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5 recettes pour égayer n'importe quel jour de pluie

5 recettes pour égayer n'importe quel jour de pluie

Restez au chaud et confortable les jours de pluie avec ces 5 recettes

Les jours de pluie mornes - ils vont et viennent, mais ils ne doivent pas rester sans être célébrés.

Bien que la pluie puisse mettre un frein aux projets d'extérieur, c'est aussi l'excuse parfaite pour ralentir votre routine. Restez en pyjama toute la journée et passez un peu plus de temps dans la cuisine à préparer des aliments qui vous procurent une sensation de chaleur et de confort à l'intérieur. Les plats qui sont généralement considérés comme des aliments d'hiver peuvent être dégustés même les jours de pluie les plus collants et humides à l'intérieur.

Détendez-vous, regardez un film classique avec quelques amis et célébrez le temps maussade avec des recettes garanties pour vous réchauffer de l'intérieur.


Nouvelle recette : 18 recettes pour égayer votre deuxième Pâque pandémique

Il peut sembler impossible de rassembler l'enthousiasme pour préparer de la nourriture, des couverts et des livres de prières pour une deuxième année de Seders socialement éloignés. Mais la bonne nourriture aide toujours, même si ce n'est qu'un peu. Donc, que vous organisiez un chat vidéo de cinq minutes, un Seder complet réservé aux membres de la famille, un rassemblement en plein air épuré ou toute autre combinaison, voici quelques idées de NYT Cooking pour le rendre spécial.

Une casserole adaptée à la Pâque de Melissa Clark qui change le profil de saveur des vacances se sent comme une bouée de sauvetage cette année. Qu'avons-nous fait pour mériter Melissa Clark ?

Une marinade aux agrumes frais, au sumac, à la saumure d'olive, à l'ail, au thym et au miel fait tout le travail dans cette recette de Susan Spungen. Vous voudrez juste donner au poulet, aux abricots et aux olives au moins deux heures - et jusqu'à 24 heures - dans cette marinade pour un maximum de saveur.

Recette: Poulet rôti aux abricots et olives

Dans cette recette, Alison Roman écrit que laisser mijoter doucement le bouillon - sans le laisser bouillir - est la clé pour garder votre poulet juteux, pas sec, et votre bouillon clair, pas trouble. Et le secret des bonnes boulettes de pain azyme est la graisse de poulet, bien sûr. Ne lésinez pas sur l'aneth et le céleri.

Recette: Soupe aux boules de matzo au céleri et à l'aneth

Pour les gourmands parmi nous, la Pâque apporte une excuse bienvenue pour manger beaucoup de caramel au beurre de Melissa Clark, une confection en couches de craquelins azyme, de caramel à la cassonade et de chocolat fondu.

Les herbes amères sont consommées à la Pâque pour symboliser les épreuves des Israélites réduits en esclavage en Égypte. Cette salade de Martha Rose Shulman combine radicchio, endives et roquette colorés avec un mélange de persil frais, d'aneth et de menthe.

Recette: Salade d'herbes amères

Un robot culinaire équipé d'une plaque à râper réalise rapidement cette recette adaptée qui est venue à Francis Lam via Itta Werdiger Roth et le livre de cuisine « Spice and Spirit ». Pour la Pâque, utilisez de la farine de matzo à la place de la farine pour rendre ce plat casher. C'est « simple et parfait », a écrit un commentateur. "Ma fille a demandé si nous pouvions avoir ça tous les soirs."

Recette: Kugel aux pommes de terre

Toute recette qui commence par "Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de poulet" va livrer la marchandise. Celui d'Alison Roman le fait certainement. Une fois les foies dorés dans la graisse, vous les mélangerez avec des échalotes confites cuites au vin rouge.

Recette: Foie haché sur Matzo

Cette recette de Susan Spungen fait des macarons moelleux et moelleux que tout amateur de noix de coco adorera. Ils sont parfaits, précise-t-elle, après un gros repas quand il n'y a pas beaucoup de place, ou même de temps, pour le dessert : « Il est tard, qui veut laver encore plus d'assiettes et de fourchettes ?

Recette: Macarons à la noix de coco

Les bouts de côtes ne sont généralement pas braisés dans du vin blanc et du vermouth. (Le vin rouge est plus familier ici.) Mais la combinaison de cette recette de Melissa Clark donne aux côtes levées copieuses une luminosité parfaite pour des vacances à la lisière du printemps comme Pessah. "C'est peut-être la meilleure recette de côtes levées de tous les temps", a écrit un commentateur. «Je craignais que l'utilisation de vins blancs, au lieu de rouges, ne soit pas la voie à suivre. Mes amis ont été ravis du goût! Je ne changerai rien."

Recette: Côtes levées braisées au vermouth

Dans cette recette de Susan Spungen, des patates douces coupées en deux et rôties sont recouvertes d'un glaçage à base de jus et de zestes d'agrumes, de miel, de cannelle, de gingembre, de pruneaux et d'une grosse pincée de sel, imitant les saveurs des tsimmes de ragoût traditionnels. Faites-le pour la Pâque et vous voudrez peut-être le faire tout le temps.

Recette: Patates Douces Avec Glaçage Tsimmes

Cette brillante recette de Melissa Clark est adaptée du gastronome moléculaire Hervé This et n'a qu'un seul ingrédient : le chocolat. Faites fondre lentement du chocolat aigre-doux de haute qualité dans de l'eau, puis fouettez-le vigoureusement dans un bol au-dessus d'un bain de glace pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et épais — et voilà !

Une recette ashkénaze classique, le haroseth symbolise le mortier utilisé par les Israélites réduits en esclavage. C'est un mélange de pommes hachées, de noix grillées, de cannelle et d'une grosse touche de vin doux de Pessah comme le Manischewitz. Melissa Clark ajoute du jus de citron pour égayer le plat.

Recette: Haroseth pomme et noix

Si un bouillon riche et épicé à base de deux poulets entiers, de piments serrano et de coriandre vous semble excitant, alors cette soupe aux boulettes de pain azyme - inspirée de l'éducation juive du chef Fany Gerson à Mexico - est faite pour vous. Servez-le avec des oignons, de l'épazote, de l'avocat, des quartiers de lime et encore plus de piments et de coriandre.

Recette: Soupe aux boules de matzo à la Mexicana

Melissa Clark suggère que vous demandiez à votre boucher une poitrine de poitrine de deuxième coupe, ou deckle, pour ce plat si vous le pouvez. "Pour les amateurs de viande grasse, c'est le nirvana de la poitrine", écrit-elle. "C'est juteux, c'est succulent, ça s'effondre sous la fourchette avec à peine un coup de coude."

