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Tarte aux framboises

Tarte aux framboises

comptoir: Mélanger le beurre avec le sucre et les jaunes, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la farine et enfin le lait. La pâte est doucement pressée avec les mains, mise dans du film alimentaire et laissée refroidir pendant 30 minutes.

Crème: Mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter l'essence de vanille, la crème sure, la fécule et le mascarpone en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse et homogène.

assemblage: Abaisser la pâte en une feuille fine et la placer dans un moule à tarte beurré d'huile et fariné. Piquer avec une fourchette d'un endroit à l'autre. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de chapelure, puis ajouter la crème. Posez les framboises dessus. Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes. La tarte se déguste froide, telle quelle ou avec une glace.

Bon appétit !


Tarte aux framboises à la crème vanille // Tarte aux framboises

Je ne peux m'empêcher de mettre ces titres en français, ils sont tellement délicieux. Comme la tarte elle-même, tout comme sinon si la crème est faite avec des œufs de pays (notez la couleur jaune intense), la croûte - au beurre français, et aux framboises - du jardin :)

Vous connaissez déjà le côté acidulé. 125g de farine + 25g de sucre + 110g de beurre du frigo + une cuillère à soupe de lait (ou eau dans le pire des cas) = ​​pâte. Ça se mélange très facilement avec le robot, mais aussi avec la main, car ça ne fait pas mal :). Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Ensuite, avec beaucoup de farine, roulez une feuille, qui est étalée en forme de tarte. A l'aide d'une fourchette, piquez le fond à quelques endroits (afin de ne pas gonfler à la cuisson) et mettez-le au four à 180C pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Tant que cela arrive, c'est fait crème vanille. Super simple, promis ! 250 ml de lait mettre dans une casserole. Saupoudrer de lait une cuillère de sucre et les grains d'une demi-gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait de vanille. Mettez la casserole sur feu doux. Ils se battent dans un bol 3 jaunes avec 30g de sucre et 20g d'amidon. Lorsque le lait est encore bouillant, mélangez-le avec la crème de jaune et remettez-le sur le feu en remuant, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance crémeuse. Il peut ensuite être passé au tamis (pour être sûr d'obtenir une crème fine) et laissé refroidir.

Enfin, la tarte est fourrée de crème et d'une montagne de framboises !


Préparation

Pour la pâte tendre, couper le long de la gousse de vanille et râper le noyau avec les graines. Ensuite, la cosse est mise de côté. Mélanger le beurre, le sucre en poudre et la pulpe de vanille avec les spirales de pâte du batteur à main. Ajouter les œufs et la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

Pendant ce temps, pour la crème, mélangez dans une casserole les framboises surgelées, le sucre et le sel citronné avec 30 ml d'eau, puis laissez décongeler.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte, puis, sur une surface légèrement farinée, l'étaler sous forme d'une fine feuille de 3 mm d'épaisseur. La feuille de pâte est placée en forme de tarte (Ø 26 cm) et légèrement pressée sur les bords. L'excès de pâte est coupé et il peut être utilisé pour faire des biscuits, par exemple. La base de la pâte est piquée à plusieurs endroits avec une fourchette puis laissée à nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four (avec montée/descente : 180°C). Couvrir la pâte de papier sulfurisé et saupoudrer les petits pois secs sur le papier pour garder la pâte pressée. Mettre au four sur la grille du milieu et cuire environ 15 minutes. Sortez ensuite du four, retirez les petits pois et le papier cuisson, remettez au four et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Le dessus est ensuite laissé à refroidir, puis démoulé.

Four électrique 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 30 minutes

Passer les framboises finement avec un mélangeur vertical, et enfin passer au tamis dans une casserole pour enlever les graines. Dans une petite casserole, mélanger les jaunes, la fécule et 3 cuillères à soupe d'eau. Les framboises égouttées et la gousse de vanille dont le noyau a été gratté sont bouillies à feu moyen en remuant constamment. A ébullition, incorporer le mélange de jaunes et porter à nouveau à ébullition, à feu moyen, en remuant constamment. Faire bouillir environ 1 minute. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille, puis incorporer le beurre à l'aide du mixeur verticalement. La crème ainsi obtenue est étalée avec une palette de pâte sur le comptoir, nivelée, puis laissée à température ambiante pour refroidir pendant environ 10 minutes. Enfin, laissez refroidir complètement pendant environ 20 minutes.

Pour l'oie, hachez finement le glaçage et placez-le dans un grand bol. Faire bouillir la crème dans une petite casserole à feu moyen, puis la verser sur le glaçage haché. Ajouter le beurre sous forme de flocons (petits morceaux comme si vous râpez le beurre). Mixer finement le mélange au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème fine et brillante. L'oie ainsi obtenue est versée sur la crème de framboise.

