d'ail et de fromage râpé. Le pain a une merveilleuse texture douce et regorge de saveurs. La forme unique est simple à réaliser et fait une présentation impressionnante.

Dianna Wara de Washington, Illinois, a remporté la première place du tout premier Festival national des pains avec cette recette – que nous avons depuis un peu simplifiée, tout en conservant ses caractéristiques primées. Merci Diane !

Ingrédients

  • 3 tasses (361 g) de farine à pain non blanchie King Arthur*
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse (113 g) de lait tiède
  • 1/3 tasse (74 g) d'eau tiède
  • 3 cuillères à soupe (35 g) d'huile d'olive
  • 3/4 tasse (85g) de fromage italien râpé ou le fromage de votre choix
  • 1/2 tasse (113 g) de tomates séchées au soleil dans l'huile ou vos propres tomates rôties au four
  • 3 à 6 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 1/3 tasse (14g) de basilic frais haché, vert ou violet

Instructions

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant l'excédent. Combinez tous les ingrédients de la pâte dans un bol (ou le seau de votre machine à pain), et mélangez et pétrissez - à la main, à l'aide d'un mélangeur ou dans votre machine à pain réglée sur le cycle de pâte - pour obtenir une pâte lisse et très molle . La pâte doit coller un peu au fond du bol si vous utilisez un batteur sur socle.

Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 à 60 minutes. Remarque : lorsque vous préparez quelque chose avec de la levure, il est préférable de laisser la pâte lever jusqu'au point indiqué dans la recette, par exemple, « doublée de volume », plutôt que de regarder l'horloge. Les temps de levée ne sont qu'un guide, il y a tellement de variables dans la cuisson à la levure qu'il est impossible de dire que la pâte à pain doublera TOUJOURS de volume dans un laps de temps spécifique.

Pendant ce temps, bien égoutter les tomates en les tapotant pour les sécher. Utilisez des ciseaux de cuisine pour les couper en petits morceaux. Les ciseaux sont également utiles pour trancher/hacher le basilic.

Dégonfler doucement la pâte. Aplatir et tapoter dans un rectangle de 22" x 8 1/2". Tartiner de fromage, de tomates, d'ail et de basilic.

Perfectionnez votre technique

Pane Bianco Bakealong

En commençant par un bord long, roulez la pâte en une bûche dans le sens de la longueur. Pincez les bords pour sceller. Placer la bûche côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier parchemin.

À l'aide de cisailles de cuisine, commencez à 1/2" d'une extrémité et coupez la bûche dans le sens de la longueur au centre à environ 1" de profondeur, jusqu'à 1/2" de l'autre extrémité.

En gardant le côté coupé vers le haut, formez un "S". Rentrez les deux extrémités sous le centre du "S" pour former un "figure 8" pincez les extrémités ensemble pour sceller.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à double, 45 à 60 minutes.

Pendant que le pain lève, préchauffer le four à 350 °F.

Découvrez le pain et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes, en le recouvrant de papier d'aluminium après 20 à 25 minutes pour éviter qu'il ne brunisse trop.

Sortez le pain du four et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. A déguster tiède ou à température ambiante. Conserver, bien emballé, à température ambiante pendant quelques jours, congeler pour une conservation plus longue.


Contenu

Pete ressemble à Pelly, avec des plumes blanches. Il porte une veste verte avec une pochette en courrier bleu marine et un chapeau vert avec un badge rouge au milieu et des rayures blanches et orange.

Dans Traversée d'animaux

Ah oui. J'ai entendu dire qu'il y avait des rumeurs sur moi et Pelly. Et je n'apprécie vraiment rien de tout cela. Pelly est gentille et elle me fait de très bons déjeuners. Mais. comment je mets ça. elle est trop enfant. Je suis intéressé par une relation plus mature.
― Pete parle de sa relation avec Pelly, Traversée d'animaux

Dans Traversée d'animaux, il prend le courrier après que le joueur a donné cinq lettres à Pelly ou Phyllis au bureau de poste. Il s'envole vers la maison du joueur à 17 heures pour livrer le courrier et atterrit près du babillard. Il marchera jusqu'à chaque boîte aux lettres et placera du courrier à l'intérieur de chacune, à moins qu'il ne soit dérangé par le joueur à qui il parlera. Une fois le courrier livré, il décollera et s'envolera dans un rayon de deux hectares.

