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Recette Balti aux légumes

Recette Balti aux légumes

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J'adore les currys, mais il est difficile de transformer certains currys traditionnels en une version végétarienne ou végétalienne décente. Comme la plupart des currys cuisinés à partir de zéro, ils ne sont en fait pas aussi difficiles que la longue liste d'ingrédients semble à première vue.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 oignon moyen, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 1 (2 cm) cube de gingembre, râpé
  • 2 cuillères à café de poudre de curry Balti
  • 150 g de tomates concassées en boîte
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 500 g de tofu coupé en morceaux de 2 cm x 2 cm
  • 1 poivron vert, haché
  • 150 g d'oignons finement hachés
  • 1 piment rouge, coupé en carrés de 1 cm
  • 150 g de champignons de Paris, coupés en deux
  • 3 cuillères à café de curry moyen en poudre, idéalement en poudre de curry végétal
  • 2 cuillères à soupe de tomates concassées en conserve
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 poignée de feuilles de coriandre finement hachées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais et chauffer à grésillement. Ajouter, puis faire sauter, l'oignon moyen et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ce qui prend 3 à 4 minutes. Ajouter le gingembre frais et remuer une fois. Ajouter la poudre de curry Balti et mélanger en tournant pendant environ une demi-minute, en veillant à ce qu'elle ne colle pas à la poêle. Ajouter enfin les tomates concassées et laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
  2. Mixez la sauce avec un mélangeur à main ou retirez-la et mixez-la dans un Magimix jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettre de côté pour plus tard.
  3. Préchauffer le four à 100 C / Gaz 1/4.
  4. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans un wok et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant. Faire revenir le tofu par lots jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettez le tofu cuit dans le four chaud. Une fois terminé, nettoyez le wok.
  5. Ajouter le reste de l'huile de tournesol dans le wok et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et fumant. Ajouter les poivrons verts, 150 g d'oignon haché, le piment et les champignons de Paris et faire sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant constamment, en veillant à ce qu'il ne brûle pas et qu'il soit bien frit.
  6. Versez la poudre de curry moyen et remuez deux fois, puis ajoutez la sauce tomate Balti lisse et mélangez plus les 2 cuillères à soupe de tomates hachées. Chauffer jusqu'à ébullition, puis ajouter l'eau et réchauffer à ébullition en mélangeant le tout. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  7. Ajouter les morceaux de tofu cuits et mélanger. Ajouter le garam masala. Cuire encore 10 minutes.
  8. Environ 2 minutes avant la fin, ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez.
  9. Servir chaud avec du naan, en plus on aime le dhal avec.

Conseil

Cette recette fonctionne aussi bien avec Quorn.

Conseil

Vous pouvez remplacer les deux premières étapes par 2 à 3 cuillères à soupe de Balti Paste du supermarché

A voir sur mon blog

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Délicieux!! Merci beaucoup d'avoir posté. Je l'ai fait deux fois maintenant et ce sera certainement un habitué-22 juillet 2014


Recette végétarienne de curry balti

Le curry Balti est traditionnellement préparé avec de la viande d'agneau ou de chèvre. Cette version est un curry végétarien avec toute la saveur d'un curry balti et aucune viande.

Vous cherchez une autre recette végétarienne? Essaye ça pâtes à la courge musquée ou ce délicieux ramen végétarien!

Ce curry savoureux est fait de chou-fleur rôti accompagné de légumes frais comme des poivrons, des tomates fraîches et des haricots verts.


Ingrédients

  • 3 carottes
  • 1 courge musquée
  • 1 chou-fleur
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (30g)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry balti Patak’s
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • huile d'olive
  • 300g de riz basmati brun
  • 4 Poppadoms nature Patak's
  • 1 citron
  • 100 g de yaourt nature, plus un supplément pour servir

