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Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète

Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cassonade, plus 2 cuillères à soupe
  • 1 œuf large
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse d'arachides grillées non salées, hachées grossièrement
  • 1 tasse de pépites de chocolat aigre-doux
  • Fleur de sel, au goût

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade, l'œuf et l'extrait de vanille. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte et ajouter au mélange de beurre d'arachide, en remuant pour bien mélanger. Incorporer les arachides hachées et les pépites de chocolat.

Déposer de généreuses cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits non graissée. Presser chaque monticule de pâte avec une fourchette pour l'aplatir légèrement.

Cuire au four jusqu'à ce que le fond des biscuits soit doré, environ 10 minutes. Retirer du four et saupoudrer immédiatement de fleur de sel au goût. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion349

Équivalent folate (total)74µg18%


Biscuits pâtissiers aux pépites de chocolat au beurre d'arachide

Ces biscuits aux pépites de chocolat de style boulangerie sont super épais, riches en saveur de beurre d'arachide et chargés de pépites de chocolat gluantes ! Pressez des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus et saupoudrez de sel de mer pour une présentation impressionnante ! Une excellente recette pour tous ceux qui aiment la combinaison de chocolat et de beurre de cacahuète!


Biscuits moelleux aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète et épais &

Vous ne vous attendez probablement jamais à ce que mon premier article de recette après cette absence silencieuse porte sur quelque chose d'aussi simple que ces biscuits épais et moelleux aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète.

C'est juste que j'avais seulement commencé à réaliser, au cours de cet été, à quel point ma famille était folle à propos des cookies. Je déteste l'admettre, mais si quelqu'un l'a remarqué, je manque cruellement de recettes de biscuits sur mon blog.

Ce n'est pas par manque d'amour pour les cookies, croyez-moi, car je suis aussi épris que tout le monde dans ma famille.

J'ai découvert le véritable amour des cookies pour la première fois lorsque j'ai mordu à pleines dents dans un cookie CLASSIC CHOCOLATE CHUNK® fabriqué par Cookies by George.

Les cookies de George sont la norme ultime que j'ai toujours aspiré à recréer à la maison ! C'est dommage que nous n'ayons pas de Cookies by George à Singapour, ce serait un rêve devenu réalité pour moi !

J'ai évidemment de la place pour créer mon ultime jumeau à biscuits George. Mais voici un début, j'espère, avec ce que je ne peux décrire que comme des claquements de lèvres, des léchages de doigts, des biscuits aux pépites de chocolat au beurre de cacahuètes, super bons, épais et moelleux.

Alors, je dois juste demander, mes chers lecteurs, qu'est-ce que les cookies pour vous ? Oh, dites-moi que j'adore entendre vos histoires !

Pour moi, les biscuits sont les friandises les plus accrocheuses que je prépare lorsque j'ai besoin de quelque chose de fait maison qui est rapide et facile à offrir à quelqu'un. Les cookies sont mes remontants quand je marche à vide.

Les cookies me sauvent quand j'ai vraiment besoin d'un coup de sucre pour passer le reste de ma journée. Et les cookies sont les premières choses que j'emporte quand je suis sur le point de faire des promenades et des randonnées.

Ouais, les cookies et moi, nous allons toujours ensemble. Nous sommes CE (croisons les doigts) serrés.

Je pense que tout le monde devrait avoir sa recette incontournable pour son cookie préféré, n'êtes-vous pas d'accord ? Même si vous n'aimez pas les cookies, vous ne savez jamais quand vous aurez besoin de sortir un super recette à tout moment.

Je suis tellement heureux d'en avoir trouvé un incroyable pour ces biscuits aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète de The Kitchen Magpie. Je vous promets que vous ne serez pas déçu !

Jusqu'à présent, mes préférés étaient ces biscuits moelleux et moelleux aux pépites de chocolat et aux noix.

Mais maintenant que j'ai goûté à quel point le beurre de cacahuète se marie à merveille dans cette combinaison incroyable avec des pépites de chocolat, je n'arrive plus à regarder les biscuits aux pépites de chocolat de la même manière. Je ne pense pas que tu puisses aussi, après ça

Il y a quelques conseils que vous pourriez trouver utiles avant de vous lancer dans votre part de paradis des biscuits !

Puis-je utiliser du gros morceau à la place du beurre de cacahuète lisse?

Je dis, utilisez ce que vous voulez ! Remplacez simplement les gros morceaux par un rapport lisse de 1: 1, car la quantité de noix dans le beurre de cacahuètes en morceaux n'est pas suffisamment importante pour changer radicalement le résultat de ces biscuits.

Dois-je utiliser des pépites de chocolat mi-amer ou mi-sucré ?

Les deux fonctionneraient aussi bien, même si je préfère personnellement le doux-amer pour compenser la douceur de ce biscuit.

Cette recette utilise 2 tasses, ce qui, je le sais, peut sembler beaucoup de chips. Mais c'est ce qui rend ces cookies si flous et décadents !

Puis-je réduire le sucre?

