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Sauce césar

Sauce césar

Recette de sauce césar du 08-09-2020

sauce césar c'est désormais un grand classique parmi les vinaigrettes. Encore peu utilisé ici en Italie, il est au contraire très apprécié à l'étranger. Bien sûr, c'est la vinaigrette utilisée pour assaisonner la très célèbre salade César, mais elle est tellement bonne que j'aime bien l'offrir pour assaisonner d'autres types de salades également. Il existe bien sûr de nombreuses variantes (comme celle que j'ai mise dans ma recette de salade César) : par exemple, j'ai voulu éviter l'œuf cru et l'ai remplacé par du yaourt grec. Quelle que soit la variante choisie, la préparation est toujours très simple et rapide, car essentiellement tous les ingrédients sont réunis dans un bol et mélangés : dans ce cas, j'ai opté pour le mixeur plongeant afin de râper même les anchois de manière homogène et rend tout encore plus facile ;)

Méthode

Comment faire une sauce César

Mettez tous les ingrédients (si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le yaourt grec par 1 œuf) dans un bol et mixez avec le mixeur (vous pouvez également utiliser un mixeur normal, vous pouvez hacher les anchois à la main et mélanger simplement tous les ingrédients avec un fourchette ou spatule ) jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

C'est tout : la sauce césar est prête, si vous avez le temps vous pouvez la laisser reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur, afin de la parfumer et la reposer davantage, ou vous pouvez l'utiliser immédiatement, à vous de choisir.


La salade César au poulet est un plat bien connu et très apprécié. Il existe plusieurs options pour sa préparation, mais chacune d'elles contient une salade de feuilles, de poulet, de fromage râpé et une vinaigrette épicée, et en plus des ingrédients principaux, des champignons et de l'ananas sont parfois également ajoutés au plat.


Recette de salade césar

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de salade (j'ai utilisé un mélange de salades vertes, mais la recette originale demande de la laitue romaine)
  • 120 g de bacon sucré en une seule tranche
  • 2 tranches de pain (j'ai utilisé du pain maison sans gluten Schar)
  • 100 g de parmesan émietté
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 anchois à l'huile
  • 140 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (le produit n'est pas sur le manuel AIC donc il n'est pas garanti, du moins selon la réglementation italienne, si vous êtes coeliaque il vaut mieux omettre l'ingrédient)
  • Sel au goût
  • Poivrer au besoin

Méthode (préparation : 40 min.)

Pour préparer la salade César, commencez par vous occuper de la sauce César : portez une casserole d'eau à ébullition et, lorsqu'elle bout, faites bouillir l'œuf entier pendant une minute maximum (1). Refroidissez-le ensuite sous l'eau courante et laissez-le de côté. Dans un blender, mettre deux cuillères à soupe de jus de citron (2), le vinaigre, la sauce Worcestershire, le filet d'anchois égoutté et la cuillère à café de moutarde (3).

Écraser une gousse d'ail (4) et l'ajouter au mixeur. Décortiquez l'œuf en retirant le blanc d'œuf et ajoutez le jaune aux autres ingrédients (5), ainsi qu'une belle pincée de sel et une pincée de poivre. Faites fonctionner le mixeur et, lorsque les ingrédients sont mixés, versez l'huile petit à petit (6) tout en continuant de mixer, comme vous le faites avec une mayonnaise.

Continuez à mixer jusqu'à obtention d'une sauce bien émulsionnée et pas trop liquide (7). Lavez et séchez la salade et placez-la dans un grand bol. Couper la pancetta en cubes (8) et la faire dorer dans une poêle anti-adhésive sans autres condiments (9).

Lorsqu'il est croustillant, retirez-le du feu et laissez-le sécher sur une feuille de papier absorbant, puis ajoutez-le à la salade (10). Couper le pain en cubes (11). Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail épluchée dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (12), retirer l'ail et ajouter les cubes de pain (13).

Faites-les revenir quelques minutes (14) puis éteignez le feu. Coupez le parmesan en lamelles et étalez-le sur la salade (15).

Complétez la salade César avec les croûtons (16) et la sauce César (17) et servez aussitôt.

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Salade César

Pour la recette de la salade césar au poulet, faites cuire le poulet sur le grill, avec une pincée de sel, pendant 2-3 minutes de chaque côté, puis coupez-le en petits morceaux. Coupez le pain en cubes et mélangez-le dans une poêle avec un filet d'huile. Mélanger le poulet, le pain et la laitue en petits morceaux et compléter avec le Grana Padano émietté.

Emulsionner la moutarde avec le citron, la sauce Worcester, 20 g d'huile et une pincée de sel et dresser la salade.

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Comment se préparer : Salade César

Pour faire la salade César, commencez à feuilleter la laitue et retirez les feuilles extérieures trop dures. Choisissez les intérieurs les plus tendres, lavez-les, séchez-les et gardez-les au frais. Préparez la sauce pour parfumer les croûtons : écrasez la gousse d'ail, ajoutez une pincée de sel et hachez-la. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger avec une cuillère, en pressant et en frottant un peu plus jusqu'à ce que le mélange soit mou.

Transférer l'huile et l'ail dans une poêle antiadhésive, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile et chauffer à température moyenne-basse. Ajouter les dés de pain et mélanger pendant quelques minutes pour les parfumer avec l'huile d'ail. Quand ils sont dorés, retirez-les du feu. Faites cuire l'œuf aussi : portez l'eau à ébullition dans une casserole, mettez-y l'œuf et laissez mijoter pendant exactement une minute. Au moment de servir, placez la salade dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mélangez. Ajouter le sel, le poivre fraîchement moulu, le jus de citron, la sauce Worchestershire et mélanger à nouveau. Goûter et corriger si nécessaire.

Décortiquer l'œuf sur la salade et bien mélanger pour le briser et assaisonner les feuilles uniformément.

Ajouter les morceaux de fromage et les croûtons et mélanger une dernière fois.

Servir la salade César immédiatement avec une mouture supplémentaire de poivre si désiré.


Comment préparer la salade césar

Lavez les feuilles tendres de la laitue romaine. Coupez le pain en tranches d'au moins un centimètre de hauteur puis en cubes. Faites-le griller dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile et un peu d'ail. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, un œuf, le vinaigre, l'ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre avec un mixeur. Ajouter un peu d'huile de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse comme de la mayonnaise.

Placer la laitue romaine sur le fond, ajouter les croûtons, les copeaux de parmesan et assaisonner avec la sauce avant de servir.


Sauce César, la meilleure pour les salades

Préparation:

  • Entrer leOeuf (ou deux cuillères à soupe de yaourt grec) dans un petit bol et mettre ensemble trois cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano râpé.
  • Ajouter i au mélange aussi filets d'anchois et enfin mélanger tous les ingrédients au mixeur plongeant.
  • Complétez la recette avecHuile d'olive vierge extra, les sel, une pincée de poivre noir et mixez à nouveau.
  • Une fois que vous en avez un crème onctueuse, laissez reposer au réfrigérateur et servez.

Grâce à sauce césar en fait, vous ferez une simple salade un goût concentré, ainsi qu'un plat raffiné. De plus, le sauce césar trouve sa taille idéale dans le Salade César, plat typique de la tradition américaine composé de laitue romaine, croûtons frits, parmesan et nappé de notre sauce.

Utilisez également la sauce César pour la vinaigrette sandwichs farcis, sandwichs et enveloppements farcis: vous donnerez ainsi une touche de goût et de couleur à vos recettes à essayer.


Méthode

Tout d'abord nettoyer la laitue romaine, lavez-le sous l'eau froide et sélectionnez les feuilles au centre, plus sucrées et croquantes, cassez-les avec vos mains et mettez-les dans un grand saladier.

La deuxième étape est la préparation du sauce: Fmangé bouillir l & rsquouovo (comme le ufs fermiers extra frais AIA) pendant environ une minute, puis placez-le dans le verre du mixeur plongeant avec le jus de citron, une maigre cuillère de le vinaigre, une gousse de Ail en tranches, une cuillère à café de sauce Worcestershire, une pincée de sel et une pincée de poivre sol.

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant l&rsquoHuile d'olive vierge extra chasse d'eau, donc vous obtenez une sorte de Mayonnaise puis laisser reposer la sauce au réfrigérateur pour quelques minutes.

Pendant que la sauce durcit, préparez poulet grillé. Faites bien chauffer le gril ou une plaque antiadhésive et faites cuire les tranches de Poitrine de poulet AIA 5 minutes de chaque côté.

Une fois prêts, retirez-les du feu et coupez-les en lanières, puis transférez le poulet dans une assiette et poursuivez la préparation de la recette.

Prenez les tranches de pain fait maison, retirez la croûte et coupez-les en carrés. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faites-la dorer. Lorsque le pain est doré, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.

Vous pouvez enfin composer le vôtre Salade césar maison originale : réparez le salade en petits morceaux au fond du saladier, saupoudrez croûtons de pain, puis ajoutez le flocons de Parmigiano Reggiano, les bandes de poulet et enfin assaisonné de sauce.

Amene le Salade César, mélangez tous les ingrédients et servez !


SALADE CÉSAR

INGRÉDIENTS : (pour 2 ou 3 personnes)

  • 1 tête de laitue romaine (ou salade iceberg au goût)
  • 400 gr de poitrine de poulet tranchée
  • 1-2 tranches de pain (comme du pain maison)
  • 30 gr de parmesan émietté

Pour la SAUCE (sans oeufs / vegan) :

  • 60 ml de lait de soja
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge (ou graines)
  • 1 gousse d'ail (facultatif, c'est aussi excellent sans)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 + 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • poivre frais moulu au goût
  • sel

  1. Lavez, séchez et coupez la laitue en lamelles et mettez-la dans un saladier.
  2. Sur une grille antiadhésive légèrement graissée d'huile et saupoudrée de sel, cuire les tranches de blanc de poulet.
  3. Pendant ce temps, préparez également les croûtons. Ensuite, coupez le pain en cubes et faites-les dorer et faites-les griller dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile.
  4. Maintenant, coupez les tranches de poitrine de poulet en lanières et ajoutez-les à la salade.

  • si vous avez des restes de poulet rôti, vous pouvez les utiliser pour en faire un salade César encore plus savoureux.
  • pour les végétariens ou végétaliens : la sauce césar est également excellente pour assaisonner une simple salade verte (sans poulet) à servir en accompagnement.

..et voilà !! Ton salade César est prêt & # 8230. ummmmmm vous ressentirez cette bonté. Fais-moi savoir! ??

A la prochaine recette !! BONJOUR

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Comment se préparer : Sauce au thon

Pour faire la sauce au thon, commencez à hacher le thon bien égoutté de l'huile et récupérez-le dans le bol du mixeur avec les câpres rincées et pressées, les anchois désossés et le jaune d'œuf dur émietté.

Ramollir la pâte avec quelques cuillères à soupe d'huile et faire fonctionner l'appareil avec de courts clics interrompus. Ajouter progressivement le reste de l'huile et mixer quelques secondes, jusqu'à l'obtention de la densité souhaitée. Ajouter le jus de citron filtré dans une passoire et bien mélanger.


Vidéo: Tijuana, Home of the Caesars Salad (Décembre 2021).