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Soupe de boeuf

Soupe de boeuf

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe au bœuf :

Les os de bœuf sont bouillis dans une casserole d'eau, lorsque l'eau a bouilli, le bœuf en dés est mis. Porter à ébullition et retirer les os de la casserole. Ajoutez les légumes et le riz et laissez bien bouillir.Ajoutez le sel, le jus de tomate, le bortsch et à la fin ajoutez les verts.


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Soupe de boeuf (paysanne)

Vous ne pouvez pas ne pas avoir entendu parler de soupe de bœuf ou plutôt de soupe de bœuf paysanne. Il figure sur toutes les listes des restaurants ordinaires, l'une des soupes préférées des Roumains avec la soupe au ventre. Conforme et savoureux, il se déroule à la fois en premier et en deuxième plat.

Je le prépare avec plaisir à chaque fois et je l'adapte selon la saison. Quoi qu'il en soit, préparez-le si vous mettez des légumes supplémentaires, ce n'est pas un problème. La goutte est très bonne.

C'est ma soupe préférée dans les deux variantes, "blanche" avec de la crème sure et "rouge" avec du jus de tomate. La recette ci-dessous est valable pour les deux, elle ne diffère qu'à la fin lorsque vous pouvez la redresser avec de l'œuf et de la crème sure.

  • 700 gr de bouillon de boeuf
  • soupe de légumes (carottes, céleri, persil, panais)
  • 200 gr de petits pois surgelés ou 1 petite boite en conserve
  • 2-3 cuillères à soupe de riz mariné et lavé
  • 2 pommes de terre adaptées
  • 200 gr de crème sure 25% de matière grasse
  • 2 jaunes
  • leustean, persil vert

La brosse est lavée et bouillie dans 6 litres d'eau froide. Faire mousser et laisser mijoter à feu doux à couvert. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les légumes et faites-les cuire (facultatif) dans 2-3 cuillères à soupe d'huile. Il me semble qu'ils ont meilleur goût s'ils sont cuits, bien que ce ne soit pas exactement l'option la plus saine.

Ajouter au bouillon de viande lorsque le bouillon est presque cuit et porter à ébullition.


Retirez la viande lorsqu'elle est cuite, laissez-la refroidir puis détachez-la de l'os, coupez les morceaux et remettez-les dans la soupe.

Ajouter le riz, les petits pois et la purée de pommes de terre et couper en cubes et laisser mijoter encore 10-12 minutes. Pour la version "rouge", nous ajoutons environ 250 ml de bouillon.

Si vous le préparez en été, vous pouvez ajouter 1 poivron en dés et 2-3 tomates en tranches.

Pour la version "blanche", après que tous les légumes aient bouilli, éteignez le feu, laissez reposer la soupe pendant environ 5-10 minutes, puis mélangez les jaunes avec la crème sure et ajoutez le jus chaud petit à petit et mettez le mélange dans la soupe. ça ne bout plus !

Saler, poivrer et ajouter le vinaigre.

En option, vous pouvez ajouter du mélèze vert haché.


Servir avec des piments forts marinés et éventuellement avec de la crème sure.

Ici dans la version avec des tomates.

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Soupe de Boeuf aux Tomates

Soupe de boeuf aux tomates c'est une soupe que je prépare souvent, étant du goût de tout le monde.

Ne jamais ajouter cette soupe uniquement avec des tomates fraîches ou en hiver avec Tomates en bocal que je mets pour l'hiver pour avoir des soupes, de la nourriture. Ils sont beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin à mon avis.

je te conseille de l'essayer aussi Soupe de boeuf préparé comme en Moldavie par mon collègue. Autres soupes et bouillons trouvés dans la section Soupe et recettes de soupe .

