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Un restaurant de Tokyo enveloppe le yakitori dans de la gélatine froide pour l'été

Un restaurant de Tokyo enveloppe le yakitori dans de la gélatine froide pour l'été

Le restaurant Yakitori sert du poulet froid dans de la gélatine

Un restaurant yakitori de Tokyo a créé des « yakitori cool » pour l'été en enrobant la viande de gélatine froide.

Les brochettes assaisonnées de poulet grillé sont d'excellentes choses à manger pendant l'été, mais elles ne sont pas vraiment fraîches et rafraîchissantes. Pour remédier à cette situation, un restaurant yakitori de Tokyo a inventé un nouveau type de plat d'été en enveloppant ses brochettes de viande grillée traditionnelles dans des blocs de gélatine froide pour créer un yakitori d'été froid et humide, bien qu'un peu inhabituel.

La gélatine garantirait que les yakitori d'été restent exceptionnellement humides, car tout jus qui s'écoulerait de la viande est retenu dans la gélatine. Cette structure préserve théoriquement toute la saveur du yakitori, même si le produit final ressemble à un popsicle de poulet froid.

Selon RocketNews24, les « cool yakitori » sont la création du restaurant Zenyaren yakitori dans le quartier financier de Tokyo. Une commande de deux brochettes de yakitori frais coûte 380 yens, soit environ 3,75 $, et comprend une brochette de boulettes de poulet et de yakitori de joue de porc, chacune enfermée dans un gros bloc de gélatine froide au collagène. Zenyaren limite ses ventes de yakitori cool à 20 assiettes par jour.


15 desserts japonais pour célébrer les saisons

La pâtisserie des Fêtes bat maintenant son plein. Il y aura des tartes, des tartes, des biscuits, des gâteaux, des pains et des bonbons de toutes sortes. Si vous cherchez à changer un peu les choses ou à ajouter quelques surprises au répertoire habituel cette année, vous avez de la chance !

Nous avons imaginé des desserts japonais vraiment festifs, des desserts japonais les plus populaires aux wagashi (confiseries japonaises) qui impressionneront vos invités sans vous stresser. Certaines recettes se congèlent bien et peuvent être préparées à l'avance pour vos cadeaux tout au long du mois. Il n'y a pas de meilleur moment pour offrir ces desserts de fête !


10 arrêts sensationnels pour la cuisine japonaise à Shinjuku, Tokyo

Si vous visitez Tokyo pour affaires ou pour le plaisir, il y a de fortes chances que vous séjourniez dans le quartier de Shinjuku. Arrivez la nuit et vous vous sentirez comme un extraterrestre (ou peut-être un réplicant?) Au milieu de tous les néons de l'atmosphère de Blade Runner. Et tandis que l'étonnante cuisine japonaise vous entoure, ce sentiment étranger peut vous mettre au défi de naviguer dans les rues (les adresses sont difficiles au Japon), sans parler des menus, et peut-être même des principes de base de la commande et de l'étiquette.

Un autre défi pour les visiteurs au Japon : décider où et quoi manger dans le temps limité dont vous disposez. Promenez-vous et vous entendrez des chefs cogner des nouilles ramen et des convives les siroter, sentir la viande cuire sur des brochettes sur du charbon de bois et voir des étalages colorés de bonbons japonais et occidentaux dans les vitrines des grands magasins. Où commencer? Poursuivez votre lecture pour obtenir une liste des plats japonais essentiels à manger à Tokyo et nos endroits préférés pour les déguster, dans le quartier de Shinjuku.

Pour le ramen : Fu-unji

Shinjuku est béni avec une abondance de grands magasins de ramen. Ichiran propose des "cabines privées" pour manger des ramen tonkotsu, Menya Musashi sert un bouillon de shoyu à la Tokyo et Nagi a un bouillon de niboshi amer dans le quartier coloré de Golden Gai. Mais pour quelque chose d'un peu plus unique, je recommande Fu-unji. Il y aura probablement une file d'attente dans la rue, et lorsque vous regardez sous le noren (le rideau en tissu distinctif accroché à la porte de nombreux restaurants), vous verrez la file se poursuivre, les gens défilant patiemment derrière la douzaine de sièges de comptoir. Mais manger au Japon signifie manger des ramen comme prévu : rapidement. Pas de séance en sirotant des cocktails, les sièges tournent vite.

