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Gigot d'agneau rôti aux haricots d'été grillés et au beurre d'anchois et de persil

Gigot d'agneau rôti aux haricots d'été grillés et au beurre d'anchois et de persil

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau avec os de 6 3/4 livres, bien paré
  • 11 filets d'anchois ; 8 coupés en deux, 3 entiers
  • 7 gousses d'ail; 4 coupés en quartiers, 3 entiers
  • 10 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, plus supplémentaire (pour badigeonner l'agneau)
  • 1 1/2 tasses (légèrement tassées) de feuilles de persil italien frais
  • 2 1/4 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 1/2 livres de haricots d'été (comme les haricots verts, violets et jaunes)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faites seize fentes de 1 pouce de profondeur sur l'agneau. Poussez 1/2 anchois et 1 quartier d'ail dans chaque fente. Placer l'agneau sur une petite grille au centre d'une grande plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner l'agneau d'huile d'olive. Couvrir d'une pellicule plastique; refroidir pendant la nuit.

  • Mélanger le persil, 3 anchois entiers, 3 gousses d'ail entières et le zeste de citron dans le robot. Ajouter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; mélanger en pâte grossière. Ajouter le beurre; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner le beurre de gros sel et de poivre fraîchement moulu. Transférer le beurre d'anchois et de persil dans un petit bol. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couverture; froideur. Amener à température ambiante avant utilisation.

  • Préchauffer le four à 450 °F. Rôti d'agneau à découvert 30 minutes. Réduire la chaleur à 325 °F. Rôtir l'agneau jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 135 °F à 140 °F, environ 1 heure de plus. Laisser reposer l'agneau 30 à 45 minutes.

  • Pendant ce temps, préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Mélanger les haricots et 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol; saupoudrer de gros sel et de poivre et mélanger pour enrober.

  • Placer le panier-gril sur le barbecue. Répartir les haricots dans le panier (bol de réserve). Faire griller les haricots jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, en remuant souvent, de 15 à 18 minutes. Remettre les haricots dans le bol réservé. Mélanger avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile et 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron. Assaisonner de gros sel et de poivre.

  • Transférer l'agneau dans l'assiette. Servir avec des haricots grillés et du beurre anchois-persil.

Recette de Buttermilk Channel Brooklyn New York,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 639,1 % Calories provenant des lipides 72,2 Lipides (g) 51,3 Lipides saturés (g) 18,9 Cholestérol (mg) 149,3 Glucides (g) 8,4 Fibres alimentaires (g) 4,5 Sucres totaux (g) 2,9 Glucides nets ( g) 3,9 Protéines (g) 35,2 Sodium (mg) 265,1 Section des revues

Fay Maschler teste Medlar : un savoir-faire durable et élégant

C'est mon bonheur », confie mon compagnon de Medlar, lui-même dans la restauration et lauréat dans la catégorie Front of House des YBF (Young British Foodies) l'année dernière. Il discute avec le sommelier Didier Catelo mais profite de l'offre du restaurant de 10 £ de bouchon le midi et a emporté une bouteille de Santenay en Charron, Domaine Bachey-Legros 2014. Kieran et moi aimons boire du bourgogne blanc.

Medlar, un lieu confortablement bourgeois au bord du Bout du monde mais toujours dans Chelsea aux pantalons rouges, a ouvert ses portes en 2011 et a été acclamé par la critique universelle. Il y a sept ans, le chef Joe Mercer Nairne et le directeur David O'Connor, glissant de la couverture de sécurité de Chez Bruce à Wandsworth – où ils avaient tous deux travaillé pour faire cavalier seul – ont semé les graines du genre d'excitation qui nécessite maintenant une code postal et au moins six ingrédients dont vous n'avez jamais entendu parler cuits sur du carburant pour fusée.

Les partenaires étaient d'anciens élèves d'une école dont le directeur, pourrait-on dire, est Nigel Platts-Martin - le type qui en 1987 s'est lancé en affaires avec Marco Pierre White chez Harvey's et a fondé The Square avec le chef Phil Howard puis Chez Bruce (en les locaux de Harvey) avec Bruce Poole. Le Glasshouse à Kew, La Trompette à Chiswick et The Ledbury à Notting Hill ont suivi. Ce sont désormais des voitures classiques sur le circuit des restaurants : élégantes, cultivées, maniables. Le néflier présente ces qualités.

Le menu à prix fixe propose huit choix en entrée et en plat principal. Il y aurait probablement une version discrète d'une émeute si certains d'entre eux, comme les ravioles de crabe à la salicorne, crevettes brunes, fondue de poireaux et sauce bisque, ou la tarte aux œufs de canard sauce au vin rouge, purée de navet, lardons et cœur de canard sauté, ou croupion de Belted Galloway avec escargots Café de Paris, portobello farci, purée d'échalotes et béarnaise ou la large gamme de fromages ont été supprimées. Il n'y a pas de bain avec de petites assiettes et de partage ici. Ce sont des assemblées pour se délecter.

Le plat de moules mouclade, attribué à La Rochelle sur la côte ouest de la France, implique de la poudre de curry dans la sauce et, comme cela arriverait en France, une pincée d'une boîte de quelque chose comme Vencat semble être utilisée. Ce manque d'authenticité rigoureuse a un frisson qui lui est propre.

Les joues de lotte rôties ont sauté dans la mer salée teintée de safran, et les croûtons apportent du croquant. Une garniture de gremolata - zeste de citron, ail, anchois, persil - est particulière, mais si vous ne broyez pas vos épices à partir de zéro, je suppose que vous pouvez joyeusement verser dans un condiment italien.

La burratina aux pois écrasés et aux fèves, à la truffe noire australienne, aux noix concassées et à la peau de poulet croustillante est une construction légère, idéale par temps chaud. Un peu de fromage râpé est éparpillé et si vous partez en supposant qu'il s'agit de craquelins de blé étayant les légumes, l'intensité savoureuse et la succulence de la peau de poulet frit étonnent et ravissent.

La barbue sauvage de Cornouailles avec sauce vierge aux datterini, haricots borlotti frais, courgettes, aster de mer et piment attire un supplément de 4 £, mais en vaut vraiment la peine pour un poisson blanc de ce calibre entrelacé de garnitures colorées pour en faire une belle courtepointe. En revanche, les petits pois à la française, qui accompagnent le lapin du Poitou, ne sont pas le doux potage que j'associe à cette recette - pas d'oignons verts en décubitus ni de laitue fondante - et les lardons sont trop brusques.

L'ami que j'appelle maintenant Suggie – la version écossaise de son nom – tient une liste sur son téléphone des restaurants qu'il veut essayer. Là, assis entre Six Portland Road et Farang se trouve Medlar, il est donc particulièrement heureux d'être mon rencard au dîner.

L'ajo blanco à l'anguille fumée, aux cerises et à la bourrache est un si bon combo qu'il faut plus qu'une fine couche d'assiette creuse. Rien à redire sur la quantité du rare Belted Galloway, doux comme du beurre, avec des escargots joufflus au beurre d'herbes sur un tapis de champignons poilus sautés.

Fay Maschler's 50 restaurants préférés à Londres


Directions pour le pain doré

Préchauffer le four à 375. Mélanger le lait avec la cannelle moulue. Tremper les toasts Texas un morceau à la fois dans le mélange de crème aux œufs, puis les placer dans les céréales pour enrober les deux côtés et les bords. Réserver et préparer tous les morceaux de pain. Placer la poêle antiadhésive sur le brûleur à feu moyen-élevé. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. et quand il commence à bouillonner, placez doucement les morceaux de pain perdu dans la poêle pendant environ 2 à 3 minutes, surveillez pour vous assurer que le sucre dans les céréales ne commence pas à brûler. Retournez pour cuire l'autre côté, puis placez les morceaux cuits sur une grille sur un moule à gelée. Lorsque tous les morceaux ont été cuits dans le moule, placez le moule à gelée dans le four préchauffé pendant environ 5 à 7 minutes pour terminer le processus de cuisson. Retirer, recouvrir de beurre de framboise et servir immédiatement.


Manger à l'extérieur

Le week-end dernier, j'étais de retour dans l'une de mes villes préférées, York. Cette fois, non seulement j'ai eu la chance de manger à Meltons, qui était encore une fois fabuleux (voir ma critique de décembre ici) mais aussi à Arras. J'avais envie de manger à Arras depuis quelque temps, j'en avais entendu du bien et j'étais en plus intrigué par leur histoire. Possédé par Lovaine et Adam Humphrey, Arras a été ouvert à l'origine en Australie – oui, vous avez bien lu – l'Australie ! L'expérience de cuisiner sur deux continents ne peut pas être une mauvaise chose, en effet, Arras s'efforce de proposer «une cuisine intéressante et stimulante inspirée de leurs voyages»… J'espérais que j'allais me régaler!…

Le soir où nous avons dîné à Arras, c'était une soirée chaude et ensoleillée, mais malheureusement, il faisait un peu trop frais pour manger dehors sur leur petite et jolie terrasse cependant, cela aurait fait l'endroit parfait pour le déjeuner. À l'intérieur, la salle à manger du restaurant est un espace moderne et lumineux, qui, selon moi, aurait pu bénéficier d'un éclairage de niveau inférieur pour rendre la pièce un peu plus intime, même si cela nous a permis de voir très clairement les beaux plats que nous mangions !& #8230Notre repas a commencé avec de délicieux canapés, dont une sélection de sans gluten pour moi ainsi que du pain maison sans gluten ! Ce n'est pas très souvent que je me régale d'un pain sans gluten aussi bon que celui-ci. Ils possèdent également «Little Arras», une boulangerie d'inspiration française dans le centre de York! Tout au long de notre repas, j'ai été non seulement impressionné par leur attention à mes besoins alimentaires, mais aussi par leur enthousiasme évident pour la nourriture qu'ils ont servie.

Après un délicieux amuse-bouche (une soupe légère de pommes de terre et d'ail servie avec des asperges), nous avons apprécié nos premiers plats. J'ai choisi la « Caille, Betterave, Game Ragu & Spiced Sauce », la douceur de la caille était parfaitement complétée par la saveur terreuse de la betterave et des épices subtiles - c'était un excellent plat. Le ‘Cured Haddock Cocktail, Lettuce, Cucumber & Pink Grapefruit’ de Nick était également bon, cependant, nous avons estimé que la saveur piquante du pamplemousse submergeait plutôt le plat. Passant à nos plats principaux, nous avons choisi le " Cabillaud, Jeunes Légumes, Moules, Safran & Amp Velouté de pois chiches ", c'était superbe, la morue était rehaussée par les belles saveurs fraîches des légumes racines tandis que les moules étaient inhabituellement marinées - elles vraiment a donné au plat un coup de poing subtil. Nous avons également choisi le "Silloin, Beef Olive, Celeriac, Sauce Bercy & Marrow", c'était bien cuit, mais nous avons constaté qu'il y avait beaucoup de "passage" dans le plat, presque trop… les saveurs étaient concurrentes plutôt que se complétant. Cependant, en disant cela, c'était un plat savoureux, juste un peu écrasant. Enfin des desserts, un fantastique « Citron & réglisse », qui était un combo mousse et glace, ici, les deux saveurs et les textures se complétaient à merveille ! Nous avons également partagé le ‘Rhubarb & Burnt Butter’, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper avec la rhubarbe à mon avis, et ce dessert a été un grand succès !

Arras, a livré son objectif de présenter « une cuisine intéressante et stimulante ». Dans l'ensemble, le repas a été un succès, j'ai senti que quelques plats étaient un peu artificiels, cependant, cela montrait qu'ils étaient prêts à prendre des risques et à présenter à leurs invités un repas qui serait savoureux, mémorable et différent – ce que c'était. Et pour cette raison, je reviendrai certainement à Arras dans le futur…

Lors de notre récent long week-end dans le Pembrokeshire, nous avons apprécié le dîner au fantastique restaurant «Coast». Coast, comme son nom l'indique, est situé sur la plage de Coppet Hall et offre de magnifiques vues sur la côte. Le soir de notre visite, nous avons été particulièrement chanceux que le temps terrible et humide de mai nous ait donné un peu de répit et que le soleil soit (presque) levé, nous permettant de profiter du magnifique panorama. Lorsque nous avons réussi à nous arracher les yeux de la vue magnifique, nous avons été accueillis par des plats joliment présentés, ce qui ne serait pas déplacé dans un des meilleurs restaurants de Londres.

En plus de nos plats choisis, il y avait des hors-d'œuvre gratuits qui ont vraiment ajouté à l'expérience gastronomique que Coast s'efforce (et réalise) de proposer « Le pain d'aujourd'hui et d'hier » était une façon inspirée de servir du pain - une tranche fraîche de pain d'aujourd'hui avec un tranche incroyablement savoureuse d'hier, trempée dans un bouillon de boeuf! Nos entrées étaient tout aussi impressionnantes, le «Saumon, huître et concombre» était magnifiquement frais, le saumon était subtilement salé avec une huître, tandis que le concombre, légèrement mariné, arrondissait le plat. Pendant ce temps, « Chicken, Morels & Broad Bean » était une ballotine de poulet délicieusement légère, complétée par des morilles charnues et des fèves tendres. Pour nos plats principaux, nous avons tous les deux opté pour le ‘Barbue, Légumes de Mer & Crevettes’, encore une fois merveilleusement frais, le Barbu était cuit à la perfection et généreusement parfumé par de minuscules crevettes et de délicats coussins de gnocchis. Enfin le dessert, 'Chocolate, Rose & Thyme', sérieusement, c'était l'un des meilleurs desserts au chocolat que j'ai eu depuis longtemps, oui, encore meilleur que le dessert au chocolat que j'avais apprécié la veille au La fougère! La mousse au chocolat était légère tandis que les saveurs de thym et de rose coupaient magnifiquement la richesse du chocolat noir - c'était un dessert totalement gourmand ! En comparaison, le dessert de Nick, « Fraise, crème caillée et fleur de sureau », semblait plutôt simple, mais il était délicieux, avec des saveurs intenses provenant d'une combinaison de fraises fraîches et grillées.

