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Recette de tartelettes aux poires, au roquefort et aux noix

Recette de tartelettes aux poires, au roquefort et aux noix

Tartelettes à la poire, au roquefort et aux noix

Cette tarte salée / sucrée de forme libre (alias galette) est imprégnée des saveurs piquantes de la Méditerranée. Le tout est agrémenté de roquefort doux et d'un généreux saupoudrage de poivre noir fraîchement moulu.

Ingrédients

Pour la pâtisserie salée

  • 2 bâtonnets de beurre non salé
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage, de préférence White Lily, et plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de sel de mer ou de sel casher
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou juste assez pour tenir la pâte ensemble

Pour la tarte

  • 3 poires Bartlett bien mûres, épépinées et tranchées finement
  • Jus de 1 citron
  • 3/4 tasses d'abricots secs hachés grossièrement
  • 6 tranches de bresaola, hachées grossièrement
  • 3/4 tasses de noix grossièrement hachées
  • 3/4 tasses de miel local
  • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu, et plus au goût
  • Pincée de sel
  • Un trait de cannelle, généreux
  • 2 cuillères à soupe de farine, et plus pour rouler la pâte
  • 1 dorure à l'œuf (1 jaune d'œuf, une pincée de sel et un peu d'eau, mélangé)
  • 1/2 tasse de Roquefort émietté ou autre fromage bleu doux

Portions8

Calories par portion733

Équivalent folate (total)157µg39%


Tarte aux poires caramélisées et au bleu

Les combinaisons de saveurs faites au paradis comprennent : tomate et basilic, beurre de cacahuète et chocolat, sel et caramel. Et poire et fromage bleu. Voici ce duo magique star comme garniture sur une tarte feuilletée aux poires et au fromage bleu.


Préchauffer le four à 375 F.

Étaler et chemiser la pâte dans un moule à tarte profond. Tapisser la pâte de papier sulfurisé, la remplir de haricots secs puis la cuire au four pendant 15 minutes. Sortez le plat du four et laissez-le refroidir 10 minutes. Retirer et placer les haricots de côté pour les conserver et les utiliser à nouveau une fois refroidis.

Dans une grande poêle à feu doux, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés et en prenant soin de ne pas les brûler. Augmenter le feu à moyen-vif et saupoudrer de sucre sur les oignons. Faire revenir les oignons et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Retirer les oignons de la poêle et laisser refroidir légèrement.

Étalez les oignons caramélisés et le Roquefort émietté sur la couche inférieure de la pâte. Battez ensemble les œufs, moitié-moitié, le thym, le sel et le poivre (faites attention de ne pas utiliser trop d'herbes séchées ou cela écraserait le plat).

Verser le mélange d'œufs sur les oignons et le fromage. Cuire la tarte au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris au milieu. Refroidir légèrement et servir.


Tarte Aux Poires Au Dulce De Leche

Photo de Joseph De Leo, Stylisme culinaire de Judy Kim

Cette tarte aux poires est décorée dans le plus pur style des Fêtes, grâce à la teinte rouge caractéristique des poires Starkrimson et à la couronne partielle de découpes de feuilles de pâtisserie le long de la croûte. Une bruine de dulce de leche à préparer en option donne un aspect encore plus impressionnant à chaque tranche, mais une version achetée en magasin fonctionne tout aussi bien.

La tarte complète peut être cuite jusqu'à un jour avant de la servir. Envie de travailler encore plus loin ? Voici quelques suggestions pour décomposer les étapes : Préparez la pâte jusqu'à trois jours à l'avance, puis étalez-la et placez-la dans le moule à tarte la veille de la cuisson. Découpez les décorations des restes de pâte, fixez-les à la croûte et congelez le tout jusqu'au moment d'assembler le reste de la tarte.


Résultats de recettes saines

Si vous cuisinez pour quelqu'un qui suit un régime pauvre en sodium, utilisez cette recette à la place de l'assaisonnement pour tacos. Cette recette est l'équivalent d'un paquet d'assaisonnement pour tacos (ou 3 cuillères à soupe). Ajustez la force de n'importe quel ingrédient à votre goût. Soumis par : APRILDAWN678

Ce repas se prépare SUPER rapide! Un plat très copieux qui se marie très bien avec une salade. Il est également polyvalent - ajoutez des légumes supplémentaires ou même une boîte de haricots cannellini égouttés et rincés pour plus de protéines. Soumis par : FOODIEWIFE

Délicieux et rapide, ce plat est un excellent moyen d'ajouter plus de poisson à votre plan de repas sain ! Nous pensons que cette recette de tilapia au four est imbattable ! Soumis par : RACHIELOO


Muffuletta à la Nouvelle-Orléans

Un sandwich italien classique de la Nouvelle-Orléans avec des couches de viande et de fromage enfouis dans un pain épais et dense et habillé d'une salade d'olives chargée d'huile d'olive.

