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Recette de pudding aux carottes à l'ancienne

Recette de pudding aux carottes à l'ancienne

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Puddings
  • Pudding à la vapeur

J'ai reçu cette recette il y a environ 40 ans d'une amie qui m'a dit qu'elle était dans sa famille depuis des générations. Je l'ai offert plusieurs fois en cadeau de Noël et il est toujours très bien reçu.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 125g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 200 g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 140g de carottes râpées
  • 150g de raisins secs
  • 120g de noix concassées
  • Sauce au citron
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml d'eau chaude
  • 3 1/2 cuillères à café de beurre
  • 3 1/2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :4h ›Prêt en :4h20min

  1. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et 200 g de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade et les clous de girofle; incorporer au mélange crémeux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange sera sec. Incorporer les carottes, les raisins secs et les noix hachées. Verser dans un moule à pudding bien graissé. Couvrir le dessus avec du papier aluminium.
  2. Placez le moule à pudding dans une grande casserole ou une cocotte remplie de 5 cm d'eau. Couvrir la casserole, et porter à ébullition. Laisser le pudding cuire à la vapeur pendant 4 à 4 1/2 heures à feu doux. Retirer du moule. Servir avec une sauce chaude au citron.
  3. Pour faire la sauce au citron, mélangez 150g de sucre, de maïzena et de sel dans une casserole. Incorporer l'eau chaude, le beurre, le jus de citron et la vanille. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Servir chaud sur le pudding.

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Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (21)

par Allie

Je viens de faire cette recette pour un cadeau pour un ami. Il s'est avéré merveilleusement. J'ai utilisé une rôtissoire sur la cuisinière pour la cuire à la vapeur.-16 novembre 2008

par kathy m.

Ma mère a fait une recette très similaire qui venait de ma grand-tante Ethel qui est née en 1878. Il n'y avait pratiquement aucune instruction sur la fiche de recette et elle est cuite à la vapeur au four, mais aucune température du four n'a été mentionnée. J'utilise une marmite entourée d'environ 4 °C d'eau, puis je mets le pudding dans une marmite plus petite, l'une dans l'autre, à la vapeur à 250 degrés pendant environ 3 heures. C'est le truc le plus paradisiaque ! Vous ne penseriez pas que c'est riche, mais c'est le cas. Environ 3/4 C. par portion suffisent généralement, et je fais une sauce extra dure pour la verser dessus, mais sans le citron. Merci d'avoir soumis votre version, cela m'aidera à peaufiner la mienne. Cela donne une odeur divine à la maison !-15 oct. 2009

par miniata

CINQ ÉTOILES ***** Vous ne serez PAS déçu. C'est presque exactement comme la recette de ma défunte grand-mère, un favori de la famille depuis des générations maintenant. La seule différence est qu'elle a utilisé du sucre brun au lieu du sucre blanc et a également inclus 1 tasse de pommes de terre râpées, en plus des carottes. De plus, elle est allé un peu plus léger sur la muscade et plus lourd sur la cannelle. Elle l'a surmonté d'une sauce dure, avec du rhum. Cela a été fait en faisant bouillir de l'eau et en l'ajoutant lentement aux ingrédients secs avec un fouet. Remettez-le dans une casserole et faites bouillir pendant 3 minutes pour épaissir. Retirer du feu et ajouter le beurre et 1 T de rhum (ou autre). Ingrédients spécifiques de la sauce : 1/3 c. sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 1/4 cuillère à café de muscade, 1/2 cuillère à café de sel, 3 tasses d'eau bouillante, 2 cuillères à soupe. beurre, 1 cuillère à soupe de rhum, cognac ou xérès). Donne 2 tasses. MIAM! Un incontournable de l'hiver. Je serais intéressé de savoir comment vous avez emballé vos puddings pour les cadeaux - j'aimerais le faire cette année car je viens d'acheter des moules à pudding à la vapeur antiques très cool sur eBay.


Recette de pudding de carottes à l'ancienne - Recettes

Pudding aux carottes et pommes de terre à la vapeur
De "Recipes from America's Restored Villages" (par Jean Anderson)

Ce pudding vapeur à l'ancienne
vient du port de Boothbay
région du Maine. C'est épicé, doux
et humide. Vous aurez besoin d'un cuit vapeur
moule à pudding pour cette recette.