Une fois à l'intérieur, choisissez vos ramen et payez au distributeur automatique, qui imprimera un billet que vous remettrez éventuellement à l'un des chefs de ramen, ainsi que votre préférence de portion - petites, moyennes et grandes sont toutes au même prix. La soupe aux nouilles est une option, mais presque tout le monde obtient tokusei tsukemen (1 000 yens, soit environ 10 $), avec des nouilles plus épaisses et plus moelleuses servies avec un double bouillon crémeux à base de poisson et de poulet. À l'intérieur du bouillon, vous trouverez des morceaux de porc riche et tendre, du nori délicat, menma (pousses de bambou assaisonnées) et un œuf à la coque. Prenez des nouilles avec vos baguettes, plongez-les dans le bouillon et avalez-les. Une fois que vous avez terminé avec les nouilles, vous pouvez prendre un pichet sur le rebord au-dessus et ajouter du dashi au bouillon restant pour faire une soupe à boire. Lorsque vous avez terminé, replacez simplement le bol sur le rebord et dites "gochisousama deshita" pour remercier le chef.

2-14-3, Yoyogi, Shibuya-ku, Tokyo 151-0053

Pour Tonkatsu : Katsukura

Si vous préférez votre porc sous une forme plus consistante, tonkatsu est pour toi. Katsukura, situé au 14e étage du complexe commercial Takashimaya Times Square, est un endroit pratique et fiable pour mettre la main sur cette côtelette de porc panée et frite. Ici, la file d'attente sera assise, alors glissez-vous jusqu'à ce que votre table ou votre comptoir soit prêt. Katsukura propose un menu anglais, votre meilleur pari est le prix fixe, qui est le moins cher au déjeuner et qui comprend des recharges gratuites de riz, une soupe miso crémeuse au daikon et au wakame, du chou râpé et des légumes marinés. (Je demande inévitablement le panier de choux, qui constitue un contrepoint rafraîchissant au porc frit.) Choisissez entre le rosu, ou longe de porc, et louer (filet de porc). Le filet est plus doux et plus maigre, mais la longe plus grasse a plus de saveur. Puisque vous faites de toute façon la chose frite, pourquoi ne pas profiter d'un peu plus de gras, et à un prix inférieur, pour démarrer? Je recommande également de passer du porc de base à un porc de meilleure qualité - au menu, 120 grammes de porc Tohen coûtent 2120 yens, soit environ 21 $.

Une fois votre commande passée, vous obtiendrez un mortier rempli de graines de sésame, alors mettez-vous au travail avec le pilon et broyez-le. Quand c'est prêt, vous ajouterez votre sauce tonkatsu préférée - le grand pot en céramique est plus sucré le moyen un peu plus épais. (Le petit pot en céramique contient une vinaigrette au yuzu pour le chou râpé, bien que certaines personnes aiment également la sauce tonkatsu sur le chou.) Le porc vient rapidement, parfaitement frit et placé sur une grille, bien qu'il n'y ait pas de graisse visible. C'est tellement juteux que je le mange parfois sans sauce, bien que je l'aime en fait avec un peu de karashi (moutarde piquante japonaise) que vous trouverez parmi les condiments sur la table.

Complexe Takashimaya Times Square, 14F, 5-24-2, Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo 151-0051

Pour Udon : Mentsu-dan

Mensu-danLes nouilles udon de 's ne sont pas seulement super fraîches, elles sont en fait préparées sous vos yeux. À votre arrivée, vous serez plus grand grâce à un tableau de menu illustré imposant, particulièrement utile puisque tout est en japonais. Le rouge signifie une préparation chaude, tandis que le bleu est froid, certains plats d'udon peuvent aller dans les deux sens. Les débutants devraient envisager d'opter pour une préparation froide, qui mettra mieux en valeur la texture ferme et moelleuse caractéristique des nouilles.

Passez votre commande à la personne en poste juste devant le fabricant de nouilles et vous obtiendrez votre bol demandé en un temps record. J'aime le bukkake udon, qui est "éclaboussé" de tsuyu, ou sauce dashi (un grand bol coûte 460 yens, soit environ 4,50 $). À partir de là, c'est parti pour le agemono gare, où vous prenez la pince et choisissez des délices frits au prix indiqué à la carte (la plupart coûtent environ 100 yens). Sur la photo ci-dessus sont gesso (tentacules de calmar) et korokke (croquette, celle-ci viande et pomme de terre). Plus près de la caisse se trouvent trois garnitures marquées zéro yen, alors prenez-en autant que vous le souhaitez : tenkasu (morceaux de tempura), negi (oignon vert semblable à un poireau), et shoga (gingembre râpé). Trouvez des sièges qui vous conviennent, qu'il s'agisse d'une petite table, d'une configuration semblable à un comptoir ou d'une place à la grande "table communautaire", et installez-vous. En ce qui concerne les boissons, il y a une machine à eau à portée de main, ou vous pouvez acheter de la bière à une machine à pièces pour 400 yens (ou Chuhai- un highball - pour un peu moins). Mentsu-dan a une atmosphère classique avec du bois naturel et beaucoup de vieilles photographies en noir et blanc de la préfecture de Kagawa, qui abrite l'udon de style Sanuki que vous mangez.

7-9-15, Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0023

Pour Tempura : Tsunahachi

Beaucoup trouvent qu'un repas de tempura au Japon est révélateur, la qualité est supérieure à celle que vous obtiendrez dans la plupart des restaurants en Amérique. Vous pouvez payer cher pour une tempura haut de gamme, mais Tsunahachi propose une introduction délicieuse et à un prix raisonnable à ce repas doré, et ils le font depuis plus de 90 ans. Attendez-vous à faire la queue, surtout aux heures de repas, et allez déjeuner pour la meilleure offre. Vous pouvez obtenir un déjeuner de base tempura pour 1 200 yens (environ 12 $), mais pour 2 100 yens (environ 21 $) vous pouvez passer à l'ensemble Tempura Zen recommandé par le chef qui comprend quelques morceaux supplémentaires de tempura, y compris fondre dans votre -bouche anago (anguille de mer) qui est particulièrement bonne à la fin du printemps et au début de l'été. Tous les ensembles sont livrés avec un assortiment de tempura : ebi (crevettes), poisson blanc, légumes et kakiage (un « gâteau » frit de crevettes et de légumes combinés). Du riz et de la soupe miso aux palourdes complètent le repas. Il y a un menu en anglais ainsi qu'une page d'instructions avec des diagrammes pour montrer comment manger le tempura. Vous pouvez mélanger du daikon râpé dans du tsuyu comme trempette, mais je préfère jouer avec les trois sels de trempe colorés : le sel de mer traditionnel (blanc), le sel de wasabi (vert) et le sel de yukari (shiso) (violet). Malgré la friture, la tempura est plutôt légère et remarquablement sans graisse.

3-31-8, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022

Pour les sushis : Kyubey

Vous trouverez beaucoup de kaiten-zushi (sushi sur tapis roulant) autour de Shinjuku. C'est souvent mieux que les options aux États-Unis, et c'est décontracté, coloré et bon marché. (Mon préféré à Shinjuku est Numazukou.) Mais si vous voulez une expérience de sushi plus traditionnelle et de meilleure qualité, allez à Kyubey. Le restaurant phare populaire se trouve dans le quartier de Ginza, mais il y a une succursale à l'hôtel Keio Plaza à Nishi-Shinjuku. Il suffit de prendre un ascenseur jusqu'au 7ème étage et de suivre les panneaux. Une fois sur place, vous serez accueilli et escorté jusqu'à l'un des deux comptoirs à sushis.

Il n'y a presque pas de place à table ici, donc votre expérience sera probablement directement avec le chef sushi. (Les serveurs surveilleront attentivement vos autres besoins, mais de manière non intrusive.) Kyubey devient cher pour le dîner, donc le déjeuner offre à nouveau le meilleur rapport qualité-prix, même si c'est toujours une folie avec un basique Imari menu fixe à partir de 4 200 yens (environ 42 $, cependant, comme un nombre croissant de restaurants au Japon, les taxes sont en sus, et contrairement à la plupart des restaurants, vous devrez également payer des frais de service minimes) pour 7 morceaux de nigiri et un rouleau, plus une soupe miso et peut-être quelques extras, comme tsukemono. Le chef vous demandera s'il y a quelque chose que vous ne mangez pas, puis commencera à trancher magistralement le poisson, servi un morceau à la fois. Essayez de ne pas vous attarder - ce sont des sushis que vous voudrez manger tout de suite, à des températures optimales pour le poisson et le riz. Mon repas le plus récent comprenait des plats délicieusement gras chu-toro (thon), super doux aori ika (calamar) et frais, local aji (maquereau) au gingembre et au negi. Chaque pièce était une œuvre d'art, bien que rapidement consommée !

