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Omelette à la polenta frite

Omelette à la polenta frite

La polenta qui reste d'un jour à l'autre, si nous en faisons plus, nous la coupons en cubes et la faisons frire dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Mélangez 5 œufs dans un bol puis ajoutez les épices que nous préférons (j'ai mis de l'estragon séché et du poivre rose) et du fromage de brebis sur une grande râpe. Je mets le fromage de brebis sur la grande râpe car en combinaison avec la polenta frite et les œufs, ils donnent un goût particulier.

Sur la polenta frite en dés, ajoutez des œufs avec du fromage de brebis râpé avec les épices respectives et mélangez vigoureusement pour que ça ne colle pas.On peut servir cette omelette sans pain, c'est un délice.

À côté de l'omelette, j'avais aussi des petits pains au fromage et à l'aneth vert haché aussi petit que possible. C'est un petit déjeuner copieux. Bon appétit !!!


Ingrédients Poisson frit en croûte de maïs avec mujdei et polenta

poisson frit en croûte de maïs

  • 1 petite tête d'ail
  • 1 & # 8211 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 & # 8211 3 cuillères à soupe d'eau

Poisson frit en croûte de maïs, méthode de préparation

Ayant du poisson frais et entier, la première opération que nous ferons sera de vider le poisson et de nettoyer les écailles. Si vous n'aimez pas faire cela à la maison, vous pouvez demander au vendeur de la poissonnerie de le faire pour vous, dans de nombreux endroits ce service est proposé.

Ceux à préparer à la main

Très important, lorsque vous commencez cette étape, est d'avoir un couteau tranchant qui coupe facilement la viande & # 8211 et dans le cas de la daurade même les os & # 8211 sans qu'un effort particulier de notre part ne soit nécessaire. La chair du poisson est fine et ferme et nous ne voulons en aucun cas affecter sa texture, en utilisant des outils inappropriés, si nous essayions de couper le poisson avec un couteau qui ne coupe pas bien, nous le déchirerions simplement. Très bonne pour cette opération est une agrafeuse bien affûtée qui peut facilement passer à travers des os encore plus épais et # 8211 tels que la moelle épinière de poissons plus gros (carpe, poisson-chat). Il est également important d'avoir du papier absorbant pour tamponner fréquemment le poisson, car il est très glissant et s'il échappe à tout contrôle, nous risquons de nous couper.

Nettoyage et éviscération

1. Grattez légèrement et soigneusement les écailles du poisson avec un couteau. C'est une opération que je préfère faire dans l'évier propre, avec un tamis fin placé au-dessus du drain pour éviter que les écailles et autres débris n'atteignent le drain.

2. Placez le poisson d'un côté, avec votre abdomen face à vous. Tenez le poisson avec votre main gauche pour l'empêcher de glisser. Avec la main droite, tenant le couteau, sectionnez tout l'abdomen de la tête à la queue. L'incision ne doit être qu'à la surface de la peau, pas profonde, pour éviter une section accidentelle des intestins, qui peut compromettre la chair.
3. Avec la main gauche sur la tête du poisson, insérez l'autre main dans l'abdomen, juste en dessous de la tête. Tirez doucement et rapidement vers le bas les branchies et les entrailles, en les retirant. Il est recommandé de faire cette opération au-dessus de l'évier pour minimiser la saleté de la cuisine.

4. Sous un jet d'eau froide, nettoyez bien la moelle épinière en prenant soin de retirer la veine sanguine, et le reste de la cavité abdominale. Rincez l'extérieur et l'intérieur du poisson à l'eau froide. Tamponnez bien avec des serviettes absorbantes avant de remettre le broyeur en marche.

5. Manipulez avec précaution le couteau tranchant, coupez les nageoires latérales et dorsales du poisson, la tête et la queue. Ne vous jetez pas la tête, cela peut être un ingrédient de base dans une délicieuse soupe de poisson. Je les récupère au congélateur et quand j'en ai plus je les mets dans une soupe. D'une main fixant le tronc du poisson, coupé en tronçons, en tranches transversales, perpendiculaires à la moelle épinière, 2– 3 cm d'épaisseur. épaisseur.

Une alternative : enfiler le poisson

Si vous le souhaitez, au lieu de trancher le tronc, vous pouvez le désosser, en obtenant deux filets désossés de chaque poisson. Les filets, à leur tour, sont coupés en 2-3 morceaux, en fonction de la taille du poisson. Toute l'opération est expliquée en détail dans la vidéo ci-dessous, dans laquelle vous verrez exactement les étapes à suivre pour le désossage complet d'un poisson (également daurade).

Cuisson du poisson en croûte de maïs

6. Si vous préférez la version traditionnelle, avec le poisson tranché avec la moelle épinière, saupoudrez de sel sur chaque morceau de poisson, couvrez-les de film alimentaire et mettez-les de côté pour tirer le sel, pendant 15 & # 8211 20 minutes, temps que nous utiliserons pour la préparation de la polenta et du mujdei.

Préparation de la polenta pour servir avec du poisson frit en croûte de maïs

Pas de doute, ce n'est pas grave de faire du poisson frit en croûte de maïs. C'est aussi bon qu'avec de la polenta et une sauce à l'ail ! Pour que tout se fasse avec le moins de stress et d'efficacité possible, nous devons organiser un peu de travail en cuisine. Par conséquent, nous ferons tout dans un certain ordre. Nous avons commencé par l'éviscération et le portionnement du poisson, car l'opération la plus délicate. Pendant que nous traitons de cela, nous pouvons également mettre l'eau de polenta à ébullition, à feu doux. Ainsi, nous pouvons commencer à préparer la polenta dès que nous laissons reposer le poisson et puisons son sel.

Nous n'aborderons pas ici la préparation étape par étape d'une polenta parfaite, que vous pouvez découvrir à partir de recette de polenta déjà publié (cliquez sur le lien ou sur l'image avec la polenta ci-dessous).

Comme la polenta marmonne tranquillement sous le couvercle, on aura le temps de se préparer un moujdei rapide avant de retourner à nos poissons.

Préparation du Mujdei

1. Épluchez chaque gousse d'ail et coupez le dessus. Nous écrasons les gousses d'ail avec une presse. Si nous voulons une texture très fine du mujdei, après les avoir écrasés avec la presse, nous utiliserons un pistil pour hacher complètement les morceaux d'ail. Nous ne sommes pas gênés par une texture plus rustique du jus.
2. Salez l'ail écrasé et laissez-le ramollir quelques minutes. Avec une cuillère à café, versez quelques gouttes d'huile au début et frottez vigoureusement et en continu, comme une mayonnaise. L'ail a la qualité d'émulsionner avec l'huile, obtenant une pâte crémeuse, mais il est important de verser l'huile très lentement, goutte à goutte.
Pour frotter le jus, je préfère utiliser une tasse de café avec une base étroite qui s'élargit vers le haut, je trouve qu'il est plus facile de frotter efficacement la pâte d'ail.

3. Au fur et à mesure que la composition s'émulsionne, ajoutez plus d'huile, un peu à la fois, en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, puis ajoutez ensuite la tranche suivante & # 8211 tout aussi minuscule & # 8211 d'huile.
4. Le résultat final est une pâte crémeuse à l'ail, semblable à la mayonnaise. Ajouter quelques gouttes de jus de citron au goût, en remuant. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 1 & # 8211 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un mujdei plus fluide, mais nous l'aimons ainsi, concentré et crémeux.

La croûte de maïs du poisson

1. Pendant que nous nous occupions de la polenta et du mujdei, notre poisson en tirait le sel. Maintenant, nous pouvons réellement commencer à frire. Les morceaux de poisson doivent être légèrement humides pour que la fécule de maïs puisse s'y coller. Par conséquent, tamponnez-les légèrement avec du papier absorbant uniquement s'ils ont un excès d'eau et sans les sécher complètement.
2. Assaisonnez le poisson avec du poivre, le sel a déjà tiré. Mettez la semoule de maïs dans une assiette.
3. Passer chaque tranche de poisson dans la fécule de maïs en les retournant de tous les côtés pour qu'elles attrapent bien. Secouez ensuite doucement pour enlever l'excédent.

Faire frire le poisson

4. Pour faire frire ces morceaux de poisson en croûte de maïs, je préfère utiliser une marmite en fonte, qui maintient une chaleur constante de l'huile, étant une aide précieuse pour une friture uniforme. Sans cela, n'importe quelle casserole avec un fond et des parois plus épais peut servir à cet effet.

Dans la marmite en fonte sur le feu, versez 3-4 doigts d'huile (la quantité d'huile varie en fonction du diamètre de la marmite) et attendez qu'elle chauffe. L'huile doit grésiller au contact du poisson mais pas trop chaude au point de fumer. Nous pouvons contrôler la température de friture en augmentant ou en diminuant la flamme selon les besoins.

5. Dans l'huile bien chauffée, placez les morceaux de poisson dans la croûte de maïs un à un. Ne les encombrez pas. Faire frire d'un côté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme.
Lorsque cette croûte s'est formée, retournez-la avec une spatule ou, mieux encore, avec une pince de cuisine, de l'autre côté et faites frire encore 3-4 minutes (selon la taille des morceaux de poisson, bien sûr).

6. Retirez les morceaux de poisson frit en croûte de semoule de maïs du bain d'huile et placez-les sur une assiette sur laquelle est placé un essuie-tout absorbant, qui absorbera l'excès d'huile des tranches de poisson frit en croûte de semoule de maïs.

SERVIR

Les morceaux de poisson frit en croûte de semoule de maïs sont de préférence servis chauds, accompagnés de polenta et d'une sauce crémeuse à l'ail.

Musai pour se vanter & # 8211 était un régal ! Comme la plupart des plats traditionnels le sont, en utilisant des ingrédients frais et de qualité. J'espère que vous essayez aussi de cuisiner du poisson frit en croûte de semoule de maïs avec de la polenta et une sauce à l'ail. Vous serez ravis, je vous le garantis.

Super appétit !


Comment prépare-t-on la recette de l'omelette paysanne ?

Nous coupons la saucisse en morceaux, ainsi que le poivron, nous coupons l'oignon en tranches.

Faire revenir la saucisse et l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés puis ajouter le poivre.

Battre à part les œufs avec un peu de lait sel poivre puis ajouter le fromage.

Versez le mélange dans la poêle et faites frire d'un côté et de l'autre en retournant délicatement l'omelette.

Servez l'omelette avec des cornichons et de la polenta ! Et un peu de persil vert :)

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Ciulama de poulet à la polenta, recette classique

Ciulama de poulet à la polenta, recette classique, comme avant : sans crème sure, avec sauce épaissie à la farine et c'est tout. Il est fait avec ou sans rantas. Comment faire du poulet ciulamaua, quelle viande est utilisée, comment réparer une sauce grumeleuse, trop épaisse ou trop fluide ?

Les conseils de Gina

A la fin, mettez un peu de beurre dessus, afin de ne pas former de croûte sur le dessus.

Si la sauce a des grumeaux, retirez la viande et filtrez la sauce, ou mettez simplement le mélangeur à la verticale et elle se déposera.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Laissez l'eau être chaude.

Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine dissoute dans l'eau.

Si la sauce est trop salée ou trop chaude, ajoutez une autre tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de farine. La sauce est plus longue. Quand il bout, le goût avec le sel et le poivre correspond.

Présentation et service pour la recette de poulet ciulama

Poulet ciulamaua est servi chaud, accompagné polenta chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'aneth ou de persil vert haché sur le dessus.


Four au four

L'omelette au four ou frittata, comme l'appellent les Italiens, est une omelette très moelleuse, cuite au four et non frite dans une poêle. C'est comme une sorte de quiche sans croûte et peut être personnalisée très facilement, selon vos goûts !

