Nouvelles recettes

Beignets berlinois avec crème sure et garniture aux cerises

Beignets berlinois avec crème sure et garniture aux cerises

J'ai fait fondre la margarine au micro-ondes, puis je l'ai laissé refroidir.

J'ai tamisé la farine et l'ai mise dans un bol.

J'ai mis le lait dans une tasse, j'ai ajouté la levure et le sucre et j'ai bien mélangé.

J'ai ensuite ajouté les jaunes, la margarine fondue et refroidie sur le lait et j'ai mélangé.

J'ai ajouté ce mélange sur la farine et pétri jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante.

Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser pousser jusqu'à ce qu'il double de volume.

Une fois qu'elle a poussé, j'ai retourné la pâte sur la table farinée et j'ai pétri un peu jusqu'à ce que l'air sorte de la pâte.

Avec un grand verre je coupe des beignets, puis avec un plus petit je coupe le milieu.

Les beignets ainsi obtenus ont été laissés à lever pendant environ 20 minutes, et pendant ce temps j'ai préparé la garniture.

J'ai lavé les cerises et enlevé les graines.

Je les mets dans une petite casserole, ajoute du sucre et de l'eau et laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Une fois les beignets levés, faites-les frire des deux côtés dans de l'huile chaude.

Nous servons des beignets avec de la crème sure et une garniture aux cerises!

Bon appétit!


Tarte aux cerises

Comme nous avions encore quelques cerises congelées au congélateur, j'ai pensé qu'une tarte conviendrait pour nous remonter le moral, vu le temps qu'il fait dehors. J'ai donc choisi une recette de tarte qui a une pâte aromatique forte, parfumée, légère & # 8222faramicios & # 8221 et avec une garniture aigre, grâce aux cerises.

Selon le degré de douceur que vous l'aimez, vous pouvez également diminuer la quantité de sucre ajouté dans la garniture ou simplement la saupoudrer de sucre, si vous le souhaitez plus sucré.


Cheesecake aux cerises et garniture au streusel - un véritable chef-d'œuvre culinaire!

Le cheesecake aux cerises, topping streusel et top friable est un dessert simple, fin et délicieux. Il est préparé rapidement et se compose des quantités idéales d'ingrédients. Par conséquent, il a un goût parfait et équilibré.

Les cerises peuvent être remplacées par d'autres baies ou de la purée de fruits.

INGRÉDIENTS (pour un plateau d'un diamètre de 22 cm) :

Pour la pâte :

-½ cuillère à café de levure chimique

-½ cuillère à soupe de crème fermentée

Pour la garniture aux cerises :

-170 g de cerises + 50 g de sucre (ou 220 g de cerises avec du sucre)

-15 g d'amidon + 30 ml d'eau

Pour la garniture au fromage :

-600 g de fromage de vache doux 9%

Pour la garniture streusel :

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

2.Préparez la pâte : mélanger la farine tamisée et la levure chimique dans un bol profond.

3.Ajoutez le beurre froid, coupé en morceaux. Mélangez et pétrissez le tout rapidement avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.

4.Ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez très bien.

5. Ajoutez les jaunes d'œufs et la crème fermentée (vous pouvez la remplacer par du yaourt nature). Mélanger dans un premier temps avec une cuillère, puis pétrir avec les mains une pâte souple, homogène et non collante.

Si la pâte ne s'accumule pas sous forme de boule, ajoutez un peu plus de crème ou d'eau. Si elle colle, ajoutez un peu plus de farine.

6. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 1 à 2 heures (vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours).

7.Préparez la garniture aux cerises : laisser décongeler les cerises et les transférer avec leur jus dans une casserole. S'ils n'ont pas été sucrés avant congélation, mélangez-les avec environ 50 g de sucre en poudre.

Vous pouvez également utiliser des cerises en conserve dans leur propre jus, mais dans ce cas il serait préférable de diluer le jus avec un peu d'eau, pour qu'il ne soit pas trop sucré.

8. Ajouter le beurre. Faire chauffer les cerises jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent.

9.Mélanger l'amidon avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter la solution obtenue dans la casserole avec les cerises et, en remuant constamment, faire bouillir la garniture jusqu'à épaississement.

10. Transférez-le dans un bol propre et laissez-le refroidir en remuant de temps en temps.

11.Préparez la garniture streusel : mettre la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé et le beurre froid, coupés en cubes, dans un bol. Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse assez fine. Si la pâte est grossière, ajoutez-y un peu plus de farine.

