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Recette de guacamole léger

Recette de guacamole léger

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Ce guacamole est moins gras que le guacamole moyen. Servir avec des plats mexicains ou comme trempette avec des croustilles tortilla.

Julie MacLaren

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 16

  • 1 gros brocoli, coupé en bouquets
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Faire bouillir ou cuire à la vapeur le brocoli jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
  2. Dans un grand bol, écraser le brocoli avec l'avocat. Mélanger les oignons, l'ail, le jus de lime, la sauce piquante et la coriandre jusqu'à ce que le mélange ressemble à la consistance d'une purée de pommes de terre. Assaisonner au goût avec du sel.

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Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (10)

par Jerrol

Étonnamment excellent - le goût ressemble beaucoup à celui du guacamole moins les calories! J'utiliserais moins d'ail la prochaine fois avec un papa poivre de cayenne pour le pimenter.-02 mai 2000

par RAMY813

Cela ressemblait plus à du "vrai" guacamole que je ne le pensais. Vous pouvez ajouter des assaisonnements selon vos préférences personnelles comme vous le feriez pour une recette de guacamole. Le guacamole est l'un de mes aliments préférés et je pourrais en manger un pot s'il était plus sain pour moi. Je pensais que ce serait la réponse, mais bien que ce soit plus sain, j'en ai eu marre après avoir peu mangé. Au fait... le lendemain, il était encore vert et avait une belle texture, mais le goût du brocoli était beaucoup plus fort.-01 Sep 2004


Comment faire du guacamole – Recette facile + Le meilleur !

Par : Jessica · Publié : 3 sept. 2018 · Mise à jour : 3 mai 2019 · Cet article peut contenir des liens d'affiliation. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Comment faire du guacamole: Recette facile + Le MEILLEUR ! – Ce guacamole fait maison authentique surmonte toutes les recettes de guacamole, en utilisant des ingrédients de tous les jours pour faire une trempette que tout le monde adorera !

P.S. J'ai mis à jour les photos de cet article, mais j'ai gardé cette image ancienne mais sympa ici, donc ceux d'entre vous qui l'ont fait avant, sachez que c'est toujours la même!


Guacamole du Mexique central de Diana Kennedy

  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 à 2 piments serrano, équeutés et hachés finement
  • 2 cuillères à soupe d'oignon blanc finement haché
  • Sel casher
  • 3 avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés
  • 1 pinte (10 onces) de tomates raisins, hachées finement
  • Croustilles tortillas, pour servir

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de coriandre, les piments, l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel. Écraser avec le fond d'une tasse à mesurer sèche jusqu'à ce qu'une pâte rugueuse se forme, environ une minute.

Récupérez la chair de l'avocat dans le bol et écrasez-la grossièrement avec un presse purée ou une fourchette. Incorporer la moitié des tomates jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Goûtez et assaisonnez de sel.

Transférer dans un bol de service et saupoudrer du reste de coriandre et de tomates.


12 façons géniales de bercer du guac (en plus des chips)

Le guacamole est probablement ma sauce préférée. Non, pas de trempette. sauce. Vous voyez, je ne mange des trempettes que dans certaines situations. Fins de semaine. Des soirées. Hayons de football. Des situations qui impliquent 1) que je sois social et 2) que je partage un bol avec tout le monde. Ne vous méprenez pas &# x2013 J'aime une excuse pour se réunir avec des amis. Mais je n'aime pas les limitations qu'il met sur ma consommation de guacamole. Et c'est juste triste. À seulement 25 calories par cuillère à soupe, nous devrions tous consommer plus de ce fruit riche en graisses crémeux, subtilement noisetté et sain pour le cœur.

Vous avez du mal à cuisiner sainement ? Nous vous aiderons à vous préparer.

Ce n'est pas le guacamole qui devrait nous inquiéter. It&aposs all ces chips riches en calories que nous devons consommer juste pour obtenir notre dose de guac.

Je pense avoir une autre solution.

