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Boulettes de viande à la sauce tomate aux légumes

Boulettes de viande à la sauce tomate aux légumes

Boulettes de viande: La viande est coupée en morceaux, lavée, bien égouttée, puis passée au hachoir. Ajouter le sel, le poivre (au goût), la chapelure, les œufs battus et l'ail écrasé. Bien mélanger puis ajouter le persil finement haché. Bien mélanger puis former des boules adaptées. Ils peuvent être cuits au four ou frits dans l'huile.

Sauce: Nettoyer et laver les légumes. Hacher finement l'oignon et le mettre dans l'huile. La carotte et le céleri sont mis sur la râpe avec de petits trous. Mettez la carotte sur l'oignon et laissez bien cuire, pour obtenir un peu de couleur de la carotte. Ajouter le céleri, cuire un moment puis ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis. Quand ils sont presque prêts, ajoutez la sauce soja puis le bouillon. Salez selon votre goût, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Laisser bouillir environ 10 minutes, puis ajouter du sucre et du vinaigre au goût. Faire bouillir encore 5 minutes, puis mettre les boulettes de viande dans la sauce. Portez à ébullition, éteignez le feu, placez le couvercle sur la casserole et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs pénètrent bien.

Servir tel quel ou avec une purée de pommes de terre.

Bon appétit!


Soutzoukakia & #8211 recette de boulettes de viande à la grecque à la sauce tomate & #8211 recette de petites boulettes de viande ovales, plus faciles à faire que prononcées, habillées d'une sauce tomate aromatique et délicieuse. Ils sont doux, moelleux et tendres à fondre dans la bouche.

Cette recette est arrivée en Grèce au début du 20e siècle et a rapidement été adoptée comme recette traditionnelle. La recette a ses origines en Turquie (Izmir) & # 8211 pour cette raison, elle est également appelée Soutzoukakia Smyrna. L'ingrédient secret de ces boulettes de viande est le cumin moulu qui apporte une saveur particulière à la viande, mais aussi à la sauce.

Ces boulettes de viande grecques ne sont pas sèches, qu'elles soient frites dans l'huile ou cuites au four, et cela est dû au pain trempé dans l'eau qui est mis dans la viande hachée.

La sauce est épaisse et parfumée. J'ai utilisé de la pulpe de tomate en conserve, à laquelle j'ai également fait passer du bouillon, mais en été, vous profitez du goût des tomates mûres dans le jardin et n'utilisez que leur pulpe.

Une chose importante est les épices utilisées, mais aussi le vin rouge.

Je pense que tu as choisi de lire recette de soutzoukakia - boulettes de viande à la grecque à la sauce tomate & # 8211 parce que vous aimez les boulettes de viande, alors je vous laisse avec l'inspiration pour d'autres recettes de boulettes de viande que vous pouvez lire si vous cliquez ici.

Si vous aimez les recettes de la cuisine grecque, alors vous pouvez vous inspirer de la collection que nous avons préparée en cliquant ici.

Heureusement, j'ai réussi à manger ces boulettes de viande en Grèce.

Nos premières vacances en Grèce ont été une excursion en bateau vers les îles du Dodécanèse. Nous avons quitté Kos en bateau avec nos amis, et vous pouvez voir l'itinéraire qu'ils ont choisi sur la photo à la fin de la recette. Je vous laisse d'autres photos de ces vacances. Nous étions débutants dans ce genre de vacances, mais cela m'a semblé la plus belle expérience, la façon dont vous pouvez voir de beaux endroits, là où les autres bateaux n'atteignent pas. J'ai le plus aimé Patmos et je vous recommande de venir ici aussi.

Pour en revenir à la recette, je vous laisse avec la liste des ingrédients et comment la préparer soutzoukakia & # 8211 chiftelute grecesti.

INGRÉDIENT:

Pour les boulettes de viande :

500 g de bœuf haché (ou mélange de bœuf avec porc)

2 tranches de baguette (1 tranche de bagel)

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/4 cuillère à café de crème sure

400 ml de purée de pulpe de tomate

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de sucre & # 8211 facultatif

J'ai commencé à préparer des soutzoukakia - Boulettes grecques & #8211 en mélangeant la viande avec des tranches de pain trempées dans du vin blanc (je les ai pressées un peu avant de les mettre dans la viande), un oeuf, de l'ail écrasé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, poivre, un peu de persil vert haché, tablier et poudre de cumin. J'ai mélangé la composition jusqu'à ce qu'elle soit homogénéisée, puis j'ai façonné avec des boulettes de viande trempées dans l'eau de forme cylindrique (environ 5 m de long). Ils peuvent aussi avoir une forme légèrement ovale, comme un ballon de rugby.

Je les ai fait frire dans de l'huile chaude, à feu doux-moyen, sans les cuire complètement.

Séparément, j'ai fait durcir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile, puis j'ai ajouté de la purée de tomates, du bouillon, de l'ail écrasé, du sel, du poivre, du cumin en poudre, un tablier et laissé à feu doux pendant quelques minutes.

J'ai ajouté le vin rouge à la sauce et j'ai mélangé. J'ai goûté pour voir si la sauce avait un goût aigre. Cela influencerait négativement le goût final et est dû à l'acidité des tomates et du vin.

S'il a un goût aigre, ajoutez du sucre. De 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe, jusqu'à ce que vous obteniez un bon goût.

J'ai mis les boulettes de viande frites dans la sauce et je les ai bouillies pendant environ 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

j'ai mangé Boulettes de viande grecques à la sauce tomate aromatisée, avec une garniture de riz.

En Grèce, j'ai vu dans les tavernes que soutzoukakia il se mange uniquement avec du riz bouilli, mais mon enfant préfère la purée de pommes de terre ou les pommes de terre nature, mais si vous êtes fan de frites vous pouvez essayer une telle garniture.

Ces Boulettes grecques à la sauce tomate ils sont extrêmement savoureux et faciles à faire. Ça vaut la peine d'essayer.

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Boulettes de lentilles au sarrasin et sauce tomate

j'ai fait cette recette boulettes de lentilles au sarrasin et sauce tomate essayer une autre façon de manger du sarrasin. J'aime beaucoup les lentilles, mais jusqu'à présent j'évite le sarrasin. J'ai essayé de manger plusieurs fois mais je n'ai pas aimé.

Alors, quand j'ai reçu des produits à tester de la part de mes amis du blog Solaris-Belsug de la Nature, parmi lesquels se trouvait lentille, sarrasin et Beaucoup de légumes avec des verts J'ai dit, c'est tout. Je devais les combiner et faire une sauce tomate à côté.

J'aurais pu faire des boulettes de lentilles avec du sarrasin dans lesquelles utiliser, comme dans toute recette de boulettes de viande, des œufs. Mais j'ai dit que si je continuais à expérimenter, je devrais aller jusqu'au bout et tester une nouvelle recette de jeûne. C'est un peu jusqu'à Noël, quand ça va sûrement bien faire son chemin et quand, peut-être que je n'aurai pas le temps pour les expériences.

En conclusion, au lieu d'un œuf, j'ai utilisé une cuillère pour nouer la composition son de psillyum (voir ici que j'ai utilisé) que j'ai lu est l'un des substituts d'œufs dans les recettes végétaliennes.

Recette de lentilles ciboulette au sarrasin c'est simple et rapide, même s'il faut s'organiser un peu la veille. Les lentilles et le sarrasin doivent être trempés pendant au moins quelques heures. Mais mieux du jour au lendemain. Faire tremper le poulet le soir, égoutter le matin, rincer et cuire. Super rapide d'ailleurs. Mais voyons comment ils sont faits.


Cuisinez avec Jamie Oliver ! Pâtes aux boulettes de viande à la sauce tomate - VIDEO

4 fils de romarin
12 craquelins
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
500 g de porc émincé / boeuf ou mélangé
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 œuf attaché
sel poivre
huile d'olive
quelques brins de basilic frais
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1 piment rouge, frais ou séché
800 g de tomates en dés (sans pelure)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
400 g de spaghettis ou penne
course de parmesan

Méthode de préparation

Choisissez les feuilles des fils de romarin et hachez-les finement. Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le romarin, la viande hachée et la moutarde dans un bol. Saler et poivrer, ajouter l'oeuf. Mélanger tous les ingrédients à la main, puis diviser la composition en 24 petites boulettes de viande. Placez-les sur une assiette et arrosez-les d'huile d'olive, puis mettez-les au réfrigérateur pendant un moment.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent al dente. Pendant que les pâtes bout, préparez la sauce. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite l'ail, le piment et, après 30 secondes, les tomates et le vinaigre balsamique et laisser bouillir la sauce.