Ingrédients Soupe de boeuf aux tomates :

1 kg de gros os de boeuf
500 g de boeuf
2 carottes
1 patrouille
Mica petit céleri
1 oignon moyen
150 g de petits pois
300 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
800 g de tomates fraîches ou tomates conservées en bocal (c'est comme ça qu'on conserve les tomates)
1 lien leustean

Préparation Soupe de boeuf aux tomates :
Les gros os de bœuf sont brisés et bouillis dans environ 3 l d'eau froide avec 1 cuillère à café de sel. La viande est coupée en morceaux. Pendant que les os bout pendant 1 heure, faire mousser la soupe puis retirer les os et s'il y a de la viande dessus, la prendre et la remettre dans la soupe et la remplir d'eau.

Mettre la viande coupée à bouillir, faire mousser si nécessaire et laisser bouillir environ 45 à 50 minutes. Carottes, persil, céleri coupés en cubes et les faire chauffer un peu sur 2 cuillères à soupe d'huile puis les ajouter à la soupe. Râpez l'oignon sur une râpe fine et mettez-le dans la soupe. Laisser bouillir puis ajouter les petits pois et enfin les pommes de terre, laisser bouillir 10 minutes puis ajouter les tomates pelées et les couper en tranches ou en cubes avec lesquels on laisse bouillir encore 10-15 minutes.

Retirez la soupe du feu, salez et saupoudrez de mélèze finement haché. Il peut être servi Soupe de boeuf aux tomates en tant que tel, ou de la crème sure.

Bon appétit !


Faux ventre de soupe

Faux ventre de soupe, cette gourmandise qui sera appréciée par tous les amateurs de vraies soupes de ventre ainsi que les amateurs de soupe de légumes et les amateurs de champignons ! La vraie vérité, c'est que moi, Teodora, j'aime beaucoup la soupe au ventre, beaucoup. C'est l'une de mes soupes préférées et je n'aime rien de plus que de recevoir une invitation comme « Veux-tu sortir dans un soupe de tripes? " (Eh bien, dans la même catégorie entre les propositions comme "On va à papanasi ?"…. Mais ce n'est pas de ça dont on parle maintenant, non ?). Oui, la soupe de ventre est ma faiblesse MAIS, MAIS c'est une soupe assez difficile à préparer, ou enfin, pas forcément dure, car c'est un processus luuuuung, surtout si on la prépare comme un livre. Alors aujourd'hui je vous propose une alternative à la soupe de ventre tant appréciée, mais dans une version beaucoup plus légère mais aussi beaucoup plus facile à préparer : la fausse soupe de ventre, pour laquelle on utilise des pleurotes à la place du ventre.

Les pleurotes, en plus d'être très abordables et qu'on en trouve absolument partout, sont aussi un aliment sain, riche en nutriments bénéfiques, mais avec un index glycémique bas et peu de calories. De plus, quand on coupe les tranches de pleurote, elles ont l'air plus que bonnes avec les lanières de soupe de ventre, et la fausse soupe de ventre n'a PAS le goût de soupe aux champignons (je vous le dis dès le début, car je suis sûr que vous allez demande moi). Ok, voyons ce qu'il nous faut (en gros les ingrédients et la préparation sont très similaires à la soupe de ventre classique).

Ingrédients pour 3 litres de soupe :

  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • un gros oignon rouge
  • 5-6 gousses d'ail
  • 2 carottes râpées
  • 2 gogosari murati à otet
  • 100-150 ml de vinaigre de donut (selon le goût)
  • 2 litres d'eau
  • 700g de pleurotes
  • 3 jaunes
  • 500 ml de yaourt grec (ou crème sure, au choix)
  • sel et poivre au goût

Comment préparer une fausse soupe de ventre

  1. Dans la marmite dans laquelle nous allons faire la soupe, faites chauffer l'huile et faites chauffer l'oignon finement haché avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail passé au pressoir ou mettre sur une râpe et les faire chauffer un peu ensemble.
  2. Ajouter les carottes râpées et les beignets tranchés. Faites-les chauffer ensemble pendant 5-6 minutes, puis ajoutez 2 litres d'eau, salez et poivrez au goût et faites cuire pendant 10-12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites.
  3. Retirez du feu, mettez les pleurotes que l'on lave, tamponnez-les avec un torchon puis coupez-les en lamelles, tout comme le ventre pour la soupe.
  4. Mettre les champignons et porter à ébullition jusqu'à ce que les pleurotes soient tendres.
  5. Retirer à nouveau du feu et ajouter les jaunes mélangés à la crème/yaourt grec. Ajoutez-les à la soupe chaude et mélangez bien. On peut donner une dernière ébullition, si la soupe n'était pas chaude quand on a ajouté les jaunes.