Monde sauvage

Pete volant dans Monde sauvage, avec trois plombs de fronde en grenaille

Hé, tu as toujours l'air d'avoir tout le temps du monde. Oh moi? C'est tellement grossier ! Ce n'est pas comme si j'étais assis à un bureau à manger des bonbons toute la journée ! Je n'en ai peut-être pas l'air, mais je suis un facteur professionnel, vous savez ! Je dois déterminer le meilleur itinéraire de livraison à prendre chaque jour ! J'étais juste en train de visualiser le parcours d'aujourd'hui dans ma tête !
― Pete, parlant de lui après avoir été abattu, Monde sauvage

Pete continue d'être le facteur de Monde sauvage, mais avec un rôle légèrement différent. Dans le jeu, on ne le voit pas livrer le courrier, mais on peut le voir voler au-dessus de la ville où il peut être abattu avec une fronde entre 9h et 17h, et il ne saurait pas qui l'a abattu. Il peut être trouvé près du joueur, allongé face contre terre. Il procédera à se lever une fois parlé. Une fois touché, le joueur ne pourra plus bouger jusqu'à ce qu'il tombe au sol.

Folk de la ville

Oh? Salut! Ce n'est pas tous les jours que quelqu'un me fait signe pour me dire bonjour ! Habituellement, c'est "HEY ! Où est mon colis ?!" Oh moi? Je suis le facteur, Pete.
― Pete se présentant au joueur, Folk de la ville

Dans Folk de la ville, Pete semble se promener en ville à 17 heures pour livrer le courrier, en même temps qu'il l'a fait dans Traversée d'animaux. Il apparaît également lorsque Nintendo envoie un courrier à un joueur. Cependant, il apparaît au hasard dans la ville, plutôt que par avion. Il ne parlera qu'une seule fois au joueur lorsqu'il lui sera adressé. Après, il dit seulement qu'il doit se mettre au travail.

Il est clair que Pete n'a pas de sentiments pour Pelly dans Folk de la ville, mais semble s'intéresser à sa sœur, Phyllis. Lorsqu'il lui parle, il rougit en mentionnant que le parfum de Phyllis sent « l'exotique » et rit lorsqu'il mentionne qu'elle lui a dit « bonne nuit ».

Quand il est en ville, certains villageois vont lancer des rumeurs sur lui et d'autres villageois, certains suggérant même qu'ils sont en couple avec lui. Si vous écoutez certaines de leurs conversations, les villageois arrogants et grincheux diront comment ils ont changé les plaques signalétiques sur les maisons d'autres villageois arrogants et grincheux en "Phyllis' House", impliquant généralement cela avec d'autres arguments, comme donner les puces d'autres villageois pour se venger. Booker ne saura pas quand Pete est en ville parce que Pete arrive en ville plutôt que de passer par la porte de la ville.

Nouvelle feuille

Ha! Tu piges?! « Pour l'amour de Pete. A cause de mon nom ? Hahaha! Oh, mec. Je m'éclate.
Pierre, Nouvelle feuille

Pete fait une réapparition dans Animal Crossing: New Leaf, et le seul changement physique pour lui est qu'il est plus grand. Il apparaît du lundi au vendredi et peut être vu errer dans la ville du joueur de 9h00 à 9h30 et de 17h00 à 17h30. Lui parler l'incitera à engager une courte conversation avec le joueur.

Il apparaît également lorsque le DLC spécial est livré et rencontre le joueur lorsqu'il sort de sa maison.


Instructions étape par étape

1. Trancher la viande


Trancher la viande entre 1/8 et 1/4 pouce d'épaisseur avec le grain. Si le rôti est trop épais pour être tranché facilement, coupez-le en deux horizontalement avant de le trancher.