Disposer les œufs en chocolat sur la tarte et presser légèrement. Laisser refroidir la tarte 20 minutes environ.


Ingrédients de la crème

1. Écrasez les biscuits à la vanille au robot culinaire ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans un sac scellé.
2. Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le sucre, puis presser la composition obtenue en forme de tarte. Mettez le dessus de tarte au congélateur pendant 10 minutes.

3. Faites bouillir le lait en gardant 3-4 cuillères à soupe de côté. Mélanger les cuillères à soupe de lait conservées avec les jaunes, la vanille, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, la fécule et le sel en poudre.
4. Lorsque le lait bout, ajoutez les ingrédients combinés et mélangez continuellement avec une spatule ou une cuillère en bois.
5. Cand crème vanille il épaissit, retirez du feu et laissez-le refroidir après qu'il se soit un peu refroidi. Battre la crème avec les 2 autres cuillères à soupe de sucre et l'incorporer à la crème vanille refroidie.
6. Répartir la garniture obtenue sur la tarte aux framboises et étaler les fruits dessus. Laissez refroidir la tarte aux framboises au moins 3 heures avant de servir.


Au mixeur, frotter le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la fécule, le sel et enfin l'œuf. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis mettre dans des moules de 8 cm de diamètre (que vous aurez préalablement beurré). Piquer chaque tarte à la fourchette et laisser refroidir à nouveau pendant 30 minutes. Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 12 minutes.

Crème à la vanille

Laisser les bâtonnets de vanille dans le lait toute une nuit. Mélanger le sucre avec le jaune, ajouter la fécule et mélanger à nouveau vigoureusement. Versez sur le lait bouilli (dont vous avez sorti la gousse de vanille nettoyée) et mettez le tout sur le feu. Remuez continuellement pendant 1 minute maximum, jusqu'à ce qu'il commence à prendre. Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez couvrir au contact d'une pellicule plastique.

Faire fondre le chocolat blanc. Quand il refroidit à 32 degrés Celsius, ajoutez les framboises et mélangez. Ajouter le beurre à température ambiante et mixer à nouveau. Verser en demi-sphères de 4 cm et congeler.

Garnissez les tartelettes de crème à la vanille. Refroidir et placer l'hémisphère avec la ganache à la framboise sur le dessus au milieu. Déposez dessus des framboises fraîches. Vous pouvez remplir l'intérieur vide des morceaux de framboises avec de la purée de framboises.


Ingrédients de la crème

1. Écrasez les biscuits à la vanille au robot culinaire ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans un sac scellé.
2. Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le sucre, puis presser la composition obtenue en forme de tarte. Mettez le dessus de tarte au congélateur pendant 10 minutes.

3. Faites bouillir le lait en gardant 3-4 cuillères à soupe de côté. Mélanger les cuillères à soupe de lait conservées avec les jaunes, la vanille, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, la fécule et le sel en poudre.
4. Lorsque le lait bout, ajoutez les ingrédients combinés et mélangez continuellement avec une spatule ou une cuillère en bois.
5. Cand crème vanille il épaissit, retirez du feu et laissez-le refroidir après qu'il se soit un peu refroidi. Battre la crème avec les 2 autres cuillères à soupe de sucre et l'incorporer à la crème vanille refroidie.
6. Répartir la garniture obtenue sur la tarte aux framboises et étaler les fruits dessus. Laissez refroidir la tarte aux framboises au moins 3 heures avant de servir.


La tarte aux framboises à la crème de vanille est une délicieuse recette de gâteau. Pour cette recette, réalisez d'abord la pâte à tarte, mélangez le beurre avec le sucre et les jaunes, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la farine et enfin le lait. La pâte est doucement pressée avec les mains, mise dans du film alimentaire et laissée refroidir pendant 30 minutes.


Pour la crème, mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter l'essence de vanille, la crème sure, la fécule et le mascarpone en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse et homogène.

Étalez la pâte en une feuille fine et placez-la dans un moule à tarte, graissé d'huile et fariné. Piquer avec une fourchette d'un endroit à l'autre. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de chapelure, puis ajouter la crème. Posez les framboises dessus. Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes.

La tarte aux framboises à la crème vanille se sert froide, telle quelle ou avec une glace.
La source de cette recette est le blog culinaire Truedelights.
Un plateau Aida de Kitchenshop serait utile pour faire une tarte aux framboises.


