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5 façons de faire un meilleur café à la maison

5 façons de faire un meilleur café à la maison

Économisez de l'argent et buvez un meilleur café avec ces astuces.

1. Expérimentez avec le goût.

Le café ressemble beaucoup au vin : le sol, l'altitude et la région de culture peuvent en fait changer le corps, le goût et la sensation en bouche du produit fini. De manière générale, les cafés africains ont généralement un goût plus fruité, plus brillant et plus acide, tandis que les cafés sud-américains ont un corps plus corsé et un goût sucré, noisette ou chocolaté. Expérimentez avec différentes régions de culture pour voir celles que vous préférez. Il y a même un petit livre amusant où vous essayez 33 tasses de café différentes et enregistrez vos favoris pour référence future.

2. Ne mettez jamais votre café au congélateur.

Les cerises de café, comme la plupart des fruits, sont faites d'eau. Même après le processus de torréfaction, deux à trois pour cent d'eau reste dans les grains. Lorsque vous congelez vos haricots ou votre marc, cette eau se transforme en glace et peut les vider de tout leur arôme et leur saveur. Comme vous le savez peut-être déjà, le marc de café est un excellent moyen de se débarrasser des odeurs désagréables, car il absorbe les odeurs. Traduction? Le saumon que vous avez dans votre congélateur est également absorbé par votre café. Conservez les haricots dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil pour une meilleure infusion.

3. La taille de la mouture et le temps d'infusion sont importants.

Pour obtenir la saveur et l'arôme de café que vous aimez, achetez des grains entiers et broyez-les juste avant de les infuser. La façon dont vous broyez vos grains et préparez votre café affecte finalement le goût, il est donc préférable d'avoir un plan d'attaque. Pour l'espresso ou le café turc, tenez-vous-en à une mouture fine ; utilisez une mouture moyenne pour les brasseurs goutte à goutte; pour Chemex ou pour over, une mouture moyennement grossière est la meilleure; et utilisez toujours une mouture grossière pour la presse française. Si vous préparez fréquemment du café à la maison et que vous souhaitez obtenir la taille de mouture la plus précise, investissez dans un moulin automatique Burr.

4. Testez votre eau.

La dureté de l'eau et le pH peuvent affecter négativement le goût de votre tasse de Joe. Pour la meilleure infusion, utilisez à chaque fois de l'eau filtrée. Cela peut sembler un peu difficile, mais vos papilles gustatives vous remercieront d'avoir fait un pas supplémentaire.

5. Conservez votre café de la bonne façon.

Avez-vous déjà remarqué que votre sac de café a une petite valve sur le devant ? Il est là pour une raison : la valve permet au dioxyde de carbone de s'échapper et empêche l'oxygène d'entrer. Une fois que le café entre en contact avec l'oxygène, il commence à rassir et à perdre de sa saveur en moins de 60 secondes. Conservez vos grains dans un récipient hermétique et ouvrez-les uniquement juste avant l'infusion.


Comment préparer une meilleure tasse de café à la maison (sans une machine à expresso sophistiquée)

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Certaines choses semblent simplement avoir meilleur goût lorsque quelqu'un d'autre les prépare pour vous. Un sandwich? Toujours en quelque sorte plus savoureux quand quelqu'un d'autre a amoureusement grillé le pain, l'a enduit de moutarde et a superposé les ingrédients à l'intérieur. Une tasse de café infusé à froid ? Bien plus satisfaisant une fois que vous vous êtes frayé un chemin dans une petite file de cafés bondée et que vous vous en êtes sorti fièrement sans renverser une goutte de votre boisson durement gagnée.

La moitié est psychologique, j'en suis sûr. Mais avec le café, l'autre moitié de l'équation est la configuration de l'équipement de votre café local.

Si vous êtes à la recherche d'une machine à expresso magnifique et absolument fabuleuse qui est un plaisir à utiliser, nous avons ce qu'il vous faut. Pour tout le monde (et moi !) : Il existe de nombreuses façons de préparer une meilleure tasse de café à la maison, facilement et à moindre coût.