Keio Plaza Hotel 2-2-1, Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-8330

Pour Yakitori : Hajimeya

Certains pourraient vous envoyer à Omoide Yokocho (littéralement "Memory Lane", mais mieux connu sous le nom de Piss Alley) pour vous asseoir dans des quartiers exigus tout en buvant de la bière et en mangeant des yakitori avec des salariés japonais. L'"ambiance" est intéressante et vous vous ferez sûrement des amis malgré la barrière de la langue, mais pour les morceaux de poulet sur bâtonnets, je vous dirigerais plutôt vers Hajimeya, dans le quartier Kabukicho de Shinjuku. Bien sûr, l'atmosphère de Kabukicho est également intéressante, car elle est aussi proche d'un quartier chaud qu'au Japon, mais ne vous inquiétez pas, c'est sûr. Ici, vous trouverez dix sièges au comptoir, plus huit autres à la fenêtre donnant sur la rue. J'aime m'asseoir juste à côté de la zone de grillades vitrée pour regarder le stickman en action.

Le menu répertorie certains yakitori réguliers en japonais et en romaji (lettres romanisées qui vous permettront de prononcer les éléments, mais pas nécessairement de les reconnaître, demandez au chef et il pourrait savoir en anglais, ou au moins pointer vers son corps pour vous donner une idée !), mais ce qui distingue Hajimeya des autres endroits, c'est le toriwasa: poulet grillé à l'extérieur, mais cru à l'intérieur. Le chef utilise du poulet extraordinairement frais, il est donc généralement tout à fait sûr à manger. Et délicieux. La crudité ajoute une autre dimension aux contrastes de texture qui rendent les yakitori si amusants à manger. Le poulet est grillé binchotan charbon de bois et aromatisé simplement avec un tare sauce (généralement de la sauce soja, du saké, du mirin et du sucre), ou tout simplement du vieux sel. Commandez aussi peu ou autant à la fois que vous le souhaitez, les prix vont de 129 yens (environ 1,25 $) pour torikawayaki, ou peau de poulet croustillante, à 302 yens (environ 3 $) pour tebasaki (ailes de poulet). En plus des brochettes, je recommande chaleureusement le "melty" reba (foie), merveilleusement tendre seseri (cou) et croquant sunagimo (gésier), ainsi qu'un ordre certes plus aventureux de chouchin: ovaire combiné avec un œuf que vous cassez pour tremper, le tout plein de saveur riche et terreuse.

1-26-7, Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0021

Pour Horumonyaki : Saiseisakaba

Horumonyaki pousse le concept de yakitori (généralement du poulet) un peu plus loin. Spécialisé en hormon, qui signifie « les parties jetées », il désigne le plus souvent les abats de porc et de bœuf. Comme vous l'avez peut-être deviné, horumon fait également référence à l'hormone, dérivé du mot grec hormon, qui signifie mettre en mouvement. En effet, de nombreux Japonais pensent que manger de l'horumonyaki fait un genki, ou plein d'endurance. C'est le genre de choses qui est particulièrement difficile à trouver aux États-Unis.

Pour une meilleure introduction, rendez-vous sur Saiseisakaba, qui est un restaurant horumonyaki debout. Vous pouvez manger au comptoir du grill, dans la fenêtre ou prendre une table devant les portes et faire partie de la scène de rue diversifiée. Le comptoir est amusant, et c'est là que vous passerez vos commandes - rate (molle, sanglante et minérale), divers estomacs (avec diverses textures) et trachée de porc (croquante, presque comme des cailloux mordants) - à la carte (prix allant de 140 yens, ou environ 1,40 $, pour les bases à 525 yens, soit environ 5,25 $, pour les cerveaux), que le chef vous passe juste à la fin de la cuisson. Les Horumonyaki sont mieux accompagnés de bière (mon choix), de shōchū (une boisson distillée japonaise) ou de saké. Le cadre est décontracté et convivial, plein de buveurs, bien que l'intérieur puisse devenir enfumé à cause de la cuisine et des cigarettes. Demandez un menu en anglais, mais notez que tout ne se traduit pas bien et qu'ils manquent parfois de certains éléments (comme le pénis et le "canal de naissance" que j'ai essayé d'associer !). Pendant que vous y êtes, vous pouvez également essayer motsuni, qui est un ragoût d'intestins et d'autres parties de porc aromatisé au miso, garni de negi. C'est une façon addictive de terminer un bon repas d'horumonyaki.