Tarte au chocolat et aux framboises

Pour la pâte tendre, couper le long de la gousse de vanille et râper le noyau avec les graines. Ensuite, la cosse est mise de côté. Mélanger le beurre, le sucre en poudre et la pulpe de vanille avec les spirales de pâte du batteur à main. Ajouter les œufs et la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

Pendant ce temps, pour la crème, mélangez dans une casserole les framboises surgelées, le sucre et le sel citronné avec 30 ml d'eau, puis laissez décongeler.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte, puis, sur une surface légèrement farinée, l'étaler sous forme d'une fine feuille de 3 mm d'épaisseur. La feuille de pâte est placée en forme de tarte (Ø 26 cm) et légèrement pressée sur les bords. L'excès de pâte est coupé et il peut être utilisé pour faire des biscuits, par exemple. La base de la pâte est piquée à plusieurs endroits avec une fourchette puis laissée à nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four (avec montée/descente : 180°C). Couvrir la pâte de papier sulfurisé et saupoudrer les petits pois secs sur le papier pour garder la pâte pressée. Mettre au four sur la grille du milieu et cuire environ 15 minutes. Sortez ensuite du four, retirez les petits pois et le papier cuisson, remettez au four et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Le dessus est ensuite laissé à refroidir, puis démoulé.

Four électrique 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 30 minutes

Passer les framboises finement à l'aide d'un mélangeur vertical, et enfin passer au tamis dans une casserole pour retirer les graines. Dans une petite casserole, mélanger les jaunes, la fécule et 3 cuillères à soupe d'eau. Les framboises égouttées et la gousse de vanille dont le noyau a été gratté sont bouillies à feu moyen en remuant constamment. Lorsqu'il a bouilli, incorporer le mélange de jaunes et porter à nouveau à ébullition, à feu moyen, en remuant constamment. Faire bouillir environ 1 minute. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille, puis incorporer le beurre à l'aide du mixeur verticalement. La crème ainsi obtenue est étalée avec une palette de pâte sur le comptoir, nivelée, puis laissée à température ambiante pour refroidir pendant environ 10 minutes. Enfin, laissez refroidir complètement pendant environ 20 minutes.

Pour l'oie, hachez finement le glaçage et placez-le dans un grand bol. Faire bouillir la crème dans une petite casserole à feu moyen, puis la verser sur le glaçage haché. Ajouter le beurre sous forme de flocons (petits morceaux comme si vous râpez le beurre). Mixer finement le mélange au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème fine et brillante. L'oie ainsi obtenue est versée sur la crème de framboise.

Disposer les œufs en chocolat sur la tarte et presser légèrement. Laisser refroidir la tarte 20 minutes environ.


Tarte au chocolat et aux framboises

Pour la pâte tendre, couper le long de la gousse de vanille et râper le noyau avec les graines. Ensuite, la cosse est mise de côté. Mélanger le beurre, le sucre en poudre et la pulpe de vanille avec les spirales de pâte du batteur à main. Ajouter les œufs et la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

Pendant ce temps, pour la crème, mélangez dans une casserole les framboises surgelées, le sucre et le sel citronné avec 30 ml d'eau, puis laissez décongeler.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte, puis, sur une surface légèrement farinée, l'étaler sous forme d'une fine feuille de 3 mm d'épaisseur. La feuille de pâte est placée en forme de tarte (Ø 26 cm) et légèrement pressée sur les bords. L'excès de pâte est coupé et il peut être utilisé pour faire des biscuits, par exemple. La base de la pâte est piquée à plusieurs endroits avec une fourchette puis laissée à nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffer le four (avec montée/descente : 180°C). Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et saupoudrer les petits pois secs sur le papier pour maintenir la pâte pressée. Mettre au four sur la grille du milieu et cuire environ 15 minutes. Sortez ensuite du four, retirez les petits pois et le papier cuisson, remettez au four et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Le dessus est ensuite laissé à refroidir, puis démoulé.

Four électrique 180°C

Rainure / Hauteur : centrale

Temps de cuisson : 30 minutes

Passer les framboises finement à l'aide d'un mélangeur vertical, et enfin passer au tamis dans une casserole pour retirer les graines. Dans une petite casserole, mélanger les jaunes, la fécule et 3 cuillères à soupe d'eau. Les framboises égouttées et la gousse de vanille dont le noyau a été gratté sont bouillies à feu moyen en remuant constamment. Lorsqu'il a bouilli, incorporer le mélange de jaunes et porter à nouveau à ébullition, à feu moyen, en remuant constamment. Faire bouillir environ 1 minute. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille, puis incorporer le beurre à l'aide du mixeur verticalement. La crème ainsi obtenue est étalée avec une palette de pâte sur le comptoir, nivelée, puis laissée à température ambiante pour refroidir pendant environ 10 minutes. Enfin, laissez refroidir complètement pendant environ 20 minutes.