Pour vous aider (d'accord, encore une fois, pour m'aider), j'ai parlé avec Maciej Kasperowicz, le directeur du café chez Trade, mon service de café par abonnement préféré, pour obtenir quelques conseils pour obtenir cette tasse matinale parfaite.


1. Utilisez du café en grains entiers frais

Une grande partie de ce qui rend l'odeur et le goût du café si complexes et délicieux est la présence de composés aromatiques dans les grains de café torréfiés. Immédiatement après la torréfaction, ces composés commencent à s'échapper de la fève dans un processus appelé dégazage — emportant beaucoup de saveurs avec eux ! Après 8 jours, jusqu'à 70 % de ces composés auront disparu. Au fil du temps, vous perdez plus de saveur et vous vous retrouvez avec un café au goût rassis. La mouture du café accélérera ce processus en exposant plus de surface du grain, ce qui facilitera l'évacuation des composés.

N'utiliser que du café frais et le moudre juste avant de préparer vous aidera à obtenir la tasse la plus savoureuse de vos grains ! Considérez un service d'abonnement au café pour profiter d'un café fraîchement torréfié livré directement à votre porte. En fait, tous les cafés Caffe Luxxe vous sont expédiés directement de notre torréfaction locale à Los Angeles !


Café fouetté

Kiersten Hickman/Mangez ceci, pas cela !

Même si vous ne pouvez pas faire un voyage en Asie pour le moment, un peu de café fouetté mousseux à la coréenne n'est pas nécessairement hors de portée. Cette version DIY a une liste d'ingrédients simple qui vous permet de mélanger et assortir votre saveur préférée (cacao, caramel ou vanille). Aucune crème fouettée requise!

Obtenez notre recette de café fouetté en trois façons.


Comment faire un meilleur café à la maison

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Beaucoup d'entre nous s'abritent sur place, ce qui signifie probablement renoncer à cette excursion matinale au café. N'ayez crainte, il est possible de préparer un café de qualité café dans votre propre cuisine.

Concevoir une meilleure tasse de café n'est pas difficile. Mais vous devez d'abord comprendre ce que "mieux" signifie pour vous. Il n'y a pas de bonne tasse de café, il n'y a que la meilleure version de ce que vous aimez. Aimez-vous votre café riche et foncé, assez épais pour y tenir une cuillère, comme disait mon grand-père ? Ou préférez-vous quelque chose de plus brillant, plutôt une torréfaction moyenne qui ne vous submerge pas d'amertume ? Ou peut-être préférez-vous un café léger avec de la crème et du sucre.

Une fois que vous avez compris ce que vous aimez, vous pouvez commencer à l'améliorer jusqu'à ce que vous trouviez une tasse de café maison que vous aimez plus que tout ce que le café local a à offrir. Et ne vous y trompez pas, je passe toujours mes journées au café, à travailler et à savourer un café que je n'ai pas fait. Ou du moins je l'ai fait, et j'espère le faire à nouveau lorsque cette pandémie se terminera, mais je sais aussi que si les cafés disparaissent du monde pour une raison quelconque demain, je pourrai toujours profiter d'une bonne tasse de café à la maison.

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En matière de nourriture, meilleurs sont vos ingrédients, meilleurs sont vos repas. Il en est de même pour le café. Il faut commencer avec de bons haricots. Cela ne signifie pas que vous devez dépenser une fortune pour des haricots rares qui ont été chiés par une civette (oui, c'est une chose), mais cela signifie que c'est l'endroit par où commencer si vous voulez brasser un meilleur tasse à la maison.

Je commencerai par la mise à niveau la plus évidente : rien n'améliorera votre expérience du café plus que de passer du café moulu au café en grains que vous moudrez vous-même peu de temps avant de le préparer.

La saveur (et le boost de caféine) du café provient des huiles à l'intérieur du grain. Une fois que ce grain est broyé, ces huiles commencent à se décomposer. Le café moulu a généralement une durée de conservation de moins d'une semaine. Dans la plupart des cas, le café moulu que vous voyez au supermarché aura été en rayon bien plus longtemps que cela. C'est pourquoi je vous suggère d'acheter du café en grains et de le moudre vous-même.