Coast appartient à The Grove Hotel (voir la critique ici), et cela donne à leur restaurant sur place, The Fernery, qui est également exceptionnellement bon, un bon rapport qualité-prix. Il va sans dire que Coast mérite vraiment une visite !…

La semaine dernière, nous avons apprécié notre première escapade au Royaume-Uni depuis le récent verrouillage apparemment sans fin!…Le temps inhabituel de mai n'a montré aucun signe de ralentissement alors que nous descendions la M4 sous une pluie incessante. Heureusement, nous étions en route pour The Grove Hotel dans le Pembrokeshire, qui se décrit comme une « escapade de charme à la campagne avec un cœur gallois chaleureux » – parfait ! A l'arrivée, il a coché toutes les cases, l'intérieur de l'hôtel, qui a fait peau neuve l'année dernière lors du premier confinement, est magnifiquement conçu avec des éléments d'époque mêlés à l'artisanat local et aux tons neutres. Nous étions dans la chambre bleue, qui était une chambre détendue mais élégante (et magnifiquement chaleureuse, une fois que les radiateurs ont fonctionné - c'était un léger problème mais ils l'ont résolu rapidement!). Naturellement, comme Nick et moi attendons toujours avec impatience notre prochain repas, nous avions choisi The Grove non seulement pour sa réputation pour son hébergement mais aussi pour la nourriture qu'il sert. Ils ont deux restaurants, le Fernery et The Artisan Rooms. Nous restions quatre nuits, ce qui nous a permis de les essayer et de nous aventurer deux nuits pour manger sur place. De plus, nous avons vite découvert que les petits déjeuners au Grove valaient vraiment la peine de sortir du lit. Je dois admettre que j'ai abusé (leur bouillie à la banane et aux noix de pécan à l'érable avec un soupçon de crème était un favori), mais je vous assure que nous avions besoin d'un gros petit-déjeuner pour alimenter notre journée de marche le long de la magnifique côte du Pembrokeshire ! Nous avons profité de quelques promenades, malgré le vent et la pluie et en fait, samedi, le soleil nous a surpris, nous avons donc pu apprécier pleinement les vues spectaculaires sur le sentier côtier de Stackpole. Je dois admettre que j'ai été époustouflé, presque littéralement (!) rose de silène rouge et parfois jaune de primevère. Les jardins de The Grove sont également magnifiques, ils sont magnifiquement entretenus et comprennent un potager clos et une belle terrasse sous des arbres en fleurs. Lors de notre journée ensoleillée, nous avons dégusté une coupe de champagne après la promenade sur leur terrasse, ce qui nous a permis d'apercevoir l'hôtel au soleil et nous a fait promettre de revenir l'année prochaine - le temps anglais nous traiterait sûrement mieux la prochaine fois temps….

Nous avons mangé au Fernery, le plus formel des deux restaurants de The Grove, lors de notre première nuit, et quel bon début pour notre séjour. Le restaurant se trouve dans l'aile la plus traditionnelle de l'hôtel, avec ses tables vêtues de blanc et son intérieur classique, il dégage cette atmosphère calme et réconfortante que seuls les meilleurs hôtels de campagne peuvent offrir. Avant le dîner, nous avons dégusté des cocktails dans le salon - le classique Old Fashioned pour moi et un Negroni pour Nick, les deux étaient parfaitement préparés. Nick's Negroni était particulièrement bon et en posant des questions sur le vermouth qu'ils utilisaient, nous avons découvert qu'il s'agissait d'une marque artisanale, Carpano Antica Formula - nous allons commander une bouteille pour la maison ! essayez quelques autres de leurs cocktails signature (!)

Après nos cocktails, notre dîner au Fernery était aussi impressionnant, le chef Douglas Balish, utilise souvent les produits du potager de The Grove et notre menu dégustation de 5 plats avait des saveurs merveilleusement fraîches. Notre premier plat était « Pommes de terre fumées précoces du Pembrokeshire ». Notre deuxième plat était une « huître du Pembrokeshire » légèrement marinée avec du concombre, du jalapeño et de la crème sure, c'était un plat merveilleusement frais pour suivre le premier plat crémeux de pommes de terre. Le troisième plat était "Poulet avec langoustines, morilles et asperges", c'était une combinaison inhabituelle - je n'avais jamais mangé de poulet avec des crustacés de cette façon auparavant et cela fonctionnait à merveille - une version contemporaine d'un "surf 'n' turf", je imaginez que le poulet était cuit «sous vide» car il était incroyablement tendre. Passant à notre quatrième plat, nous avons apprécié le « Cardigan Hogget », un morceau de filet d'agneau parfumé au fromage de chèvre, à la confiture de câpres et à l'ail, encore une fois cuit à la perfection. Enfin, le dessert, « Tulakalum Chocolate », bien que le chocolat soit naturellement très riche, ce dessert a réussi à être rafraîchissant avec l'ajout de gingembre, de citron et de coriandre – c'était la fin parfaite de notre repas.

Nous avons été impressionnés à la fois par la nourriture et le service au Fernery, que vous séjourniez à l'hôtel ou que vous soyez local, cela mérite une visite, cela a un prix mais c'est un régal et je prédis que Balish le sera bientôt recevoir l'étoile Michelin tant convoitée…

Ce deuxième restaurant de The Grove, The Artisan Rooms, est un restaurant décontracté haut de gamme offrant aux clients une alternative plus informelle à The Fernery.La salle à manger à l'intérieur décontracté donne sur une terrasse-jardin, où le temps le permet, peut offrir des repas en plein air.

Le menu est inspiré des ingrédients gallois, simplement préparés. Le soir où nous avons dîné aux Artisan Rooms, nous avons été ravis de voir que l'ail sauvage figurait au menu de nos promenades le long de la côte du Pembrokeshire, nous avions aperçu (et senti!) serait certainement en train de butiner, pour le cuisiner à la maison! Alors pour commencer, j'ai choisi la « soupe à l'ail sauvage », qui était belle, à la fois fantastiquement verte et savoureuse, avec un soupçon de fromage de chèvre à pâte molle. J'avais tellement hâte de goûter cette soupe magnifiquement vibrante que j'ai oublié de la photographier pour vous et, comme je l'appréciais tellement, j'ai également omis de photographier la « Game Terrine En-Croute » de Nick, qui était également très « savoureuse » ! Pour nos plats principaux, nous avions 'Croupe d'agneau à l'ail sauvage et aux poireaux', c'était la crème de pomme de terre aromatisée à l'ail et aux poireaux qui portait ce plat, l'agneau, je dois l'avouer, manquait un peu sur le plan de la saveur, cependant , le « cabillaud à la noix de coco et aux algues », était un plat gagnant, il était délicatement parfumé et cuit à merveille. Enfin des desserts, Sticky Toffee Pudding, toujours un plaisir pour les foules, c'était sans aucun doute bon j'ai particulièrement aimé les petites pointes de caramel qui parsèment la génoise ! Nous avons également partagé le cheesecake à la rhubarbe et au gingembre, c'était délicieux, la rhubarbe était merveilleuse même si nous n'avons pas pu goûter beaucoup de gingembre. C'était un excellent repas et une alternative plus légère au repas plus riche que nous avions apprécié au Fernery.

Bien que je ne dirais pas nécessairement que The Artisan Rooms était un «restaurant de destination», c'est un très bon complément à leur restaurant gastronomique, The Fernery, et que les clients de l'hôtel apprécieront totalement.

Comme c'est excitant… ma première critique de restaurant depuis notre récent verrouillage apparemment sans fin !…

C'était merveilleux de manger à nouveau au restaurant la semaine dernière, même si, malheureusement, il s'agissait certainement de «manger à l'extérieur», car les tables à l'intérieur étaient toujours hors limites en raison des restrictions gouvernementales de Covid. Cette salle à manger à l'extérieur aurait pu être un désastre, car le temps de mai s'est avéré froid, mais heureusement, "Wild by Tart" est le lieu "extérieur" parfait car sa cour a trois murs de briques et un toit - juste un côté est ouvert aux éléments et donc assez protégé, en plus, il y a des radiateurs extérieurs, donc pour quelqu'un comme moi, qui ressent le moindre frisson, c'est parfait !

Wild by Tart a été fondé par Jemima Jones et Lucy Carr-Ellison, le duo derrière la société de restauration Tart London, qui a également publié un livre de cuisine, « A Love of Eating ». Le restaurant est situé dans une ancienne centrale électrique, juste derrière la gare routière de Victoria, il bénéficie donc d'un excellent emplacement central. C'est un grand espace charmant, avec de hauts plafonds et bien que malheureusement, je ne puisse pas m'asseoir à l'intérieur du restaurant lors de ma visite, il avait l'air super de l'extérieur (!), il a été magnifiquement rénové avec un intérieur élégant, avec beaucoup de verdure et chaleureux éclairage.

Ils proposent une carte décontractée d'assiettes à partager, aux saveurs européennes modernes inspirées des saisons et souvent cuites sur des grills au charbon de bois ou dans des fours à bois.

Lors de ma visite la semaine dernière, ils proposaient un menu réduit parce qu'ils ne s'occupaient que de manger à l'extérieur, mais tout cela était très attrayant. Mon déjeuner était une réunion tant attendue avec des copines, alors nous avons tous senti que nous méritions de commencer notre déjeuner avec un cocktail - quelque chose dont le menu de Wild by Tart avait un grand choix! J'ai choisi un « Brésil » qui était un mélange rafraîchissant de cachaça, de citron, de basilic et de chartreuse jaune - c'était l'ascenseur parfait par une journée plutôt pluvieuse !

Nous avons ensuite choisi une combinaison d'assiettes à partager - Asperges, tomates à l'estragon, artichauts et ail rôti qui avaient des saveurs robustes mais fraîches, tandis que la burrata au pesto de pois et à la menthe et aux pousses de pois était tout aussi délicieuse la burrata était merveilleusement douce et gluante, à quel point Je l'aime, et était magnifiquement complété par les saveurs du pois et de la menthe. Nous avons également apprécié les moules Fowey, le vin blanc et le piment Habanero - merveilleusement frais - et la daurade aux haricots cannellini braisés et l'aïoli. Les haricots avec leur sauce onctueuse à l'ail ont été les gagnants de ce beau plat. Nous avons également partagé une focaccia fraîchement préparée - le pain est quelque chose que Wild by Tart fait très bien apparemment, leurs pizzettes de pain plat faites dans leur four à bois sont quelque chose que nous aurions dû essayer, mais à cette occasion, nous étions plutôt pleins de nos assiettes à partager – manger au restaurant est évidemment encore une nouveauté !…en fait, nous n'avions même pas de place pour un dessert, même si je dois avouer que plus tard dans la soirée, j'ai regretté de ne pas avoir commandé la Panna Cotta à la cardamome et à la rhubarbe pochée !…Alors , j'ai pris la décision de revenir bientôt pour profiter de la carte complète lorsque le restaurant rouvrira complètement après le 17 mai …A bientôt !

York est peut-être l'une des villes les plus parfaites du Royaume-Uni, avec sa belle cathédrale, ses anciens remparts et ses « Shambles » médiévaux, elle parvient à combiner une histoire vibrante avec des attractions contemporaines telles que des boutiques et des restaurants indépendants. Depuis que mon fils, Felix, étudie à l'Université de York, j'ai eu la chance d'avoir l'excuse de venir à quelques reprises et je peux certainement me porter garant de sa merveilleuse sélection de restaurants. Récemment, à la fin de notre voyage dans les Yorkshire Dales, nous y avons passé notre dernière nuit et revisité l'un de mes restaurants « York » préférés, Meltons.

Le chef Michael Hjort et son épouse Lucy ont ouvert Meltons en 1990 et ont depuis continué à servir une cuisine britannique moderne de haute qualité, très appréciée. Lors de notre première visite il y a environ un an, nous avons été extrêmement impressionnés par le niveau de la nourriture et la présentation des plats de saison, en fait, nous avons exprimé notre surprise à Lucy, qui dirige la maison, qu'ils n'avaient pas une étoile Michelin. Elle a admis de manière plutôt rafraîchissante qu'ils avaient décidé il y a quelque temps qu'ils ne se concentreraient pas sur cette distinction car ils avaient la chance d'avoir une entreprise prospère et n'en avaient pas besoin pour encourager plus de coutumes, en effet cela n'aurait fait qu'exercer une pression plus inutile sur le chef. et le personnel (une plainte souvent citée contre le système d'étoiles Michelin). C'est peut-être cette décision qui donne à Melton's cet avantage supplémentaire, la salle à manger est détendue et informelle, tandis que le fait que Lucy soit toujours très présent reflète l'investissement personnel qu'ils ont dans l'entreprise et garantit un service de haute qualité.

Lors de notre récente visite, nous avons de nouveau été impressionnés par la nourriture et le service, certes la position de notre table, à l'étage, n'était pas idéale (je recommanderais d'essayer de réserver une table en bas dans le restaurant principal), mais nous avons réussi à faire notre propre atmosphère. C'était un merveilleux dîner, en fait, c'était notre dernier depuis un certain temps, car à notre retour, Londres est passé au niveau quatre… et maintenant, bien sûr, nous avons un verrouillage national.

Notre repas a commencé avec de délicieux canapés avant de déguster nos entrées, « Plongée à la main avec des pétoncles avec salsifis, ailes de poulet et vinaigre d'érable » et « Pigeon avec panisse, mûre, émulsion de ciboulette, noisette et shimeji mariné », toutes deux avaient des saveurs subtiles sucrées et salées et étaient parfaitement cuits. Passant à nos plats principaux, nous avons apprécié « Bœuf Longhorn, Surlonge, Croquette Shin, Chou-rave, Maitake, Oignon, Émulsion Persillade » et « Filet de porc, épaule et ventre avec chou-fleur, Jowl Bon Bon, Pomme brûlée et cresson » ces plats étaient généreusement aromatisé avec des éléments intéressants et une combinaison de textures - tous vraiment délicieux. Enfin, les desserts « Délice au chocolat noir » et une « Tarte aux poires caramélisées et beurre noisette » – tous deux exquis.

Notre dîner était le «dernier souper» parfait avant de retourner à Londres et de découvrir que nous devions être confinés au niveau quatre et donc à une pause dans un restaurant ! dans un avenir pas trop lointain, vous aussi vous pourrez bientôt profiter d'un repas chez Meltons. Si vous êtes un Londonien comme moi, n'oubliez pas qu'il est possible de visiter York pour la journée, en train, cela ne prend qu'une heure et cinquante minutes (!), donc Meltons ferait une excellente excursion pour le déjeuner !

Si vous avez lu mon blog récemment vous saurez que début décembre, juste après le deuxième confinement, nous avons réussi à faire une petite pause dans les Yorkshire Dales. Avant de partir, j'ai fait des recherches sur les restaurants de la région, c'est quelque chose que j'aime faire, je parcoure divers sites Web, en comparant les critiques avant de finalement dresser une liste restreinte. J'éprouve une grande satisfaction à essayer ces restaurants, surtout quand je sais que j'ai choisi un gagnant !

Le Blue Lion, a fait ma présélection, mais j'étais un peu sceptique à ce sujet car j'avais lu des critiques négatives sur TripAdvisor, en même temps je suis toujours plutôt sceptique quant aux critiques sur TripAdvisor, car je les trouve souvent irrationnelles ! Heureusement, j'y suis allé avec mon instinct après avoir lu les critiques d'autres sites Web, j'ai pris la décision de visiter The Blue Lion.

