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Recette de tarte au potiron et au caramel

Recette de tarte au potiron et au caramel

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  • Tarte à la citrouille

Une version délicieusement différente de la tarte à la citrouille. Servir avec une cuillerée de crème fouettée pour un dessert merveilleux.

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8 - 10

  • 1 caisse à pâte brisée non cuite (23 cm)
  • 200g de caramels laitiers, non emballés et hachés
  • 425g de purée de potiron
  • 100g de sucre en poudre
  • 110g de sucre roux clair
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 120 ml de lait
  • 125 ml de crème double
  • 3 oeufs

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Saupoudrer les caramels hachés dans la pâte; mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, le sucre en poudre, la cassonade légère, la cannelle, le gingembre, la muscade, la vanille et le sel. Incorporer le lait, la crème et les œufs jusqu'à ce que la garniture soit lisse et crémeuse. Verser la garniture sur les caramels hachés dans une caisse à pâtisserie. Placer sur une plaque à pâtisserie au milieu du four.
  3. Cuire au four préchauffé de 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit dorée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (10)

Quelle tarte fabuleuse ! Rapide et facile à faire et apprécié de tous. Mon amie l'a tellement aimé qu'elle ne pouvait pas attendre l'heure du thé le lendemain pendant quelques secondes, alors l'a terminé pour le petit-déjeuner. Au lieu de caramels, j'ai utilisé du fudge laitier qui a très bien fonctionné.-06 nov. 2016

par Tammy Wolfe

C'est une excellente recette. Ce dernier Thanksgiving, j'ai décidé de faire plusieurs sortes de tartes à la citrouille. Celui-ci était le favori global. Je n'arrivais pas à trouver de pépites de caramel, alors j'ai improvisé avec des bonbons Werther's Originals, que j'ai cassés en petits morceaux. Ils sont devenus gentils et gluants.-20 déc. 2008


Tarte à la citrouille avec garniture au caramel et aux noix

Tarte à la citrouille avec garniture au caramel et aux noix est la tarte la plus parfaite à servir à Thanksgiving.

C'est certainement une recette de tarte à la citrouille non traditionnelle. Il est cuit comme une tarte à la citrouille traditionnelle et, à la sortie du four, il est garni de noix grillées et de morceaux de caramel. Ces touches supplémentaires donnent à cette tarte sa combinaison unique de saveurs. C'est une recette de tarte à la citrouille populaire!


Embrassez les saveurs de l'automne avec cette version succulente d'un classique. La citrouille donne non seulement de la richesse, mais fait également de la tarte une merveille, avec des tourbillons d'orange envoûtants. Le gingembre ajoute une touche subtile.

Une garniture de caramel au chocolat et caramel haché croustillant et un anneau de pacanes confites complètent le goût sucré de cette garniture classique pour tarte. C'est beaucoup. Mais n'est-ce pas ce que vous recherchez dans la tarte ?

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Commentaires

Cette tarte s'est très bien déroulée, malgré une panique au début. La garniture était très moelleuse (et je n'ai ajouté qu'une tasse de crème à fouetter). Ce n'est pas une tarte sucrée à proprement parler, mais les saveurs se marient bien.

Je suis d'accord avec un autre critique. Cette tarte n'était pas très bonne. La croûte est excellente et facile à travailler et je la garderai à portée de main pour une utilisation future.

Je l'ai fait pour Thanksgiving et ce fut un énorme succès. J'ai une amie qui déteste les tartes et elle a adoré. J'ai adoré la croûte, c'était très facile à travailler et délicieux.

Quelle déception! Faible saveur de citrouille et sensation en bouche étrange en raison des morceaux de caramel croquants aléatoires. La nuit de Thanksgiving, nous nous sommes tous sentis un peu trompés, alors nous avons préparé une tarte à la citrouille traditionnelle.

J'AI ADORÉ ! C'était le succès de la fête !

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Tarte à la citrouille et au caramel

J'ai donné à ce plat de saison classique une touche moderne avec l'ajout de caramel crémeux et de morceaux de caramel croquants. Le caramel est versé sur le fond et le dessus de la tarte pour qu'il entoure pleinement les riches saveurs de citrouille ! Cette tarte a toutes les meilleures saveurs d'une tarte à la citrouille mais aussi pleine de saveur de caramel! C'est le complément parfait à une tasse de café l'après-midi ou à une gâterie spéciale en semaine ! Vous ne ferez peut-être plus jamais une tarte à la citrouille normale!

