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Gâteau aux noix et crème d'abricot

Gâteau aux noix et crème d'abricot

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et le sucre vanillé cuillère par cuillère et mélanger jusqu'à obtenir une meringue dure et brillante. Tamisez la farine et ajoutez-la aux blancs d'œufs en remuant doucement de haut en bas avec une spatule.

Ajouter les noix moulues et diviser la composition en 3. Tapisser une plaque (35/25 cm) de papier sulfurisé et cuire chaque plaque au four préchauffé pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Laisser refroidir les plaques puis décoller délicatement le papier cuisson.

Dans une casserole mettre les jaunes mélangés avec le sucre, la fécule, le lait et la confiture. Mettez le mélange sur feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne épais. Mélanger le beurre beurre puis ajouter une cuillère à soupe par cuillère à soupe de la crème d'abricot complètement refroidie et mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne une crème mousseuse.

Mettez la première feuille sur une plaque puis ajoutez 1/3 de la crème. Faire de même avec les autres feuilles en prenant soin que la dernière feuille soit enduite de crème. Laisser refroidir le gâteau jusqu'à ce que la crème durcisse. Faire fondre le chocolat avec la chantilly et la liqueur Amaretto et laisser refroidir un peu.

Nappez le gâteau de chocolat et laissez-le refroidir au moins 8 heures (idéalement une nuit)


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Nusseckchen - Gâteau viennois aux noix

Crème - 2 cuillères à soupe de confiture (abricots, framboises, fraises), 100 g de beurre, 100 g de sucre, vanille, 2 cuillères à soupe d'eau, 100 g de noix, 100 g de raisins secs, 100 g de pistaches moulues (sans sel), 100 g de chocolat.

Mode de préparation :

- préparer la crème plus tôt : mettre l'eau, le beurre, le sucre et la vanille dans une casserole plus grande et laisser bouillir quelques minutes (jusqu'à ébullition)

- ajouter les noix, les pistaches et les raisins secs finement hachés, bien mélanger et laisser refroidir

- la pâte se prépare comme suit : dans un bol mélanger l'oeuf avec le sucre et la vanille, ajouter le beurre mou et battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne une crème savoureuse

- seulement ensuite ajouter la farine tamisée et la levure chimique

- bien mélanger la pâte et l'étaler sur une plaque préalablement tapissée de papier cuisson

- Ajouter la crème de noix et laisser au four 20 minutes à feu moyen

- le chocolat fond au bain-marie ou au micro-onde

- quand le gâteau est prêt et a un peu refroidi, le découper en triangles et passer chacun dans du chocolat fondu.


Gâteau à la crème de caramel et aux noix

Feuilles: battre l'œuf avec du sel et ajouter le lait, puis progressivement le sucre et l'huile, mettre la farine sous la pluie et l'ammoniaque trempée avec du jus de citron et pétrir une pâte dure appropriée à partir de laquelle trois feuilles sont faites, qui sont cuites sur le dos de la plaque sur le papier cuisson.

Garniture : caraméliser 150 g de sucre à feu doux séparément, mélanger le reste du sucre, la farine et le lait au fouet et ajouter par dessus le sucre caramélisé et il bouillira jusqu'à consistance. Lorsque la crème est tiède, ajouter le beurre, l'essence de rhum et le zeste de citron râpé et bien mélanger. Mélanger la confiture avec les noix moulues.

Glaçage : porter à ébullition l'eau, le sucre et le cacao, ajouter le beurre et faire bouillir jusqu'à épaississement

Noix glacées : caraméliser le sucre, ajouter les noix et retourner sur du papier sulfurisé et bien écraser au marteau ou broyer au mixeur.

Montage du gâteau : étaler la garniture à la confiture d'abricots et de noix sur la première feuille, mettre la deuxième feuille avec la garniture au caramel, recouvrir de la dernière feuille sur laquelle on verse le glaçage et saupoudrer les noix glacées de sucre caramélisé, puis broyer.


Les gâteaux de Dea

Battre les blancs d'œufs avec l'eau et la poudre de sel.Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants.

ajouter les jaunes frottés avec de l'huile.

Ajouter ensuite les noix,

homogénéiser, et à la fin la farine mélangée à la levure chimique.La mettre dans la plaque (20x30) avec du papier sulfurisé et la mettre au four à bonne température pendant 40-45 min.

Retirer et laisser refroidir sur le gril.

CRÈME
200 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'amidon
200 ml de crème liquide

150 ml de lait sont mis sur le feu avec le sucre. 50 ml de lait sont mélangés à la fécule. Lorsque le lait bout, versez la fécule en continu jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laissez refroidir. Battez la chantilly et incorporez-la à la crème froide.

SIROP
150 ml d'eau
une cuillerée de sucre
esenta de rom

L'eau avec le sucre est mise sur le feu, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, l'extrait de rhum est ajouté et on laisse refroidir.

décoration
Chocolat râpé

ASSEMBLÉE
Le dessus est coupé en 2. Mettez une partie du dessus sur l'assiette et le sirop, puis mettez la moitié de la crème,

l'autre partie du comptoir sirupeuse, et à nouveau de la crème.

Râpez le chocolat par dessus.


Linzer - Gâteau à la crème de noix

A partir de tous les ingrédients sur le comptoir, nous faisons une pâte lisse, que nous étalons sur du papier sulfurisé, de la taille de la plaque dans laquelle nous allons cuire. Laisser refroidir 30 minutes.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter les jaunes, l'essence, puis les noix. Bien homogénéiser.

Mettre le dessus dans une plaque (avec le papier sulfurisé) et mettre au four, sur la bonne chaleur pour cuire, mais seulement en deux, le dessus doit être un peu dur.

Retirez la plaque, étalez la confiture et ajoutez la crème de noix.
Remettre au four, à feu droit pendant 25-30 min.

Pendant qu'il est chaud, coupez-le selon vos préférences.

C'est un très bon gâteau au goût prononcé d'amande, il se conserve en bon état pendant quelques jours.


Dans un bol posé sur un cuiseur vapeur mélanger 1 œuf avec 3 cuillères à soupe de miel. Ajouter progressivement les 6 cuillères à soupe de lait, le beurre liquide et le bicarbonate de soude. Ce mélange est maintenu à la vapeur pendant 10 minutes en agitant continuellement. Ajouter la farine, bien mélanger et la croûte obtenue est divisée en 4 feuilles qui sont cuites séparément au dos de la plaque. Jusqu'à ce que les feuilles de coca soient étalées, gardez-les sur le bain de vapeur.

500 ml. lait, 5 cuillères à soupe de semoule et l'essence de vanille mélanger jusqu'à refroidissement avec 200g. sucre et un paquet de beurre.

Une fois les feuilles et la crème refroidies, monter le gâteau et la dernière feuille est graissée avec de la confiture d'abricot sur laquelle on saupoudre de noix concassées.


Méthode de préparation

Mettez la levure écrasée dans un peu de lait tiède avec une cuillère à café de sucre à lever, dans un endroit chaud. Séparez les jaunes des blancs. On garde les raisins secs dans une tasse d'eau tiède dans laquelle on ajoute un peu d'essence de rhum.

Dans un bol plus grand, mélanger la farine avec le beurre et le saindoux, ajouter les jaunes, le sucre et la levure levé. Pétrir pour obtenir une pâte homogène et friable. Diviser la pâte en 4 parts égales, couvrir d'une serviette et laisser lever 15 minutes.

Chauffer le four à 180 degrés C, et mettre du papier sulfurisé dans la plaque de 25cmX35cm. Faire bouillir les graines de pavot moulues, le sucre et le lait, puis mélanger avec le zeste de citron et 50 g de raisins secs égouttés. On fait de même avec les noix, on porte à ébullition puis on ajoute l'essence de rhum et le reste des raisins secs égouttés. Étalez la première feuille avec le twister, placez la garniture aux graines de pavot dessus. Étaler la deuxième feuille et mettre une couche de confiture d'abricot, répartir uniformément. Vient ensuite la troisième feuille de calcul sur laquelle nous mettons la garniture aux noix et sur laquelle nous étendons la quatrième feuille.

Mettez le plateau dans le four préchauffé, que nous réduisons à 160 degrés et laissez le gâteau cuire pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il dore sur le dessus. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule.

Préparez le glaçage au beurre mou à température ambiante, que l'on mélange bien avec du cacao et du sucre. Une fois qu'ils se sont homogénéisés, ajoutez de l'eau chaude et mettez le glaçage sur la feuille du dessus. Laissez refroidir le gâteau quelques heures, puis coupez-le avec un couteau bien aiguisé, trempé dans de l'eau chaude.


Gâteau à la confiture d'abricots et crème de noix

Gâteau à la confiture d'abricots et crème de noix à partir de : beurre, sucre, farine, bicarbonate de soude, œufs, sucre en poudre, noix moulues, confiture d'abricots.

Ingrédient:

  • 100g de beurre
  • 40g de sucre
  • 120g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 jaune

Pour la crème :

  • 2 jaunes
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de noix moulues
  • 1 pot de confiture d'abricots

Mode de préparation :

Frottez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne une crème mousseuse, puis ajoutez le jaune, l'ammoniaque trempée dans un peu de vinaigre et de farine, étalez le dessus dans le moule beurré et tapissé de farine ou de papier sulfurisé. Graisser le dessus avec de la confiture d'abricots.

Pour la crème, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre (poudré dans le mixeur du robot avec la noix moulue (également remis au robot dans le moulin) et avec les blancs d'œufs battus.

Versez cette crème sur le dessus graissé de confiture et enfournez à feu correct pendant 15-20 minutes.


Vidéo: Un gâteau au pomme à la confiture dabricot très très léger (Décembre 2021).