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Hachis parmentier

Hachis parmentier

La recette est simple comme idée, on se base sur une couche de légumes et de viande (la recette dit boeuf et filet de poulet) finement hachée et cuite un peu au préalable et une purée de pomme de terre plus consistante avec du jaune d'oeuf et du fromage râpé dans la composition comme une surface de couverture. Vous pouvez également faire des œufs en couches de purée et au milieu la couche de viande, selon vos préférences et votre imagination.

Préparation : préparez tous les légumes et broyez-les avec le robot avec les légumes puis chauffez-les dans une cuillère à soupe d'huile.

Après les avoir bien durcis avec du sel et du poivre pendant quelques minutes, je les place comme couche de base dans un plat résistant à la chaleur.

Préparez séparément une purée de pommes de terre à partir de purée de pommes de terre chaude avec du sel, de la muscade, une tasse de lait chaud et du beurre. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et le fromage râpé.

Versez une couche de purée sur la couche de viande et mettez un peu de fromage râpé et de verdure sur le dessus. Cuire à température moyenne pendant 20-30 minutes.

Servir chaud, coupé en carrés. il est très aromatique et onctueux, un aliment adapté à de nombreuses occasions et qui concilie de nombreux goûts.


Composé traditionnellement de purée de pommes de terre et de bœuf haché, le parmentier haché est un plat familial traditionnel qui se revisite facilement avec un mélange de légumes, tomates confites ou séchées, truffes noires râpées, calamars ou noisettes grillées et concassées.

Vous pouvez également remplacer la purée de pommes de terre par de la purée de carottes ou des patates douces.

Ingrédients pour la recette de hachis parmentier

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 1kg de pommes de terre (variété Bintje)
- 400g de bœuf (rôti ou restes de cocotte) préalablement émincé
- 1 oignon, 1 gousse de courge et 1 bouquet de persil
- 1 oeuf
- 110 g de beurre
- 30cl de lait chaud
- Noix de muscade, sel, poivre ou piment d'Espelette
- du gruyère râpé (ou chapelure) à gratiner

Temps de préparation du hachis parmentier

Comptez 1h30 pour réaliser cette recette.

Préparation de la recette de hachis parmentier

Eplucher les pommes de terre et cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, hachez la courge et l'oignon que vous allez faire revenir dans une poêle avec du beurre. Remuer fréquemment. Éteindre le feu et réserver.

Dans un grand bol à bords hauts, mélanger la viande avec le persil haché, le mélange ail/oignon, l'œuf entier, le sel et le poivre.

Après cuisson, égoutter les pommes de terre et les écraser (ou les écraser à la fourchette), ajouter le beurre et le lait chauffé.

Mélangez soigneusement tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte crémeuse (mais pas élastique).

Assaisonnez ce mélange avec du sel, du poivre (ou du piment d'Espelette) et de la muscade. Livre.

Beurrez un plat à gratin et étalez une 1ère couche de purée, une couche de viande, puis une 2ème et dernière couche de purée.

Lisser la surface du hachis avec une spatule et saupoudrer de gruyère râpé (ou de chapelure fine).

Enfournez dans un four préchauffé à 200-210°C (th.7) jusqu'à ce que la surface du hachis soit bien dorée.

Ce plat peut être accompagné d'une salade verte croquante (salade César par exemple) ou d'une salade d'endives aux noix, fromage et pommes hachées.


Idées de recettes

Pas mal
Recette facile à faire pour les adultes.
Mon conseil : Pour les enfants, je préfère le faire en oignon et sans muscade

super
Très très bonne recette. a refaire c t tres bon compteur un peu moins de sel a mon gout mon sinon c t tres bon
Ma suggestion : ajouter moins de sel

Trop sec
Bonne recette mais la viande n'est pas cuite. Pour ma part, j'ai écrasé des tomates, une boîte de tomates concassées avec du jus est impeccable, elle est ajoutée à la viande hachée sur laquelle on a mélangé sel, poivre, persil, ail violet et oignons rouges hachés dans une duxelle très fine et qu'elle a été sauté un peu avant, la tomate est bien mélangée, l'assaisonnement est rectifié, sel, poivre, sel de céleri, une pincée de muscade, et hop la purée est versée dans le plat et Simone voiture, c'est papa klaxonnant, bon appétit !
Ma suggestion : voir ci-dessus


15 recettes succulentes et variées de hachis parmentier

Vous aimez le hasch parmentier ? Bonne nouvelle, CuisineAZ vous présente sa sélection de 15 recettes savoureuses et variées pour que vous n'arrêtiez jamais de la déguster et de l'enfer Et pur, quelle bonne chose !