C'est ce que mon père faisait du café quand j'étais enfant, et j'associe fortement le bruit des bulles matinales à l'enfance. Ils sont peut-être quelque peu démodés, mais vous pouvez toujours les trouver, que vous souhaitiez une machine électrique autonome ou une pour la cuisinière.

Également connues sous le nom de caffettiera ou de moka, ces petites cafetières sur la cuisinière créent un café fort qui ressemble beaucoup à l'espresso. Si vous aimez l'espresso occasionnel, mais que l'achat d'une grande machine à expresso n'est pas judicieux financièrement, cette option de cuisinière pourrait vous convenir.


5. Mangez avant de boire du café

Alors que beaucoup d'entre nous commencent la journée avec une grande tasse de café, vous pouvez en fait réduire votre niveau d'énergie en faisant cela. Comment est-ce possible? Eh bien, tout simplement, votre corps libère de l'insuline en réponse à la caféine présente dans le café. Ceci, à son tour, provoque une baisse importante de la glycémie, ce qui vous laisse une sensation d'épuisement et de fatigue. Pas une bonne façon de commencer votre journée. Grignotez une petite collation pendant votre tasse du matin, ou même mangez juste avant de boire. Votre corps vous en remerciera.


6 façons d'habiller votre café maison

Transformez votre cuisine en coffeeshop avec ces astuces de café maison.

Je passe beaucoup de temps dans les coffeeshops. Quand j'ai déménagé à Birmingham, en Alabama, j'ai passé tous mes premiers week-ends à sauter entre les cafés&# xE9, déterminé à trouver la meilleure tasse de café de la ville maintenant, chaque fois que je visite une nouvelle ville, j'en fais ma mission personnelle d'y aller dans un coffeeshop différent chaque matin. Quelques canapés usés, un groupe d'habitués et une tasse de café peuvent vraiment vous donner une idée de la personnalité d'un lieu, parfois plus efficacement que n'importe quelle visite officielle ou monument. Pour moi, les coffeeshops brassent une forme distincte de confort.

Au cours des dernières semaines, alors que je me mettais en quarantaine à domicile, j'ai appuyé sur une pause lors de mes visites rituelles au café du week-end. À la recherche d'une certaine stabilité au milieu de tout le chaos actuel, j'ai déplacé ma mission plus près de la source : j'apprendrais à préparer la tasse de café parfaite. Dans des moments comme celui-ci, nous trouvons tous un peu de paix à notre manière.

Nous n'avons pas tous la chance d'avoir accès à une machine à expresso à la maison, mais cela ne signifie pas que le café ne peut pas être un point lumineux le matin. Ces trucs et astuces vous aideront à faire preuve de créativité avec votre café et à tirer le meilleur parti de votre pot de café moyen. Bientôt, votre cuisine pourrait bien devenir votre coffeeshop local préféré.

1. Commencez avec de bons haricots

Le secret d'un bon café ? De bons grains de café. Si vous êtes coincé à la maison pour le moment, cela peut valoir la peine d'investir dans des grains de café de haute qualité. De plus, le moment est plus important que jamais pour soutenir vos petites entreprises préférées, y compris les coffeeshops.

Vérifiez si votre coffeeshop local livre ses grains de café, ou passez une commande en gros dans l'un de vos magasins préférés en ligne (pouvons-nous vous recommander le mélange Sundance de Bitty & Beau&# x2019s, l'un de nos meilleurs cafés du sud ?) . Non seulement cela fournit un soutien crucial à vos endroits de quartier bien-aimés, mais vous serez sur la bonne voie pour perfectionner votre tasse de café à la maison. Pendant que vous y êtes, commandez également des produits.

