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Bateau aubergines

Bateau aubergines

Recette d'aubergines un bateau de du 26-07-2007 [Mise à jour le 28-08-2018]

Les aubergines un bateau ou mieux dire, une botte, sont un plat typique de la cuisine de Campanie. Ce sont des aubergines et du fromage, des tomates cerises, des olives, des câpres, du basilic et des petits morceaux de pulpe d'aubergine. Une fois que vous avez rempli le bateaux aubergines, sont saupoudrés de chapelure puis cuits au four. C'est la recette de ma famille, ma maman met tout cru, faisant du plat une recette fraîche et légère puisqu'il n'y a rien de frit. j'adore la version végétarien de ma mère qui pourtant alterne avec celle farcie à la viande pour satisfaire même Ivano qui sinon retrousse le nez ;)
Bon je vous laisse les deux versions, c'est vous qui décidez laquelle essayer en premier Aujourd'hui je suis allé au marché et je suis rentré chez moi avec 10 kg de fruits et légumes ! Après une salade composée de tomates cerises, roquette, maïs, basilic et olives, aujourd'hui je me consacre aux conserves, oui, la petite grand-mère canard revient en action ;) On vous lira plus tard !

Méthode

Comment faire des aubergines un bateau

Lavez et équeutez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Creusez-les au centre en mettant les 3/4 de la pulpe coupée en très petits cubes dans un bol.

Ajouter les olives dénoyautées, les câpres, les tomates cerises coupées en petits morceaux, le parmesan et le fromage coupé en cubes à la pulpe. Mélangez le tout.

Salez et poivrez, ajoutez le basilic, un œuf battu et un filet d'huile et mélangez.

Farcir les aubergines avec le mélange obtenu.

Disposez ensuite les barquettes d'aubergines dans un plat allant au four et remplissez la casserole avec un doigt d'eau
Saupoudrer de parmesan et de chapelure, arroser d'un filet d'huile et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
Terminer la cuisson en dorant les aubergines.

Servir juste tiède.


Aubergine en botte (bateau)

Dans une casserole, nous ajoutons un peu d'huile avec les tomates cerises concassées, laissez-les cuire et ramollir quelques minutes puis ajoutez l'intérieur des aubergines.

On mélange bien avec une louche en bois et on ajoute aussi les olives noires (sans noyaux), les câpres et un peu de sel.

Cuissons le tout pendant au moins dix/quinze minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle avec un filet d'huile, faire revenir les aubergines, des deux côtés, puis les placer sur une poêle huilée et ajouter notre garniture à chacune.

Nous ajoutons également du fromage râpé et de la chapelure au-dessus de la garniture et cuisons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes.

Ils doivent être servis chauds, si vous les préparez avant le déjeuner et le dîner, il suffit de les réchauffer au four.


Aubergines poêlées avec sauce, olives et câpres

Je vous avais déjà proposé les aubergines aubergines, à préparer d'abord à la poêle puis au four, mais cela ne doit être préparé qu'en poêle et ils sont beaucoup plus doux et plus riches en sauce, avec une garniture d'olives et de câpres.

Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines longues
Huile et sel au goût
400 grammes de sauce tomate
Olives noires et câpres au goût
Sel au goût.
Quelques feuilles de basilic

Méthode
Nous lavons les aubergines, couper le dessus, diviser chacun en deux et vider l'intérieur avec une cuillère, créant ainsi notre petits bateaux .

Servez-les chauds avec beaucoup de parmesan râpé.

tu en veux d'autres recettes aux aubergines? Les voici:


Aubergines de bateau - Recettes

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle façon de préparer les aubergines : les aubergines en bateau !
Les avez-vous déjà essayés ? Ils sont très bons en apéritif ou en accompagnement et conviennent également aux végétariens !
Ci-dessous la recette originale, si au contraire vous êtes au régime je vous propose de jeter un oeil à la variante light aubergine a boat light


Ingrédients :
5 petites aubergines rondes
1 pot de tomates pelées
quelques feuilles de basilic frais
1 gousse d'ail
sel
Huile d'olive vierge extra
quelques olives noires

plat végétarien
sans lactose

Lavez les aubergines et retirez le cœur. Divisez-les en deux, retirez la pulpe en évidant l'intérieur de manière à former de petits bateaux et placez-les dans une casserole.