1 tasse de farine tout usage tamisée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 tasse de sucre
1 tasse de raisins secs sans pépins, hachés finement
1 tasse de carotte crue grossièrement râpée (environ 1 grosse carotte)
1 tasse de pomme de terre crue grossièrement râpée (environ 1 pomme de terre de taille moyenne)
1/4 tasse de beurre fondu

Placer la farine, le soda, la cannelle, la muscade, le sel, les clous de girofle et le sucre dans un grand mélange
bol et bien remuer pour mélanger.

Ajouter les raisins secs et à l'aide de vos mains, incorporer le mélange sec jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé
(les raisins secs vont coller ensemble, mais continuez jusqu'à ce que les touffes soient brisées
en haut.

Ajouter la carotte et la pomme de terre râpées et mélanger uniformément avec les mains. Ajouter fondu
beurre et continuer à travailler avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. (Les
le mélange à ce stade sera sec et friable - mais ne vous inquiétez pas - il se transformera en
pudding pendant la cuisson).

Verser le mélange dans un moule à pudding cuit à la vapeur de 1 litre très bien beurré et
enclencher le couvercle. Abaissez sur une grille dans une bouilloire profonde contenant environ 1 pouce de
eau bouillante. Assurez-vous que le fond du mod de pudding ne
toucher réellement l'eau.

Couvrir la bouilloire et cuire le pudding à la vapeur pendant 3 heures - l'eau au fond de
la bouilloire doit bouillir lentement. Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus d'eau bouillante si
la bouilloire devient sèche - mais n'en ajoutez pas trop (vous ne voulez pas que l'eau
toucher le fond du moule à pudding).

Lorsque le pudding a cuit à la vapeur 3 heures, soulevez doucement sur une grille à gâteau et laissez-le refroidir
debout pendant 10 minutes avec le couvercle toujours sur le moule à pudding. Découvrir le modèle,
desserrer les bords du pudding avec un couteau à lame fine ou une spatule, puis retourner sur un petit
assiette de service.

Couper en fines tranches et servir avec de la crème fouettée fraîche. C'est un pudding
qui est lourd avec des raisins secs, des pommes de terre et des carottes. humide, dense et riche. Prendre plaisir!


Qu'est-ce que le gâteau aux carottes cuit à la vapeur?

Ce gâteau aux carottes cuit à la vapeur est une lettre d'amour aux puddings cuits à la vapeur avec lesquels j'ai grandi et mon amour pour un délicieux gâteau aux carottes.

Le gâteau aux carottes est soit délicieux, soit incroyablement sec. Mais avec cette recette, vous êtes assuré d'obtenir un gâteau fantastique et moelleux. Contrairement à un four, qui utilise de la chaleur sèche, le gâteau à la vapeur vous offre une gâterie incroyablement moelleuse et savoureuse à chaque fois.


Pudding aux carottes à l'ancienne

Conservez, rincez et lavez soigneusement les conserves de légumes ou de soupe pendant plusieurs semaines avant de préparer cette recette. Vous aurez besoin d'environ une demi-douzaine de boîtes. Laisser le beurre se réchauffer à température ambiante. Râper les carottes et les pommes de terre épluchées dans le bol du mixeur. Tamiser ensemble dans un bol la farine, le soda et les épices, en remuant lentement dans les légumes râpés. Ajouter le beurre ramolli et incorporer. Incorporer lentement le sucre. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes et incorporer les noix, les fruits et le cédrat avant de verser dans des boîtes de conserve, en tapotant pour éliminer les poches d'air. Remplir les bidons aux 2/3. Ne remplissez pas trop, car la pâte se dilatera à la cuisson. Couvrir le dessus des boîtes de papier d'aluminium et placer sur une grille dans un bain-marie de 2 à 3 pouces dans une grande casserole. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 2 heures, en vous assurant que les boîtes de conserve ne touchent pas le fond ou les côtés du cuiseur vapeur. Servir très chaud avec une sauce dure (très traditionnelle, la recette est dans Joy of Cooking, mais pour moi c'est trop sucré) ou une glace à la vanille de haute qualité (que nous préférons maintenant). Ce pudding peut être cuit à la vapeur à l'avance et conservé couvert et réfrigéré pendant plusieurs jours, mais il doit être chauffé très chaud juste avant de servir.