2. Broyez vos propres haricots

Bien sûr, il peut être plus pratique d'acheter vos grains complètement prêts à être infusés, mais les grains de café fraîchement moulus ont tout simplement un goût plus brillant et plus savoureux que les trucs prémoulus. Lorsque vous moudez vos propres grains de café juste avant l'infusion, ils conservent beaucoup plus de nuances de saveur. Vous pouvez commander votre propre moulin à café sur Amazon— en prime, vous pouvez également utiliser cet appareil polyvalent pour moudre vos propres épices.

3. Réchauffez votre lait

Avec un accès à une cuisinière et beaucoup de temps libre, pourquoi ne pas consacrer 5 minutes supplémentaires à réchauffer votre lait ? Faites chauffer le lait de votre choix dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner sur les bords, environ 3-4 minutes. Versez le lait chaud directement dans votre café et dégustez.

Si vous cherchez à reproduire le cappuccino signature de votre coffeeshop préféré, essayez l'astuce pratique d'Esquire pour faire du lait cappuccino : “Versez le lait chaud dans une presse française jusqu'à ce qu'il soit rempli au tiers. Appuyez sur le piston vers le bas dans le pot, tirez-le à nouveau vers le haut, puis vers le bas, en le replongeant une demi-douzaine de fois.”

4. Faites mousser votre lait

Alors que certains ne jurent que par les machines à expresso sophistiquées ou les cafetières chics, un mousseur à lait peut être le meilleur investissement dans le café que vous ayez jamais fait et il ne vous coûtera que 10 $. Le lait mousseux est la marque de fabrique des boissons expresso de qualité comme les lattes et les cappuccinos, et avec l'aide de cet appareil portatif (que vous pouvez acheter sur Amazon), vous pouvez transformer votre vieille tasse de café ordinaire en une imitation latte. Suivez simplement ces étapes pour commencer avec votre nouveau mousseur à lait.

5. Ajoutez une pincée de sel

Cette astuce vient directement de l'une de nos sources de cuisine les plus fiables : Alton Brown. Il recommande d'ajouter une pincée de sel casher à votre marc de café pour éliminer l'amertume de votre café fait maison. Utilisez simplement un quart de cuillère à café de sel pour 6 cuillères à soupe de marc de café.

6. Ne vous éloignez pas des épices

Profitez de votre armoire à épices bien garnie et infusez votre tasse de café avec une saveur supplémentaire. Ajoutez des traits de vos épices à pâtisserie chaudes préférées (cannelle, muscade, cardamome, etc.) directement dans votre marc de café avant de préparer pour rehausser instantanément la saveur de votre café. Ne vous inquiétez pas, nous avons tous les détails sur cette technique, votre mélange maison pourrait rivaliser avec le PSL.

Si vous ne jurez que par votre Keurig et utilisez du marc de café préemballé, une autre option consiste à infuser votre lait. Ajoutez les épices dans votre lait pendant qu'il se réchauffe sur la cuisinière, puis retirez du feu, couvrez et laissez les épices infuser dans le lait pendant une heure. Filtrez le lait à travers un tamis&# x2014 et le tour est joué&# xE0, vous avez fait votre propre lait plein de saveurs. Une fois que vous maîtrisez la technique, vous pouvez faire preuve de créativité avec les saveurs que mon préféré est le lait d'avoine infusé à la lavande culinaire. Nous vous recommandons de préparer une grande quantité de lait infusé aux épices en début de semaine à conserver au réfrigérateur et à vous préparer pour des matins joyeux.


Cela dépend de la façon dont vous brassez. Si vous utilisez une véritable méthode de versement comme les cônes Chemex, Melitta, Kalita Wave ou Hario, la vitesse et le contrôle de l'eau que vous versez affecteront l'extraction de votre café et de votre café. Bonavita fabrique une bouilloire électrique abordable et Hario fabrique un modèle de cuisinière de sa bouilloire Buono, tous deux dotés de becs en col de cygne qui permettent un versement précis. Mais pour les méthodes d'immersion (comme une presse française, un dripper Clever ou AeroPress), vous pouvez simplement vider l'eau comme bon vous semble.

