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Salade de quinoa et légumes rôtis

Salade de quinoa et légumes rôtis

1 portion

Ingrédients

  • 1 tasse de restes de betteraves rôties, carottes et topinambours au citron

  • 1/2 tasse de restes de quinoa aux noix et aux échalotes

  • 4 tasses de verdures tendres comme les épinards, la roquette ou le bébé chou frisé

  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde entière

  • Sel casher, poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Mélanger les légumes rôtis, le quinoa et les légumes verts avec la vinaigrette à la moutarde dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Photos de Kimberley Hasselbrink

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Salade de Quinoa aux Légumes Grillés

La salade de quinoa aux légumes rôtis est copieuse et saine! Dites non aux salades ennuyeuses avec cette belle combinaison qui vous laissera rassasié et satisfait ! Légumes rôtis croquants, quinoa chaud, avec un peu de feta crémeuse et des pignons de pin croustillants. Parfait pour la préparation des repas, ou un plat d'accompagnement facile pour un dîner en semaine.

Salut les amis! Georgie ici de The Home Cook’s Kitchen! Je suis tellement contente d'être de retour, et encore plus contente de vous apporter cette magnifique salade de quinoa aux légumes rôtis! Cette salade est parfaite pour la préparation des repas, ou une excellente salade d'accompagnement pour un repas de semaine ! C'est sain et copieux, ce qui signifie que vous ne mourrez pas de faim par la suite !

C'est l'une de mes salades d'hiver préférées à faire. J'ai essayé de manger beaucoup plus sainement ces derniers temps, en incorporant plus de grosses salades (comme cette magnifique salade de céréales) et des repas végétariens dans mon alimentation! Je trouve qu'il est très difficile de manger sainement pendant l'hiver, mais j'aime savoir que j'ai de bonnes salades qui se sentent confortables et réconfortantes.


Salade De Quinoa Aux Légumes Rôtis

Le quinoa est une excellente base pour une salade saine et copieuse. Cette salade de quinoa aux légumes rôtis comprend du quinoa bouilli dans un bouillon de poulet savoureux, puis mélangé avec des aubergines, des courgettes et des échalotes rôties, et une vinaigrette au miel, à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge. Avec des tomates séchées au soleil sucrées et des herbes fraîches ajoutées, cette salade regorge de saveur. Servez-le seul ou associez-le à une protéine maigre pour un repas sain et léger.

Qu'est-ce que le quinoa ? Comment le cuisiner ?

Je serai le premier à admettre que je n'ai cuisiné le quinoa qu'une poignée de fois. Mais, j'aime vraiment le manger chaque fois qu'il est offert des places. Lorsque j'ai créé cette recette, j'ai décidé que je voulais quelque chose de léger au goût et de super propre pour une option de déjeuner, et le quinoa était la première chose à laquelle j'ai pensé.

Le quinoa n'est en fait pas un grain, bien qu'il agisse vraiment comme tel ! C'est en fait une graine. Mais, lorsqu'il s'agit de cuisiner, la méthode est similaire à celle d'un féculent : rapport 1:2 de quinoa au liquide, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert.

Semblable aux céréales telles que le riz, l'orge et le farro, le quinoa est parfait comme ardoise vierge ou comme récipient pour d'autres saveurs. Il prend n'importe quelle saveur avec laquelle vous l'associez et, en raison de cette caractéristique, il en fait une excellente salade froide. Ajoutez de l'huile et de l'acidité, et le quinoa prend une toute nouvelle personnalité gustative.

Ce que j'aime dans cette recette et ce dont vous avez besoin pour la préparer

J'aime tellement d'éléments dans cette recette, mais surtout, j'aime la simplicité et la propreté des ingrédients. Je ne suis en aucun cas un snob des étiquettes, mais j'aime le fait qu'il n'y ait rien de transformé dans cette recette. Quinoa, légumes frais et fines herbes et vinaigrette à base d'ingrédients simples et entiers.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire cette recette :

  • quinoa (non cuit, cru)
  • bouillon de poulet réduit en sodium
  • aubergine
  • courgette
  • échalotes
  • tomates séchées au soleil (non emballées dans l'huile)
  • huile d'olive
  • mon chéri
  • Vinaigre de vin rouge
  • basilic
  • persil

Comment doser le quinoa

Tout comme mesurer les pâtes ou le riz, cette partie peut être délicate en ce qui concerne les étiquettes, la mesure et le suivi. Vous verrez sur l'étiquette, dans la plupart des cas, les statistiques sont basées sur le volume non cuit de l'article. Par exemple, le paquet de quinoa que j'ai acheté disait qu'une portion était de 1/4 tasse (sec, non cuit). Donc pour cette recette, j'ai utilisé 1 tasse de quinoa non cuit.

