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Recette facile d'aubergines frites

Recette facile d'aubergines frites

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Une façon simple et rapide de cuisiner l'aubergine. Utilisez les restes pour faire un panini grillé avec de la mozzarella.

263 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 grosse aubergine, pelée et tranchée
  • 3 œufs battus
  • 225g de chapelure

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Tremper les tranches d'aubergine dans l'œuf, puis dans la chapelure et les placer dans l'huile chaude. Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

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Avis en anglais (233)

par Sarah Whitson

Quantités d'ingrédients modifiées. Cuisiné pour mon mari et il a vraiment adoré. J'ai même encore trempé deux fois dans l'œuf, puis dans du parmesan râpé pour plus de saveur. Cette recette était extrêmement facile et je la referai certainement.-15 sept. 2008

Je l'ai rendu plus sain. Mon ajustement est en fait assez mineur... assurez-vous d'utiliser de l'huile de colza pressée à froid par opposition à l'huile de colza ordinaire - elle conserve toutes ses qualités de cette façon (beaucoup d'oméga 3 et de vitamine E, la moitié de la saturation graisse d'huile d'olive, etc.) la substance extra vierge a une belle saveur de noisette et j'ai récemment appris que c'était une option beaucoup plus saine que l'huile d'olive, croyez-le ou non ! Il y a quelques marques facilement disponibles dans les rayons des supermarchés, qui valent la peine d'être dépensées, mais j'utilise celle de Hillfarm Oils. les ajustements ci-dessous rendraient certainement cette recette encore plus savoureuse Je vais essayer les deux !-16 juillet 2009

par JHIGGIN

J'ai utilisé différents ingrédients. Cette recette était plutôt bonne. Cependant, je suggère de ne pas utiliser de chapelure nature. Si vous le faites, ajoutez vos propres épices. Je l'ai fait hier soir avec de la chapelure nature. Après en avoir goûté un, j'ai réalisé à quel point il était fade. J'ai donc assaisonné la chapelure avec du sel, du poivre, de l'origan, du basilic, etc. Cela lui a définitivement donné le punch supplémentaire dont j'avais besoin après avoir utilisé de la chapelure nature.-15 septembre 2008


C'est l'une des façons les plus simples de cuisiner les aubergines en Inde. Idéalement, la friture doit être faite à la toute dernière minute et les tranches fondantes servies dès qu'elles sortent de l'huile chaude. Parfois, je dispose ces tranches, comme des pétales, autour d'un gigot d'agneau rôti. Ils peuvent, bien sûr, être servis avec n'importe quel repas indien. Les tranches d'aubergines restantes, s'il y en a, peuvent être réchauffées avec les restes de viande à l'indienne le lendemain. La combinaison en fait un très bon nouveau plat.

1 aubergine moyenne (environ 550g/1¼lb)
1 cuillère à café sel
Poivre noir fraichement moulu
½ cuillère à café curcuma moulu
¼–½ cuillère à café poivre de Cayenne
Huile végétale, pour la friture peu profonde
6–8 quartiers de citron, pour servir

Comment faire cuire des aubergines frites

Au fil des ans, les gens ont fait des aubergines frites qui sont super croquantes et plus légères, et faciles à manger. Les chefs professionnels et les experts en cuisine le font d'une manière parfaite. Je me souviens, la première fois que j'ai fait cette recette, elle devient détrempée et absorbe beaucoup d'huile. Oui, c'est une mauvaise expérience qui me motive à essayer l'aubergine avec une nouvelle stratégie pour la rendre plus croustillante avec moins d'absorption d'huile.

Donc, je suis super excité de partager cette recette simple et facile qui vous donnera sûrement les tranches d'aubergines les plus croustillantes avec moins d'huile. Découvrez les astuces de pro pour le rendre croustillant pendant longtemps.

C'est une recette sans œufs, donc si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez également essayer cette recette. De plus, vous avez la possibilité de simplement graisser votre poêle et de cuire les tranches à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Pourquoi les aubergines deviennent détrempées?

Les aubergines ont tendance à absorber l'huile car la partie centrale est si molle qu'elle absorbe l'huile qui la rend détrempée après la friture. Pour une friture croustillante, j'ai utilisé un mélange de fécule de maïs, de farine tout usage et de farine de riz qui forme une fine couche et la garde croustillante pendant longtemps. Oui, la friture est aussi une technique pour préparer des tranches parfaites.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de chapelure nature
  • ⅓ tasse de parmesan
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • huile de friture
  • 1 aubergine, coupée en tranches de 1/8 po

Secouez la farine, la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre et la poudre d'ail dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon.

