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Poulets aux oranges

Poulets aux oranges

Aujourd'hui, j'ai expérimenté une autre "Chineseness", j'ai combiné ce que je pensais être mieux pour obtenir un poulet avec des oranges similaire à celui de "Wu Xing" (celui qui en a mangé sait de quoi je parle).

  • 1 grosse poitrine de poulet,
  • 2 ailes,
  • 1 oignon,
  • 2 oranges,
  • 1 poivron rouge,
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme,
  • 1 cube au goût de poulet,
  • épices pour poulet,
  • Origan,
  • baies de coriandre,
  • persil vert

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poulets aux oranges :

J'ai coupé l'oignon et la julienne de piment et les ai mis à durcir.

J'ai coupé sa poitrine en cubes et ses ailes en plus petits morceaux. Je les ai ajoutés sur les poivrons et les oignons quand ils étaient bien cuits.

J'ai ajouté le cube de poulet, les épices pour le poulet, 1/2 verre d'eau, l'origan, la coriandre, le vinaigre et la sauce soja.

Je l'ai laissé sur le feu pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

J'ai ensuite ajouté des oranges en dés et j'ai laissé encore 5 minutes.

A la fin j'ai mis du persil haché.

Je l'ai servi avec une garniture de riz (riz bouilli avec un peu d'huile, du sel et du persil).


Ingrédients cuisses de canard aux oranges dans un multicuiseur ou un four

  • 2 cuisses de canard de 250 grammes / pièce
  • 2 oranges moyennes, pelure non traitée (

Cuisses de canard aux oranges en multicuiseur ou au four & # 8211 comment préparer

Dans ce qui suit, j'ai expliqué cette recette dans ses deux options de cuisson, à la fois multicuiseur et four. Les opérations préliminaires sont communes aux deux options.

Préparation des cuisses

1. J'ai choisi deux belles cuisses de canard et je les ai soigneusement essuyées avec un essuie-tout. Avec une torche de cuisine, j'ai brûlé les marques de plumage sur la peau de mes cuisses. En l'absence d'un tel instrument, cette opération peut se faire en passant rapidement les cuisses dans la flamme du réchaud. Enfin, j'ai bien frotté la peau de mes cuisses avec du papier absorbant propre.

2. En option, le joint de cuisse de canard peut être retiré. Je l'ai fait, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.

3. La peau qui pend intestinalement autour des cuisses ainsi que l'excès de graisse que j'ai coupé et collecté séparément. J'ai ensuite bien assaisonné les deux cuisses de canard avec du gros sel et du poivre noir moulu et les ai mises de côté jusqu'à ce que je m'occupe du reste des ingrédients nécessaires.


A partir de la peau et de la graisse de canard résultant de la mise en forme des cuisses, on peut préparer les meilleures moitiés de canard.

Préparation des oranges

4. Pendant que les deux cuisses de canard revenaient à température ambiante et en même temps pénétraient de sel et de poivre, je m'occupais des oranges. Tout d'abord, je les ai bien lavés avec de l'eau tiède et une éponge propre, puis je les ai essuyés avec une serviette propre. Avec un économe, j'ai épluché 4 morceaux d'écorce d'orange de la surface d'une orange. Les morceaux de coquillage ne doivent pas être plus gros qu'une pièce de 50 bani, l'arôme est fort et il n'en faut pas plus. De toute façon, on n'a pas besoin de la partie blanche de la coquille, qui est très amère ! J'ai gardé le zeste d'orange de côté et j'ai coupé les oranges en deux. J'ai pressé leur jus, en utilisant presse-agrumes C160SS de Heinner.

5. Évidemment, les oranges peuvent être pressées à partir de jus et manuellement ! Avec ce presse-agrumes, cependant, les choses fonctionnent efficacement et rapidement, aucune goutte de jus n'est perdue et l'opération est très facile. Peu importe à quel point j'étais tenté de faire disparaître le jus d'orange frais, je me suis souvenu que j'avais deux cuisses de canard qui n'attendaient que d'être baignées dedans, alors j'ai tout récupéré dans un verre.

Variante A & # 8211 cuisson au multicuiseur

6. Comme je vous l'ai déjà dit en introduction, c'était la première fois que je cuisinais ces cuisses de canard aux oranges à l'aide du multicuiseur Alacarte HMCK-5BK de Heinner et j'ai été étonné de voir à quel point tout était pratique, pratique et rapide. Je mets simplement les cuisses de canard assaisonnées de sel et de poivre, le zeste d'orange, le jus, les gousses d'ail pelées (mais entières) et le romarin cassé en morceaux dans le bol amovible de l'appareil.

