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Recette classique de gigot d'agneau français aux flageolets

Recette classique de gigot d'agneau français aux flageolets

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  • Gigot d'agneau rôti

Mon arrière grand-mère a toujours fait cette recette simple de gigot d'agneau rôti aux flageolets pour le jour de l'an. Servir avec des tranches de baguettes pour éponger la sauce.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 250g de flageolets
  • 1 gigot d'agneau (1,5 kg)
  • 1L de bouillon de volaille
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire :8h de trempage › Prêt en :9h15min

  1. Faire tremper les haricots toute une nuit dans un grand bol avec suffisamment d'eau pour les couvrir.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Frotter le gigot d'agneau avec de l'huile et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Placer dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé pendant 1 heure.
  3. Pendant ce temps, égouttez les haricots trempés et ajoutez-les dans une casserole. Couvrir de bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure; égoutter et réserver.
  4. Sortir l'agneau du four et laisser reposer quelques minutes. Couper en tranches, en gardant le jus. Ajouter le jus dans le plat à rôtir et déglacer en remuant pour faire la sauce.
  5. Verser la sauce dans une saucière et servir avec de l'agneau tranché et des haricots cuits.

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