Pendant ce temps, faites frire les boulettes de viande dans une poêle antiadhésive (il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive), pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis déplacez-les dans la casserole dans laquelle la sauce bout et laissez-les bouillir un peu plus. les saveurs à s'entremêler.

Egouttez les pâtes, mélangez-les avec la moitié de la sauce tomate et un peu d'eau, puis placez-les sur une assiette et versez le reste de la sauce dessus. Posez les boulettes dessus. Saupoudrer de basilic frais et de parmesan râpé.


Boulettes de Viande Pizzaiola - Boulettes de Viande Bouillies à la Sauce Tomate

Pour les boulettes de viande
Coupez la croûte en tranches de pain et faites-la tremper quelques instants dans de l'eau froide.
pressez-le et brisez-le en miettes aussi petites que possible, puis mettez de côté,
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle chaude, mettez 1 gousse d'ail entière et épluchée, légèrement pressée avec une lame de couteau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit dorée et l'huile parfumée.
Retirer l'ail et faire revenir l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, également à feu doux.
Ensuite, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de vin et laissez-le s'évaporer et attendrir l'oignon, en remuant de temps en temps.
Retirez la casserole du feu, ramassez l'oignon d'un côté et inclinez la casserole pour que l'huile s'écoule de l'autre côté.
Retirer l'oignon dans un bol et laisser refroidir.
Mélanger dans un bol la viande hachée avec la saucisse, la chapelure, les légumes verts finement hachés et bien mélanger.
Séparément, dans un mortier, graisser le reste de l'ail avec du sel jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.
Ajouter l'ail à la composition de viande avec l'oignon égoutté, mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, au goût.
Mettez les œufs et pétrissez un peu la viande, puis ajoutez le parmesan râpé/fromage et progressivement la chapelure blanche, de manière à obtenir une composition bien liée et ferme que vous pourrez façonner (la chapelure se lie et desserre la composition).
Laisser refroidir au moins 30 minutes pour rendre les saveurs conviviales et parfaire les connexions entre les ingrédients.

Pour la sauce
Mettre l'huile dans la casserole sur celle qui reste de la casserole d'oignons, laisser chauffer et verser sur la pâte/purée de tomates. Cuire environ 2 min.

* En caramélisant les sucres, l'arôme s'intensifie et le goût de tomate est beaucoup plus prononcé (astuce Ramsay-Blumenthal).

Ajoutez ensuite les tomates en dés dans leur jus et laissez-les sauter.
Dans cette phase, vous pouvez éventuellement transformer le mélange en une fine purée à l'aide du mélangeur vertical.
Ajouter le vin, le sucre, le piment, mélanger et laisser la sauce épaissir et réduire légèrement, à feu doux.
À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Pendant ce temps, façonnez des boulettes de la taille d'un gros raisin de table.
Prendre 1 cuillère à café de la composition (pas vraiment pleine), former des bourrelets dans le creux de la main, les passer dans la farine, les rouler un peu plus dans les paumes et les mettre de côté (la farine dessus permet d'épaissir la sauce) .
Faites de même jusqu'à ce que vous ayez fini le mélange de viande entier.

Dans cette phase, vous pouvez continuer la recette de deux manières :

1/ Mettez toutes les boulettes de viande dans la casserole avec la sauce tomate et laissez-les bouillir à couvert pendant 30-40 minutes, à feu doux ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que la sauce soit plus basse.
Dans les 5 dernières minutes d'ébullition, ajouter l'origan et le basilic séché (poudre broyée dans un mortier et passée au tamis).
Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un torchon propre sur lequel vous posez le couvercle (opération anti-condensation) et maintenez-les au chaud jusqu'au service.

2/ Ajouter à la sauce légèrement basse l'origan et le basilic séché (poudre broyée dans un mortier et passée au tamis), mélanger puis verser le tout dans un grand plateau/plat résistant à la chaleur.
Disposer les boulettes de viande dans la sauce, côte à côte, en une seule couche.
Couvrir le plateau / plat résistant à la chaleur avec un couvercle / papier d'aluminium et cuire au four chaud pendant 30-40 minutes, à 160 degrés ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que la sauce épaississe.

Servir chaud, nature, avec du pain frais, servir des boulettes de viande et de la sauce sur une assiette, saupoudré de persil vert, finement haché

De plus, les boulettes de viande en sauce peuvent être servies avec une garniture de riz ou à côté d'une purée de pommes de terre et enfin avec des pâtes al dente cuites.