Saiseisakaba

3-7-3, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022

Nourriture bonne et pas chère avec vue : Tochō

Pouvez-vous garder un secret? Même la plupart des Tokyoïtes ne connaissent pas la chambre avec vue et les repas bon marché mais délicieux du bâtiment du gouvernement métropolitain de Tokyo, connu sous le nom de Toch, pour faire court. Il s'agit essentiellement de la cafétéria du bâtiment (enfin, techniquement, deux cafétérias) conçue pour garder les employés à proximité pendant leurs heures de déjeuner. Mais c'est ouvert à tous, il suffit de prendre l'ascenseur du bâtiment principal jusqu'au 32e étage et de suivre la foule. Comprendre le système alimentaire peut être difficile, mais en gros, vous examinez la scène alimentaire en plastique (et réelle), trouvez le numéro de l'article que vous voulez, allez au distributeur de billets pour acheter cet article, puis déterminez quelle section de code couleur de la zone de cuisson où aller pour le ramassage. (Les écrans affichent même les informations nutritionnelles de chaque assiette.) Récupérez vos baguettes, serviettes et condiments en face de la zone de ramassage des aliments, puis apportez votre plateau à une table, où vous profiterez d'une vue incroyable sur Tokyo et peut-être même une chance de parler avec des « salaires » et des « dames de bureau ». Mais revenons à la nourriture : elle est bon marché (les prix varient de 420 à 680 yens, soit environ 4 à 7 dollars) et représente un éventail de plats japonais, notamment des nouilles, du katsu, du curry, du poisson grillé et de la nourriture chinoise à la japonaise. Le travail peut être une corvée, mais les options en valent vraiment la peine.

2-8-1 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 163-8001

Pour un repas 1 étoile Michelin à moins de 10 $ : Nakajima

Tokyo est en tête du monde en matière de restaurants étoilés Michelin, mais cela ne signifie pas que vous devez dépenser une fortune pour profiter de la nourriture dans l'un de ces établissements acclamés. Non loin de la gare de Shinjuku, au sous-sol de l'un des nombreux bâtiments indescriptibles de la ville, Nakajima sert un menu pour le déjeuner à un prix avantageux de seulement 800 yens (environ 8 $). Iwashi (sardines) sont la vedette du spectacle à l'heure du déjeuner. Ils sont disponibles frits avec du panko, de style sashimi, mijotés dans du dashi avec de la sauce soja (connu sous le nom de nizakana) ou, pour 100 yens supplémentaires, préparés dans une cocotte aux œufs connue sous le nom de Yanagawa nabe. Le menu fixe comprend une soupe miso, du riz et du tsukemono (les légumes marinés étaient du daikon et des feuilles de moutarde le dernier jour où j'y ai dîné), avec du thé vert disponible sans frais supplémentaires.

Dans le nizakana préparation, la cuisson lente permet de conserver intacte la délicate peau de la sardine. Une fois que vous retirez la chair de l'os, la saveur riche en huile de la viande brille vraiment, grâce à un subtil dashi qui laisse le poisson parler le plus. Dans la préparation du sashimi, les tranches fermes de sardine crue scintillent de taches d'argent, servies avec du wakame (algue) et du gingembre râpé, qui se marie généralement bien avec le poisson d'argent. (J'ignore le quartier de citron quand je sais que je vais tremper le poisson dans de la sauce soja.) Avec des prix et une qualité aussi bons, il n'est pas surprenant que des files d'attente commencent à se former à Nakajima avant même qu'il n'ouvre ses portes. Alors qu'une file d'attente qui remonte de l'entrée du sous-sol et monte les marches jusqu'à la rue peut sembler intimidante, le service est professionnel et efficace, les tables tournant assez rapidement. Les sièges de comptoir offrent une vue sur les chefs au travail, préparant le service du dîner qui coûte plus de dix fois le prix du déjeuner.

3-32-5, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022

Pour les sucreries : Sadaharu Aoki

Je pense qu'un visiteur qui vient pour la première fois au Japon devrait s'en tenir à la cuisine japonaise, à une exception près : les pâtisseries et les sucreries à la française. Les Japonais excellent en tant que boulangers, produisant de magnifiques desserts de calibre parisien. Lorsque vous êtes à Shinjuku, la meilleure façon de les goûter est à Isetan grand magasin. Vous aurez envie d'aller à Isetan de toute façon—le depachika (depato est un grand magasin et chika est sous-sol) est une Mecque de la nourriture et Isetan est l'un des meilleurs. La section des bonbons est scintillante, avec des présentoirs qui ressemblent plus à des bijoux raffinés qu'à des friandises comestibles. Vous y trouverez un assortiment de douceurs japonaises traditionnelles, de manjū (pains de pâte, généralement remplis de pâte de haricots rouges) à rakugan (bonbons sucrés) à yôkan (desserts en gelée).