TARTE AU CITROUILLE CARAMEL CARAMEL

Rendement : 1 tarte
Ingrédients:

  • 1 croûte à tarte profonde non cuite
  • 1 sac (14 oz) de caramels, non emballés
  • ¼ tasse de beurre non salé
  • ¼ tasse de lait concentré sucré
  • 2 oeufs
  • 1 boîte (15 oz) de citrouille
  • 1 boîte (12 onces) de lait évaporé
  • ¾ tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ½ cuillère à café de muscade
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de pépites de caramel Heath
  1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
  2. Mélanger les caramels non emballés, le beurre et le lait concentré dans une casserole à feu moyen. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et verser 1 tasse de sauce au caramel fondu sur la croûte à tarte non cuite. Mettre la sauce caramel supplémentaire de côté.
  3. Au batteur électrique, battre les œufs à basse vitesse.
  4. Ajouter la citrouille, le lait évaporé, la cassonade, les épices et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Verser la garniture à la citrouille sur la sauce au caramel dans le moule à tarte.
  6. Cuire au four pendant 15 minutes.
  7. Réduire la température à 350 degrés F et cuire au four pendant 25 minutes.
  8. Retirer la tarte du four et verser délicatement sur la sauce au caramel supplémentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un couteau pour créer un motif tourbillonnant. Saupoudrer de pépites de caramel sur le pourtour de la tarte.
  9. Remettre au four et cuire encore 25 minutes.

Facultatif : pour une saveur encore plus croustillante, ajoutez des morceaux de caramel supplémentaires directement dans la garniture pour tarte à la citrouille avant la cuisson !


Tarte individuelle à la citrouille et au caramel avec recette de chocolat Acorn KISSES

    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dégel croûtes à tarte selon les instructions sur l'emballage et disposer sur une plaque à pâtisserie. Ancrez les coquilles avec une fourchette. Cuire pendant 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir légèrement.
    2. Cuillère 1 c. à thé (5 ml) de pépites de caramel au fond de chaque coquille, réserver.
    3. Remuer le sucre avec le sel, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre dans un grand bol. Ajouter la citrouille, la crème et l'œuf, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec attention diviser le mélange de citrouille également entre les coquilles préparées.
    4. Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils tremblent légèrement au centre. Frais complètement sur une grille. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
    5. Garnir chaque tarte avec de la crème fouettée sucrée, un "gland" et des morceaux de caramel supplémentaires.

Glaçage royal préparé ou glaçage du décorateur
Chocolats au lait de marque HERSHEY'S KISSES
Biscuits mini-gaufrettes à la vanille
Chips au beurre d'arachide REESE CHIPITS ou Chips au caramel au beurre CHIPITS


Recette de tarte à la citrouille et au caramel - Recettes

Crème fouettée sucrée (facultatif)

Pour faire du pudding : Utilisez un couteau à pain pour couper les croûtes latérales, inférieures et supérieures du pain d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur et réserver. Couper le reste du pain en cubes de 1/2 pouce et réserver. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces avec les 2 cuillères à soupe de beurre. Tapisser le moule, en commençant par les côtés et en finissant par le fond, avec les croûtes réservées en une seule couche soignée, en plaçant les morceaux côté coupé vers l'intérieur. Coupez si nécessaire pour éviter les chevauchements et corrigez si nécessaire. Jeter toute croûte restante.

Dans un grand bol à mélanger, utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger le mascarpone et la cassonade jusqu'à consistance complètement lisse. Incorporer la citrouille, le gingembre, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, la vanille et le sel. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs un à un en fouettant jusqu'à ce que chacun soit complètement incorporé. Incorporer le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les cubes de pain à cette crème pâtissière.

Utilisez un grand morceau de papier d'aluminium pour envelopper le fond et les côtés de la casserole, en gardant le dessus complètement ouvert. Verser le mélange de crème pâtissière dans le moule tapissé de croûte. Tapotez doucement les cubes de pain flottants avec une spatule. Laissez tremper le pouding au pain d'une heure à une nuit, recouvert d'une pellicule plastique, au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 degrés avec la grille du four en position médiane. Porter une bouilloire d'eau à ébullition.

Placez le pouding au pain avec le papier d'aluminium (le dessus doit être complètement découvert) dans une rôtissoire et placez-le sur la grille du four. Versez suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour atteindre 1 pouce sur les côtés du moule à charnière. Cuire le pouding au pain pendant 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 25 minutes. Le pudding sera gonflé et doré sur le dessus, et un couteau inséré au centre en ressortira strié mais pas mouillé.

Préparez la sauce au caramel pendant que le pouding au pain cuit.

Pour faire la sauce : Faire fondre le beurre avec la cassonade et une pincée de sel dans une casserole de 1 litre à feu moyen. Fouetter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit chaud. Baisser le feu à doux et ajouter délicatement et lentement la crème, ce qui fera craqueler la sauce. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Lorsque la sauce revient à ébullition, retirez-la du feu. Attendez que le bouillonnement cesse pour incorporer le bourbon.

Verser la sauce dans une tasse à mesurer en verre pour refroidir et épaissir à température ambiante jusqu'au moment de servir. (Si vous avez préparé la sauce à l'avance, réchauffez-la en plaçant la tasse à mesurer dans une casserole d'eau chaude et en remuant jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ou au micro-ondes pendant environ 1 minute.)

Servir: Retirer le pudding du bain-marie et le placer sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes. Retirez le papier d'aluminium et glissez un couteau de table entre le pudding et les côtés du moule à charnière pour libérer le pouding qui se soulève des côtés du moule. Placer le pouding au pain sur un plat à gâteau avec un rebord et arroser de sauce au caramel. Servir avec de la crème fouettée, si désiré.