12. Sortez la pâte du réfrigérateur et saupoudrez de farine. Posez-le sur un plan de travail rond dont le diamètre doit être supérieur de 2 à 3 cm au diamètre du plateau.

13.Transférez le plan de travail dans la plaque recouverte de papier cuisson. Façonnez également les parois de la future tarte d'une hauteur de 3,5 à 4 cm. Réfrigérer le plateau.

14.Préparez la garniture au fromage : battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez ensuite progressivement le sucre et continuez à les mélanger jusqu'à l'apparition de pics persistants.

15.Mettez le fromage cottage sucré dans un bol profond et mélangez un peu. S'il est granuleux, passez-le dans une petite passoire ou passez-le dans un mixeur.

16. Incorporer progressivement la mousse de blanc d'œuf au fromage. Efforcez-vous de mélanger soigneusement. Vous obtiendrez une composition moelleuse.

17. À la fin, ajoutez l'amidon et mélangez à nouveau.

18.Assembler le cheesecake : étaler uniformément la garniture aux cerises dans le dessus du plateau.

19. Étalez uniformément la garniture au fromage sur la surface de la garniture aux cerises, en la pressant bien, de sorte qu'il ne reste aucun espace.

20. Saupoudrer la garniture streusel sur la surface de la tarte. Si vous ne l'utilisez pas du tout, vous pouvez le conserver au congélateur et l'utiliser plus tard, lorsque vous préparerez un autre cheesecake, des biscuits ou des petits pains.

21. Cuire le cheesecake pendant 60 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Son dessus devient brun et le nappage Streusel reste blanc.

22. Laisser refroidir dans la poêle. Retirez-le ensuite et retirez le papier cuisson de sa surface.

23. Portionner le cheesecake et servir.

Le poids du cheesecake obtenu est de 1,5 kg. C'est très parfumé. L'association fromage et cerises est toujours réussie. D'autres délicieuses variantes sont les cheesecakes aux cassis, aux fraises ou à d'autres baies. Nous vous recommandons de préparer ce merveilleux dessert!


Panna cotta aux cerises

1. Si vous travaillez avec des fruits surgelés, sortez-les du congélateur à temps et égouttez l'excès d'eau. Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et réserver.
2. Mettre le lait dans une casserole avec la crème et le sucre en remuant jusqu'à ce que ce dernier fonde. Avant qu'il ne commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez l'essence de vanille.
3. Après 10 minutes, mettez la gélatine dans le lait et mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Placez le mélange de lait dans un récipient qui facilite le versement (ex. bouilloire) et versez le liquide dans des verres de service.

4. Laisser refroidir la composition pendant 5 à 10 minutes et réfrigérer soigneusement la crème de lait pendant au moins 4 heures.
5. Une fois les 4 heures écoulées, mettez les cerises dans une casserole avec le sucre et l'eau et laissez-les sur le feu jusqu'à ébullition. Laissez la composition refroidir pendant 10 minutes, puis mettez-la dans des verres en la divisant uniformément.


Ingrédient Pizza la poêle

Pour le comptoir

  • 300 grammes d'eau froide
  • 480 grammes de farine 00
  • 30 ml. Huile d'olive vierge extra
  • 12 grammes de sel
  • 2 grammes de levure fraîche

Pour la sauce tomate

  • 300 grammes concassé de tomate - c'est-à-dire pulpe de tomate nettoyée de la peau et des graines
  • 3 - 4 gousses d'ail
  • feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la garniture

  • 500 grammes mozzarella
  • 8 & # 8211 10 tomates cerises
  • 2 poivrons (facultatif)
  • origan séché

Préparation Pizza à la poêle

Comme nous avons déjà deux posts qui expliquent en détail comment faire une pâte à pizza, je n'insisterai pas ici sur ce sujet. Je rappelle juste que vous pouvez préparer une pâte traditionnelle, extrêmement bonne & #8211 pour la recette détaillée cliquez ici, son seul inconvénient est qu'il faut beaucoup de temps pour être prêt. Pour une recette plus rapide, essayez-la cette variante, vous obtiendrez un bon plan de travail, même s'il n'est pas aussi fin que celui de la recette précédemment recommandée mais il a l'avantage d'être préparé rapidement. Outre le temps nécessaire à la préparation, la différence entre les deux recettes de comptoir réside dans la quantité de levure utilisée. Pour la version longue conservation, seulement 3,3 grammes de levure fraîche / 500 gr. farine, et pour la deuxième variante 25 grammes de levure fraîche / 500 gr. farine.