L'approche pas trop sucrée fonctionne également bien dans la préparation de gâteaux et pâtisseries occidentaux. De nombreux boulangers préparent une version fascinante du Mont Blanc, et vous trouverez également de nombreux millefeuilles, gâteaux roulés, tartes et baumkuchen. A Isetan, je recommande spécifiquement un arrêt à Sadaharu Aoki, basée à Paris et à Tokyo. Aoki est un maître avec matcha (Poudre de thé vert japonais) J'aime mélanger les cultures en dégustant son croissant au matcha (334 yens, soit environ 3,30 $), que l'on peut aussi essayer nature ou avec du chocolat. Demandez quand ils arrivent pour être sûr de les avoir frais (et avant qu'ils ne s'épuisent). Mieux encore, l'éclair au matcha (408 yens, soit environ 4 $, et également disponible en citron et caramel). Vous ne pouvez pas manger ces friandises sur place, mais l'une des meilleures parties du depachika est l'emballage réfléchi et intelligent qui accompagne chaque achat. Notez cependant que la photographie n'est pas autorisée dans les magasins, sauf si vous pouvez gérer une photo furtive, comme je l'ai fait ici. Chut !


Originaire de Tokyo, Toridoki est surtout connu pour ses plats japonais de yakitori. Ils sont particulièrement fiers de proposer des yakitori aussi authentiquement que possible, tout comme la façon dont les chefs japonais les préparent et les servent dans leur pays d'origine. Le poulet est entièrement grillé au charbon de bois, avec un total de 11 parties différentes allant du seseri (cou) au bonjiri (queue) et au yagen nankotsu (os mou). Si vous êtes un débutant, essayez leur toridoki recommandé - une combinaison savoureuse de cuisse de poulet en brochette et de poitrine enveloppée de peau.


5. Kare raisu – Riz au curry

Indéniablement, le riz au curry japonais fait partie des plats japonais les plus appréciés. Facile à préparer, le curry japonais a une saveur unique distincte de son origine indienne et de son influence britannique. Si le curry habituel nécessite plusieurs épices différentes, le style japonais n'a besoin que de poudre de curry, de feuilles de laurier, de piment et de l'ingrédient secret, la tomate.


4) Pastèque

La pastèque est mon fruit d'été préféré. Pendant les mois d'été, je préfère surtout manger plusieurs tranches de pastèque. Ce ne sont pas seulement des fruits rafraîchissants mais très délicieux et parfaits pour se débarrasser de la déshydratation. La pastèque japonaise se présente sous différentes formes, tailles et couleurs.

L'une des formes les plus intéressantes pourrait être la pastèque carrée. Ici au Japon, les gens achètent parfois de la pastèque carrée non seulement pour manger, mais aussi pour l'offrir en cadeau à quelqu'un. Sachez que si vous achetez des pastèques carrées ou des pastèques en forme de cœur dans les supermarchés, cela vous coûtera cher.


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Yakitori Koshiji

Évaluation: 3,5 étoiles

Adresse: 22807, boulevard Hawthorne, Torrance

Informations: 310-378-3787, koshijiusa.com

Cuisine: Japonais

Lorsque: Déjeuner, mardi-samedi dîner, mardi-dimanche

Des détails: Réservations de bière et de saké indispensables

Atmosphère: Café yakitori du centre commercial, toujours très fréquenté, avec un comptoir pour s'asseoir et un menu encyclopédique de petits plats, avec les yakitori cuits devant dans la cuisine ouverte sur de petites grilles - comme dans la rue Yakitori à Tokyo.

Des prix: Environ 35$ par personne.

Plats suggérés : 42 bâtonnets Yakitori (2 $ à 6 $), cours de poulet Yakitori (24,50 $ pour 8 bâtonnets), cours combiné Kushiyaki (25,75 $ pour 8 bâtonnets), 5 salades (2,95 $ à 8,95 $), 12 plats froids (2,95 $ à 8,50 $), 32 accompagnements ( 2,50 $ à 9,50 $, 10 plats de nouilles (7,25 $ à 10,25 $)


Yakitori Akira あきら

1-10-23 Naka-Meguro, Meguro-ku, Tokyo

COMMENTAIRES : 16

Salut Melody, mon mari et moi avons fait notre premier voyage au Japon en avril et j'écris un grand MERCI en retard de nous avoir parlé d'Akira ! Votre blog est apparu pendant que je faisais des recherches sur la nourriture, et c'est grâce à votre recommandation que nous y sommes allés. Ce fut l'un des repas les plus charmants, amusants et délicieux de notre vie. Ces boulettes de viande ! Nous y sommes allés un soir où il y avait un festival de sakura de quartier qui se déroulait le long du canal, alors nous avons siroté du saké et du vin chaud et mangé de délicieuses collations comme des huîtres grillées avant notre réservation (tardive) pour le dîner. Une nuit si parfaite ! Merci encore de nous l'avoir signalé…