Pour l'oie, hachez finement le glaçage et placez-le dans un grand bol. Faire bouillir la crème dans une petite casserole à feu moyen, puis la verser sur le glaçage haché. Ajouter le beurre sous forme de flocons (petits morceaux comme si vous râpez le beurre). Mélanger finement le mélange au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème fine et brillante. L'oie ainsi obtenue est versée sur la crème de framboise.

Disposer les œufs en chocolat sur la tarte et presser légèrement. Laisser refroidir la tarte 20 minutes environ.


Au mixeur, frotter le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la fécule, le sel et enfin l'œuf. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis mettre dans des moules de 8 cm de diamètre (que vous aurez préalablement beurré). Piquer chaque tarte à la fourchette et laisser refroidir à nouveau pendant 30 minutes. Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 12 minutes.

Crème à la vanille

Laissez les bâtonnets de vanille dans le lait pendant la nuit. Mélanger le sucre avec le jaune, ajouter la fécule et mélanger à nouveau vigoureusement. Versez sur le lait bouilli (dont vous avez sorti la gousse de vanille nettoyée) et mettez le tout sur le feu. Remuez continuellement pendant 1 minute maximum, jusqu'à ce qu'il commence à prendre. Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez couvrir au contact d'un film alimentaire.

Faire fondre le chocolat blanc. Quand il refroidit à 32 degrés Celsius, ajoutez les framboises et mélangez. Ajouter le beurre à température ambiante et mixer à nouveau. Verser en demi-sphères de 4 cm et congeler.

Garnissez les tartelettes de crème à la vanille. Refroidir et placer l'hémisphère avec la ganache à la framboise sur le dessus au milieu. Déposez dessus des framboises fraîches. Vous pouvez remplir l'intérieur vide des morceaux de framboises avec de la purée de framboises.


TARTE MOUSSE FRAMBOISES Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui, j'ai préparé une TARTE À LA MOUSSE À LA FRAMBOISE. Je vous assure que c'est un dessert sensationnel que vous apprécierez avec vos proches. Maxim a dit : "Un café et une part de cette tarte et tu peux mourir paisiblement parce que tu as tout vu dans cette vie." En même temps, en voyant comment la famille et les amis mangent avec enthousiasme, j'ai réalisé à quel point la cuisine m'apporte du bonheur. J'espère que la recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite de continuer à passer une bonne journée et un bon appétit !

Ingrédient:

  • 500 grammes - framboises fraîches (ou glace)
  • 300 grammes - du sucre
  • 300 ml. - crème sucrée (35%)
  • 50 grammes - sucre en poudre
  • 15 grammes - Gélatine
  • 160 grammes - des biscuits
  • 60 grammes - beurre fondu

Pour la décoration :

Mode de préparation :

  1. Mettre les framboises dans une casserole, verser sur le sucre et un peu d'essence de vanille. Faites bouillir le tout quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  2. Retirez les framboises du feu et avec un mixeur plongeant ou ordinaire, écrasez-les bien.
  3. Passer ensuite les framboises au tamis pour obtenir une consistance fine et dénoyautée.
  4. Pendant que la sauce aux framboises refroidit un peu, mettez la gélatine dans 100 ml. d'eau froide. Laissez ensuite gonfler quelques minutes ou procédez selon les instructions sur l'emballage.
  5. Lorsque la sauce aux framboises est chaude, ajoutez la gélatine et mélangez bien avec un fouet jusqu'à dissolution complète, puis laissez la composition refroidir à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, cassez les biscuits dans le bol d'un mixeur et broyez bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis mélangez un peu plus pour que le beurre avec les biscuits se lie et que vous obteniez une consistance de sable humide.
  7. Verser les biscuits dans une plaque à fond amovible d'un diamètre de 15 cm. et bien les présenter sur toute la surface à l'aide d'une cuillère de manière à obtenir une couche uniforme. Mettez le plateau au réfrigérateur.
  8. Versez la crème sucrée dans un bol et commencez à la mélanger en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.
  9. Lorsque la sauce aux framboises est complètement refroidie, ajoutez progressivement la crème et incorporez-la lentement.
  10. Verser la mousse dans la forme sur la croûte de biscuit et réfrigérer pendant 4-6 heures ou toute la nuit.
  11. Sortez la tarte du moule et décorez-la de framboises fraîches et de menthe. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood