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Cuiseurs vapeur à l'ail et à la bière

Cuiseurs vapeur à l'ail et à la bière

Tout le monde aime le bouillon à l'ail fourni avec les cuiseurs vapeur, et vous ne le voudrez plus jamais autrement une fois que vous l'aurez essayé avec Rockerbox Garlic.

Remarques

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Ingrédients

  • 3 douzaines de cuiseurs vapeur, nettoyés
  • Une bouteille de jus de palourdes de 8 onces
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de poudre ou de flocons d'ail Rockerbox
  • 1 bouteille de bière, de préférence une bière brune
  • 1/4 tasse de persil, haché finement
  • 1 paquet de jeunes champignons bella, tranchés
  • 1 oignon doux, haché
  • 2 tomates Roma, hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Portions3

Calories par portion393

Équivalent folate (total)40µg10%


11 meilleures recettes à la vapeur | Recettes faciles à la vapeur

Recettes à la vapeur- Reconnue comme l'une des techniques de cuisson les plus saines, la meilleure partie est que le processus de cuisson à la vapeur est facile, pratique et rapide. Vous n'avez pas besoin de transpirer dans la cuisine pour faire votre assiette de légumes parfaitement cuits à la vapeur ou un filet de poisson à l'ail et au beurre. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients de base pour préparer une gamme de friandises qui font claquer les lèvres (sans avoir à vous soucier de ces calories supplémentaires).


Ingrédients

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 8 onces de chorizo ​​mexicain frais, boyaux retirés
    • 1 oignon blanc moyen, tranché finement
    • 2 gousses d'ail, hachées finement, plus 1 coupée en deux (facultatif)
    • 1 1/4 cuillères à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1 bouteille (12 onces) de bière mexicaine, comme Pacifico
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 2 livres de moules, lavées et débarquées
    • 1/2 tasse de coriandre hachée grossièrement
    • Sauce piquante et pain grillé croustillant (pour servir en option)
  1. Équipement spécial
    • Un grand faitout ou une braisière avec un couvercle

Résumé de la recette

  • 1 canette ou bouteille de bière (12 onces liquides)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de sauce aux huîtres
  • 1 citron, pressé
  • 4 steaks de boeuf
  • assaisonnement à steak au goût

Dans un plat en verre peu profond, mélanger la bière, l'ail, le poivre, la sauce aux huîtres et le jus de citron. Bien mélanger. Frotter les biftecks ​​des deux côtés avec l'assaisonnement pour bifteck et les placer dans la marinade. Assurez-vous de bien enrober les steaks. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Préchauffer le gril à feu vif et huiler légèrement la grille.

Retirer les steaks de la marinade et jeter la marinade. Griller les steaks environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.


Ingrédients dont vous aurez besoin pour les moules à la bière cuites à la vapeur

  • Nettoyez vos moules.
  • Faire fondre le beurre dans un four hollandais profond ou une casserole à feu moyen.
  • Ajouter l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement ramolli, environ deux minutes.
  • Ajouter la bière, porter à ébullition et laisser mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise de moitié environ. Cela prend environ 5-6 minutes.
  • Une fois la bière réduite, ajoutez la crème et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
  • Ajoutez des moules ! Réduire le feu à moyen-doux et couvrir avec un couvercle. Cuire les moules à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes. Cela prend environ 5-7 minutes.
  • Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.


  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 oignon, finement émincé
  • 2 1/2- 3 lbs. (0,6 kg-1,3 kg) moules, barbues et lavées
  • 12 onces (350 ml) de bière
  • 1 bouquet de feuilles de persil plat italien, hachées grossièrement
  • Sel au goût
  • Quartiers de citron ou de lime
  1. Rincez abondamment les moules barbues et lavées. Égoutter l'eau à sec.
  2. Faites chauffer une poêle profonde ou une casserole avec le beurre fondu/l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que vous commenciez à sentir l'arôme, mais pas doré. Ajouter les moules dans la poêle/marmite et mélanger pour combiner avec l'ail et l'oignon. Verser la bière et couvrir la poêle et la marmite, pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et cuites. Incorporer le persil haché et ajouter du sel au goût. Servir immédiatement avec un filet de citron ou de lime, si vous le souhaitez.

Préparation

Coupez de petites fentes dans chaque hot-dog à un angle d'environ 1/2 pouce de profondeur. Placer les hot-dogs dans une grande tasse et ajouter la bière. Laisser mariner au moins 30 minutes ou plus.