C'est fait, la fausse soupe de ventre est prête et est parfaite pour ces jours de gelée terrible, dans lesquels une soupe chaude peut faire des merveilles ! Que ce soit votre meilleur et j'attends que vous me disiez si vous avez aimé la fausse soupe de ventre, aux pleurotes, avec un goût particulier (et ici il est très important de ne PAS oublier les beignets au vinaigre et le vinaigre sur les beignets , car sont indispensables).


Recette originale de soupe Radauti

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La description

Recette de soupe d'origine Radauti Recettes traditionnelles Suceava, BUCOVINE

Il est facile de comprendre que la célèbre soupe est "née" à Radauti, et celle qui a donné vie à la nourriture savoureuse est Mme Cornelia Dumitrescu, maître en art culinaire au restaurant "Nordic" de Radauti. La passion de Mme Dumitrescu pour la gastronomie est née dans la famille et s'est poursuivie au cours de sa formation professionnelle, parmi les recettes originales de son règne étant les "saucisses du berger", "rouleau de champignons", "côtelette nationale" et - bien sûr - "soupe Radauti".

La soupe originaire de Radauti, réalisée (comme recette) en 1979, peut être décrite comme savoureuse, légère, nutritive.
Mme Cornelia Dumitrescu a témoigné que l'idée de cette préparation apparaissait comme une alternative à la soupe de ventre, mais pour être plus facile pour le consommateur. La première option était avec de la viande de dinde, savoureuse et faible en cholestérol, mais plus tard, la viande de dinde a été remplacée par du poulet, car elle est moins chère et plus facile à préparer lors de la préparation de grandes quantités de soupe. En plus de la viande, la soupe Radauti originale contient également des carottes, des racines de céleri et de persil, des poivrons, des oignons (éventuellement, pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter 1-2 pommes de terre coupées en deux), la bonne étant enfin avec de la crème sure mélangée .avec jaunes d'oeufs, vinaigre et sauce à l'ail. Il doit être servi à table avec du pain grillé et des piments forts (marinés ou non). La recette originale de la soupe Radauti (recette inchangée dans le temps par divers chefs occasionnels), par Mme Cornelia Dumitrescu de Radauti, Bucovine, est décrite dans cette présentation, vers la fin.

Recette maison - les secrets de la soupe Radauti : la viande est bouillie auparavant avec tous les légumes et un peu de sel, jusqu'à ce qu'elle puisse se détacher des lanières (ne pas couper en cubes), tout comme les lanières de poitrine de bœuf, en rajoutant au jus dans lequel elle a bouilli, les légumes bouillis sont retiré, ne laissant que la viande dans le jus) les légumes ne sont pas ajoutés plus tard, ni hachés ni mélangés, juste pour garder à la fois la consistance et le goût spécial de la soupe, vous pouvez utiliser uniquement la poitrine désossée, sans autres parties du poulet, car le goût et la graisse finale de la soupe sont dus à la crème sure et aux jaunes dans la composition, les verts ne sont pas ajoutés à la fin, car ils auraient l'air trop hétéroclites, et le goût des verts ne serait pas ressenti de toute façon, étant recouverte par celle de vinaigre et d'ail. "couper" la soupe, quand on ajoute la crème sure (minimum 25% de matière grasse) mélangée à de la farine et des jaunes, on ne verse pas tout d'un coup dans la marmite, mais on met d'abord, séparément, deux cuillères à soupe de soupe chaude dans la composition et mélanger, alors seulement nous retournons tout Je suis dans le pot.