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Conseils du chef pro de Gemma pour préparer un gâteau aux carottes cuit à la vapeur

  • Assurez-vous de vérifier souvent l'eau lorsque vous faites cuire à la vapeur. L'eau doit frémir mais pas à ébullition. Assurez-vous de reconstituer l'eau avant qu'elle ne s'évapore.
  • Les raisins secs dans les desserts peuvent être polarisants - si vous n'êtes pas un fan, laissez-les de côté !
  • Pour un peu plus de texture, ajoutez 1/2 tasse (2 1/2 oz, 71 g) de noix de pécan ou de noix hachées à la pâte tout en ajoutant les carottes.
  • Essayez ce pudding avec une cuillerée de mon beurre de cognac maison !
  • Servir avec de la crème anglaise. Vous pouvez également servir ce pudding avec une boule de glace à la vanille du commerce ou maison.
  • Consultez mon article sur « Comment préparer un pudding à la vapeur » pour tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.

Gâteau au pudding aux carottes cuit à la vapeur à l'autocuiseur

C'est ma recette de grand-mère Hales&rsquo. Ma belle-mère a reçu la recette de ma grand-mère et a commencé à la préparer parce que mon père l'aimait. Ma sœur a de bons souvenirs de ma belle-mère servant ce gâteau et m'a demandé si je pouvais le convertir en une recette d'autocuiseur.

J'étais un petit mangeur difficile quand j'étais jeune et je ne me souviens pas avoir mangé ce pudding/gâteau quand j'étais petite. Je suppose que j'ai vu qu'il y avait des carottes dedans et que j'essaierais même.

La recette originale comprenait du suif comme ingrédient. Le suif est très traditionnel dans les puddings britanniques cuits à la vapeur, mais n'est pas un ingrédient courant dans les supermarchés américains. Bien que vous puissiez obtenir du suif chez le boucher, c'est généralement quelque chose que vous devez pré-commander et j'ai décidé de ne pas l'utiliser dans cette recette.

Plusieurs sites en ligne ont suggéré de substituer le shortening râpé congelé au suif dans les recettes. J'ai donc changé la recette pour utiliser tout le shortening au lieu du shortening et du suif.

La recette originale demandait des noix, mais je n'aime pas les noix, alors j'ai remplacé les noix de pécan. N'hésitez pas à utiliser celui que vous préférez.

Faire un gâteau au pudding aux carottes cuit à la vapeur dans un pot instantané

Ma grand-mère et ma belle-mère faisaient souvent cuire le pudding à la vapeur dans une boîte de café. J'ai décidé d'utiliser ma demi-taille, 6 tasses Bundt Pan afin qu'elle soit dans une jolie forme. La forme du moule Bundt aide également à cuisiner de l'intérieur vers l'extérieur.

Ils servaient généralement le pudding avec une sauce au rhum ou au citron. Lors de mon récent voyage sur l'île caribéenne de Tortola, notre hôtel, a laissé une bouteille de rhum de bienvenue dans notre chambre. J'ai décidé de ramener le rhum à la maison et j'ai préparé une délicieuse sauce au rhum épicée au beurre pour servir avec le pudding.

Je pense que ma sœur va adorer cette version à l'autocuiseur rapide de ce pudding aux carottes à l'ancienne.


Gâteau à la carotte

Suivez nos instructions complètes, étape par étape, illustrées de photos pour apprendre à préparer, cuire et assembler cette recette à l'ancienne. Un vrai favori du Sud. Recette imprimable incluse.


Cette version à l'ancienne est un gâteau de base. C'est délicieux, sans l'ananas, la noix de coco, les raisins secs et d'autres choses que vous n'aimerez peut-être pas, ou que vous trouverez dans certaines des versions les plus modernes. Oui, nous partageons également notre recette de glaçage au fromage à la crème avec des noix de pécan. Vous devez vraiment essayer celui-ci.

Parfois, je me demande pourquoi cela me prend si longtemps pour publier certaines des recettes de type sud les plus populaires ici sur Taste of Southern. On pourrait penser que j'aurais fait celui-ci il y a longtemps.