Chaque portion contient

Énergie

Sature

Sucres

de l'apport de référence
Glucides 75,1 g Protéine 12.1g Fibre 9.3g


Information nutritionnelle

Basé sur une portion individuelle de 549g

Énergie

Sature

Sucre

Informations nutritionnelles détaillées

Renseignez-vous sur l'étiquetage nutritionnel

Étiquettes nutritionnelles sur le devant des emballages

  • La plupart des grands supermarchés et de nombreux fabricants de produits alimentaires affichent des informations nutritionnelles sur le devant des aliments préemballés.
  • Les étiquettes nutritionnelles sur le devant de l'emballage fournissent des informations sur le nombre de grammes de graisses, de graisses saturées, de sucres et de sel et la quantité d'énergie (en kJ et kcal) dans une portion ou une partie d'une recette.
  • Les étiquettes comprennent également des informations sur les apports de référence (exprimés en pourcentage) qui sont des lignes directrices sur la quantité approximative de nutriments particuliers et d'énergie nécessaire pour une alimentation saine.
  • Le code couleur vous indique en un coup d'œil si l'aliment contient des quantités élevées (rouge), moyennes (ambre) ou faibles (vert) de graisses, de graisses saturées, de sucres et de sel.
  • Plus il y a de verdure sur l'étiquette, plus le choix est sain
  • Ambre signifie ni haut ni bas, vous pouvez donc manger des aliments avec tout ou principalement de l'ambre sur l'étiquette la plupart du temps.
  • Les rouges sur l'étiquette signifient que la nourriture est riche en ce nutriment et ce sont les aliments que nous devrions réduire. Essayez de manger ces aliments moins souvent et en petites quantités.

Conseils d'achat de nourriture

Si vous essayez de décider quel produit choisir, vérifiez s'il y a une étiquette nutritionnelle sur le devant de l'emballage. Cela vous aidera à évaluer rapidement comment vos choix s'empilent. Vous trouverez souvent un mélange de codes de couleur rouge, ambre et vert pour les nutriments. Ainsi, lorsque vous choisissez entre des produits similaires, essayez d'opter pour plus de verts et d'ambres et moins de rouges si vous voulez faire un choix plus sain.


Notre mélange authentique d'épices aromatiques, dont la coriandre et le cumin, pour un plat Balti magnifiquement équilibré.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250g de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 100 g de carottes coupées en dés (morceaux de 15 mm)
  • 100 g de haricots verts, parés et coupés en deux
  • 100 g de bouquets de chou-fleur (taille moyenne)
  • 2 cuillères à soupe Pâte d'épices Balti de Patak's
  • 600 ml d'eau chaude

Méthode

  1. Rincer le riz à l'eau froide puis couvrir d'eau froide et laisser tremper jusqu'à 20 minutes.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et faites revenir doucement jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
  3. Ajouter la carotte, les haricots verts, le chou-fleur et Pâte d'épices Balti de Patak's et faire frire encore 3 à 4 minutes.
  4. Égoutter le riz de l'excès d'eau et le transférer dans votre mijoteuse et ajouter l'eau chaude.
  5. Ajouter les légumes et bien mélanger avec le riz. Cuire à puissance élevée pendant 1h30 à 2h.

Pour 4 personnes

  • 250g de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 100 g de carottes coupées en dés (morceaux de 15 mm)
  • 100 g de haricots verts, parés et coupés en deux
  • 100 g de bouquets de chou-fleur (taille moyenne)
  • 2 cuillères à soupe Pâte d'épices Balti de Patak's
  • 600 ml d'eau chaude
  1. Rincer le riz à l'eau froide puis couvrir d'eau froide et laisser tremper jusqu'à 20 minutes.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et faites revenir doucement jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
  3. Ajouter la carotte, les haricots verts, le chou-fleur et Pâte d'épices Balti de Patak's et faire frire encore 3 à 4 minutes.
  4. Égoutter le riz de l'excès d'eau et le transférer dans votre mijoteuse et ajouter l'eau chaude.
  5. Ajouter les légumes et bien mélanger avec le riz. Cuire à puissance élevée pendant 1h30 à 2h.

Aubergine facile Balti

J'aime tout ce qui a une touche de curry ! Merci pour le partage de cette recette, j'ai hâte de l'essayer !

Je sais que tu vas adorer celui-ci Ashley.

Je suis vraiment tellement amoureux de ça. Si incroyablement savoureux.

Oui définitivement, de si bonnes saveurs.

Wow! Merci de partager le Curry Guy avec nous! J'ai beaucoup appris de cet article et j'en ai aussi tiré un plat savoureux !!

Consultez son blog et ses livres Beth, plein d'idées savoureuses.

J'adore un bon plat d'aubergines, ainsi que tout ce qui est au curry ! Merci pour ce partage, et le Curry Guy! Ce livre de cuisine a l'air parfait !

C'est un si bon ingrédient à inclure dans les plats, il ajoute une si bonne saveur.

Quel beau livre ! J'adore les saveurs indiennes, surtout quand je peux faire des plats à la maison. Je n'ai jamais entendu parler de balti, mais cela semble spectaculaire.

