Nouvelles recettes

Recette Salade de nouilles japonaises

Recette Salade de nouilles japonaises

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de pâtes
  • Salade de nouilles

Une excellente salade à déguster pendant les chauds mois d'été. C'est rafraîchissant et plein de saveur et de texture. Les nouilles sont garnies d'œuf, de carottes, de concombre, de jambon, de nori écrasé et d'une vinaigrette à la sauce soja

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 5 cuillères à soupe de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café d'huile de piment
  • 2 paquets (85g) de nouilles instantanées
  • 1 œuf battu
  • 1/2 concombre, coupé en julienne
  • 1 carotte, râpée
  • 1 tranche de jambon cuit, coupée en fines lanières
  • 1/4 feuille de nori, coupée en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe de moutarde chinoise piquante

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :5min ›Prêt en :20min

  1. Mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le bouillon de poulet, l'huile de sésame et l'huile de piment dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mettre de côté.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles instantanées et cuire 2 minutes. Égoutter immédiatement et réfrigérer les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient froides (ou refroidir sous un robinet froid). Pendant ce temps, faire chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Verser l'œuf battu et incliner la poêle pour enrober finement le fond d'œuf. Lorsqu'il est ferme, pliez l'œuf en deux et retirez-le de la poêle. Couper en fines lanières.
  3. Pour servir, disposer les nouilles froides sur des assiettes de service. Garnir de tas séparés d'œuf, de concombre, de carotte et de jambon. Verser la sauce sur le dessus et saupoudrer de nori émietté. Servir avec une touche de moutarde chaude sur le côté.

Moutarde chinoise piquante

Peut être acheté dans les magasins spécialisés chinois/orientaux ou en ligne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(27)

Avis en anglais (23)

par holarosa

C'était vraiment délicieux et léger. J'ai remplacé la vinaigrette pour cette recette : 1/3 tasse d'eau / 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz / 2 cuillères à soupe de sauce soja / 3 cuillères à soupe de sucre / 1 cuillère à café d'huile de piment au sésame. Et utilisé de la dinde rôtie au miel à la place. Pas de moutarde chinoise non plus, mais je pense que ça pourrait être bien.-07 nov. 2009

par Ashley

Je cherchais une bonne salade froide de nouilles ramen pas cher et c'est celle-ci! J'ai eu un budget très serré, donc tout ce que j'ai pour ça c'est de l'oignon vert quand il s'agit de légumes mais j'ai décidé de l'essayer quand même. Au lieu de l'huile de chili, j'ai utilisé de la sauce Sriracha et le résultat est magnifique ! Merci beaucoup pour le partage de cette recette !-24 mai 2012

par WEELASSIE

J'ai adoré ! J'ai utilisé du porc émincé et coupé des crevettes cuites. Il peut y avoir tellement de variantes à personnaliser selon vos goûts. J'ai mis les garnitures dans des ramikins séparés pour que chacun puisse choisir ce qu'il voulait. J'ai également utilisé des oignons verts, des graines de sésame et une touche de gingembre frais. Délicieux, un gardien !-16 août 2008


  • Donc délicieux, et facile à faire!
  • Très ingrédients simples et adaptés au garde-manger.
  • Les vinaigrette crémeuse, acidulée et sucrée fera revenir tout le monde pour plus.
  • Plein de texture croquer.
  • mayo japonaise rend tout si bon !

Grand fan de la salade de pommes de terre japonaise ? Cela vous rappellera le même délice. Vous voudrez peut-être en faire un peu plus car il disparaîtra en un instant !


Une salade de nouilles ramen peut sembler un peu inconnue, mais c'est en fait une salade barbecue d'été assez populaire d'où je viens. Vous ne le trouverez sur aucun menu de restaurant, c'est strictement un plat d'arrière-cour - une salade d'été préférée de tous les Américains (et Canadiens). C'est simple, délicieux et étonnamment addictif. Je dirais que c'est le type de salade qui se situe quelque part entre la salade de chou (coleslaw) et la salade de pâtes - seulement dans ce cas, les pâtes sont remplacées par des nouilles asiatiques instantanées (la version sur laquelle beaucoup d'entre nous ont vécu pendant nos années d'études). La vinaigrette de style asiatique est à la fois piquante, sucrée et salée et c'est exactement ce qui rassemble l'ensemble du plat dans un délice de niveau supérieur.