J'aime le gâteau. Et, comme le dit souvent un de mes amis, "Je n'ai jamais rencontré de gâteau que je n'aimais pas". Souriez.

Les gâteaux aux carottes sont certainement un favori des gâteaux ici dans le Sud. Vous n'assisterez probablement pas à un dîner à l'église, à un événement social ou à une réunion de famille sans trouver un bon gâteau aux carottes assis quelque part sur la table des desserts. Il a l'habitude de se montrer partout.

De nos jours, la plupart des gâteaux aux carottes sont faits d'ananas, de noix de coco, de noix de pécan et parfois de raisins secs. Ils ont presque toujours un glaçage au fromage à la crème. Je l'appelle l'Ultimate Carrot Cake, et j'espère publier cette recette avant trop longtemps.

Celui-ci est plus basique, sans ananas, noix de coco ou raisins secs. J'appelle celui-ci un gâteau aux carottes à l'ancienne. C'est toujours délicieux et beaucoup de gens le préfèrent, surtout s'ils n'aiment pas l'ananas écrasé. J'espère que vous l'essayerez.

Je me suis souvent demandé qui était la première personne à mettre des carottes dans un gâteau – et pourquoi. Pas sûr que nous sachions jamais la vraie réponse, mais ils en ont certainement créé une excellente recette de gâteau.

Celui-ci est parfait pour Pâques, qui approche à grands pas au moment où je partage celui-ci.

Prêt à essayer notre recette? Très bien alors, allons à la cuisine et allons cuisiner !


Recette de gâteau aux carottes à l'ancienne – Vous aurez besoin de ces ingrédients pour le gâteau. Vous aurez également besoin d'une tasse d'huile de canola qui a en quelque sorte refusé de rester immobile pour une photo. S'il vous plaît, pardonnez-moi.

J'ai les ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème avec des noix plus bas.


Nous allons commencer par râper 2 tasses de carottes fraîches, puis les mettre de côté pour le moment. Veuillez râper les carottes vous-même pour une meilleure saveur. Les carottes pré-râpées ou râpées ne peuvent tout simplement pas être comparées.


Casser ensuite 4 gros œufs dans un bol à mélanger de taille moyenne.


Ajouter 2 tasses de sucre cristallisé dans le bol.


Ajouter 1 tasse d'huile de canola.


Mélangez le tout avec un mélangeur à vitesse faible à moyenne. Mélanger juste jusqu'à ce que combiné.


Tamisez un peu plus que les 2 tasses de farine tout usage demandées dans la recette.


Utilisez une cuillère pour mettre la farine tamisée dans votre tasse à mesurer. Remplissez d'abord la tasse qui déborde, puis utilisez le dos d'un couteau à beurre pour enlever tout excès jusqu'à ce que vous ayez une tasse de farine tamisée.

Placer 2 tasses rases de farine tamisée dans un autre bol à mélanger.


Ajouter 2 cuillères à café de cannelle moulue à la farine.


Ajouter 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude.


Ajouter 1/2 cuillère à café de levure chimique.


Ajouter 1/4 de cuillère à café de Sel.


Ajouter 1/2 cuillère à café de muscade moulue.


Bien mélanger tous les ingrédients secs. J'aime utiliser mon fouet pour cela.


Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés avec un batteur électrique. Ne pas trop mélanger la pâte.


Racler les parois du bol au besoin.


Ajouter les 2 tasses de carottes râpées dans le bol.


Utilisez une spatule ou une grande cuillère et incorporez les carottes à la pâte.


Préparez vos moules à cake. J'utilise 2 des moules ronds de 8 pouces pour mon gâteau. J'ai vaporisé l'intérieur de chaque casserole avec un aérosol de cuisson qui contient déjà de la farine en premier. Ensuite, j'ai placé un cercle de parchemin au fond de la casserole et l'ai également vaporisé.

Vous pouvez également simplement utiliser de l'huile pour graisser légèrement vos casseroles. Ensuite, saupoudrez l'intérieur d'un peu de farine et remuez jusqu'à ce que le fond et l'intérieur de la casserole soient légèrement enduits de farine. Enlevez tout excès de farine et vous êtes prêt à partir. Le sourire.


