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10 stations de restauration de mariage bricolage

10 stations de restauration de mariage bricolage

Profitez de ces idées d'économie d'argent pour la mariée moderne

iStockphoto/Thinkstock

Un bar à gaufres DIY n'est qu'une des stations que vous pourriez avoir lors de votre grand jour.

Ce n'est pas un secret : les mariages coûtent cher. Reuters a rapporté que le coût moyen d'un mariage a atteint 27 021 $ l'année dernière. Mais avec le récent ralentissement économique laissant de nombreux jeunes adultes au chômage ou sous-employés, les millennials souhaitant se marier ont été contraints de faire preuve de créativité. Ainsi, l'essor du mariage « Do-It Yourself » ou DIY. Le bricolage offre beaucoup plus de flexibilité aux couples souhaitant réduire les coûts de leurs célébrations nuptiales, permettant aux futurs époux de créer leurs propres décorations, divertissements ou même nourriture. Les possibilités sont infinies : remplacez une liste de lecture iPod par un DJ embauché, transformez les achats de friperies en magnifiques éléments décoratifs, ou même achetez des fleurs en vrac pour organiser vos propres bouquets.

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À moins que vous ne soyez une paire de chefs professionnels, la restauration est souvent l'élément le plus difficile pour les mariés avec un budget limité. En plus de planifier un menu et de rechercher des ingrédients de haute qualité mais rentables, préparer votre propre mariage en toute autonomie présente de nombreux défis logistiques le jour de l'événement. À moins que l'on n'ait des tonnes d'amis et de membres de la famille prêts à renoncer à l'expérience des invités au profit de l'esclavage dans une cuisine ou des tables d'attente au mariage, le plus grand défi est peut-être de déterminer qui préparera et servira la nourriture.

Créer des bars « à faire soi-même » est une façon amusante de laisser vos invités se servir eux-mêmes au moment de manger. Les clients peuvent assembler leurs propres repas, en choisissant parmi une variété de combinaisons de saveurs différentes. Nous avons compilé une liste de nos façons préférées d'offrir à vos invités un brunch amusant et savoureux, un cocktail, un dîner, un dessert ou même une collation en fin de soirée le jour de votre mariage, avec un bar à construire soi-même. La meilleure partie? Vous pouvez bricoler n'importe laquelle de ces délicieuses tartinades! Préparez votre nourriture quelques jours à l'avance ou la veille, organisez-la le jour même et profitez d'un repas amusant le jour du mariage avec vos proches.


16 idées de nourriture de mariage amusantes à partir de vrais mariages

Même si les tendances alimentaires continuent d'impressionner de plus en plus chaque année, la nourriture de mariage peut encore avoir une connotation négative. Les clients peu exigeants peuvent imaginer des escalopes de poulet séchées et des légumes cuits à la vapeur sous-salés dans leur assiette. Avouons-le, la nourriture de mariage peut avoir mauvaise réputation.

Heureusement, il ne doit pas en être ainsi. Si vous voulez épater vos invités avec votre menu, la première étape est peut-être de contourner les règles et de vous amuser un peu ! Il n'y a pas de livre d'étiquette qui dit que vous devez servir certains aliments conformément aux traditions séculaires du mariage, alors n'ayez pas peur de pimenter un peu.

Au lieu de cela, pensez au type de nourriture que vous appréciez dans n'importe quel cadre : que voulez-vous vraiment manger le plus beau jour de votre vie ? Oubliez l'énorme gâteau recouvert de fondant et remplacez-le par des cupcakes de vos saveurs préférées si vous préférez. Ou, si vous voulez éviter complètement le glaçage, optez plutôt pour des tartes. Discutez avec votre traiteur des moyens de rendre les plats traditionnels plus amusants ou optez pour des bars alimentaires en libre-service pour commencer la fête. Les bouchées sont toujours amusantes et ne sont certainement pas réservées aux enfants. Ainsi, même lors d'une réception réservée aux adultes, les hors-d'œuvre d'une bouchée seront un énorme succès. Il s'agit de faire preuve de créativité et de trouver quelque chose que vous et vos invités adorerez - les possibilités sont infinies.

De votre apéritif à la découpe du gâteau, tout élément de menu qui ajoute de la fantaisie et du plaisir à une journée déjà excitante devrait être adopté. Lisez la suite pour découvrir certaines de nos idées culinaires amusantes préférées, inspirées de vrais mariages.


Nourriture glorieuse! 13 idées pour les stations de restauration de mariage

Les stations de restauration, qu'il s'agisse de tables de desserts ou de buffets de collations, ont pris un véritable essor dans la restauration de mariage ces dernières années et on comprend pourquoi ! Votre journée de mariage durera probablement de 12 à 16 heures et vous ne voulez pas entendre les estomacs gargouiller pendant les discours ! Entrer stations de restauration de mariage, une délicieuse tendance personnalisable à l'infini - vous pouvez vous laisser tenter par des sushis ou des huîtres, ou revenir à une époque plus simple avec quelques friandises nostalgiques de votre enfance. Dans cet article, nous voulions vous aider à démarrer avec quelques-uns de nos favoris de tous les temps mariage idées de stations de restauration!

Ce que vous devez savoir sur les stations de restauration de mariage

Avant de jeter votre dévolu sur une station de restauration de mariage, il y a quelques points à considérer :

  • s'il existe un espacer pour la station de restauration de votre lieu
  • si votre station de restauration nécessite le aide de la salle et/ou du personnel de restauration
  • si votre station de restauration nécessite du personnel embauché l'homme
  • combien d'invités vous invitez
  • combien de gares tu as
  • mise en place et style

Il est important de mentionner ici que toutes les stations alimentaires ne sont pas créées de la même manière ! Buffets de bonbons ou stations de pop-corn peut être mis en place la veille (tant que vous avez accès à l'espace - assurez-vous de vérifier cela avec votre lieu), tandis que d'autres, comme la barbe à papa ou les stations de pizza devra être occupé par du personnel pour le confort de vos invités. Ensuite, il y a les aliments qui doit être conservé au réfrigérateur ou congelé, comme les huîtres, les sushis et les glaces. Si vous avez l'une de ces stations de restauration, les chefs et serveurs professionnels sont indispensables, et le timing est crucial - vous ne voulez pas que les fruits de mer crus restent au soleil pendant 45 minutes parce que vous avez mal calculé le calendrier de votre mariage !

