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Recette Médaillons de porc méditerranéen

Recette Médaillons de porc méditerranéen

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  • Viande et volaille
  • Porc

Les médaillons de porc sont sautés, puis servis dans une vinaigrette piquante. Servir avec une salade verte et du pain croûté.

42 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 médaillons de porc
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 brins de coriandre fraîche, hachés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de porto
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de poivre de cayenne

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et complètement cuit. Transférer dans un bol et saupoudrer de coriandre et d'ail; Garder au chaud.
  2. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre et le porto. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer au porc cuit et servir immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(38)

Avis en anglais (37)

par SUNBIRD

S'est avéré vraiment bon. Le porc était encore juteux et tendre. . . J'ai vraiment adoré la touche méditerranéenne de ce repas et ces merveilleuses épices !! - 28 février 2002

par RogueOnion8

La saveur du porc était merveilleuse. Je l'ai servi sur du riz blanc et j'avais du brocoli cuit à la vapeur comme plat d'accompagnement. J'ai utilisé du persil séché à la place de la coriandre (puisque je déteste la coriandre... je sais que je suis folle). J'ai également utilisé du Vermouth à la place ou du Vin de Porto. Le riz blanc cuit à la vapeur n'allait pas très bien avec ce plat car la marinade / sauce était très forte. La prochaine fois, j'ajouterai la marinade / la sauce au porc pendant la cuisson et je le ferai mijoter. Cela devrait épaissir considérablement la marinade/la sauce et donner encore plus de saveur au porc. Je servirai aussi le porc à l'intérieur de pain pita avec sauce tzatziki. Comme les brocolis n'allaient pas bien non plus, la prochaine fois j'utiliserai des pommes de terre rouges comme plat d'accompagnement.-22 mars 2005

par Momof2

Ceci est très similaire au porc thaïlandais (sur ce site). J'ai bien aimé cette recette, même si j'ai changé une chose ou deux. J'ai coupé le porc en morceaux minces au lieu de la taille d'une bouchée. J'ai aussi oublié d'ajouter le poivre de Cayenne (cela n'avait pas beaucoup d'importance) et c'était vraiment bon. J'adore le goût du vinaigre de vin rouge. C'est juste la bonne quantité. J'ai ajouté des champignons et un peu d'oignon vert pour le colorer un peu. Je vais certainement refaire celui-ci. Merci d'avoir posté.-05 juil 2003


  • 4 côtelettes de longe de porc désossées ou avec os, coupées à 1/2 pouce d'épaisseur (1 à 1 1/2 livre au total)
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais finement ciselé ou 1 cuillère à café de romarin séché, écrasé
  • 3 gousses d'ail, hachées

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Si désiré, tapisser une rôtissoire peu profonde de papier d'aluminium. Saupoudrer tous les côtés des côtelettes de sel et de poivre mis de côté. Dans un petit bol, mélanger le romarin et l'ail. Saupoudrer uniformément le mélange de romarin sur tous les côtés des côtelettes, frotter avec les doigts.

Placer les côtelettes sur une grille dans la rôtissoire peu profonde. Rôtir les côtelettes pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 350 degrés Fahrenheit et continuer à rôtir environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose (160 degrés Fahrenheit) et que le jus soit clair.


Ingrédients

  • 1 1/2 livres de filet de porc (environ 1 gros ou 2 petits)
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de vin de Madère
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché

Médaillons de porc méditerranéen au pesto de tomates séchées

Les dîners en semaine, en particulier pendant la haute saison des vacances, peuvent être difficiles car il se passe tellement de choses et les horaires sont chargés. Des nuits comme celles-là, je me tourne vers des dîners rapides qui sont encore pleins de saveurs comme les médaillons de porc méditerranéen avec pesto de tomates séchées au soleil.

La clé pour s'assurer que votre dîner fini est rempli de saveurs est de commencer par un filet de longe frais mariné à l'ail rôti et aux herbes Smithfield.