Répartir la pâte aussi uniformément que possible entre les deux moules. Soulevez chaque moule rempli d'environ un pouce et déposez-le sur votre comptoir plusieurs fois pour aider à éliminer les bulles dans la pâte.


Préchauffez votre four à 350F degrés.

Placez les deux couches au milieu ou juste en dessous de la grille du milieu dans votre four. Laissez-les cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 350F degrés jusqu'à ce que les couches soient cuites.

Vous pouvez les tester en insérant un cure-dent en bois au centre de la couche. S'il ressort propre, vos couches sont terminées. S'il se retire avec quelques miettes attachées, vos couches doivent cuire pendant une minute ou deux de plus.

De plus, les couches commenceront à se retirer de l'intérieur de la casserole lorsqu'elles auront terminé.


Lorsque les couches sont cuites, retirez-les du four et placez-les sur une grille ou une serviette pliée pour les laisser refroidir pendant 10 minutes.


Après 10 minutes, passez un couteau bien aiguisé à l'intérieur du moule pour vous assurer que la couche de gâteau ne colle pas à l'intérieur du moule. Ensuite, retirez les couches du moule et remettez-les sur les grilles pour qu'elles refroidissent complètement. Les couches doivent être complètement refroidies avant de les geler.


Glaçage au fromage à la crème aux noix – Vous aurez besoin de ces ingrédients


Placer 1/2 tasse de beurre et 1 paquet de 3 oz de fromage à la crème dans un grand bol à mélanger. Le beurre et le fromage à la crème doivent être à température ambiante.


Commencez à basse vitesse avec votre mixeur, puis passez à vitesse moyenne et crémer le beurre et le fromage à la crème ensemble. Cela prendra 4 à 5 minutes ou plus pour s'assurer qu'ils sont à la fois combinés et d'une texture crémeuse et moelleuse. Ne lésinez pas sur le temps en faisant cela. Le sourire.


Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille au mélange.


Tamisez progressivement le sucre et continuez à mélanger le tout.

Le sucre de confiserie contiendra presque toujours des grumeaux. Vous n'en voulez pas dans votre glaçage si vous essayez de faire des passepoils, des fleurs ou des écritures dans vos décorations de gâteaux.


Pendant que vous mélangez, raclez les parois du bol et vers le haut depuis le fond du bol pour vous assurer que tout le sucre est mélangé.


Ajoutez 1 tasse de noix hachées si vous souhaitez les utiliser. Vous pouvez le faire sans noix si vous préférez. Votre choix.


Utilisez une spatule ou une grande cuillère pour incorporer les noix dans le glaçage.


Assemblez votre gâteau.

C'est difficile à voir sur la photo, mais j'ai un petit plateau tournant que j'aime utiliser pour aider à geler mes gâteaux. J'ai un morceau de doublure de tiroir sur le plateau tournant pour empêcher mon cercle de gâteau en carton de glisser.

Placez le cercle à gâteau en carton, ou l'assiette si vous en utilisez un, au centre du plateau tournant. Ensuite, placez juste une noisette de glaçage au centre de la planche. Cela aidera à maintenir la couche de gâteau en place pendant que vous travaillez sur le gâteau.

J'ai coupé de petites bandes de papier parchemin et les place sur les bords extérieurs de la planche à gâteau. Cela gardera la planche ou l'assiette propre pendant que vous travaillez sur le glaçage du gâteau.


Placez la première couche, le dessus vers le bas, sur la planche à gâteau en vous assurant qu'elle est bien centrée sur la planche.

J'aime remplir un sac de décoration de gâteau avec du glaçage et une grande pointe ronde ouverte. Utilisez-le pour former un cercle de glaçage autour du bord extérieur de la couche de gâteau.

Vous n'êtes pas obligé de le faire bien sûr, mais j'aime le fait que cela me donne une hauteur assez uniforme autour du bord extérieur du gâteau pour m'aider à mettre une couche uniforme de glaçage sur le dessus.


Maintenant, versez un peu plus de glaçage à l'intérieur de l'anneau extérieur de glaçage. Peu importe à quoi cela ressemble, mais ce serait le bon moment pour m'entraîner si je profitais de l'occasion. Le sourire.


Utilisez une spatule pour étaler le glaçage uniformément sur le dessus de la première couche.


Centrez la deuxième couche sur la première couche.