A l'origine un relais de poste du 18ème siècle, le Blue Lion a conservé beaucoup de caractère avec un feu de cheminée, un sol en dalles et de solides tables en chêne, c'est un vrai pub anglais mais qui sert une cuisine de qualité restaurant. Nous avons visité le Blue Lion pour le déjeuner, après avoir profité d'une belle promenade un peu froide sur les vallées voisines, c'était merveilleux d'entrer dans ce pub confortable, avec son feu de cheminée et son odeur réconfortante de fumée de bois. À part quatre autres clients, il n'y avait que nous et nous avons eu la chance d'avoir la table à côté du feu susmentionné. Le menu au tableau proposait d'excellents plats de saison, dont beaucoup étaient inspirés des produits locaux du Yorkshire. Nous avons décidé de partager une entrée - 'Blue Wensleydale, Cos and Walnut Salad with Croutons and Creamy Blue Cheese Dressing', c'était un début agréable, léger mais savoureux pour notre déjeuner. Les plats principaux ont définitivement confirmé que nous avions eu raison de choisir de visiter The Blue Lion… J'avais «Rack of Yorkshire Dales Lamb, Romarin Fondant Potato, Yellisons Goat Curd, Piccolo Tomato Confit in Aged Balsamic & Romarin», c'était une assiette généreuse de nourriture, l'agneau était cuit parfaitement rose et était super savoureux et étonnamment léger - le confit de tomates lui donnait une belle saveur fraîche. Nick a opté pour le « Roast Crown of Yorkshire Partridge, Confit Leg Bon Bon, Liquor of Blackberries & Sweet Potatoes », un merveilleux plat de saison à base de viande, particulièrement savoureux avec les mûres. Nous avons choisi des desserts traditionnels - Nick ne pouvait pas se tromper avec le délicieux Sticky Toffee Pudding, tandis que j'ai apprécié la Crème Brûlée "légèrement" plus légère - merveilleux !!

Nous aurions pu rester dans le bar douillet du Blue Lion tout l'après-midi, en fait j'ai pris un Irish Coffee sournois et relaxant à la fin de mon repas ! C'était un déjeuner vraiment parfait. Alors que nous nous sommes détendus autour de nos cafés, nous nous sommes interrogés sur les critiques négatives qu'il avait reçues, ils se sont principalement plaints du service (antipathique et lent) et du fait que la nourriture était trop chère. S'il est vrai que la nourriture est chère par rapport aux normes des "pubs de village" (plus "Londres chargées"), la qualité de la nourriture et les portions, à mon avis, justifiaient les prix - la nourriture est la norme du restaurant, donc le prix est en conséquence. Lors de notre visite, le pub était très calme, il m'est donc difficile de dire à quel point la vitesse du service serait dans des circonstances plus occupées, mais notre service était bon, ni trop lent ni trop rapide, tandis que notre serveuse était sympathique, bien que pas particulièrement Animé.

Donc, si vous êtes dans la région de Wensleydale, je recommanderais certainement une visite au Blue Lion – si vous avez quelque chose comme notre expérience, vous ne serez pas déçu!

Mes récents voyages «gourmands» dans les Yorkshire Dales m'ont emmené au merveilleux Angel Inn à Hetton. Tout amateur de bonne chère avoué ne pourrait jamais visiter les Dales et ne pas visiter ce célèbre pub gastronomique étoilé Michelin, donc sans surprise, il figurait sur ma liste de restaurants ! L'Angel est largement considéré comme le pub gastronomique d'origine du Royaume-Uni - ses origines remontent au 15ème siècle ! Ces dernières années, il a été considéré comme un établissement de destination pour la gastronomie tandis que l'arrivée du chef patron Michael Wignall en 2018 l'a amené à un statut légendaire. Wignall et sa femme ont non seulement porté la nourriture à un niveau exceptionnel, mais ils ont également repensé l'intérieur de cet ancien pub qu'ils ont apporté avec sympathie à l'ancien, en introduisant un intérieur en chêne élégant, contemporain et propre tout en conservant les poutres en chêne d'origine et certaines des cheminées - cela convient parfaitement aux plats joliment servis qu'ils servent.

Venant de terminer une promenade plutôt vivifiante (et avoir changé de nos bottes boueuses!) Entrer dans ce pub était comme être étreint - la chaleur des feux était invitante tandis que l'intérieur moderne était très réconfortant après s'être perdu une ou deux fois sur les Dales humides ! Assis devant l'un des feux du poêle à bois, nous avons décidé que nous méritions une coupe de champagne – j'ai depuis décidé que toutes les promenades devraient se terminer ainsi ! Nous avons ensuite eu la joie de lire le menu, tout semblait délicieux…

En fin de compte, nous avons opté pour des entrées de « Scallop with Oscietra Caviar, Dill, Apple & Frozen Buttermilk » - c'était à mon avis aromatisé à la perfection, un vrai bonheur, et « Gris aux artichauts, purée de graines de tournesol, truffe d'hiver et vin jaune ', a également été merveilleusement exécuté. Pour nos plats principaux, il y avait 'Loin of Venison, Butternut Squash, Pumpkin, Teryaki Shitake, Pak Choi, Cocoa & Brioche' and 'Steamed Turbot with Salsify, Sea Leek & Smoked Pike Roe Butter Scented with Kombu Vinegar', ces deux plats étaient exquisement présentés et toutes les saveurs étaient magistralement combinées. Enfin, le dessert « Crème et lait caillé de bergamote, gâteau à l'huile d'olive, pistache confite, yaourt et pomelo » et « Ananas caramélisé, chocolat amer, noix de coco indonésienne et souci », tous deux étaient parfaitement parfumés. Tout le repas a été un carnaval de saveurs qui se complètent habilement.

C'était sans aucun doute un merveilleux déjeuner, mais à la fin de ce repas exquis, nous sommes restés un peu « insatisfaits ». Les plats à l'Ange sont joliment présentés (image parfaite) et sans aucun doute absolument délicieux… mais ils sont très petits. Certes, cela va de pair avec ce type de nourriture riche, cependant, normalement, un restaurant de ce calibre, et celui qui sert ce type de cuisine servirait des amuse-bouches et des nettoyants pour le palais entre les plats, et c'est ce que notre repas à l'Ange manqué - ce petit cadeau du chef qui apporte le repas et l'expérience culinaire à un niveau supérieur. Même avec nos cafés, nous n'avons pas reçu la petite assiette normale de petits fours - au lieu d'une seule, minuscule, gelée chacun.

Je suis peut-être dur car malgré cette légère déception, je recommanderais toujours la nourriture The Angel chez Hetton et les chefs de cette excellence n'apparaissent pas partout, surtout dans les Yorkshire Dales - on ne peut nier le talent de Michael Wignall. Alors, oui, j'y retournerais certainement, et peut-être que j'apprécierais ce restaurant plus la deuxième fois, sachant qu'il ne faut pas s'attendre à «ces cadeaux supplémentaires»!…

Si vous avez lu mon blog récemment, vous savez que la semaine dernière, nous avons réussi à nous évader dans les Yorkshire Dales pour une courte pause. C'était tellement rafraîchissant de s'éloigner de la "réalité" pendant quelques jours, même si nous étions masqués et toujours au niveau deux ! Avant de partir, la météo était plutôt maussade, mais en fait nous avons réussi à faire de belles balades, et nous n'avons pas été trop humides. C'était merveilleux d'être au milieu des champs entourés de moutons et d'un étrange lièvre - Covid a semblé hors de vue pendant au moins une heure environ. Le point culminant de notre pause était la nourriture, même si, comme vous le savez, j'aime cuisiner, c'est toujours un régal pour être cuisiné, surtout lorsque la qualité de la nourriture est élevée. Nous avions choisi notre hôtel non seulement pour son emplacement mais aussi pour sa réputation gastronomique et il n'a pas déçu !

Idéalement situé au cœur de Wensleydale, Yorebridge House est une ancienne école qui abrite aujourd'hui 11 chambres conçues individuellement. Notre chambre, Carabeo, était joliment aménagée et surplombait la rivière Ure et les « moutonnants » Dales. Pour moi, la beauté de Yorebridge House était qu'après une promenade rafraîchissante dans les Dales, nous avons pu retourner dans son intérieur chaleureux et relaxant et, le soir, profiter de son bar confortable où nous pouvions prendre un cocktail avant un bon repas gastronomique - je me sentais totalement gâté. Le service pendant tout notre séjour était fantastique, amical et détendu mais totalement professionnel.

La nourriture était en fait meilleure que ce à quoi je m'attendais (!), non seulement elle était élégamment présentée, mais aussi aventureuse et pleine de saveur. L'un des problèmes de rester quatre nuits au même endroit est que souvent le menu ne change pas, et vous êtes donc coincé avec les mêmes choix. Bien que ce soit le cas à Yorebridge House, ce n'était pas un problème car tous les choix me plaisaient, et chaque soir j'avais hâte d'essayer chacun d'entre eux (!), en fait, le seul soir où nous nous sommes aventurés manger dehors était une déception. Avant nos dîners, chaque soir on nous a présenté un velouté différent (un champignon, un fromage de chèvre et un maïs doux), tous étaient parfaitement légers et crémeux, l'amuse bouche parfait avant notre repas. Les entrées comprenaient un œuf de canard « 62 » avec de la courge musquée et de la confiture de chorizo ​​​​" – lentement poché à la perfection, du « saumon écossais séché avec du caviar Mooli et du caviar d'Exmoor », un plat particulièrement mémorable, subtilement sucré avec juste la bonne quantité de salé du « caviar », tandis que « Carpaccio de bœuf avec chou-rave et amp Pickled Shimiji », était inhabituel et mariné à la perfection ! le chou-fleur était légèrement épicé, le 'Gressingham Duck with Red Cabbage & Puy Lentil' était cuit 'sous vide' et était incroyablement tendre, enfin 'Pork Belly with Pigs Cheek & Peas Pudding' - était 'délicieux' avec un crépitement parfait! Pour terminer notre repas, après un pré-dessert rafraîchissant (un Posset citronné au fenouil et à la mûre), nous avons dégusté un « Christmas Pudding with Meejool Dattes & Courvoisier Sauce » qui était plutôt une génoise légère,tellement délicieux que Nick a décidé de l'avoir deux soirs au trot ! Il y avait aussi « 72% de chocolat avec nid d'abeille et manadarin », qui était un délicieux dessert au chocolat riche coupé par les saveurs subtiles et amères de « marmelade » de la manadarine, et enfin un « gâteau au fromage aux fruits de la passion avec mangue et gingembre » qui était fabuleusement crémeux pourtant léger et rafraîchissant.

J'aimerais certainement revisiter Yorebridge House au printemps/été pour profiter d'un menu de saisons différentes et découvrir la beauté des vallons environnants par beau temps chaud. Bien que je recommanderais un séjour dans ce bel hôtel de charme, vous n'êtes pas obligé de rester à Yorebridge House pour profiter de sa nourriture… donc si vous visitez les Yorkshire Dales, vous devez réserver un dîner dans son merveilleux restaurant !

Mercredi dernier, à la veille du nouveau confinement, nous avons profité de notre ‘dernier souper’ pendant ce qui sera probablement quelques semaines. Mon voisin m'avait recommandé un restaurant local, Yummy Cow, qui avait ouvert récemment (malgré les conditions de covid !), et nous voulions lui montrer un peu de soutien, avant ce deuxième confinement ! Je trouve que les recommandations de restaurants de bouche à oreille sont généralement les meilleures recommandations et notre visite dans ce restaurant n'a pas déçu. L'intérieur de Yummy Cow est plutôt rugueux et prêt, et très rose (!), Mais convient parfaitement à ce restaurant décontracté, et de toute façon qui se soucie de l'intérieur quand le menu est si bon ?!…Les trois fondateurs de Yummy Cow partagent Les racines sri-lankaises et sud-américaines, et les saveurs de leurs plats le reflètent, avec des ingrédients britanniques de saison injectés d'une touche internationale et d'épices subtiles.

Pour commencer, le menu propose quelques cocktails maison, ce qui à mon avis est toujours un bon signe – j'ai essayé le Chilli Margarita, qui était le début parfait de mon repas d'avant le confinement ! Ensuite, nous sommes passés à l'événement principal - la nourriture. Le menu propose de nombreuses assiettes à partager, que vous pouvez choisir de partager comme plat principal ou d'en avoir une en entrée, puis de passer à leurs plats principaux répertoriés. Nous avons choisi de faire ce dernier, car je ne suis pas très doué pour partager ma nourriture ! Il était difficile de ne choisir que deux assiettes dans le menu à partager car elles avaient toutes l'air délicieuses, avec des combinaisons de saveurs vraiment intéressantes, mais à la fin nous avons choisi "Citrouille rôtie, Ricotta, Miso et Cavolo Nero", c'était spectaculaire avec des saveurs sucrées et salées , tandis que les 'Rice n' Cod Beignets avec Sweet Chilli', étaient instantanément gratifiants avec leurs subtiles épices des Caraïbes et étaient très gourmands! Passant à nos plats principaux, j'ai apprécié un morceau particulièrement bien cuit de «Plaice with Red Dhal Mash, Leek and Pansnip Chips», c'était un beau plat, vraiment bien exécuté. Nick a choisi le 'Rump Steak, Carrot Puree, Broad Beans, Sweet Corn, Rosti Potato and Red Wine Jus', le steak était cuit à la perfection et très savoureux, mais nous n'étions pas si sûrs de l'accompagnement de la fève et du maïs doux, mais la pomme de terre rosti était un excellent ajout salé. Enfin, à cette occasion, nous n'avons pas eu de dessert en tant que tel - bien que nous ayons été très tentés par les "Beignets, caramel, mousse au chocolat", j'ai plutôt voulu, ou peut-être eu besoin, quelque chose d'un peu plus fort pour terminer mon repas avant un autre confinement !… alors j'ai opté pour le Latte Martini, qui était sur leur carte des desserts, c'était un peu comme un Brandy Alexander, crémeux, donc comme un dessert, mais avec l'ajout de cognac c'était définitivement un cocktail !

Quel dommage que nous devions attendre au moins quatre semaines avant de pouvoir retourner au Yummy Cow, je suis honnêtement ravi d'avoir ce restaurant à bon prix à ma porte. Notre facture était d'environ 75 £, donc c'était un excellent rapport qualité-prix. Si vous êtes dans ce coin de Londres, vous devez l'essayer !

Nous sommes retournés à notre restaurant local, Franklins, samedi soir. Notre "chez-soi" - une institution locale qui nous fait rarement défaut. Quelle chance avons-nous d'avoir ce restaurant servant une cuisine britannique traditionnelle de qualité à notre porte. Le menu est une affaire de viande avec des saveurs terreuses et robustes, mettant souvent en vedette du gibier et des abats, bien qu'il propose des plats de poisson et végétariens. Nous mangeons au Franklins depuis son ouverture, il y a environ 20 ans, donc il doit faire quelque chose de bien ! Certes, cela peut parfois décevoir, mais le plus souvent la qualité de la nourriture est constante. Situé dans un ancien pub, le restaurant offre une expérience culinaire décontractée, conservant son atmosphère de « pub », c'est un repaire de quartier local par excellence.