Stations de restauration de mariage que vous pouvez faire vous-même

Ces stations de restauration sont super faciles à assembler car vous pouvez les préparer à l'avance, en particulier si vous avez accès au lieu la veille du mariage. Nous vous recommandons fortement de déléguer ce travail à un membre ou à un ami de la fête de mariage de confiance - faites simplement une répétition générale à la maison et prenez des photos à donner à votre volontaire, ainsi qu'une liste de tous les articles pour votre station, afin qu'ils sachent exactement ce qu'ils sont Faire!

1. Station de maïs soufflé

Les stations de pop-corn sont probablement les stations les plus faciles et les moins chères à installer, il n'est donc pas surprenant qu'elles apparaissent (désolé !) Lors de mariages partout dans le monde. Parfaite petite collation légère et facile à manger sur le pouce, le pop-corn peut être servi à tout moment de la journée après la cérémonie, à l'avant-dîner ou comme gâterie de fin de soirée après quelques danses ! Cet article pratique sur les stations de pop-corn vous aidera à démarrer.

2. Barres sucrées et buffets de bonbons

Pour les barres sucrées et les buffets de bonbons, vous pouvez choisir n'importe quoi, des favoris nostalgiques de l'enfance aux friandises artisanales comme les guimauves, le fudge, les bonbons rock ou les mini meringues. Placez simplement dans de jolis récipients et fournissez des sacs pratiques à vos invités à remplir à leur guise. Certaines entreprises irlandaises, comme Delish Melish en Irlande et SugarSin au Royaume-Uni, se spécialisent dans ce type de friandises, tandis que bon nombre de nos boulangers recommandés peuvent créer des meringues et des biscuits ainsi que des gâteaux.

Stations de restauration de mariage qui nécessitent un peu d'aide

Même si vos invités peuvent se servir, vous aurez toujours besoin de la coopération du personnel de la salle et/ou de la restauration, car ils devront stocker des articles gâtés comme du fromage ou des desserts avec de la crème fraîche dans leurs réfrigérateurs et les sortir au bon moment. Cela ne devrait pas être un problème, mais vous devrez parler à votre lieu et/ou traiteur à ce sujet bien à l'avance.

3. Tables de pâturage

Pour le couple qui aime une planche de fromages et de charcuteries, il y a la table de pâturage - une délicieuse sélection de charcuteries, fromages, antipasti, trempettes, pains, craquelins, salades et fruits. Ça sonne bien ? Nous avons un article complet sur les tables de pâturage qui déborde d'inspiration, et propose également un guide pratique pour en créer une vous-même. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas envie de bricoler - des traiteurs comme Naomi's Kitchen en Irlande et Grape and Fig au Royaume-Uni peuvent vous préparer une table de pâturage !

4. Tables à gâteaux, desserts et friandises

Les tables à gâteaux fonctionnent aussi bien comme alternative aux desserts traditionnels ou comme gâterie sucrée supplémentaire tout au long de la journée. Ils fonctionnent bien comme projet de bricolage - peut-être que votre grand-mère fait la meilleure tarte aux pommes de la planète ou que les barres au citron de votre ami sont imbattables ! - mais, bien sûr, l'option la plus simple est de laisser votre pâtisserie entre les mains de professionnels ! Jetez un œil à notre liste de nos fournisseurs de gâteaux de mariage recommandés pour voir certaines des créations magnifiques qu'ils peuvent concocter.

5. Murs et stations de beignets

Qui n'aime pas les beignets ? Ces cercles de bonheur doux et savoureux qui ne manqueront pas de faire sourire tous les invités! Vous pouvez mélanger et assortir les saveurs, les formes et les tailles, ou laisser vos invités faire preuve de créativité avec de délicieux glaçages ou des vermicelles amusants. Si vous n'êtes pas particulièrement doué avec un sac de farine, cherchez des marchands de beignets établis comme The Rolling Donut ou Offbeat Donut Co en Irlande ou Krispy Kreme ou Donut Time au Royaume-Uni. Et rendez-vous sur cet article alléchant pour des idées sur la façon de les coiffer!

6. Station de tartes et bar à tartes

Parfaites pour les mariages d'automne et d'hiver, les barres à tarte sont une variante super mignonne de la tendance des gâteaux, et les résultats sont tout aussi savoureux ! Vous pouvez soit servir des tranches de grandes tartes, soit avoir une sélection de mini tartes ou de sucettes à tarte pour les invités à manger sur le pouce. Cela vaut la peine de vérifier si votre restaurant ou votre traiteur peut réchauffer les tartes pour vous et préparer la crème pour les servir pour une ambiance chaleureuse ultime !

7. S'mores ou Milk and Cookie Bar

Un régal américain avec lequel tout le monde peut embarquer, les s'mores sont une combinaison de biscuits Graham (biscuits au lait malté pour nous!), de guimauves fondues et de votre chocolat préféré. Les guimauves sont fondues sur une flamme, donc c'est vraiment amusant si vous avez la possibilité d'avoir un feu de bois en plein air ou un barbecue à votre mariage. Si cela ressemble à trop de faff, nous aimons aussi l'idée d'un cookie et d'une barre de lait, qui fonctionne très bien comme un régal de fin de soirée! Vous pouvez toujours ajouter du lait et créer des cocktails russes blancs pour accompagner les biscuits.

Stations de restauration de mariage à laisser aux experts

Il existe deux façons de créer ces types de stations de restauration - vous pouvez soit embaucher un fournisseur de téléphonie mobile qui s'occupera de tout, ou faire une partie du travail vous-même et embaucher un chef ou un serveur pour tenir la gare pendant le mariage.

8. Bars à pizzas

La pizza ne vient pas immédiatement à l'esprit lorsque vous pensez à la nourriture de mariage, mais elle devient rapidement un choix populaire et abordable lors des célébrations rustiques. Vous pouvez vous en tenir à des classiques comme la Margherita et le pepperoni, concevoir une pizza qui reflète chacune de vos personnalités ou laisser vos invités créer la leur ! Vous pouvez soit demander à un traiteur de créer les pizzas pour vous, soit louer un food truck pour mariage comme Dave's Wood-Fired Pizza en Irlande ou Woodley's au Royaume-Uni.