7. J'ai mis le plat amovible à sa place et sélectionné la fonction "viande" dans le menu, en réglant le temps de cuisson à 50 minutes.

8. Aucune pression n'est créée pendant la cuisson, j'ai donc pu ouvrir le couvercle sans problème après 25 minutes. J'ai ensuite ajouté 100 ml. d'eau chaude et j'ai retourné les cuisses du côté opposé, en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que le temps de cuisson soit écoulé.

9. A la fin des 50 minutes, j'ai sorti du multicuiseur Alacarte les deux cuisses parfaitement cuites, rouges et brillantes. Je les laisse reposer 10 minutes avant de servir. J'ai passé tout le liquide du bol à travers un tamis, ajouté 1 cuillère à café de sirop d'agave (ou de miel) et l'ai assorti avec du sel et du poivre. J'ai eu une belle sauce parfumée aux oranges, collante et délicieuse !

B– variante cuisson au four

Comme je vous l'ai déjà dit, j'ai souvent cuisiné cette recette de cuisse de canard aux oranges, mais au four. Pour cette variante de cuisson, répétez les étapes 1 et 2 à l'identique comme je l'ai expliqué. En ce qui concerne les saveurs, vous pouvez procéder exactement comme indiqué ci-dessus ou vous pouvez préparer un mélange d'épices. Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, 1 cuillère à café d'ail écrasé et 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé. Le mélange suffit pour assaisonner 12 cuisses de canard.

Bien frotter les cuisses de canard avec le mélange d'épices et les disposer dans la plaque du four. Saupoudrer de thym ou de romarin haché. Laissez-les tremper pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, allumez le four et réglez-le à 150°C.

Ajouter le jus de 3-4 oranges. Fermez le plateau de cuisses de canard avec un couvercle qui ferme hermétiquement ou avec du papier d'aluminium. Cuire 2 heures à 150°C, avec la casserole placée à mi-hauteur. Au final, la viande sera parfaitement pénétrée. Les cuisses, cependant, ne seront pas rouges. Pour cela, activez la fonction grill et montez la température du four à 210°C. Nous surveillons attentivement les cuisses pour qu'elles ne brûlent pas. Dès qu'elles sont dorées, sortez la plaque du four et disposez les cuisses sur une assiette. Nous passons la sauce du plateau à travers un tamis. Si nécessaire, réduisez-le un peu en le faisant bouillir dans une casserole. Ensuite, nous ajustons le goût de la sauce avec du sel, du poivre et du miel, comme dans la cuisine multicuiseur. Identique à la variante de cuisson multicuiseur, ces cuisses de canard aux oranges nécessitent une pause de 10 minutes avant de servir.

SERVIR

Ces cuisses de canard aux oranges, que vous les cuisiez au multicuiseur ou au four, sont délicieuses, collantes et un plat de fête. C'est définitivement le plat où vous vous rendez en toute sécurité lorsque vous recevez des invités. Je les sers généralement avec la sauce à l'orange issue de la préparation et avec une purée de pommes de terre ou de panais. J'ajoute toujours dans l'assiette une autre garniture qui apporte un peu de texture, comme Carottes glacées. Vous pouvez trouver plus de suggestions de joints ici (cliquez sur le lien). Servir le plat chaud, accompagné des garnitures et de la sauce choisie. A chaque fois, tous les convives sont contents.

Vous trouverez ci-dessous et recette de magret de canard à l'orange, très délicieux et rapide & # 8211 cliquez sur l'image.


Poulet au four avec oranges, miel et cumin

On va aussi faire la marinade d'oranges au miel : On met le zeste, le jus, le miel, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre dans un blender et on mélange bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

La première chose que nous commençons est de le nettoyer de toutes les plumes restantes, de couper le bout de ses ailes, bien sûr la glande graisseuse de la tortue, c'est-à-dire le cul et de bien l'essuyer avec un torchon jetable. Assaisonner avec du sel et du poivre et réserver jusqu'à ce que le four chauffe à 220 degrés Celsius.Disposer le poulet dans la poêle avec la poitrine vers le haut et les ailes tournées sous le poulet, et les cuisses attachées avec une ficelle. Graisser le poulet avec la moitié de la marinade puis le mettre dans un plat allant au four pendant 30 minutes à 220 degrés, en vérifiant de temps en temps. Au bout de 30 minutes, baisser la température, graisser le poulet avec le reste de marinade et laisser reposer environ 40 minutes à 180 degrés, en graissant le poulet de temps en temps avec la sauce qu'il laisse. Si la sauce dans la casserole est trop réduite, afin de ne pas la brûler, nous ajoutons une tasse d'eau chaude, chaque fois que cela est nécessaire.