Préparation de la sauce à pizza

  1. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement.
  2. Mettez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail dans l'huile froide, qui va progressivement chauffer. Une fois qu'il commence à grésiller, faites revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes, à feu moyen, sans le faire brunir.
  3. Ajouter la pulpe de tomate finement hachée et les feuilles de basilic frais au goût. J'ai mis une poignée de feuilles de basilic (environ 7-8), cassées en morceaux
  4. Cuire environ 10 minutes pour réduire et épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. En option, si les tomates étaient acidulées, vous pouvez corriger l'acidité avec 1 cuillère à café de sucre.

Assembler la pizza dans un moule

  1. Divisez la pâte en 5 parts égales correspondant chacune à une tranche de pizza d'un diamètre de 20 cm.
  2. Graisser la poêle avec une fine pellicule de beurre ou d'huile d'olive, mettre 130 gr. pâte dans le moule et étalée sur toute sa surface, à la main, en poussant la pâte jusqu'aux bords du plateau.
  3. Mettez la casserole avec la pâte étalée sur feu moyen, mettez le couvercle et laissez reposer environ 4 & # 8211 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, déposer sur une grande râpe ou trancher la mozzarella, que vous pourrez saupoudrer dessus (si elle est râpée) ou simplement disposer les tranches (pas très épaisses). Coupez ensuite les tomates en tranches fines.
  5. Les poivrons (le cas échéant) sont nettoyés des graines et des tiges et coupés en fines lanières. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients que vous aimez ou que vous avez sous la main, par exemple des tranches de bon salami, du jambon, peut-être des champignons, etc.
  6. Retournez le dessus de la pizza de l'autre côté, puis graissez avec la sauce tomate.
  7. Répartir uniformément le fromage mozzarella sur le dessus.
  8. Ajouter les tomates tranchées et les poivrons.
  9. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  10. Vous devrez faire attention à choisir un couvercle adapté à la casserole, j'en avais un légèrement plus petit qu'il aurait dû être et le fromage fondu s'est coincé dans une petite portion, ce n'est pas une tragédie mais cela peut être facilement évité en utilisant un couvercle de la bonne taille.
  11. Servir chaud dès qu'il est retiré du feu.

Un délicieux dessert : tarte vision à la crème vanille servie avec une meringue

On peut déjà dire que l'été est arrivé, non ? Le mois de juin a commencé en force, l'école est presque terminée et les températures continuent de monter et de monter, donc les plats doivent être adaptés à la saison. Fruits de saison, crèmes légères mais savoureuses et rafraîchissantes sont la meilleure combinaison dans les desserts idéaux de cette saison, alors aujourd'hui j'ai pensé à les inspirer avec un dessert délicieux, facile à réaliser et que chaque membre de la famille adorera sûrement. Vous pouvez même le préparer avec les enfants, qui seront bientôt en vacances.

Les ingrédients vedettes de cette recette sont les cerises, fraîches ou en compote. Cette fois, j'ai choisi la compote. Et quand c'est la saison et quand pas, j'utilise beaucoup les cerises en cuisine & #8211 fraîches ou en compote. Les cerises ont un goût aigre-doux agréable, contiennent de nombreuses vitamines et antioxydants. J'aime préparer le matin un milkshake aux cerises avec du lait ou du yaourt, des bananes, du gingembre et des glaçons à boire avant le repas, et pour le petit déjeuner je vous conseille d'essayer le lait de chèvre au comportement cerise et quelques céréales. Au restaurant, j'utilise des cerises dans des sauces au foie gras, des sotés, du canard ou du gibier. Les sauces sont plus acidulées et accompagnent les viandes à la texture plus lourde : pigeon, caille, cerf, etc. Mais aujourd'hui, je ne vais pas vous parler des plats principaux, mais d'une délicieuse tarte aux cerises fraîches.