Glacez le dessus et les côtés de votre gâteau.


Votre gâteau est maintenant terminé, ou vous pouvez le décorer si vous le souhaitez.

J'ai retiré délicatement les morceaux de papier sulfurisé du fond du gâteau. Comme vous pouvez le voir, la planche à gâteau est assez propre. Je dis juste.

Coupons-le. On y va?


Prendre plaisir!

Ne jugez pas ma tentative de mettre des décorations de carottes sur mon gâteau. Je n'ai jamais eu de talent pour la décoration de gâteaux, même si c'est quelque chose que j'ai toujours voulu apprendre. Mes mains ne sont tout simplement pas assez stables pour cela ces jours-ci, mais j'essaie quand même un petit quelque chose parfois.

Vous voudrez couvrir les restes et conserver le gâteau dans votre réfrigérateur. Il devrait durer plusieurs jours et rester assez frais et humide également. J'espère que vous l'essayerez et l'apprécierez.


Recette de pudding de carottes à l'ancienne - Recettes

Les puddings cuits à la vapeur sont populaires depuis des centaines d'années et la plupart des experts s'accordent à dire qu'ils sont originaires de Grande-Bretagne. Étant donné que bon nombre des premiers colons du continent nord-américain étaient originaires d'Angleterre et que l'on pense que le pudding cuit à la vapeur a été servi le premier Thanksgiving, il n'est que juste de servir un pudding cuit à la vapeur comme l'un des desserts de Thanksgiving, ainsi que aux fêtes de Noël et du nouvel an. La bonne nouvelle est que les puddings cuits à la vapeur peuvent être préparés à l'avance, selon un lecteur de BellaOnline du Royaume-Uni, doivent être préparés au moins 6 semaines avant de servir, bien emballés dans du papier ciré puis dans du papier d'aluminium, et conservés dans un endroit frais et sombre. gagner en maturité.". Bien que les puddings puissent être réchauffés au micro-ondes, c'est beaucoup mieux lorsqu'ils sont réchauffés à la vapeur. La plupart des puddings cuits à la vapeur sont servis avec une riche sauce au beurre chaude, et certains incluent également ce qu'on appelle une «sauce dure», une concoction de sucre au beurre suffisamment épaisse pour être placée sur chaque portion. Alternativement, des puddings cuits à la vapeur peuvent être servis avec de la crème fouettée ou une crème légère.

Ce qui suit Pudding de carottes à la vapeur à l'ancienne est moelleux et délicieux, et évoquera des souvenirs d'enfance chez les invités de plus de 50 ans. Le pudding peut être une nouvelle expérience pour les moins de 50 ans, mais ce sera une excellente expérience culinaire qui méritera d'être répétée dans les années à venir.

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse de carottes crues finement râpées
1 tasse de dattes hachées
1 tasse de noix hachées
3/4 tasse de raisins secs

1 tasse de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1 1/2 tasse de chapelure sèche

  1. Vaporiser un bassin ou un moule à pudding de 8 à 10 tasses (un moule Bundt fonctionne également) avec un spray antiadhésif mis de côté.
  2. Crémer le beurre et les sucres, ajouter les œufs et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Ajouter les carottes, les dattes, les noix et les raisins secs.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et la muscade, verser dans le mélange de carottes et bien mélanger.
  5. Incorporer la chapelure.
  6. Verser le mélange dans le moule préparé.
  7. Vaporiser un morceau de papier d'aluminium et vaporiser avec un spray antiadhésif couvrir le moule hermétiquement avec le papier d'aluminium.
  8. Placer le moule dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur 3 heures.
  9. Sortir du cuit-vapeur, laisser refroidir 15 minutes, puis démouler sur un plat de service.
  10. Si vous préparez à l'avance, couvrez hermétiquement d'une pellicule plastique, enveloppez dans une couche de papier d'aluminium et congelez ou réfrigérez. Au moment de servir, remettre dans le moule et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  11. Sauce: Mélanger la cassonade et la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, ajouter le beurre et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et bouillonnant, en remuant toutes les minutes. Alternativement, chauffer dans une casserole sur la cuisinière.
  12. Fouetter dans l'eau et micro-ondes jusqu'à ébullition.
  13. Incorporer l'arôme ou la liqueur et verser sur chaque portion de pudding chaud.