Étape 1

Mélanger la farine, le fromage frais et 8 cuillères à soupe de beurre.

Étape 2

Diviser la pâte en 24 boules de taille à peu près égale, puis couvrir d'une pellicule de saran et réfrigérer pendant une heure.

Étape 3

Pendant que vous attendez que la pâte durcisse légèrement, préparez la garniture en mélangeant le reste du beurre, les noix, la cassonade et l'œuf ensemble.

Étape 4

Sortez les boules du réfrigérateur et pressez-les dans un moule à muffins graissé pour former de petites coupes.

Étape 5

Remplissez les tasses avec une cuillère à café de la garniture. Assurez-vous que les tasses ne débordent pas ou les tartelettes brûleront.


Tapisser un moule à tarte ou une tarte de 10 pouces de votre tarte ou croûte à tarte maison ou du commerce préférée. Pendant que vous déposez la croûte dans le moule, maintenez-la et laissez-la tomber et se déposer dans les bords ou les coins, plutôt que de la pousser, pour minimiser le rétrécissement et la rupture lorsque vous faites cuire la tarte. Mettre de côté. Alternativement, vous pouvez déposer la croûte roulée sur une plaque à pâtisserie pour une tarte de forme libre, souvent appelée galette. Piquer légèrement la croûte partout avec une fourchette. Mettre de côté.

Couper les poires en deux ou en quartiers. Découpez et jetez le noyau dans chaque morceau. Épluchez les morceaux de poire et coupez-les en tranches régulières. Même en tranchant, vous obtiendrez la tarte la plus jolie et la plus uniformément cuite.

Dans un grand bol, mélanger les tranches de poire avec 1/3 tasse de sucre et le jus de citron. Disposez les tranches de poire sur la croûte - vous pouvez simplement les jeter et les étaler pour un dessert très rustique, ou les disposer en rangées soignées ou en cercles concentriques pour une présentation plus élégante. Réservez 4 ou 5 tranches de poire. Sertissez les bords de la croûte (voyez comment sertir une croûte à tarte ici si vous ne l'avez jamais fait auparavant), ou roulez-les un peu pour créer un bord si vous avez décidé d'opter pour une forme libre.

Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur les bords et les poires tendres, environ 50 minutes.

Pendant la cuisson de la tarte, porter à ébullition le 1/3 tasse de sucre restant, les tranches de poire réservées et 1/3 tasse d'eau dans une petite casserole. Réduire le feu pour maintenir une ébullition constante et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le sirop épaississe, environ 10 minutes. Mettez-le de côté.

Pendant que la tarte refroidit, badigeonnez-la généreusement de sirop. Servir la tarte tiède ou à température ambiante.


Information nutritionnelle par portion

Calories

Montre la quantité d'énergie que les aliments libèrent dans notre corps. L'apport calorique quotidien dépend principalement du poids, du sexe et du niveau d'activité physique de la personne. Un individu moyen a besoin d'environ 2000 kcal/jour.

Les acides gras

Sont indispensables pour donner de l'énergie à l'organisme tout en aidant à maintenir la température corporelle. Ils sont divisés en graisses "mauvaises" saturées et en graisses "bonnes" insaturées.

Graisses saturées

Les graisses dites "mauvaises" se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale. Il est important de vérifier et de contrôler quotidiennement la quantité que vous consommez.

Les glucides

La principale source d'énergie pour le corps. Les grandes sources sont le pain, les céréales et les pâtes. Utilisez des glucides complexes car ils vous rassasient tout en ayant une valeur nutritionnelle plus élevée.

Sucres

Essayez de consommer des sucres provenant d'aliments crus et limitez le sucre transformé. Il est important de vérifier les étiquettes des produits que vous achetez afin de pouvoir calculer la quantité que vous consommez quotidiennement.

Protéine

Il est nécessaire à la croissance musculaire et aide les cellules à bien fonctionner. Vous pouvez le trouver dans la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, les légumineuses, les noix et les graines.

Fibres

On les trouve principalement dans les aliments végétaux et ils peuvent aider à réguler un bon transit intestinal tout en maintenant un poids équilibré. Visez au moins 25 grammes de fibres par jour.

Une petite quantité de sel par jour est nécessaire pour le corps. Attention cependant à ne pas en faire trop et à ne pas dépasser 6 grammes de sel par jour


Tartes + tartes

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