Hoummous

Chère Misya, il est impossible de résister à ta bonté... surtout s'ils « ont un goût nouveau » ! Bon vendredi et à la prochaine recette !

Marika, comment je te comprends ! J'ai eu de la malchance avec mes grands-parents (je n'ai même pas connu les garçons) et avec mon père bien-aimé. Je t'embrasse fort.
Un salut très spécial à Minnie81, Marisa, Heidi, Manola (comment allez-vous?), Poziomka (vous êtes vraiment gentille et profonde), LaurettaG. (tout va bien ?), Danielina (chiots spupazzami), Sammy, Frilly, Sibel (piccolinaaaaa !), Mariapia, Annamaria83, SimoCuriosa, Axelia (que dit le ventre ?)… .et tous les autres splendides cuisiniers !


Recette d'hoummous


Ingrédients :
240 grammes de pois chiches précuits
1 gousse d'ail
Jus de 2 citrons moyens
2 cuillères à soupe de tahiné
Huile d'olive vierge extra
Persil ou laitue
Curcuma, cumin, piment, sel au goût

Préparation:
Sur une planche à découper, couper la gousse d'ail en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir l'ail, le curcuma et le cumin 2 minutes à feu doux (1). Ajouter les pois chiches préalablement égouttés, saler et cuire dans une poêle quelques minutes une fois cuits, laisser refroidir (2).
Dans un récipient, mélanger le jus de citron, deux cuillères à soupe de tahini et les pois chiches (3). A l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender) travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème souple et onctueuse (4). Si le mélange s'avère trop compact, ajoutez un peu d'eau et continuez avec le batteur.
Garnir de laitue ou de persil. Bon appétit!!


Houmous de pois chiches

J'adore! Ne trouvez-vous pas que vous perdez un peu de « gruau » sans ail ?

Je ne suis pas folle de l'ail dans les préparations, alors j'essaye souvent la version & # x27sans & # x27 et puis je ne reviens pas

Aujourd'hui, nous parlons de houmous de pois chiche. La recette que j'utilise est une réinterprétation de celle de Claudia Roden dont j'ai retiré l'ail.

Ingrédients pour 4 personnes (disons le verre à droite sur la photo) :

1 petite cuillère à soupe de cumin (mieux si moulu, mais les graines entières peuvent aller aussi)

Procédure pour manger du houmous le soir :

Faire tremper les pois chiches la veille

A midi, faire cuire les pois chiches en gardant un peu d'eau de cuisson et laisser refroidir avant de passer aux étapes suivantes

Mettez les pois chiches dans un grand verre, un peu d'eau de cuisson (le reste est nécessaire pour ajuster si la crème est trop épaisse), le tahini, l'huile, le jus de citron, le cumin et le sel.

Mixer au mixeur plongeant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la crème soit homogène

Laisser refroidir, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur

Une demi-heure avant le dîner sortir du réfrigérateur

Servir dans une assiette selon vos envies, par exemple avec un filet d'huile, une pincée de paprika ou de poivre

Il se marie aussi bien avec des crackers, des toasts ou des crudités en lanières (carottes, fenouil - en été aussi poivrons ou tomates cerises)

J'ai des amis syriens et j'ai honte de leur dire que j'enlève l'ail mais je vois que je ne suis pas le seul) mais parfois j'utilise le granulé qui est plus léger.

Hein. Je l'ai fait aujourd'hui aussi. (J'en ai déjà mangé.) C'est une recette similaire, mais avec de l'ail bien fondu, un peu de paprika pour la couleur et de la poudre de piment habanero. Il est garni de persil haché et de paprika. Je l'ai mangé avec du pain & # x27pita. & # X27

Combien de temps dure-t-il au réfrigérateur ? Comment le gardez-vous ?

Ça n'a jamais duré plus d'une journée au frigo, ma faute et le fait que j'aime beaucoup ça

Je suppose qu'il est préférable de le manger dans les 48 heures comme toutes les choses cuites conservées au réfrigérateur. Habituellement je le garde soit dans le récipient en pyrex avec le film soit je le mets dans un récipient avec un couvercle

Pour 200 g de pois chiches séchés, puis trempés une nuit et bouillis le lendemain, je hache 4 gousses d'ail avec les zestes, 80 ml de jus de citron et 1 cuillère à café de sel. Je laisse reposer la purée une dizaine de minutes puis je la mets dans une passoire à mailles fines en pressant bien pour faire sortir le liquide. Dans le mixeur rincé, mixez l'ail et le jus de citron, 150 g de tahini et 60 ml d'eau froide en mixant une dizaine de minutes. Ensuite, j'ajoute des pois chiches et 1/2 cuillère à café de cumin et mélange à nouveau jusqu'à obtenir un houmous crémeux et lisse. Vous ne sentez tout simplement pas l'ail!