Le samedi soir, en entrant, nous avons été accueillis par Boris Johnson, devant la télévision de la maison, dans le coin bar (la salle à manger est à l'arrière). Il annonçait un autre verrouillage national, ce serait probablement notre dernier repas avant au moins quatre semaines, alors nous étions déterminés à nous amuser !

Nous avons commencé notre repas avec quelques cocktails - comme un Espresso Martini pour moi et bien sûr un Negroni pour Nick. Pour commencer, nous avons eu une « soupe aux pois et à la menthe & 8217, un bol de chaleur lors d'une journée triste et pluvieuse, et « Smoked Haddock Brandade & Piquillo Peppers », la combinaison du poisson fumé et du poivron était excellente, tandis que la salade sur laquelle il était assis était bien garnie. Passant à nos plats principaux, Nick a choisi ‘Ham Hock Hash & Fried Egg', tandis que j'ai opté pour la 'Red leg perdridge, ‘Spiced Red Cabbage & Crab Apple Jelly' plus tôt dans la journée, nous nous étions aventurés dans le Kent pour une promenade très humide, et après s'être perdu plusieurs fois (!), nous étions assez épuisés, alors ces plats principaux étaient vraiment bien mérités - une nourriture réconfortante parfaite! Enfin, les desserts, je ne peux jamais résister aux desserts traditionnels de Franklin, à cette occasion j'ai opté pour le 'Chocolate Rice Pudding & Framboises' - un petit 'câlin sur une assiette', tandis que Nick a choisi le ‘Bread & Butter Pudding’, qui était « fantastique ».

Donc, notre "dernier souper" pendant quelques semaines n'a pas déçu! Franklins est un excellent restaurant de quartier dont tout le monde a besoin et devrait avoir à sa porte…

Nous avons eu une merveilleuse expérience gastronomique le week-end, nous sommes retournés au restaurant The Five Fields à Chelsea, et je dois dire que ce restaurant étoilé Michelin, une fois de plus, n'a pas déçu. The Five Fields se concentre sur les produits britanniques de saison et sert des menus inspirés des saisons. En fait, une grande partie des légumes et des herbes qu'ils utilisent sont cultivés dans leur propre potager dans le Sussex, ce dont ils sont fiers à juste titre. Nos serveurs étaient particulièrement animés lors de la description de nos plats, en particulier lorsque la provenance d'un certain ingrédient, comme le céleri-rave que nous mangions, provenait de leur propre jardin - cela a définitivement rendu notre expérience culinaire plus personnelle et c'était encourageant de voir le personnel ainsi engagé avec la nourriture qu'ils servaient. La salle à manger est élégante et sophistiquée, et surtout assez petite pour conserver une atmosphère particulière et intime, que mérite la nourriture du calibre qu'ils servent.

Le chef Taylor Bonnyman et son équipe sont connus pour leurs menus magnifiques et créatifs, et le soir de notre visite, nous n'avons rien trouvé à redire. Le menu dégustation était parfaitement exécuté (avec des options sans gluten pour moi) – c'était la cuisine à son meilleur, créative mais pas trop difficile, avec de superbes combinaisons de saveurs. (Malheureusement, mes photos ne rendent pas vraiment justice à la nourriture - j'ai peur d'être plus intéressé par la nourriture que par le bon angle de caméra !!)

Notre repas a commencé avec une gamme de canapés (saumon, poireau, foie gras et huître), ils étaient l'amuse-bouche parfait avant de passer au «Céleri-rave à la truffe noire et au pastrami», il m'est difficile de décrire l'incroyable saveur qui ce plat de céleri-rave a réussi à livrer, il était doux et charnu tout en conservant la légèreté du légume - je ne verrai jamais le céleri-rave de la même manière! Notre prochain cours était «Navet, algues et pétoncles», une combinaison inspirée, le navet complétait totalement la douceur des pétoncles, et le soupçon de salé des algues était une fabuleuse touche finale. Ensuite, c'était "Brill with Velvet Crab and Monk's Beard" qui était absolument magnifique, le bouillon était exquis. Cela a été suivi par « Fallow Deer avec topinambour et poire », je dois dire que la venaison était l'une des meilleures que j'aie jamais goûtées - elle était extrêmement tendre, cuite à la perfection, et avec le topinambour qui était à la fois en purée et légèrement frit , c'était un plat luxueux. Pour nous préparer pour notre dessert, on nous a servi «Miel, lait et massepain», une crème glacée au lait avec de délicates «fleurs» de massepain, arrosées de leur propre miel riche et floral du Sussex. Notre dessert principal, "Plum, Elderberry & Sake Lees", était essentiellement une tarte aux prunes mais qui serait difficile à égaler, la "fleur" de prune légèrement collante était présentée dans une tarte croustillante avec une délicieuse crème pâtissière salée à la perfection. Enfin, avec notre café, on nous a présenté des petits fours – quelle fin parfaite !

Tout au long de notre repas, le service était impeccable mais sympathique et sans prétention, le personnel semblait vraiment fier et investi dans la nourriture qu'il servait. Notre sommelier mérite particulièrement une mention, nous avons eu du vin au verre, il nous a présenté des choix de vins qui complétaient à merveille les cours, sans pour autant être à un prix ridicule.

Alors que puis-je ajouter d'autre que "Wow" et que je pense que ce restaurant mérite plus d'une étoile Michelin !!

Je vous recommande de vous faire plaisir – une visite à The Five Fields ferait un merveilleux cadeau de Noël !

Si vous habitez dans le sud de Londres, vous connaissez probablement ou avez entendu parler du restaurant Chez Bruce. Chez Bruce est un joyau de la scène des restaurants du sud de Londres, situé sur Wandsworth Common. et 25 ans plus tard est toujours aussi réussi. Je dois admettre qu'en tant que habitant du sud de Londres moi-même, j'ai été client pendant la majeure partie de ces 25 ans et je n'ai jamais été déçu par la nourriture - c'est maintenant un exploit !

Il y a quelques semaines, Nick et moi avons apprécié notre premier déjeuner du dimanche depuis avant le verrouillage et j'étais si heureux de voir que peu de choses avaient changé. En fait, nous prévoyions de revenir le week-end pour dîner avec des amis, mais malheureusement, en raison de l'entrée de Londres au niveau deux des restrictions Covid, nous avons dû annuler notre réservation. Cependant, je suis heureux de pouvoir partager avec vous notre fantastique visite du déjeuner du dimanche.

Chez Bruce sert un menu moderne de plats basés sur une cuisine française/méditerranéenne classique et régionale. Le prix est fixe pour 3 plats, selon que vous déjeunez ou dînez et quel jour – l'option déjeuner du dimanche à 50 £ est un choix particulièrement judicieux. Le restaurant lui-même conserve une belle atmosphère de quartier, sa salle à manger simple a un intérieur décontracté, avec un service comparable à celui de n'importe quel restaurant étoilé Michelin de la ville.

À l'arrivée pour notre déjeuner du dimanche, nous avons été ravis de constater que tout semblait être aussi bien que jamais, ce sont les petits extras que Chez Bruce dépasse, par exemple, à la réception du menu, vous êtes également présenté avec leurs biscuits au parmesan légers et croustillants (et pour ceux qui sont sans gluten, comme moi, des noix grillées épicées – très gourmandes !). Après cela et une coupe de champagne effrontée à l'heure du déjeuner, nous étions plus que prêts à savourer nos entrées, pour moi, « Rillettes de saumon du Loch Duart au raifort, saumon fumé, pomme de terre, betterave et aneth », c'était une combinaison gagnante de saveurs classiques et de belles textures. Nick a choisi l'un des classiques du restaurant, le « parfait au foie gras et au poulet avec brioche grillée & #8217 - crémeux et fantastique, comme toujours ! Passant à nos plats, je voulais quelque chose d'automnal pour convenir à l'extérieur, venteux dimanche après-midi, donc ça devait être le 'Longe de chevreuil avec burger de gibier glacé, chou à l'ancienne et purée de céleri-rave', c'était exactement ce que je voulais, « une bonne assiette de nourriture » ! Nick n'a pas pu résister au « Roast Beef with Dripping Roasties, Crushed Squash, Stuffed Mushroom and Yorkshire Pudding », avec ses saveurs raffinées, c'était une version élégante du rôti anglais traditionnel. Enfin, les desserts, Nick a opté pour le classique de Chez Bruce ‘Hot Chocolate Pudding with Praline Parfait', comme toujours un gagnant, tandis que j'ai eu le 'Baked Cheesecake with Rum & Raisin Ice Cream and Candied Peel' - honnêtement, je pense que c'était le vrai gagnant !

Manger chez Bruce est un événement gagnant-gagnant et c'est donc de l'argent bien dépensé, plus les truffes au chocolat gratuites à la fin du repas valent largement le détour !

Ce week-end, Nick et moi sommes allés sur Columbia Road à Hackney, pour flâner et flâner dans quelques boutiques indépendantes très « tendance ». L'un de ces magasins comprenait la boutique éphémère, Studio Wylder, qui appartient à ma vieille amie, Tasha, dans laquelle elle vend ses propres créations, notamment de magnifiques vestes en peau de mouton, des sacs cousus à la main et des bijoux. C'était vraiment rafraîchissant d'être dans ce quartier animé de Londres et, bien sûr, cela nous a donné l'excuse parfaite pour revisiter « Brawn », le restaurant de quartier de Columbia Road. Située sur un terrain d'angle dans un entrepôt reconverti, la salle à manger de Brawn, un espace lumineux avec un intérieur décontracté, était parfaite pour notre escapade à l'heure du déjeuner. Comme lors de nos précédentes visites d'avant le confinement, nous avons constaté que l'atmosphère était « bourdonnante » et conviviale, et surtout, que la nourriture était délicieuse.

Le menu est de saison, avec de nombreuses saveurs intéressantes telles que l'entrée de « Coquilles Saint-Jacques crues, amandes, pommes, oseille et raifort », qui était délicieuse avec des saveurs magnifiquement équilibrées. Nous avons également partagé un plateau de Coppa qui était vraiment frais et savoureux, et «Gnocco Fritto, Schiena», petits morceaux de pâte légèrement frits également enveloppés dans Coppa, ceux-ci étaient très légers et gourmands. Pour mon plat principal, j'ai choisi le 'Perdrix, Rainbow Bette, Coing, Lentilles & Pancetta', c'était bon, le coing tenait vraiment ce plat avec sa légère douceur qui complétait le salé des lentilles, cependant, je dois admettre avoir « Envie d'assiette » pour le plat choisi par Nick, « Onglet, artichauts violets frits, échalotes, anchois et chicorée », les saveurs de ce plat étaient divines, les artichauts frits se démarquaient particulièrement. Enfin des desserts, une incroyable tarte au chocolat ’ - le fondant était onctueux tandis que la base de pâte était croustillante et légère, et un ‘riz au lait vanille, figues, noix et pruneaux boozy’ – dois-je en dire plus ?…it était un parfait câlin d'après-midi d'automne!

Bien que Brawn ne soit pas nécessairement bon marché, c'est le type d'endroit où vous pouvez vous rendre pour un seul cours avec un verre de vin à simplique de profiter de la salle à manger décontractée et conviviale (ils ont une carte des vins intéressante composée principalement de vins biodynamiques). Ce n'est certainement pas un mauvais endroit pour passer un après-midi ou une soirée!

Suite à la recommandation publiée sur la page Instagram de l'un de mes auteurs de livres de cuisine préférés, Diana Henry, nous avons essayé un nouveau restaurant la semaine dernière, Daffodil Mulligan.

De son propre aveu, Daffodil Mulligan " incarne le cœur, l'âme et la malice des Irlandais, mais avec des influences culinaires internationales ", j'étais intrigué de voir ce que cela signifiait exactement ! car c'était plutôt comme un bar américain moderne avec des tables, ce n'était pas mon choix d'intérieur préféré, tandis que l'ambiance était assez animée et plutôt bruyante. Lorsque nous étions assis à notre table, nous avons été frappés par le froid et en regardant autour de nous, nous avons remarqué que la plupart des gens portaient leurs couches - la femme assise près de moi portait la veste de son partenaire! Quand j'ai demandé au serveur s'il était possible de baisser la climatisation, il s'est excusé, disant que ce n'était pas possible et que c'était quelque chose à voir avec Covid (?) – Je dois admettre que je n'ai pas vraiment attrapé le explication complète car il était étouffé par son masque!…De toute façon, j'ai fini par porter ma veste en cuir toute la soirée.

Donc, dans l'ensemble, ce n'est pas le meilleur début de soirée! Mais, bien sûr, nous étions là pour la nourriture et cela n'a pas déçu…

Nous avons commencé notre repas avec quelques cocktails «à l'ancienne» - ils étaient vraiment bien préparés, correctement avec du bourbon plutôt que du whisky (mon animal déteste), donc cela nous a définitivement réchauffé un peu!

Le menu propose de nombreuses petites assiettes de dégustation en entrée, de cette façon, le restaurant est plus adapté aux groupes d'amis qu'aux couples, car vous voulez vraiment en partager autant que possible - ils avaient tous l'air délicieux. Nick et moi avons partagé le poulet au piment salé avec des cornichons au concombre et un tartare de bœuf à la crème d'huîtres, c'était des portions généreuses, vraiment inhabituelles, délicieuses et gourmandes. Pour nos plats principaux, j'ai choisi le 'Hannan's Sugar Spit Pork, Swiss bette, Gochujang & Smoked Tomato', le porc était sérieusement bon, tombant littéralement de l'os, il avait une belle saveur douce et fumée subtilement épicée avec le gochujang (le le seul regret que j'ai, c'est que mon serveur ne m'a pas conseillé de commander un accompagnement, dont il avait besoin, car c'était littéralement juste un morceau de viande avec quelques feuilles de blettes arc-en-ciel). Nick a choisi le 'Crawn Goan Curry with Ginger & Mango Salsa', un choix inhabituel pour lui, un choix que le serveur avait recommandé car ils étaient à court de l'aloyau qu'il avait voulu (!), c'était bon mais pas révolutionnaire, probablement pas le meilleur choix. Les desserts étaient superbes, j'avais « Figue au feu de bois, meringue au sucre brun, mascarpone et crème glacée aux épices d'automne » - les figues étaient exceptionnellement épicées et magnifiquement complétées par la meringue au sucre brun, Nick avait la fantastique « crème au caramel aux pruneaux et à la zibeline ivres » – les pruneaux trempés dans l'Armagnac ont gagné ici !.