Je veux juste réitérer ici que les statistiques sur la boîte ou le conteneur ne concernent pas le volume cuit !

Comment faire une salade de quinoa aux légumes rôtis

La partie la plus longue de cette recette est de faire rôtir les légumes. Donc, pour prendre une longueur d'avance, préchauffez votre four à 400F et hachez ces légumes. Ils doivent être de la taille d'une bouchée. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et vaporisez-la d'huile d'olive en spray. Ensuite, ajoutez vos légumes hachés et assaisonnez-les avec le sel casher. Ajoutez un autre spray d'huile d'olive, puis mélangez le tout (en utilisant vos mains, c'est le plus simple).

Ensuite, mesurez votre quinoa et rincez-le abondamment sous l'eau, à l'aide d'une passoire. Ajouter le quinoa dans une petite casserole, puis ajouter le bouillon de poulet. Mélangez-les ensemble, puis portez le liquide à ébullition. Une fois à ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle, puis laissez mijoter. Cuire le quinoa pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit et que le liquide soit absorbé.

Ajouter le quinoa cuit dans un grand bol à mélanger, avec les légumes rôtis. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le miel pour former la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette dans le bol et mélanger pour bien enrober.

Hacher les tomates séchées au soleil et les herbes et les ajouter dans le bol. Goûter pour l'assaisonnement.

Suggestions de service

Cette recette donne 6 tasses de salade de quinoa. Vous pouvez le diviser en 6 portions de 1 tasse chacune ou en 4 portions de 1 1/2 tasse chacune. S'il s'agit de votre repas principal, je vous recommande d'utiliser la plus grande portion. Vous pouvez également avoir une portion plus petite et ajouter une protéine maigre grillée comme du poulet ou des crevettes pour un repas complet.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • ¼ tasse d'oignon en dés (jaune ou violet)
  • 2 ½ tasses d'eau
  • 2 cuillères à café de sel, ou au goût
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 tasses de quinoa
  • ¾ tasse de tomates fraîches coupées en dés
  • ¾ tasse de carottes en dés
  • ½ tasse de poivron jaune en dés
  • ½ tasse de concombre en dés
  • ½ tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
  • ¼ tasse d'oignon rouge en dés
  • 1 ½ cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Chauffer l'huile de canola dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'ail et 1/4 tasse d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Versez l'eau, 2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir et portez à ébullition, incorporez le quinoa au mélange, réduisez le feu à moyen-doux et couvrez. Laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 20 minutes. Égoutter l'eau restante du quinoa avec une passoire à mailles et transférer dans un grand bol à mélanger. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

Incorporer la tomate, les carottes, le poivron, le concombre, le maïs et 1/4 tasse d'oignon rouge dans le quinoa réfrigéré. Assaisonner avec de la coriandre, de la menthe, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Verser l'huile d'olive et le vinaigre balsamique sur la salade en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


Salade de quinoa et légumes rôtis - Recettes

Joyeux lundi. J'en suis au jour 29 de Whole30 (pouvez-vous même croire que je l'ai fait si longtemps ?!) J'ai réussi le week-end et un grand dîner que j'ai préparé pour un dîner de charité, plus une grande réunion de famille le dimanche sans tomber du wagon . (Je ne peux pas dire que Pete s'en soit aussi bien tiré - lisez mon journal Whole30 Diary pour savoir à quel point sa chute a été spectaculaire !)

Nous avons également passé un dimanche après-midi très amusant où Pia et Coco ont fait leur premier cours de cuisine en direct sur Facebook. C'était assez drôle - si vous avez besoin de rire, regardez-le ici.

Alors maintenant, alors que je me réinstalle dans une version modifiée de la façon dont je mange depuis 29 jours, je suis ravi de rajouter quelques petites choses ! Comme le Quinoa !