Le porc frais mariné Smithfield est mon choix pour de délicieux repas prêts en 30 minutes ou moins. Étant donné que le travail de préparation est déjà terminé, je peux utiliser le porc frais dans n'importe laquelle de mes recettes - que je le fasse sauter, le faire cuire lentement ou le rôtir, je sais que j'aurai un repas super savoureux.

Pour cette recette, j'ai tranché le filet de longe de porc frais mariné Smithfield avant la cuisson, de sorte que les morceaux cuisent rapidement. Même si les tranches cuisent rapidement, assurez-vous toujours que votre porc frais est cuit pour atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit, suivi d'un repos de trois minutes.

Le porc frais mariné Smithfield est disponible dans un assortiment de coupes et de saveurs et peut être trouvé dans de nombreuses épiceries locales, notamment Food Lion, Harris Teeter et Walmart.

Cette recette de médaillons de porc méditerranéen avec pesto de tomates séchées est parfaite pour un repas chargé en semaine, mais assez élégante pour un dîner de vacances aussi.

J'adore cuisiner avec du porc frais, car c'est une protéine tellement polyvalente. Pour plus d'informations sur le porc frais, n'oubliez pas de visiter le site Web du Virginia Pork Council. Et pour plus d'inspiration de recettes et de détails sur le porc frais mariné Smithfield, visitez le site Web de Smithfield.


Recette Médaillons de porc méditerranéen - Recettes

Médaillons de porc en croûte d'amandes

20min de préparation, 20min de cuisson, 40min au total

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de farine d'amande
  • ½ cuillère à soupe d'assaisonnement italien
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement citron-poivre
  • 2 filets de porc, parés (2 lb)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'avocat, divisée

Instructions

  1. Mélanger l'ail, la farine d'amande et les assaisonnements dans un bol peu profond.
  2. Couper le porc en médaillons de ½ pouce d'épaisseur. Badigeonner le porc avec 1 cuillère à soupe de drague à l'huile dans le mélange de noix, en appuyant doucement pour adhérer.
  3. Cuire le porc, par lots, dans 2 c. à soupe d'huile chaude par lot dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ingrédients du plat d'accompagnement

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cc de poivre
  • 1 paquet (4,4 oz) de bleuets
  • 2 paquets (5 oz) de bébé roquette

Instructions pour le plat d'accompagnement

  1. Mélanger l'huile, le vinaigre, le jus d'orange, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les bleuets et mélanger la roquette.

Plan de repas paléo

Cette recette est sélectionnée dans le plan de repas eMeals Paleo.
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Ingrédients porc Bourbon

  • Filet de porc, un morceau de viande « pardonneur » pour une cuisson facile au four.
  • Huile d'olive vierge extra enrobe la viande pour aider à sceller l'humidité.
  • Bourbon. La star de ce spectacle.
  • Sauce soja apporte umami et profondeur de saveur.
  • cassonade apporte la saveur douce et permet à la marinade de devenir un glaçage parfait.
  • Oignon émincé séché est facile, mais l'oignon frais peut être utilisé comme substitut.
  • Ail. Choisissez d'utiliser des gousses d'ail fraîches et non de l'ail en pot.
  • sauce Worcestershire apporte plus de saveur avec des notes de bois et d'agrumes.
  • Poivre concassé frais, mais le poivre moulu acheté peut être utilisé comme substitut.

Ensuite, nous préparons simplement une sauce à la moutarde simple en utilisant uniquement crème, moutarde à grains entiers, sel, et poivre.


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 filet de porc (1 lb), paré et coupé en travers en 12 médaillons
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Feuilles de thym frais (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Calories 149
  • Matières grasses 6,4 g
  • Graisses saturées 1.2g
  • Monograisse 3,3g
  • Polygraisse 1.4g
  • Protéines 21g
  • Glucides 0.0g
  • Fibre 0.0g
  • Cholestérol 60mg
  • Fer 1mg
  • Sodium 287mg
  • Calcium 6mg
  • Sucres 0g

FILET DE PORC AU FOUR MÉDITERRANÉEN

Vous allez vous régaler les gars aujourd'hui !