2. Faire la marinade

Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, l'attendrisseur à viande, le poivre noir, les flocons de piment rouge, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.

Fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène et que le sucre soit dissous.

3. Faire mariner le bœuf

Ajouter la viande à la marinade et mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés uniformément. Couvrir d'une pellicule plastique (ou transférer dans un grand sac ziplock) et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou toute la nuit. Mélangez la viande (ou retournez le sac) une ou deux fois pour vous assurer que la viande marine uniformément.

4. Séchez la viande

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile. Placer une grille sur chaque moule. Préchauffer le four à 175°F et placer deux grilles de four dans les positions les plus au centre.
Disposer la viande marinée sur les grilles en une seule couche.

Cuire au four en tournant les moules d'avant en arrière et de haut en bas à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit sèche, de 3 à 4 heures. Pour déterminer si le saccadé est complètement séché, sortez un morceau du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Il doit être sec au toucher, d'aspect cuir et moelleux mais toujours un peu tendre.

Conservez le saccadé dans un contenant en plastique hermétique, un sac Ziploc ou des bocaux en verre hermétiques. Le saccadé correctement séché se conservera à température ambiante pendant environ une semaine.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 poulet (3 livres), coupé en morceaux
  • 1 gros oignon, coupé en quatre et tranché
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • ⅓ tasse de vinaigre blanc
  • ⅔ tasse de sauce soja faible en sodium
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 1 feuille de laurier

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis les retirer. Incorporer l'oignon et l'ail cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et brunissent, environ 6 minutes.

Verser le vinaigre et la sauce soja et assaisonner avec de la poudre d'ail, du poivre noir et du laurier. Ajouter le poulet doré, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, de 35 à 40 minutes.


L'événement musical a battu le record brut du box-office de Carnegie Hall en deux jours et a été le plus rapide de l'histoire du lieu historique. Le concert a également permis de récolter des fonds pour le Columbia Presbyterian Babies Hospital. Cet événement a été produit par Richard Flanzer et Roger Daltrey pour célébrer le 50e anniversaire de Daltrey. La musique des Who a été arrangée pour orchestre par Michael Kamen, qui a dirigé le Juilliard Orchestra pour l'événement. Pete Townshend, John Entwistle, Eddie Vedder, Sinéad O'Connor, Lou Reed, David Sanborn, Alice Cooper, Linda Perry, The Chieftains et d'autres ont joué en tant qu'invités spéciaux.

L'événement a été suivi d'une grande tournée du même nom avec John Entwistle à la basse, Zak Starkey à la batterie et Simon Townshend à la guitare. Bien que la tournée ait été considérée comme un succès artistique, elle n'a pas généré suffisamment de bénéfices dans plusieurs villes pour couvrir des dépenses élevées, elle a donc été conclue tôt. Cependant, cela a servi à attirer l'attention sur les chansons de The Who's Quadrophénie, et a recueilli des soutiens pour une mise en scène et une tournée majeure de l'opéra rock en 1996-1997.

En 1994, le manager de Daltrey, Richard Flanzer, a conclu un contrat de 450 000 $ pour enregistrer et filmer les deux soirées de représentations au Carnegie Hall avec Tim Brack (président de Continuum Records) avec une mise en scène attribuée à Michael Lindsay-Hogg. Le CD est sorti sur Continuum 19402 USA. Edité par Alan Miller, un DVD est sorti le 14 juillet 1998. [3] La contribution vocale de Sinéad O'Connor sur "Baba O'Riley" et "After The Fire" a été éditée à partir du CD, mais incluse sur le DVD.

Toutes les chansons ont été écrites par Pete Townshend. La liste des morceaux pour le CD et la vidéo est la suivante :


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GARNITURES :

Pepperoni
Bacon
Salami
Poitrine de poulet
Saucisse
Linguique
Le bœuf haché
Jambon fumé
Bacon Canadien

Jalapeños
Oignons jaunes
Oignons verts
Oignons rouges
Épinard
Courgette
Champignons
Coeurs d'artichauts
Tomates séchées
Tranches de tomate
Tomates Fraîches

Pignons de pin
Anchois
Avocat
Olives noires
Ananas
Purée d'ail
Poivrons verts
Poivrons rouges
Poivrons Jaunes
Mozzarella
Féta

SAUCES :

Le célèbre rouge de Pete
Ranch à l'ail
un barbecue
Pesto

Soupes


Recettes de calmars

Les calmars sont si polyvalents. Ils ont besoin d'une cuisson très rapide ou longue et lente s'ils ne veulent pas devenir caoutchouteux, mais dans ces restrictions, ils se prêtent à une multitude de possibilités. Découvrez les recettes de calamars de nos Grands Chefs Italiens pour tirer le meilleur parti de vos céphalopodes.

Les pâtes sont un partenaire naturel et les spaghettini aux calamars, palourdes et citron de Viviana Varese sont une version élégante de cette combinaison classique. Ou le noir, le rouge et le blanc accrocheurs des pâtes à l'encre de seiche de Rosanna Marziale avec des moules, de la purée de mozerella et des tomates cerises au four en font une assiette dramatique.

Conservés entiers, les calamars forment une poche naturelle qui se prête à merveille à la farce, comme dans la recette de calamars farcis au provolone et à la ricotta d'Ernesto Iaccarino, et ils cuisent bien aussi. De simples rondelles de calamars sont toujours délicieuses ou essayez la version de Grazia Soncini sur Fritto misto en utilisant du poisson de l'Adriatique.


  • 1 paquet (12 onces) de chou-fleur en riz (environ 3 tasses)
  • 6 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ tasse d'oignons verts tranchés finement, divisés
  • 3 tasses de poitrine de poulet cuite râpée
  • 1 ½ tasse de fromage cheddar fort râpé, divisé

Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser un plat allant au four de 7 x 11 pouces (2 pintes) d'enduit à cuisson.

Placer le chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir hermétiquement et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Égoutter, si nécessaire.

Mélanger le fromage à la crème, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan, la moutarde, le poivre, le sel, le poivre de Cayenne et 14 tasses d'oignons verts dans un grand bol, battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Incorporer le chou-fleur, le poulet et 1 tasse de cheddar. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer du reste de ½ tasses de Cheddar et couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 30 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le fromage brunisse, environ 10 minutes de plus. Retirer du four et saupoudrer avec les oignons verts restants et frac14 tasses. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


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Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

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Résumé de la recette

  • 4 onces de vermicelles de riz
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 gros jalapeño, épépiné et émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 tasse de gingembre frais émincé
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 1/2 cuillère à café de curry de Madras en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson asiatique
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, plus des quartiers, pour servir
  • 1 petit poivron rouge, tranché finement
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée, plus des feuilles pour la garniture
  • 1 petit oignon, émincé
  • Une boîte de 14 onces de tomates en dés, égouttées
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Quatre filets de saumon coupés au centre de 6 onces, avec peau

Préchauffer le four à 375°. Ajouter les vermicelles dans une casserole d'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes hors du feu, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le jalapeño, l'ail et 2 cuillères à soupe de gingembre et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 4 minutes. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle ramollisse, 5 minutes. Incorporer la poudre de curry et retirer du feu. Ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert en raclant les morceaux collés à la poêle.

Égoutter les vermicelles et secouer pour les sécher. Couper en longueurs de 4 pouces et transférer dans un bol moyen. Ajouter la sauce au curry, le poivron rouge et la coriandre hachée et bien mélanger.

Dans une petite casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de gingembre et l'oignon et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Ajouter les tomates, le poivron rouge broyé, le sucre et le vinaigre et cuire à feu modéré, en écrasant et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient épais et comme de la confiture, environ 10 minutes. Assaisonnez la confiture de sel et de poivre.

Dans une poêle allant au four, chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile restante. Salez et poivrez le saumon et ajoutez-le dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire à feu vif pendant 3 minutes. Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, 10 minutes.

Répartir les vermicelles dans des assiettes, garnir de saumon et de confiture de tomates. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime.


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