Verser l'huile dans une grande poêle en fer à feu moyen. Enrober une poignée de tranches d'aubergine avec le mélange de farine. Ajouter à l'huile chaude cuire jusqu'à ce que croustillant et brun clair, 2 à 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 1 à 2 minutes de plus. Retirez soigneusement les tranches et placez-les dans une assiette ou un couvercle de grille de refroidissement avec des serviettes en papier. Répétez avec les tranches d'aubergines restantes.


AUBERGINE FRIT & AMP POIVRONS VERTS AVEC YAOURT-AIL & AMP SAUCE TOMATE

Dans un petit bol, fouetter le yogourt, l'ail et le sel jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Couvrir le bol et réfrigérer la sauce pendant au moins 15 minutes pour permettre à l'ail de se mélanger au yaourt.

Coupez les tiges de l'aubergine, puis retirez la moitié de la peau en alternant les lanières dans le sens de la longueur pour créer un effet rayé. Couper l'aubergine en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur en travers ou en diagonale. Ajouter le sel à 2 litres d'eau froide. Faire tremper les tranches d'aubergine dans l'eau salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps. Faire la sauce tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole et faites cuire l'ail, en le remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas brun, environ 1 minute. Ajouter les tomates, couvrir la casserole et cuire doucement encore 2 minutes. Réserver la sauce.

Retirez les tranches d'aubergine de l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Bien sécher le poivron vert entier également. Chauffer 1 tasse d'huile dans une poêle à feu moyen. Il est important que l'huile soit suffisamment chaude (environ 180 °C/ 350 °F) pour que l'aubergine ne devienne pas grasse. Pour tester l'huile chaude, trempez un morceau d'aubergine dans l'huile - l'huile grésille, c'est prêt.

Faites frire les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Ne pas les entasser dans la poêle. Retirez-les de l'huile et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Lorsque l'aubergine est frite, ajoutez les poivrons verts entiers dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir les légumes.

Disposer l'aubergine et le poivron vert sur une assiette de service, garnir de brins de persil et servir avec les sauces tomate et yaourt-ail.


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Vous pouvez imprimer la liste des ingrédients et les instructions à suivre pour réaliser cette recette via la fiche recette ci-dessous (pour usage domestique uniquement).

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Les aubergines sont enrobées d'épices avant d'être trempées dans une pâte savoureuse.

Les faire frire les rend croustillants et le résultat est un extérieur croustillant avec un intérieur moelleux. La délicieuse collation monte d'un niveau avec le goût des graines de fenouil qui courent partout.

Ingrédients

  • 500 ml d'huile pour la friture
  • 1 cuillère à soupe d'huile pour la pâte
  • 1½ tasse de farine, tamisée
  • ½ tasse de farine de riz, tamisée
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cc de graines de fenouil
  • cc de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de mangue
  • Eau, au besoin
  • Sel, au goût

Pour la marinade

  • 1 grosse aubergine, tranchée finement
  • 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
  • ½ cuillère à soupe de curcuma
  • Sel, au goût

Méthode

  1. Mélanger les épices de la marinade ensemble avant de les frotter dans l'aubergine. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cuillère à soupe d'huile et mélanger.
  3. Faire chauffer l'huile dans un wok. Trempez une aubergine dans la pâte et assurez-vous qu'elle est entièrement enrobée. Placer dans le wok et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
  4. Retirer du wok et égoutter sur du papier absorbant. Répétez l'opération et servez avec du chutney.

Cette recette a été inspirée par Flavours of Mumbai.


2. Aubergines frites au miel

L'aubergine frite au miel est un tapas et un apéritif populaires dans tout le sud de l'Espagne. C'est un plat sucré et salé qu'il faut goûter au moins une fois. L'aubergine frite au miel n'est pas difficile à faire à la maison. De plus, cette recette peut également être végétalienne si elle est faite avec du miel de canne ou de la mélasse.

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 2 ou 3 petites aubergines
  • Du lait
  • Farine
  • Huile d'olive pour la friture
  • Miel ou mélasse
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Coupez vos aubergines en rondelles ou en allumettes, selon votre préférence. Dans un grand bol, couvrir les tranches de lait et ajouter une pincée de sel. Laissez-les tremper pendant environ une heure pour retirer toute amertume.
  2. Ensuite, égouttez les aubergines et enrobez les tranches de farine, que vous pouvez assaisonner avec un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
  3. Faites frire les tranches dans une poêle profonde et épaisse avec de l'huile d'olive abondante. Assurez-vous que l'huile est très chaude avant d'ajouter les tranches et faites-les frire par lots pour ne pas surcharger la poêle.
  4. Retirer les aubergines et les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner avec une pincée de sel. Arroser de miel ou de mélasse avant de servir. Prendre plaisir!


