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Soupe de tripes

Soupe de tripes

Mettez le ventre dans un bol avec de l'eau froide et 2-3 citrons tranchés et mettez au réfrigérateur pendant 1-2 heures, puis rincez bien.

Couper le ventre en morceaux de palmier et le mettre ensemble avec le porc adidas, l'os de boeuf, les carottes nettoyées, entières, 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole et couvrir d'eau froide (si on utilise un pot de 10 litres on met 8 litres d'eau ), puis faire bouillir.

Laisser mijoter la soupe de ventre pendant 3-4 heures (jusqu'à ce que le jus ait la couleur du lait).Quand le ventre est cuit, filtrer le jus, que l'on garde, et retirer les carottes, le poivre, le bœuf et le porc adidas, puis laisser le le ventre refroidir un peu, puis le couper en lanières.

Faire bouillir à nouveau le jus avec les lanières de ventre et les beignets coupés en julienne.

Après avoir fait bouillir ensemble pendant 10-15 minutes, battez les 10 jaunes avec de la crème sure et ajoutez progressivement la soupe de ventre de la casserole pour la fluidifier et lorsque vous obtenez une composition liquide et homogène, mettez dans la casserole, qui bout encore à feu doux et laissez faire bouillir pendant quelques minutes (5-10 minutes), puis retirer du feu.

Nous broyons l'ail et le diluons avec un peu d'eau froide.15-20 minutes après avoir mis la soupe de ventre hors du feu, nous mettons la sauce et assaisonnons avec du sel.

Nous servons une soupe de ventre chaude avec des piments forts et justes au goût de chacun avec du vinaigre et de la crème sure.




Vidéo: Soupe de tripes (Décembre 2021).