Alors, est-ce que je recommanderais Daffodil Mulligan ? Du point de vue de la nourriture, définitivement, je suis heureux de dire que, sans surprise, Diana Henry avait raison à ce niveau ! Cependant, si vous visitez je vous recommande de le faire entre amis, ce n'est pas vraiment adapté aux couples tant au niveau du bruit que du point de vue qu'être en groupe vous permettrait de partager plus de délicieuses entrées ! Enfin, assurez-vous de porter quelques couches car la climatisation est une tuerie !…

Un conseil à tous ceux qui commencent une nouvelle relation - notez le plus petit des anniversaires car ils vous donneront une excuse pour célébrer à l'avenir ! Par conséquent, la semaine dernière, Nick et moi avons eu l'excuse parfaite pour nous offrir un dîner chez Clarke & 8217s, nous avons célébré notre anniversaire de «première réunion» (28 ans!). Le restaurant de Sally Clarke, Clarke’s, a ouvert ses portes pour la première fois en 1984 et il est depuis un résident très apprécié de North Kensington, remportant de nombreuses critiques élogieuses. En effet, je me souviens que lorsque j'étais étudiant à Notting Hill, mon trajet de bus passait devant le restaurant et j'ai toujours rêvé d'y manger, mais à l'époque c'était bien au-delà de mon budget étudiant. Heureusement que je peux maintenant me permettre de me faire plaisir ! Le menu de Clarke est fier d'utiliser les meilleurs ingrédients de saison et notre repas de la semaine dernière était aussi frais que jamais même si les assiettes semblent simples, les saveurs sont très sophistiquées, et je dois souligner que les photos que j'ai prises ne font pas la nourriture Justice!

En entrant dans le restaurant, vous avez presque instantanément l'impression que vos soucis sont laissés à la porte. La salle chaleureuse et de conception classique crée une ambiance accueillante tandis que le personnel est très attentionné, sans être oppressant. La cerise sur le gâteau pour moi, ce sont les nappes blanches - comme je l'ai déjà mentionné, j'adore une table vêtue de blanc - cela donne ce sentiment d'occasion auquel j'aspire lorsque je mange dans un restaurant d'un certain calibre.

Le soir de notre visite, le menu avait des accents de début d'automne, ce qui était parfait car le temps avait soudainement chuté de 8 degrés ! Pour mon premier plat, j'ai choisi une salade de burrata avec des figues violettes, des feuilles du Sussex et des noix de coco grillées, tandis que Nick a choisi le foie gras fait maison avec de la marmelade d'oignons, du céleri, des radis et de la baguette - les deux étaient magnifiquement saisonniers avec des saveurs propres, ils étaient un excellent commencer notre repas. Pour son plat principal, Nick avait la côtelette de veau de Corrèze grillée avec des poivrons Padron et du fenouil au four, des carottes du patrimoine au four et des feuilles amères. Mon plat principal était la longe de daim de Rhug Estate rôtie avec prunes violettes et noix fraîches, blettes arc-en-ciel, légumes-racines et épeautre, la venaison était magnifiquement cuite et sa saveur de gibier (le daim peut souvent être particulièrement gai) était coupée avec la douceur des prunes tandis que la blette arc-en-ciel était vraiment délicieuse – je me suis fait une note personnelle pour cuisiner ce légume plus à la maison ! Enfin des desserts, une Meringue Molle avec Glace au Chocolat et Nid d'Abeille – une meringue vraiment bonne, très moelleuse, comme je l'aime, et un Cheesecake qui était incroyablement léger.

Clarke n'est en aucun cas un restaurant bon marché, mais c'est vraiment de l'argent bien dépensé, ils proposent également un excellent déjeuner, 29,50 £ pour deux plats, ce qui serait une excellente introduction à leur belle cuisine de saison. Vous devez trouver une excuse pour vous faire plaisir !

Lorne, Londres SW1

Nous sommes revenus la semaine dernière avec des amis à Lorne, un charmant restaurant que nous avons découvert il y a quelques années. Son emplacement, dans les ruelles près de la gare Victoria, donne à ce restaurant une impression de « quartier », que j'aime beaucoup. Il a un bel intérieur clair et propre qui se prête à une atmosphère décontractée mais la nourriture est très spéciale. J'ai été ravi de constater qu'après le verrouillage, lors de notre visite du vendredi soir, cela semblait être "occupé" et que le service était, comme toujours, sympathique et attentionné. Plus important encore, leur menu britannique moderne était toujours aussi agréable.

Nous avons commencé notre repas avec quelques apéritifs, un apéritif Lorne pour moi, qui était une combinaison de porto blanc, de romarin et de chartreuse, c'était un peu comme un sherry frais mais avec une finition plus élégante, c'était un choix inhabituel pour moi mais c'était un début parfait pour notre merveilleux repas. Nick a opté pour un Negroni qui était apparemment l'un des meilleurs qu'il ait eu depuis longtemps - venant du " connaisseur de Negroni ", c'était un excellent compliment !

Passant à notre premier plat, nous avons opté pour un bourgogne blanc, que notre serveuse a recommandé, c'était fabuleux et complétait parfaitement notre nourriture… la poire qui a été coupée par la noisette – un plat très léger et frais, tandis que la Chanterelle, King Oyster Mushroom et Wakame Seaweed Tart, Leek Fondue & Crispy Kale, a coché toutes les cases. Pour nos plats principaux, la poitrine de pintade, pied de mouton, brocoli à germes violets et maïs doux, était « étonnant ». Le bar rôti, purée de chou-fleur au curry, blettes arc-en-ciel, dukkah & cornish Mids, était bien présenté. blettes et la purée, étaient vraiment délicieux. Enfin les desserts, ce sont vraiment les gagnants du repas Roast Fig Tart, Honeycomb, Cream Cheese & Fig Leaf Ice Cream, 'fabulous', et Chocolate & Blackberry Mousse with Mint Chocolate Chip Ice Cream, une combinaison inhabituelle mais fantastique de saveurs qui vraiment touché !

Lorne, avec son extérieur et son emplacement sans prétention, est un véritable « bijou », un restaurant qui a la combinaison gagnante d'une atmosphère sans prétention et d'un menu créatif, léger mais plein de saveurs.

  • Le Cochon, Restaurant avec Chambres
  • Le restaurant de la serre

J'ai célébré le grand "5" "0" d'un autre ami le week-end dernier (!), nous avons marqué l'occasion avec une journée dans la New Forest. Mon amie vit maintenant dans la région, alors ses amis londoniens, moi y compris, ont pris le train pour un déjeuner de fête au Pig, Brockenhurst.

The Pig, Brockenhurst, se décrit comme un restaurant avec des chambres, et depuis son ouverture en 2011, il a ouvert d'autres établissements « Pig » similaires dans le sud de l'Angleterre. Leur philosophie «simple et honnête» est de servir de la nourriture en utilisant uniquement des produits qu'ils peuvent cultiver dans leur propre potager ou s'approvisionner à moins de 25 miles du restaurant.

Le train de Londres à Brockenhurst est direct, un peu moins de deux heures. De là, le Cochon est à quinze minutes en taxi, c'est donc une excursion d'une journée très « faisable » depuis la ville. Heureusement, mon ami pouvait nous conduire tous les cinq (masqués !), alors tout d'abord, pour nous mettre en appétit et nous détendre après notre trajet en train, nous nous sommes rendus sur la côte voisine pour faire une courte et vivifiante promenade sur la plage. avant notre déjeuner.

Après cela, nous avons bien mérité un cocktail, alors à l'arrivée à la maison de campagne géorgienne qui abrite maintenant le Cochon, nous avons pris nos apéritifs sur leur pelouse, profitant du dernier soleil d'été. Les jardins sont charmants et comprennent leur impressionnant potager, je n'ai pas eu la chance de le voir à cette occasion, mais je l'ai vu lors d'une précédente visite!

Le restaurant lui-même, le Greenhouse Restaurant, ainsi appelé pour son cadre shabby chic et véranda, est au cœur de la maison. Il sert une « nourriture du potager britannique » axée sur des saveurs simples et fraîches, l'ambiance est détendue et, à mon avis, particulièrement adaptée aux petits groupes de familles et d'amis. Pour commencer notre déjeuner, nous avons tous opté pour la salade de maquereau mariné, c'était un bon choix avec des saveurs fraîches. Passant à notre plat principal, nous avons apprécié la côtelette d'agneau de Barnsley avec courgette grillée, qui était servie avec une sauce riche et savoureuse, très britannique et très savoureux – si je suis absolument honnête, j'aurais préféré qu'il soit cuit un peu plus rose, mais c'était quand même délicieux. Enfin, pour le dessert, des prunes cuites au lait caillé de brebis - sucré et salé, c'était une bonne fin pour un déjeuner très satisfaisant qui avait des saveurs simples, fraîches et honnêtes.

Donc, je suis heureux de vous donner une autre recommandation - si vous avez envie d'une journée dans la New Forest, The Pig, Brockenhurst serait un bon endroit pour déjeuner avec la possibilité de vous promener dans les bois à proximité, vous pouvez également choisir d'avoir un week-end et passer la nuit dans l'une de leurs chambres !…

  • Le Wolseley, Piccadilly
  • La belle salle à manger

Cette semaine, c'était l'anniversaire de mon fils Felix, alors j'avais naturellement une autre excuse pour dîner dehors avec style ! Le Wolseley Café & Restaurant est l'un de nos préférés depuis son ouverture en 2003 (alors que Felix n'avait que trois ans !), au fil des ans, nous avons apprécié le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter ou le dîner à diverses occasions, et ainsi de suite. L'anniversaire de Félix nous avons décidé de revenir pour la première fois depuis le confinement.

Le Wolseley a une histoire fascinante, construit à l'origine sur Piccadilly dans les années 1920 en tant que salle d'exposition de voitures (pour Wolseley Motors), l'intérieur a été conçu pour impressionner avec des piliers en marbre, des arcades et un haut plafond en forme de dôme. Désormais transformée en salle à manger du Wolseley Restaurant, il est possible d'apprécier cette magnifique architecture unique, en effet, c'est pour cette raison que la salle à manger est l'une de mes préférées à Londres. Il est toujours animé à n'importe quelle heure de la journée, certes, étant au cœur de Londres, cela peut être touristique, mais à mon avis cela ajoute à son charme cosmopolite, tandis que la chance de repérer un visage célèbre familier injecte toujours un peu plus de buzz au fil des ans, j'ai repéré diverses célébrités, et à cette occasion récente, Zoe Wanamaker dînait à proximité. La nourriture ne m'a jamais déçu, elle n'est pas forcément exceptionnelle mais toujours bien faite. Il s'agit d'une carte de style brasserie avec des plats classiques tels que le « steak tartare », le « coq au vin » et le « Chateaubriand ».

Donc, à ce sujet, notre première visite depuis le début de Covid, j'avais hâte de voir comment le Wolseley se débrouillait dans un centre de Londres plus calme. En entrant, j'étais heureux de voir que le vieux buzz survivait, même si c'était légèrement plus calme avec plus d'espaces entre les convives, c'était toujours aussi charmant avec ses tables joliment dressées et son service attentionné.

Après les cocktails (y compris mon espresso martini préféré et le negroni de Nick), nous sommes passés aux premiers plats, ‘Dressed Dorset Crab’ et ‘Seared Scallops with Pommes Mousseline & Garlic Butter’ tous deux très délicieux, et un cocktail de crevettes & Avocat, qui était bon mais pas tout à fait à la hauteur de celui que j'avais il y a quelques semaines à Foxhill Manor ! Nos deuxièmes plats étaient Holstein Schnitzel (avec des anchois, des câpres et un œuf au plat), Cannon of Salt Marsh Lamb et un Entrecôte Steak, tous étaient magnifiquement cuisinés. Enfin des desserts, un Apple Strudel qui était particulièrement succulent et un Chocolat Pot du Crème qui bien qu'assez simple à regarder était exceptionnellement bon. En conclusion, la nourriture n'a pas déçu, notre facture était chère car nous avons choisi les entrées les plus extravagantes, mais nous faisions la fête! Je recommanderais sans aucun doute le Wolseley, vous n'avez pas nécessairement besoin d'y aller pour un repas complet comme nous l'avons fait, vous pouvez simplement prendre le petit-déjeuner ou un déjeuner léger, cela vaut le détour pour la combinaison de la nourriture, du service et de l'ambiance - le Wolseley est un régal, c'est presque comme entrer dans une époque révolue !

Au cours des prochaines semaines, je célébrerai un certain nombre d'anniversaires d'amis et de membres de la famille… j'ai donc l'excuse parfaite pour manger au restaurant ! Cette semaine, c'était le grand « 5 » « 0 » de mon ami, alors nous avons décidé de nous offrir une expérience gastronomique au Trinity, le restaurant Adam Byatts qui est local chez nous à Clapham. J'ai eu la chance de célébrer un certain nombre d'occasions spéciales dans le passé à Trinity et j'ai été heureux de voir qu'après le verrouillage, dans les nouvelles conditions de Covid, il bourdonnait toujours d'énergie. Nous avons mangé dans le restaurant étoilé Michelin en bas, mais il y a aussi une salle à manger plus décontractée à l'étage qui sert de petites assiettes conçues pour partager (je n'ai pas encore essayé cela mais c'est sur ma "liste à manger" & #8230regarder cet espace !). En bas, la salle à manger est un bel espace moderne et lumineux avec des tables recouvertes de nappes blanches (j'adore les nappes blanches!), Tout est très élégant mais parvient toujours à conserver le charme d'un restaurant de quartier.

Je suis heureux de dire que la nourriture était, une fois de plus, « à couper le souffle », non seulement bien présentée, mais débordante de belles saveurs. Le menu du dîner est un menu à quatre plats. Pour mon premier plat, j'avais du saumon poché, des haricots d'été garnis, des coques et de la livèche, le saumon était magnifiquement cuit tandis que la saveur subtile de la livèche et les saveurs vives et fraîches des coques et des haricots ont vraiment soulevé l'assiette. Nous avons également essayé la salade de betteraves, de cerises et de Graceburn, de pain de seigle et de soja blanc - qui était tout aussi délicieuse. Les seconds plats étaient du crabe de Cornouailles au beurre avec des tomates provençales, du gaspacho et de l'huile de figue - le gaspacho léger était particulièrement mémorable, et la caille de Norfolk avec des girolles écossaises et de la courge d'été était apparemment "incroyable". Le troisième plat était du turbot sauvage braisé avec des tomates et du fenouil lyonnais. Les saveurs anisées du fenouil ont porté ce plat à un niveau supérieur. Enfin, le quatrième plat était la crème glacée molle à la feuille de figuier - une crème glacée « Mr Whippy » pour les connaisseurs, vraiment onctueuse et crémeuse avec un magnifique sirop de figue, ainsi qu'un savarin aux pêches sanguines - « céleste ». Nous avons apprécié toute cette nourriture merveilleusement exécutée avec un vin de Bourgogne blanc magnifiquement et bien équilibré. Quelle merveilleuse soirée… c'était un de ces repas que l'on aimerait retrouver et savourer à nouveau !

Donc, si vous n'avez pas déjà essayé Trinity, je vous recommande vivement de le mettre sur votre liste de "à visiter" - soit le restaurant principal, où nous avons dîné, soit "à l'étage" pour un menu moins formel - je suis sûr que vous ne serez pas déçu !