Humus & # 8211 Houmous

Pour voir la recette en italien, allez ci-dessous.

Humus je jedan od najpoznatijih umaka na Bliskom Istoku i sama reč hummus znači leblebije to je i glavni sastojak ovog umaka. Na različitim mestitam se različito sprema. Negde humus ima jak ukus limuna, negde belog luka i kada pressé kod kuće držite se svog ukusa, nekad dodajte neki začin, nekad oduzmite i dobićete humus po svom ukusu.

  • 200 g de sirovih leblebija
  • 2 čena belog luka
  • 1 limun
  • 1 kašika maslinovog ulje
  • 1 kašika susamovo ulja
  • 1 kašika seul
  • biberon
  • 1 liste de travail
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1 veza peršuna

Leblebije potopiti u vodi i ostaviti preko noći. Iscedite vodu, zatim nalite novu i dodajte crni luk isečen na pola., Lovor i kašiku soli. Kuvati na manjoj temperaturi oko 90 minutes.

Kuvane leblebije a procédé (bez luka) i sačuvati 200 ml tečnosti u kojoj su se kuvale.

Leblebije staviti u blender, zatim dodati beli luk, sok od limuna, maslinovo i susamovo ulje, vezu peršuna, tečnost koju smo sačuvali i sve zajedno sjediniti.

Ako vam humus nije dovoljno slan, posolite po ukusu. Takođe možete dodati malo ljute paprike. Služiti uz lepinje i tortilje.

Le houmous est l'une des sauces les plus célèbres du Moyen-Orient et le seul mot houmous signifie pois chiches, qui est l'ingrédient principal de cette sauce. Dans chaque endroit, il est préparé différemment. Dans certains endroits, le houmous a une forte saveur de citron, tandis qu'à d'autres endroits, il se caractérise par une forte saveur d'ail. Lorsque vous le préparez, trouvez votre favori, ajoutez les épices que vous aimez, expérimentez et vous obtiendrez du houmous que vous aimez.

  • 200 g de pois chiches séchés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 limune
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit oignon
  • 1 persil

Faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Le lendemain, jetez l'eau dans laquelle se trouvaient les pois chiches, ajoutez de l'eau fraîche, l'oignon coupé en deux, le laurier et le sel. Laisser mijoter pendant 90 minutes.

Égoutter les pois chiches (sans oignon) en gardant 200 ml de l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Mettez les pois chiches dans le mixeur, ajoutez l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et de sésame, le persil, l'eau dans laquelle les pois chiches ont été cuits et mélangez bien le tout.

Si le houmous semble fade, ajoutez du sel. De la poudre de paprika épicé peut également être ajoutée. Servir avec des tortillas ou des wraps.


Comment se préparer : recette de base de houmous

Ce dont vous avez besoin pour préparer la recette de houmous sans gluten : un mixeur et seulement 4 ingrédients. Cela commence par des pois chiches déjà cuits.

Pour obtenir un houmous de pois chiches onctueux et savoureux, mixez les pois chiches précuits à une crème. Ajouter le tajin, le jus de citron puis mélanger le tout.


Houmous - Recettes

Saviez-vous qu'en arabe, houmous signifie pois chiches et que ce que nous appelons houmous s'appelle en fait houmous bi tahina aka pois chiches au tahini ? Eh bien, je ne l'ai pas fait. Je viens de le découvrir et je me suis dit que ce serait sympa de partager cette découverte avec vous.

Cela étant dit, je reconnais mon erreur lorsque je dis qu'il s'agit d'une recette de houmous vert. En fait, ce n'est pas si mal parce que j'ai utilisé des pois chiches frais et verts, donc c'est littéralement du houmous vert. Mais c'est une recette pour la célèbre trempette du Moyen-Orient, alors vous comprenez ce que je veux dire, n'est-ce pas ?

Quoi qu'il en soit, bien que ce ne soit pas votre trempette typique - en fait, vous pouvez voir qu'elle n'est pas aussi lisse que la trempette ordinaire, mais je trouve qu'il est assez difficile de faire une pâte très lisse avec des légumineuses fraîches, qu'il s'agisse de pois chiches ou petits pois -, c'est quand même délicieux.