Viande simple, rapide, savoureuse et juteuse. Maintenant, je vous laisse commencer à cuisiner. Bon travail et bon appétit !


Poulet au four avec oranges, beurre et ail

Poulet au four avec oranges, beurre et ail. Un steak tendre et rougeâtre de poulet entier. Un poulet farci aux oranges, pommes et oignons, bien graissé avec un beurre parfumé à l'ail et au romarin. La cavalcade des arômes !

J'ai aussi oublié cette recette de poulet farci aux pommes et aux oranges. Ma mère le préparait souvent selon une recette du & # 821770, notée dans le magazine culinaire hongrois & # 8222Magyar Konyha & # 8222, un magazine staif qui existe encore aujourd'hui. Evidemment, comme l'époque ne nous a pas aidés, il fallait avoir quelqu'un en Hongrie pour s'abonner et, avec un peu de chance, vous avez reçu les magazines à Arad. Et maintenant je les ai, triés par année et classés par ma mère.

Alors que nous luttions contre la crise alimentaire et que nous remplacions des substituts pour obtenir des gâteaux sans œufs par de la margarine, de l'eau et beaucoup d'essence de rhum, des recettes de qualité, honnêtes et correctes ont été promues en Hongrie. Ils ne sont pas morts de faim sous les communistes. Dans ce magazine, vous avez appris des recettes traditionnelles hongroises et internationales, des innovations culinaires, comment maintenir l'hygiène alimentaire, y compris comment décorer la cuisine, comment diviser rationnellement votre temps et comment présenter les aliments de la manière la plus attrayante (placage). Enfin, chaque menu était suivi d'une recommandation pour l'organisation de la table et d'une autre concernant la boisson parfaite pour ce plat.

J'ai beaucoup apprécié ce magazine depuis lors, étant à l'époque la seule source d'informations gastronomiques, dans notre pays, cela n'existe pas. Depuis le début des années 󈨔, il y a eu une émission de télé avec des recettes (Főzőcske), une émission qui m'était très chère et que j'ai regardée il n'y a pas longtemps (sur Youtube) avec Oana. Nous avons tous regardé cette émission télévisée dans les années & # 821780 et étions fascinés par les recettes exotiques et modernes qui y étaient présentées. Je n'avais pas vraiment les ingrédients pour les reproduire exactement. Cordon bleu ou soupe à l'oignon au fromage servi dans du pain.

Alors, dans ce magazine, ma mère avait vu ce poulet aux pommes. Nous l'avons essayé et nous l'avons aimé. C'était un peu le déjeuner du dimanche de ces jours où vous n'aviez guère d'autre choix que de cuisiner. Comme j'avais un poulet, je l'ai fait avec une pomme. j'ai rarement eu des oranges

Le beurre fait des merveilles avec du poulet ou de la dinde. Il peut être inséré sous la peau et, en fondant dans le type de cuisson, il attendrit fantastiquement cette viande. Sans parler du bon arôme qui imprègne le steak.

Ici vous pouvez également trouver la recette de certains super tendres et savoureux cuisses de dinde au beurre aromatisé avec du citron.


Recette de canard au four complet avec steak à l'orange

Recette de canard au four complet avec steak à l'orange. Canard ou oie entier frit, à la viande tendre et à la peau brune. Comment faire du canard avec des oranges au four ? Une recette classique pour le réveillon de Noël. Vous pouvez également utiliser toute la bande.

C'est très bien steak de canard entier aux oranges! Une viande si farineuse et savoureuse a un canard que je ne peux pas m'en lasser ! Comme par hasard canard et oie dans tous les supermarchés et est également abordable. J'avais envie de quelque chose comme ça et ma mère était ravie quand elle avait un gang ou un canard. L'oie est plus grosse et un peu plus grosse mais tout aussi savoureuse.