Recette: Poitrine Braisée Aux Prunes, Anis Étoilé Et Porto

Cette recette de Susan Spungen est un gardien, et pas seulement pour les végétariens de votre vie. "Il donne un chou-fleur doré qui finit par être assez mou – presque de la crème anglaise – pour être servi avec une cuillère", écrit-elle.

Recette: Chou-fleur Entier Rôti Au Pesto De Pistache

Chargé d'oignons et de champignons caramélisés, ce savoureux pain azyme brei fait comme une frittata de Susan Spungen fait des restes qui changent la donne tout au long de la Pâque. Cela ressemble à un beau cadeau pour votre futur moi.

Recette: Frittata azyme

Pour préparer cette soupe réconfortante de Martha Rose Shulman, vous ajouterez du pain azyme émietté et un mélange de jaune d'œuf tempéré et de citron au bouillon de poulet qui mijote. La bette à carde et le persil cuits à la vapeur entrent à la fin pour plus de nourriture.


Nouvelle recette : 18 recettes pour égayer votre deuxième Pâque pandémique

Il peut sembler impossible de rassembler l'enthousiasme pour préparer de la nourriture, des couverts et des livres de prières pour une deuxième année de Seders socialement éloignés. Mais la bonne nourriture aide toujours, même si ce n'est qu'un peu. Donc, que vous organisiez un chat vidéo de cinq minutes, un Seder complet réservé aux membres de la famille, un rassemblement en plein air épuré ou toute autre combinaison, voici quelques idées de NYT Cooking pour le rendre spécial.

Une casserole adaptée à la Pâque de Melissa Clark qui change le profil de saveur des vacances se sent comme une bouée de sauvetage cette année. Qu'avons-nous fait pour mériter Melissa Clark ?

Une marinade aux agrumes frais, au sumac, à la saumure d'olive, à l'ail, au thym et au miel fait tout le travail dans cette recette de Susan Spungen. Vous voudrez juste donner au poulet, aux abricots et aux olives au moins deux heures - et jusqu'à 24 heures - dans cette marinade pour un maximum de saveur.

Recette: Poulet rôti aux abricots et olives

Dans cette recette, Alison Roman écrit que laisser mijoter doucement le bouillon - sans le laisser bouillir - est la clé pour garder votre poulet juteux, pas sec, et votre bouillon clair, pas trouble. Et le secret des bonnes boulettes de pain azyme est la graisse de poulet, bien sûr. Ne lésinez pas sur l'aneth et le céleri.

Recette: Soupe aux boules de matzo au céleri et à l'aneth

Pour les gourmands parmi nous, Pessah apporte une excuse bienvenue pour manger beaucoup de caramel au beurre de Melissa Clark, une confection en couches de craquelins azyme, de caramel à la cassonade et de chocolat fondu.

Les herbes amères sont consommées à la Pâque pour symboliser les épreuves des Israélites réduits en esclavage en Égypte. Cette salade de Martha Rose Shulman combine radicchio, endives et roquette colorés avec un mélange de persil frais, d'aneth et de menthe.

Recette: Salade d'herbes amères

Un robot culinaire équipé d'une plaque à râper réalise rapidement cette recette adaptée qui est venue à Francis Lam via Itta Werdiger Roth et le livre de cuisine « Spice and Spirit ». Pour la Pâque, utilisez de la farine de matzo à la place de la farine pour rendre ce plat casher. C'est « simple et parfait », a écrit un commentateur. « Ma fille a demandé si nous pouvions avoir ça tous les soirs. »

Recette: Kugel aux pommes de terre

Toute recette qui commence par "Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de poulet" va livrer la marchandise. Celui d'Alison Roman le fait certainement. Une fois les foies dorés dans la graisse, vous les mélangez avec des échalotes confites cuites au vin rouge.

Recette: Foie haché sur Matzo

Cette recette de Susan Spungen fait des macarons moelleux et moelleux que tout amateur de noix de coco adorera. Ils sont parfaits, précise-t-elle, après un gros repas quand il n'y a pas beaucoup de place, ou même de temps, pour le dessert : « Il est tard, qui veut laver encore plus d'assiettes et de fourchettes ?

Recette: Macarons à la noix de coco

Les côtes courtes ne sont généralement pas braisées dans du vin blanc et du vermouth. (Le vin rouge est plus familier ici.) Mais la combinaison de cette recette de Melissa Clark donne aux côtes levées copieuses une luminosité parfaite pour des vacances à la lisière du printemps comme Pessah. "C'est peut-être la meilleure recette de côtes levées de tous les temps", a écrit un commentateur. « Je craignais que l'utilisation de vins blancs, au lieu de rouges, ne soit pas la voie à suivre. Mes amis ont été ravis du goût! Je ne changerai rien."

Recette: Côtes levées braisées au vermouth

Dans cette recette de Susan Spungen, des patates douces coupées en deux et rôties sont recouvertes d'un glaçage à base de jus et de zestes d'agrumes, de miel, de cannelle, de gingembre, de pruneaux et d'une grosse pincée de sel, imitant les saveurs des tsimmes de ragoût traditionnels. Faites-le pour la Pâque et vous voudrez peut-être le faire tout le temps.

Recette: Patates Douces Avec Glaçage Tsimmes

Cette brillante recette de Melissa Clark est adaptée du gastronome moléculaire Hervé This et n'a qu'un seul ingrédient : le chocolat. Faites fondre lentement du chocolat aigre-doux de haute qualité dans de l'eau, puis fouettez-le vigoureusement dans un bol au-dessus d'un bain de glace pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et épais — et voilà !

Recette classique ashkénaze, le haroseth symbolise le mortier utilisé par les Israélites réduits en esclavage. C'est un mélange de pommes hachées, de noix grillées, de cannelle et d'une grande touche de vin doux de Pessah comme le Manischewitz. Melissa Clark ajoute du jus de citron pour égayer le plat.

Recette: Haroseth pomme et noix

Si un bouillon riche et épicé à base de deux poulets entiers, de piments serrano et de coriandre vous semble excitant, alors cette soupe aux boulettes de pain azyme - inspirée de l'éducation juive du chef Fany Gerson à Mexico - est faite pour vous. Servez-le avec des oignons, de l'épazote, de l'avocat, des quartiers de lime et encore plus de piments et de coriandre.