J'ai préparé cette salade végétalienne de quinoa aux légumes rôtis pour Pia il y a quelques semaines et elle en était folle. J'ai pensé que c'était la chose parfaite à partager un lundi sans viande ! Idéal pour un dîner plus léger ou pour préparer toute la recette et la diviser pour quelques déjeuners à emporter au travail ou à l'école. Je espère que vous l'apprécierez!

Et s'il vous plaît rejoignez-moi demain (mardi) à 13h PT sur Facebook Live pour mon cours de cuisine hebdomadaire où je prépare des desserts avec des avocats. À plus tard!


  • Quinoa:
  • 2 ½ tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 tasses de quinoa blanc
  • ¼ tasse de persil plat émincé
  • Légumes grillés:
  • 2 piments jalapenos, coupés en deux sur la longueur
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • Courgettes, coupées en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel casher
  • Salade:
  • Échalotte émincée
  • 3 tasses de bébés épinards
  • 1 avocat
  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Pour le quinoa :
  3. Porter le bouillon et le sel à ébullition à feu moyen puis incorporer le quinoa. Remuez bien et portez le quinoa à ébullition puis baissez le feu et mettez le couvercle sur le quinoa. Laisser mijoter 20 minutes puis éteindre le feu et laisser reposer jusqu'au moment de servir. Ensuite, égrainez le quinoa avec une fourchette et incorporez délicatement le persil frais.
  4. Pendant la cuisson du quinoa, ajouter le jalapeño, les patates douces, le poivron et les courgettes sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel casher. Rôtir pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que tout soit doré et tendre.
  5. Faire un lit de pousses d'épinards puis empiler le quinoa dessus et ajouter les légumes rôtis. Saupoudrer d'échalotes et ajouter l'avocat dans le bol et servir.

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Joyeux lundi. J'en suis au jour 29 de Whole30 (pouvez-vous même croire que je l'ai fait si longtemps ?!) J'ai réussi le week-end et un grand dîner que j'ai préparé pour un dîner de charité, plus une grande réunion de famille le dimanche sans tomber du wagon . (Je ne peux pas dire que Pete s'en soit aussi bien sorti - lisez mon journal Whole30 Diary pour savoir à quel point sa chute a été spectaculaire !)

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Alors maintenant, alors que je me réinstalle dans une version modifiée de la façon dont je mange depuis 29 jours, je suis ravi de rajouter quelques petites choses ! Comme le Quinoa !

J'ai préparé cette salade végétalienne de quinoa aux légumes rôtis pour Pia il y a quelques semaines et elle en était folle. J'ai pensé que c'était la chose parfaite à partager un lundi sans viande ! Idéal pour un dîner plus léger ou pour préparer toute la recette et la diviser pour quelques déjeuners à emporter au travail ou à l'école. Je espère que vous l'apprécierez!

Et s'il vous plaît, rejoignez-moi demain (mardi) à 13h PT sur Facebook Live pour mon cours de cuisine hebdomadaire où je prépare des desserts avec des avocats. À plus tard!


Salade de légumes rôtis et de quinoa

Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur jeter les graines et les membranes. Placer les moitiés de poivron, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et aplatir à la main. Faire griller 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il noircisse. Placer dans un sac en plastique à fermeture éclair. Laisser reposer 15 minutes. Eplucher et couper le poivron en lanières.

Réduire la température du four à 500°.

Porter 3 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne et incorporer le quinoa. Couvrir, réduire le feu et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer la casserole du feu et réserver.

Mélanger le vinaigre, l'huile et le poivre noir dans un bol moyen, en remuant avec un fouet. Ajouter la carotte au mélange de vinaigre et mélanger pour enrober. Égoutter les carottes à travers un tamis fin au-dessus d'un bol, en réservant le mélange de carottes et de vinaigre. Placer la carotte sur une plaque à pâtisserie enduite d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 500° pendant 10 minutes. Ajouter les courgettes et la courge jaune au mélange de vinaigre réservé dans un bol et bien mélanger pour enrober. Égoutter le mélange de courgettes à travers un tamis fin au-dessus d'un bol, en réservant les mélanges de courgettes et de vinaigre. Ajouter le mélange de courgettes aux carottes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Sortir du four refroidir complètement.

Mélanger le quinoa, les légumes rôtis, le mélange de vinaigre réservé, le fromage et l'ail dans un grand bol et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer.