  • Ingrédients : 2 morceaux de poitrine de poulet désossée, 2 carottes, 2 racines de persil, 1 racine de panais, 1 poivron, 1 oignon moyen (facultatif, pour un goût plus riche vous pouvez ajouter 2 petites pommes de terre coupées en deux), 500 gr de crème sure ( minimum 25% de matière grasse), 3-4 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 3-5 gousses d'ail, sel et poivre au goût, eau bouillante.
  • Préparation : faire bouillir le blanc de poulet avec un peu de sel et les légumes nettoyés et coupés en deux (seul l'oignon est mis entier) dans environ 3 ou 4 litres d'eau, afin qu'il ne soit ni trop dilué ni trop concentré la soupe finale, retirez l'écume , et après qu'ils aient bien bouilli, retirer les légumes entiers, et la viande se détache des os en lanières (la peau est jetée), la remettre dans la marmite avec le jus dans lequel elle a bouilli, sans légumes. Après avoir un peu bouilli, ajoutez les jaunes mélangés séparément avec de la farine blanche et de la crème sure (afin de ne pas couper ou mâcher la soupe, dans la composition de crème sure/jaunes/farine faite séparément dans une assiette creuse, ajoutez deux cuillères à soupe de soupe chaud et, seulement après avoir remué un peu, verser le tout dans la casserole), puis ajouter le vinaigre et passer les gousses d'ail données à travers une râpe fine. Laisser bouillir le tout environ 5 minutes, à feu doux, saler/poivrer au goût, puis retirer du feu.
  • Comment servir : La soupe Radauti est servie chaude, avec du pain grillé et des piments forts.

Informations: assistance touristique spécialisée gratuite Bucovine - infotourisme mobile 0741 405498 (infos : itinéraires, objectifs d'intérêt, carte touristique, programmes et circuits en cours, camps/excursions disponibles, événements touristiques, traditions etc)

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Simona-Adina Hotea il y a 4 ans - 16 janvier 2013 15:08

Re: Soupe au boeuf

J'ai fait de la soupe de bœuf avec de la viande de cette façon et, en effet, le goût est redoutable. J'ai hâte d'essayer la soupe avec cette méthode, étant l'une de nos préférées. Heureusement que tu te souviens de moi !

Ioana il y a 4 ans - 16 janvier 2013 15:10

Re: Soupe au boeuf

ah, cette soupe est ma faiblesse ! (J'ai aussi un record personnel : 3 assiettes mangées à une table bien sûr sans rien d'autre après ça car ça ne rentrait plus) à chaque fois que je m'en souviens, j'en ai envie. J'ai résisté avec difficulté à ne pas rester en phase de soupe et à faire de la soupe.

Anamaria il y a 4 ans - 19 janvier 2013 15:52

Re: Soupe au boeuf

À mon avis, c'est la soupe la plus savoureuse. Mais la partie vitamine. en bouillant, ils sont en quelque sorte détruits.

Ioana il y a 4 ans - 20 janvier 2013 09:09

Re: Soupe au boeuf

pas nécessairement, certains sont réduits par rapport à lorsqu'ils sont crus, et certains ne se dissolvent que dans l'eau/la soupe dans laquelle ils bouillent. ne les faites pas trop bouillir, jusqu'à ce qu'ils soient en bouillie à feu doux et il vous restera la plupart des vitamines.

Anamaria il y a 4 ans - 22 janvier 2013 21:42

Re: Soupe au boeuf

Merci pour les conseils, ils sont toujours les bienvenus.

Carmen Gradinariu il y a 4 ans - 18 février 2013 20:13

Re: Soupe au boeuf

Bonne soirée,
Je me permets d'ajouter : en faisant bouillir les propriétés des légumes diminuent, mais, comme dit Ioana, elles restent dans le jus de la soupe. Cela dépend aussi de la taille à laquelle vous les coupez, plus ils sont petits, plus ils perdent rapidement leurs propriétés.

Florentina il y a 4 ans - 22 avril 2013 05:06

Re: Soupe au boeuf

Salut Ioana, j'habite en Australie et pour moi c'est moins cher d'acheter de la viande déjà coupée en cubes. puis-je ajouter la viande directement à la soupe sans la mettre au four ? Alors ma mère et j'espère que ça va?

florin laeselu il y a 4 ans - 3 mai 2013 19:29

Re: Soupe au boeuf

une recette exceptionnelle. Même quand je lisais je rêvais devant une assiette, mais ne vaudrait-il pas mieux ajouter un peu de bortsch nature ? Je ne donne pas de solutions, je demande juste et je suis très réceptive aux nouvelles méthodes .

claudia il y a 4 ans - 2 août 2013 08:45

Re: Soupe au boeuf

La soupe est vraiment très savoureuse. Le mari, qui est australien et peu amateur de soupes, a tout mangé avec entrain.
P.S Florentina, je suis aussi en Australie, à Sydney, si tu veux me contacter regarde mon mail [email protected]

pishkot il y a 4 ans - 19 octobre 2013 18:49

Re: Soupe au boeuf

Salut ioanaaaa je t'embrasse
maintenant j'ai commencé la soupe aussi, mais je suis contrarié de ne pas avoir trouvé de saumure désossée. J'ai aussi eu une dispute avec une vendeuse arrogante du grand marché de berceni (elle a dit qu'il n'y a pas de saumure désossée) !!
J'en ai enfin un plus gros avec de l'os et quelques morceaux de goulasch.

Ioana il y a 4 ans - 21 octobre 2013 14:06

Re: Soupe au boeuf

de la saumure sans os est également vendue. malheureusement, ceux des petites boucheries peuvent avoir leurs coupes et d'autres peuvent ne pas le savoir. regardez une fois à Cora les morceaux de bœuf qui sont à vendre et vous verrez de la saumure blanche, désossée et non désossée. etc il me semble que les meilleures variantes de boeuf. mais le goulasch pour la soupe fonctionne aussi, vous avez opté pour une bonne alternative

pishkot il y a 4 ans - 30 octobre 2013 16:04

Re: Soupe au boeuf

Avant d'arriver chez le boucher, j'ai regardé dans la chorale, mais ils n'en avaient pas. Malheureusement je n'ai pas de bouchers fiables dans le coin et je préfère acheter chez cora, au moins je sais qu'ils sont un peu frais.
Quoi qu'il en soit, il s'est avéré très bon, quand même, avec du goulasch, j'ai mangé avec appétit aman2 Merci pour la recette

Adriana Niculescu il y a 4 ans - 21 novembre 2013 15:43

Re: Soupe au boeuf

Félicitations pour ce site original ! Vous avez des recettes absolument merveilleuses! J'aime beaucoup cuisiner et quand je suis à court d'idées, je m'inspire de vous. J'aime beaucoup le fait de pouvoir facilement trouver une délicieuse cuisine roumaine et internationale.

Avec beaucoup d'amour et des milliers de mercis,
ADRIEN

Florina Ghinararu il y a 3 ans - 27 janvier 2014 14:57

Re: Soupe au boeuf

Gabi Lacatus il y a 3 ans - 10 avril 2014 18:28

Re: Soupe au boeuf

Salut Ioana, peut-être que tu es occupé, mais je veux te demander quelque chose et j'espère que tu pourras me répondre jusqu'aux vacances, quand je veux essayer cette soupe... après j'ai mis les 4 litres d'eau, suivis de 2,5 heures de debout en feu (qu'il soit petit) Je me demandais s'il ne diminuerait pas trop la quantité de jus, c'est-à-dire le remplir d'eau ou est-ce que ça va rester comme ça ? ou parce que nous ne faisons pas bouillir, cela ne rend pas la soupe très forte ? Je ne voudrais toujours pas qu'il soit épais, merci!