L'autre jour, je suis tombé sur ce petit détail :  le nom aztèque du guacamole était ahuacamolli, un nom qui dérive des mots nahuatl ahuacatl (avocat) et mulli (sauce), et se traduit littéralement par ȁSauce au cavocado.”

Alors voilà. Une fois que j'ai embrassé cette délicieuse sauce comme un sauce plutôt qu'un plongeon, eh bien, disons simplement que la vie est devenue beaucoup plus savoureuse. Fondamentalement, toute recette qui demande de l'avocat peut contenir du guacamole à la place. Et pourquoi pas? Le guac est juste une version plus crémeuse et plus assaisonnée du fruit de toute façon, non? Ici, une douzaine de façons avec du guacamole, et pas une seule puce nécessaire :

1. Sur un hamburger. Parce que parfois, la trinité classique-condiment du ketchup, de la moutarde et de la mayonnaise a besoin d'une pause.

2. Incorporé dans des œufs durs hachés pour une salade aux œufs rapide et facile piquante et meilleure que la classique.

3. Empilé sur une patate douce cuite au four. Sub 2 cuillères à soupe de guacamole pour une cuillère à soupe de crème sure et 2 cuillères à soupe de fromage râpé et économisez 4 g de graisse saturée.

4. Comme le diable à vos œufs. Sautez la mayo et utilisez du guacamole dans la garniture de votre recette préférée pour économiser 25 calories et 3 g de matières grasses par œuf !

5. Versez sur votre salade Cobb, César ou de style sud-ouest. Encore mieux? Versez-le dans la vinaigrette et arrosez-le par-dessus.

6. Comme sauce à votre cocktail de crevettes.  La sauce cocktail contient 150 mg de sodium par cuillère à soupe.  Guacamole en a moins de 50. Passez au vert.

7. Un chien de jour de match. Une cuillère à soupe de guacamole permet d'économiser 250 mg de sodium par rapport à la relish aux cornichons, à la moutarde et au ketchup standard. Voir notre tour d'horizon des hot-dogs plus sains.

8. Avec des sushis. Tout le monde aime un peu d'avo avec des sushis, n'est-ce pas ? Sautez la sauce soja (vous économiserez 500 mg de sodium par cuillère à soupe) et trempez plutôt dans du guacamole. Si vous aimez votre sauce soja autant que moi, mélangez simplement 1/2 cuillère à café de la variété à faible teneur en sodium dans le guacamole pour un coup de pied salé mais toujours plus léger que la sauce soja.

9. Avec du saumon. Parce que deux graisses savoureuses et saines pour le cœur valent mieux qu'une.

10. Scmeared sur un sandwich au steak grésillant.

11. Comme sur votre gâteau salé. Galettes de crabe, galettes de quinoa, beignets de maïs, galettes de patates douces… Servir avec du guacamole. Faites-moi confiance à ce sujet.

12. Dopée sur une soupe crémeuse. Chargez cette soupe de pommes de terre avec du guacamole au lieu du fromage et de la crème sure pour réduire les calories. Aussi délicieux sur la soupe aux haricots noirs, le ragoût de lentilles, la soupe aux tortillas, même le piment !