9. Stations de tacos et de nachos

Pourquoi ne pas donner à votre journée une touche mexicaine avec un mini bar à tacos ou à nachos !? Celui-ci est parfait pour accompagner une margarita à l'heure de l'apéritif ou comme gâterie en fin de soirée ! Vous trouverez un tutoriel pratique sur la façon de bricoler un bar à tacos ici, mais cela nécessite pas mal de travail, alors pensez à apporter cette idée à votre traiteur ou à louer un food truck comme K Chido en Irlande ou The Little Taquero au Royaume-Uni .

10. Stations de sushis et de plats asiatiques

Le sushi est un choix non conventionnel pour les stations de restauration de mariage, mais il impressionnera certainement vos invités. L'idéal serait d'embaucher un chef pour préparer des rouleaux de sushi et des nigiri frais pour vos invités, mais, avec l'aide du personnel de votre site, vous pouvez créer une station avec des sushis pré-roulés, des rouleaux de papier de riz à la vietnamienne ou des nouilles dans des mini-boîtes à emporter. Découvrez Glorious Sushi et Michie Sushi en Irlande, ou Roll With Me ou The Sushi Chef au Royaume-Uni, et n'oubliez pas les baguettes !

11. Bar à huîtres

L'Irlande abrite certains des meilleurs fruits de mer au monde, alors quelle meilleure façon de traiter vos invités qu'avec un délicieux bar à huîtres ? Vous pouvez même associer votre tartinade de fruits de mer à des pintes de Guinness pour un vrai goût d'Irlande ! En Irlande, Wild Atlantic Oysters a une super petite station d'huîtres que vous pouvez louer pour votre grand jour, et des entreprises comme Oyster Cart et Mother Shuckers offrent des services similaires au Royaume-Uni.

12. Bar à crème glacée

Un favori des invités jeunes et moins jeunes, la crème glacée descend toujours bien, et si vous avez la chance d'avoir une journée ensoleillée en été, ce sera probablement le point culminant de toute la journée ! Pour le facteur kitsch, louez un camion de crème glacée comme Rockfield ou Teddy's en Irlande ou Scoff and Sip ou Vintage Ice Cream Van Hire au Royaume-Uni. Vous pouvez également aménager un bar à sundae en proposant une sélection de garnitures et en demandant à votre restaurant ou à votre traiteur de préparer des pots de votre crème glacée préférée le jour même.

Station de barbe à papa par DIY Network via DIYs.com

13. Stations de barbe à papa

Sucrée et tellement bonne, la barbe à papa s'intègre parfaitement à un mariage d'inspiration vintage, festival ou cirque. Croyez-nous, le visage de vos invités s'illuminera lorsqu'on leur servira de la barbe à papa fraîchement filée dans de jolies couleurs pastel ! Vous pouvez louer votre propre machine à barbe à papa auprès d'entreprises comme The Pick and Mix Factory, Fun Foods et Popcorn Ireland ou, au Royaume-Uni, auprès de Sweets For My Sweet, Candy Queens et Candy Floss World.

Comment styliser votre station de restauration de mariage

Nous espérons que ces images vous donneront beaucoup d'inspiration pour styliser votre station de restauration, mais, comme toujours, nous avons quelques autres conseils à donner ! Sur le thème contenants, signalétique, coutellerie et vaisselle (si nécessaire) contribuera à donner à l'espace un aspect festif, et l'ajout de hauteur à votre station de restauration créera un impact visuel supplémentaire, alors pensez à en acheter présentoirs à gâteaux, présentoirs, planches à découper ou plateaux. Si vous embauchez un styliste, assurez-vous également de lui parler de vos idées !

Toujours à la recherche d'idées de repas de mariage ? Consultez notre liste de traiteurs et boulangers recommandés!

Écoutez et abonnez-vous au podcast de mariage One Fab Day

Vous pouvez écoutez le podcast de mariage One Fab Day partout où vous obtenez vos podcasts, et recherchez-les sur Spotify et Apple Podcasts.


Il y a deux choses à noter :

  1. Outre leur prix et leur disponibilité, un autre avantage de ces articles particuliers est qu'ils se remplissent. Il n'en faut pas beaucoup pour être rassasié de ces articles.
  2. Ce ne sont que des suggestions, tous ces éléments ne doivent pas être servis ensemble. Votre menu doit être cohérent !

Nous espérons que vous avez trouvé cette liste d'aliments de mariage bon marché utile et inspirante ! Vous voudrez peut-être même parcourir Pinterest pour trouver des recettes créatives pour incorporer ces aliments abordables dans votre menu de restauration de mariage ! Et nous espérons que cela vous aidera également à économiser de l'argent sur la restauration de votre mariage !


DIY : Idées de menus de réception de mariage

Ces menus de réception de mariage simples peuvent être préparés sous forme de service assis ou sous forme de buffet et peuvent également être servis comme menu de dîner. Nourriture de fête pour plus d'informations sur les styles de service

Ce menu frais servira au moins 50.  Doublez les proportions pour servir 100.  Servez avec des vins blancs, des bières artisanales et du Sunny Holiday Punch .

Pissaladière facile
Préparez-en au moins 4 pour 50 convives

Fruits, Fromage et Craquelins
Achetez au moins 10 livres de fruits et 5 livres de fromage (selon les autres entrées servies)

Réception de mariage en plein air

Une réception en plein air est parfaite pour un mariage au printemps ou en été. Ces recettes servent 50 invités

Sauce Epinard
Préparez environ 3 lots de trempette

Champignons farcis
Prévoyez 3-4 petits champignons farcis par personne ou 1-2 gros champignons farcis

Réception de mariage de style familial pour 50

Servez ce généreux banquet comme une affaire à table en servant de grands plats et bols sur chaque table.  Installez un apéritif et un bar à salade séparés et une station de découpe de dinde et de bœuf.