Pour préparer des sachets de papier d'aluminium, prenez deux gros morceaux de papier d'aluminium résistant. Dans un, placez les oignons et les poivrons. Dans l'autre, placez les champignons, le bacon et l'ail. Arroser les deux d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Pliez les extrémités courtes ensemble, en pliant pour sceller, puis repliez les côtés pour sceller. Assurez-vous de laisser de la place pour la vapeur.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Placer les hot-dogs et les sachets de papier d'aluminium sur le gril. Griller les hot-dogs 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés et que les fentes s'ouvrent. Cuire les sachets de papier d'aluminium pendant environ 20 minutes au total, en passant au centre du gril une fois que les hot-dogs sont cuits et en tournant le feu à vif.


Je vais le décomposer en trois étapes faciles.

  1. Rincez les moules à l'eau froide, enlevez les barbes et jetez celles qui ne se referment pas complètement d'elles-mêmes (elles sont mortes).
  2. Placer dans une casserole couverte avec de la bière, de l'ail, de l'oignon, du sel, des flocons de piment rouge broyés, du beurre et une pincée de paprika (si vous ajoutez du bacon ou de la pancetta, nous le ferons mijoter d'abord pour qu'il soit complètement cuit).
  3. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce que les coquilles des moules s'ouvrent.

Facile et délicieux. Les moules capteront les saveurs subtiles de la bière, de l'ail, du bacon et des épices en les cuisant à la vapeur et en les trempant dans le bouillon de bière. Nous aimons aussi servir avec du pain français beurré et grillé. Tremper dans le bouillon à l'ail à la fin est le CIEL.


Deuxième jour sur le BC Ale Trail et les moules à la vapeur à la bière à l'ail et à la sriracha

Le deuxième jour a commencé comme tous les jours devraient commencer : avec du poulet frit. River Market à New West est une destination à part entière. Pain frais, café artisanal, savon maison, produits et restaurants. C'est un endroit charmant pour se perdre. J'ai attendu avec impatience devant les portes de Freebird Chicken Shack pour mettre la main sur une partie du poulet frit dont j'avais tant entendu parler, et cela n'a pas déçu.

Mes suggestions : Poulet frit au curcuma et peau de poulet frite aigre-douce

Bien sûr, après cela, j'ai besoin d'une bière. J'ai parcouru quelques kilomètres jusqu'à Central City Brewery, l'une des brasseries artisanales les mieux distribuées au Canada. Avec de la bière et des spiritueux primés, il n'est pas difficile de comprendre pourquoi.

Mes suggestions : Sour No. 2 Sour Kriek

L'après-midi s'est passé dans l'un des endroits les plus inattendus : Crescent Beach, une charmante petite ville balnéaire qui se sentait à la fois destination lointaine et petite ville pittoresque. Je me suis attardé sur des huîtres, des chips de fish & et de la bière au Hooked Fish Bar, puis j'ai passé quelques heures à pagayer autour de la crique sur un stand up paddle. Un après-midi qui est passé trop vite et qui a laissé un beau souvenir gorgé de soleil.

Le voyage s'est terminé de manière parfaite, un pot de moules à la bière à l'ail et l'une de mes bières préférées de Four Winds Brewing au Hawthorne Beer Market, un endroit où j'aurais pu rester des heures. La liste de bières était vaste, la nourriture était fantastique et le service était exceptionnel. Il est déjà marqué pour mon prochain voyage là-bas. Et il y aura certainement un prochain voyage.

En rentrant à la maison, j'ai dû recréer la recette, pleine d'ail, de chaleur et de bière, il était impossible d'arrêter d'y penser.


Palourdes à la vapeur

Est-ce que fumer de la bière à la vapeur ne ressemble pas à la chose la plus merveilleuse sur Terre ?

(Mais d'abord, des excuses rapides pour le flou de ces photos. Il pleuvait à verse et mes cheveux étaient en feu et je pense que mon système neurologique connaissait des dysfonctionnements.)

Cela dit, je pense sérieusement que je pourrais tout faire cuire à la vapeur. Poulet vapeur à la bière ? Pourquoi pas? Des sushis à la bière ? Cela semble scandaleux ! Salades vapeur à la bière ? Où est la ligne pointillée ? SAUNAS à la vapeur de bière ? A) Je pense que cela aurait pu être un double négatif redondant, mais B) Qui s'en soucie à juste titre ? Cela semble génial. Oh et honnêtement, je ne sais même pas si le trait d'union est nécessaire dans tout ça. Cela me fait juste me sentir en paix.

Mais aujourd'hui, nous allons cuire ces petits bébés à la vapeur. De plus, je ferai de mon mieux pour NE PAS les appeler des bébés car je suis sur le point de provoquer leur disparition à la vapeur de bière.

Également #2, il y a une vidéo à la fin de cet article, alors n'allez nulle part. HOO HOO HAHHA HA HAHAAAAAA.

Cela a donc une touche mexicaine, avec des piments jalapenos émincés, beaucoup d'ail, de coriandre et de jus de citron vert. Oh et un bref, écoutez, écoutez : j'ai laissé toutes les graines et les côtes dans les poivrons, parce que j'aime que mon visage pleuve, mais honnêtement, ce n'était pas du tout épicé. Je pense que tous les liquides dans le processus de cuisson à la vapeur ont peut-être tout adouci. Donc, si vous êtes sur la barrière thermique à ce sujet, laissez tout de côté ! Mais aussi, j'ai entendu dire que le piment jalapeño A peut être bien plus piquant que le piment jalapeño B, et que personne ne peut jamais vraiment le savoir. Donc, dans d'autres, allez-y avec votre instinct. Votre intestin de chaleur. Ayez confiance en vous, et seulement en vous. Votre auto de chaleur.

Ai-je mentionné qu'il y a une vidéo à la fin de cet article ?

J'adore cuire les palourdes à la vapeur parce que vous entendez tous les petits pépins et éclats lorsque leurs coquilles s'ouvrent. Et vous pouvez partir à la chasse aux perles ! Je plaisante. Bien que je ne mens pas quand je dis que je pensais avoir vu une perle dans l'une de ces palourdes, puis j'ai réalisé que ce n'était qu'une bulle de bière. Et que je cherchais aussi dans le mauvais animal.

Tu dois faire ça ! Il faut environ 5 secondes pour rassembler (après le travail de préparation), puis vous devez absorber tout ce bouillon de bière à la coriandre, à l'ail et au poivre avec d'énormes morceaux de pain croustillant. Servez-les dans un grand bol pour un rendez-vous galant, ou divisez-les dans de petits bols si vous avez des invités. Quoi que vous fassiez, ne vous claquez pas !

Palourdes à la vapeur :

(inspiré de Rick Bayless parce que je l'ai regardé les faire à la télé mais je ne trouve pas sa recette sur son site, waaah) :

Ce qu'il a fallu pour 2 (pour le dîner) ou 4 (pour un goûter) :

* 2 livres de palourdes
* 2 cuillères à soupe. Beurre
* 1 gros piment jalapeno, émincé (retirer les graines pour moins de chaleur)
* 3 gousses d'ail, émincées
* 1 tasse de bière
* 1 tasse de bouillon de poulet
* 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîchement hachées
* jus d'un citron vert

Gardez les palourdes sur la glace jusqu'à ce que vous soyez prêt à nettoyer et à cuire. Oh, nous sommes prêts ? D'accord.

Verser les palourdes dans un grand bol et couvrir d'eau à température ambiante. Laisser reposer 20 minutes. Égoutter l'eau. (Ce sera assez sablonneux.) Ajoutez plus d'eau. Laissez-les reposer 20 autres. Videz l'eau. Ajouter plus d'eau. Maintenant, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et laissez reposer 20 minutes de plus. Égoutter l'eau. Frottez bien les palourdes et mettez-les de côté.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que le bouillonnement s'installe, ajouter le jalapeño et l'ail sauté 1 minute. Ajouter les palourdes dans la poêle et verser la bière et le bouillon. Remuez pendant une seconde parce que vous allez en avoir envie. Maintenant, couvrez et laissez-les cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent tous comme de petits bébés. (J'ai essayé.) (Si certains ne s'ouvrent pas, jetez-les !)

Maintenant, pêchez les palourdes et disposez-les dans des petits bols.

De retour dans la poêle, ajouter la coriandre et le jus de citron vert. Laisser mijoter et réduire environ 5 minutes.

Verser le bouillon de bière sur les palourdes et baybaaaaaay.

Servir avec du pain croûté et une belle grosse salade verte !

Mais vous devez savoir que parfois les choses arrivent avant que vous ne les fassiez cuire à la vapeur. Exemple concret, cette vidéo de Vine illustre ce qui m'est malheureusement arrivé pendant que je les nettoyais. Ouchie.

Les palourdes font mal, les mecs. (Vous devez cliquer sur ce lien. Je ne peux pas comprendre comment faire pour que la vidéo soit lue ici. bien sûr)


Voir la vidéo: CUIRE 3 POULETS AVEC LE INSTANT POT?! Auto-cuiseur électrique (Décembre 2021).