Ioana il y a 3 ans - 10 avril 2014 18:41

Re: Soupe au boeuf

parce qu'il ne bout pas, il ne diminuera que peu. la soupe elle-même ne sortira pas épaisse mais concentrée en goût, savoureuse. mais c'est épais si tu mets tous les légumes indiqués par moi (j'aime bien comme ça, avec plein de trucs dedans). si vous l'aimez moins souvent, réduisez simplement la quantité de légumes ajoutés. mais ne prolongez pas la soupe, n'ajoutez pas plus d'eau, car vous n'obtiendrez qu'une soupe de légumes. vous perdrez le goût du bœuf.

Gabi il y a 3 ans - 15 avril 2014 19:33

Re: Soupe au boeuf

ok, merci beaucoup pour la réponse ! Je vais le faire, je ne marche pas sur l'eau, peut-être seulement sur des légumes, merci.

ela il y a 3 ans - 29 juillet 2014 14:18

Re: Soupe au boeuf

hier j'ai aussi essayé cette recette, elle est extraordinaire, même mon mari en a fait l'éloge, je l'ai faite sans tomates, je ne l'ai pas eu cette fois. merci pour la recette

Ioana il y a 3 ans - 1 août 2014 12:52

Re: Soupe au boeuf

Bonjour Ioana ! Ta soupe d'exception ! Tu m'en as donné envie, comme elle a l'air super !

Stefan il y a 3 ans - 27 septembre 2014 07:26

Re: Soupe au boeuf

Bravo. La seule recette qui différencie le temps de cuisson des différents composants. D'autres font bouillir les tomates et les pommes de terre en même temps. et j'écris aussi des recettes sur le net.
Bon appétit!

Marian il y a un an - 11 avril 2016 12:36

Re: Soupe au boeuf

La recette est très bonne, merci pour les petits secrets partagés. J'ai toujours eu cette soupe trouble. Maintenant, il est ressorti clair et beaucoup plus savoureux. je mets aussi des cosses de haricots jaunes
Merci encore !


INGRÉDIENTS soupe de bœuf paysanne

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

200 g de pulpe de boeuf

100g de carottes

70 g de racine de persil

80 g d'oignon (un oignon moyen)

70 g de céleri-rave

100g de poivrons

100g de tomates

50g d'huile

1500g d'eau

2 cuillères à café de sel

½ cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de mélèze

2 cuillères à soupe de vinaigre


Soupe de boeuf paysanne au Thermomix

Avez-vous déjà mangé une bonne soupe chaude au sommet d'une montagne ? Saine et pleine de légumes, à la texture légèrement crémeuse et au goût particulier, elle donne l'impression de prendre une cuillerée de santé et incite à repartir pour une autre randonnée. C'est ainsi que cette soupe est faite chez Thermomix.

Temps de préparation: 15 min.

Temps de cuisson total : 75 minutes

Difficulté: environnement

Montant: 6 portions


  1. Lavez les os de boeuf et placez-les dans un plat allant au four. Graissez-les avec de la purée de tomates et faites-les cuire à 200 degrés pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce caramélise sur le dessus et que les os de bœuf soient bien pénétrés.
  2. Pendant ce temps, coupez l'oignon en gros cubes et faites cuire pendant 3-4 minutes, puis ajoutez le reste des légumes, coupés aussi uniformément que possible. Versez de l'eau sur tous les légumes et laissez-les sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir. Lorsque le mélange de légumes bout, allumez le feu.
  3. Mettez les os de bœuf sur le dessus avec toute la sauce tomate, puis prenez 1-2 cuillères à soupe de jus de la casserole et versez-le dans le plateau dans lequel vous avez cuit les os, pour ramollir toutes les traces laissées. Verser la sauce obtenue dans le plateau sur la soupe de boeuf concentrée et laisser bouillir 4-5 heures à feu doux autant que possible.
  4. Une fois le temps écoulé, égouttez les os et les légumes et conservez la soupe concentrée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 à 4 semaines.