Fruits, Fromage et Craquelins
Achetez au moins 10 livres de fruits et 5 livres de fromage (selon les autres entrées servies)

Bar à salade

Rôti de bœuf
Vous aurez besoin d'une application. 20 livres de bœuf cru si vous servez d'autres viandes, achetez un peu moins

Dinde glacée à l'érable avec sauce au bourbon et aux pacanes
Vous aurez besoin d'environ 40 à 50 livres, non cuites si vous servez d'autres viandes, achetez un peu moins

Recettes de réception de mariage

Asperges Fraîches Beurrées
Pour 50 personnes

18-20 livres d'asperges fraîches
4 onces de beurre, fondu
Gros sel ou sel assaisonné
Poivre noir fraichement moulu

Casser ou couper les tiges dures. Disposez les lances entières dans des casseroles à vapeur ou dans une petite quantité d'eau dans des casseroles peu profondes. Ne pas trop fouler.  Cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croquantes, environ 8-12 minutes. 

Placer sur des assiettes et verser le beurre chaud sur les asperges chaudes.  Saupoudrer généreusement de sel et de poivre.  

Saumon poché sur salade verte
Pour 20-25 personnes
Une façon simple mais élégante de présenter ce poisson populaire à un large public.  En plat principal, prévoyez un filet par personne selon la taille des filets.  Utilisez un assortiment de verdures fraîches ou emballées. Haut avec Vinaigrette de Dijon ou votre vinaigrette préférée en bouteille

Liquide de poche
½ tasse d'oignons hachés grossièrement
Brins de persil
Têtes de céleri, hachées grossièrement
3-4 feuilles de laurier
3 cuillères à café de feuilles de thym séchées
1 cuillère à café de grains de poivre noir
2-4 cuillères à café de sel de mer
1 gros citron, tranché épais
1 gallon d'eau
16 onces de vin blanc sec

Saumon
Huile d'olive
40-50 filets de saumon, environ 4-5 onces chacun, décongelés s'ils sont congelés
5 à 6 livres de feuilles de laitue déchirées, emballées ou fraîches
1 ½ pintes de vinaigrette (les recettes suivent) ou autre vinaigrette achetée ou vinaigrette légère

Placez les ingrédients liquides de poche dans une grande marmite. Portez à ébullition et réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour développer les saveurs.

Huiler légèrement deux grands plats allant au four.  Répartir le saumon uniformément entre les plats. Versez soigneusement et uniformément le liquide chaud et les assaisonnements sur le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste couvert. 

Cuire à découvert à 325 °F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et atteigne une température de 145 °F lorsqu'il est mesuré à la partie la plus épaisse du filet. Vérifiez souvent et veillez à ne pas trop cuire. du liquide en éliminant tout excès d'assaisonnement.   

Placez les feuilles de laitue sur des assiettes individuelles ou sur de grands plats de service si vous servez sous forme de buffet.  Arrosez d'un peu de vinaigrette ou de vinaigrette.  Placez délicatement les filets de saumon sur les légumes verts. Arroser avec plus de vinaigrette, en laissant un peu pour servir à côté.  

Garnir d'herbes fraîches et d'oignons verts tranchés et servir avec une salade de tomates raisins et de croûtons si désiré. 

Vinaigrette à la moutarde de Dijon
Donne 1 ½ pintes

2½ tasses de vinaigre de vin rouge
3/4 oz de ciboulette hachée
3/4 tasse de moutarde de Dijon
1½ cuillères à soupe de sel
2¾ tasses d'huile à salade
2 tasses d'huile d'olive

Ajouter le vinaigre de vin rouge, la ciboulette, la moutarde et le sel dans le bol du mixeur.  À l'aide d'un fouet si disponible, ajouter lentement les huiles tout en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.  Réfrigérer à couvert jusqu'à 3 jours.

Orzo Citron et Ciboulette
Pour 50 personnes

5 livres de pâtes orzo
1/3 tasse de ciboulette émincée
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 tasse de jus de citron frais
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 tasses d'huile d'olive légère

Cuire l'orzo selon les instructions sur l'emballage et bien égoutter.  Mélanger la ciboulette, le zeste et le jus de citron, le poivre et l'huile.  Incorporer aux pâtes chaudes. Servir chaud

Brochettes de crevettes grillées pour une foule

La taille de ces brochettes dépendra de la taille des brochettes utilisées, qui dépend de si vous servez les crevettes en entrée ou en plat principal. Utilisez environ 3-4 crevettes pour un apéritif et 8-10 pour un plat principal. 

15 livres  grosses (31-35) crevettes, décortiquées et déveinées, queues laissées sur
1 1/2 tasse d'huile d'olive légère
1/2 tasse d'ail émincé
4 cuillères à soupe de thym séché

4 cuillères à soupe de romarin séché
2 cuillères à café de gros sel ou au goût
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé, ou au goût
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge

Mélanger les crevettes, l'huile, les herbes, le sel et le poivre.  Faire mariner les crevettes au réfrigérateur pendant pas plus de 2 heures.    Égoutter les crevettes et jeter le reste de la marinade.  Enfiler les crevettes sur des brochettes plates en métal.& #xa0 

Faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient juste roses, en les retournant une fois.

Poitrine de poulet grillée pour 50

2 cuillères à soupe de sel (ou au goût)
2 cuillères à soupe de poivre noir

Quantité égale de cajun, d'agrumes ou d'un autre mélange d'assaisonnements
50 poitrines de poulet désossées et sans peau

Frotter la poitrine de poulet avec les assaisonnements de votre choix.  Griller pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une température interne de 165 °F soit atteinte, en retournant une fois   

Pâtes et sauce tomate fraîche
Pour 50 personnes en accompagnement

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
5 1/2 livres de tomates mûres fraîches, coupées en dés
1/2 vinaigre de vin rouge
1 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
Cours de sel de mer au goût

Poivre noir fraîchement moulu au goût
2 1/2 livres de pâtes, telles que spaghetti, linguine, mini penne
1 livre de parmesan ou romano, râpé

Peler les tomates avant de les couper en dés si désiré. Mélanger l'huile, les tomates, le vinaigre, la moitié du basilic, le sel et le poivre dans un grand bol. Peut être préparé 1 à 2 heures à l'avance. ਌uire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage.

Bien égoutter. Juste avant le service, goûter le mélange de tomates pour le sel et le poivre et mélanger avec des pâtes chaudes. Garnir du basilic restant. Servir le fromage à côté.