Recette: Soupe aux boules de matzo à la Mexicana

Melissa Clark suggère que vous demandiez à votre boucher une poitrine de poitrine de deuxième coupe, ou deckle, pour ce plat si vous le pouvez. "Pour les amateurs de viande grasse, c'est le nirvana de la poitrine", écrit-elle. "C'est juteux, c'est succulent, ça s'effondre sous la fourchette avec à peine un coup de coude."

Recette: Poitrine Braisée Aux Prunes, Anis Étoilé Et Porto

Cette recette de Susan Spungen est un gardien, et pas seulement pour les végétariens de votre vie. "Il donne un chou-fleur doré qui finit par être assez mou – presque de la crème anglaise – pour être servi avec une cuillère", écrit-elle.

Recette: Chou-fleur Entier Rôti Au Pesto De Pistache

Chargé d'oignons et de champignons caramélisés, ce savoureux pain azyme brei fait comme une frittata de Susan Spungen fait des restes qui changent la donne tout au long de la Pâque. Cela ressemble à un beau cadeau pour votre futur moi.

Recette: Frittata azyme

Pour préparer cette soupe réconfortante de Martha Rose Shulman, vous ajouterez du pain azyme émietté et un mélange de jaune d'œuf tempéré et de citron au bouillon de poulet qui mijote. La bette à carde et le persil cuits à la vapeur entrent à la fin pour plus de nourriture.


Nouvelle recette : 18 recettes pour égayer votre deuxième Pâque pandémique

Il peut sembler impossible de rassembler l'enthousiasme pour préparer de la nourriture, des couverts et des livres de prières pour une deuxième année de Seders socialement éloignés. Mais la bonne nourriture aide toujours, même si ce n'est qu'un peu. Donc, que vous organisiez un chat vidéo de cinq minutes, un Seder complet réservé aux membres de la famille, un rassemblement en plein air épuré ou toute autre combinaison, voici quelques idées de NYT Cooking pour le rendre spécial.

Une casserole adaptée à la Pâque de Melissa Clark qui change le profil de saveur des vacances se sent comme une bouée de sauvetage cette année. Qu'avons-nous fait pour mériter Melissa Clark ?

Une marinade aux agrumes frais, au sumac, à la saumure d'olive, à l'ail, au thym et au miel fait tout le travail dans cette recette de Susan Spungen. Vous voudrez juste donner au poulet, aux abricots et aux olives au moins deux heures - et jusqu'à 24 heures - dans cette marinade pour un maximum de saveur.

Recette: Poulet rôti aux abricots et olives

Dans cette recette, Alison Roman écrit que laisser mijoter doucement le bouillon - sans le laisser bouillir - est la clé pour garder votre poulet juteux, pas sec, et votre bouillon clair, pas trouble. Et le secret des bonnes boulettes de pain azyme est la graisse de poulet, bien sûr. Ne lésinez pas sur l'aneth et le céleri.

Recette: Soupe aux boules de matzo au céleri et à l'aneth

Pour les gourmands parmi nous, la Pâque apporte une excuse bienvenue pour manger beaucoup de caramel au beurre de Melissa Clark, une confection en couches de craquelins azyme, de caramel à la cassonade et de chocolat fondu.

Les herbes amères sont consommées à la Pâque pour symboliser les épreuves des Israélites asservis en Égypte. Cette salade de Martha Rose Shulman combine radicchio, endives et roquette colorés avec un mélange de persil frais, d'aneth et de menthe.

Recette: Salade d'herbes amères

Un robot culinaire équipé d'une plaque à râper permet de travailler rapidement cette recette adaptée qui est venue à Francis Lam via Itta Werdiger Roth et le livre de cuisine "Spice and Spirit". Pour la Pâque, utilisez de la farine de pain azyme à la place de la farine pour rendre ce plat casher. C'est "simple et parfait", a écrit un commentateur. "Ma fille a demandé si nous pouvions avoir ça tous les soirs."

Recette: Kugel aux pommes de terre

Toute recette qui commence par "Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de poulet" va livrer la marchandise. Celui d'Alison Roman le fait certainement. Une fois les foies dorés dans la graisse, vous les mélangez avec des échalotes confites cuites au vin rouge.

Recette: Foie haché sur Matzo

Cette recette de Susan Spungen fait des macarons moelleux et moelleux que tout amateur de noix de coco adorera. Ils sont parfaits, précise-t-elle, après un gros repas quand il n'y a pas beaucoup de place, ou même de temps, pour le dessert : « Il est tard, qui veut laver encore plus d'assiettes et de fourchettes ?

Recette: Macarons à la noix de coco

Les côtes courtes ne sont généralement pas braisées dans du vin blanc et du vermouth. (Le vin rouge est plus familier ici.) Mais la combinaison de cette recette de Melissa Clark donne aux côtes levées copieuses une luminosité parfaite pour des vacances à la lisière du printemps comme Pessah. "C'est peut-être la meilleure recette de côtes levées de tous les temps", a écrit un commentateur. « Je craignais que l'utilisation de vins blancs, au lieu de rouges, ne soit pas la voie à suivre. Mes amis ont été ravis du goût! Je ne changerai rien."

Recette: Côtes levées braisées au vermouth

Dans cette recette de Susan Spungen, des patates douces coupées en deux et rôties sont recouvertes d'un glaçage à base de jus et de zestes d'agrumes, de miel, de cannelle, de gingembre, de pruneaux et d'une grosse pincée de sel, imitant les saveurs des tsimmes de ragoût traditionnels. Faites-le pour la Pâque et vous voudrez peut-être le faire tout le temps.

Recette: Patates Douces Avec Glaçage Tsimmes

Cette brillante recette de Melissa Clark est adaptée du gastronome moléculaire Hervé This et n'a qu'un seul ingrédient : le chocolat. Faites fondre lentement du chocolat aigre-doux de haute qualité dans de l'eau, puis fouettez-le vigoureusement dans un bol au-dessus d'un bain de glace pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et épais — et voilà !

Une recette ashkénaze classique, le haroseth symbolise le mortier utilisé par les Israélites réduits en esclavage. C'est un mélange de pommes hachées, de noix grillées, de cannelle et d'une grande touche de vin doux de Pessah comme le Manischewitz. Melissa Clark ajoute du jus de citron pour égayer le plat.

Recette: Haroseth pomme et noix

Si un bouillon riche et épicé à base de deux poulets entiers, de piments serrano et de coriandre vous semble excitant, alors cette soupe aux boulettes de pain azyme - inspirée de l'éducation juive du chef Fany Gerson à Mexico - est faite pour vous. Servez-le avec des oignons, de l'épazote, de l'avocat, des quartiers de lime et encore plus de piments et de coriandre.

