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Côtelettes de porc avec salade printanière

Côtelettes de porc avec salade printanière

Nous prenons les deux côtelettes de porc et les lavons bien.

nous les tamponnons avec des serviettes de cuisine.

on les bat un peu avec la masse.

nettoyez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez les morceaux de viande avec.

puis graissez-les avec un peu d'huile et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du paprika et saupoudrez-les d'un peu de persil séché.

laissez-les refroidir pendant environ 15-20 minutes.

puis on met le grill sur la cuisinière et on place les deux morceaux de viande (je les ai coupés en deux les morceaux de viande, car ils étaient un peu gros et ne pénétraient pas bien).

laissez-les cuire à feu moyen, à couvert.

nous les retournons une ou deux fois jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

nous préparons la salade:

laver la salade, les tomates, les radis et les poivrons rouges.

tamponnez la salade avec une serviette propre et cassez-la en morceaux.

couper la tomate en gros cubes.

nous nettoyons les radis et les coupons en morceaux.

nous faisons le poivron rouge en petites tranches.

nous les mélangeons tous dans un bol.

Dans un bol mettre un peu d'huile, le jus de citron, du sel et du poivre.

bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

verser cette vinaigrette sur la salade, autant qu'on veut, au goût et mélanger légèrement.

si les côtelettes sont prêtes, placez-les sur une assiette, mettez la salade à côté et servez !


Côtelette de porc serbe

Ces Serbes savent cuisiner ! Je suis allé chez eux, j'ai goûté leurs plats, j'ai été impressionné ! La côtelette de porc serbe est un steak de porc mijoté dans sa propre garniture, c'est-à-dire du riz serbe. C'est très savoureux et très copieux. Rustica, ça passe bien dans l'assiette, contient beaucoup de saveur, en plus, un super plat pour un vrai homme ! Ou femme ! Pour un vrai homme

Ingrédients:

  • 6 côtelettes d'environ 100 g chacune
  • un gros oignon (400 g)
  • 125 g de riz
  • un kilo de poivron
  • 100 g de saindoux
  • 600g de tomates
  • une poignée de feuilles de persil finement hachées
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre au goût

Les côtelettes sont salées. Faites fondre le saindoux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et cuire l'oignon dans le reste de graisse. Quand il a durci, remettez les côtelettes en place, ajoutez un peu d'eau pour les couvrir ainsi que le paprika et faites bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez les poivrons que j'ai nettoyés et coupés en lanières entre-temps, et laissez encore 10 minutes, puis ajoutez les tomates pelées et les graines, et coupez en cubes, le riz et assaisonnez de sel et de poivre. Faire bouillir encore une demi-heure à feu doux.


Steak de porc au four avec salade printanière. recette simple et rapide

Si vous voulez une recette rapide et facile à faire, je vous recommande ce steak de porc au four, avec garniture de pommes de terre et salade printanière. Comme le printemps est là et que nous pouvons trouver de la laitue, des oignons verts, des piqûres sauvages et des radis dans n'importe quel marché et supermarché, j'ai pensé que cette salade serait parfaite pour un steak de porc.

La meilleure partie de cette recette est que vous n'avez pas besoin de faire mariner la viande pour la congeler. Préparez, mettez au four, faites une salade et le tour est joué, la nourriture est prête et vous pouvez manger. Le conseil que je donne toujours est que vous devez être bien rangé lors de la préparation des aliments. Il s'agit de préparer tous les ingrédients à l'avance et ainsi vous gagnerez beaucoup de temps.


Comment faire une côtelette de porc avec de la sauce tomate, du vin et de l'ail ?

Comment préparer des côtelettes de porc pour la friture?

Ce serait bien que les tranches de côtelettes ne soient pas trop fines mais aient une épaisseur d'au moins 1,5 -2 cm. S'ils ont une bordure grasse, il est bon qu'elle soit légèrement entaillée (superficiellement) avec un couteau pour qu'elle ne serre pas lors de la friture. Ne l'enlevez pas ! La côtelette est toujours une viande maigre et un peu de graisse autour l'aide en quelque sorte…

Je ne bats la viande qu'avec un marteau (par exemple, des rouleaux de bœuf). Je traite les côtelettes avec délicatesse et les fais frire en les piquant avec un "attendrisseur à viande". L'appareil coûte environ 10 lei, ressemble et fonctionne comme un gros timbre et se compose de plusieurs lames fines et tranchantes qui piquent la viande. Voir plus de tranches car j'ai cuisiné 3 plats différents, comme je vous l'ai dit plus haut.

J'ai ensuite poivré les tranches de viande (je ne les ai pas encore salées) et les ai graissées avec un peu d'huile. Je les ai laissés mariner 30 minutes dans une cocotte, sur la table de la cuisine. La viande doit être tempérée avant d'être frite. Nous ne jetons jamais de tranches de viande froides du réfrigérateur dans la poêle chaude.

Comment faire frire les tranches de côtelettes dans la poêle?

J'ai fait chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, à feu vif. J'ai placé les tranches de viande et les ai laissées sur le premier côté pendant 2 minutes, je les ai retournées et je les ai frites encore une minute sur le dos. Regardez comme ils sont rouges et beaux ! Je les mets de côté dans un bol.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane


Mariner et préparer

Les morceaux plus gras, comme le cou ou les boulettes de viande, sont les mieux adaptés pour les grillades. Tous les morceaux de viande doivent généralement mesurer environ deux pouces de large - afin qu'ils ne sèchent pas trop rapidement sur le gril.

Le porc s'harmonise parfaitement avec des notes de goût sucrées et savoureuses. Par conséquent, les ingrédients tels que la moutarde, la bière ou le miel conviennent très bien aux marinades. Pour les épices, le romarin, la marjolaine, la sauge ou l'origan sont recommandés.

Méthode de préparation

Même si, par rapport au bœuf, le porc résiste mieux à des temps de cuisson un peu plus longs, il est tout de même bon de garder un œil sur l'heure. Et le test de pression est utile : à une légère pression, le parfait morceau de steak de porc cède facilement.

  • Saucisses crues grillées : 20 à 25 minutes, feu moyen
  • Saucisses préférées : 10 à 12 minutes, feu moyen
  • Hacher, steaks de la nuque : 8 à 10 minutes, feu moyen

  • 5 côtelettes de porc
  • 300 ml de vin rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile
  • quelques brins de thym
  • une feuille de sauge
  • une feuille de laurier
  • sel et poivre
  • 200 ml d'eau

Dans un bol plus grand, faites chauffer l'huile d'olive et placez la viande. Faites dorer joliment de chaque côté pendant environ 6-7 minutes, et quand elles sont prêtes, ajoutez l'ail tranché, les feuilles de laurier, la sauge, les brins de thym et le poivre. Si vous si vous voulez une saveur de sauge plus forte, nous pouvons les casser ou même en ajouter une autre.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à évaporation du vin.

Et maintenant, nous mettons le verre d'eau chaude et faisons bouillir jusqu'à ce que le liquide soit très petit et que la viande soit cuite.Servir avec une salade ou une garniture préférée.

Bon travail et bon appétit !

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Ingrédients Côtelettes de porc sur le plateau

5 tranches de côtelette de porc de 1 cm d'épaisseur (peut être une côtelette désossée, avec os, avec os et souris)
1 gousse d'ail
150 ml de soupe au poulet
100 ml de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 fil de thym séché
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre noir, paprika

Préparation Côtelettes de porc sur le plateau

  1. Mettre le four à préchauffer à 220°C. Insérez un plateau dans lequel les tranches de viande tiennent en une seule couche (j'ai utilisé un plateau de 20 cm x 24 cm).
  2. Épluchez une courge, râpez-la et épluchez les couches extérieures. Frappez-les légèrement avec la lame d'un couteau, juste assez pour les aplatir un peu. Assaisonner les tranches de viande avec du sel, du poivre noir moulu et du paprika des deux côtés.
  3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les gousses d'ail pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Retirer de la poêle. Mettez la viande à frire dans la poêle et faites-la dorer des deux côtés (environ 2 minutes/partie). Retirez la viande de la poêle.
  4. Ajouter le vin dans la poêle, assaisonné de feuilles de laurier et de thym et laisser mijoter pendant environ 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié (environ 3-5 minutes).
  5. La viande dorée est placée dans le plateau chauffant, celui que vous mettez au four. Saupoudrer l'ail entre les côtelettes, puis verser la sauce au vin de la poêle.
  6. Mettez la plaque au four pendant 15 minutes.