Quantité de nutriments par portion
Matières grasses totales 23 g
Gras saturés 11 g
Cholestérol 77 mg
Sodium 534 mg
Glucides totaux 76 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 17 g
Protéines 6 g

Vitamine A 65 % Vitamine C 3 % Calcium 0 % Fer 13 %

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Recette de gâteau aux carottesà l'ananas

    1 1/2 tasse de farine tout usage tamisée

Tamiser ensemble la farine tamisée, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle.

Ajouter l'huile, les œufs, les carottes râpées, l'ananas écrasé et l'extrait de vanille.

Remuez avec une cuillère jusqu'à ce que tout soit humidifié.

Tourner le mixeur à vitesse moyenne et battre pendant 2 minutes.

Racler les parois et le fond du bol.

Verser dans un moule de 9" x 9" x 2" qui a été tapissé de papier parchemin, légèrement graissé et saupoudré légèrement de farine.

Cuire dans un four préchauffé à 350F. pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés lorsqu'ils sont testés avec un cure-dent au centre.

Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes.

Passer un couteau sur les bords pour décoller le gâteau et renverser sur une grille de refroidissement à gâteau.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, placez-le sur une assiette à gâteau.

Glacer avec un glaçage au fromage à la crème à l'ananas.

Peut être servi nature sans glaçage et servi nature ou avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée maison comme dans la recette de gâteau Carrol supérieure.

Couper en carrés ou en rectangles pour servir.

Glaçage au fromage à la crème à l'ananas

  • 1 paquet (6 oz) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure (peut utiliser de la vanille blanche pour un glaçage blanc plus brillant)
  • 3 tasses de sucre en poudre tamisé

Fromage à la crème et beurre environ 30 secondes à vitesse moyenne.

Ajouter un peu de sucre en poudre à la fois, en crémant bien après chaque ajout.

Lorsque le glaçage commence à devenir trop épais, commencez à ajouter du jus d'ananas une cuillerée à soupe à la fois pour le garder à une bonne consistance d'étalement.

Tournez à vitesse élevée pour créer un glaçage de type crème au beurre.

Tu peut besoin d'ajuster la quantité de sucre ou de jus d'ananas pour obtenir la bonne consistance d'étalement, en fonction de la température dans la cuisine.

Histoire de la recette du gâteau aux carottes

Selon les historiens de l'alimentation, la recette de gâteau aux carottes telle que nous la connaissons aujourd'hui, a probablement évolué à partir du pudding aux carottes de l'époque médiévale.

George Washington a servi un gâteau au thé aux carottes le 25 novembre 1783

La première recette de gâteau aux carottes que l'on peut trouver à ce jour aux États-Unis a été publiée par un livre de cuisine de club de femmes, à Wichita, Kansas, 1929, intitulé "Le livre de cuisine de la mariée du vingtième siècle ".

Ensuite, selon ma source historique, la recette de gâteau aux carottes a semblé disparaître des livres de cuisine jusqu'à ce que Peg Bracken l'inclue dans l'une de ses colonnes de journaux au début des années 1960 ou 1970.

Veuillez noter ci-dessus que mon superviseur m'a donné la recette manuscrite en 1958.

 
Je ne sais pas si les dates sont incorrectes concernant la chronique de journal de Peg Bracken ou si la recette qu'on m'a donnée a été publiée ailleurs à cette époque.

Je possède personnellement des dizaines de vieux livres de cuisine et je ne trouve pas une seule recette de gâteau aux carottes répertoriée dans aucun d'entre eux avant les années 1960.


Résumé de la recette

  • 30 tranches de pain blanc, légèrement grillées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à café de sauge frottée
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre au goût

Laisser le pain grillé reposer environ 24 heures, jusqu'à ce qu'il soit dur.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser légèrement un plat allant au four de 9x13 pouces.

Écraser le pain en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Mettre les miettes dans un grand bol.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer l'oignon et le céleri et cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et égoutter.

Mélanger les œufs et le bouillon de poulet à la chapelure. Le mélange doit être humide, mais pas pâteux. Utilisez de l'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Incorporer l'oignon, le céleri, la sauge frottée, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

Presser le mélange dans le plat allant au four. Cuire 1 heure au four préchauffé, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.


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