Cette recette a réduit la quantité de cassonade de 1/4 tasse. C'est 25% moins de sucre que la quantité de la recette originale.

Pourtant, les biscuits sont doux et délicieusement moelleux. Ceux-ci restent humides jusqu'à 3 jours après la cuisson s'ils sont conservés dans un récipient hermétique dans un endroit sec et frais.

Vous pourriez réduire plus de sucre, mais vous pourriez ne pas obtenir un biscuit aussi moelleux que vous le souhaiteriez. Vous devez vraiment expérimenter et voir quel équilibre entre douceur et humidité vous convient le mieux.

Puis-je remplacer le sucre brun clair par du sucre blanc?

Le sucre brun clair est ce qui fait que ces biscuits deviennent un joli brun doré avec une délicieuse humidité.

Le sucre blanc fonctionnera bien en remplaçant le sucre brun en quantité égale. Les cookies seront plus croustillants avec du sucre blanc, mais c'est peut-être ainsi que vous aimez vos cookies ?

Comment puis-je savoir quand ces cookies sont bien cuits ?

Si vous recherchez des bords croustillants et une humidité douce et moelleuse au centre, la clé est de SOUS-CUISSON vos biscuits !

Une cuisson insuffisante ne signifie pas que les cookies ne sont pas prêts. Cela garantit simplement que les biscuits restent moelleux et moelleux. Une fois que les biscuits commencent à dorer sur les bords, retirez-les du four.

J'ai pris 12 minutes avec chaque fournée que j'ai cuite sur la grille du milieu du four. Cela peut être plus ou moins avec votre four. Les cookies seront très moelleux à la sortie du four.

Laissez les biscuits refroidir sur le plateau pendant au moins 15 minutes pour leur permettre de se raffermir suffisamment pour être manipulés. Sinon, ils peuvent facilement s'effriter ou s'effondrer.

Comment puis-je obtenir mes biscuits de taille, d'épaisseur et de niveau uniformes sur le dessus ?

Tout d'abord, ces cookies sont volontairement gros ! J'aime juste le mien de cette façon! Vous pouvez, bien sûr, faire des cookies dans n'importe quelle taille que vous aimez.

Je recommande d'utiliser une cuillère à crème glacée (ou une cuillère à biscuits) pour retirer la pâte à biscuits sur la plaque de cuisson. Cela permet de faire des cookies de tours plus ou moins égaux.

Il est également très important que vous NE PAS ALAT AVANT LA CUISSON. Placez les boules arrondies de pâte à biscuits sur la plaque de cuisson, en espaçant chacune d'environ 1 1/2 à 2 pouces les unes des autres.

Lorsque les cookies sont fraîchement sortis du four, ils sont généralement légèrement en forme de dôme au centre. Utilisez une spatule large et plate pour appuyer légèrement sur le dessus des biscuits pour les niveler.

Appuyez légèrement jusqu'à ce que les biscuits aient environ 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur. Faites plus épais/plus fin comme vous le souhaitez. Laissez les cookies refroidir complètement avant de les ranger.

Comment éviter que mes cookies ne s'étalent pendant la cuisson ?

Je ne peux pas garantir que vos cookies ne s'étaleront pas une fois dans un four chaud. Ils seront toujours terriblement délicieux, je peux le dire!

J'ai préparé cette pâte à biscuits dans la cuisine de mon frère au Canada. Sa cuisine est vraiment cool, oscillant autour de 18°C.

Mais je sais que ce sera un jeu de balle totalement différent à mon retour à Singapour. Là, je vais devoir composer avec un 27°C humide et chaud !

En tout cas, je suis hautement rrecommande de refroidir votre pâte à biscuits au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. L'un de nos lecteurs ici vous a fortement recommandé de congeler la pâte à biscuits pendant au moins 2 heures.

Faites-le après avoir façonné des boules. Si cela ne résout toujours pas tout à fait la propagation, modifiez la recette en réduisant un peu le beurre ou en augmentant la farine de 2 à 3 cuillères à soupe.


Je comprends que tout le monde a des goûts et des préférences différents. Vous pourriez avoir des allergies dans votre maison ou simplement être à court d'un ingrédient. J'ai essayé d'anticiper vos besoins afin que vous puissiez avoir la meilleure expérience possible lors de leur fabrication. Voici quelques idées pour changer les choses.

  • OK OK. Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète croustillant dans cette recette si vous aimez le beurre de cacahuète croustillant.
  • Je ne recommande pas le beurre de cacahuètes fait maison ou étiqueté "naturel" car ils ne contiennent pas de sucre inverti et pourraient donner des biscuits plus secs.
  • Si vous avez une allergie aux arachides, remplacez le beurre d'arachide dans cette recette par du beurre d'amande ou de noix de cajou.
  • Si vous n'avez pas de farine à pain, vous pouvez remplacer la quantité de farine à pain dans cette recette par de la farine tout usage. Les cookies ne seront pas aussi moelleux, mais ils seront toujours bons.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre
  • 6 cuillères à soupe de sucre roux
  • 6 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de beurre d'arachide naturel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • ¾ tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Crémer le beurre ou la margarine avec la cassonade et le sucre blanc. Ajouter l'oeuf et la vanille. Bien mélanger. Incorporer le beurre d'arachide, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous qu'il est bien mélangé. Ajouter la farine et les pépites de chocolat.