Contrairement à de nombreuses céréales, le quinoa, qui est une graine, contient des agents anti-inflammatoires, notamment des acides phénoliques, des polysaccharides et de la vitamine E. On pense que ces composés aident à améliorer le microbiome intestinal et à augmenter les bactéries intestinales bénéfiques.

Ingrédients

  • 5 carottes, tranchées de ¼ pouce d'épaisseur en diagonale
  • 1 bulbe de fenouil, paré, coupé en fins quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat, divisée
  • 1 c. à thé de sel de mer, divisé
  • 1 c. à thé de poivre noir moulu, divisé
  • 1 lb de betteraves, parées, pelées, coupées en cubes de ½ pouce
  • 3 gousses d'ail, non pelées
  • 5 brins de thym frais, divisés
  • ¾ tasse de quinoa, rincé
  • 1½ tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
  • ½ tasse de yogourt nature entier
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé + 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de pistaches grillées et salées hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 ºF et placer 2 grandes plaques à pâtisserie dans le four pendant qu'il préchauffe. Dans un grand bol, mélanger les carottes, le fenouil, 1 cuillère à soupe d'huile et ½ cuillère à café de sel et de poivre pour bien enrober. Dans un bol séparé, placez les betteraves, l'ail, 2 c. à thé d'huile et ¼ c. à thé de sel et de poivre pour bien enrober.

2. Retirez une plaque à pâtisserie chaude du four. Étaler le mélange de carottes et de fenouil sur la plaque en une seule couche et placer 3 ressorts de thym parmi les légumes, remettre au four et retirer l'autre plaque à pâtisserie chaude. Étaler les betteraves et l'ail sur une plaque à pâtisserie et placer 2 ressorts de thym parmi les légumes. Remettre la plaque à pâtisserie au four et faire rôtir les légumes, en tournant les plaques et en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 35 à 40 minutes. Retirer les plaques à pâtisserie du four et laisser refroidir.

3. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à thé d'huile restante. Ajouter le quinoa et ⅛ c. à thé de sel et de poivre chacun. Cuire en remuant jusqu'à ce que le quinoa soit légèrement grillé, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis baisser le feu à doux, couvrir et cuire 15 minutes sans remuer. Incliner la poêle s'il reste de l'eau, couvrir et cuire le quinoa 3 minutes de plus. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes. Transférer le quinoa dans un grand bol et laisser refroidir légèrement. Ajouter le mélange carottes-fenouil et mélanger.

4. Lorsque les gousses d'ail sont suffisamment froides pour être manipulées, pressez l'ail des pelures dans un petit bol en purée avec une fourchette. Incorporer le yogourt, le zeste et le jus de citron, le reste de ⅛ c. à thé de sel et ⅛ c. à thé de poivre.

5. Étalez 2 cuillères à soupe de sauce au yogourt sur chacune des 4 assiettes. Répartir le mélange de quinoa dans les assiettes et garnir de betteraves, de pistaches et de persil.


Salade de quinoa rouge et de légumes rôtis

Cette salade chargée obtient beaucoup de saveur et de texture à partir de poivrons doux rôtis et de fenouil, d'œufs durs, de feta et d'amandes. Le tout est accompagné d'une vinaigrette acidulée et sucrée à base de jus d'orange frais.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

Titre

Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 450 °F. Faites chauffer une casserole moyenne d'eau salée et une petite casserole d'eau à ébullition à feu vif. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Lavez et séchez les produits frais. Coupez et jetez toutes les tiges du fenouil. Couper le bulbe en deux dans le sens de la longueur et jeter le noyau, puis trancher finement. Couper et jeter les tiges des poivre doux retirer et jeter les noyaux, puis les couper en quatre dans le sens de la longueur. Placer le fenouil tranché et les poivrons en quartiers sur la plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre pour bien enrober. Disposer en une couche uniforme. Rôtir de 17 à 19 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four.

Pendant la cuisson des légumes, rincez abondamment les quinoa sous l'eau froide. Ajouter à la casserole moyenne d'eau bouillante et cuire, à découvert, de 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Éteignez le feu. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Couvrir pour garder au chaud.

Pendant la cuisson du quinoa, ajouter délicatement le des œufs dans la petite casserole d'eau bouillante et cuire exactement 9 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide 30 secondes à 1 minute pour arrêter la cuisson. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, pelez-le soigneusement. Transférer sur une planche à découper et trancher finement dans le sens de la largeur avec du sel et du poivre.