Bonavita 33,5 oz. Bouilloire électrique à col de cygne en acier inoxydable

Acheter: 65 $ (au lieu de 100 $) sur amazon.com

Bouilloire Hario V60 Buono

Acheter: 49 $ (au lieu de 67 $) sur amazon.com


Les meilleures façons de combler ces petites lacunes de temps libre

Parfois, cela peut être frustrant lorsque vous avez fait des plans et que vous élaborez ces plans mais que vous ne savez pas quoi faire de vous-même. Vous êtes assis et vous attendez, et vous perdez du temps alors que vous pourriez le passer à faire quelque chose de plus utile pour vous amuser ! Il existe de nombreuses façons de passer votre court temps libre sans vous ennuyer ou avoir l’impression que c’est du gaspillage, il vous suffit de savoir à quoi vous en tenir ! Parfois, ces poches de temps ne peuvent être évitées, il vaut donc mieux ne pas les laisser gaspiller, elles pourraient s'avérer très productives à la place !

Apprendre quelque chose

Bien qu'il puisse sembler irréaliste d'apprendre quelque chose dans les 5 à 30 minutes dont vous disposez pour vous-même, il y a en fait beaucoup de choses que vous pourriez apprendre ! Avec toutes les ressources que vous pouvez trouver en ligne, il existe de nombreuses vidéos, applications ou même jeux que vous pouvez utiliser pour apprendre un peu les choses qui vous intéressent. ce n'est pas grand-chose, mais si vous cherchez à combler ces moments où vous ne pouvez pas faire grand-chose d'autre, c'est l'alternative parfaite.

Gérez les petits problèmes

Si ce n'est pas le moment d'affronter les responsabilités fastidieuses que vous avez repoussées, qu'est-ce que c'est ? Faire la lessive, nettoyer votre espace de vie - ce sont toutes des choses que vous pourriez passer quelques minutes ici et là, et c'est mieux que d'attendre ! Si vous n'avez rien d'autre à faire et que votre temps va être perdu, il vaut mieux le consacrer à quelque chose que vous préférez ne pas faire pendant votre temps libre. Bien sûr, c'est un problème à gérer maintenant, mais c'est mieux que de le faire pendant votre temps d'arrêt !

Jeux mobiles

Les jeux mobiles peuvent être n'importe quoi, et même s'ils ne sont pas très productifs, ils peuvent certainement vous divertir pendant au moins quelques minutes. Attendre de s'ennuyer peut être guéri en ayant accès à votre téléphone ! Que vous soyez dans le bus, dans une salle d'attente, dans le train, ce temps ne sera pas consacré à quelque chose de productif, alors ça pourrait aussi bien être quelque chose d'amusant ! Vous avez le choix entre toutes sortes de choix. Que ce soit des jeux de mots, des jeux de puzzle ou même quelque chose d'un peu plus interactif comme des jeux basés sur Pictionary !

Il y a beaucoup de gens qui utilisent des jeux mobiles pour guérir leur ennui, et cela pourrait aussi être quelque chose qui vous intéresse ! Tout ce dont vous avez besoin est un téléphone mobile ou un appareil intelligent pour commencer. Il existe même des outils comme le décrypteur de mots pour vous aider avec ces jeux de mots difficiles ! Cela peut sembler une perte de temps, mais cela peut faire passer ce temps dans la salle d'attente en ce qui semble être des secondes ! Personne n'aime attendre que quelque chose se passe.

Planifiez le reste de votre temps libre

Si vous n'avez pas l'intention de remplir votre temps actuel, vous devriez penser à des moyens d'éviter cela ! Que feriez-vous plutôt? Que pourriez-vous faire la prochaine fois que vous vous retrouverez dans cette situation ? Si vous êtes une personne occupée, planifier vos journées peut être difficile, il n'y a donc pas de meilleur moment pour le faire.

Jessi est une mère de deux enfants qui travaille dans le centre de la Floride. Elle a une maîtrise en études juridiques, mais a décidé de faire carrière dans le marketing des médias sociaux et la rédaction de contenu. Quand elle ne prépare pas quelque chose de nouveau dans la cuisine, elle voyage avec sa famille et cherche de nouvelles aventures !


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