4. A la poêle, tout passe au four


Règles pour les côtelettes de porc grillées :

-les tranches doivent être d'environ 1 cm d'épaisseur-idéalement, pas moins de 7-8 mm

-peut être des tranches de viande avec ou sans os-ceux avec os cuiront un peu plus dur, laissez reposer 2-3 minutes supplémentaires

-ne pas être complètement écrémé, avoir un peu de gras autour

-faire mariner avant et laisser refroidir quelques heures, idéalement au moins 12 heures

-un peu d'huile est ajoutée à la marinade

-après avoir retiré de la marinade, laisser sur la table, à température ambiante, au moins 1 heure, à chauffer

-griller sur le gril se fait à feu moyen, pas trop rapide pour brûler, mais pas trop mou, pour ne pas durcir

-ne retourne au gril qu'une seule fois

-cuire 3-4 minutes de chaque côté

-après la cuisson, laisser reposer 5 à 10 minutes puis servir. La cuisson se poursuit pendant quelques minutes et après avoir retiré la viande du gril, et ce moment de respiration, rend la viande moelleuse et avec un goût uniforme.


Côtelette de porc aux poivrons

C'est une recette rapide, mais extrêmement savoureuse, étant un plat principal en soi : un steak avec une garniture. Super! Malheureusement, la qualité des images n'est pas trop élevée. Les poivrons semblent plus noirâtres, sur les premières photos car au départ j'ai utilisé du vinaigre balsamique qui a caramélisé l'oignon. C'est pourquoi la couleur sombre n'est en aucun cas brûlée. J'ai aussi mis quelques photos uniquement avec des poivrons, pour voir à quoi ils ressemblent fait avec du vinaigre de vin rouge, pas du balsamique. Donc, aspect important : utilisez du vinaigre de vin rouge de qualité, et ne le remplacez pas par du vinaigre balsamique !

Ingrédients pour le steak:

  • côtelettes de porc d'environ 2 doigts d'épaisseur
  • huile d'olive pour graisser la poêle
  • 2 grosses gousses d'ail, pelées, mais légèrement écrasées
  • quelques craquelins de thym ou de thym séché, mais pas trop finement haché
  • une cuillère à soupe de beurre
  • sel poivre

Ingrédients de la garniture au poivre:

  • un oignon rouge tranché
  • 2 poivrons rouges moyens, coupés en longues tranches
  • une cuillerée de sucre
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel poivre
  • quelques feuilles de basilic

Préparez d'abord la garniture. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les poivrons avec l'oignon rouge. Ajouter immédiatement après avoir mis le sel et le poivre dans la casserole, et le sucre, bien mélanger, et garder sur le feu pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et colore. ATTENTION, le feu doit être élevé, pour que les poivrons puissent être entendus grincer. Sinon, vous risquez de les faire bouillir, pas de les durcir.

Ajouter le vinaigre, laisser bouillir et évaporer (durée 1-2 minutes). Réduire le feu, ajouter une cuillère à soupe d'huile et laisser mijoter encore 2-3 minutes. A la fin, ajoutez à la main les feuilles de basilic grossièrement concassées, laissez encore 30 secondes sur le feu et réservez.

Maintenant le steak : Tout d'abord, la graisse sur les côtés de la viande est augmentée avec un couteau, d'environ 5 mm de profondeur, 2-3 cm entre les coupes non coupées de la viande. Bien assaisonner des deux côtés les morceaux de viande, avec du sel et du poivre. Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle, à feu vif, ajouter la viande, les gousses d'ail et le thym. Faire frire 2-3 minutes d'un côté, jusqu'à coloration, puis retourner. Maintenez encore 2-3 minutes en poussant l'ail et le thym sous les morceaux de viande.

Ajoutez ensuite le beurre et retournez les morceaux de viande encore quelques fois, et avec une cuillère, mettez constamment du beurre sur la viande pour accélérer le processus de cuisson. Cela ne prend pas longtemps, quelques minutes, selon la façon dont vous aimez la viande.

Retirer la viande dans une assiette. Placez l'ail et le thym sur la viande et le beurre fondu restant dans la poêle est versé sur le steak. Laisser reposer 5 à 10 minutes en versant de temps en temps du beurre à la cuillère sur la viande.

Placez les poivrons sur une assiette et placez le steak de porc sur le dessus. Même si la recette est longue, à l'écrit, elle est faite rapidement et est très savoureuse. Bon appétit!


Mode de préparation :

Simple et très rapide à faire.Dans une poêle à parois épaisses on met du sel élevé et on la met sur le feu pour bien chauffer.Quand elle est chaude on ajoute les côtelettes lavées et tamponnées avec des serviettes absorbantes.

Laissez-les environ 3-4 minutes de chaque côté et sortez-les sur une assiette.

Servir avec une salade ou des garnitures diverses, saupoudrer de poivre du moulin ou d'autres épices que vous aimez.On les aime si simples.Ils sortent très savoureux.

Bon travail et bon appétit !

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, nous vous attendons tous les jours et sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

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Vidéo: Technique de marinade: le secret de la meilleure recette de côtes de porc au four! (Décembre 2021).