Si vous servez avec des pâtes et que vous voulez des boulettes de viande avec un goût aromatique plus prononcé, saupoudrez sur les pâtes, la sauce et les boulettes de viande sur l'assiette un peu plus de parmesan/pecorino.
- ces boulettes sont plus délicates, plus aromatiques et ont une consistance et une texture plus proches des boulettes que leurs sœurs, les boulettes classiques frites à l'huile ou au four
- la différence se fait par du parmesan râpé et longuement bouilli en sauce, à feu doux
- la sauce a tout ce qu'il y a de plus savoureux de bolognaise et alla pizzaiola (sauce tomate)
- La sauce est enrichie en saveurs en faisant bouillir des boulettes de viande (boulettes de viande) et se transforme en une excellente sauce par rapport aux boulettes de viande marinées frites dans l'huile ou cuites au four puis mises dans la sauce tomate.


Sauce tomate

On hache d'abord les tomates, avec un couteau ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, et mettez l'ail râpé. On le laisse 1 minute seulement, attention qu'il brûle vite. Ajouter les tomates, le sel et le poivre, la moitié du basilic. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ébullition des pâtes.
Portez l'eau des pâtes à ébullition dès que nous mettons la sauce tomate sur le feu.

Légumes tempérés

Nous coupons l'oignon en écailles, l'aubergine en cubes. On coupe les courgettes julien, c'est-à-dire les baguettes :). Mettez le reste de l'huile dans la poêle et ajoutez l'oignon, puis l'aubergine. Laissez-les ramollir. Sel et poivre. Lorsqu'elles ont ramolli, ajoutez les courgettes. Laisser encore quelques minutes 2-3 maximum, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mélangez soigneusement. Quand ils sont prêts, nous les mettons de côté.

Nous faisons bouillir les pâtes

Dans la casserole où bout l'eau, mettez 1 cuillère à café de sel, puis versez délicatement les pâtes. Nous les faisons bouillir selon les instructions sur l'emballage. À la fin, égouttez les pâtes, versez-les sur la sauce tomate, ajoutez les légumes cuits dans la poêle. Nous coupons les olives en tranches, ainsi que le basilic restant. Saupoudrer sur les pâtes et saupoudrer d'un peu d'huile d'olive. Qui veut peut gratter un peu de parmesan. Prendre plaisir!


Boulettes de viande à la sauce tomate aux légumes - Recettes

Le soja est un aliment riche en protéines et en nutriments. Si vous jeûnez, si vous êtes végétarien ou si vous voulez simplement quelque chose de sain, essayez cette recette de boulettes de légumes au four :

Ingrédients

  • 300 g de soja non génétiquement modifié
  • 1 gros oeuf ou 2 petits oeufs
  • 1 carotte moyenne
  • 3-4 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/4 oignon assaisonné
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 4-5 brins de persil vert
  • poudre de coriandre
  • sel, paprika et poivre au goût

Préparation

Mettez les graines de soja trempées dans l'eau pendant environ 2-3 heures, puis égouttez et faites bouillir pendant encore 2-3 heures, jusqu'à ce que les graines puissent être facilement mâchées. Égoutter et mélanger avec un mélangeur avec des œufs et 2-3 cuillères à café d'huile. Après homogénéisation, ajoutez la carotte râpée, le persil vert finement haché, l'oignon assaisonné dans une cuillère à soupe d'huile de pulpe d'olive, l'ail écrasé, 1-2 cuillères à café d'huile et le reste des épices.

Former des boulettes de viande de taille moyenne à la main et les mettre dans la plaque sur du papier sulfurisé. Cuire au four environ 15-20 minutes (jusqu'à coloration), à 180-200 degrés.

Servir avec une garniture de légumes ou avec une sauce tomate et des petits pois sautés.

Noter: Pour ceux qui jeûnent, les œufs sont remplacés par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues laissées s'hydrater dans un peu d'eau pendant 10 minutes.


Boulettes de viande à la sauce tomate avec légumes et nouilles maison, pour un délicieux repas

Pour un déjeuner, ou même un délicieux dîner, ces boulettes de viande à la sauce tomate avec légumes et nouilles maison sont idéales !

Pour un repas, ou même un délicieux dîner, ces boulettes de viande & sauce tomate glacée aux légumes et nouilles maison sont idéales !

