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Quinoa aux bettes et vinaigrette à la moutarde de Dijon

Quinoa aux bettes et vinaigrette à la moutarde de Dijon

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa sec
  • 2 tasses d'eau
  • Pincée de sel kasher plus ¼ cuillère à café
  • 1 feuille de bette à carde arc-en-ciel, hachée
  • 1 tomate, hachée
  • 1/2 poivron, haché
  • Jus de ¼ citron
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, comble
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1/4 cuillère à café d'aneth séché
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • 2 onces de fromage de chèvre, émietté

Instructions

Dans une casserole assez grande pour contenir un panier vapeur, mélanger le quinoa, l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.

Au cours des 2 dernières minutes, placez un panier vapeur dans la casserole. Ajouter les feuilles de bette à carde dans le cuit-vapeur et couvrir avec un couvercle. Retirer du feu et mélanger le tout dans un grand bol. Mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le sel, la sauce soja, l'aneth séché et les flocons de piment rouge dans un bocal et secouer pour combiner. Verser la vinaigrette sur la salade. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger. Servir.

Faits nutritionnels

Portions3

Calories par portion358

Équivalent folate (total)125µg31%

Riboflavine (B2)0.3mg17.5%


Salade de tomates séchées, épinards et quinoa

Cette salade ne pouvait pas mieux tomber. Je viens de rentrer chez moi après un long week-end à Austin, au Texas. Taco après taco, margarita après margarita. Chips et salsa entre les deux. De retour à la maison, j'ai mangé une boule de glace à la vanille mexicaine pour le dîner. C'était incroyable.

C'était un voyage de filles, juste pour le plaisir, et c'était désespérément nécessaire. Mes papilles gustatives ont eu une pause de tous les tests de recettes de livres de cuisine et maintenant, j'ai à nouveau envie de cuisiner sainement à la maison. S'il vous plaît, rappelez-moi de prendre de vraies vacances plus souvent !

Cette salade de quinoa et d'épinards méga-saine a été inspirée par une salade de buffet Whole Foods que j'ai trouvée à Kansas City la semaine dernière. J'avais désespérément besoin d'inspiration pour les recettes, alors j'ai goûté quelques-unes de leurs salades et j'ai particulièrement apprécié leur salade d'épinards et de quinoa avec des pignons de pin et des tomates séchées. Le panneau indiquait que la salade contenait du basilic, mais je n'en ai certainement pas trouvé.

Quoi qu'il en soit, j'ai essayé de le recréer à la maison et j'ai fini par apporter quelques modifications, bien sûr. J'ai troqué des amandes tranchées plus abordables pour les pignons de pin (ils ont aussi meilleur goût), j'ai sauté le basilic inexistant et j'ai préparé une vinaigrette au citron.

Cette salade est idéale pour le déjeuner. Cela ferait également une belle salade d'accompagnement riche en protéines. Garnissez-le d'un œuf au plat et appelez-le dîner. C'est végétalien tel quel, mais vous pouvez ajouter de la feta si vous le souhaitez. Les pois chiches pourraient être sympas aussi. La roquette est une excellente alternative aux épinards (je pouvais à peine décider entre les deux).

J'ai été frustré par le fait que mon quinoa finisse par devenir pâteux ces derniers temps, alors j'ai essayé de faire cuire le quinoa à découvert pendant 15 minutes cette fois, et cela a fonctionné à merveille. J'espère que cela fonctionnera aussi bien pour vous. S'il vous plaît, faites-moi savoir!

Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux


Salade de Quinoa Tricolore

Avez-vous déjà essayé le quinoa? Si vous ne l'avez pas fait, cette recette est pour vous. Le quinoa (prononcé “keen-wa”) est une céréale ancienne de la région des Andes péruviennes. Techniquement, le quinoa est une graine, pas un grain, mais est communément appelé grain.

Le quinoa est très riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens. Il est également dense en nutriments. Il contient du fer, des fibres, du magnésium, du potassium, des acides aminés et d'autres vitamines et minéraux.

La clé pour donner un bon goût au quinoa est de s'assurer qu'il y a suffisamment de saveur infusée dans le grain. En soi, le quinoa est fade. En fait, c'est un euphémisme. Mais si vous vous assurez d'obtenir des saveurs dans ou autour du grain, cela peut être délicieux.

Le quinoa est cuit presque exactement comme le riz. Lorsqu'il est cuit, le germe de la graine devient visible, comme une petite ficelle blanche autour du grain.