Oui. Vous pourriez être un peu sceptique quant à l'ajout de nouilles ramen non cuites à une salade, mais c'est vraiment bon. Les nouilles ramen croustillantes sont ce qui donne à cette salade encore plus de croquant.

Bien sûr, vous avez un certain contrôle sur la façon dont vous voulez que vos nouilles soient croustillantes. J'aime laisser reposer la salade pendant au moins 30 minutes pour que nous ayons un mélange de croquant et de semi-croquant à partir des morceaux qui absorbent la vinaigrette.

Si vous recherchez un super croustillant, servez la salade tout de suite. Ou si vous recherchez exactement le contraire, laissez la salade refroidir au réfrigérateur jusqu'à 2 heures pour obtenir des nouilles légèrement ramollies.


Recette de salade de nouilles soba

Les nouilles soba sont un aliment très populaire pour le déjeuner au Japon. Ils sont généralement servis frais avec une trempette (Zaru Soba) ou chauds avec un bouillon de dashi. Comme nous l'avons mentionné dans notre récent article sur Zaru Soba, il gagne en popularité en dehors du Japon en raison de sa haute valeur nutritive. Cependant, il est très rare de voir des soba servis à la japonaise avec une trempette ou dans un bouillon aux États-Unis, sauf si vous êtes dans un restaurant japonais. Le soba est probablement préparé comme salade de nouilles ici!


La première fois que j'ai essayé une salade de nouilles soba, c'était dans un comptoir de charcuterie dans un supermarché gastronomique de San Francisco. J'étais un peu sceptique au début, pour être honnête. À quel point cela pourrait-il être & #8230?! Salade de nouilles asiatiques à l'américaine mélangée à un bouquet de crudités. Après avoir goûté quelques bouchées, j'ai été surpris! Même s'il fallait un peu plus de sauce soja et beaucoup moins d'huile de sésame, ce n'était pas mal du tout.

J'adore l'association des légumes croquants et des nouilles moelleuses. L'huile de sésame (pas trop, s'il vous plaît !) et les graines de sésame sont la saveur clé de ce plat. Essayez de couper les légumes aussi finement que les nouilles. J'aime ajouter des edamame dans le mien, mais vous pouvez aussi jeter du poulet ou des crevettes cuits si vous le souhaitez. Besoin d'un coup de pied ? Saupoudrez de quelques flocons de piment rouge, ou ajoutez du wasabi ou du gingembre fraîchement râpé. Vous avez maintenant un repas parfaitement sain et délicieux !

  • 9 onces (250g) de nouilles soba séchées
  • 1 carotte moyenne
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 3 oignons verts (tranchés finement)
  • 1/2 tasse d'edamame surgelés décortiqués

  1. Faites bouillir beaucoup d'eau et faites cuire les nouilles soba selon l'emballage. Égoutter et refroidir immédiatement sous l'eau courante. Bien égoutter.
  2. Couper la carotte, le céleri et le poivron rouge sur 3 pouces de long et les couper dans le sens de la longueur en fins bâtonnets. Faire bouillir les edamames décortiqués congelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et refroidis sous l'eau courante.
  3. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger les légumes, les graines de sésame et les nouilles avec la vinaigrette.


À propos de Yuko

Yuko est née et a grandi à Kyoto, au Japon. Elle a commencé à cuisiner à la maison alors qu'elle était encore à l'école primaire. Elle a appris la plupart de ses compétences culinaires en regardant et en aidant sa grand-mère et sa mère dans la cuisine. Yuko a vécu dans trois villes américaines (Miami, San Francisco, San Diego) pendant près de 20 ans et a longtemps travaillé dans l'industrie du logiciel informatique. Yuko vit actuellement à San Diego avec son mari américain, ses deux enfants et un chien breton. Elle aime cuisiner pour sa famille tous les jours en utilisant des ingrédients frais.


Salade de Concombre Japonaise (Sunomono)

Cette fois, je veux partager avec vous une salade très simple mais très savoureuse. Je ne sais même pas si c'est une salade ou un plat d'accompagnement, ou un apéritif. Ce dont je suis sûr c'est que c'est incroyablement délicieux ! Je parle d'une salade de concombre japonaise classique, également connue sous le nom de Sunomono. En fait, Sunomono signifie simplement "choses vinaigrées" en japonais, donc n'importe quel autre légume frais peut être utilisé. Cependant, la version concombre est sans aucun doute la plus populaire.