Recette: Soupe aux boules de matzo à la Mexicana

Melissa Clark suggère que vous demandiez à votre boucher une poitrine de poitrine de deuxième coupe, ou deckle, pour ce plat si vous le pouvez. "Pour les amateurs de viande grasse, c'est le nirvana de la poitrine", écrit-elle. "C'est juteux, c'est succulent, ça s'effondre sous la fourchette avec à peine un coup de coude."

Recette: Poitrine Braisée Aux Prunes, Anis Étoilé Et Porto

Cette recette de Susan Spungen est un gardien, et pas seulement pour les végétariens de votre vie. "Il donne un chou-fleur doré qui finit par être assez mou – presque de la crème anglaise – pour être servi avec une cuillère", écrit-elle.

Recette: Chou-fleur Entier Rôti Au Pesto De Pistache

Chargé d'oignons et de champignons caramélisés, ce savoureux pain azyme brei fait comme une frittata de Susan Spungen fait des restes qui changent la donne tout au long de Pessah. Cela ressemble à un beau cadeau pour votre futur moi.

Recette: Frittata azyme

Pour préparer cette soupe réconfortante de Martha Rose Shulman, vous ajouterez du pain azyme émietté et un mélange de jaune d'œuf tempéré et de citron au bouillon de poulet mijoté. La bette à carde et le persil cuits à la vapeur entrent à la fin pour plus de nourriture.


Nouvelle recette : 18 recettes pour égayer votre deuxième Pâque pandémique

Il peut sembler impossible de rassembler l'enthousiasme pour préparer de la nourriture, des couverts et des livres de prières pour une deuxième année de Seders socialement éloignés. Mais la bonne nourriture aide toujours, même si ce n'est qu'un peu. Donc, que vous organisiez un chat vidéo de cinq minutes, un Seder complet réservé aux membres de la famille, un rassemblement en plein air épuré ou toute autre combinaison, voici quelques idées de NYT Cooking pour le rendre spécial.

Une casserole adaptée à la Pâque de Melissa Clark qui change le profil de saveur des vacances se sent comme une bouée de sauvetage cette année. Qu'avons-nous fait pour mériter Melissa Clark ?

Une marinade aux agrumes frais, au sumac, à la saumure d'olive, à l'ail, au thym et au miel fait tout le travail dans cette recette de Susan Spungen. Vous voudrez juste donner au poulet, aux abricots et aux olives au moins deux heures - et jusqu'à 24 heures - dans cette marinade pour un maximum de saveur.

Recette: Poulet rôti aux abricots et olives

Dans cette recette, Alison Roman écrit que laisser mijoter doucement le bouillon - sans le laisser bouillir - est la clé pour garder votre poulet juteux, pas sec, et votre bouillon clair, pas trouble. Et le secret des bonnes boulettes de pain azyme est la graisse de poulet, bien sûr. Ne lésinez pas sur l'aneth et le céleri.

Recette: Soupe aux boules de matzo au céleri et à l'aneth

Pour les gourmands parmi nous, Pessah apporte une excuse bienvenue pour manger beaucoup de caramel au beurre de Melissa Clark, une confection en couches de craquelins azyme, de caramel à la cassonade et de chocolat fondu.

Les herbes amères sont consommées à la Pâque pour symboliser les épreuves des Israélites asservis en Égypte. Cette salade de Martha Rose Shulman combine radicchio, endives et roquette colorés avec un mélange de persil frais, d'aneth et de menthe.

Recette: Salade d'herbes amères

Un robot culinaire équipé d'une plaque à râper réalise rapidement cette recette adaptée qui est venue à Francis Lam via Itta Werdiger Roth et le livre de cuisine « Spice and Spirit ». Pour la Pâque, utilisez de la farine de pain azyme à la place de la farine pour rendre ce plat casher. C'est "simple et parfait", a écrit un commentateur. "Ma fille a demandé si nous pouvions avoir ça tous les soirs."

Recette: Kugel aux pommes de terre

Toute recette qui commence par "Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de poulet" va livrer la marchandise. Celui d'Alison Roman le fait certainement. Une fois les foies dorés dans la graisse, vous les mélangez avec des échalotes confites cuites au vin rouge.

Recette: Foie haché sur Matzo

Cette recette de Susan Spungen fait des macarons moelleux et moelleux que tout amateur de noix de coco adorera. Ils sont parfaits, précise-t-elle, après un gros repas quand il n'y a pas beaucoup de place, ou même de temps, pour le dessert : « Il est tard, qui veut laver encore plus d'assiettes et de fourchettes ?

Recette: Macarons à la noix de coco

Les bouts de côtes ne sont généralement pas braisés dans du vin blanc et du vermouth. (Le vin rouge est plus familier ici.) Mais la combinaison de cette recette de Melissa Clark donne aux côtes levées copieuses une luminosité parfaite pour des vacances à la lisière du printemps comme Pessah. "C'est peut-être la meilleure recette de côtes levées de tous les temps", a écrit un commentateur. «Je craignais que l'utilisation de vins blancs, au lieu de rouges, ne soit pas la voie à suivre. Mes amis ont été ravis du goût! Je ne changerai rien."

Recette: Côtes levées braisées au vermouth

Dans cette recette de Susan Spungen, des patates douces coupées en deux et rôties sont recouvertes d'un glaçage à base de jus et de zestes d'agrumes, de miel, de cannelle, de gingembre, de pruneaux et d'une grosse pincée de sel, imitant les saveurs des tsimmes de ragoût traditionnels. Faites-le pour la Pâque et vous voudrez peut-être le faire tout le temps.

Recette: Patates Douces Avec Glaçage Tsimmes

Cette brillante recette de Melissa Clark est adaptée du gastronome moléculaire Hervé This et n'a qu'un seul ingrédient : le chocolat. Faites fondre lentement du chocolat aigre-doux de haute qualité dans de l'eau, puis fouettez-le vigoureusement dans un bol au-dessus d'un bain de glace pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et épais — et voilà !

Une recette ashkénaze classique, le haroseth symbolise le mortier utilisé par les Israélites réduits en esclavage. C'est un mélange de pommes hachées, de noix grillées, de cannelle et d'une grosse touche de vin doux de Pessah comme le Manischewitz. Melissa Clark ajoute du jus de citron pour égayer le plat.

Recette: Haroseth pomme et noix

Si un bouillon riche et épicé à base de deux poulets entiers, de piments serrano et de coriandre vous semble passionnant, alors cette soupe aux boulettes de pain azyme - inspirée de l'éducation juive du chef Fany Gerson à Mexico - est faite pour vous. Servez-le avec des oignons, de l'épazote, de l'avocat, des quartiers de lime et encore plus de piments et de coriandre.