Si vous êtes un fan de porc, ce Filet de porc au four à la méditerranéenne est une recette que vous allez vouloir essayer. Si vous n'avez pas cuit de filet de porc, vous devez l'essayer. C'est l'une des façons les plus simples de cuisiner le porc à mon avis . Il crée un morceau de porc tendre et juteux qui regorge d'épices chaudes et riches de la Méditerranée.

J'entends maintes et maintes fois que les gens pensent que leur porc doit être de couleur blanche/grise et c'est ainsi qu'ils savent qu'il est prêt à être mangé. Je suis en partenariat avec l'Ohio Pork Council Ohio Pork Council pour partager avec vous que ce n'est pas vrai et crée un morceau de viande sec. Le porc doit être cuit jusqu'à environ 145 degrés.

Vous voulez voir un léger rougissement de rose qui vous permet de savoir que la viande est trop cuite. Selon la taille de votre viande et la température à laquelle vous faites cuire, cela ne devrait pas vous prendre trop de temps. Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai trouvé un paquet de deux filets de porc. et cela m'a pris environ 30 minutes à 375 degrés F.

J'aime la combinaison du cumin, du poivre de Cayenne, de la coriandre, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, de la cannelle et de l'origan accompagnés de viande. J'ai créé une friction pour le porc et j'ai également saupoudré généreusement de sel et de poivre.

Vous remarquerez également si vous regardez la vidéo que j'aime ajouter de l'ail au porc en faisant de petites fentes dans le filet de porc et en insérant des morceaux d'ail hachés dans la viande. C'est un truc que ma mère m'a appris et je pense que c'est le secret de cette saveur extra délicieuse. De plus, n'importe quel truc que ta mère te donne en matière de cuisine est bon, n'est-ce pas ?


Médaillons de porc à la sauce tomate aigre-douce

Le porc est une option de cuisson rapide lorsque vous voulez une viande maigre et facile à contrôler, en portions. Ici, les médaillons sont d'abord dorés et finis dans une sauce aigre-douce simple et savoureuse qui aide à les garder humides. Un mélange d'épices fait maison ajoute de la complexité.

J'aime utiliser des tomates égouttées Pomi pour la purée de tomates. C'est un produit sans pépins et sans sel ajouté, mais n'importe quelle purée de tomates fonctionnerait.

Portions : 4
Ingrédients
Instructions

Pour la sauce : Chauffer l'huile dans une grande poêle (10 à 12 pouces) ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et remuer pour enrober, puis les assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Réduire le feu à moyen ou au besoin pour que les oignons cuisent mais ne brunissent pas. Cuire 7 ou 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Incorporer le vinaigre, les raisins secs, 3 cuillères à soupe de cassonade claire, la purée de tomates et le bouillon en remuant pour combiner. Une fois que le mélange commence à bouillonner sur les bords, faites cuire pendant 10 minutes, en ajustant le feu pour que la sauce maintienne une ébullition basse. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre et de la cassonade au besoin.

Pendant la cuisson de la sauce, préparez le porc : Mélangez le paprika, la cannelle, la muscade, le gingembre, le sel et le poivre dans un petit bol. Frotter tout le mélange d'épices sur tous les côtés de la viande.

Chauffer l'huile dans une poêle assez grande pour contenir le porc confortablement, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouter la viande cuire 2 à 3 minutes sur la première face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner le porc et cuire 2 à 3 minutes pour faire dorer la deuxième face.

Ajouter la sauce, porter à ébullition et couvrir, puis réduire le feu à moyen ou moyen-doux pour que la sauce bouillonne à peine. Cuire pendant 4 minutes, puis retourner le porc et cuire pendant 4 à 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de la côtelette indique 145 à 150 degrés pour une température moyenne. Retirer du feu et laisser reposer la viande 5 minutes.

