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Burger Expert George Motz Plats sur Nouveau Cookbook

Burger Expert George Motz Plats sur Nouveau Cookbook

George Motz a donné au Daily Meal le scoop de son prochain livre de cuisine sur la technique du hamburger

Les meilleurs hamburgers sont simples, dit Motz. Nous sommes d'accord!

George Motz, animateur de Travel Channel et l'un des plus grands experts en hamburgers en Amérique, a annoncé qu'il publiera un nouveau livre de cuisine avec Abrams en 2016 sur la technique du hamburger. Motz a donné au Daily Meal un aperçu du prochain livre, qui ne devrait pas sortir avant 2016.

"Ce sera le livre de cuisine définitif sur la" méthode "du hamburger, quelque chose que les livres de cuisine du hamburger couvrent rarement", a déclaré Motz. "Ce ne sera pas un livre sur les garnitures, ce sera une exploration de la myriade de styles régionaux qui existent en Amérique." Il ne s'agit pas seulement de gifler une galette sur le gril Weber. Les styles de hamburgers qui seront abordés dans le livre comprennent le fumage, la cuisson à la vapeur, la friture, l'écrasement, le braconnage, la grillade et (mon préféré) la farce avec du fromage, des épices et d'autres ingrédients.

Chaque section du livre donnera un contexte à un style régional particulier de cuisine de hamburgers, ainsi qu'un certain contexte. Vous verrez des recettes comme le slug burger, un hamburger servi principalement dans le Grand Sud qui a du pain d'un jour mélangé au bœuf et est né par nécessité pendant la Grande Dépression.

Alors, quel est le secret d'un bon burger, quel que soit le style que vous choisissez ?

"La simplicité", a déclaré Motz. « Beaucoup de ces recettes seront conçues pour se concentrer sur la méthode de cuisson en mettant l'accent sur la simplicité et la simplicité du processus. »

Pour les derniers événements dans le monde de la nourriture et des boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


L'expert en hamburger George Motz nous explique comment cuisiner le hamburger parfait

Le grand burger américain, bien qu'apparemment simple, nécessite en réalité beaucoup de technique culinaire. Faut-il griller ou utiliser une poêle en fonte ? Quel est le rapport maigre/gras idéal pour les galettes de hamburger ? Les meilleurs petits pains ? Assaisonnement?

Ici pour vous aider, George Motz, un expert en hamburgers avec des références allant de Hamburger America, du livre de cuisine Great American Burger Book et de la série YouTube, Burger Scholar Sessions. Bien qu'il existe d'excellentes versions de dinde ou de hamburgers végétariens, cet article se concentrera exclusivement sur le bœuf.

George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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George Motz lors d'une séance de dédicace. Motzburger/Instagram


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