J'ai été amusé à un moment donné par quelqu'un qui a recommandé de trop assaisonner un certain morceau de viande (comme si c'était du bœuf) pour ne pas en sentir le goût. Cette attitude se retrouve souvent dans agneau ou mouton. Quoi d'autre pour cuisiner de la viande (autre que du porc ou du poulet) si vous ne l'aimez pas ? Couvrez-vous le goût d'épices ou bouchez-vous votre nez lorsque vous avalez ?

Je ne dis pas de ne pas utiliser d'épices mais il y a certaines recettes dans lesquelles je veux vraiment ressentir le goût spécifique de la viande (canard, dinde ou bœuf).

Le canard aux oranges est le plat préféré de mon père. C'est ainsi que notre mère s'est habituée à nous depuis l'enfance. A Noël on mange du canard ou de l'oie. Et à chaque fois il est mangé dès que je le sors du four et je n'arrive toujours pas à le prendre en photo. #8230. La vérité est que j'ai cuit le canard entre-temps mais pas le tout, mais les cuisses ou la poitrine.

Ici vous voyez comment bien cuire un magret de canard.

Nous avons aussi une recette de steak de canard entier à l'eau de vie, farci et présenté avec garniture de fruits (coings, pommes, groseilles) & #8211 voir la recette ici.

J'aime beaucoup le steak de canard entier aux oranges car les agrumes attendrissent la viande (leur jus étant acide) et il se détache pratiquement de l'os. La peau de canard ou d'oie devient rougeâtre et croustillante.

A partir d'un tarif global d'env. 2,5 kg peuvent être facilement nourris à 6-8 personnes (avec des doublures adéquates).


Poitrine de poulet à la sauce à l'orange & # 8211 Recette moderne pour un très bon poulet

Poulet à la sauce à l'orange - une délicieuse combinaison. Avez-vous essayé jusqu'à présent?

Cette préparation est prête en 1 heure maximum et pour cela il vous faut :

  • 600 g de poitrine de poulet
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Romarin séché
  • 40g de beurre
  • Jus d'un demi citron
  • 2 oranges
  • Sel poivre

Mode de préparation :

Les oranges sont très bien lavées, pelées et le zeste d'orange est coupé en fins bâtonnets et ébouillanté pendant 2 minutes avec de l'eau bouillante puis laissé égoutter.

La viande est portionnée et assaisonnée de sel et de poivre, puis passée dans de la farine et frite dans du beurre fondu.

Ajouter le jus d'un demi citron et les 2 oranges et laisser mijoter encore 5 minutes en saupoudrant de romarin séché et de zeste d'orange.


Poitrine de poulet à la sauce à l'orange & # 8211 Recette moderne pour un très bon poulet

Poulet à la sauce à l'orange - une délicieuse combinaison. Avez-vous essayé jusqu'à présent?

Cette préparation est prête en 1 heure maximum et pour cela il vous faut :

  • 600 g de poitrine de poulet
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Romarin séché
  • 40g de beurre
  • Jus d'un demi citron
  • 2 oranges
  • Sel poivre

Mode de préparation :

Les oranges sont très bien lavées, pelées et le zeste d'orange est coupé en fins bâtonnets et ébouillanté pendant 2 minutes avec de l'eau bouillante puis laissé égoutter.

La viande est portionnée et assaisonnée de sel et de poivre, puis passée dans de la farine et frite dans du beurre fondu.

Ajouter le jus d'un demi citron et les 2 oranges et laisser mijoter encore 5 minutes en saupoudrant de romarin séché et de zeste d'orange.


Poulets aux oranges

1. Nettoyez et lavez les cuisses, laissez-les égoutter sur un torchon absorbant, puis coupez-les avec un couteau d'un endroit à l'autre et mettez un peu de beurre.

2. Saler et poivrer et faire revenir dans le reste du beurre, à feu doux, pour qu'il ne brûle pas. Il est bon de faire frire à feu très doux pour éviter de fumer. Faire frire 10 minutes de chaque côté, puis graisser avec du beurre et du miel et mettre au four quelques minutes.

3. Pendant ce temps, nettoyez deux oranges et coupez-les en cubes, elles sont placées sur les pieds du four pour laisser leur jus. L'autre orange est conservée pour être placée sur le plateau au moment de servir.

4. Une fois dorés au four, sortez-les et disposez-les sur l'assiette à servir. A côté des cuisses, déposer la salade de légumes garnie de feuilles de basilic et arrosé d'un peu d'huile et de jus de citron. Coupez l'orange restante en grosses tranches et versez la sauce dessus. Servir chaud.


Vidéo: Mongol baharhal kanad 1 (Décembre 2021).