Pendant la cuisson des œufs, hacher finement les échalote, en jetant tout liquide. Dénoyauter et hacher grossièrement le Rendez-vous. Couper et jeter la tige du pepperoncini hacher finement. Réduire de moitié le Orange presser le jus dans un bol moyen. Incorporer lentement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporer l'échalote hachée, les dattes et les pepperoncini assaisonnés de sel et de poivre.

Au pot de Quinoa cuit, ajouter le légumes grillés, amandes, du fromage (émietter avant d'ajouter), pansement, et un filet d'huile d'olive. Remuer pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir le quinoa fini garni du oeufs assaisonnés et un filet d'huile d'olive. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 450 °F. Faites chauffer une casserole moyenne d'eau salée et une petite casserole d'eau à ébullition à feu vif. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Lavez et séchez les produits frais. Coupez et jetez toutes les tiges du fenouil. Couper le bulbe en deux dans le sens de la longueur et jeter le noyau, puis trancher finement. Couper et jeter les tiges des poivre doux retirer et jeter les noyaux, puis les couper en quatre dans le sens de la longueur. Placer le fenouil tranché et les poivrons en quartiers sur la plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre pour bien enrober. Disposer en une couche uniforme. Rôtir de 17 à 19 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four.

Pendant la cuisson des légumes, rincez abondamment les quinoa sous l'eau froide. Ajouter à la casserole moyenne d'eau bouillante et cuire, à découvert, de 16 à 18 minutes, ou jusqu'à tendreté. Éteignez le feu. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Couvrir pour garder au chaud.

Pendant la cuisson du quinoa, ajouter délicatement le des œufs dans la petite casserole d'eau bouillante et cuire exactement 9 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide 30 secondes à 1 minute pour arrêter la cuisson. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, pelez-le soigneusement. Transférer sur une planche à découper et trancher finement dans le sens de la largeur avec du sel et du poivre.

Pendant la cuisson des œufs, hacher finement les échalote, en jetant tout liquide. Dénoyauter et hacher grossièrement le Rendez-vous. Couper et jeter la tige du pepperoncini hacher finement. Réduire de moitié le Orange presser le jus dans un bol moyen. Incorporer lentement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporer l'échalote hachée, les dattes et les pepperoncini assaisonnés de sel et de poivre.

Au pot de Quinoa cuit, ajouter le légumes grillés, amandes, du fromage (émietter avant d'ajouter), pansement, et un filet d'huile d'olive. Remuer pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir le quinoa fini garni du oeufs assaisonnés et un filet d'huile d'olive. Prendre plaisir!


Salade méditerranéenne de quinoa aux légumes rôtis

Par : Ana / 4 / Dîner , Équilibrage hormonal , Déjeuner , Salades , Été , Végétalien ,

En repensant à toutes mes vacances d'été des dix dernières années, je me suis rendu compte qu'elles étaient principalement basées dans différents endroits de la Méditerranée. Garçon, nous étions conséquents, et je jure que ce n'était pas un plan, cela s'est simplement passé de cette façon. Les saveurs méditerranéennes ont eu un impact énorme sur ma façon de cuisiner et de manger, surtout tout l'été lorsque toutes les herbes aromatiques et les légumes frais sont de saison.

Tant que les premières tiges de menthe fraîche, de sauge ou de basilic surgissent au marché fermier, tout change dans ma cuisine. Je suis à la recherche constante de nouvelles façons de combiner certains de mes ingrédients préférés : herbes aromatiques fraîches, tomates, huile d'olive extra vierge, avec des riches en protéines : pois chiches, haricots, quinoa, afin de pouvoir créer des repas d'été rassasiants avec le moindre effort et une saveur abondante.

Cette salade de quinoa a fait un bon repas certains des autres soirs, quand je suis revenu de mon studio photo avec un pot de quinoa cuit et beaucoup d'herbes hachées que j'ai utilisées pour une séance photo avec un client. Rôtir les quelques légumes qu'il me restait dans le réfrigérateur me semblait naturel, alors trente minutes plus tard, j'avais ce repas sain et copieux prêt à servir.