  • 130 g (1 tasse) de pois chiches verts
  • 15 g (1 cuillère à soupe) de tahiné
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau
  • 1/2 gousse d'ail, émincée
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 pincée de sel
  • Huile d'olive vierge extra
  • Paprika
  • Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'eau, une cuillère à café d'huile d'olive, l'ail, le cumin et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Transférer dans un bol de service et servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de paprika.

Saviez-vous qu'en arabe houmous signifie en fait pois chiches et que ce que l'on appelle houmous s'appelle en fait houmous bi tahina c'est-à-dire pois chiches avec tahina ? Eh bien, je ne le savais pas. Je viens de l'apprendre et j'ai pensé que c'était agréable de partager cette découverte avec vous.

Cela dit, je reconnais mon erreur quand je dis qu'il s'agit d'une recette de houmous vert. En fait, ce n'est pas si mal parce que j'ai utilisé des pois chiches verts frais, donc littéralement, ce sont des pois chiches verts. Mais c'est une recette de la fameuse salsa du Moyen-Orient, donc je pense que vous comprenez ce que je dis, non ?

Quoi qu'il en soit, même si ce n'est pas la sauce classique - en fait il est évident qu'elle n'est pas aussi onctueuse que la traditionnelle, mais il est assez difficile d'obtenir des pâtes très onctueuses avec des légumineuses fraîches, qu'il s'agisse de pois chiches ou petits pois - c'est toujours délicieux.


Houmous en 6 variantes :

All & #8217italiana : houmous sans tahini

La recette classique du houmous peut être révisée à l'italienne. Lorsque vous allez mixer les pois chiches, ajoutez une poignée de tomates séchées finement haché et, à la place du tahini, une cuillère à café de Origan. Vous pouvez faire sans ail. Cette version maison de la crème orientale est parfaite pour les dieux pain grillé lors d'un apéritif.

Avec edamame

Une version orientale, et résolument riche en protéines, du houmous est celle à base de Edamame: il suffit de prendre la version de base de la recette et de remplacer les pois chiches par des fèves de soja, après les avoir cuits à la vapeur, si vous en achetez des frais. Si, par contre, vous utilisez des edamame surgelés, laissez-les simplement décongeler. ça va bien avec del tempeh sauté.

Aux herbes

Le houmous peut également être enrichi d'herbes fraîches : aux pois chiches prêts à être mixés, ajoutez une poignée de basilic, persil et, si vous l'avez disponible, également de estragon haché, avec la dose d'huile requise par la recette traditionnelle. Encore une fois, vous pouvez vous passer d'ail et de tahini. Le houmous aux herbes peut accompagner les dieux fenouil cru coupé en bâtonnets en pinzimonio.

Épicé

Si vous aimez les saveurs épicées et fortes, cette version est faite pour vous : remplacez les pois chiches par haricots noirs, également cuit, et le citron avec le chaux, à la fois dans les mêmes quantités que la recette traditionnelle, et ajouter un piment sec finement haché, une cuillère à café de cumin et 4 grammes de coriandre Frais. Vous pouvez essayer cette version originale du houmous avec del seitan sauté à l'oignon.

Aux olives

Une autre version délicieuse est celle aux olives : ajoutez 30 grammes de pois chiches olives noires dénoyautées et 1 poivron rouge rôti, tous deux coupés en petits morceaux, le jus d'un citron et 50 grammes de persil. Hachez le tout et votre houmous aux olives est prêt à être utilisé comme garniture d'une fougasse.

Avec du yaourt

Il peut aussi être préparé à base de yaourt : ajoutez 80 grammes de yaourt végétal non sucré avec des pois chiches prêts à être mélangés avec une cuillerée de persil, un des aneth, 1 gousse d'ail et une pincée de sel. Essayez ce houmous au yogourt comme garniture pour un frais salade verte.


Houmous aux poivrons grillés

Temps de préparation : 40 minutes

  • 1 poivron
  • 1 boîte de pois chiches cuits
  • 3 cuillères à soupe de sauce tahiné
  • 1/2 ou 1 gousse d'ail (selon le goût)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt végétal
  • paprika doux
  • sel
  • Huile d'olive vierge extra
  • graines de sésame

Envelopper les poivrons (lavés et séchés) dans du papier d'aluminium et cuire au four sur une plaque à pâtisserie pendant 30 à 40 minutes ou plus. Il doit être ridé et légèrement carbonisé. Lorsqu'il est prêt, gravez-le pour le refroidir.

Pendant que le poivron refroidit, égouttez et rincez les pois chiches, puis mixez-les avec une goutte d'eau, du tahini, ½ gousse d'ail, du sel et du paprika doux. Vous aurez besoin d'une crème.