Salade de fruits à votre façon
Pour 50 personnes

10 livres bébé ou autre salade verte et laitues
4 livres de fruits de saison mous, tels que baies, pêches, kiwi, ananas

3/4 livre de fromage bleu, feta ou cheddar, à part
1/4 de livre de noix grillées, à part
1 3/4 pinte de vinaigrette ou vinaigrette

Déchirez la verdure de la salade en bouchées si nécessaire.  Disposez la verdure dans un plat ou un bol.
 


Barre de pommes de terre

Un bar à patates à thème rétro avec des quartiers de pommes de terre, des pommes de terre au four, des frites et des tater tots.


15 amuse-gueules de mariage qui raviront tous vos invités

La saison des mariages est une période spéciale pour tout couple. Entre les douches nuptiales et les enterrements de vie de garçon ou de jeune fille, personne ne devrait manquer d'événements festifs pendant cette fenêtre de temps spéciale. Mais avant que quiconque puisse marcher dans l'allée, les futurs mariés ont de nombreuses décisions à prendre, des couleurs des robes aux fleurs sur la table. Il y a aussi le gâteau de mariage et le menu de la réception. Certaines de ces tâches sont plus faciles (et plus savoureuses) que d'autres. Alors avant de vous soucier de ce que vous allez servir à vos invités affamés, nous avons compilé nos meilleurs amuse-gueules pour une réception de mariage. Choisissez-en un, choisissez-en quelques-uns ou choisissez l'ambition et choisissez-les tous. Peu importe comment vous choisissez de vous marier, il n'y a pas de mauvaise réponse avec ces amuse-gueules de mariage.


Stations de restauration : 18 idées excitantes pour vous mettre l'eau à la bouche

Les stations de restauration ne sont pas simplement reléguées aux grands mariages. Ils sont également parfaits pour les petits mariages.

Les stations de restauration sont amusantes pour les invités de votre mariage, car elles permettent aux invités de goûter à des aliments qu'ils n'auraient peut-être jamais goûtés autrement, et elles permettent à tout le monde de se mélanger et de se mélanger.

Bien que vous n'ayez peut-être pas autant de stations de restauration qu'un grand mariage, une liste d'invités plus petite vous permettra de faire des folies sur des aliments qui pourraient autrement dépasser votre budget.

Vous aimez les fruits de mer ? Avoir une station de fruits de mer. Vous aimez la côte de bœuf ? Optez pour une station de sculpture.

Vous pouvez également créer des stations qui reflètent votre origine ethnique ou votre région.

Voici 18 idées de stations de restauration qui raviront vos papilles :

Gare d'Asie

Des plats de riz et de nouilles, ainsi que des rouleaux de printemps, des boulettes de pâte poêlées et des plats thaïlandais comme le poulet satay ou le pad thaï. Une station de dim sum est une autre option.

Gare mexicaine

Fajitas, quesadillas, tacos et nachos avec beaucoup de garnitures délicieuses.

Une variété de pâtes gastronomiques. Offrez un bar à pâtes froid, un bar à pâtes chaud ou les deux.

Station de crêpes

Crêpes dessert comme les crêpes suzette, les crêpes cerises à la chantilly, ou les crêpes noisettes et chocolat. Vous pouvez également servir des crêpes de style dîner telles que des crêpes au poulet et au paprikash, des crêpes aux fruits de mer et des crêpes aux légumes grillés.

Bar à salades et légumes

Salade grecque, salade César, salade de haricots – les options sont infinies. Vous pouvez également inclure des légumes grillés.

Station de Fromage

Une sélection de fromages nationaux et internationaux de fromagers gastronomiques. Accompagnez une variété de vins, à la fois rouges et blancs.

Gare de Pérogie

Offrez une variété de pérogies farcis de purée de pommes de terre, de pommes de terre et de cheddar ou de feta. Offrez des garnitures telles que des morceaux de bacon, de la crème sure et de la ciboulette.

Gare de la Méditerranée

Houmous, taboulé, souvlaki, pitas et légumes grillés.

Station de pommes de terre

Pommes de terre au four avec garnitures de style buffet comme du bacon, de la crème sure, de la ciboulette, du chili, du fromage et du guacamole. Vous pouvez également avoir une station de purée de pommes de terre avec des garnitures telles que de la crème sure et de la ciboulette, du bacon, du cheddar, des champignons ou une sauce aux fruits de mer. Servir dans des verres à martini.

Station de macaroni au fromage

Nous ne parlons pas de Kraft Dinner ici. Demandez à un chef de cuisiner du macaroni au fromage gastronomique et offrez une variété de garnitures pour le rendre encore plus décadent.

Station de restauration pour enfants

Vous avez plus d'une poignée d'enfants à votre mariage ? Ayez une station pour enfants avec des aliments pour enfants tels que des mini pizzas, des frites, des légumes et des trempettes, et des doigts de poulet.

Parfait pour les mariages d'automne et d'hiver. Offrez une variété de soupes maison, comme la chaudrée de fruits de mer, le minestrone, la bisque de homard, la soupe à la courge musquée, le gombo au poulet ou la soupe aux asperges. Qu'en est-il du gaspacho, de la vichyssoise ou du borsht ?

Bar aux fruits de mer crus

Huîtres, rouleaux de sushi, cocktail de crevettes, salade de crabe, saumon fumé.

Bar à poissons et fruits de mer

Homard, pattes de crabe, pétoncles, saumon.

Station de sculpture

Rôti de filet de bœuf, de côte de bœuf, de jambon ou de carré d'agneau. La Turquie est une excellente option pour les mariages d'automne et d'hiver.

Station de desserts

Vous pourriez vous amuser beaucoup avec ça. Offrez une grande variété de desserts faits maison ou tenez-vous-en à un thème comme le chocolat.

Station de crème glacée ou de gelato

Une variété de glaces ou de glaces gastronomiques avec de nombreuses garnitures délicieuses au choix pour que les invités puissent créer leurs propres coupes glacées.

Bar à expresso

Espresso, cafés et thés gourmands et n'oubliez pas le chocolat chaud pour les enfants. Ayez de la cannelle, de la crème fouettée, de la muscade, du sucre de canne et de la crème à portée de main.