J'ai développé une réelle compétence pour assembler des salades savoureuses et rassasiantes, et c'est vraiment une réalisation satisfaisante pour une personne qui avait l'habitude de préparer des feuilles vertes, du citron et de l'huile d'olive, et s'est forcée à en prendre comme repas. Tout cela pendant que je demandais constamment par la suite pourquoi j'avais encore la sensation de faim.

Si une salade constitue un repas à part entière, elle devrait certainement contenir plus que des légumes frais ou des feuilles vertes.

Comme vous le savez, je suis aux prises avec un taux de thyroïde lent et de faible taux de progestérone, et c'est pourquoi je vise au moins 75 grammes de protéines par jour. Je tire mes protéines principalement des haricots, des pois chiches, des pois, des lentilles et du quinoa, mais aussi des œufs au pâturage et du yaourt nature.

Notre corps a besoin de protéines pour produire des hormones, mais toutes les protéines ne sont pas identiques, certaines provoquant en fait une inflammation et des perturbations de la production d'œstrogènes. Vous pouvez consulter cet article très intéressant de Sara Gottfried M.D. publié sur le site Web de MBG, sur l'importance des protéines pour une production hormonale équilibrée.

Pour rendre mes salades rassasiantes, j'ajoute toujours une protéine complète comme du quinoa ou des œufs au pâturage, ou fais une combinaison de graines, de haricots de pois chiches et l'accompagne d'un cracker à la farine de seigle. Cela rendra la garniture de la salade plus dense en nutriments et m'aidera également à atteindre l'objectif d'avoir des protéines incluses dans chaque repas de la journée.

Cette salade est une délicieuse combinaison de textures, est livrée avec mon mélange d'herbes aromatiques préféré : basilic et origan, mélange du quinoa avec des légumes d'été rôtis et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage feta émietté pour un peu d'onctuosité et un goût plus intense. J'ai gardé le mien végétalien.

Si vous cherchez plus d'inspiration de recettes estivales, assurez-vous de consulter ma salade de farro aux légumes grillés, mon sandwich aux falafels avec sauce au yogourt et tahini, la salade de pâtes végétaliennes, la version très verte ou la salade de légumes rôtis pour l'équilibrage hormonal,

J'adore voir votre point de vue sur mes recettes, donc si vous faites cette salade, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram @theawesomegreen afin que je puisse la voir et la partager avec la communauté.


Voici une salade copieuse et saine tout droit sortie de la terre. Les carottes et les patates douces donnent au plat des teintes vibrantes et un goût sucré, équilibrés par le panais crémeux, le tahini et le vinaigre de cidre. Le tout est couronné d'une touche du Moyen-Orient grâce aux graines de cumin, de coriandre et de grenade.

2 tasses de panais en dés de 1/2 pouce

2 tasses de carottes coupées en dés de 1/2 pouce

2 tasses de patate douce en dés de 1/2 pouce

2 tasses de pommes de terre roussâtres coupées en dés de 1/2 po

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 tasse d'amandes crues, hachées

4 tasses de roquette, lavée et séchée

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à café de curcuma moulu

Poivre noir fraichement moulu

1/2 tasse de graines de grenade, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés.

Pour faire la salade : Mettre le quinoa et le bouillon dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu pour maintenir une ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, environ 20 minutes. Retirer du feu, égrener à la fourchette et réserver.

Placer les cubes de panais, de carottes, de patates douces et de pommes de terre Russet dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive, le sel, la coriandre et le cumin. Remuer pour bien enrober, puis répartir les légumes en cubes uniformément sur deux plaques à pâtisserie. Rôtir pendant 15 minutes.

Retirez les plaques à pâtisserie, retournez les légumes avec une spatule, ajoutez les amandes hachées et remettez au four 10 minutes supplémentaires. Retirer et laisser refroidir légèrement.

Placer la roquette dans un grand bol. Garnir de la moitié du quinoa, puis de la moitié des légumes, puis du quinoa restant et des légumes restants. Mélanger quelques fois pour combiner légèrement.

Pour faire la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et bien mélanger.

Arrosez la salade avec autant de vinaigrette que vous le souhaitez (réfrigérez les restes) et saupoudrez de graines de grenade sur le dessus, si vous le souhaitez.

Conseil: Essayez ceci comme un bol macro, avec le quinoa, les légumes, les légumes verts et les amandes servis dans des &ldquoclusters&rdquo ensemble dans un bol, plutôt que mélangés comme une salade.