Oui, c'est un bon livre et cette recette est un bon gardien.

Le nouveau livre végétarien de Curry Guy a l'air génial, je vais certainement le vérifier! L'aubergine balti a l'air incroyable et je suis toujours à la recherche d'autres recettes utilisant ce joli légume. Je vais essayer.

Oui, vérifiez les deux. Vous allez adorer le curry.

Quel dîner réconfortant et délicieux! Toute ma famille a adoré celui-ci. A refaire sans hésiter !

Je suis si heureux que vous et votre famille l'avez apprécié. Merci de nous en informer.

Cela a l'air sympa et facile. Je vais l'essayer. Jill

Oh oui, un très simple à suivre pour un maximum de saveur.

Cela a l'air plein de saveurs !

C'est une si bonne combinaison de saveurs.

J'adore un délicieux curry végétarien. Idéal pour les légumes supplémentaires et donc très satisfaisant. Idéal pour un vendredi soir. Le livre de Loving Dan, il a l'air plein de recettes excitantes et faciles à préparer.

Oui, c'est définitivement un bon moyen d'ajouter des légumes supplémentaires. Je suis d'accord Helen, livre fabuleux!

Gosh ça a l'air bien. J'adore le curry et j'ajoute cette recette à ma liste des incontournables !

Ce sont de si bonnes saveurs ensemble. Un bon plat d'automne.

Miam, j'ai entendu parler de ce type mais je n'ai jamais vu ses livres ou ses recettes. J'adore l'aubergine mais je ne sais jamais vraiment comment la cuisiner, alors je vais certainement lui donner un tourbillon.

Oh, consultez son site et le livre et oui, essayez définitivement le curry.

J'ADORE le gars au curry. Tellement content qu'il ait fait un livre végétarien. Cette recette a l'air délicieuse, je la testerai ce soir :)

Oui j'étais content aussi. C'est agréable de voir plus de livres végétariens sortir maintenant. J'espère que vous avez apprécié le curry Emma.

Ai-je gonflé mes maths ? Après avoir mis cette recette dans mon compteur de calories, elle finit par être nettement inférieure à ce qui est indiqué. Le rendant encore plus attrayant !

Oui, parfois, il calcule sur le côté élevé. Je prends tes calculs lol !

J'adore lire les commentaires, alors merci d'avoir pris le temps d'en laisser un. Malheureusement, je suis bombardé de spams, j'ai donc activé la modération des commentaires. Je publierai vos commentaires dès que possible et y répondrai. Ne paniquez pas, ils disparaîtront lorsque vous cliquerez sur publier. Jacques x



Balti Tomate Légumes

Traditionnellement, les baltis sont cuits dans une marmite en fonte appelée karahi, qui ressemble à un wok. Ils se mangent avec du naan (pita c'est bien) pour ramasser la sauce et avec un peu de yaourt ou de raïta sur le côté. Nous apprécions également quelques cornichons indiens mélangés pour ajouter une saveur piquante. En été, nous fabriquons des Balti à partir de tout ce qui est disponible dans le jardin/marché.

Ingrédients

2 cuillères à café de gingembre frais émincé

2 tasses de légumes hachés au choix (courgettes, aubergines, pommes de terre, carottes)

Boîte de 28 oz de tomates en dés ou 4 tasses de tomates fraîches hachées

½ cuillère à café de sucre (facultatif pour équilibrer l'acidité)

½ à 1 tasse d'eau ou de bouillon (au besoin)

Instructions

Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 10 minutes).

Ajouter l'ail et le gingembre. Faire revenir 2 minutes.

Ajouter Monsoon Balti. faire sauter pendant 2 minutes.

Mélanger les légumes, les tomates et le sucre avec le bouillon et le sel au goût.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Avant de servir, ajoutez la coriandre hachée et servez.

Entrer en contact!

#9-315, chemin du Gange supérieur.
Île Salt Spring, C.-B. CANADA
V8K 2X4

Ressources additionnelles

À propos de nous

Nous sommes une petite entreprise située sur la magnifique île de Salt Spring en Colombie-Britannique. Nous avons commencé il y a plus de 20 ans avec la vision de rendre les mélanges d'épices indiens traditionnels accessibles au palais occidental. Depuis lors, nous avons suivi nos papilles gustatives dans d'autres parties de la planète : Le Levant & Africa, The Far East & Far West. Nos fans sont ravis de la capacité de nos mélanges à transformer un repas de tous les jours en une sensation gustative.