Bien qu'elles ne soient pas aussi célèbres que les cerises, les cerises sont très appréciées dans les desserts, précisément à cause du contraste entre la crème douce et fine et leur goût aigre. Originaires de la région de la mer Caspienne (régions de l'Iran et de l'Europe de l'Est), les cerises sont utilisées depuis l'Antiquité et introduites aux Britanniques et aux Européens de l'Ouest par les Grecs au 1er siècle avant JC et sont utilisées par les Européens depuis. Par curiosité, saviez-vous que les Hongrois les utilisent dans les soupes au poulet ? C'est une recette de soupe maison intéressante qui utilise des cerises entières en compote pour lui donner un goût légèrement acide.

Tarte aux cerises à la crème vanille, servie avec meringue: le dessus croquant de la tarte embrasse une vague crémeuse de crème vanille douce, ferme et fraîche, recouverte de griottes.

Temps de préparation: 2 heures, Portions : 6, Difficulté: moyenne

Ingrédient:

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 125g de beurre à plus de 80% de matière grasse
  • 50g de vieille poudre
  • quelques flocons de soufre
  • 500 ml de lait
  • 125g vieille toux
  • 50g de farine
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille (ou essence de vanille)

Mode de préparation :

Préparez la pâte en mélangeant farine, sucre, beurre au batteur (ou robot). A part, bien battre 2 œufs avec le safran, sans faire mousser, pour aider la couleur à sortir du safran. Laissez-le pendant 10 minutes puis ajoutez ce mélange à la pâte et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pour la crème à la vanille, faites bouillir 400 ml de lait, le sucre et 250 ml de crème liquide, puis ajoutez la vanille. Laisser bouillir. A part, dans 100ml de lait mélanger les jaunes et la farine, pour ne pas faire de grumeaux (s'ils sont faits, les passer au tamis fin). Avec un polish, prélever ce mélange et l'intégrer dans celui sur le feu, avec un fouet, en continu, jusqu'à ce qu'il se lie et saupoudre, bouillant. Retirer du feu et réserver.

Pour la meringue, mettre le sucre et l'eau à feu doux, à 123 degrés Celsius, avec un peu de safran. Battre les blancs d'œufs au batteur, à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils gonflent. Versez l'eau avec le sucre sur les blancs d'œufs, comme un fil fin et mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse, puis réservez.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Étaler la pâte sur le plan de travail saupoudrée d'un peu de farine. Prenez un plateau rond en tefal, d'environ 26 cm. Couper la pâte de manière à ce qu'elle soit 1,5 cm plus large que le diamètre du plateau, placer la pâte sur le plateau et, avec les doigts, la mouler sur sa paroi.

Mettez la pâte au four à 170 degrés Celsius pendant 35-40 minutes. Retirer et laisser refroidir. Lorsqu'elle est froide, prenez la crème vanille avec le pos et remplissez la tarte en laissant un demi cm au dessus, puis mettez-la au froid.

Prenez la compote de cerises & # 8211 égouttez les cerises et gardez le jus. Disposez délicatement les fruits sur la crème vanille en garnissant l'ensemble de la tarte, puis laissez-la au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites bouillir le jus de la compote de cerises avec la gelée du sachet. Laisser refroidir et, pendant que la gelée obtenue est chaude, à l'aide d'un pinceau, la tamponner sur les cerises. A la fin, le gâteau est laissé à refroidir.

Cette tarte fine est accompagnée d'une portion de meringue au goût opulent.

Présentation dans l'assiette :

Présentez la tarte entière à table, puis coupez-la en tranches pour chaque client. Servir avec de la meringue dans un bol séparé.


Gâteau rapide au mascarpone et aux cerises - un délice qui donne l'eau à la bouche

Dans un bol, battre 250g de crème sure avec 150g de sucre, ajouter 250g de mascarpone et mélanger. Simple, rapide, un gâteau plein de couleurs et de saveurs, préparé sans cuisson & #8211 Fleur de tilleul. Et j'ai combiné certains des ingrédients que j'aime beaucoup, à savoir le chocolat, les cerises et le mascarpone. Bien sûr, le gâteau qui est sorti ne pouvait être que. J'ai fait le rouleau au mascarpone, chocolat et cerises à la dernière minute pour la table de Noël.

Je veux faire un gâteau rapide avec un tel comptoir et je veux savoir si je dois le faire. Ce gâteau au mascarpone et aux fruits était la star de l'anniversaire de mon mari. Une fois le gâteau aux fruits prêt, garnissez de cacao et de fruits selon l'imagination de chacun.