L'intérieur, coupé en carrés et placer dans un bol.

Ajouter une tomate pelée, le sel, l'huile, les olives dénoyautées et le basilic.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les aubergines en les retournant des deux côtés.

Lorsque vous êtes prêt, retirez les aubergines et faites frire la pulpe hachée avec tous les ingrédients préalablement préparés.

Une fois cuits, remplissez les barquettes d'aubergines et faites cuire au four à convection pendant 20 minutes à 200 & # 176.


Aubergines de bateau - Recettes

Je ne les ai jamais préparés à la poêle, toujours et uniquement au four.
Je dois essayer . Ils ont l'air gourmands !

Je ne les avais jamais essayés cuits à la poêle, ne les coupant qu'en deux. Je les fais généralement en cubes. Mais de cette façon, ils ont l'air beaucoup mieux.

quel dieu !! c'est dommage que le temps des aubergines soit compté ..

Bon et rapide à la poêle, avec la chaleur qui reste au moins vous évitez d'allumer le four !!

Très pratique cuit à la poêle !! et que c'est bon. chérie tu devrais poster la recette aussi sur giallozafferano .. si tu veux je t'aiderai avec plaisir .. merci

a quel point est ce bien! Je n'ai jamais essayé ce type de cuisine, merci pour l'astuce !
Bonjour; salut

Dieu quel régal, j'adore les aubergines !

J'adore les aubergines ! Je ne les avais jamais essayés en poêle non plus, j'avais toujours peur qu'ils soient remplis d'huile.
Baisers

Montrez ce plat. J'aime aussi beaucoup le lapin posté ci-dessous! Félicitations, même les photos sont magnifiques ! Bonne semaine! :-)

Je les fais aussi, mais je n'ai jamais mis de parmesan. Je dois essayer!

J'ajoute aussi des olives, des câpres.. en mélangeant avec l'oeuf. J'exagère. haha puis strictement au four. à essayer dans une casserole

Je vous remercie beaucoup. tu étais un amour :)))) bon w.e. à bientôt!!

Vraiment bien, mais ils doivent absolument être de bonne qualité. Risque qu'ils deviennent trop amers. Je vais les faire avec des aubergines bio. Je parie que ton père t'a apporté ça. des bisous

ma maman quelle photo et quelle belle recette ! très bon ma chérie et bonne chance pour le concours :) bon dimanche et bisous : XX

Quelle recette savoureuse, c'est vrai que parfois les ingrédients les plus simples créent une combinaison de saveurs digne d'un conte de fées !
:)

Bonjour; salut. Ravi de vous rencontrer, je suis votre nouveau suiveur. bravo pour ces bateaux doivent être exquis !!

Bonjour je m'appelle Laura et à partir d'aujourd'hui je vous suivrai si vous le souhaitez passez par mon blog http://ricette-di-cucina-di-laura.blogspot.com/

. poser sur une tranche de pain. ils sont les miens!
Une salutation,

Ils sont une merveille de goût et de couleur, bonjour

et & # 39 un plat d'accompagnement très savoureux et ensuite comment il a l'air bon.

Bisous et bon weekend

une recette rapide mais très savoureuse alors j'aime tellement les aubergines.
Un gros bisou et bonne chance pour le concours !
Bonjour; salut

Quelle merveille ce billet !! La recette simple est vraiment sympa mais avec un effet garanti ! :)

Histoire inspirante là-bas. Que s'est-il passé après ? Bonne chance!

N'hésitez pas à surfer sur ma page Web - devis de règlement structuré

Merci pour la bonne rédaction. À vrai dire, il s'agissait d'un divertissement.
Coup d'œil complexe à plus agréable de votre part ! D'ailleurs,
comment pouvons-nous être en contact?

Ce sera la fin de ma journée, mais avant de terminer, je lis ce merveilleux paragraphe pour améliorer mes connaissances.

mis en signet. J'aime ton blog!


Bateau aubergines

Les aubergines de bateau sont un accompagnement savoureux ou un apéritif, simple et traditionnel, toujours très apprécié, surtout en été, quand on peut profiter de légumes frais de saison.

Les aubergines de bateau ils sont un accompagnement classique de la cuisine napolitaine traditionnelle, de celle qui voit comme protagonistes quelques ingrédients simples, souvent pas trop particuliers, que l'on trouve normalement dans le garde-manger des grands-mères. En fait, ces recettes sont celles qui sont nées presque par hasard, pour profiter des aliments du garde-manger de manière simple.

Les aubergines de bateau, également appelées aubergines en botte, où « botte » signifie une grande chaussure, sont la version la plus classique de la recette qui voit les aubergines coupées en deux, évidées puis fourrées de la même pulpe des aubergines, coupées coupés en dés et dorés à la poêle, tomates cerises, olives, câpres et fromage. Comme dans toute recette traditionnelle qui se respecte, les variantes de la recette classique sont innombrables et conçues pour satisfaire des goûts et des besoins toujours différents. Ce que je propose, c'est la version la plus classique que je connaisse, et je suis sûr qu'elle vous plaira aussi !


Aubergines frites

Main dans l'huile de graines et prête à frire, le moment est venu de s'essayer à une recette qui saura conquérir tout le monde ! Les aubergines frites ils frapperont votre cœur (et votre palais !) par leur parfum et leur croquant incomparables. Pour réaliser cette première version du aubergines farcies, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 4 petites aubergines
  • 180 gr de datterini ou tomates cerises
  • 40 gr de scamorza fumé
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 40 gr d'olives noires
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • Environ 30 g de chapelure
  • basilic, sel, poivre, huile EVO
  1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirer la pulpe
  2. Couper la pulpe en cubes, faire frire dans l'huile de graines
  3. Faites également revenir les aubergines "bateaux", puis tamponnez-les sur du papier absorbant
  4. Dans un bol mettre les dés de fromage fumé, les tomates cerises coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, le basilic (hacher grossièrement avec les mains)
  5. Remplissez les "bateaux" d'aubergines avec le mélange obtenu et saupoudrez le tout d'abondamment de parmesan râpé et de chapelure
  6. A ce stade, placez les aubergines en barquettes dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et terminez la cuisson à 200° pendant 10 minutes : la scamorza doit être bien fondue
  7. Lorsqu'une belle croûte se forme en surface, il est temps de retirer les aubergines et de les goûter

Un conseil de pro : ne vous laissez pas tenter par leur parfum : nous vous conseillons de les consommer selon la tradition, c'est-à-dire strictement tièdes !


Comment se préparer : Aubergine avec pizzaiola

Pour préparer la pizzaiola aux aubergines, épluchez d'abord les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les en couches dans une passoire en les alternant avec du gros sel et laissez-les reposer pendant 1 heure. Après ce temps, rincez et essorez-les très bien.

Posez-les sur une plaque en fonte commune ou sur la plaque électrique des deux côtés, en les retournant avec une pince de cuisine, et gardez-les de côté.

Dans une poêle antiadhésive de 20-22 cm de diamètre, assaisonner l'ail, coupé en deux et privé du noyau, avec l'huile. Ajouter la purée de tomates, saler et poivrer et laisser réduire, cuire environ 15 minutes. À ce stade, ajoutez les tranches d'aubergine, en les plaçant une à la fois et en les recouvrant bien de la sauce préparée.

Ajoutez la mozzarella effilochée avec vos mains, une généreuse poignée de parmesan râpé et de l'origan séché. Couvrir et poursuivre la cuisson le temps nécessaire pour faire fondre la mozzarella. A la fin de la cuisson, découvrez et séchez l'eau que la mozzarella aurait pu s'échapper. Servir immédiatement la pizzaiola aux aubergines, très chaude.


Aubergines farcies au four

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 aubergines ovales de taille moyenne
  • 4 petites courgettes nouvelles
  • 2 morceaux de gros saucisson frais
  • 100g. de fromage filandreux (je galbanino en morceaux)
  • 50 grammes. de chapelure rassis
  • 50 grammes. de parmesan râpé
  • 50 grammes. Gruyère râpé (ou pecorino ou emmenthal)
  • 100 ml. de lait
  • 1 petit oignon Tropea rouge
  • 6 feuilles de basilic
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 50 ml. de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Méthode

Eplucher les aubergines puis les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur, avec un petit couteau couper la pulpe le long du pourtour des aubergines puis avec une pelle ou une cuillère retirer la pulpe en laissant 1 cm, formant ainsi les bateaux.

Hacher la pulpe des aubergines et réserver, saler légèrement les barquettes et les laisser à l'envers sur du papier absorbant pour qu'elles perdent le liquide amer de la végétation.

Lavez et équeutez les courgettes, puis coupez-les en cubes pas trop petits, épluchez le saucisson en morceaux puis faites tremper la chapelure dans du lait chaud, laissez-la bien absorber puis pressez-la dans une passoire en éliminant le plus de lait possible.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile, ajouter la pulpe des aubergines et des courgettes et le basilic haché, puis mélanger avec du sel et du poivre, ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes et cuire pendant 15 & # 8242 à feu doux, le mélange, en fin de cuisson, doit être plutôt sec.

Transférer le mélange dans un bol encore chaud, ajouter le pain pressé, la moitié des morceaux de saucisse et mélanger, les fromages râpés et le sel si nécessaire, cela doit être un mélange bien homogène.

Allumer le four ventilé à 190°, couvrir de papier sulfurisé humide et presser une poêle qui contient les aubergines à la bonne dimension, la graisser avec un peu d'huile.

Graisser légèrement le fond de chaque aubergine, piquer le fond avec un cure-dent et les remplir de farce avec une cuillère puis insérer quelques morceaux de saucisson gardés de côté et des dés de fromage, disposer les aubergines serrées dans la poêle en ajoutant au fond de la poêle, le bouillon gardé de côté.

Sceller avec une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 & # 8242 puis retirer le papier d'aluminium et laisser les aubergines cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées en surface.

Servez les aubergines farcies aux courgettes et saucisses chaudes ou tièdes avec un accompagnement de légumes frais au goût & #8230 bon appétit !


Préparation

Lavez bien les aubergines, coupez-les et coupez-les en deux pour le côté long.

Creusez la partie centrale des aubergines en coupant d'abord le long des bords et transversalement au centre puis en faisant levier avec une cuillère à café. Déterrez le reste pour uniformiser l'intérieur de l'aubergine. L'effet final sera précisément celui d'un petit bateau. Gardez la pulpe de côté.

Salez les barquettes à l'intérieur et placez-les à l'envers pour les égoutter sur une grille afin qu'elles perdent un peu du goût amer typique des aubergines.

Coupez l'oignon en fines lamelles, la pulpe d'aubergine en petits morceaux et la mozzarella en cubes.

Faire revenir la viande dans une poêle antiadhésive préchauffée. Ajouter la pulpe d'aubergine et la faire revenir avec la viande pendant environ 5 minutes. Ajouter également l'oignon et bien mélanger. Faire suer l'oignon en ajoutant une goutte d'eau si nécessaire, puis ajouter deux cuillères à soupe de vin blanc sec et laisser évaporer.

Verser la purée, ajouter le basilic haché et saler et poivrer au goût. Couvrir et cuire environ dix minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait rétréci. Laisser refroidir avant de poursuivre pour garnir les aubergines.

Rincez les barquettes d'aubergines, séchez-les et placez-les dans un plat à four assez grand. Répartir la sauce à l'intérieur des bateaux en portions égales.

Placer les cubes de mozzarella sur les aubergines. Mettez une cuillère à café de chapelure et une demi-cuillère à café de parmesan sur chaque aubergine. Utilisez l'huile en spray et vaporisez légèrement la surface des aubergines.

Versez un demi-verre d'eau dans le fond de la casserole pour éviter que les aubergines ne collent pendant la cuisson. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes, puis augmenter à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Sortir du four et laisser refroidir (ils sont aussi bons froids). Si les aubergines sont très longues comme les miennes, coupez chaque barquette en deux avant de servir.

Et voici les nôtres prêts aubergines de bateau servi ici avec une salade de puntarelles à la romaine ! Servir une demi aubergine, soit une barque par personne, ce plat conviendra pour un repas léger. Au lieu de cela, en servant toute l'aubergine, soit deux barques par personne, accompagnées de légumes et d'un bon pain complet, alors ce plat conviendra comme un repas complet. Ils sont très bons, essayez-les et dites-moi combien vous les avez aimés!

Les aubergines sont très adaptées pour être farcies de mille façons. Essayez-les aussi comme ceci : Aubergines farcies aux pâtes et au fromage fumé. Ils sont simples, savoureux et impressionnants à table !