Malais (à utiliser avec du poulet, de l'agneau, des crevettes ou des légumes)

Ce plat Balti doux et crémeux est fait avec de l'ananas (comme le Dhansak), mais l'ajout de ghee, de poudre d'amande et de lait lui donne une saveur qui lui est propre. Bon pour ceux qui découvrent la cuisine balti, et assez intéressant si vous n'avez jamais goûté aux ananas au curry auparavant.

  • 2 cc d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'ail, finement écrasé
  • Un demi-oignon, haché finement
  • 2 cuillères à café d'épices Kushi (voir livre page 23) (utilisez 3 cuillères à café d'épices Kushi si vous utilisez des crevettes comme viande de base)
  • 1 cuillère à café de ghee
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de poudre d'amande
  • 2 rondelles d'ananas (coupées en morceaux si vous préférez)
  • Une demi-tasse de lait de coco
  • Un quart de tasse de lait évaporé
  • 4 cuillères à café de crème liquide
  • Une louche de base « viande » (voir livre page 17)
  • Une louche de sauce de base (voir livre page 15)
  • Feuilles de coriandre fraîche pour décorer

Mettez le bol Balti sur le feu, et ajoutez l'huile végétale.

Faire revenir l'ail et l'oignon ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer du feu et ajouter les épices Kushi en remuant bien.

Ajoutez ensuite le ghee, le sucre, la poudre d'amande, l'ananas et les deux types de lait, en remuant constamment.

Chauffer légèrement, et ajouter la crème, la base "viande" et la sauce de base.

Bien chauffer en remuant régulièrement. Lorsqu'il est chaud, garnir de feuilles de coriandre fraîches et servir.


Plan de bloc-repas | 8 repas

Si vous l'utilisez pour des paniers-repas, divisez-le dans des récipients avec du riz et de la coriandre. Ce plat se conserve bien 5 jours. Réchauffez-vous au travail pour le déjeuner!

C'est un plat que je prépare régulièrement pour les déjeuners du week-end et que je prépare pour la semaine de travail. Je l'associerai souvent à la casserole d'œufs salés pour les petits déjeuners car ils utilisent des ingrédients similaires.

Facilement personnalisable !

N'hésitez pas à préparer ce plat selon vos goûts. Vous remarquerez qu'il n'y a pas de poivrons sur les photos. C'est parce que je n'en avais pas le jour où j'ai fait la recette. (Être en lock-out est un peu limitant.) Bien sûr, j'aimerais les avoir dans le plat mais ne pas les avoir ne m'a pas arrêté. Je l'ai aussi fait avec des pommes de terre ordinaires. Sans les pois chiches. Et avec des courgettes (ajouter dans les cinq dernières minutes). Une fois que vous avez la technique pour faire la sauce au curry, il suffit de superposer les légumes pour cuire à la longueur qui convient à chaque légume. Si vous les mettez tous en même temps, le chou-fleur et les pois chiches vont trop cuire et se transformer en bouillie. Commencez donc par les pommes de terre et ajoutez-les ensuite en fonction de la durée de cuisson de chaque légume. Bon appétit!


Recette de curry de légumes de Balti

La semaine dernière, j'ai présenté le contexte de la cuisine Balti et partagé ma recette de poulet au curry Balti. Cette semaine, j'ai publié ma recette de curry de légumes Balti. Il est préparé à peu près de la même manière que la version poulet mais sans viande.

Tout d'abord, le curry est préparé en faisant frire des oignons et des tomates avec un mélange spécial d'épices indiennes grillées. Lorsque les légumes ont ramolli, il est réduit en purée lisse. Les légumes sont coupés en bouchées puis poêlés à feu vif dans l'huile, comme un sauté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. J'aime utiliser des pommes de terre rouges, des carottes, des panais, des oignons et des poivrons rouges ou jaunes. Presque tous les légumes fonctionneront, alors sélectionnez vos favoris. Enfin, le curry est ajouté à la marmite de légumes et le tout est mijoté jusqu'à ce que les saveurs se développent et que tout soit bien cuit. Le curry est épais et beaucoup de profondeur à sa saveur. C'est assez simple à faire et c'est absolument délicieux. Le curry de légumes Balti est mieux servi avec du riz nature ou votre pain indien préféré.

Curry de légumes Balti fait en faisant sauter les légumes puis en les ajoutant à un riche curry composé d'oignons, de tomates et d'épices.

La semaine dernière, j'ai publié ma propre version de Balti Chicken Curry. Vérifiez-le aussi.


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