Ajouter également la pulpe du poivron épluché et continuer à fouetter. Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de servir et ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge crue et une poignée de graines de sésame.

Astuce : Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez éplucher les pois chiches simplement en les frottant entre vos mains ou avec un torchon propre.


Houmous, au troisième

92 commentaires

. et j'ai littéralement dévoré ce houmous.
Puis, quand j'ai vu le regard désespéré de Cristina, alors je me suis arrêté. comment dire? "Pour l'éducation ?"
:D:D:D

J'ai goûté le Hummus pour la première fois dans un restaurant arabe à New York et j'ai adoré. J'ai essayé de le refaire mais sans grand succès. Je vais essayer ta recette. mille bisous Anna.

Je suppose qu'il y a eu une réunion. et ça devait être beau et important aussi ..
Bon ton houmous, le troisième !
Bon début de semaine, bisous

Comme c'est bon ces petites choses simples et simples. Mais appétissant. Merci beaucoup pour les idées, absolument nouvelles pour moi. Bonne journée. Nier

Je confirme la bonté de toutes les variantes ! P!

Quelles bonnes idées. houmous à toutes les sauces. ) :) Bon début de semaine.

jamais essayé le houmous mais il m'a toujours tenté et voici le choix. maintenant je sélectionne une variante et l'essaie je sais que le moment est venu : D !!
bacionissimi imma

comme c'est gentil d'avoir participé ! et le houmous..je pensais que c'était un seul : DDD

Je n'en ai jamais fait, tu le crois ? vous avez l'embarras du choix -)

le houmous est une chose très simple! dommage que j'ai toujours eu de la merde. peut-être parce que j'ai fait le tahine à la maison avec des résultats tout aussi désastreux ? mais je n'abandonne pas, je copie ta recette et je la réessaye ! aussi dans la variante aubergine qui me taquine beaucoup.

Cela me semble génial ! J'ai seulement essayé la variante classique avec kebab et je me suis léché les lèvres. Je vais essayer d'en faire à la maison, je suis très curieuse du thon :-D

Piero, disons que plus que par éducation tu t'es arrêté par pitié. mes yeux te suppliaient de me laisser profiter un peu plus du goûter de minuit dans la solitude.
Bonne stefania. cette fois, je peux certainement garantir. bisous à tous !

Houmous au poisson et aubergines macava moi, très bon. Je dois vraiment les essayer !!

ils doivent être délicieux je n'ai jamais goûté de houmous (je ne savais même pas ce que c'était)
je vole ta recette et j'essaye
bisous et bonne semaine

Salut Stefania, je ne connaissais pas le houmous au poisson, ce qui me semble très intéressant !
Quant au babaganouj, s'ils le faisaient dans des seaux KFC, je n'aurais aucun problème.
Un gros bisou!

A essayer absolument ! Bravo Stefania. bonne idée pour faire des bruschettas appétissantes ! :-)

Hier soir, j'ai préparé un article sur le houmous pour les prochains jours. J'ai aussi léché le récipient. Je l'adore, sous toutes ses formes !
même celui en vert que j'ai publié l'année dernière.
bonjour stef !

Ils sont si bons mais si bons. Je les connaissais déjà et je les fais pratiquement toujours pendant l'été.
Heureux de vous avoir rencontré ne serait-ce que par téléphone. Je t'ajoute à mes favoris !
Bonjour; salut.

MERCI MERCI MERCI :
Je suis ravie que vous ayez posté ces recettes que j'adore, je l'ai toujours essayé à Londres en fait à chaque fois que j'y vais je l'achète, pensez que j'apporte souvent 2 pots.
La première fois, je ne croyais pas que de si bonnes crèmes pouvaient être faites à partir de pois chiches.
Bravo et merci encore
Gloire
P.S.
Ne savez-vous pas aussi comment est fait le taramosalata ?

Des compliments vraiment intéressants pour la recette, mais surtout des compliments pour la bûche qui est magnifique.
Lucie

Je ne l'ai jamais essayé, je pense que je l'aimerais. Je copie la recette en effet, les recettes et je m'organise.
Merci et bonne semaine !

Et maintenant, vous êtes émerveillé par la gorge..J'adore le houmous..là en Angleterre, vous pouvez aussi en trouver de bons..j'aime celui des aubergines. bref, tu m'as donné 3 super recettes !
bonjour, de

Je connais et j'aime le houmous classique et le baba ghanouj .. le mari égyptien d'un de mes collègues m'a commencé à prendre ces médicaments il y a des années. )
Celui avec le thon vaut la peine d'être essayé. & quottahinerei & quot beaucoup de choses à cause de combien j'aime cette sauce au sésame !)
des bisous

Pas un seul. mais trois types de houmous. que te dire mon cher, ils sont tous à essayer. un gros bisou et bon.

celui avec du thon est miooooo.
J'adore les pois chiches mais je n'exagère jamais avec le houmous traditionnel car l'ail et moi ne nous entendons pas très bien. cependant, lésiner quand la recette en fournit une bonne quantité me semble rendre un mauvais service à la cuisine arabe !!
un bisou :)

Je ne manquerai pas d'essayer les 3 car j'ai enfin trouvé la pâte de sésame, j'aimerais bien les essayer avec du pain arabe mais je cherche toujours la meilleure recette.
Donatella

Chère Stefania, un post en cubes pour lequel je suis extrêmement reconnaissant : ces crèmes sont parfaites pour les buffets d'été. Et un chaleureux merci pour ce que vous m'avez écrit aujourd'hui.
Un câlin

. je suis ici!
J'ai déjà copié votre & quothummus & quot d'un autre site. mais il manquait cela avec le poisson, donc, et à faire absolument !
des bisous!

J'adore le houmous. Je n'ai jamais pensé à le faire moi-même. félicitations tu es très bien
embrasser
Pina

merci pour cette belle recette et surtout pour les variantes

et de la pâte de sésame où en trouver ?
si je vais ici dans un magasin et que je le demande, ils appelleront l'OTAN (!) Parce qu'ils s'attaqueront à moi pour des extraterrestres (et ce mo d'où ça vient avec de la pâte de sésame & # 39sta.)
Par quoi pourrait-il être remplacé ?
les trois versions sont belles, je les aime vraiment.
bisous et bonne semaine.

P.s. Assurez-vous qu'ils épluchent tous les pois chiches. quelle douleur.

Merci pour ces crèmes si séduisantes et présentées par vous qui prennent encore plus de sens et de saveur. Baisers

Si bon. J'ai étalé le houmous sur le pain et la pâte de sésame aussi. Je les aime beaucoup. Je dois avoir quelque chose d'arabe, j'aime trop cette cuisine.
Je suis désolé Stefania, mais les pois chiches les passent juste dans un moulin à légumes et les peaux y restent toutes, il n'y a pas besoin de les éplucher, essayez, donc vous vous épargnez cet effort. un câlin.

J'adore le houmous, j'en fais très souvent.
Mais seulement dans la version classique.
Les deux autres sont à essayer absolument.
Très intéressant.
Un câlin

Stefania, quel bon houmous, ou mieux que bon..pour les connaissances du Moyen-Orient à la maison c'est un classique..Je ne l'avais jamais fait avec du poisson mais # 39, j'ai fait une version avec des haricots que dans un moment 39 je mettrai dedans une publication. Mais es-tu en Italie ? Évidemment oui, question stupide .. quel effet cela a-t-il sur vous. Baisers

Mais combien de belles recettes ?! Et nous qui dédaignions l'humus (un peu ignorant car nous n'en avons jamais goûté)), ces trois versions donnent vraiment envie de l'essayer ! Nous aimons particulièrement celui aux aubergines.
bisou Bisou

Salut Stefania, je fais le houmous de pois chiches comme toi épluchant les pois chiches : une toute autre histoire, je prépare souvent du baba ganush, mais j'ai raté le houmous de poisson.
Excellent conseil, à faire bientôt, merci

Bonjour; salut! De temps en temps je passe vous lire, mais c'est peut-être la première fois que je vous laisse un commentaire (je ne me souviens pas. Après quarante ans ma mémoire commence à faiblir :-D). Votre blog est l'un des plus originaux et de grande qualité : je l'aime bien, il ne m'ennuie jamais et j'apprends souvent quelque chose de nouveau (ce qui ne fait pas de mal). En conclusion. BON!

Je ne fais que ces trois baba ganush comme vous)) Deux autres sont nouveaux pour moi, je dois essayer celui au poisson!
Un gros bisou
P.S. Étrange que presque personne ne publie des recettes avec du foie : en Italie, ils le mangent)

Tes articles sont toujours pleins de charme ! Comment ceux-ci m'inspirent. j'espère trouver de la pâte de sésame :-)

oì marò. J'ai lu tous les commentaires et j'ai oublié ce que je voulais écrire.

ah oui ici :
Ostregheta qu'il est bon le houmous de l'arabe ! Je jure! pour amener la langue jusqu'aux oreilles.
et dire que je pensais que c'était un engrais. :-)

eh bien désolé, mais pourquoi étiez-vous plié en deux si ce n'est pour le mal de ventre ?
1) vous faisiez de l'aérobic
2) vous avez laissé tomber quelque chose et vous l'avez ramassé
3) tu ouvrais la trappe pour aller à la torréfaction clandestine du saindoux. sssssshhh.

merci pour le & # 171 compagnon d'aventure exaltant & # 187. (même hilarant ?) Mais maintenant il suffit de nous complimenter sinon plus personne ne nous croit que nous nous sommes amusés comme des enfants du primaire avec Pongo. :-)

Salut Stefania
toujours fantastique tes recettes
Je ne connaissais pas le houmous, mais je dois dire que lorsque j'utilise des jaunes d'œufs durs pour faire des canestrelli, je fais une crème de pois chiches pour présenter des œufs farcis sur la table et c'est très similaire à ton houmous et c'est vraiment fantastique. donc je vais certainement essayer le houmous après que tous les pois chiches soient délicieux

Quel spectacle ces recettes ! Le houmous m'a toujours intrigué et voici maintenant la recette ! Je vais le signer tout de suite ! Baisers

délicieux, aussi simple que ça !! excellent en ces chaudes journées italiennes.
Un câlin
Tapoter

Très cher, je signe ces recettes et les prépare dès que possible. Le houmous est connu de tous mais pour cette raison même il existe des variations infinies, le vôtre, si autoritaire (!), je veux absolument le goûter. Je l'aime! Merci, je vous tiens au courant. Baisers. Déborah

Oh oui, je l'ai vu et j'ai aussi lu du très bon Cristina. mais qu'elles sont belles ces rencontres ! J'aime aussi l'idée de faire leHoummous en plusieurs versions différentes. car je n'arrive pas toujours à apprécier les pois chiches. Je n'ai plus qu'à chercher sur le net pâte de sésame. Merci pour les recettes toujours intéressantes et savoureuses! RÉ.

dès que j'ai lu la facilité de ces merveilles, j'ai tout de suite couru voir si j'avais tout ce dont j'avais besoin chez moi. acc, les pois chiches secs me manquent, je fais quoi, serai-je moins puriste si j'utilise des conserves ??

Mais regarde! Je suis tombé dans un mythe. et je pensais que & quotHummus & quot était qui sait quel terme des mille et une nuits pour définir un pâté ahahahahah !
Tu me diras pas que & quotbaba ghanouj & quot veut dire aubergine hein ?

Sérieusement, je n'avais jamais vu de houmous de poisson auparavant, je vais l'essayer. La pâte de sésame peut-elle être remplacée par de la purée de graines de sésame ?
Bonjour; salut )

amch & # 39Je pele toujours les pois chiches, ils gonflent moins. Je vais essayer vos recettes, sans aucun doute testées et authentiques !
Bonjour; salut!

Salut Stefania ton houmous est vraiment fantasmagorique. Je vais essayer de le refaire !
Kiss (votre ami bien sûr de Cri)
Eva

Je vérifie certains des commentaires que j'ai laissés car aujourd'hui blogspot souffre de la chaleur, vous perdez les commentaires dans la rue !!
Je t'en ai laissé un aussi mais je ne le vois pas. uffffiii.

Mais faut-il vraiment éplucher les pois chiches un par un ? C'est terrible! -)

Je connais donc le classique, le caviar d'aubergine aussi. mais celui avec le poisson manquait. Mais c'est génial, mais comment n'y suis-je pas arrivé pendant toutes ces années ? Mais peut-être que je l'aurai mangé et que je ne m'en rendrai pas compte ? Mais comment ne pas le remarquer ? Tu m'as éclairé. Savez-vous que j'ai un dîner la semaine prochaine et que je voulais faire des plats du Moyen-Orient ? Peut-être que je viendrai puiser à ta source si tu m'en donnes la permission. Sbaciuzzi
Sciopine

D'accord, je vais essayer ça aussi !

ce houmous est vraiment intéressant, j'avoue n'avoir jamais essayé même si ici ils le vendent en différentes versions à l'épicerie. Mais sera-ce la même chose ? Le tien m'inspire définitivement plus ! Trouver la pâte de sésame, je le vois comme une tâche difficile.
Gros bisous

Ahhh, le babaganush. quel plaisir.
Mais je fais cuire les aubergines au four enveloppées dans du papier aluminium sans les piquer, pour qu'elles ne perdent pas leur jus et puis comme vous j'abonde en ail, mais mieux vaut terminer quam deficere, vous ne trouvez pas.
Je vais certainement essayer la version & quotpesciosa & quot;, alors que je vous avoue que j'ai récemment essayé un & # 39alternatina all & # 39hummus & quotcecioso & quot;, dont je ne suis pas un grand fan (bien que j'aime les pois chiches en tout autres sauces.)
Simple simple : il suffit de remplacer les pois chiches par des haricots cannellini, sans ajouter de tahini, par de l'huile, du sel, du poivre, du persil, de l'ail (beaucoup), du citron et par une généreuse pincée de cumin en poudre. sur du pain grillé et accompagné de tomates confites c'est vraiment super !
Un gros câlin

Bonjour; salut! C'est ma première visite. bravo pour le trio de houmous, celui de poisson pour être honnête je l'ai totalement ignoré, il me semble quand même une excellente variante. Je garde toujours le tahini au réfrigérateur et je vais l'essayer bientôt dans cette version poisson.
Un gros bisou et à bientôt :)

Quelle belle journée passée en compagnie ! houmous de conte de fées)

Avez-vous déjà enregistré votre blog ? Allez dans mes favoris cliquez sur thym et marjolaine. Ale vous dit quoi faire. Avertissez également les autres. Nier

J'ai hâte d'essayer celui aux aubergines, merci! Comme toujours tu es parfait !

Incroyable, je suis bluffé par les nouveautés que vous proposez.. Très bien !!
Élisa

@ Ziopiero : Je l'ai écrit, avec le houmous c'est (presque) toujours le coup de foudre :-)

@ Kiss Kiss Anna: essayez, essayez. si vous l'avez aimé la première fois, vous devez l'aimer à nouveau -)

@Simo : réunion ? disons un cours de décoration accéléré, mais j'ai peur d'avoir été reporté. trop de bavardages et de rires, l'élève était distrait :-)))

@ deny : simple, mais pas anodin. Merci!

@ Giovanna : ce n'est pas valable, tu es partial.

@ Giovanna : et ce n'est pas tout, avec le houmous tu peux continuer les variations indéfiniment ! Bonjour; salut.

@ Imma : mais vous DEVEZ l'essayer ! Et si vous l'aimez, n'abandonnez plus :-)

@ Genny G : un seul ? pratiquement infini. Pas de limites :-)

@ Micaela : et essaie alors, ne te donne jamais envie de pois chiche. -)

@ Shade: Je dois dire que la tahine maison n'a jamais, du moins d'après ce que j'ai vu, la consistance et la saveur de celle achetée. Réessayer -)

@ Sucre et farine : vous verrez, si vous aimez le pois chiche vous aimerez certainement les autres aussi -)

@ Cristina : ma prof préférée. bisous Cri !

@ Tante Elle : merci beaucoup, dites-moi si vous les aimez !

@seval : Je suis heureux de vous le faire savoir, vous vous sentirez si bien !

@ Edith Pilaff : tu verras, même pour le poisson les seaux KFC ne suffiront jamais. Bonjour; salut!

@ Ramona : juste comme ça. Quelques minutes de travail et la moitié de l'apéritif est prêt !

@ Babs: Je vois qu'à propos du houmous nous devrions être jumelés :-)

@cinzietta : ça a été un plaisir pour moi aussi, je passe tout de suite dans ton rôle. virtuel -)

@gloria cucè : ici, plus besoin d'aller l'acheter à Londres !
pour le taramosalata j'aurais une recette, mais ce que je ne trouve pas (ou ne comprend pas) c'est quel genre d'œufs de poisson y va.

@ Nanninanni: quelque chose me dit que vous l'aimerez, et beaucoup -)

@ Daisy : c'est vrai, en Angleterre, ils savent comment faire avec la nourriture ethnique. Bonjour; salut!

@terry : moi aussi. Le tahine est aussi bon avec de la mayonnaise seule !

@ Luciana : merci, un gros bisou !

@ Alice : Je suis sûre que la cuisine arabe ne s'offusque pas si vous utilisez un peu d'ail. Bonjour; salut!

@ ilcucchiaiodoro: J'espère poster pas trop loin un pain convenable pour les manger. En attendant, je vous assure que même avec de la simple focaccia locale c'est un cri !

@ Sabrine d'Aubergine : ils résolvent un demi apéritif en un instant, comme je l'ai dit. C'est grâce à vous :-)

@kucciola : eheheheh mais voici les news -) un gros bisou !

@ ESSAYEZ DE GOTER : c'est juste un non-sens, essayez !

@ giulia pignatelli : merci à vous :-)

@betty : la pâte de sésame est irremplaçable dans cette recette, malheureusement. Mais à Rome, je l'ai vu dans les magasins ethniques, dans les magasins Naturasi et aussi dans quelques supermarchés. essai!