Pourquoi l'auto-restauration?

Le coût d'un bon souper de mariage, préparé et servi sous forme de buffet, est de 40 $ à 200 $ par personne et plus. À moins que vous ne soyez très compétent et expérimenté, vos coûts en espèces pour un événement indépendant commenceront à environ la moitié de ce que le même événement vous coûterait localement s'il était entièrement pris en charge. Vos coûts peuvent augmenter à partir de là avec une mauvaise planification, vous pouvez faire tout le travail et TOUJOURS payer ce qu'un dîner entièrement préparé aurait coûté. Imaginez, pour le prix d'un grand dîner de mariage de 200 invités, vous pourriez acheter une voiture, ou faire un acompte sur une petite maison.

Vous ne savez pas quels pourraient être vos coûts ? Voici quelques sites Web qui sont prêts à afficher les prix de la restauration :
Un traiteur new-yorkais haut de gamme
restauration hors site avec estimation du personnel d'installation et d'attente
une auberge chic
un traiteur barbecue
une variété d'options de prix
Si vous aimez les logiciels, vous pouvez essayer ce calculateur de coût de restauration informatisé
Selon la Bridal Association of America, en 2009, le coût moyen d'un traiteur de mariage était de 12 790 $ pour 150 invités, ce qui comprend la nourriture, les boissons, les gâteaux et le service. Ce coût revient à environ 85 $ par invité. Vous pouvez dépenser moins, jusqu'à 20 $ par personne, en organisant votre réception dans un barbecue ou un restaurant chinois bon marché. Vous devriez prévoir entre 30 $ et 70 $ par invité pour des hors-d'œuvre chauds, des salades et un bar servant uniquement du vin et de la bière. Prévoyez des coûts allant jusqu'à 125 $-350 $ ou plus par personne si vous organisez votre réception dans un hôtel haut de gamme, un country club ou un complexe et servez des hors-d'œuvre ainsi qu'un repas assis à plusieurs plats et un bar ouvert.
Voici une liste de questions à poser à votre traiteur avant de vous engager.

Soyez réaliste quant à vos priorités, votre budget et vos ressources en temps/énergie/personnes. Demandez-vous, que sommes-nous vraiment célébrer et avec qui voulons-nous célébrer? Si vous êtes la mariée ou la mère de la mariée, sachez que la responsabilité de superviser le service alimentaire le jour du mariage pourrait complètement prendre le dessus sur votre attention et vous priver de votre journée spéciale. Si le temps est un problème mais pas l'argent, vous voudrez peut-être engager un traiteur. Si vous avez un budget limité, la restauration complète peut être trop chère. Envisagez de faire appel à un traiteur pour certains plats et de dépenser de l'argent pour un gâteau spécial ou une entrée raffinée. Vous pouvez décider de remplir le reste du menu avec des aliments que vous vous fournissez et que vous achetez dans les magasins du club. Concentrez votre temps et votre énergie sur ce que vous aimez faire et dépensez de l'argent ou engagez de l'aide pour le reste. Si lire des recettes et planifier l'affaire fait partie du plaisir, alors allez-y. Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment de temps pour créer votre fête avec succès. Si vous préférez la décoration, passez-y du temps et commandez les aliments chez un traiteur local ou un service déjà préparé.
Un assortiment de bricolage de mariage

Le menu, le timing, la taille de la foule, les méthodes de service affectent les coûts

Pourquoi l'heure de l'événement affecte-t-elle votre plan? Les événements alimentaires tels que les réceptions de l'après-midi servies en dehors des heures d'ouverture, et non aux heures des repas, consomment jusqu'à 1/3 de nourriture en moins. En revanche, si vous programmez un buffet d'apéritifs pendant le déjeuner ou juste après le travail, vos invités dévoreront deux fois plus de nourriture qu'ils le feraient lors d'un buffet de cocktails classique.

Le menu compte ! Deux personnes avec un garde-manger adéquat peuvent préparer un GRAND buffet de soupe et de salades pour 60 à 17h, même si la demande arrive à 13h, y compris même un voyage au magasin, à condition qu'elles aient un contrôle total sur le menu mais un buffet traditionnel dans un cadre événementiel pour le même groupe demandera beaucoup plus d'aide et plusieurs jours de préparation.

  • Petit déjeuner de 9h00 à 11h00
  • Brunch de 11h à 14h
  • Déjeuner 12h00 à 15h30
  • Thé dansant/collations de l'après-midi 14 h à 16h
  • Dîner ou buffet de cocktails complet 17h00 à 20h
  • Passé ou à l'arrêt Hors d'œuvres 20h et ensuite
  • Dessert 21h00 à 22h30

Pour les mariages, si un repas complet ne sera pas offert, il convient d'ajouter une ligne à votre invitation qui dit « Réception de thé à suivre », « Réception de hors-d'œuvre à suivre », « Réception de dessert à suivre » afin que les invités savoir à quoi s'attendre.

Le personnel rémunéré est très cher, mais les serveurs non formés peuvent être la ruine d'un dîner ou d'un événement, donc la plupart des événements indépendants utilisent une méthode de service en groupe. Les trois méthodes les plus connues sont le style cafétéria, le style buffet et le style familial. La méthode de service oriente à la fois les choix et les quantités de nourriture : les avantages et les inconvénients de chacun sont discutés plus tard.

Nous allons le faire !

Outre les préoccupations liées à la sécurité alimentaire et au service de tout événement de repas, un plan de service alimentaire pour événement spécial vous oblige à gérer avec succès le stockage des aliments, la prise en compte des besoins alimentaires individuels, la gestion des restes et des restes, ainsi que les compétences et la disponibilité des aides. Encore une fois, plus la foule est grande et plus la cuisine est petite, plus les choses simples doivent être conservées, car vous trouverez que c'est un «défi» de garder de très grandes quantités de nourriture à la fois sûres et délicieuses.

Les premiers éléments à considérer sont votre budget et votre temps.

Vous songez peut-être à enrôler des amis pour « apporter des plats d'accompagnement », mais ce n'est qu'une infime partie de vos besoins. Si vous avez l'intention de gérer l'ensemble de l'événement, si vous êtes la mère de la mariée, ou encore plus critique, la mariée elle-même, vous NE POUVEZ PAS "le faire vous-même". Ignorez les blagues c'est le moment où vous avez besoin d'un vrai comité.

Des mois, pas seulement des semaines, pas des jours à l'avance, le comité se réunira pour décider du menu, du style de service (assis ou buffet) et qui est disponible pour faire quoi.

Si vous organisez l'événement, voici votre première liste de "À faire"

  • Vérifiez votre assurance responsabilité civile. Le sponsor de tout événement payant est légalement responsable de tout mauvais résultat, tel qu'une intoxication alimentaire, un accident ou une blessure. Even for a social occasion or at a borrowed facility, you, the host, can be sued. You can purchase single event insurance, if you don't have any insurance, do so.
  • First determine the budget. Dinners are VERY expensive and the most complicated to give. A relaxed, well planned reception is better than a poor dinner.
  • Cut down the number of guests to fit the budget, space, and cooks available.
  • Plan on at least 3 full-time cook-servers on the day of the event, NOT counting the bride, the mother of the bride, or any wedding party members: that's 3 cook-servers for each 100 people.
  • You will need about 6 people per 100 guests to set up and serve buffet service meals. Then you need to assign an equal number of fresh new people after the event for cleanup and rental return!
  • Before selecting a menu, thoroughly inspect the kitchen you will use. Note especially the amount of oven, freezer, and refrigerator space and the equipment. Measure the oven racks and count the number you can use at once.
  • Before selecting a menu, determine the seating or eating arrangements, including time and space limits on the dining area, serving area and kitchen.
  • Before selecting a menu, decide on the serving method "standing" reception, sit down buffet, sit down individual service, sit down family style.
  • Decide who will handle borrowing equipment.
  • Assign the duty of renting and pickup/return to a specific separate person.
  • A specific person should order and pick up ice.
  • A specific person should order and pick up the cakes.
  • A specific person should order and pick up the liquor, if any. Buy from a liquor supplier who will allow you to return unopened bottles.
  • A specific person should take on the doing table setting and lining up table decorations.
  • Make your first menu plans, with several options or alternatives. Select a menu within the skill level of your space and helpers. Select kind foods clear or light-colored punches due to spills, meats that can be cut and chewed easily, boneless meats, non-drip vegetables and salads.
  • If you plan a dinner provide at least one entree suitable for vegetarians or other special diets.
  • The more dishes you add to your menu, the less of each particular food you will need. However, with buffet service, many people will take a small portion of each choice, especially main dishes and desserts, intending to 'taste' everything. This effect is less likely with vegetables and salads.
  • As much as possible, avoid foods that have to be served hot or cold. Select a menu that can be served safely at room temperature. "Ready to eat" foods with meat, poultry or dairy products must stay in the refrigerator until you are ready to eat. That includes pumpkin, custard, meringue or cream-type pies and cakes with egg-white frosting.
  • If you do want to serve something cold like potato salad or hot like baked beans, be sure to have plenty of ice to keep cold foods cold and chafing dishes, crock pots or Nesco roasters to keep hot foods hot. Don't forget the heavy duty extension cords or the matches, Sterno, or fuel.
  • Use recipes that you have made before.
  • Use recipes that can be made in stages ahead of time.
  • Remember you can rent freezer locker space if you must do your cooking prep ahead of time, but then safety requires you plan on the use of a walk-in refrigerator for thawing/holding this food on site.
  • Plan transport. When shopping or transporting food, load meat, poultry and other perishables inside the car, not in the trunk. Take groceries home or to the site immediately. If you will be traveling more than 30 minutes, pack raw meat, fish and poultry in ice, and other cold dishes in coolers.
  • Make equipment and hall or kitchen reservations ASAP, see the next list. Deposits will probably be required
  • Decide how you will dispose of unused and leftover food. You have to arrange ahead for freezer use you may want to purchase a freezer.
  • Decide how will you transport food before hand and after closing, the day of the event.

Renting and Borrowing Equipment

Renting equipment is an important part of almost every large one-time event. You can rent most of the following items. Make your reservations very early, especially for busy months. Your equipment may not be available on the date that is your first choice.

  • Kitchens and halls
  • Coffee urns and punch bowls
  • Baking pans
  • Warming dishes and chafing dishes
  • Plates, flatware, glasses Paper products can be flimsy, but luxury brands are sturdy enough for the job. Think about the foods you'll be serving and how formal your event is.
  • Decorative candle holders, arbors, etc.
  • Tables and chairs
  • Large size cooking pots and pans
  • Large serving bowls and trays and serving utensils
  • Extra ice chests
  • Linens
  • Tents and canopies
  • Portable toilets

You are fionancially responsible for every item you rent. Inspect everything visually when you pick it up and write onto the contract any damage or variations before leaving the shop. If boxed, take it out of the box and look at it. Count items before you use them.

If you borrow items such as silverware or punch bowls, first discuss with the owner what the value is and what you will do if the item is damaged or lost. Funny as it may sound, give the person a receipt that specifies the item and has a little description, along with their name, address and phone number. Keep a copy. This helps get the right item back to the right person, and it means you can let someone help with returning the items. Have the owner initial your copy when you return the item. Silver bowls DO get dropped, beautiful goblets DO shatter. Plan ahead.

Test every item. Plug in, turn on, or light EVERYTHING in time to get a replacement if it doesn't work.

Keep item receipts and rental contracts where you can find them. I keep them in the glove compartment of my car until the event is over and the items are returned.

Cooking and Storage Equipment

While you are doing your at-home prep, having big-enough mixing bowls and pots for cooking gobs of food can be difficult. For mixing or storage, use only food-safe plastic bags and containers, such as dishpans and plastic bus boy tubs. The tubs are available at restaurant supply houses and warehouse stores. They are not expensive. Many large plastic items, including most trash bags, are not food safe. You can mix up food in your large pans, and then reduce storage problems by dividing the food into large 1 gallon or jumbo 2 1/2 gallon zip-lock bags and refrigerating or freezing until ready to cook.

Your scrubbed kitchen sink is a big bowl, leaving room to gently and thoroughly combine ingredients with your hands. For a big baking pan, you can buy disposables, or inexpensive enamel turkey roasting pans.