6 conseils pour le meilleur guacamole classique

  1. N'utilisez pas trop d'ail : La première façon dont il peut être foutu est trop d'ail cru. Écoutez les gens, quand l'ail est cru, utilisez une main légère. Vous pouvez toujours en ajouter, mais vous pouvez en retirer. Et le truc avec l'ail dans le guac, c'est que c'est la star du spectacle. Donc, vous voulez juste qu'il joue bien avec les autres saveurs. Améliorez-les un peu. J'aime m'assurer de vraiment le hacher aussi finement que possible. Parfois, si j'ai envie, je vais émincer l'ail, puis l'écraser en une pâte avec le sel avant de l'ajouter au mélange.
  2. Utilisez beaucoup de chaux : La deuxième façon dont le guac peut aller du côté obscur est lorsque les gens ont peur du citron vert. C'EST la star du spectacle. Bien sûr sauf pour l'onctuosité de l'avocat. Je vais te dire un secret. L'ajout de citron vert (ou d'acide de toute sorte) à à peu près n'importe quel aliment égayera les saveurs et annulera l'amertume. Assurez-vous simplement d'équilibrer l'acide avec du sel. La chaux est la voie à suivre à Guac. Pas de citron, pas de vinaigre. Ce sont les gens de la cuisine mexicaine. Chaux. Croyez-moi.
  3. N'oubliez pas le sel : Ce qui m'amène à la troisième voie que le guac peut vraiment mal tourner. Vous devez. Je répète, il faut ajouter une tonne de sel. Vous me remercierez. Parce que voici l'affaire. C'est une trempette, vous voulez donc qu'elle soit intensément parfumée. Vous venez d'en mettre un peu sur votre puce et cela devrait avoir un impact énorme dans votre bouche. Le sel fera éclater toutes les autres saveurs. Toujours. Période. Ne discutez pas. Et vous avez besoin de beaucoup plus que vous ne le pensez, car la graisse de l'avocat absorbe vraiment les autres saveurs, vous avez donc besoin de plus de sel (et de citron vert) que vous ne le pensez. C'est tout.
  4. Évitez les trucs bizarres : Ne soyez pas un idiot et ajoutez un tas de trucs bizarres. Le poivron vert n'appartient pas au guac. Je dirais que le cumin non plus. Ou vraiment, toutes les épices séchées, y compris le poivre d'ailleurs. La mayonnaise non plus. Et maintenant? Worcestershire ? Es-tu fou. Je suis d'accord pour devenir effronté et ajouter du bacon ou du chipotle ou quelque chose comme ça, mais dans ce cas, vous n'essayez évidemment pas d'être authentique. Vous obtenez donc un laissez-passer.
  5. N'ajoutez pas trop de salsa ou de coriandre : Améliorez judicieusement. J'aime vraiment un peu de coriandre dans mon guac. J'ai grandi avec la variété sans coriandre, et j'apprécie ça aussi. Une autre amélioration logique est la salsa. Si je travaillais dans une cantina et que j'avais toujours un stock de Pico de Gallo finement haché, j'en remuais une cuillère. Ma famille texane de l'ouest utilise un peu de Salsa Herdez dans la leur. J'aime un peu le Pace Picante Medium dans le mien. Juste un peu. Il ne devrait pas assombrir la couleur de la verdure globale. Donc, si vous ajoutez de la salsa, je dis, choisissez-en une fine, pas en morceaux. Si vous voulez des morceaux dans votre guacamole, je vous dis d'opter pour des morceaux d'avocat.
  6. Poubelle de la fosse : Et la dernière chose que je vais dire est la suivante : un gros noyau brun n'a pas l'air délicieux dans du guacamole. Pourquoi est-ce là ? La raison pour laquelle le guac brunit est l'air. L'acide dans le citron vert aidera les avocats à brunir, mais vraiment si vous voulez le faire à l'avance, appuyez sur une pellicule de plastique sur la surface du guac pour que l'air ne puisse pas le toucher. Laisser la fosse est un mythe. Si la surface de votre guacamole brunit, grattez-la simplement. Chérie !

OK, je descends de ma boîte à savon maintenant. Soupir. Je me sens mieux maintenant.


Recette de guacamole

Ingrédients

  • 4 avocats mûrs, pelés et épépinés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 tomate épépinée et coupée en dés
  • 2 piments serrano , épépinés et émincés (facultatif)
  • 1/4 tasse feuilles de coriandre hachées
  • 4 cuillères à soupe jus de citron vert frais
  • 2 gousses d'ail , finement hachées
  • sauce au piment fort , en option
  • sel et poivre au goût

Instructions

Nutrition

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

Conseils et variantes :