  • Tillingham, le restaurant

Nous avons apprécié un voyage à Rye le week-end, je dois admettre que nous n'y étions pas allés depuis quelques années et avions oublié son charme et son caractère merveilleux. Nous nous sommes promenés dans ses rues, dont certaines sont pavées, et avons été enchantés par ses maisons médiévales tordues à colombages et sa pittoresque église normande. En passant la nuit avec des amis qui habitent à proximité, nous avons apprécié un merveilleux dîner au restaurant de Tillingham, un producteur de vin naturel et biodynamique dans les environs de Peasmarsh.

Tillingham, avant tout un vignoble et une ferme, a ouvert un restaurant avec des chambres dans leur grange élégamment reconvertie en septembre dernier. En bas, il y a un bar à vin servant leur propre vin et ceux de leurs producteurs préférés, et à l'étage il y a un restaurant un espace magnifique et moderne avec vue sur les vignes. A l'extérieur, au milieu de leur "cour de ferme", ils ont transformé une grange hollandaise en cuisine extérieure et en terrasse, où ils servent des pizzas.

Le restaurant, où nous avons dîné, sert un menu fixe et est ouvert du mercredi au samedi soir, mais après avoir parlé avec le propriétaire, il semble qu'ils envisagent également d'ouvrir pour le déjeuner du dimanche - ce qui serait formidable pour nous, les excursionnistes londoniens !…

Nous avons apprécié un repas fantastique, en commençant par une salade de tomates, de lait de chèvre et d'herbes - les saveurs ont été magnifiquement relevées par l'ajout d'aneth et de menthe. Viennent ensuite Pappardelle avec Courgette & Cora Linn (un fromage au lait de brebis salé). Comme je suis sans gluten, je n'ai pas eu ce plat (bien que mes amis convives m'aient assuré que c'était délicieux), à la place, on m'a servi une salade tiède de lentilles avec courgette, haricots et Cora Linn susmentionné - c'était extrêmement bon, avec du salé notes du fromage. Pour notre plat principal, nous avons apprécié l'agneau rôti Romney du Suffolk, avec des haricots verts, des amandes de Dijon et des amandes, un plat simple mais avec de belles saveurs propres. Nous avons opté pour le cours de fromage supplémentaire, Brightwell Ash Goats Cheese avec des croustilles au levain et des cerises marinées, je n'avais jamais goûté de cerises marinées auparavant et j'ai découvert qu'elles accompagnaient un fromage crémeux de manière délicieuse et acidulée. Enfin, pour le dessert, nous avons glissé des prunes et des fraises au four avec une cuillerée de crème épaisse - un pudding britannique vraiment savoureux ! Notre repas a été complété par des bouteilles de leur Pinot Blanc et Pinot Noir, deux vins bioganiques, qui bien qu'encore très jeunes et plutôt croquants, complétaient les saveurs simples mais très savoureuses de notre nourriture.

Je recommanderais certainement Tillingham pour le dîner et j'espère vraiment qu'ils décideront d'ouvrir pour le déjeuner du dimanche, car non seulement ce serait une excursion d'une journée facile hors de Londres, mais aussi, pendant la journée, nous serions vraiment en mesure d'apprécier la vue sur son vignobles jusqu'à Romney Marsh et jusqu'à la mer. Il est possible de passer la nuit, ils ont 11 chambres, je dois avouer que je ne les ai pas vues personnellement, cependant, en regardant leur site internet, elles semblent être conçues avec style.

Alors voilà, une excuse parfaite pour une escapade d'un week-end dans laquelle vous pourrez profiter de la bonne nourriture sur place et de la belle campagne autour de ce coin de l'East Sussex - je recommande particulièrement une promenade autour de Rye et Winchelsea, alors qu'il y a de superbes côtes balades à proximité !

Les Cotswolds

  • Manoir de Foxhill
  • Hôtel Thym

Cette année comme la plupart d'entre vous, nos projets de vacances d'été ont été chamboulés. En raison des restrictions COVID-19 actuelles, nous avons décidé de ne pas nous aventurer à l'étranger mais de rester plus près de chez nous. Les Cotswolds abritent de nombreux hôtels de charme et pas trop loin de Londres, nous avons donc choisi cette région comme destination pour notre mini pause. Nous voulions être gâtés, et plus que tout, nous voulions que la nourriture soit de qualité supérieure - nous voulions une pause dans "Foodie Heaven". Après de longues discussions, nous avons choisi de séjourner dans deux hôtels, l'un, Foxhill Manor pour 3 nuits et l'autre, Thyme Hotel, pour deux nuits.

J'ai pensé que, comme nous avons un amour commun pour la nourriture, je partagerais certaines de mes expériences. Je ne prétends pas être un critique gastronomique, ce n'est que mon expérience personnelle de manger au restaurant et de séjourner dans ces établissements. partie la plus difficile!… Vous en verrez la preuve dans mes photos - à la fois le manque de photos de certaines assiettes et l'inclusion de celles à moitié mangées!

  • Notre chambre palatiale !
  • Terrain à Foxhill
  • Le salon

En fait, nous avions déjà eu le plaisir de séjourner à Foxhill Manor pour un week-end l'année dernière, avant la pandémie, et notre décision de revenir pour une deuxième visite témoigne du succès de notre première visite. La devise de Foxhill Manor « tout ce que vous voulez, où vous voulez », est une véritable invitation à être gâté.Avec seulement huit chambres, cet hôtel offre la tranquillité, mais faisant partie du domaine de Farncombe, il dispose de nombreux terrains privés à explorer ainsi que de deux hôtels partenaires, The Dormy House et The Fish, qui offrent un dépaysement total (et un spa) si nécessaire. . Pour nous, l'attraction principale de cet hôtel est le concept de son service et de son restaurant, tous les clients sont invités à discuter avec le chef qui concevra un dîner en fonction de vos envies et de la disponibilité des ingrédients les plus frais, locaux et de saison. Lors de notre première visite, nous ne nous attendions pas à une approche aussi personnelle de la nourriture, nous avons été très impressionnés par ce concept et par le niveau incroyable de la cuisine. Donc revenir dans des conditions de Covid serait un peu risqué car évidemment l'ambiance était forcément différente, mais nous étions prêts à prendre le risque…

Notre expérience et la nourriture:

Avant d'arriver à Foxhill Manor la semaine dernière, Nick et moi avions déjà discuté avec beaucoup d'enthousiasme de ce que nous demanderions au chef de nous cuisiner. C'était devenu une conversation de «dernier souper» et nous devenions plutôt confus quant à ce que nous voulions vraiment! …En fin de compte, nous avons décidé qu'à un moment donné nous aimerions un carré d'agneau, et Nick a également eu envie d'une sole de Douvres, mais à part qu'il nous a semblé préférable de laisser le chef nous guider avec ses suggestions.

Nous n'avons pas été déçus par ses recommandations. Lors de notre première soirée, nous avons dégusté un foie gras subtilement parfumé au gingembre et à la poire, tandis que notre plat principal, le carré d'agneau que nous avions demandé, était accompagné d'un léger jus de vin blanc d'été avec de délicieuses pommes dauphines. Le dessert était une version très élégante des saveurs de la crème de mess d'Eton. Elle était enrobée de meringue à côté d'un sorbet à la fraise et de fraises fraîches combinées à un sirop de menthe et de thym. Même si des orages étaient prévus, le soleil continuait de briller pour nous et nous avons mangé en plein air, en dégustant une coupe de champagne suivie d'une bouteille de Gevrey-Chambertin, qui accompagnait parfaitement l'agneau - à quel point l'Angleterre peut être parfaite quand le le soleil brille!…Bien sûr, d'une manière très britannique, le temps n'a pas duré pour nous et le lendemain la pluie nous a obligés à dîner à l'intérieur - pas une mauvaise chose en tout cas étant donné que l'intérieur de Foxhill est si joliment conçu. Les deux jours suivants, nous avons continué à être gâtés en mangeant une gamme de plats - tous exécutés à un niveau très élevé. En entrée, nous avons dégusté une salade de crabe légère et rafraîchissante au fenouil, mais aussi du maquereau à la crème de wasabi et, à une autre occasion, un incroyable cocktail de crevettes - je dois admettre que c'était probablement l'un des, sinon le meilleur, que j'ai mangé - avec un mélange de crevettes, gambas et écrevisses dans une légère sauce marie rose. Comme plats principaux, Nick avait simplement grillé sa sole de Douvres pré-commandée, mais à la perfection, alors que j'ai apprécié un bar avec une sauce au beurre de tomate, ses couleurs vibrantes avec des fèves fraîches étaient un régal pour les yeux et mes papilles confirmées que les saveurs étaient tout aussi vibrantes. Le lendemain soir j'ai choisi la longe de porc avec une épaule de porc confite au boudin noir (incroyable !) servie avec un jus de pomme léger tandis que Nick a choisi un faux-filet. Les desserts comprenaient un fondant au chocolat avec du chocolat blanc « aéro », un pudding au caramel collant, un gâteau au fromage aux pommes et aux noix de pécan et un parfait parfait aux arachides.

Il n'était pas difficile de se détendre dans le style de vie « Foxhill », à part le fait de devoir porter nos masques dans les couloirs publics intérieurs, nous étions heureux de voir que peu de choses avaient changé depuis notre dernière visite. Foxhill Manor n'est en aucun cas bon marché, mais le prix est tout compris, y compris le champagne 24h/24 et 7j/7 (!). Les chambres sont spectaculaires, chacune est magnifiquement conçue, immense et bien aménagée (nous avons séjourné à Chestnut). Il n'est pas surprenant que nos journées à Foxhill aient tourné autour de la nourriture et des boissons, à tel point que nous n'avons vraiment rien fait d'autre que de nous détendre dans notre magnifique environnement, nous avions initialement prévu de faire quelques promenades mais au départ avec la chaleur accablante de la surprise canicule, il nous a semblé idiot de nous pousser et même lorsque le temps est devenu le temps anglais humide normal auquel nous sommes habitués, nous avons choisi de nous détendre dans notre environnement, après tout, une fois que vous êtes à Foxhill, pourquoi diable voudriez-vous partir ?!…

Après nos trois nuits à Foxhill, nous étions plutôt tristes de partir et un peu inquiets de la comparaison avec le thym. Une fois de plus, notre principal attrait pour le thym était sa réputation pour sa nourriture. Leur chef, Charlie Hibbert, est très respecté et très apprécié pour son menu fermier et inspiré des plantes à l'Ox Barn, le restaurant principal de Thyme. Thyme se décrit comme "un village dans un village", situé sur le domaine Southrop, ils ont un pub gastronomique, un bar à cocktails nommé plutôt intelligemment "Baa" (!), une boutique, une piscine, un spa, le restaurant Ox Barn susmentionné, et bien sûr, l'hôtel est entouré par la verdure de sa ferme en activité.

Notre expérience et la nourriture:

  • Barre ‘Baa’
  • Restaurant de la grange aux bœufs
  • Restaurant de la grange aux bœufs

Je dois dire qu'entrer dans le parc de Thyme, même dans la bruine estivale, était assez spectaculaire, la route du domaine vous emmène du village pittoresque de Southrop à travers leurs champs de moutons noirs à leur «village» de bâtiments de ferme élégamment rénovés. Nous avons été accueillis par un personnel amical et avons d'abord été très impressionnés car on nous a fait visiter la propriété - tous magnifiquement conçus avec une touche rustique moderne. Cependant, lorsque nous sommes entrés dans notre chambre, nous étions plutôt déçus. Nous nous attendions à ce que la chambre, par rapport à notre suite somptueuse Foxhill, soit une affaire plus simple, mais nous avons été plutôt surpris de voir à quel point elle était petite et défraîchie. Il n'y avait pas d'armoire, juste une petite tringle dans un casier avec quatre cintres, la salle de bain était minuscule et le tapis était taché d'eau (nous devions bientôt découvrir pourquoi..). Nous étions prêts à ignorer ces « négigs », mais notre déception s'est transformée en frustration lorsque nous avons utilisé la douche avant le dîner. Nous avons découvert que la salle de bain était sérieusement inondée - probablement la raison de ces taches d'eau sur le tapis ! Sur le chemin du dîner, nous avons mentionné le problème à la réception de l'hôtel et espérions qu'ils pourraient y remédier ou au moins retirer les serviettes mouillées que nous avions utilisées pour essuyer le sol. De retour dans notre chambre après le dîner, nous avons été stupéfaits de constater que les serviettes mouillées étaient toujours sur le sol étant donné que le prix de la chambre n'était pas beaucoup moins cher que Foxhill Manor (en particulier lorsque vous ajoutez les frais supplémentaires pour le petit-déjeuner et le dîner), nous avons décidé de réduire nos pertes et de partir tôt le lendemain! Certes, notre chambre avait besoin d'être rénovée, mais on a l'impression que les invités ne sont pas la priorité de Thyme. Le problème est que cela ressemble à un restaurant et une école de cuisine avec des chambres plutôt que l'inverse, et donc vous avez l'impression de séjourner dans un B&B sur un domaine magnifique, mais en payant les tarifs d'un hôtel de luxe.

Notre expérience culinaire au Thyme a été heureusement plus positive. L'Ox Barn est une pièce impressionnante avec un plafond aux poutres apparentes incroyables. L'atmosphère est énergique, le restaurant accepte les réservations des clients non-résidents et c'est évidemment un lieu local populaire. Je dois avouer que j'ai été plutôt content que Covid ait restreint le nombre d'invités, car je pense que cela aurait pu être un peu trop bruyant dans des circonstances normales. La nourriture était exécutée à un niveau élevé - une salade de fenouil, de fromage bleu et de pommes et une porchetta tonnato, puis comme plats principaux, des pois hogget (agneau vieilli), une sauce aux anchois et au persil et du porc rôti aux haricots borlotti et à la sauce vierge, enfin en dessert, une glace à la groseille et une tarte aux amandes. Cependant, malgré la présentation et les ingrédients individuels impressionnants, les saveurs étaient plutôt décevantes, Nick et moi avons tous les deux convenu qu'il manquait «quelque chose» et que notre expérience de déjeuner plus tôt dans la journée au «Wild Rabbit» (critique ci-dessous) était bien mieux. Peut-être que si notre dîner n'avait pas été précédé par la « honte de la douche », nous aurions été plus indulgents – les saveurs de la nourriture, à mon avis, sont généralement liées à une expérience globale.

  • Salade de fenouil, fromage bleu et pommes
  • Porchetta Tonnato
  • Tarte aux amandes et crème pâtissière aux feuilles de figuier
  • Hogget aux petits pois, anchois et sauce au persil
  • Rôti de Porc, Haricots Borlotti & Sauce Vierge

Donc, notre escapade au «paradis des gourmets» a généralement été un succès, je recommanderais sans aucun doute Foxhill Manor, même si pour y manger, il faut y rester – ce serait donc un repas cher! Vous pouvez cependant dîner en tant qu'invité non-résident, dans leur hôtel partenaire, The Dormy House, où nous avons déjeuné pour la première fois ici, et tous les deux ont apprécié un beau morceau de saumon. J'y dînerais certainement à nouveau. De toute évidence, je ne peux pas recommander un séjour au Thyme Hotel à la suite de notre expérience - Je suis vraiment navré de le dire, car le personnel était vraiment accueillant et les jardins magnifiques. Mais si je revenais, je donnerais certainement une seconde chance à son restaurant Ox Barn, ce serait une bonne option de déjeuner.