Après 3-4-5 jours de vacances (qui d'autre peut les compter ? & #8230puisque dernièrement il n'y a que des vacances après les vacances et des jours de congé après les autres jours de congé) retourner au bureau ou travailler de quelque nature que ce soit est dur, très dur. Même moi qui suis freelance ou freelance et travaille à domicile, j'ai beaucoup de mal à rentrer dans le rythme après ces jours de congés qui me semblent trop et chaotiques : nous ne sommes pas bien rentrés des vacances de Pâques, les vacances sont arrivées 1er Peut. Ne va-t-on pas bien avec ça ? La fête de la Pentecôte approche. Les vacances de Pentecôte sont terminées, les enfants vont à l'école encore 3 jours, et c'est gratuit à partir du 1er juin.

Un petit peu, je dis non et je ne suis pas une grand-mère communiste, mais je pense que ces jours de congé chaotiques nous font sortir du rythme : nous au travail, les petits à l'école. Et pourtant, pour une récupération plus rapide, un petit déjeuner copieux aide vraiment ! Alors aujourd'hui je vous propose la recette de Four au four, avec épinards, champignons sauvages, salami et fromage cheddar en dés. Vous pouvez tous les trouver dans les magasins Lidl Roumanie.

Omelette au four - tout ce que vous devez savoir sur la recette du jour

  • Pour une omelette moelleuse, il faut très bien battre les œufs à la fourchette, à la fourchette ou au batteur. Plus nous incorporons d'air dans le mélange d'œufs, plus la frittata sortira duveteuse.
  • Vous pouvez trouver des champignons forestiers surgelés chez Lidl et je vous recommande fortement de les essayer, surtout si vous êtes fan de champignons forestiers. C'est un mélange de plusieurs types de champignons, ils sont très parfumés et à un prix abordable. Comment préparer des champignons surgelés ? Je les mets dans une poêle surgelée, sans ajout de matière grasse et les laisse sur feu doux jusqu'à ce que tout le liquide qu'ils laissent s'évapore. Ensuite, je mets de l'huile et les fais cuire normalement. On peut aussi les décongeler dans une passoire, puis les tamponner très, très bien avec du papier absorbant, pour enlever l'excès d'eau.
  • La casserole que nous utilisons doit être celle que nous pouvons mettre au four plus tard, nous faisons donc attention à la poignée de la casserole, n'est-ce pas ? ??

L'omelette au four préparée à partir des ingrédients ci-dessous, nourrit brillamment 4 à 6 petits hommes et est délicieuse ! Je dois avouer que Sergiu l'a préparé et c'était délicieux ! C'est une grande joie de se réveiller avec le petit déjeuner sur la table, magnifiquement photographié, la vaisselle lavée et un sourire chaleureux de "Bonjour!" ??

Ingrédients pour l'omelette au four :

  • 8 œufs de mari
  • Château de Saré
  • Piper Kania
  • 2 cuillères à café d'huile de tournesol Vita D'Or
  • 200g de champignons sauvages Valenzi
  • 50g de pousses d'épinards (jeunes épinards)
  • 50g de salami italien style Dulano
  • 100 g de fromage Cheddar Valley Spire

Battez très bien les œufs, salez et poivrez au goût. Mettez les champignons surgelés dans une casserole et laissez-les mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit. Ajouter l'huile et chauffer les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards et faire revenir encore une minute. En option, avec les épinards, on peut mettre 2 gousses d'ail passées au pressoir. Lorsque les épinards sont tendres, versez les œufs battus dessus.

Disposer les tranches de salami et les cubes de cheddar. Vous pouvez mettre du fromage râpé, des tranches de jambon ou vous pouvez omettre toutes les saucisses, selon vos préférences.

Il ne nous reste plus qu'à mettre l'omelette ou l'omelette au four. Chauffer le four à 200°C et cuire l'omelette pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'elle se détache facilement du bord de la casserole.

Ce fut un petit déjeuner copieux, qui nous a tous ravis et nous a donné l'énergie nécessaire pour une nouvelle journée de travail et d'école, après tant de jours de détente. Bon, rapide et facile à faire! Puissiez-vous être le meilleur !

Essayez aussi la recette des Biscuits salés au Cheddar, parfaits pour l'école ou le bureau!


Vidéo: With just one ingredient. Japanese Omelette. Egg Recipe (Décembre 2021).