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Qu'est-ce que la courge?

Qu'est-ce que la courge?

En grandissant, il y a peu de légumes que les enfants redoutent plus que la courge. Et qui pourrait les blâmer, vraiment ? Une mauvaise rencontre avec un aliment spécifique suffit généralement à blesser quelqu'un à vie. Chaque fois qu'ils pensent à la courge, ils ne peuvent probablement penser qu'à une masse d'orange trop cuite, méconnaissable et pâteuse avec sa douceur sirupeuse. Mais c'est un peu injuste, car il y a tellement de variétés de courges qu'il y en a peut-être une qui change d'avis. Et bien cuites, elles peuvent être délicieuses.

La courge est généralement divisée en deux catégories : l'été et l'hiver. Les variétés d'été familières comprennent courgette, escroc et pattypan. Les courges d'été ont une peau fine et de petites graines qui peuvent être mangées, et leur chair aqueuse qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson donne une saveur assez neutre. Ils atteignent leur apogée entre juin et septembre, bien que le nom puisse être trompeur, car il est courant de voir certains types, comme les courgettes, toute l'année maintenant dans les supermarchés. Recherchez ceux qui ont une peau éclatante, sans coupures ni imperfections. (Photo publiée avec l'aimable autorisation de Stock.XCHNG/nkzs)

Les variétés d'hiver familières comprennent la courge musquée, la courge poivrée et la courge spaghetti, désormais omniprésentes, ainsi que la nouvelle kabocha la courge, une variété d'hiver japonaise qui ressemble à une citrouille verte et est de plus en plus disponible dans les supermarchés. Contrairement aux courges d'été, elles ont une peau et des graines épaisses et dures, et une chair solide qui résiste bien à la cuisson pendant de longues périodes. Lorsque vous magasinez pour des courges d'hiver, choisissez-en des qui sont de grande taille et qui ont une écorce dure et solide sans contusions. (Photo publiée avec l'aimable autorisation de Stock.XCHNG/alexiares)

Toutes les courges sont généralement faibles en gras et en sodium, et sont une bonne source de fibres alimentaires, de bêta-carotène antioxydant, de potassium et de calcium. Ils sont techniquement un fruit au sens biologique, car ils portent des graines et font partie de la famille des courges dans l'hémisphère occidental. La courge était consommée au Mexique dès 5500 av. J.-C., mais cet aliment a joué un rôle important dans de nombreuses cultures à travers le monde. Les Romains croyaient que lorsqu'elle était consommée avec du miel, la courge pouvait aider à faciliter la digestion (c'était probablement toute cette fibre) tandis que certains Amérindiens la considéraient comme l'une des «trois sœurs», une combinaison de cultures mutuellement bénéfiques. — les deux autres étant du maïs et des haricots. Et bien sûr, nous prenons des citrouilles et sculptons des visages dessus et leur donnons vie avec des bougies.

Ce fruit polyvalent et varié est ouvert à une variété de préparations ; vous pouvez rôtir, griller, farcir, sauter, cuire à la vapeur, faire sauter et même faire frire toutes sortes de courges. Ils peuvent être incorporés dans soupes, salades, accompagnements, plats principaux, et même pains, muffins, Gâteaux, et pudding. Les possibilités sont presque illimitées ; utilisez simplement votre imagination. (Photo gracieuseté du garde-manger de flickr/elana)

Alors donnez une seconde chance au squash. Ils sont polyvalents, nutritifs et satisfaisants. Et vous pouvez juste décider que vous les aimez après tout.


Qu'est-ce que la courge chayote et que dois-je en faire ?

Qu'est-ce que la courge chayote et que dois-je en faire ? Chayotte ( chai & middot ow & middot tei) La chayotte, comme la tomate, est techniquement un fruit bien qu'elle soit presque toujours préparée comme un légume. Cette courge ressemble à une grosse poire non mûre et grumeleuse.

Il a une couleur allant du vert pâle au vert foncé avec une chair blanche. Un autre favori que nous avons découvert est le cucamelon ou le melon de souris mexicain, que nous cultivons chaque année à la maison.

Certaines variétés ont une texture épineuse sur la peau tandis que d'autres sont lisses mais bosselées. Alors que la chayotte peut être consommée crue ou cuite, elle est plus souvent cuite à moins d'être servie dans une salade ou en apéritif.