  • Ajoutez 1/2 tasse d'oignon blanc doux finement haché pour plus de mordant et de croquant.
  • Si vous n'êtes pas un amateur de coriandre, ne vous laissez pas empêcher de faire du guacamole. Je n'aime pas tellement la coriandre, alors je la laisse de côté et je trouve qu'elle est tout aussi délicieuse sans elle.
  • Ne coupez pas l'avocat avant d'être prêt à faire le guacamole. Il a besoin de l'acide du jus de citron vert pour l'empêcher de brunir.
  • Bien que le jus de citron vert soit l'agrume traditionnel utilisé dans le guacamole, j'utilise souvent du jus de citron et je l'adore.
  • Assurez-vous que les avocats sont bien mûrs ou qu'ils sont trop durs pour être écrasés facilement. Meilleur conseil ? Achetez votre avocat quelques jours avant d'en avoir besoin et laissez-le reposer sur le comptoir.

Le guacamole est une excellente recette pour les diabétiques. L'avocat est extrêmement sain pour nous, avec des huiles très saines. Ajoutez de l'ail, du citron vert et du cumin et le contenu santé est encore plus élevé. Servez-le sur des légumes ou de fines croustilles de maïs, ou ajoutez-le au dessus d'une salade ou d'un poulet grillé. Délicieux.

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1 réflexion sur &ldquoRecette Guacamole&rdquo

Dénoyauter l'avocat

La note de bas de page de votre recette de guacamole dit que vous avez du mal à enlever le noyau. CA ne devrait pas être. Voici comment procéder : coupez l'avocat en deux de la tige vers le bas. Tenez le côté avocat avec le noyau dans votre main, dénoyautez, et avec un couteau tranchant dans votre autre main, frappez la lame sur le noyau juste assez pour l'enfoncer légèrement dans le noyau. Tournez légèrement le couteau et le noyau vient avec. Libérez la fosse du couteau en toute sécurité en tirant le couteau sur le bord de l'évier et la fosse tombe.

Pour trancher l'avocat, encore une fois, vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué. Tenez simplement la moitié d'avocat dénoyautée, face vers le haut, dans votre main et avec votre couteau d'office, faites de belles tranches uniformes de haut en bas, jusqu'à la peau. Retirez-les avec une cuillère à soupe, en la faisant couler doucement à l'intérieur de la peau.

Je l'ai fait pendant des décennies, mais dernièrement, je vois que cela se fait dans les programmes de cuisine télévisés. Tellement heureux que personne n'ait à l'apprendre à la dure

De Karen :
Merci Gail, mais j'ai encore du mal à frapper la fosse assez fort pour que le couteau y reste. Merci pour les conseils.

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Recette : Guacamole facile

Les avocats tirent les trois quarts de leurs calories des graisses, mais parce qu'il s'agit de graisses monoinsaturées et parce que les avocats sont faibles en calories, vous pouvez les manger en bonne santé. Servez avec des croustilles tortillas ou essayez un arrangement de crudités. Une excellente source de gras monoinsaturés et de potassium, cette version bat les variétés achetées en magasin tous les jours !

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Ingrédients

2 avocats moyens, coupés en deux
1 serrano, épépiné et émincé
2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
1 gousse d'ail, émincée
1 petite tomate, épépinée et coupée en dés
Jus de 1½ citrons verts
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
cuillère à café de cumin moulu
⅛ cuillère à café de sel casher, facultatif
Poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. À l'aide d'une cuillère, prélevez la pulpe d'avocat des coques et placez-la dans un bol. A l'aide de deux fourchettes, écraser grossièrement l'avocat en laissant quelques morceaux.
  2. Ajouter le piment, l'oignon, l'ail, la tomate, le jus de lime, la coriandre et le cumin.
  3. Mélanger à nouveau avec les deux fourchettes en prenant soin de ne pas trop mélanger.
  4. Ajoutez le sel, si vous en utilisez, et poivrez au goût. Mélanger à nouveau légèrement.
  5. Transférer le guacamole dans un plat de service et laisser reposer jusqu'au moment de servir à température ambiante.