Rouleau de viande hachée avec légumes et fromage

Gâteau impérial aux crêpes aux blancs d'œufs & # 8211 Magnas Palacsinta. Gaufres, crêpes, bonbons, desserts. Tarte Au Citron Meringuée Cannoli Dessert Recettes, Goodies, Bonbons Italiens. Donuts moelleux Berliners & # 8211 recette allemande par Berliner Krapfen ou Berliner. Gâteau de couche de meringue à la noix de coco Recettes Gâteaux, recettes de desserts, muffins, muffins, goodies. Biscuits à la meringue et au Nutella recette saveurs urbaines. Savori Urbane enregistré dans Gâteaux, Biscuits, Gâteaux. Des monticules de meringue douce en coussin sont fouettés à la perfection, rehaussés de votre saveur Jell-O préférée, et. Rocsy en cuisine : Tarte aux prunes, cerises et crumble Tarte meringuée. Farcis de crème au citron et garnis de meringue, certains beignets vont bien au-delà.

Un tourbillon moelleux de glaçage à la meringue associé à une crème au citron acidulée les rend. Gâteau cappuccino à la crème de mascarpone et à la liqueur de café. Recette avec instructions vidéo : le favori classique est embelli avec une garniture de meringue aux fleurs.

The Moo Kitchen & #8211 ➡️ COOKIES ARC-EN-CIEL MERINGUE.


Gâteau au fromage aux cerises

Un délice aigre-doux, avec un nappage aux cerises, que vous pouvez préparer non seulement au début de l'été, lorsque les cerises sont en fleurs, mais même en hiver, en utilisant des griottes. Recette culinaire de la catégorie Gâteaux. J'aime tout autant les cerises, d'autant plus que j'ai grandi avec une cerise dans la cour et de la confiture de cerises dans le garde-manger. L'alliance du chocolat et des cerises. Note : 4.4 & # 8211 15 votes & # 8211 45 min.

Écrasez les biscuits le plus petit possible, à la main ou avec un robot.


Papanasi à la crème sure et à la confiture de cerises

J'ai aussi fait des papanasi pour la première fois. Délicieux, moelleux et adapté à de nombreuses combinaisons : miel aux noix, chantilly au chocolat, à la confiture. J'ai choisi la combinaison de crème sure et de garniture aux cerises.
Un délice dont je t'ai fait envie ? :))))

  • 300 gr de fromage de vache plus faible
  • 2 oeufs
  • 4 l de sucre brut
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25 gr de levure fraîche
  • une tasse de lait sucré chaud
  • environ 300 gr de farine (si vous avez besoin de plus, vous pouvez compléter la quantité)
  • crème sure 30%
  • quelques cuillères à soupe de lait sucré
  • cerises surgelées (ou fraîches, en saison)
  • 3 lg de sucre
  • 1 canita apa

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

J'ai mis la levure dans le lait chaud et j'ai ajouté une cuillère à café de sucre brut. J'ai laissé environ 5 minutes pour activer.
Dans un bol, je mets le fromage blanc, le sucre brut et les œufs. J'ai mixé toute la composition avec un tél.

J'ai ajouté un peu de farine et de levure.


J'ai à nouveau mélangé et ajouté suffisamment de farine pour obtenir une pâte assez épaisse. J'ai saupoudré un peu de farine sur la pâte et l'ai laissée pousser pendant env. 40 minutes.

J'ai décongelé un peu les cerises et les ai mises dans une casserole, j'ai ajouté un peu de sucre et quelques cuillères à soupe d'eau. Je laisse bouillir pendant qu'il lie une sauce.

J'ai pétri la pâte levée avec un peu de farine, j'ai étalé une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur, et j'ai découpé de gros cercles de papanasi que j'ai découpés à tour de rôle avec un verre de petit diamètre. Nous avons ainsi obtenu 14 grands cercles et 14 boutons. Tant que je les coupais, ils gonflaient un peu plus.

J'ai fait frire les papanases dans de l'huile chaude et les ai sorties sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Je laisse refroidir. J'ai déballé la crème avec un peu de lait (quelques cuillères à soupe) et j'y ai ajouté un peu de sucre vanillé.
Sur chaque papanas, j'ai mis un petit beignet, j'ai mis deux cuillères à soupe de crème sure et j'ai versé sur les papanas deux cuillères à soupe de garniture aux cerises.


Vidéo: Beignets fourrés à la crème pâtissière - les plus moelleux que jaie jamais mangés! (Décembre 2021).