Situé à Kingham, dans l'Oxfordshire et appartenant à Daylesford Estate, ce restaurant a été l'un des points forts de notre aventure culinaire dans les Cotswolds. Kingham est un village pittoresque des Cotswolds, qui, contrairement à certains des villages les plus connus de la région voisine, n'est pas aussi touristique et conserve donc son charme d'origine. Le Wild Rabbit a une belle salle à manger accueillante avec une cuisine ouverte, nous nous sommes sentis très à l'aise grâce à son personnel amical et professionnel, le service était extrêmement bon et surtout la nourriture était de première classe et bien présentée. Malheureusement, le jour où nous avons déjeuné, nous avions pris un énorme petit-déjeuner au Foxhill Manor (!), Nous n'avons donc pas commandé d'entrées, mais en regardant autour de la salle à manger, j'ai remarqué qu'elles avaient toutes l'air délicieuses. Nous avons cependant apprécié la crudité et le pain maison gratuits. J'ai été particulièrement impressionné qu'ils aient une option sans gluten maison pour moi. décevant vu qu'il n'est pas difficile à produire. Pour nos plats principaux, nous avons commandé du gibier wellington et du turbot avec de la laitue braisée et des petits pois, les deux étaient absolument délicieux - cinq étoiles! Nous avons partagé un dessert, une pêche blanche pochée aux framboises & crème vanille, fraîche et parfumée – un vrai bonheur.

Je recommanderais sans aucun doute The Wild Rabbit. Nous avons depuis découvert que le village de Kingham a une gare qui a des liens directs avec Londres Paddington, donc en fait il est tout à fait possible de faire une excursion d'une journée à Kingham, faire une promenade dans la campagne et finir par un déjeuner tardif au Wild Rabbit avant de rentrer à la maison en train – nous allons bientôt parcourir les horaires des trains !…


Irlande cachée : la tannerie, Dungarvan

Et à la tannerie. Vous attendiez celui-ci, n'est-ce pas ?

Dungarvan n'a jamais été vraiment une destination gastronomique, jusqu'à ce que Paul & Máire Flynn s'installe et ouvre The Tannery en 1997. La Tannery était une ancienne usine de cuir, je m'en souviens très bien de ma jeunesse. Une époque distincte, quand j'étais très jeune, je me souviens de beaucoup de gens qui travaillaient avec des peaux d'animaux qui pendaient très visiblement, beaucoup de vapeur et un sens de l'industrie. Je me souviens des gens avec des chapeaux et de ma surprise quand on m'a dit exactement d'où venaient ces peaux. Des animaux ! Je me souviens de la puanteur. J'étais très petit.

Depuis lors, j'ai remarqué un très grand changement dans les attitudes envers la nourriture dans la région. Peut-être que cela se produisait déjà, et l'ouverture de The Tannery l'a cristallisé, mais je pense qu'il est juste de dire qu'ils ont été essentiels à ce développement. Ils ont depuis ouvert une maison d'hôtes primée (Tannery Townhouse) et une école de cuisine primée que je n'ai pas encore visitée. J'ai cependant apprécié la nourriture au restaurant et dimanche dernier, je suis revenu pour le déjeuner du dimanche avec ma sœur.

Situé près du quai à Dungarvan dans l'ancienne tannerie, le restaurant The Tannery est enfermé dans un magnifique bâtiment ancien en pierre. En bas dans le hall, vous pouvez prendre un verre pendant que vous attendez votre table, à l'étage se trouve le restaurant, lumineux et aéré avec des allusions au passé de la tannerie. Avec une population de 17 000 habitants, Dungarvan est une petite ville selon les normes de n'importe qui, mais les gens voyagent pour y manger maintenant.

Nous avons opté pour un déjeuner du dimanche qui propose 3 plats pour 30 €. Complet, offrant 5 options pour chaque cours, il était très difficile de décider quoi avoir car tout était très attrayant. Ma sœur n'a pas pu résister à la crème brûlée au crabe avec concombre mariné et pain grillé Melba et elle m'a conseillé d'essayer l'assiette de dégustation de tannerie, offrant une sélection de 4 entrées: Vichysoisse, Ketafi de Cooleney Camembert, Parfait de foie de poulet avec Chutney de prunes et porc Rillette à la marmelade d'oignons.

La crème brûlée au crabe était fantastique, ambroisie, riche et toujours légère. Magnifique. L'assiette de dégustation était également merveilleuse, la Vichysoisse était tout ce que vous pouviez jamais attendre de cette soupe froide d'été, le Parfait au foie de poulet crémeux, léger et riche, le Ketafi de Cooleney Camembert était un merveilleux ajout, avec des nouilles croustillantes entourant un camembert crémeux et moelleux, et la Rillette de Porc aussi bonne que tout avant. Je l'ai aimé.

Le choix d'un plat principal était également un défi. Merlu grillé avec sauce bouillabaise, haricots verts et poitrine de porc glacée à l'aïoli, sauce aux pommes et crème de céleri-rave Poulet rôti traditionnel avec farce, carottes et petits pois, pétoncles poêlés, sauce romesco et croquettes de chorizo ​​ou risotto à l'ail sauvage et échalotes croustillantes. Comment choisir?

J'ai choisi les pétoncles car j'aimais l'idée des croquettes de chorizo ​​et c'était quelque chose que je voulais faire depuis un moment. Nodlaig a opté pour le risotto à l'ail sauvage. Une commande d'accompagnement de purée de beurre intensément a été servie avec mon plat principal. Les deux ont été exécutés à nouveau parfaitement, pas moins de 7 coquilles Saint-Jacques avec des lanières de courgettes marinées (je pense!), des oignons verts carbonisés, une tomate rôtie avec une tranche d'ail carbonisée sur le dessus et des croquettes de chorizo ​​épicées et crémeuses. Le risotto à l'ail sauvage était délicieux, vert vif et plein de saveurs, le riz était al dente et avait une belle bouchée comme il se doit, les échalotes croustillantes servaient de contraste parfait.

L'heure du dessert. La meringue molle au four avec fraises et lait caillé au citron était irrésistible pour moi, et Nodlaig a opté pour son gâteau aux truffes au chocolat préféré. J'ai adoré le mien, il était léger, fruité et estival, pas riche, et le gâteau aux truffes au chocolat ressemblait à une mousse et me rappelait le Nemesis au chocolat du River Cafe. Vraiment très bien.

Les cafés étaient inclus et j'ai eu deux très bons vins au verre à très bon prix. Un Bergerac Sauvignon-Sémillon à 6,50 € et un Beaujolais rouge frais au même prix. Nous avons eu un bon déjeuner, il y a vraiment tout ce qu'il faut : super chambre, bonne nourriture, service amical et efficace et très bon prix. La nourriture est détaillée et délicate mais a aussi une belle qualité chaleureuse. Il résiste et bat certains plats étoilés Michelin que j'ai eu à Londres, et je pense que les habitants de Dungarvan ont beaucoup de chance de l'avoir là-bas.

Pas plus tard qu'hier soir, ils ont remporté le prix du meilleur restaurant de Munster, en Irlande, et de la meilleure école de cuisine irlandaise. Assurez-vous de rester et de profiter de la région et de tout ce qu'elle a à offrir, si vous le faites.


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Vous venez de commencer à griller des aliments sur votre gril à gaz ? Ensuite, regardez cette vidéo et laissez le Rookie Cook vous montrer comment griller du saumon en toute simplicité. Cette recette de saumon est rapide et facile, n'importe quel débutant peut faire griller du poisson sur un gril.

Comment : Faire du riz au poulet Omurice enveloppé d'anguille frite

C'est cuisiner avec un chien. C'est une recette de sushi. Ingrédients pour Omurice (pour 2 personnes) 130 g de poulet (0,287 lb) sel et poivre 1 gousse d'ail 1/4 oignon (70 g / 2,47 oz) 4 champignons de Paris (50 g / 1,76 oz) 1 cuillère à soupe de vin blanc 200 g de tomates en conserve (0,441 lb) 1 à soupe de ketchup aux tomates 1/2 B . Suite

Comment : Faire du churrasco argentin con chimichurri

Afin de préparer une bavette sauce Chimichuro, vous aurez besoin des ingrédients suivants : une bavette, coriandre, cumin, sel, poivre, persil, ail, poivre de cayenne, sel, poivre, huile d'olive, coriandre, vinaigre de vin blanc, et de l'huile. Faire un badigeon d'épices avec la coriandre. Suite

Comment : Faire des raviolis au homard

Sortez le bœuf et apportez les coquillages pour ce ravioli à succès. Il n'y a rien de mieux qu'un petit ravioli de homard.Mais ce n'est pas tout, le homard n'est pas le seul ingrédient de ce plat de pâtes, il contient même de la chair de crabe en morceaux pour la sauce. Sal Firicano et Nick Varano de Nico ris . Suite

Comment : Faire une soupe de melon avec une garniture de crabe et fenouil

C'est une soupe innovante. Vous ne regretterez pas d'avoir testé cette délicieuse recette. Le cantaloup juteux et les raisins verts obtiennent une touche de piquant avec du vinaigre de xérès. Robert Sisca, Chef Exécutif du Bistro du Midi vous fait découvrir sa délicieuse soupe de melon au crabe et fenouil. Une fois pur&# 233d, vous h . Suite

Comment : Faire des gâteaux de crabe méditerranéens garnis d'une vinaigrette aux tomates anciennes

Il s'agit d'une version grecque des gâteaux au crabe que nous connaissons et aimons tous, un tzatziki étant l'ajout créatif aux délicieux gâteaux au crabe frits. Le tzatziki est une merveilleuse sauce grecque au yogourt et au concombre, qui complète la relish d'avocat frais et la tomate crémeuse v . Suite

Comment : Préparer du poulet rôti au four

Pour faire du poulet rôti au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants : un poulet entier, du beurre ou de l'huile, du sel, du poivre, du thym, du romarin et de l'ail. Tout d'abord, retirez le triangle. Coupez-le avec un couteau et retirez-le avec vos doigts. Coupez les extrémités des ailes. Saison i. Suite

Comment : Préparez des enchiladas au poulet et au fromage avec votre barbecue

Ce tutoriel vous montre comment faire des enchiladas au poulet et au fromage en utilisant votre barbecue. - En utilisant des cuisses/poitrines de poulet désossées et sans peau, ajoutez l'assaisonnement sous forme de sel, poivre, cumin. paprika et poudre de chili/poivre cajun - Cuire le poulet au barbecue, plus le chic est petit. Suite

Comment : Faire tendre de la viande dure et bon marché

Dans ce tutoriel, nous apprenons à rendre la viande dure tendre. Pour ce faire, vous aurez besoin de : une poêle, du sel, du poivre, de la sauce soja, du porc et une mijoteuse. Vous voudrez d'abord assaisonner votre porc avec du sel, du poivre et de la sauce soja. Ensuite, faites dorer votre viande de tous les côtés dans la poêle jusqu'à . Suite

Comment : Cuire le scrod au beurre citronné de Cape Cod

Scrod sonne bien, non? Ce poisson satisfera vos envies de fruits de mer. Mais attendez… est-ce que le scrod est même un poisson ? Non. Si vous n'êtes pas de la région de la Nouvelle-Angleterre, vous ne le sauriez probablement jamais, mais le scrod n'est pas du tout un poisson. Il est souvent considéré à tort comme un type de poisson. Cependant, scr. Suite

Comment : Faire des pattes de crabe royal d'Alaska

Dans ce tutoriel, nous apprenons à faire des pattes de crabe royal d'Alaska. Vous aurez besoin de : 1 lb de chair de crabe, 1 oignon moyen en dés, 5 gousses d'ail émincées, 1/4 tasse de vin blanc sec, 1 œuf légèrement battu, 2 cuillères à soupe de mayo, 2 tasses de chapelure panko, sel, poivre et huile d'olive. Tout d'abord, faites chauffer l'huile d'olive. Suite

Comment : Faire une quiche au brocoli pour le petit déjeuner

Dans ce tutoriel, nous apprenons à faire une quiche au brocoli pour le petit déjeuner. Vous aurez besoin de : 12 oz de brocoli haché, 2 cuillères à café d'huile, 8 gros œufs, 1/2 tasse de fromage râpé, des piments verts hachés, 1/2 tasse de fromage cottage, du sel, du poivre et 1 oignon vert haché. Tout d'abord, préchauffez le four à 30 d . Suite

Comment : Faire des haricots blancs rustiques avec de l'ail et du romarin

Pour préparer des haricots blancs rustiques à l'ail et au romarin, vous aurez besoin des éléments suivants : romarin, ail, haricots blancs, flocons de levure, oignon granulé, cubes de bouillon, paprika fumé, persil séché, une feuille de laurier, sel, poivre, sauge, ail , et des tomates. Imprégnez-vous du grand nord. Suite

Comment : Faire une soupe de panais

C'est une excellente recette de soupe de panais à l'épreuve des idiots. C'est une recette assez simple, mais assurez-vous de ne pas vous perdre. Ce chef le donne même à son singe de compagnie. Pourquoi? 1 gros oignon haché 2 gousses d'ail hachées 3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive 1/3 tasse de farine 3 pincées de curry en poudre 4 tasses. Suite

Comment : Faire une salade de thon et de pois à l'albacore (ou ahi) à la torche avec une vinaigrette aux anchois

Si vous êtes un amateur de thon, mais que vous n'aimez pas vraiment la variété de thon à sushi cru, cela pourrait être le mélange parfait des deux mondes. Les amateurs de thon n'ont plus besoin d'être dans un sens ou dans l'autre… entre les deux avec un repas de thon légèrement flambé. Thon légèrement flambé (oui, un chalumeau . plus

Comment : Faire une salade de tomates et basilic facile avec une mousse de mascarpone et de fromage bleu

Une salade de tomates et de basilic ressemble à un simple délice, non ? C'est le cas, et la seule chose qui peut le rendre encore meilleur est une mousse avec un délicieux mélange de mascarpone et de fromage bleu. Eric Brennan, chef exécutif du Post 390, a créé une tour de tomates fraîches du jardin avec des couches . Suite

Comment : Cuire les côtelettes de porc

Vous cherchez à apprendre à cuisiner de délicieuses côtelettes de porc? Suivez ces étapes et vous dégusterez bientôt un plat de côtelettes de porc délicieux et facile qui plaira à tous les palais. Vous aurez besoin de : • Deux à quatre côtelettes de porc • Des serviettes en papier • Un couteau de cuisine • Un plat ou une poêle allant au four • Du sel • . Suite

Comment : Faire griller des boulettes de viande d'agneau épicées avec une vinaigrette au yogourt