Information nutritionnelle (par portion)

Portion : ¼ tasse
Donne environ 8 portions

Calories : 70
Matières grasses totales : 6 g
Gras saturés : 1,5 g
Protéines : 1 g
Glucides : 5 g
Fibres alimentaires : 4 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 0 mg
Potassium : 350 mg

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Comment choisir des avocats mûrs pour le guacamole

Afin de vous assurer que vos avocats sont parfaitement mûrs pour le guacamole, vous devez garder ce qui suit à l'esprit :

1. Les avocats sont délicats !

Ne les serrez pas à moins d'un pouce de leur vie. Vous pouvez voir si le fruit est mûr en le pressant doucement (il ne devrait pas être dur comme de la pierre), mais n'appuyez pas sur les côtés. Cela écrasera l'avocat et vous laissera un avocat de couleur brune pour votre guacamole. Afin de vérifier correctement la maturité, appuyez doucement (environ la même force que vous utilisez pour appuyer sur une touche d'un clavier) sur le dessus de l'avocat par la tige. S'il est légèrement mou et conserve sa forme, il est prêt à manger. S'il s'enfonce complètement, l'avocat est probablement trop mûr et brun à l'intérieur.

2. Vérifiez la tige.

C'est un truc que j'ai appris il y a des années de ma grand-mère. Retirez la petite tige du fruit. S'il s'enlève facilement et est d'un beau vert en dessous, il est prêt à manger. S'il ne s'enlève pas facilement, il n'est pas prêt. S'il se détache facilement et qu'il est brun en dessous, l'avocat est probablement trop mûr. Cette astuce est également soutenue par America’s Test Kitchen dans Le nouveau livre de recettes Essentials.

3. Ne vous inquiétez pas de la texture ou de la couleur.

Il existe des centaines de variétés de couleur et de texture d'avocat, à elle seule, ne peut pas toujours dire si un avocat est suffisamment mûr pour le guacamole. Alors qu'avec les avocats Hass, vous pouvez souvent rechercher un avocat plus foncé pour déterminer sa maturité, d'autres variétés ne sont pas fidèles à ce test. Comme pour la couleur, la texture de la peau ne détermine pas non plus si un avocat est mûr - certaines variétés sont plus rugueuses ou plus lisses que d'autres.


La meilleure recette de guacamole facile (rapide, frais & authentique)

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Cette recette Guacamole maison ne prend que 5 minutes à faire et est totalement infaillible ! Une trempette mexicaine saine et savoureuse, parfaite pour se divertir et grignoter.

Le guacamole est la trempette incontournable pour les fêtes pour une bonne raison. Il se marie parfaitement avec les chips tortilla et est crémeux, délicieux et surtout, si facile à préparer ! Tout ce dont vous avez besoin est un bol, une poignée d'ingrédients et quelques minutes pour le préparer.

Conseil de pro : La clé pour faire un guacamole parfait est d'utiliser des avocats mûrs. Les avocats doivent être de couleur vert foncé et céder légèrement à la pression. Si les avocats sont vert clair et se sentent durs lorsque vous les pressez, ils ne sont pas encore mûrs. Si les avocats sont vert foncé mais se sentent très mous, ils peuvent être trop mûrs et n'auront pas bon goût.


Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger l'oignon avec l'ail et le sel pour combiner. Utilisez une fourchette pour écraser légèrement le mélange pour libérer les saveurs et adoucir la texture.
  2. Ajouter les avocats et le jus de citron vert et écraser le mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés mais encore grossiers. Il doit encore y avoir de gros morceaux d'avocat.
  3. Incorporer le jalapeño, la tomate et la coriandre, et mélanger pour combiner. Assaisonner le guacamole avec du sel et du poivre au goût. Sers immédiatement.

Suggestion de présentation: Délicieux avec des croustilles cuites au four, des croustilles tortilla aux légumes frais ou des frites de patates douces.

Jumelage de boissons : Limonade ou thé glacé.

*Les gros avocats sont recommandés pour cette recette. Un gros avocat pèse en moyenne environ 8 onces. Si vous utilisez des avocats de taille plus petite ou plus grande, ajustez la quantité en conséquence.


Voir la vidéo: Recette du guacamole (Novembre 2021).