  • Pour les boulettes de viande :
  • 1 kg de boeuf haché
  • sel
  • poivre
  • 2-3 tranches de p & acircine
  • 2-3 œufs
  • feuilles de céleri
  • 1 oignon
  • 4-5 gousses d'ail
  • huile
  • Pour la sauce:
  • 2 beignets
  • 1 v & acircnată
  • 1 carotte
  • 1-2 poivrons
  • 1 oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 800 g de jus de tomate
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • feuilles de basilic
  • quelques brins de romarin
  • 500 g de nouilles maison

Comment préparer des boulettes de viande et de la sauce tomate icircn avec des légumes et des nouilles maison

Pour préparer les boulettes, mélanger la viande hachée avec l'oignon & les pétoncles hachés, l'ail mis sur la râpe, quelques tranches de p & acircine & icircnmoached & icircn eau froide et bien égoutter, les feuilles de céleri finement hachées, 5 œufs et assaisonner avec sel et poivre.
Former de petites boulettes de viande et les faire frire dans un bain d'huile, puis les retirer sur des serviettes absorbantes pour égoutter l'excès d'huile.
Pour préparer la sauce, coupez les légumes en cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le jus de tomate et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il baisse de manière consistante, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail, des feuilles de basilic, du romarin. , mais aussi quelques uns tranches de piment fort.
Passez ensuite le tout au mixeur et formez une pâte.
Les nouilles maison sont bouillies dans de l'eau salée et servies baignées dans cette sauce, avec les délicieuses boulettes de viande.


Comment faire des boulettes de viande françaises

Boulettes de viande ou parjoale ! Pensiez-vous que ces merveilles ne se font que dans les endroits pittoresques de Roumanie ? Pas. Ils sont préparés, par exemple, en France. A propos de la recette mise en pratique dans l'Hexagone, dans la suite. Avant de nous mettre au travail, disons simplement ceci : les boulettes de viande françaises sont faites rapidement et offrent un goût inoubliable !

Boulettes de viande françaises / parjoale. Ingrédients:

- 600 grammes de viande hachée

- 2 grosses tomates (si vous pouvez vous en procurer du jardin, tant mieux)

- 150 grammes de fromage à pâte dure

- 200 millimètres de crème pour la cuisson / crème pour chantilly

- poivre noir moulu au goût

- diverses épices (paprika, thym, ail granulé, origan, etc.), au goût.

Boulettes de viande françaises / parjoale. Mode de préparation :

- nettoyer, laver et couper un oignon.

- déplacez l'oignon dans un bol, puis ajoutez un peu de lait.

- mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène.

- Dans le bol, ajouter la viande hachée, l'oignon et l'œuf.

- assaisonner avec du sel, du poivre noir et d'autres épices.

- mélanger d'abord avec une cuillère, puis avec les herbes.

- laisser reposer le mélange un quart d'heure.

- Dans cet intervalle, nettoyez, lavez et coupez le deuxième oignon en rondelles. Couper les tomates en tranches et les réserver avec l'oignon.

- façonne les boulettes de viande. Trempez d'abord votre main dans l'eau froide. De cette façon, la viande ne collera pas à vos mains.

- mettre les boulettes sur un hachoir.

- déplacez les boulettes de viande dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- mettre toutes les boulettes de viande frites dans un plat allant au four résistant à la chaleur.

- couvrir chaque boulette d'une tranche d'oignon.

- Mettez une tomate ronde sur chaque boulette de viande.

- Saupoudrer de fromage et de crème sure sur les boulettes de viande.

- mettre les boulettes dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius. Laissez les boulettes de viande au four pendant environ une demi-heure.


Boulettes de viande au four à la sauce tomate et pomme de terre avec légumes

Méthode de préparationEplucher un oignon, le laver et le hacher finement, puis le mélanger avec la poitrine de poulet, l'œuf cru, assaisonner de sel et de poivre, ajouter la chapelure, la farine et le persil finement haché. Bien mélanger la composition à la main, pour homogénéiser tous les ingrédients et former les boulettes.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Dans une casserole ou un plateau profond, ajoutez l'huile, placez les tranches de pommes de terre les unes à côté des autres et les unes sur les autres pour combler chaque espace. Placez une couche de boulettes de viande, des tranches de tomates et de poivrons verts, une autre couche de pommes de terre et une autre couche de boulettes de viande, de poivrons et de tomates. Verser la sauce tomate et cuire la cocotte au four à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Si vous pensez qu'il a trop baissé, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède.

Le poulet est blanc et les boulettes auront une belle couleur claire une fois cuites.


Vidéo: Recette de Boulettes de viande, sauce tomate - 750g (Novembre 2021).