En gros, c'est un concombre tranché finement mariné dans une vinaigrette à base de vinaigre de riz, de sauce soja, de sel, de sucre et saupoudré de graines de sésame. C'est aussi important presser toute l'eau des concombres avant de les mélanger à la vinaigrette ! J'ai fait la version traditionnelle et simple, mais vous pouvez aussi ajouter des algues (si vous l'aimez) ou des fruits de mer, comme des crevettes, du crabe, ou autre. Sunomono est généralement fait avec des concombres japonais (les concombres persans sont également considérés comme un excellent choix), mais je n'ai pu en trouver aucun, j'ai donc utilisé un bon vieux concombre anglais et le résultat était également exceptionnel.

Cette salade est généralement servie avant le repas principal au Japon. Il est parfait pour augmenter votre appétit. Si vous êtes déjà allé dans des restaurants japonais, vous auriez dû le voir sur le menu. Cependant, je l'apprécie aussi en accompagnement de sushis, de galettes de chou japonais ou de tout autre plat, même pas japonais !

J'aime tout à propos de cette salade de concombre japonaise. C'est rafraîchissant, léger, doux et piquant à la fois ! La vinaigrette au vinaigre fait le travail. Oh et n'oubliez pas l'agréable croquant des concombres. En outre, il ne nécessite presque pas de temps pour le faire. Vous pouvez l'assembler en moins de 5 minutes !


Merci d'être ici

Cet article peut contenir des liens affiliés. Life Currents participe à différents programmes d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne des revenus sur les achats éligibles. Pour plus d'informations, voir ici.

S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez tout questions sur cette recette. J'ai lu tous les commentaires moi-même et j'essaie d'aider dès que je peux. J'ai des lecteurs de tous niveaux de confort et d'expérience en cuisine sur mon site, et j'ai essayé de répondre à certaines de vos questions déjà dans le post. Mais si j'ai manqué quelque chose, n'hésitez pas à laisser un commentaire et à demander.

Facile à faire

C'est l'un de nos dîners préférés ici.

Et cela vient de ma recette de Chow Mein que j'ai publiée il y a quelques années. Facile à faire. Repas de 30 minutes. Avec seulement quelques ingrédients simples.

Rapide et facile à préparer, et super délicieux, tout comme votre lieu de vente à emporter préféré, mais tellement meilleur au goût et meilleur pour vous.

Chaud ou froid & ndash votre choix

Récemment, j'ai préparé ces nouilles udon pour le dîner et je les ai servies chaudes.

Eh bien, nous avions beaucoup de restes et nous les avons mangés directement du réfrigérateur le lendemain. Ils étaient super froids. J'ai donc décidé de les préparer et de les emporter froids au pique-nique de Pâques au parc.

Le plat a été un succès, et a disparu rapidement.

Salade de pâtes parfaite pour un pique-nique

J'adore le fait qu'il n'y a pas de mayonnaise dans cette salade de nouilles udon froide, donc elle peut rester un peu plus longtemps que la plupart des salades de pâtes et je n'ai pas à me soucier autant de la sécurité alimentaire.

De plus, cela me rend heureux qu'il y ait beaucoup de légumes dedans. Vous pouvez également ajouter plus de légumes si vous le souhaitez (parfois je double les légumes dans ce plat pour que ce soit plus un sauté avec des nouilles.

Mélangez ce que vous y mettez

Et, n'hésitez pas à ajouter la protéine que vous voulez. J'y ai ajouté du tofu, du poulet à l'orange sans viande et des bouchées de porc.

J'ai également ajouté à peu près tous les légumes auxquels je pouvais penser. Brocoli cuit à la vapeur. Spirales de courgettes, petits pois, oignons de toutes couleurs et vert rouge ou jaune, maïs miniature, châtaignes d'eau. C'est tout délicieux là-dedans !

Si les nouilles cuites commencent à coller, rincez légèrement à l'eau.

Rendez ce repas encore plus pratique

Jetez un œil à votre épicerie, probablement juste à la limite du rayon des fruits et légumes, et vous trouverez peut-être des nouilles udon déjà cuites.

Prenez-les et utilisez-les dans cette recette. Vous vous épargnez le temps de cuisiner vous-même les nouilles.

Si ce paquet de nouilles est livré avec un sachet d'assaisonnement, vous n'en avez pas besoin pour cette recette. Conservez-le pour une utilisation future ou jetez-le simplement. Il peut être plein de MSG et de sodium de toute façon.

Utilisez également les carottes pré-râpées des sections de produits d'épicerie. Gagnez beaucoup de temps avec ceux-ci. J'ai toujours un sac dans le réfrigérateur maintenant, et je les jette dans tout. Même les omelettes du petit déjeuner !

Ne manquez pas une recette !

Si vous aimez voir mes recettes abonnez-vous par e-mail en haut à droite, ou avec les notifications push à l'aide de la cloche rouge.
Ou, connectez-vous avec moi sur votre chaîne de médias sociaux préférée pour des recettes, des photos et bien plus encore :
Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube et Twitter !
Et trouvez ma boutique sur Amazon pour des recommandations sur des outils sympas

Si vous essayez cette recette,
s'il vous plaît revenez et laissez un commentaire ci-dessous pour nous faire savoir comment ça se passe.
Partagez une photo et un tag @lifecurrents sur Instagram.
Ou vous pouvez télécharger une photo &ldquotired it&rdquo (j'adorerais voir)
via la goupille.


Nouilles froides japonaises (Hiyashi Chuka)

Hiyachi Chuka signifie littéralement « chinois réfrigéré ». Cependant, c'est un plat japonais avec des nouilles ramen réfrigérées et diverses garnitures colorées. Les garnitures populaires comprennent des lanières de crêpes aux œufs, du concombre, du jambon, du poulet bouilli, des germes de soja bouillis, des tomates, du beni shoga (gingembre rouge mariné) et de l'imitation de crabe. De la sauce soja ou une vinaigrette à base de sésame est versée sur les nouilles et les garnitures.

C'est une salade de nouilles froides courante au Japon, et toujours bonne à manger quand il fait chaud. Les restaurants au Japon les servent généralement pendant l'été.

Cette recette utilise des nouilles chukamen séchées. À Hiyashi Chuka, les nouilles cuites ne sont pas mises dans une soupe chaude. Les nouilles ne sont pas cuites et ramollies davantage par le liquide chaud, donc le chukamen séché convient à cette recette. L'avantage des nouilles séchées est qu'elles sont plus faciles à trouver dans de nombreux magasins locaux aux États-Unis ou en ligne. Ils ont également une longue durée de conservation, il est donc bon de les garder dans votre garde-manger. Ils sont généralement emballés de la même manière que les nouilles udon ou soba séchées.

Les garnitures sont généralement de la viande et des légumes tranchés finement et vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez. Même un petit tonkatsu (porc frit) peut être génial si le travail supplémentaire ne vous dérange pas. Les légumes croquants comme les carottes et le radis daikon et les légumes à feuilles comme la laitue feront également l'affaire.

Avant de manger, vous pouvez ajouter du vinaigre supplémentaire à la table si vous le souhaitez. Karashi, la moutarde jaune piquante japonaise (pas la moutarde occidentale comme Dijon) donnera un petit coup de fouet au plat.


Salade froide de concombre et de nouilles Shirataki

Cette salade de concombre et de nouilles shirataki est une fusion de délicieuses saveurs asiatiques saines. Les nouilles shirataki hypocaloriques sont des nouilles japonaises moins connues à base de konjac, également connues sous le nom d'igname d'éléphant, et regorgent de fibres hydrosolubles. Cette salade associe des grains de poivre chinois du Sichuan à de la coriandre et des cacahuètes rappelant le Pad Thaï. Idéal pour les personnes soucieuses de leur santé ou les amateurs de cuisine fusion.

Ingrédients

nouilles shirataki, 2 paquets
1/2 concombre
2 oignons nouveaux, hachés finement
1 poignée de coriandre finement hachée
1 poignée de cacahuètes grillées, concassées

vinaigrette à la sichuan :
1 cuillère à café de poivre de sichuan
1 gousse d'ail, hachée finement
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
1 cuillère à soupe de pâte de sésame tahini
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
2 cuillères à café d'huile de piment
1 cuillère à café d'huile d'arachide
eau au besoin


QU'EST-CE QUE LES NOUILLES SOBA?

Nouilles soba (soba signifie sarrasin en japonais), sont des nouilles naturellement sans gluten à base de farine de sarrasin. Alors que ça s'appelle buckblé, il n'a aucun rapport réel avec le blé.