Parce que je faisais une salade, j'ai versé une vinaigrette forte sur le quinoa juste après l'avoir cuit, puis je l'ai laissé refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez ajouter des légumes hachés, des haricots, des herbes ou des fruits. J'ai fait de ma salade une protéine complète en ajoutant des pois chiches et des haricots noirs, ce qui en fait une salade de plat principal idéale.

Pour faire la vinaigrette, j'ai utilisé un autre vinaigre de miel assaisonné qui m'a été envoyé récemment par Honey Ridge Farms. Le vinaigre de miel aux tomates séchées et à l'estragon est parfait pour les légumes et les salades. Bien que le vinaigre ait déjà une saveur incroyable, j'ai ajouté des herbes et des épices pour vraiment faire une vinaigrette audacieuse.

J'ai servi le quinoa sur un lit de salade de chou frisé arc-en-ciel biologique de Cut ‘n’ Clean greens, ce qui a ajouté une autre dimension saine et délicieuse à cette salade. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de salade verte, comme la roquette, les épinards, le mélange printanier ou tout ce que vous préférez.


1½ tasse de farine tout usage sans gluten
2 cuillères à soupe de poudre de protéine de vanille végétarienne
¼ tasse de flocons d'avoine
cc de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade moulue
2 oeufs entiers
¼ tasse de compote de pommes non sucrée
¼ tasse de sirop d'érable
¼ tasse de lait d'amande non sucré
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café d'extrait de vanille
1 pomme rouge, râpée (avec la peau)
¼ tasse de noix crues, grillées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (environ 2 minutes) et hachées grossièrement

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F.

Étape 2

Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la poudre de protéine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

Étape 3

Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, la compote de pommes, le sirop d'érable, le lait d'amande, l'huile d'olive, la vanille et la pomme râpée.

Étape 4

Mélanger les ingrédients humides et secs dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer les noix hachées.

Étape 5

Vaporiser un moule à muffins d'huile d'olive en spray. Verser la pâte dans le préparé
tôle à muffins. Tapotez la casserole sur le comptoir à quelques reprises pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un des muffins en ressorte propre, 15-20 minutes.

Étape 6

Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Passer un couteau autour des muffins pour les décoller et les démouler. Servez chaud ou à température ambiante.


La meilleure salade de brocoli saine

Les salades de brocoli standard à base de repas-partage comprennent de la mayonnaise, du sucre et du bacon, et vous n'en trouverez aucune ici.

J'ai inclus le fromage cheddar habituel car mon assistante Mara l'a absolument adoré de cette façon. Le cheddar offre une indulgence crémeuse à la salade, ce qui en fait un aliment de transition parfait entre des repas de vacances riches et des options plus saines.

Cela dit, si vous avez envie d'une salade plus légère, vous apprécierez également la recette sans fromage.

Regardez comment faire une salade de brocoli


Les blogueurs culinaires partagent leurs salades préférées

Lorsqu'il s'agit d'aliments estivaux, les salades prennent souvent le dessus.

Ils sont légers, sains et remplis de produits de saison, ce qui en fait un excellent choix pour une journée ou une nuit chaude.

Cependant, il est facile d'en avoir marre des simples vieux légumes verts à feuilles, alors pourquoi ne pas opter pour un plat plus intéressant ?

Nous avons contacté cinq blogueurs culinaires pour savoir quelles recettes de salades sont les plus populaires sur leur blog.

Leurs recettes ne manqueront pas de donner du piquant à vos repas d'été, et elles sont en plus saines !


Salade de quinoa au chou frisé (recette de copie de Cheesecake Factory)

Je suppose que le jus de citron remplace le vinaigre. Belle prise, je n'y avais pas pensé !

L'acide est acide. Le jus de citron ajoute de la saveur et de l'acidité.

Fabriqué aujourd'hui, j'adore. Merci d'avoir partagé.

OMG! Recette géniale. Je l'ai fait deux fois, en suivant la recette, mais j'ai doublé la quantité de vinaigrette.
Tous ceux qui l'ont essayé demandent la recette. Bon goût même si vous omettez le fromage - je suis végétalien

Combien de portions environ cette recette donne-t-elle ? J'ai hâte de l'essayer !

Je l'ai fait hier soir après avoir essayé la version Cheesecake Factory ce week-end. C'est fantastique! Merci beaucoup d'avoir repensé et partagé la recette afin que nous puissions profiter de plats délicieux et sains à la maison quand nous le voulons !

Oui! Je suis content que ça te plaise. Merci de nous en informer!

Je l'ai fait une fois et je suis tombé amoureux maintenant je le fais au moins une fois par semaine. Presque exactement comme Cheesecake Factory sauf qu'il manque les pairs rouges.mmmm delishoussss !!

Merci d'avoir partagé. Les poires rouges ont l'air délicieuses. Les poires n'étaient pas dans la salade que j'ai mangée au restaurant. Je vais devoir les ajouter à la recette. Merci pour le conseil!

Je pense qu'ils voulaient dire Pepper, car selon le site Web, ils contiennent des poivrons rouges.

Savez-vous ce que sont les fines lamelles de citron dans la salade du CCF ?

Non, je ne savais pas. Ils n'étaient pas là quand je l'ai essayé. Peut-être que je dois réessayer la salade du CCF. Merci d'avoir partagé.

De fines lanières de citron (zeste) étaient dans la mienne aussi, mais pas de poires.

Oui, il y avait une sorte de fromage ou de bande de citron qui avait une bonne saveur. Je viens de le manger aujourd'hui et j'ai goûté le strip séparément, mais je ne pouvais pas dire ce que c'était. Merci pour la recette. J'ai hâte de l'essayer.

Je crois aussi que les petits morceaux de rouge étaient du poivron rouge. Si vous le goûtez séparément, il a un goût de poivron rouge mais mélangé avec les autres ingrédients, il a un goût tout simplement merveilleux.

Cela fait environ 9 mois que j'ai goûté cette salade à Cheesecake Factory et développé cette recette. On dirait que je dois y retourner et essayer à nouveau cette salade. Merci pour l'information! Je ferai un rapport bientôt.

Merci pour la recette! Les bandes
sont des citrons confits !!

J'ai essayé la salade CF la semaine dernière. C'était fabuleux. Je suis tellement contente d'avoir trouvé cette recette en ligne! Merci beaucoup d'avoir posté ceci. Je ferai ça dans le courant de la semaine. (et oui, il y a de tout petits morceaux de poivrons rouges et de zeste de citron dans la salade au CF).

Mon mari et moi avons mangé des salades au CF hier et j'ai commandé la salade de chou frisé et de quinoa. J'ai remarqué les lanières de citron très fines et elles avaient un goût sucré comme les fruits confits que vous mettez dans un gâteau aux fruits, et oui, il y avait aussi des tas de petits poivrons rouges en dés. Merci beaucoup d'avoir publié cette recette. Maintenant, je n'ai plus à payer 10 $ pour cette délicieuse salade. ??

Combien de calories contient une portion. J'aime l'usine de cheesecake, mais tout ce qu'ils ont est chargé de calories. J'aimerais pouvoir y manger plus.


Vinaigrette saine au miel et à la moutarde

Le seul problème avec cette vinaigrette est que la "vinaigrette miel-Dijon à base de yaourt" ne lui rend pas justice. « Une vinaigrette saine à la moutarde et au miel » semble fade, et « la vinaigrette crémeuse à la moutarde et au miel » ne capture pas tout à fait le goût acidulé du yogourt.

Je l'ai surnommé “Sunshine Salad Dressing” car il égaye si bien mes salades. Je ne pouvais plus le garder pour moi plus longtemps, alors je le partage aujourd'hui pour tous vos besoins en salade d'accompagnement. La recette donne beaucoup (presque 1 1/2 tasse). Je ne pense pas que vous ayez du mal à le terminer. Il fait aussi une trempette stellaire pour les légumes!

J'en ai gardé un gros pot dans mon réfrigérateur depuis quelques semaines, et ça va avec à peu près tout. Essayez cette vinaigrette au miel et à la moutarde avec l'un des produits suivants :

  • Légumes frais de toute sorte
  • Avocat
  • Brocoli
  • choux de Bruxelles
  • Choux
  • chou frisé
  • Carottes
  • Pommes
  • poivrons
  • Fromage de chèvre, feta ou cheddar
  • Graines de tournesol, noix de pécan ou amandes

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vous aimez cette vinaigrette miel-moutarde dans les commentaires! J'espère que vous l'aimerez autant que moi.


Salade de quinoa au radicchio et vinaigrette de Dijon

Le radicchio est mon nouveau chou frisé. Au début, je ne savais pas comment j'allais utiliser cette belle tête de radicchio, car à l'origine je l'avais achetée comme garniture de fantaisie pour une garden-party que nous organisions dans notre jardin. Mais le radicchio appelait à une signification plus utile dans sa durée de conservation, se cachant parmi les légumes verts dans mon bac à produits.

Les raisons d'utiliser cette jolie chicorée rousse violette allaient et venaient, au fur et à mesure des idées de recettes. Je pensais faire rôtir les feuilles et les ajouter à un plat de légumes, ou garnir une pizza de chou-fleur maison de lambeaux de ses délicates feuilles magenta.

Pourtant, rien n'est arrivé au radicchio. Il était assis, blotti dans le bac à légumes, oublié.

Puis un après-midi, alors que j'avais passé la majeure partie de la journée à faire des choses autour de la maison, ne mangeant rien de solidement nommable comme un bon repas en soi, j'ai décidé de fouiller ensemble une salade, car la chaleur nous pesait fortement en fin d'après-midi. . Je n'avais pas l'intention d'allumer la cuisinière ou le four.

J'avais une salade de jicama à la mangue solitaire pré-faite dans un récipient, attendant patiemment d'être mangé, des restes de quinoa rouge dans un autre récipient, un radis, quelques feuilles de chou frisé lacinato, du maïs rôti en épi à l'ail que j'ai fait quelques il y a quelques nuits (c'était quand même délicieux), et de la moutarde de Dijon. Puis je m'étais souvenu : le radicchio.

Comme j'ai utilisé des restes de mon réfrigérateur pour cette salade, je ne peux pas vraiment donner de recette de suivi avec des mesures exactes pour cet article, mais je peux vous encourager à essayer cette combinaison de saveurs. Vous pourriez penser que le radicchio est trop amer pour être combiné avec du chou frisé noir et des radis, et pour ajouter, une vinaigrette de Dijon. Mais lorsqu'il est combiné avec de la mangue, du jicama, du maïs frais rôti et du quinoa rouge, il y a un bel équilibre.

(Au fait, je suis connu pour éviter les restes et réutiliser rarement les aliments laissés dans le réfrigérateur que j'ai jugés suspects. Il y a un petit tableau dans ma cuisine, car je suis tenté d'écrire dessus comme le font les chefs professionnels -- "86 le chou frisé" et "86 le houmous" -- pour garder toutes les denrées périssables fraîches et jeter les choses potentiellement gâtées. Ma chérie et moi nous battons rarement, mais l'une des chicanes de cuisine les plus mémorables a été de jeter ses deux semaines vieux restes de cervelle de porc du Sichuan dans un récipient en polystyrène à emporter. pas de réponse, mais un mur de silence. Deux semaines, c'est un peu trop long pour des restes douteux dans ma cuisine.)

Cette salade est complexe avec des saveurs et des textures. Le quinoa rouge lui donne un corps terreux et nourrit, tandis que le piquant du radis et de Dijon se mêle à la douceur du maïs grillé.

Il y avait soudain un moyen d'utiliser le radicchio. Je jure de ne plus jamais le laisser seul.

Voici les ingrédients pour que vous puissiez créer votre propre version de cette salade :


Salade de quinoa au chou frisé avec vinaigrette au miel, au citron et à la Dijon

Remplie de saveur, de texture et de couleur, une salade de céréales avec laquelle jouer pendant longtemps.

Les instructions de cuisson du quinoa peuvent et doivent être adaptées si votre paquet de quinoa a des instructions de cuisson différentes. Le but est vraiment d'utiliser moitié bouillon de légumes et moitié eau, c'est comme ça que j'aime cuisiner beaucoup de grains - assez de bouillon pour ajouter de la saveur aux grains, mais pas tellement que la saveur des grains est masquée. C'est l'un de mes petits trucs de cuisine préférés.

J'ai utilisé des abricots séchés et des poires séchées dans cette salade, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fruit séché petit ou haché à votre guise. Les poires séchées sont un changement de rythme amusant, et j'aime les combiner, tranchées finement, avec des poires fraîches tranchées finement dans une salade verte également.

Et maintenant, les façons dont vous pouvez jouer avec cette salade (et vous créerez sûrement la vôtre) : utilisez d'autres céréales cuites, utilisez des épinards ou d'autres légumes verts hachés au lieu du chou frisé (rien de trop dur ou de fibreux, car vous serez les manger juste flétri), utilisez votre vinaigrette préférée à la place de celle-ci - ou remplacez le miel par du sirop d'érable ou de l'agave.

Utilisez des oignons rouges coupés en dés au lieu des oignons verts. Ajoutez du poulet ou des crevettes en dés (et une fois que ce n'est pas végétarien, vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet à la place des légumes). Changez de type de vinaigre. Ajoutez d'autres légumes, cuits ou crus, coupés en petits morceaux.

Remplie de saveur, de texture et de couleur, une salade de céréales avec laquelle jouer pendant longtemps.

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Plus de façons d'utiliser le quinoa :

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