Je suis ravi que cela vous ait plu. N'est-ce pas quelque chose ? Merci d'avoir laissé tomber une ligne pour me le faire savoir :)


Savourez la douceur subtile de l'Anmitsu, un dessert traditionnel japonais à base de gélatine. L'anmitsu peut être servi avec une variété d'ingrédients tels que des haricots rouges sucrés, du mochi, des châtaignes, des fruits et du sirop noir sucré. Cependant, il n'y a pas de norme unique pour faire Anmitsu. Les ingrédients de base sont la gélatine et la pâte de haricots rouges sucrée, ce qui fait de ce plat japonais populaire un régal au goût léger mais sucré.


Rockon Tokyo - Le restaurant Obanzai de style Kyoto ouvre ses portes à Singapour, Omakase à 88 $. DOIT réserver tôt

Rockon Tokyo 六酣東京 est un obanzai (おばんざい) restaurant de spécialités à Tanjong Pagar, peut-être l'un des rares que vous puissiez trouver à Singapour.

Obanzai est un style de cuisine japonaise originaire de Kyoto, caractérisé par des plats nourrissants et réconfortants avec des recettes maison transmises de génération en génération. Obanzai la cuisine repose fortement sur les légumes et les fruits de mer, en utilisant des ingrédients de saison, mais minimise le gaspillage alimentaire.

Alors que le restaurant s'appelle "Rockon Tokyo", le menu reflète le style traditionnel de la cuisine japonaise originaire de Kyoto, utilisant des ingrédients frais sans MSG ni conservateurs.

Non seulement le style maison obanzai cuisiner sainement mais aussi réconfortant.

Il s'agit d'une collaboration entre le chef originaire de Saitama Sekiya Katsuyuki et le célèbre sommelier de saké Koki Miyoshi.

En tant que chef cuisinier d'Akane, l'association japonaise de Singapour, le chef Sekiya a plus de 20 ans d'expérience spécialisée dans les yakitori, dont huit ont été perfectionnés à Singapour.

Le chef Sekiya est connu pour ses spécialités grillées, ses spécialités de fruits de mer et ses autres obanzai plats servis chauds et froids. Il propose quelque chose de nouveau toutes les deux semaines, en fonction des disponibilités et de la saison.

L'intérieur minimaliste avec des éléments en bois naturel dégage une ambiance chaleureuse et intime.

C'est en effet une expérience assez chaleureuse car seuls 22 invités peuvent être assis à tout moment – alors veuillez réserver vos places tôt

Voici quelques-uns des plats phares de Rockon Tokyo :

Rock On! Coffre au trésor de Tokyo ($106)
Commencez par l'incontournable commande à Rockon Tokyo – Rock On ! Tokyo Treasure Box est en effet un plateau rempli de précieux bijoux culinaires.

Cet ensemble comprend un tamago kake gohan, un bol de riz japonais cuit à la vapeur surmonté d'un œuf - le blanc se présente sous la forme d'une meringue puis flambé tandis qu'un "puits" dans le monticule de riz pour y verser le jaune d'œuf.

La vraie surprise (désolé de l'avoir donnée) se présente sous la forme de copeaux de truffe blanche, dans lesquels la précieuse truffe est conservée dans un « sac » LV en édition limitée.

Cassez le jaune d'œuf, mélangez le tout pour une texture crémeuse, semblable à un risotto.

Servi séparément sur un plateau décadent, de généreuses assiettes d'uni, de caviar, de chair de crabe et d'ikura. Savourez les saveurs de l'océan en les goûtant chacune individuellement, ou mélangez-en une ou deux ou toutes dans votre riz au goût luxueux.

Dashimaki Tamago avec Double Mentaiko ($24)
Parmi les plats chauds, essayez le Dashimaki Tamago avec Double Mentaiko surtout si vous aimez un plat centré sur les œufs.

Cette omelette roulée japonaise est préparée en roulant de fines couches d'œuf battu dans une poêle comme un tamagoyaki. Le dashimaki tamago, cependant, est infusé de bouillon dashi pour ajouter une saveur umami.

Doublez la saveur car ce rouleau est farci de double mentaiko qui ajoute cette touche épicée.

Karaage au tartare japonais fumé ($17)
Ajoutez une sensation croustillante en bouche en mordant dans ces morceaux de poulet frits frits. Chaque pépite de karaage est enrobée d'une croûte croustillante mais à l'intérieur la viande de poulet est tendre et encore juteuse.