Répartir les médaillons de porc dans des assiettes individuelles. Garnir chacun avec des quantités égales de sauce tomate aigre-douce. Servir chaud.


Commentaires

Saveur incroyable, j'ai opté pour le #3. Je souhaite que les instructions ne sautent pas entre les options, il était difficile de naviguer pendant la cuisson. Fera cela à nouveau.

Délicieux! J'ai aussi fait l'option 3.

Recette incroyable. Je l'ai fait plusieurs fois, toujours un succès. Pour l'option 3, après avoir saisi le porc, transférez-le sur une plaque à pâtisserie, puis mettez-le au four. Cela vous permet de faire la sauce dans la casserole immédiatement. J'ai également tamisé la sauce pour qu'elle n'ait pas tous les morceaux (principalement parce que mon fiancé n'aime pas les morceaux brûlés dans sa nourriture). Je pense que les différentes options, bien qu'intéressantes, rendent la recette plutôt déroutante lorsque vous l'utilisez pendant que vous cuisinez. Vous devez reconstituer mentalement toutes les différentes sections et lorsque vous êtes en train de cuisiner, un simple coup d'œil peut dérouter les gens.

J'ai trouvé la façon dont la recette était présentée très déroutante, alors je l'ai réécrite en tant que version 3 (qui semble de toute façon être la plus populaire auprès de la plupart des critiques). J'ai fait la salade avec du couscous (plus rapide) cette fois mais j'essaierai avec du quinoa noir la prochaine fois. Et il y AURA une prochaine fois, car tout le monde A ADORÉ le porc et mes deux garçons difficiles ont aussi aimé la salade! Mon seul problème était la sauce, qui était trop citronnée, pas du tout épicée, et refusait de s'émulsionner. Je me demande si le fait d'avoir coupé la recette en deux, puis d'avoir "approché" les mesures a fait que cela ne fonctionnait pas aussi bien. De plus, comme j'ai mis le porc au four toujours dans la poêle en fonte dans laquelle je l'avais saisi, j'ai dû utiliser une poêle propre pour la sauce, donc pas de morceaux bruns à ajouter à la saveur.

J'ai adoré ! A suivi principalement le niveau 2, mais a ajouté un peu d'assaisonnement à l'aneth et utilisé du couscous israélien. Je dis n'ajoutez pas autant de sel, surtout si vous ajoutez de la feta salée. Délicieux!

Je ne l'ai pas encore fait, mais j'adore l'idée de toutes les options. Toutes les recettes devraient être comme ça - c'est vraiment familial, sans nourrir vos enfants de macaroni au fromage tout le temps.

Je passe en revue le porc et la sauce. J'ai fait une salade de céréales différente de la recette, avec du farro, des patates douces rôties en cubes, des canneberges séchées et des amandes. Le porc, j'ai fait selon l'option 3 et c'était fantastique ! Je le referai certainement.

J'ai fait l'option 3, et nous avons adoré. J'ai adoré le piquant assez doux - une grande saveur. J'ai aussi pensé que la salade, que j'ai faite avec du quinoa, était excellente. Les restes se conservent bien au frigo. Je le fais encore cette semaine avec une salade supplémentaire pour les déjeuners. MIAM

J'ai beaucoup apprécié cela. J'ai fait l'option 3 - comme l'épice supplémentaire. Même le numéro 3 est doux - à moins que votre harissa ne soit vraiment épicée - le mien ne l'était pas. Je ne pense pas que les instructions soient très claires, cependant. J'ai choisi de déplacer le porc dans une autre poêle pour le faire rôtir pendant que je faisais la sauce. Peut-être qu'il aurait été bien de le faire rôtir puis de faire la sauce. . Quoi qu'il en soit, c'était assez bon - je vais le refaire.

J'ai adoré ça surtout la salade. Une façon simple et différente de servir le porc.


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