Recette facile d'aubergines frites - Recettes

J'aime beaucoup l'aubergine. C'est un légume assez polyvalent qui fonctionne bien dans une gamme de plats différents. Les légumes sautés au panko sont très appréciés et les aubergines sont idéales pour ce plat. Ce plat peut être accompagné d'une salade composée ou de nombreuses autres options.

La quantité des ingrédients dépendra de la taille de votre aubergine, alors assurez-vous d'en avoir assez de chacun. J'ai inclus des quantités fixes de chacun et d'autres peuvent être ajoutés si nécessaire.

Ingrédients

Méthode

Casser les œufs dans un petit bol et les fouetter rapidement.

Dans une assiette plate, mélanger le sel, la poudre d'ail et la farine.

Étaler le panko sur une assiette séparée.

Couper l'aubergine en morceaux de la taille désirée.

Ajouter l'huile dans la poêle à environ un demi-pouce de profondeur et chauffer comme vous le feriez pour faire des chips.

Tremper un morceau d'aubergine dans l'œuf puis l'enrober de farine.

Trempez-le à nouveau dans l'œuf, retirez l'excédent d'œuf puis roulez-le dans le panko.

Placer dans une assiette vide pour pouvoir faire frire par lots. Répétez jusqu'à ce que vous ayez assez à cuire (le nombre dépendra de la taille du récipient que vous utilisez pour les faire frire).

Alternativement, faites-les tous, puis faites-les frire en 10 à 12 s. Une fois cuite, utilisez une cuillère perforée pour égoutter autant d'huile que possible et placez l'aubergine sur une assiette recouverte de 5-6 serviettes en papier pour absorber plus de l'excès d'huile.

Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont chauds, alors faites-en frire autant que possible en une seule fois sans trop remplir votre poêle.

Alors voilà. Une recette simple pour faire Panko Fried Aubergine. Ceux-ci sont délicieux servis avec une sauce au piment doux.

Notes du chef

J'ai expérimenté en congelant certains et en les cuisant au four à une date ultérieure, mais cela a affecté la saveur. Ma suggestion est de s'assurer que vous les appréciez chaud quand ils sont faits.

Pour ceux qui recherchent une alternative végétalienne, essayez de remplacer l'œuf par l'un de ceux-ci : lait d'amande, lait de soja, lait de coco, farine de graines de lin mélangée à de l'eau, etc.

Avez-vous déjà fait des légumes enrobés de panko?

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Recette d'aubergines frites grecques croustillantes (Melitzanes tiganites)

  • Auteur : Eli K. Giannopoulos
  • Temps de préparation : 60 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 1 heure 10 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Apéritif
  • Méthode: Frit
  • Cuisine : Grecque

La description

Découvrez comment préparer la parfaite aubergine frite grecque (Melitzanes Tiganites) avec cette recette traditionnelle. Aubergine soyeuse et sucrée enrobée de pâte et frite pour former une incroyable croûte dorée et extra croustillante ! Une délicieuse recette d'aubergines frites à la grecque que vous ne pouvez pas manquer!

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes, tranchées
  • 350 ml de bière
  • 200 – 230 g de farine ( 7 – 8 oz.)
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • huile végétale pour la friture

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Instructions

  1. Pour préparer cette recette d'aubergines frites à la grecque, commencez par préparer l'aubergine. Lavez soigneusement les aubergines, retirez les tiges et les extrémités et coupez-les en tranches (environ 0,5-0,7 cm) ou dans le sens de la longueur. Placer les aubergines dans une passoire et saler généreusement. Laisser égoutter pendant 30 à 60 minutes. Rincez abondamment à l'eau, essorez pour éliminer l'excès d'eau et séchez-les. Laisser sécher complètement.
  2. Pendant ce temps, préparez la pâte pour les aubergines frites. Versez la bière dans un grand bol et ajoutez la farine (tamisée) petit à petit tout en fouettant, en faisant attention à ne pas faire de grumeaux. La pâte doit être liquide mais suffisamment ferme pour être utilisée pour l'enrobage. Donc, s'il devient trop ferme, utilisez moins de farine que cette recette ne le demande. Salez et poivrez, couvrez la pâte d'un film plastique et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Tremper les aubergines une à la fois dans la pâte et les faire frire dans beaucoup d'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, pendant environ 1-2 minutes. Retirez les aubergines frites à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher. Répétez avec le reste.
  4. Servez cette délicieuse pâte d'aubergines frites encore chaude. Prendre plaisir!

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories : 429kcal
  • Sucre: 16,8 g
  • Sodium: 599,2 mg
  • Gros: 18,1g
  • Gras saturé: 14g
  • Graisses insaturées : 2.7g
  • Les glucides: 61,3 g
  • Fibre: 9.6g
  • Protéine: 8g

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