C'est un de ces karaage dans lequel j'ai l'impression qu'il y a un contraste assez important entre la peau et la viande.

De plus, chaque commande est accompagnée d'une trempette de tartare japonais fumé, donc pas seulement de la mayo normale.

Cette sauce tartare spéciale complète le goût du poulet avec des œufs durs et iburi gakko, daikon/radis mariné fumé de la préfecture d'Akita au nord du Japon.

Salade de porc noir KUROBUTA Shabu-shabu ($16)
Une salade pas comme les autres, ce plat simple est visuellement composé de seulement trois ingrédients : du porc, des légumes verts et des graines de sésame.

Derrière sa simplicité se cache un réseau complexe de textures et de saveurs.

Avec de la viande de qualité supérieure, du porc Kurobuta cuit lentement à basse température pour lui donner la plus grande tendreté du beurre. Les micro-pousses ajoutent un goût rafraîchissant de croquant et d'herbes.

Et en finale, une pincée de graines de sésame grillées pour un soupçon de saveur de noisette.

Assortiment de sashimi frais mettant en vedette Kuro Maguro ($40)
Le Kuro Maguro frais est un assortiment de coupes de choix de thon rouge japonais maigre et gras servi sur un plateau.

Selon la disponibilité, le poisson pourrait changer de source d'Oma et Minmaya (Aomori) à Toi (Hokkaido) et Shiogama (Miyagi).

Envolés de différents endroits au Japon, les morceaux de poisson frais sont servis avec des sauces et des condiments spéciaux pour faire ressortir leur douceur naturelle.

Chūtoro avec cornichons Narazuke ($36)
Un autre combo thon et narazuke recommandé est le Chūtoro avec des cornichons Narazuke.

Sentez la douceur fondre dans votre bouche du thon gras moyen que l'on trouve généralement près de la peau du dos et du ventre.

Plutôt que de manger le poisson tranché nature seul, vous pouvez envelopper ces lamelles de chūtoro de la taille d'une bouchée avec du narazuke râpé cornichons (les cornichons sont marinés dans un mélange de saké et de mirin), une pincée d'oignons hachés et dans une feuille de nori (algue).

Boulette de poulet maison "Tsukune" ($8)
Essayez du kushiyaki sur le gril au charbon de bois. Ce tsukune est une boulette de viande de poulet japonaise cuite à la manière d'un yakitori sur une brochette.

Préparée maison, la boulette de poulet reste juteuse et agrémentée d'une tare yakitori sucrée au soja lorsqu'elle est grillée avec une trempette facultative au jaune d'œuf.

Parmi les autres brochettes recommandées, citons la langue de bœuf marinée au koji “Gyutan” (14 $) et l'épaule de porc marinée au miso (6 $).

Pudding au miel et au citron fait maison ($8)
Terminez votre repas japonais avec un pudding aigre-doux fait maison servi dans une petite tasse, flambé avant de servir pour une couche de caramélisation qui rappelle la crème brûlée.

Aromatisé par la douceur du miel et la vive acidité pétillante du citron, ce pudding délicat et velouté est un nettoyant idéal pour le palais pour une série de plats riches et satisfaisants.

Glace Sake Lees à l'Ananas Grillé au Charbon ($12)
Pour quelque chose de frais, essayez la crème glacée Sake Lees avec ananas grillé au charbon. Trouvez une raison de célébrer avec cette gâterie glacée rehaussée d'une pincée de lies de saké (Le goût des lies de saké ou saké kasu est fruité et a un goût similaire au saké japonais.)

Les saveurs tropicales de l'ananas deviennent légèrement carbonisées avec la cuisson, adoucies par une pincée de tapioca au thé vert.

Rockon Tokyo Omakase ($88)
Si vous n'arrivez pas à vous décider, laissez les choses au chef avec son menu omakase qui servira 8 plats délicieux pour 88 $.

Il comprendra une entrée, assortie obanzai, un plat chaud, sashimi de saison, poisson de saison grillé au charbon de bois, poisson frit de saison, tamago kake gohan et un pudding au miel et au citron fait maison pour le dessert.

Vous pouvez ajouter le Rock On! Treasure Box pour 90 $, un Gout-O I.C.U (ikura, caviar et uni sur du riz) pour 60 $ ou 5 verres de saké pour 60 $ (60 cc chacun).

Leur gamme de sakés est assez impressionnante, avec des sakés premium et rares, dont un favori de l'empereur du Japon.