La chayotte crue arrosée de jus de citron ou de citron vert et d'une pincée de sel est une collation préférée dans de nombreux ménages du Sud. La peau est comestible et pleine de nutriments, alors laissez-la lors de la préparation de la chayotte.

Consultez notre nouvelle section Comment faire pour en savoir plus sur les produits inhabituels ainsi que sur de bonnes idées pour la cuisine et la maison.


36 recettes de courge musquée irrésistibles et faciles à préparer

Ces délicieuses recettes de courge musquée vous donneront envie de manger automnal tout au long de l'année.

L'été est le meilleur représentant pour les produits les plus frais (bonjour, le maïs et les tomates!), Mais l'automne sert vraiment de solides fruits et légumes d'automne, des pommes au chou-fleur en passant par les choux de Bruxelles et, bien sûr, la toute-puissante courge. Ces recettes de courge musquée prouvent (à notre avis) qu'elle est la meilleure des courges d'hiver. Connue pour son intérieur crémeux et très sucré, la courge musquée constitue une purée épique, mais elle est également délicieuse en tant que star de toute recette savoureuse de courge musquée (apportez le risotto Instant Pot).

Si vous êtes intimidé en préparant cette bête en forme de poire, ne vous inquiétez pas ! Il est beaucoup plus facile à peler et à trancher que vous ne le pensez. Et cela en fait un plat principal facile et savoureux pour n'importe quel dîner de semaine (écartez-vous, courge spaghetti!). Que vous l'aimiez rôtie, réduite en purée dans une succulente soupe de courge musquée ou cuite dans une lasagne au fromage, ces recettes de courge musquée seront de véritables gagnants cet automne. Et avant de creuser, suivez notre guide étape par étape pour apprendre à éplucher et couper la courge musquée en quelques étapes faciles afin que vous puissiez en faire la vedette de votre table d'automne et d'hiver.


Quel est le goût de la courge Opo ?

Lorsqu'elle est récoltée à une longueur optimale (pas autorisée à pousser au-delà d'environ 15 pouces), la courge Opo a une saveur très douce et similaire à la courgette.

En fait, il n'est pas rare de le voir râpé et utilisé dans le pain rapide et les muffins tout comme les Nord-Américains utilisent les courgettes dans le pain rapide et les muffins.


CE QUE VOUS AVEZ BESOIN POUR LA COURGE FRIT

  • Courge Jaune (ou Courgette) – La courge jaune et la courgette sont toutes deux des courges d'été et si vous êtes jardinier, elles poussent probablement ensemble en même temps. Idéalement, vous n'avez pas besoin de changer quoi que ce soit à cette recette si vous souhaitez faire frire à la fois des courges et des courgettes, ou même juste des courgettes ! Si vous avez des courges supplémentaires dans le jardin, ajoutez la casserole de courge SouthernYellow à votre liste de plats du sud incontournables! C'est une casserole sucrée-salée qui s'assemble rapidement et cuit à merveille!
  • Lait Entier & Oeufs – Le mélange de lait et d'œufs est ce qui maintient le revêtement sec en place.
  • Sauce piquante - Cela donne à votre courge frite un peu de saveur, mais n'ayez pas à vous soucier d'ajouter trop de chaleur. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez le laisser de côté.
  • Huile de canola – Une huile vraiment sans saveur et parfaite pour la friture !
  • Farine – Utilisez uniquement de la farine tout usage pour cette recette.
  • semoule de maïs – Nous suggérons d'utiliser de la semoule de maïs fine pour une texture moins moelleuse et plus croustillante. Cependant, si vous aimez ce genre de chose, n'hésitez pas à utiliser à la place de la semoule de maïs/polenta moyennement moulue.

POURQUOI LA FARINE DE MAS ET LA FARINE ?

Plutôt que d'utiliser uniquement de la semoule de maïs ou de la farine, nous vous suggérons d'utiliser les deux. Une pâte de semoule de maïs droite peut être impitoyable et moelleuse. L'utilisation de farine dans le mélange adoucit la morsure et donne un extérieur beaucoup plus agréable et croustillant.

Ce mélange est presque identique à la pâte de nos tomates vertes frites. Si vous faites pousser les deux dans le jardin en même temps, doublez la recette (sauf pour la courge) et faites-en un festin !