Recette: Soupe aux boules de matzo à la Mexicana

Melissa Clark suggère que vous demandiez à votre boucher une poitrine de poitrine de deuxième coupe, ou deckle, pour ce plat si vous le pouvez. "Pour les amateurs de viande grasse, c'est le nirvana de la poitrine", écrit-elle. "C'est juteux, c'est succulent, ça s'effondre sous la fourchette avec à peine un coup de coude."

Recette: Poitrine Braisée Aux Prunes, Anis Étoilé Et Porto

Cette recette de Susan Spungen est un gardien, et pas seulement pour les végétariens de votre vie. "Il donne un chou-fleur doré qui finit par être assez mou – presque de la crème anglaise – pour être servi avec une cuillère", écrit-elle.

Recette: Chou-fleur Entier Rôti Au Pesto De Pistache

Chargé d'oignons et de champignons caramélisés, ce savoureux pain azyme brei fait comme une frittata de Susan Spungen fait des restes qui changent la donne tout au long de la Pâque. Cela ressemble à un beau cadeau pour votre futur moi.

Recette: Frittata azyme

Pour préparer cette soupe réconfortante de Martha Rose Shulman, vous ajouterez du pain azyme émietté et un mélange de jaune d'œuf tempéré et de citron au bouillon de poulet qui mijote. La bette à carde et le persil cuits à la vapeur entrent à la fin pour plus de nourriture.


Nouvelle recette : 18 recettes pour égayer votre deuxième Pâque pandémique

Il peut sembler impossible de rassembler l'enthousiasme pour préparer de la nourriture, des couverts et des livres de prières pour une deuxième année de Seders socialement éloignés. Mais la bonne nourriture aide toujours, même si ce n'est qu'un peu. Donc, que vous organisiez un chat vidéo de cinq minutes, un Seder complet réservé aux membres de la famille, un rassemblement en plein air épuré ou toute autre combinaison, voici quelques idées de NYT Cooking pour le rendre spécial.

Une casserole adaptée à la Pâque de Melissa Clark qui change le profil de saveur des vacances se sent comme une bouée de sauvetage cette année. Qu'avons-nous fait pour mériter Melissa Clark ?

Une marinade aux agrumes frais, au sumac, à la saumure d'olive, à l'ail, au thym et au miel fait tout le travail dans cette recette de Susan Spungen. Vous voudrez juste donner au poulet, aux abricots et aux olives au moins deux heures - et jusqu'à 24 heures - dans cette marinade pour un maximum de saveur.

Recette: Poulet rôti aux abricots et olives

Dans cette recette, Alison Roman écrit que laisser mijoter doucement le bouillon - sans le laisser bouillir - est la clé pour garder votre poulet juteux, pas sec, et votre bouillon clair, pas trouble. Et le secret des bonnes boulettes de pain azyme est la graisse de poulet, bien sûr. Ne lésinez pas sur l'aneth et le céleri.

Recette: Soupe aux boules de matzo au céleri et à l'aneth

Pour les gourmands parmi nous, la Pâque apporte une excuse bienvenue pour manger beaucoup de caramel au beurre de Melissa Clark, une confection en couches de craquelins azyme, de caramel à la cassonade et de chocolat fondu.

Les herbes amères sont consommées à la Pâque pour symboliser les épreuves des Israélites asservis en Égypte. Cette salade de Martha Rose Shulman combine radicchio, endives et roquette colorés avec un mélange de persil frais, d'aneth et de menthe.

Recette: Salade d'herbes amères

Un robot culinaire équipé d'une plaque à râper réalise rapidement cette recette adaptée qui est venue à Francis Lam via Itta Werdiger Roth et le livre de cuisine « Spice and Spirit ». Pour la Pâque, utilisez de la farine de pain azyme à la place de la farine pour rendre ce plat casher. C'est "simple et parfait", a écrit un commentateur. "Ma fille a demandé si nous pouvions avoir ça tous les soirs."

Recette: Kugel aux pommes de terre

Toute recette qui commence par "Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de poulet" va livrer la marchandise. Celui d'Alison Roman le fait certainement. Une fois les foies dorés dans la graisse, vous les mélangez avec des échalotes confites cuites au vin rouge.

Recette: Foie haché sur Matzo

Cette recette de Susan Spungen fait des macarons moelleux et moelleux que tout amateur de noix de coco adorera. Ils sont parfaits, précise-t-elle, après un gros repas quand il n'y a pas beaucoup de place, ou même de temps, pour le dessert : « Il est tard, qui veut laver encore plus d'assiettes et de fourchettes ?

Recette: Macarons à la noix de coco

Les côtes courtes ne sont généralement pas braisées dans du vin blanc et du vermouth. (Le vin rouge est plus familier ici.) Mais la combinaison de cette recette de Melissa Clark donne aux côtes levées copieuses une luminosité parfaite pour des vacances à la lisière du printemps comme Pessah. "C'est peut-être la meilleure recette de côtes levées de tous les temps", a écrit un commentateur. «Je craignais que l'utilisation de vins blancs, au lieu de rouges, ne soit pas la voie à suivre. Mes amis ont été ravis du goût! Je ne changerai rien."

Recette: Côtes levées braisées au vermouth

Dans cette recette de Susan Spungen, des patates douces coupées en deux et rôties sont recouvertes d'un glaçage à base de jus et de zestes d'agrumes, de miel, de cannelle, de gingembre, de pruneaux et d'une grosse pincée de sel, imitant les saveurs des tsimmes de ragoût traditionnels. Faites-le pour la Pâque et vous voudrez peut-être le faire tout le temps.

Recette: Patates Douces Avec Glaçage Tsimmes

Cette brillante recette de Melissa Clark est adaptée du gastronome moléculaire Hervé This et n'a qu'un seul ingrédient : le chocolat. Faites fondre lentement du chocolat aigre-doux de haute qualité dans de l'eau, puis fouettez-le vigoureusement dans un bol au-dessus d'un bain de glace pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et épais — et voilà !

Une recette ashkénaze classique, le haroseth symbolise le mortier utilisé par les Israélites réduits en esclavage. C'est un mélange de pommes hachées, de noix grillées, de cannelle et d'une grande touche de vin doux de la Pâque comme le Manischewitz. Melissa Clark ajoute du jus de citron pour égayer le plat.