Le sarrasin est riche en nutriments et minéraux et fera un ajout sain à votre alimentation. J'ai grandi en mangeant du gruau de sarrasin grillé (kasha), et il y a quelques années, j'ai essayé des nouilles de sarrasin froides pendant mon transit au Japon. Je me souviens que c'était si léger et rafraîchissant! Et depuis, je suis obsédé par les nouilles soba.

Les nouilles 100% sarrasin sont naturellement sans gluten, mais J'ai entendu dire que certaines nouilles de sarrasin contiennent de la farine de blé. Alors, lisez attentivement les étiquettes si vous suivez un régime sans gluten.

Les nouilles de sarrasin sont délicieuses avec des notes de noisette, de terre (pas comme de la saleté) saveur.

Mon mari, qui déteste totalement les gruaux de sarrasin, adore ces nouilles ! Ne laissez pas la couleur grisâtre étrange vous décourager, ils sont une alternative incroyablement savoureuse et saine aux spaghettis ordinaires. Prenez un paquet la prochaine fois que vous êtes sur le marché asiatique, ou vous pouvez également l'obtenir en ligne. (J'achète le mien sur amazon.)


  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 3 cuillères à soupe de thé vert ou de thé noir infusé fort
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (voir Conseils)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de mirin (voir Conseils)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 bifteck de surlonge de 12 onces, paré
  • 4 onces de nouilles soba (voir Conseils)
  • 1 tasse de carottes finement râpées ou coupées en julienne (1 grosse)
  • 4 tasses de salade verte
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées (voir Conseils)

Pour préparer la vinaigrette : Fouetter la sauce soja, le thé, le vinaigre de riz, l'huile de canola et l'huile de sésame dans un petit bol.

Pour préparer la salade : Fouetter le mirin et le gingembre dans un petit bol. Placer le steak dans un plat de cuisson peu profond ou un moule à tarte. Verser le mélange de mirin sur le steak pour l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures, en retournant de temps en temps.

Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir pour la cuisson des nouilles.

Cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 6 minutes. Égoutter rincer sous l'eau froide. Transférer les nouilles dans un grand bol. Ajouter la carotte et 1/3 tasse du mélange de vinaigrette sésame-soja pour enrober.

Préchauffer le gril à moyen-vif.

Huilez légèrement la grille du gril en la frottant avec un essuie-tout imbibé d'huile (utilisez des pinces pour tenir l'essuie-tout). Griller le steak de 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée. (Vous pouvez également badigeonner un peu d'huile de canola sur une grande poêle ou une poêle à griller striée, de préférence en fonte, et chauffer à feu vif. Ajouter le steak et cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté.) Transférer le steak sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement contre le grain.

Construisez la salade sur 4 assiettes en commençant par environ 1 tasse de légumes verts mélangés, un quart du mélange de nouilles, puis un quart des tranches de steak. Fouetter à nouveau le reste de la vinaigrette pour combiner, puis verser environ 4 cuillères à thé sur chaque salade. Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.

Prenez de l'avance Conseil : Couvrez et réfrigérez la vinaigrette (étape 1) jusqu'à 2 jours. Préparez les étapes 2 à 4, couvrez et réfrigérez jusqu'à 2 heures.

Le vinaigre de riz est un vinaigre doux fabriqué à partir d'embouteillages de riz gluant allant du clair au vieilli (très foncé). Le vinaigre de riz clair fonctionne mieux dans cette recette. Remplacez le vinaigre de cidre en pincée.

Le mirin est un vin de riz sucré, fabriqué à partir de riz gluant, que l'on trouve dans les rayons asiatiques de nombreux supermarchés et sur les marchés asiatiques.

Les nouilles fines de sarrasin du Japon appelées soba sont traditionnellement servies froides avec une trempette à base de soja ou chaudes dans un bouillon. Ils doivent être cuits dans de l'eau frémissante, non bouillante, puis bien rincés sous l'eau froide. Recherchez les soba dans les magasins d'aliments naturels, les marchés asiatiques ou la section asiatique du supermarché.

Pour la meilleure saveur, faites griller les noix et les graines avant de les utiliser dans une recette. Pour griller de petites noix, des noix hachées et des graines, les placer dans une petite poêle sèche et cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes.