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Crème de potiron à la noix de coco

Crème de potiron à la noix de coco

Savourez la douceur de la citrouille et de la noix de coco dans une crème pâtissière délicate.PLUS+MOINS-

1

(15 oz) conserve de purée de citrouille

2

à soupe de miel (ou au goût)

1/2

cuillère à café de clous de girofle moulus

1/2

cuillère à café de gingembre moulu

Noix de coco grillée, facultatif

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement 5 (8 oz) coupes/ramequins à crème anglaise avec de l'huile de noix de coco.

  • 2

    Fouettez les œufs avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter/mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.

  • 3

    Répartir la pâte entre les 5 ramequins préparés. Placez les tasses dans un grand plat allant au four. Remplissez avec 1/2 pouce d'eau.

  • 4

    Cuire au four 40 minutes (ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre).

  • 5

    Couvrir chacun de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Garnir de crème fouettée et de noix de coco grillée pour servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Crème cambodgienne à la citrouille et à la noix de coco

La crème pâtissière est épaisse, crémeuse et sucrée avec une texture douce. La crème anglaise à la citrouille et à la noix de coco du Cambodge est un dessert délicat qui sert lors d'occasions et de célébrations très spéciales, mais constitue souvent une gâterie sucrée parfaite pour un résultat réconfortant à tout autre moment. C'est une recette asiatique très populaire.

Remarque : La crème à la citrouille cambodgienne, lao ou thaïlandaise est une citrouille qui peut être cuite à la vapeur ou au four avec une garniture au lait de coco et aux œufs. C'est un dessert traditionnel dans les pays asiatiques comme le Cambodge, le Laos et la Thaïlande.


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  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Ajuster la grille du four en position centrale. Beurrez légèrement huit moules à crème anglaise (6 onces) et placez-les dans un grand plat allant au four. Si vous faites cuire des crèmes anglaises dans une poêle en métal, couvrez le fond de la poêle avec une couche de papier journal pour assurer une température uniforme sur le fond.
  2. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs, ajouter le xylitol, la citrouille, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle et battre jusqu'à homogénéité. Incorporer le lait chaud jusqu'à homogénéité. Verser le mélange d'œufs dans des coupes à crème pâtissière préparées. Saupoudrer de muscade ou de cannelle.
  3. Porter l'eau du bain-marie à ébullition sur le dessus de la cuisinière, verser délicatement de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'à mi-hauteur des moules à crème. REMARQUE: L'erreur la plus courante que commettent les gens lorsqu'ils préparent une crème pâtissière est de ne pas mettre assez d'eau dans le bain d'eau chaude. L'eau doit arriver au niveau de la crème pâtissière à l'intérieur des tasses. Vous devez protéger votre crème pâtissière de la chaleur. Versez délicatement de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'à mi-cuisson des côtés des coupes à crème.
  4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais encore lâches au centre. Le temps de cuisson dépendra en grande partie de la taille de la tasse à crème que vous utilisez, mais commencez à vérifier à 20 minutes et revenez régulièrement. Lorsque le centre de la crème pâtissière est juste fixé, elle tremblera un peu lorsqu'elle sera secouée, c'est à ce moment-là que vous pourrez la retirer du four. Retirer du four et retirer immédiatement les tasses du bain-marie refroidir sur une grille jusqu'à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à une semaine.

À propos de Kari Penner

Kari Penner, BA, MA (en cours) est coach en bien-être et travaille chez Shine Dental. Elle a passé la majeure partie de la dernière décennie à étudier le bien-être, la nutrition, la toxicité et est coach de vie professionnelle depuis 2001. En 2011, elle a commencé sa maîtrise en counseling au Providence Seminary. Apprendre encore plus

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Dr B.J. Hardick

Le Dr B.J. Hardick a été immergé dans les soins de santé naturels toute sa vie. Il est docteur en chiropratique et auteur de Align Your Health. Continuer la lecture.

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Lavez et séchez la citrouille ou la courge. Coupez un "couvercle" en haut, comme vous le feriez pour sculpter une citrouille-lanterne. Coupez la partie minable, de sorte que vous vous retrouviez avec un couvercle ou un chapeau propre. Mettre de côté.

Retirez les graines et les « tripes » de la citrouille. Conservez les graines pour les rôtir ou les jeter.

Casser les œufs dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre à la main jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute.

Ajouter le lait de coco, la vanille et la moitié du sucre. Battre à nouveau pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le sucre restant en remuant pour le dissoudre dans le mélange d'œufs. Remarque : Cela peut sembler trop sucré, mais la crème pâtissière doit être sucrée pour compenser le goût légèrement amer de la citrouille.

Verser ou verser le mélange d'œufs dans la citrouille. Si vous en renversez à l'extérieur de la citrouille, essuyez-la avec un chiffon. Remplissez à environ 1/2 pouce du haut du rebord. Le mélange d'œufs montera un peu hors de l'ouverture.

Placez la citrouille et le couvercle à côté dans une rôtissoire. Versez un peu d'eau (1/4 à 1/2 pouce) dans le fond de la casserole. Placer soigneusement au four. Cuire 1 heure et 30 minutes.

Après 45 minutes, le couvercle doit être mou et cuit. Retirer du four et réserver.

Au bout d'une heure, vous devriez voir la crème s'élever comme une bulle hors de la citrouille. Après 90 minutes, ou lorsque la crème a l'air ferme, essayez d'insérer un long testeur de gâteau dans la crème, elle devrait ressortir propre. Si la crème n'a pas pris ou si la citrouille/courge est encore trop ferme pour être mangée, remettre au four et cuire encore 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir au moins 30 minutes.

À l'aide de vos mains, retirez la citrouille et placez-la sur une assiette. La citrouille peut être tranchée et mangée lorsqu'elle est suffisamment froide. Remarque : la crème pâtissière peut « tomber » un peu, c'est normal.

Pour servir, replacez le couvercle de la citrouille ou placez-le légèrement de travers pour que vous puissiez voir la crème pâtissière. À l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé, coupez le potiron en tranches et placez-les sur des assiettes de service (il est particulièrement agréable servi chaud). Verser un peu de sirop d'érable sur chaque morceau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également verser un peu de cognac ou toute autre liqueur préférée. Une autre de mes garnitures préférées est la sauce au caramel.


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