Recette: Haroseth pomme et noix

Si un bouillon riche et épicé à base de deux poulets entiers, de piments serrano et de coriandre vous semble excitant, alors cette soupe aux boulettes de pain azyme - inspirée de l'éducation juive du chef Fany Gerson à Mexico - est faite pour vous. Servez-le avec des oignons, de l'épazote, de l'avocat, des quartiers de lime et encore plus de piments et de coriandre.

Recette: Soupe aux boules de matzo à la Mexicana

Melissa Clark suggère que vous demandiez à votre boucher une poitrine de poitrine de deuxième coupe, ou deckle, pour ce plat si vous le pouvez. "Pour les amateurs de viande grasse, c'est le nirvana de la poitrine", écrit-elle. "C'est juteux, c'est succulent, ça s'effondre sous la fourchette avec à peine un coup de coude."

Recette: Poitrine Braisée Aux Prunes, Anis Étoilé Et Porto

Cette recette de Susan Spungen est un gardien, et pas seulement pour les végétariens de votre vie. "Il donne un chou-fleur doré qui finit par être assez mou – presque de la crème anglaise – pour être servi avec une cuillère", écrit-elle.

Recette: Chou-fleur Entier Rôti Au Pesto De Pistache

Chargé d'oignons et de champignons caramélisés, ce savoureux pain azyme brei fait comme une frittata de Susan Spungen fait des restes qui changent la donne tout au long de la Pâque. Cela ressemble à un beau cadeau pour votre futur moi.

Recette: Frittata azyme

Pour préparer cette soupe réconfortante de Martha Rose Shulman, vous ajouterez du pain azyme émietté et un mélange de jaune d'œuf tempéré et de citron au bouillon de poulet qui mijote. La bette à carde et le persil cuits à la vapeur entrent à la fin pour plus de nourriture.


Nouvelle recette : 18 recettes pour égayer votre deuxième Pâque pandémique

Il peut sembler impossible de rassembler l'enthousiasme pour préparer de la nourriture, des couverts et des livres de prières pour une deuxième année de Seders socialement éloignés. Mais la bonne nourriture aide toujours, même si ce n'est qu'un peu. Ainsi, que vous organisiez un chat vidéo de cinq minutes, un Seder complet réservé aux membres de la famille, un rassemblement en plein air épuré ou toute autre combinaison, voici quelques idées de NYT Cooking pour le rendre spécial.

Une casserole adaptée à la Pâque de Melissa Clark qui modifie le profil de saveur des vacances se sent comme une bouée de sauvetage cette année. Qu'avons-nous fait pour mériter Melissa Clark ?

Une marinade aux agrumes frais, au sumac, à la saumure d'olive, à l'ail, au thym et au miel fait tout le travail dans cette recette de Susan Spungen. Vous voudrez juste donner au poulet, aux abricots et aux olives au moins deux heures - et jusqu'à 24 heures - dans cette marinade pour un maximum de saveur.

Recette: Poulet rôti aux abricots et olives

Dans cette recette, Alison Roman écrit que laisser mijoter doucement le bouillon - sans le laisser bouillir - est la clé pour garder votre poulet juteux, pas sec, et votre bouillon clair, pas trouble. Et le secret des bonnes boulettes de pain azyme est la graisse de poulet, bien sûr. Ne lésinez pas sur l'aneth et le céleri.

Recette: Soupe aux boules de matzo au céleri et à l'aneth

Pour les gourmands parmi nous, la Pâque apporte une excuse bienvenue pour manger beaucoup de caramel au beurre de Melissa Clark, une confection en couches de craquelins azyme, de caramel à la cassonade et de chocolat fondu.

Les herbes amères sont consommées à la Pâque pour symboliser les épreuves des Israélites asservis en Égypte. Cette salade de Martha Rose Shulman combine radicchio, endives et roquette colorés avec un mélange de persil frais, d'aneth et de menthe.

Recette: Salade d'herbes amères

Un robot culinaire équipé d'une plaque à râper réalise rapidement cette recette adaptée qui est venue à Francis Lam via Itta Werdiger Roth et le livre de cuisine « Spice and Spirit ». Pour la Pâque, utilisez de la farine de pain azyme à la place de la farine pour rendre ce plat casher. C'est "simple et parfait", a écrit un commentateur. "Ma fille a demandé si nous pouvions avoir ça tous les soirs."

Recette: Kugel aux pommes de terre

Toute recette qui commence par "Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de poulet" va livrer la marchandise. Celui d'Alison Roman le fait certainement. Une fois les foies dorés dans la graisse, vous les mélangez avec des échalotes confites cuites au vin rouge.

Recette: Foie haché sur Matzo

Cette recette de Susan Spungen fait des macarons moelleux et moelleux que tout amateur de noix de coco adorera. Ils sont parfaits, précise-t-elle, après un gros repas quand il n'y a pas beaucoup de place, ou même de temps, pour le dessert : « Il est tard, qui veut laver encore plus d'assiettes et de fourchettes ?

Recette: Macarons à la noix de coco

Les côtes courtes ne sont généralement pas braisées dans du vin blanc et du vermouth. (Le vin rouge est plus familier ici.) Mais la combinaison de cette recette de Melissa Clark donne aux côtes levées copieuses une luminosité parfaite pour des vacances à la lisière du printemps comme Pessah. "C'est peut-être la meilleure recette de côtes levées de tous les temps", a écrit un commentateur. «Je craignais que l'utilisation de vins blancs, au lieu de rouges, ne soit pas la voie à suivre. Mes amis ont été ravis du goût! Je ne changerai rien."

Recette: Côtes levées braisées au vermouth

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recette: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recette: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recette: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recette: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recette: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recette: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.


New Recipe: 18 Recipes to Brighten Your Second Pandemic Passover

It may feel impossible to gather the enthusiasm to prepare food, table settings and prayer books for a second year of socially distanced Seders. But great food always helps, even if just a little. So whether you hold a five-minute video chat, a full Seder for only household members, a pared-down outdoor gathering, or any combination, here are some ideas from NYT Cooking to make it special.

A Passover-friendly casserole from Melissa Clark that changes up the holiday’s flavor profile feels like a lifesaver this year. What have we done to deserve Melissa Clark?

A marinade with fresh citrus, sumac, olive brine, garlic, thyme and honey does all the work in this recipe from Susan Spungen. You’ll just want to give the chicken, apricots and olives at least two hours — and up to 24 hours — in that marinade for maximum flavor.

Recette: Roast Chicken With Apricots and Olives

In this recipe, Alison Roman writes that gently simmering the stock — not letting it boil — is the key to keeping your chicken juicy, not dry, and your broth clear, not cloudy. And the secret to great matzo balls is chicken fat, of course. Don’t skimp on the dill and celery.