So, what shall we have?

Service Methods

For cafeteria or buffet service, people can't serve themselves easily with a plate in one hand especially if they are mobility impaired or serving their children also. Take a look at your serving area and try to have some space where they can set down their plates while they serve themselves, or plan to have trays or alert helpers available.

You need about 1 entree serving line for every 50-70 people. No matter which method you use, service is quicker if you have other separate service areas or "stations" for desserts, beverages, and bussing.

  • Best portion control, if servers dish up foods
  • Can be slow! See pointers on setting up service lines and areas

Buffet (self serve or carvers only)

  • Everything can be on the buffet, or salads and beverages can be placed on the tables
  • People tend to take a little more when serving themselves foods in large pans without obvious portions
  • Select dishes that people can serve themselves easily with one spoon or fork, whether main dish, salad or even dessert. Use tongs to serve items that usually require two spoons, such as a tossed salad. For health reasons, provide about 20% extra clean plates for seconds and also provide tongs for items people pick up by hand at home, such as breads.

Family style (table service of portioned amounts)

  • You need larger tables
  • You need some waiters or servers to serve the tables
  • Tends to use a medium amounts of food
  • Biggest challenges are finding and washing the service utensils, platters and bowls, and getting the food hot to the tables

I am always disappointed if every single item on a buffet is one I make at home myself. Try to plan at least one dish that is special.

So How Much Food Do We Need, Really?

Teens and Young 20's: Overall, the appetit fourse of a youth group or college crowd is large. Quantity is about one and one half to two times that of an adult group. Girls too! Groups of girls eat more when there are no guys present, or when they are in family groups.

Sources for Foods and Supplies

Making it happen

Part 2:Cook It UPStore It SafeServe It UpClean It Up

Part 3

Set It Up

Serve It Up

Clean It UP

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15 Creative Wedding Menu Ideas

There's so much more to wedding food than a main course. Use your happy hour as an opportunity to delight your guests with some surprising appetizers or food pairings, supplement your cocktails with a fun signature drink and follow up dinner with a childhood favorite for dessert.

Popsicle Cocktails

There's nothing more refreshing than a fruity popsicle. Now imagine the gourmet version, with flavors like lavender or raspberry sorbet. Sound delicious? Ask your caterer to try an adults-only version for the cocktail hour with your favorite champagne (pop included in the glass!) for a fun twist on a frozen treat.

Popcorn Food Bar

For a more casual affair, give your guests the option to mix and match what they're in the mood for. Popcorn is always a hit (the smell alone is irresistible!). Plus, the bags make it easy to grab 'n go so everyone can get back to the dance floor.

Classic Carnival Food

We're talking fresh donuts and fried everything—all dressed up with fancy wrappers or patterned plates. Does it get any more mouth watering than that? Complete the theme with different toppings or dipping sauces and a fresh hot funnel cake cart for a late night snack.

Coffee Desserts

Keep your guests awake and buzzing and out on the dance floor with coffee-infused desserts. Order espresso-spiked brownies or even Starbucks-inspired coffee dessert drinks like frappuccinos piled high with homemade whipped cream. Include a few decaf options too, like chocolate milk shake shots or even flavored frothed milk.

Doughnut Bars

Not the biggest fan of wedding cakes? You can have an assortment of desserts instead. From toppings to colors, flavors and sizes, doughnuts are a perfect alternative to an elaborate cake cutting. Serve them up in glassware that matches your place settings and include toppings for your guests to have fun with.

Chef Stations

Instead of the expected passed hors d'oeuvres, ask your caterer about a more hands-on option. A few fun ideas: have a raw bar with a chef shucking oysters, rolling sushi, or cooking fresh ingredients in front of everyone. Your guests will have just as much fun watching their meal be prepared as they will eating it.

Dressed-Up Comfort Food

Comfort food has been popular at weddings for years, but now it's all about the presentation. Try mini tacos served up in a lime for a display that will wow everyone. Not to mention it's totally instagram-worthy.

A Childhood Favorite

Bring back a favorite from your youth and it's a guaranteed hit. No one will expect individual sized cookies and a shot of milk, so the surprise makes it all the tastier. Whether it's banana split sundaes or syrupy slushies, a reminder of your favorite childhood sweets while you're celebrating with those who know you best will make everything more delicious.

Cheese Wheel Cakes

Ok, so maybe a cake made from wheels of cheese aren't going to replace traditional wedding cake, but they're perfect for a pre-reception wine and cheese hour. Imagine each layer is a different cheese flavor like creamy goat cheese, smoky gouda, or sharp cheddar with a meats and crispy bread on the side.

Whiskey Bar

Go for that vintage 1960s vibe when it comes to your specialty bar. Feature several types of whiskeys and bourbons along with a variety of cocktail suggestions. And don't forget to spice things up—offer a classic Manhattan, but also newer pairings, like a drink made from rye whiskey, Barolo Chinato and bitters.

Soup Shooters

We're not talking about the shots you might have done in college—these nonalcoholic drinkable shooters are served during the cocktail hour as hors d'oeuvres. Think: cold gazpacho soup, tomato and basil puree, or even stacks of chopped veggies—all garnished with fresh herbs.

DIY Dessert Stations

S'mores and the outdoors go hand in hand. Set up a s'mores station near an outside fire pit, or, for a more formal wedding, have a waiter serve ice cream and offer a variety of toppings for guests to choose from.

Bubble Bars

Kick up your alcohol options by adding a small satellite bar like a bubble bar featuring only sparkling wines and mixers like peach and strawberry juice. You could even add a soda bar with a variety of flavored syrups so guests can make their own coffee-vanilla-flavored Coke.

Take-Home Cake Boxes

Work with your caterer and offer guests a slice of the wedding cake—or even the groom's cake—that they can take home. It's an especially great idea for out-of-towners who may want a midnight snack in their hotel room. Psst: This can also double as your wedding favors.

Cereal Bar

Fuel your dance party with something not so common—a cereal bar! Pick your favorites (Captain Crunch, Lucky Charms, Life – the options are endless) and then put them on display in glass apothecary jars. Skip the oversized cereal bowls and do something smaller or even bags for guests to grab and get back to celebrating.