Traditionnellement composé de viande hachée (de bœuf) et de purée de pommes de terre, le parmentier haché est l'un des gratins les plus connus et appréciés de tous, depuis des années. Selon la légende, c'est un certain Antoine Parmentier, pharmacien et nutritionniste de son temps, qui créa le hachis parmentier au XVIIIe siècle, et le fit aller chez Louis XVI, convaincu que la pomme de terre, la plus connue, pouvait être utilisée. famine & hellip En tout cas, aujourd'hui, le hachis parmentier est un plat familial qui dépasse largement les frontières de notre cher pays : même canadiens (chinois), anglais (cottage pie) ou écossais (bergers) l'adoptent & eacute et continuent à le consommer . D'ailleurs, non pas une mais une multitude de recettes existent pour cuisiner le hasch parmentier. Le boeuf haché ? Il est remplacé par du calamar, du canard, du poulet, du poisson ou encore des crevettes, si vous le souhaitez. La purée de pommes de terre ? Il peut également être remplacé par d'autres légumes en purée ou ajouté avec diverses épices et épices. Et ce n'est pas tout : d'autres ingrédients tels que des oignons, des champignons, des petits pois ou de la sauce tomate peuvent être ajoutés à la viande hachée préparée de viande hachée parmentier. Bref, autant de possibilités qui permettent de varier les plaisirs et de toujours s'accorder avec ce plat si on l'aime.

A travers cette sélection de 15 recettes gourmandes et variées de hachis parmentier, vous êtes dévoil & eacute le parmentier haché aux petits pois et carottes, les mini parmentier de boeuf haché & polenta aggravée, le parmentier haché & aggrave le éprouvé & ccedilale, le parmentier haché au confit de canard, le hachis parmentier v & eacuteg & eacutetarien, le parmentier de poulet émincé & aggrave le & rsquoail, le parmentier haché aux crevettes, le parmentier haché aux petits légumes, le parmentier haché aux tomates ou la parmentier de boudin noir haché aux pommes, pour ne citer que quelques exemples. M & ecircme le parmentier haché & eacuteconomique avec steaks (boeuf) hachis & eacutes Vous êtes également prêt à éviter d'être dans l'enfer. Sympa, n'est-ce pas ?

Avec cette sélection de 15 recettes gourmandes de parmentier haché, assurez-vous de transformer votre éternelle recette en une ou plusieurs version(s) beaucoup plus originales, savoureuses et variées. Lass & eacute(e), tu le seras ? Oh non, plutôt charme & ocirct & eacute(e) !


Hachis Parmentier - une recette traditionnelle

Il s'agit d'une recette de hachis parmentier de bœuf basée sur la recette traditionnelle de hachis parmentier. Il y en a plusieurs, mais celui-ci s'avère plus facile à exécuter. Pour la préparation du parmentier de boeuf, prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau pour cuire les pommes de terre épluchées et coupez-les en deux. La cuisson devrait prendre environ 20 minutes (cela varie en fonction de la taille des pommes de terre). Ensuite, retirez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Si vous n'en avez pas, une fourchette fera l'affaire. Une fois que toutes les pommes de terre sont bien écrasées, ajoutez le beurre et le lait. Préparez-vous à avoir un bon hasch parmentier maison.

Lorsqu'il est bien mélangé, il est temps de mettre le jaune d'oeuf pour que la purée soit bien consistante. Ensuite, épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Prenez une poêle et faites-la revenir avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à savoir le bœuf, la gousse d'ail écrasée et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. En parallèle, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 7) pour parfaire cette préparation, qui fait partie des meilleures recettes de hachis Parmentier.

Au bout de 15 minutes, il est temps d'ajouter les feuilles de persil ainsi que le bouillon de bœuf à la préparation, puis les 4 épices et le thym. Préparez un plat pour le four. Mettez une couche de purée pour le parmentier sur le fond, puis une couche de viande, puis étalez une dernière fois le reste de la purée. Saupoudrer de parmentier haché, de parmesan ou de gruyère râpé avant de mettre au four pendant environ 30 minutes. Bref, la meilleure façon de réaliser un hachis parmentier moelleux est de suivre les différentes étapes de préparation évoquées plus haut. Vous savez maintenant comment faire un hachis parmentier.

Des astuces:

Pour une préparation facile du hachis parmentier, utilisez un four encastré. Non seulement c'est plus pratique, mais c'est un appareil haute performance. Ainsi, vous pouvez faire un hasch parmentier rapide. En effet, faire un hachis parmentier peut prendre du temps si vous ne disposez pas d'ustensiles performants et adaptés.

Pour le rendre plus croustillant, saupoudrez votre chapelure. Sachez qu'il existe différentes manières de faire de la chapelure en utilisant par exemple des biscuits, du pain, des noisettes, etc.


Vidéo: Hachis Parmentier, a French cottage pie (Décembre 2021).