Recette: Matzo Ball Soup With Celery and Dill

For the sweet tooths among us, Passover brings a welcome excuse to eat lots of Melissa Clark’s matzo toffee, a layered confection of matzo crackers, brown sugar caramel and melted chocolate.

Bitter herbs are eaten at Passover to symbolize the hardship of enslaved Israelites in Egypt. This salad from Martha Rose Shulman combines colorful radicchio, endives and arugula with a mixture of fresh parsley, dill and mint.

Recette: Bitter Herbs Salad

A food processor fitted with a grating plate makes quick work of this adapted recipe that came to Francis Lam by way of Itta Werdiger Roth and the cookbook “Spice and Spirit.” For Passover, use matzo meal in place of flour to make this dish kosher. It is “simple and perfect,” wrote one commenter. “My daughter asked if we could have this every night.”

Recette: Potato Kugel

Any recipe that starts with “Melt 2 tablespoons chicken fat” is going to deliver the goods. This one from Alison Roman certainly does. After the livers are browned in the fat, you’ll toss them with jammy shallots cooked in red wine.

Recette: Chopped Liver on Matzo

This recipe from Susan Spungen makes moist, chewy macaroons that any coconut lover will adore. They’re perfect, she points out, after a big meal when there isn’t much room, or even time, for dessert: “It’s late — who wants to wash even more plates and forks?”

Recette: Coconut Macaroons

Short ribs aren’t typically braised in white wine and vermouth. (Red wine is more familiar here.) But the combination in this Melissa Clark recipe gives the hearty ribs a brightness that’s perfect for an edge-of-spring holiday like Passover. “This may be the best short-rib recipe ever,” wrote a commenter. “I was concerned that using white wines, instead of red, was not the way to go. My friends raved about the taste! I would not change a thing.”

Recette: Vermouth-Braised Short Ribs

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recette: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recette: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recette: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recette: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recette: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recette: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.


New Recipe: 18 Recipes to Brighten Your Second Pandemic Passover

It may feel impossible to gather the enthusiasm to prepare food, table settings and prayer books for a second year of socially distanced Seders. But great food always helps, even if just a little. So whether you hold a five-minute video chat, a full Seder for only household members, a pared-down outdoor gathering, or any combination, here are some ideas from NYT Cooking to make it special.

A Passover-friendly casserole from Melissa Clark that changes up the holiday’s flavor profile feels like a lifesaver this year. What have we done to deserve Melissa Clark?

A marinade with fresh citrus, sumac, olive brine, garlic, thyme and honey does all the work in this recipe from Susan Spungen. You’ll just want to give the chicken, apricots and olives at least two hours — and up to 24 hours — in that marinade for maximum flavor.

Recette: Roast Chicken With Apricots and Olives

In this recipe, Alison Roman writes that gently simmering the stock — not letting it boil — is the key to keeping your chicken juicy, not dry, and your broth clear, not cloudy. And the secret to great matzo balls is chicken fat, of course. Don’t skimp on the dill and celery.

Recette: Matzo Ball Soup With Celery and Dill

For the sweet tooths among us, Passover brings a welcome excuse to eat lots of Melissa Clark’s matzo toffee, a layered confection of matzo crackers, brown sugar caramel and melted chocolate.

Bitter herbs are eaten at Passover to symbolize the hardship of enslaved Israelites in Egypt. This salad from Martha Rose Shulman combines colorful radicchio, endives and arugula with a mixture of fresh parsley, dill and mint.

Recette: Bitter Herbs Salad

A food processor fitted with a grating plate makes quick work of this adapted recipe that came to Francis Lam by way of Itta Werdiger Roth and the cookbook “Spice and Spirit.” For Passover, use matzo meal in place of flour to make this dish kosher. It is “simple and perfect,” wrote one commenter. “My daughter asked if we could have this every night.”

Recette: Potato Kugel

Any recipe that starts with “Melt 2 tablespoons chicken fat” is going to deliver the goods. This one from Alison Roman certainly does. After the livers are browned in the fat, you’ll toss them with jammy shallots cooked in red wine.

Recette: Chopped Liver on Matzo

This recipe from Susan Spungen makes moist, chewy macaroons that any coconut lover will adore. They’re perfect, she points out, after a big meal when there isn’t much room, or even time, for dessert: “It’s late — who wants to wash even more plates and forks?”

Recette: Coconut Macaroons

Short ribs aren’t typically braised in white wine and vermouth. (Red wine is more familiar here.) But the combination in this Melissa Clark recipe gives the hearty ribs a brightness that’s perfect for an edge-of-spring holiday like Passover. “This may be the best short-rib recipe ever,” wrote a commenter. “I was concerned that using white wines, instead of red, was not the way to go. My friends raved about the taste! I would not change a thing.”

Recette: Vermouth-Braised Short Ribs

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recette: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recette: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recette: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recette: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recette: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recette: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.


New Recipe: 18 Recipes to Brighten Your Second Pandemic Passover

It may feel impossible to gather the enthusiasm to prepare food, table settings and prayer books for a second year of socially distanced Seders. But great food always helps, even if just a little. So whether you hold a five-minute video chat, a full Seder for only household members, a pared-down outdoor gathering, or any combination, here are some ideas from NYT Cooking to make it special.

A Passover-friendly casserole from Melissa Clark that changes up the holiday’s flavor profile feels like a lifesaver this year. What have we done to deserve Melissa Clark?

A marinade with fresh citrus, sumac, olive brine, garlic, thyme and honey does all the work in this recipe from Susan Spungen. You’ll just want to give the chicken, apricots and olives at least two hours — and up to 24 hours — in that marinade for maximum flavor.

Recette: Roast Chicken With Apricots and Olives

In this recipe, Alison Roman writes that gently simmering the stock — not letting it boil — is the key to keeping your chicken juicy, not dry, and your broth clear, not cloudy. And the secret to great matzo balls is chicken fat, of course. Don’t skimp on the dill and celery.

Recette: Matzo Ball Soup With Celery and Dill

For the sweet tooths among us, Passover brings a welcome excuse to eat lots of Melissa Clark’s matzo toffee, a layered confection of matzo crackers, brown sugar caramel and melted chocolate.

Bitter herbs are eaten at Passover to symbolize the hardship of enslaved Israelites in Egypt. This salad from Martha Rose Shulman combines colorful radicchio, endives and arugula with a mixture of fresh parsley, dill and mint.