Définir une courge

Tout d'abord, qu'est-ce qu'une courge exactement ? La réponse que la plupart des gens donneraient serait probablement un légume. Après tout, on le trouve à côté d'autres légumes dans la section des produits de votre épicerie locale. En réalité, la courge est un fruit. Parce qu'elle contient des graines, la courge est classée comme un fruit mais comme la tomate, elle est utilisée comme légume lors de la cuisson. Il existe plusieurs variétés de courges, généralement classées en groupes tels que les courges d'hiver et les courges d'été. L'utilisation des saisons n'indique pas quand un type particulier de courge est récolté, mais plutôt combien de temps le fruit se conservera. La courge d'été est une variété moins mûre et plus petite et devrait être consommée plus tôt, tandis que la courge d'hiver est plus mûre et peut être conservée et consommée plus tard. Bien que la plupart des variétés de courges puissent être trouvées toute l'année, certaines ont leurs mois de pointe lorsqu'elles sont considérées comme les plus fraîches. Les courges d'été les plus connues sont les courgettes et les courges jaunes, tandis que les courges d'hiver les plus courantes sont les courges spaghetti, les courges poivrées et les citrouilles.


Comment acheter de la courge Kabocha :

Bien que disponible toute l'année, la vraie saison de la courge kabocha est de la fin de l'été au début de l'automne. Recherchez-le chez Whole Foods, Trader Joe's, votre épicier asiatique local ou au marché de producteurs. Lorsque vous choisissez la courge kabocha parfaite, les deux facteurs les plus importants à considérer sont la couleur et le poids. Il doit être plus lourd que prévu lorsqu'il est soulevé et la couleur de la peau doit être d'un vert riche et profond. Les taches et les stries dorées à l'extérieur sont également de bons indicateurs de maturité.


Courge d'hiver

  • Malgré leur nom, les courges d'hiver sont une culture de temps chaud, mais tirent leur nom du fait qu'elles peuvent être stockées pendant l'hiver.
  • Il existe quatre espèces de courges d'hiver :curbita pepo (gland, spaghetti et autres), cucurbita moschata (calabaza et autres), cucurbita mixta (noix de noyer cendré et autres), et cucurbita maxima (hubbard, turban, banane et autres) avec des variétés de citrouille dans chacun d'eux.
  • Les courges d'hiver ont une peau et des graines dures et épaisses et sont riches en vitamines A et C, en fer et en riboflavine. La chair est plus ferme que la courge d'été et nécessite une cuisson plus longue.
  • Lors de la sélection, recherchez des courges lourdes pour leur taille et dont la peau est dure, de couleur foncée et sans défaut. Les courges d'hiver peuvent être conservées sans réfrigération mais dans un endroit frais et sombre pendant un mois ou plus.

QU'EST-CE QUE LA CUCURBITA (COURGE) ?

La cucurbita est un cépage herbacé de la famille des gourdes. Il existe au total cinq types d'espèces différentes cultivées à travers le monde, qui sont toutes comestibles. Le fruit délicieux qui est normalement de couleur jaune doré ou orange est connu sous le nom de courge, et quel que soit le type, tous fournissent de grandes quantités de nutriments, y compris les vitamines A et C.

Beaucoup de gens pensent souvent que la courge est un repas d'hiver copieux, mais la courge peut être classée en deux catégories : la courge d'hiver et la courge d'été. Les différents types de courges sont définis par les types d'ingrédients utilisés, ceux qui sont principalement cultivés et récoltés en été, sont utilisés pour faire des courges d'été et ceux qui sont récoltés le reste de l'année font des courges d'hiver.


La chayotte peut changer votre vie

Si vous n'avez jamais mangé de chayotte auparavant, certaines de ces recettes peuvent vraiment vous faire changer d'avis. Ils peuvent changer la façon dont vous voyez certains aliments.

La chayotte peut devenir quelque chose que vous commencez à incorporer régulièrement dans votre alimentation.

Faire cela n'améliorera pas seulement votre santé, mais cela donnera à vos papilles gustatives de quoi être heureux à tout moment.

Toutes ces recettes vont éveiller vos papilles gustatives. Les papilles qui devineront seront toujours ravies, surtout lorsqu'il s'agit de recettes de chayotte.

Bienvenue dans The Daily Nutrition où notre objectif est de faire de la nourriture le compagnon de votre journée de super héros.