Déposer des cuillères à café de pâte à biscuits puis aplatir légèrement à la fourchette sur une plaque à biscuits graissée. Cuire au four pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait juste un soupçon de brun sur les bords. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits pendant 5 à 10 minutes. Transférer ensuite sur une grille de refroidissement.


Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète

? Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients ensemble, sauf les pépites de chocolat.

? Ensuite, quand tout est bien mélangé, incorporez les pépites de chocolat.

? Ensuite, placez de petites cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier parchemin.

? Enfin, cuire au four jusqu'à ce qu'il devienne à peine doré.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de beurre d'arachide (doux ou en morceaux)
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre brun foncé tassé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 8 onces de chocolat mi-sucré, coupé en morceaux

Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude mis de côté. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre d'arachide, le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur à basse température, ajouter graduellement le mélange de farine, en battant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer les morceaux de chocolat.

Déposer la pâte par cuillères à soupe combles, à 1 pouce d'intervalle, sur deux grandes plaques à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 13 à 15 minutes, en tournant les feuilles à mi-cuisson. Transférer les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent.


Recette de biscuits au beurre de cacahuète

La recette d'aujourd'hui a été inspirée par un récent nettoyage de garde-manger bien nécessaire. Après avoir découvert un surplus de beurre de cacahuètes (pourquoi ai-je 9 pots non ouverts ?!), faire des cookies au beurre de cacahuètes en toute simplicité. J'avais aussi une tonne de barres de chocolat, alors j'ai décidé de les couper en morceaux et de faire de ces biscuits une délicieuse situation chocolat + beurre de cacahuète. Mais si vous n'avez pas de morceaux de chocolat sous la main, n'hésitez pas à utiliser des pépites de chocolat ! Parce que les biscuits aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète sont TOUT aussi délicieux que les morceaux de chocolat au beurre de cacahuète !


Résumé de la recette

  • 8 carrés (1 once) de chocolat mi-sucré
  • 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré EAGLE BRAND®
  • 2 tasses de mélange à biscuits
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de pépites de beurre d'arachide

Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une grande casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre avec le lait concentré sucré retirer du feu.

Ajouter le mélange à biscuits, l'œuf et la vanille au batteur, battre jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Laisser le mélange refroidir à température ambiante. Incorporer les pépites de beurre d'arachide.

Déposer par cuillerées à thé bombées sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement croûté. Frais. Conservez les restes bien couverts à température ambiante.


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J'ai essayé de nombreuses recettes de biscuits au beurre de cacahuète au fil des ans. Gwyneth Paltrow’s est l'une des meilleures !

Ingrédients

  • 1-1/4 tasse de farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée avec un couteau
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de beurre d'arachide crémeux, à température ambiante (j'aime Skippy No Need To Stir)
  • 1 tasse de cassonade claire, tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 œuf large
  • 1 tasse de pépites de beurre d'arachide
  • 1/2 tasse d'arachides salées finement hachées

Instructions

  1. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans le bol d'un batteur électrique, battre le beurre, le beurre d'arachide, la cassonade et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé, environ 20 secondes de plus. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, en raclant les parois du bol au besoin. Incorporer les pépites de beurre de cacahuètes et les cacahuètes hachées.
  4. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure (voir note ci-dessous). Placer les grilles dans les tiers moyen et supérieur du four et préchauffer à 325 °F. À l'aide d'une cuillère de 1 1/2 pouce avec un grattoir (si vous n'en avez pas, utilisez une cuillère et vos mains), façonnez la pâte en boules de la taille d'une balle de golf sur les plaques à pâtisserie préparées. À l'aide des dents d'une fourchette, tracez un motif croisé sur les biscuits en les appuyant légèrement. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, en faisant pivoter les moules de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés au fond. Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. (Attention : les cookies sont très fragiles à chaud, veillez donc à ne pas les casser. Ils se raffermiront bien en refroidissant.)
  5. Noter: Il n'est pas absolument nécessaire de refroidir la pâte, cependant, elle est assez collante et difficile à manipuler si vous n'avez pas de "pelle à biscuits". Refroidir la pâte la rend beaucoup plus facile à manipuler, mais n'hésitez pas à sauter cette étape si vous le souhaitez.
  6. Instructions pour le congélateur :La pâte à biscuits peut être congelée jusqu'à 3 mois : Rouler la pâte en boules, laisser reposer sur une plaque à pâtisserie au congélateur, puis placer dans un sac refermable et faire sortir le plus d'air possible. Cuire au besoin directement du congélateur. (Laisser 1 à 2 minutes de plus au four.) Pour congeler après la cuisson : Laissez les biscuits refroidir complètement et conservez-les dans un contenant hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Avant de servir, retirez les biscuits du récipient et laissez-les revenir à température ambiante.

Information nutritionnelle

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