Recette: Bitter Herbs Salad

A food processor fitted with a grating plate makes quick work of this adapted recipe that came to Francis Lam by way of Itta Werdiger Roth and the cookbook “Spice and Spirit.” For Passover, use matzo meal in place of flour to make this dish kosher. It is “simple and perfect,” wrote one commenter. “My daughter asked if we could have this every night.”

Recette: Potato Kugel

Any recipe that starts with “Melt 2 tablespoons chicken fat” is going to deliver the goods. This one from Alison Roman certainly does. After the livers are browned in the fat, you’ll toss them with jammy shallots cooked in red wine.

Recette: Chopped Liver on Matzo

This recipe from Susan Spungen makes moist, chewy macaroons that any coconut lover will adore. They’re perfect, she points out, after a big meal when there isn’t much room, or even time, for dessert: “It’s late — who wants to wash even more plates and forks?”

Recette: Coconut Macaroons

Short ribs aren’t typically braised in white wine and vermouth. (Red wine is more familiar here.) But the combination in this Melissa Clark recipe gives the hearty ribs a brightness that’s perfect for an edge-of-spring holiday like Passover. “This may be the best short-rib recipe ever,” wrote a commenter. “I was concerned that using white wines, instead of red, was not the way to go. My friends raved about the taste! I would not change a thing.”

Recette: Vermouth-Braised Short Ribs

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recette: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recette: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recette: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recette: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recette: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recette: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.


New Recipe: 18 Recipes to Brighten Your Second Pandemic Passover

It may feel impossible to gather the enthusiasm to prepare food, table settings and prayer books for a second year of socially distanced Seders. But great food always helps, even if just a little. So whether you hold a five-minute video chat, a full Seder for only household members, a pared-down outdoor gathering, or any combination, here are some ideas from NYT Cooking to make it special.

A Passover-friendly casserole from Melissa Clark that changes up the holiday’s flavor profile feels like a lifesaver this year. What have we done to deserve Melissa Clark?

A marinade with fresh citrus, sumac, olive brine, garlic, thyme and honey does all the work in this recipe from Susan Spungen. You’ll just want to give the chicken, apricots and olives at least two hours — and up to 24 hours — in that marinade for maximum flavor.

Recette: Roast Chicken With Apricots and Olives

In this recipe, Alison Roman writes that gently simmering the stock — not letting it boil — is the key to keeping your chicken juicy, not dry, and your broth clear, not cloudy. And the secret to great matzo balls is chicken fat, of course. Don’t skimp on the dill and celery.

Recette: Matzo Ball Soup With Celery and Dill

For the sweet tooths among us, Passover brings a welcome excuse to eat lots of Melissa Clark’s matzo toffee, a layered confection of matzo crackers, brown sugar caramel and melted chocolate.

Bitter herbs are eaten at Passover to symbolize the hardship of enslaved Israelites in Egypt. This salad from Martha Rose Shulman combines colorful radicchio, endives and arugula with a mixture of fresh parsley, dill and mint.

Recette: Bitter Herbs Salad

A food processor fitted with a grating plate makes quick work of this adapted recipe that came to Francis Lam by way of Itta Werdiger Roth and the cookbook “Spice and Spirit.” For Passover, use matzo meal in place of flour to make this dish kosher. It is “simple and perfect,” wrote one commenter. “My daughter asked if we could have this every night.”

Recette: Potato Kugel

Any recipe that starts with “Melt 2 tablespoons chicken fat” is going to deliver the goods. This one from Alison Roman certainly does. After the livers are browned in the fat, you’ll toss them with jammy shallots cooked in red wine.

Recette: Chopped Liver on Matzo

This recipe from Susan Spungen makes moist, chewy macaroons that any coconut lover will adore. They’re perfect, she points out, after a big meal when there isn’t much room, or even time, for dessert: “It’s late — who wants to wash even more plates and forks?”

Recette: Coconut Macaroons

Short ribs aren’t typically braised in white wine and vermouth. (Red wine is more familiar here.) But the combination in this Melissa Clark recipe gives the hearty ribs a brightness that’s perfect for an edge-of-spring holiday like Passover. “This may be the best short-rib recipe ever,” wrote a commenter. “I was concerned that using white wines, instead of red, was not the way to go. My friends raved about the taste! I would not change a thing.”

Recette: Vermouth-Braised Short Ribs

In this Susan Spungen recipe, halved and roasted sweet potatoes are topped with a glaze made from citrus juices and zest, honey, cinnamon, ginger, prunes and a big pinch of salt, mimicking the flavors of the traditional stew tsimmes. Make it for Passover and you may want to make it all the time.

Recette: Sweet Potatoes With Tsimmes Glaze

This brilliant Melissa Clark recipe is adapted from the molecular gastronomist Hervé This and has only one ingredient: chocolate. Slowly melt high-quality bittersweet chocolate in water, then whisk it vigorously in a bowl over an ice bath for three to five minutes until it becomes fluffy and thick — et voilà!

A classic Ashkenazi recipe, haroseth symbolizes the mortar used by enslaved Israelites. It’s a mixture of chopped apples, toasted nuts, cinnamon and a big splash of sweet Passover wine such as Manischewitz. Melissa Clark adds lemon juice to brighten the dish.

Recette: Apple and Walnut Haroseth

If a rich, spicy broth made from two whole chickens, serrano chiles and cilantro sounds thrilling, then this matzo ball soup — inspired by the chef Fany Gerson’s Jewish upbringing in Mexico City — is for you. Serve it with onions, epazote, avocado, lime wedges and even more chiles and cilantro.

Recette: Matzo Ball Soup a la Mexicana

Melissa Clark suggests that you ask your butcher for a second-cut, or deckle, brisket for this dish if you can. “For lovers of fatty meat, this is brisket nirvana,” she writes. “It’s juicy, it’s succulent, it falls apart under the fork with barely a nudge.”

Recette: Braised Brisket With Plums, Star Anise and Port

This recipe from Susan Spungen is a keeper, and not just for the vegetarians in your life. “It delivers a browned cauliflower that ends up soft enough — custardy almost — to serve with a spoon,” she writes.

Recette: Whole Roasted Cauliflower With Pistachio Pesto

Loaded with caramelized onions and mushrooms, this savory matzo brei made like a frittata from Susan Spungen makes for game-changing leftovers throughout Passover. Sounds like a nice gift to your future self.

Recette: Matzo Frittata

To make this comforting soup from Martha Rose Shulman, you’ll add crumbled matzo and a tempered egg yolk-lemon mixture to simmering chicken broth. Steamed Swiss chard and parsley go in at the end for extra nourishment.