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Purée de patates douces crémeuse au sirop d'érable

Purée de patates douces crémeuse au sirop d'érable

  • Préparation 5min
  • Total55min
  • Portions10

Ingrédients

2

à 2 1/2 lb de patates douces grenat rouge (rose)

1/4

tasse de crème à fouetter épaisse

2

à soupe de beurre ramolli

1

tasse de guimauves miniatures

Pas

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  • 1

    Eplucher et couper les patates douces en gros morceaux. Dans une casserole de 5 pintes, placer les patates douces et l'eau pour couvrir. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen; couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée dans la pomme de terre y pénètre facilement. Égoutter. Placer dans un grand bol. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.

  • 2

    Écraser les patates douces au presse purée à chaud.

  • 3

    Ajouter le sirop d'érable, la crème, le beurre et les guimauves.* Mélanger à la spatule jusqu'à ce que les guimauves fondent. Servir.

Conseils d'experts

  • Si désiré, servir avec 3 cuillères à soupe de pacanes grillées hachées sur le dessus.
  • *Si les guimauves ne fondent pas complètement, couvrez le bol. Placer au micro-ondes à puissance élevée 1 minute. Remuer et servir.

Information nutritionnelle

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
160
Calories provenant des lipides
40
% Valeur quotidienne
Graisse totale
4 1/2g
7%
Gras saturé
3g
14%
Gras trans
0g
Cholestérol
15mg
5%
Sodium
75mg
3%
Potassium
330mg
9%
Glucides totaux
28g
9%
Fibre alimentaire
2g
11%
Sucres
12g
Protéine
1g
% Valeur quotidienne*:
Vitamine A
260%
260%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
4%
4%
Le fer
4%
4%
Des échanges:

1/2 amidon; 0 fruits ; 1 1/2 Autre Glucides; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1 graisse ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Ce plat de patates douces avec sirop d'érable, crème et guimauves fera de vous la star de la fête !

Purée de patates douces à l'érable et au thym

Les patates douces en purée sont délicieuses seules, mais je suis toujours tenté de dorer le lys seulement un peu. Ici, je les ai écrasés avec du beurre, du sirop d'érable et du thym pour faire ressortir leur saveur douce et terreuse. C'est l'accompagnement parfait de ma poitrine de bœuf braisée à l'oignon ou de mon poulet rôti du dimanche soir (ou même d'un poulet rôti du commerce) et c'est si facile ! Vous devrez prévoir une heure de cuisson sans intervention pour cuire les pommes de terre, mais vous pouvez préparer tout le plat à l'avance.


Résumé de la recette

  • 4 grosses patates douces
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • ½ tasse de cassonade claire tassée
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 2 œufs battus
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • ¼ tasse de pacanes hachées

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Placer les patates douces sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 45 minutes à 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de peler et de placer dans un grand bol.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat à gratin de 2 litres.

Écrasez les pommes de terre chaudes avec le beurre, la crème, l'extrait de vanille, la cassonade, le sel, 1/2 tasse de sirop d'érable, 1 tasse de pacanes hachées et les œufs. Étaler la purée de patates douces dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer des 2 cuillères à soupe de sirop d'érable restantes et 1/4 tasse de pacanes.

Cuire les patates douces au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, de 30 à 35 minutes.


3 clés pour une purée de patates douces supérieure

Cette recette est naturellement simple, mais quelques astuces astucieuses garantissent que cette purée est la meilleure des meilleures.

  1. Choisissez votre laiterie en fonction de l'occasion. Pour une purée de tous les jours, je préfère le lait entier. Les résultats sont parfaitement crémeux mais pas exagérés. Si vous préparez cette recette pour les vacances, cependant, la moitié-moitié vous donnera la riche décadence dont vous rêvez.
  2. Non, vous n'avez pas besoin d'un presse-agrumes.Le riz aux pommes de terre blanches garantit qu'elles ne deviendront pas gommeuses lorsqu'elles seront écrasées. Mais pour les patates douces moins féculentes, un presse-purée ordinaire fonctionne parfaitement. Ici, un fouet permet également de créer une texture légère et aérienne.
  3. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les saveurs. Le sirop d'érable ajoute une saveur d'automne caractéristique à cette purée de patates douces, mais si vous préférez laisser briller la douceur naturelle du légume, n'hésitez pas à l'omettre. La purée est merveilleuse avec juste du beurre, des produits laitiers, du sel et du poivre seuls, ou vous pouvez vous pencher plus salé et ajouter quelques pincées de cumin moulu ou plusieurs râpées généreuses de parmesan.

Purée de patates douces à l'érable

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Les patates douces sont souvent garnies de streusel aux pacanes ou cuites dans une croûte à tarte feuilletée pour les vacances, mais parfois une simple purée est tout aussi bonne. Dans cette recette, les patates douces entières sont cuites au four plutôt que bouillies, pour les empêcher de se gorger d'eau, puis écrasées avec du beurre fondu, de la crème et du sirop d'érable. Servez ce délicieux accompagnement pour Thanksgiving avec de la dinde rôtie ou un soir de semaine avec du poulet rôti ou des côtes levées braisées.


Conseils de conservation, de congélation et de réchauffage

Boutique: Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Remuer avant de réchauffer.

Réchauffer: Pour réchauffer la purée de patates douces, laisser mijoter à feu doux avec un peu de lait pour réhydrater. Remuer constamment pour éviter de brûler.

Geler: Placer dans un récipient en verre hermétique et congeler jusqu'à 3 mois. La décongélation prendra moins de temps si vous congelez la purée en petites portions ou en couche plus fine. Je ne suis pas fan des sacs en plastique sauf si vous les lavez et les réutilisez. Je le fais parce que parfois les conteneurs ne le coupent pas.


Voir la vidéo: PURÉE DE PATATE DOUCE (Janvier 2022).