Oubliez le bœuf et le poulet! Essayez de griller de l'agneau, mais pas n'importe quel vieil agneau. Essayez cette recette vidéo de délicieuses boulettes de viande d'agneau grillées et épicées avec une vinaigrette au yogourt. Vous ne croirez pas à quel point ces boulettes de viande d'agneau sont bonnes. Les boulettes de viande d'agneau juteuses sont la collation parfaite à partager. Suite

Comment : Faire un ragoût de légumes du sud de l'Italie appelé giambotta (ou ciambotta)

Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'est la ciambotta (parfois orthographié giambotta), vous devez essayer cette délicieuse recette italienne maison. La ciambotta est une cuisine typique du sud de l'Italie, essentiellement un ragoût, qui est parfait avec uniquement des légumes (pas de viande requise !). La cuisine maison ne se fait jamais. Suite

Comment : Bologne fumé au barbecue

Un gars vous montre comment cuisiner un délicieux bologne fumé. Vous aurez besoin de : cire de bologne, couteau, planche à découper, un noyau, sauce barbecue, moutarde, une cuillère à café de paprika, une cuillère à soupe de sel d'assaisonnement, une cuillère à café de poivre, une cuillère à café d'ail en poudre, laitue fraîche, oignons émincés, t . Suite

Comment : Faire une sauce tzatziki grecque avec des concombres, de l'ail et du yaourt

La sauce tzatziki est la pâte à tartiner grecque pour le pain pita absolument irrésistible. Il est également utilisé comme apéritif et il est très simple à préparer dans votre propre cuisine. Chaque fois que vous allez dans un restaurant grec, vous allez découvrir cette sauce grecque. Tzatziki est si merveilleusement l . Suite

Comment : Faire du poulet méditerranéen aux coings

Faire du poulet méditerranéen avec des coings. Ingrédients 1 poulet coupé en morceaux - & 189 tasse de confiture de coings en purée - & 189 tasse de tranches de coings frais ou en conserve - Jus d'une orange - Huile de cuisson -1 oignon en dés - Ail écrasé 1 tasse d'eau -2 cuillères à soupe de coriandre sèche - Saupoudrer de menthe sèche Revêtement fl . Suite

Comment : Faire un filet de cabillaud sauce béarnaise

Essayez cette morue appétissante pour le dîner ce soir. C'est le repas de poisson parfait, très savoureux et facile à préparer. Alors regardez la recette complète en vidéo pour apprendre à faire un filet de cabillaud à la sauce béarnaise. Très bon. Le chef Thor du restaurant Orange à Reykjavik, en Islande, explique comment 's . Suite

Comment : Faire une soupe de poivrons rouges rôtis et de gaspacho de tomates

Le gaspacho, ce n'est pas que des tomates ! Cette merveilleuse soupe estivale au gaspacho contient des tomates, des poivrons rouges rôtis et de l'ail. C'est le régal d'été parfait lors d'une chaude journée au soleil. Découvrez la recette vidéo pour toutes les étapes de préparation de cette soupe à l'espagnole. Fait un m. Suite

Comment : Rôti d'agneau sept heures avec haricots cannelloni à la menthe

Réservez sept heures de votre temps, car vous êtes sur le point de faire sept heures de gigot d'agneau. C'est en fait un plat facile à préparer, mais il faut environ sept heures de torréfaction, alors commencez-le tôt dans la journée. Essayez toute la recette ici, pour l'agneau de sept heures et le c à la menthe. Suite

Comment : Faire des brochettes de filet de bœuf frottées au café avec de la moutarde

Filet de boeuf au café ? Croyez-le ou non, c'est délicieux et c'est le repas parfait à essayer à la maison. Le café fait ressortir et multiplie la saveur du bœuf. Regardez la recette vidéo complète pour apprendre à faire des brochettes de filet de bœuf frottées au café avec du rouge sur . Suite

Comment : Faire des ailes de miel épicées

Besoin d'ailes pour pimenter le barbecue de l'après-midi ? Préparez des ailes de miel épicées, parfaites pour tout match de football. C'est définitivement une bonne recette gluante et à lécher les doigts. Essayez-les par vous-même et voyez si vous ne pensez pas qu'ils sont les meilleurs de tous les temps. Jason Tremblay, hé. Suite

Comment : Faire un pain de viande de Kobe

Ne préparez pas un vieux pain de viande ordinaire pour le dîner. Faites un pain de viande rock star. Cette recette de pain de viande sera certainement un favori de la famille et comprend de la pâtisserie, du veau, des carottes, du tempura et de nombreuses autres friandises. Le pain parfait pour les amateurs de viande. Felino Samson, chef-propriétaire du POPS Restauran . Suite

Comment : Faire une soupe de courge musquée rôtie

Cette vidéo vous donne une idée pour préparer une soupe de courge musquée rôtie. La dame dans cette vidéo vous explique comment préparer cette nourriture saine et délicieuse. elle vous demande de prendre un melon de courge musquée et d'en retirer la peau, puis de couper les deux extrémités. Elle ordonne à t . Suite

Comment : Faire des poivrons farcis

Dans cette vidéo, de C4Bimbos, nous apprenons à faire des poivrons farcis. Prenez 2 livres de bœuf haché et placez-les dans un bol. Ajoutez 1 oignon en dés, 3 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café d'origan frais, puis quelques touches de sauce Worcestershire, ajoutez maintenant environ 1/4 tasse de riz, puis un peu. Suite

Comment : Cuire les poules de Cornouailles au citron

Il s'agit d'une vidéo qui montre comment cuisiner des poules de Cornouailles au citron. Ce sera un excellent ajout à votre répertoire de dîner. Personne ne pourra s'en passer. Ingrédients : Poêle en fonte Bébés poulets Huile d'olive Sel et poivre Poudre d'ail Moutarde moulue Poulet Bro . Suite

Comment : Faire un casino de palourdes fraîches et au beurre

Un apéritif délicieux et élégant pour une fête. Pour les préparer, vous aurez besoin de : 2 bâtonnets de beurre non salé, 1 poivron vert, 1 once de piments, sauce Tabasco, 20 palourdes crues décortiquées, 1/3 tasse de vin blanc, assaisonnement Old Bay, chapelure Panko, 12 morceaux de bacon fumé épais , . Suite

Comment : Faire des pétoncles poêlés dans une sauce réduite au fenouil et à l'orange

Vous pouvez retrouver ce plat à la carte des bistrots, mais vous pouvez le faire à la maison ! Cette recette demande : de l'huile de canola, 3-4 pétoncles géants, 1 grosse poignée de jeunes pousses d'épinards, 1 grosse poignée de fenouil haché, 3 cuillères à soupe de beurre, 8 onces de jus d'orange, du sel, du poivre et 3-4 framboises pour la garniture. . Suite

Comment : Préparez des filets de poulet glacés à l'orange pour vos enfants

C'est un plat facile à faire que vos enfants vont adorer! Habillez le traditionnel poulet tendre en ajoutant un glaçage à l'orange. Pour cette recette, vous aurez besoin de : 1 livre de filets de poulet, 1 tasse de quartiers d'orange, 3 cuillères à soupe d'huile de canola, sel, poivre, 1 litre de jus d'orange frais a. Suite

Comment : Faire un poulet frit à la mode du Sud

La clé de cette recette est le mélange de farine parfaitement assaisonné. Pour cette recette, vous aurez besoin de : 2 1/2 - 3 livres de poulet, huile de canola, sel, poivre, ail en poudre, 1 1/2 tasses de farine, 1 1/2 tasses de semoule, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe de curry , 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café . Suite

Comment : Faire une caille parfaitement poêlée à chaque fois

Un bon plat pour une occasion spéciale ! Pour cette recette, vous aurez besoin de : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cailles semi désossées, 1/2 tasse de chutney en morceaux, 6 petites tranches de proscuitto, sel, poivre, cassonade, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'échalto, 1 carotte moyenne, 2 tiges c . Suite

Comment : Faire un hachis de corned-beef irlandais traditionnel

Le moyen idéal pour se débarrasser des restes! Commencez avec du bœuf salé et des pommes de terre, puis ajoutez des oignons hachés, des poivrons ou tout ce qui vous convient! Ajoutez du sel, du poivre et de la sauce Worchestershire. Traditionnellement servi avec des œufs ou du chou bouilli. Faire une traditiona. Suite

Comment : Cuire les tomates à la provençale au four grille-pain

Les fours grille-pain sont parfaits pour cuisiner pour un seul. Cette vidéo présente de délicieuses recettes de fours grille-pain du chef quatre étoiles Eric Ripert. La recette d'aujourd'hui met en vedette des tomates provençales. Le provençal signifie cuit au four avec des herbes fraîches. Ingrédients pour les tomates à la provençale : Tomates, basilic. Suite

Comment : Cuire les poitrines de poulet maltaises farcies

Cette recette nous vient de Mario Schembri, chef cuisinier du Ta´Frenc sur l'île de Gozo. Regardez cette vidéo de cours de cuisine pour apprendre à préparer des poitrines de poulet maltaises farcies. Servir les poitrines de poulet farcies avec une sauce aux champignons de Paris et un accompagnement de légumes. Ingr. Suite

Comment : Cuire un poulet rôti classique au four

Aucun repas ne vaut le poulet, et ce poulet rôti classique devrait figurer au sommet de votre boîte de recettes, car il est si délicieux et juteux que vous voudrez le cuisiner tous les jours. Découvrez comment cuisiner ce poulet rôti classique. Ceci est une leçon sur la façon de faire le meilleur. Suite

Comment : Faire du poulet grillé et des penne avec sauce

Si vous avez envie de penne et de sauce géniale, assurez-vous de consulter cette recette avec démonstration. La sauce géniale est en fait une sauce pour pâtes rose crémeuse. Le poulet complète ce plat classique. 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau (assaisonnées avec . plus

Comment : Faire des pâtes palerme avec une salade d'accompagnement italienne

Les pâtes palermo avec une salade d'accompagnement italienne sont un favori sicilien. Ce repas simple prend environ 30 minutes à préparer. Vous aurez besoin de saucisse de dinde aux tomates séchées, de cuisses de poulet sans peau, de beurre, d'oignons rouges, d'ail, de sel, de poivre, d'eau, de ziti, de rondelles de piment doux, de courgettes, . Suite

Comment : Faire un Saint Graal

C'est la version d'Anthony Caporale du Bloody Mary, faite en l'honneur des fans de Da Vinci Code. Vous aurez besoin de vodka au poivre, de vodka aux agrumes, de jus de tomate, de sel, de poivre, de sauce Worcestershire, de jus d'olive, d'un filet de citron vert et d'olives farcies à l'ail pour la garniture.

Comment : Réaliser des sushis de rougets en émulsion d'olives noires

Cette recette prend 2 heures à préparer et à cuire. Vous aurez besoin de rouget, sel, poivre, huile d'olive, riz rond, eau, vinaigre, sucre, tomates confites, olives noires, échalotes, gousse d'ail, poivron rouge, poivron jaune, gingembre frais, curry, anchois, persil et pin des noisettes. Faire . Suite

Comment : Faire un asado negro vénézuélien

La viande tire sa couleur sombre et sa saveur subtile des panelas, des cônes de sucre brun foncé. Si vous ne trouvez pas de panelas, la cassonade fera l'affaire. En dehors de cela, vous aurez également besoin de : 4 gousses d'ail émincées, 3 cuillères à soupe de sauce soja, sel, poivre, 2 livres de bœuf rond, 3 . Suite

Comment : Faire un pâté végétarien avec des champignons et du parmesan

Une délicieuse alternative au pâté de foie de canard traditionnel, celui-ci utilise des champignons et du parmesan pour obtenir la texture et la saveur du pâté. Vous aurez également besoin d'huile d'olive, d'ail, d'oignon, de thym, de persil, de crème épaisse, de beurre, de xérès, de sel, de poivre et de tranches de pain pour servir i . Suite

Comment : Préparez un lot d'œufs farcis rapidement et facilement

Les œufs à la diable sont le plat parfait à apporter à un pique-nique ou à un repas-partage - faciles à préparer et amusants à manger. Tout ce dont vous avez besoin est une demi-douzaine d'œufs durs, de la vinaigrette Mille-Îles, de la moutarde, du sel, du poivre et du paprika pour garnir. Préparez un lot d'œufs farcis rapidement et facilement. Cliquez sur t. Suite

Comment : Préparez le poulet et les boulettes les plus faciles avec des carottes et des asperges

Le poulet et les boulettes ne doivent pas être difficiles, et avec cette recette, vous apprendrez la façon la plus simple de cuisiner le poulet et les boulettes, JAMAIS. Il n'y a pas grand-chose à faire, et cela n'encombre pas le temps de la cuisine, alors regardez et apprenez et prenez tous ces ingrédients: * Crème de poulet. Suite

Comment : Faire une poitrine de poulet farcie au fromage avec de la sauce maison

Dans ce tutoriel, apprenez à transformer une poitrine de poulet ordinaire en une poche farcie juteuse. Ces poitrines seront farcies d'ingrédients délicieux tels que le fromage asiago et le jambon. Suivez ce clip et faites danser vos papilles avec ce dîner ! Tu auras besoin de: . Suite

Comment : Préparez une tarte au berger maison

La tarte de Shepard est plus que délicieuse! Si vous avez envie d'un repas copieux, rien ne vaut une bonne tarte au berger. Dans cette vidéo, apprenez à préparer le pâté chinois en utilisant les ingrédients suivants : 4 grosses pommes de terre (environ 1,4 kg) épluchées et hachées grossièrement 100 ml de lite thi . Suite

Comment : Préparer l'escaoutoun landais

La chef Hélène Darroze prépare l'escaoutoun landais. Cette recette demande de la farine de maïs, du bouillon de volaille, du mascarpone, des champignons, du fromage de brebis basque, de la graisse de canard, du jus de volaille, du sel, du poivre et un bouquet de persil. Il faut 20 minutes pour cuire ce plat. Préparez l'escaoutoun landais. Cliquez sur . Suite

Comment : Préparer le filet de bœuf et le riz fermier

Le chef de la Barrière Deauville prépare du filet de taureau et du riz fermier. Cette recette prend 30 minutes à cuire et à préparer. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont du filet de taureau, du riz, des échalotes, de l'oignon, des herbes de Provence, du laurier, des lanières de poulet, du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du beurre. Préparez bull f . Suite

Comment : Faire de l'anguille de Méditerranée dans une sauce au cresson

Pour préparer cette recette d'anguille méditerranéenne, vous aurez besoin d'anguille, de beurre, de vin blanc sec, de vermouth, d'échalotes, de crème double, de cresson, de feuilles de capucine, de tomates rouges, de pommes de terre, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de sucre. Préparez l'anguille de Méditerranée dans une sauce au cresson. Cliquez pour regarder cette v . Suite


Voir la vidéo: كيفية تحضير فخذ خروف في الفرن مع خضار بتفصيل والنتيجة روعة Gigot dagneau au four avec des légumes (Décembre 2021).