Tarte à la citrouille et au caramel au beurre et aux pacanes

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les moitiés de pacanes, la cassonade et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre forme une couche brillante sur les pacanes, environ 4 minutes. Transférer sur une feuille de papier d'aluminium au frais. Hacher 1/3 tasse de pacanes. Saupoudrer de pacanes hachées et de morceaux de caramel ou de barres de caramel hachées sur la croûte cuite. Verser la garniture Perfect Pumpkin Pie, cuire au four et laisser refroidir comme indiqué. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir le froid. Saupoudrer 1/4 tasse de pépites de caramel ou de barres de caramel hachées sur le pourtour de la tarte. Garnir avec les pacanes restantes.

Quelle note donneriez-vous à la tarte à la citrouille et au caramel au beurre et aux pacanes ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Tarte à la crème glacée à la citrouille avec écorce de chocolat et d'amandes et sauce au caramel

Préchauffer le four à 350°. Broyer finement les biscuits Graham au robot. Mélanger le sucre. Ajouter le mélange de beurre pour mélanger. Presser au fond et sur les côtés d'un moule à tarte en verre de 10 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement brunis, environ 12 minutes. Refroidir complètement.

Remplissage

Étape 2

Fouetter les 9 premiers ingrédients dans un bol moyen. Ramollir légèrement la crème glacée au micro-ondes à intervalles de 10 secondes. Mesurer 1 tasse de couvercle de crème glacée et congeler (réserver pour une autre utilisation). Verser le reste de la crème glacée dans un grand bol. En travaillant rapidement, ajouter le mélange de citrouille et plier jusqu'à ce qu'il soit mélangé à de la crème glacée (ne pas mélanger complètement). Si la crème glacée commence à fondre, congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme. Verser la crème glacée dans la croûte refroidie, couvrir de plastique et congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 6 heures. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Gardez congelé.

Écorce, sauce et garniture

Étape 3

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de papier parchemin avec un aérosol antiadhésif. Incorporer le chocolat dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une spatule décalée, étaler le chocolat en une couche uniforme dans un rectangle de 12 x 9 pouces. Saupoudrer de noix. Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit dur, au moins 30 minutes. Retourner sur le plan de travail. Décollez le papier. Hacher grossièrement. Placer l'écorce dans un récipient moyen, couvrir et congeler. À FAIRE L'écorce de chocolat et d'amandes peut être préparée 2 jours à l'avance. Gardez congelé.

Étape 4

Porter la cassonade, le sirop de maïs, 3 cuillères à soupe d'eau et le beurre à ébullition dans une casserole moyenne épaisse, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Réduire le feu à moyen et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit brun foncé, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Incorporer délicatement 1/2 tasse de crème, la vanille et le sel (le mélange bouillonnera vigoureusement). Faire bouillir 1 minute de plus. Refroidir légèrement. DO AHEAD La sauce peut être préparée 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant de servir.

Étape 5

À l'aide d'un batteur électrique, battre 1 1/2 tasse de crème et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics. Déposer décorativement sur la tarte. Saupoudrer d'écorces de chocolat et d'amandes dessus. Couper la tarte en quartiers et servir, en passant la sauce chaude à côté.


A propos de la chantilly au caramel :

Vous allez faire fondre des caramels pour cette recette et les combiner avec un peu de crème à fouetter épaisse. Achetez les caramels KRAFT & #8230 que vous connaissez & ceux que vous déballez. Vous en aurez besoin de 28. Une fois les caramels fondus et combinés avec la crème, vous allez laisser ce mélange refroidir complètement. Une fois refroidi, il peut être battu en crème fraîchement fouettée. Si le mélange de caramel est tiède, il fera fondre la chantilly. Il est donc KEY qu'il soit complètement refroidi avant de combiner les deux. Cette crème fouettée au caramel est TELLEMENT DÉLICIEUX !!

Il est là dans toute sa splendeur. Ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus le rend plus joli. C'est très certainement une tarte à la citrouille que vous devriez envisager de préparer pour Thanksgiving.

Les tranches de cette tarte sont tout simplement délicieuses. Cette croûte, cette couche de citrouille et cette crème fouettée au caramel font de cette tarte à la citrouille et au caramel une recette de tarte à la citrouille totalement unique.

Revenons à la fête des vendanges : il y avait bien sûr un concours de MANGER de la tarte aussi. Tarte à la crème au chocolat. Mon garçon a concouru en tant que champion en titre de l'année précédente. Il n'a pas été capable de mettre la tarte dans son nez assez rapidement à celui-ci. Peut-être que la pomme au caramel, la bratwurst et le churro qu'il a mangés avant la compétition avaient quelque chose à voir avec son incapacité à performer.

C'était tellement amusant que la tarte à la citrouille et au caramel a remporté la première place du concours de tartes. J'avais participé à ce concours de tarte sacrée huit années de suite et j'ai finalement remporté le prix. Je dis qu'il était temps. Mais cette tarte était sûrement digne de la prendre. Mon garçon a aussi marqué avec sa tarte : 3e place pour sa tarte S’Mores.


Voir la vidéo: Recette de Tarte au potiron - 750g (Janvier 2022).