@Edda : merci à vous. & quotseducente & quot est le mot juste pour la texture veloutée du houmous.

@ Tamtam : comme vous pouvez le voir j'ai déjà ajouté vos conseils dans la recette, grâce au cube :-)))

@ alto : eh bien, le moment est venu d'élargir l'horizon du houmous, alors !

@ Glu fri cosas varias sin gluten : quel effet a-t-il sur moi ? d'un saut au paradis :-)

@ manuela et silvia : ça ne t'inspire pas alors. mais essaie et tu verras -)

@ Lydia : Je suis contente que tu sois d'accord avec moi, la différence se fait bien sentir ! Merci et un câlin.

@ Lucia : quelle belle chose tu as écrit, tu m'embarrasses, presque. un bisou.

@Oxana : il faut absolument les essayer alors. Un gros bisou, et pour le foie, même moi je ne me donne pas d'explication.

@Dada : comme je l'ai dit, on le trouve chez les herboristes, dans les boutiques de produits ethniques et parfois chez Naturasì. Merci!

@ Spaz : vous espacez. ial. Et avec ça vraiment assez avec les compliments :-)))

@ Manu : merci beaucoup, ta cremina est aussi intéressante.

@ Lauradv : vous ne l'aviez vraiment pas ? donc je suis content que ce soit moi qui te l'ai transmis :-)

@ Patricia : et dans les jours arabes même les plus chauds. Un gros bisou!

@ le goût du vert : autoritaire c'est peut-être trop, mais disons que j'ai d'excellentes sources :-)))

@ dElecoiusLy : même dans les herboristes, les boutiques ethniques et les Naturasì vous avez la possibilité d'en trouver. un gros bisou, et si tu testes fais moi signe :-)

@ dauly : personne ne saura jamais que vous avez utilisé des conserves, mais épluchez-les, hein ? un gros bisou!

@eli : hein ouais, appeler la crème `` ci '' perdrait un peu de poésie, hein ? Baba Ghanoush, cependant, c'est déjà mieux, du moins cela ne veut pas dire aubergine : baba signifie père, et Ghanoush est un terme arabe archaïque qui indique probablement un nom propre. Alors & quot Père de Ghanoush & quot. et nous pourrions broder dessus à l'infini. Bonjour; salut!

@ Acquolina : comme je l'ai déjà dit, disons que j'ai des sources de première main :-))) Bonjour !

@ Eva: mais merci, pote collant :-)))

@ dauly: oui blogspot a fait une crise hier.

@ Onde99 : un peu oui :-))) mais le temps au Moyen-Orient a un concept et une idée très différents de ce à quoi nous sommes habitués. il est également fascinant de faire quelque chose sans penser au temps qui passe, mais en ne prêtant attention qu'à l'ancien rituel que nous commettons. dommage, moment philosophique :-)))

@ sciopina : ce ne sera qu'un honneur si tu viens dessiner ici :-) Un bisou !

@ Carlotta D : et nous espérons que vous l'aimerez, alors !

@kat : mais non, aux States tu n'auras aucun mal à trouver tahine, je te le dis à 100%. Un gros bisou.

@ fran.df : disons que tu fais un houmous. alla fran.df :-))) Et la suggestion de cuisson des aubergines est également excellente. Bonjour; salut!

@ Katia : bienvenue alors, et je suis content que tu aies tout de suite trouvé quelque chose qui t'inspire :-)

@ SUNFLOWERS8 : les jours similaires et surtout la même compagnie vous pouvez aller au pain et à l'eau sans rien manquer d'autre -)


Crème de pois chiches arabes - Houmous

La première est l'étape la plus désagréable : après avoir égoutté les pois chiches (en gardant le liquide à part) il faut retirer la peau un à un.

Mettez les pois chiches épluchés dans le mixeur avec la gousse d'ail en donnant un premier smoothie.

Ajoutez maintenant deux cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame) et mélangez à nouveau.

En continuant de mixer, diluer la crème avec le liquide de conservation des pois chiches. Ça ne fera pas tout, ajustez-vous en vous arrêtant lorsque vous avez atteint la consistance d'une mayonnaise.

Ajouter un peu de sel et le jus d'un demi citron, fouetter et réfrigérer quelques heures.

Voici le plat fini, agrémenté de paprika doux, d'un filet d'huile et de quelques pois chiches. Servir tartiné sur du pain ou des croûtons (ou sur du vrai pain arabe, faible et sans levain) et ce sera un excellent et savoureux apéritif.