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Guide guidé

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DIANA B 1

06.08.2011, 13:56

Le guvidele est-il le poisson que nous aimons tous sur la plage ? , petit, croquant et servi avec du jus de citron ?
Quelle envie tu m'as fait, Ioneloooooooooo... je pense que je vais sortir quelque chose du congélateur aussi, pas comme les autres... et je vais mettre de la polenta


La recette classique du sommeil frit au sud

En raison du fait qu'ils prospèrent dans une variété de conditions et de climats, le poisson-chat de canal est l'espèce la plus pêchée et la plus élevée aux États-Unis, et 94% des poissons-chats d'élevage proviennent des États du sud de l'Arkansas, de l'Alabama, de la Louisiane et Mississippi. Selon le Catfish Institute, l'industrie compte environ 10 000 personnes et contribue pour plus de 4 milliards de dollars à l'économie de chaque État. Une bonne chose pour le sud.

Un poisson maigre

Et une bonne chose pour nous est que le sommeil est maigre et pauvre en graisses saturées. Le poisson est également une bonne source de graisses polyinsaturées et d'acides gras oméga-3. Un poisson léger et polyvalent, le poisson-chat peut être utilisé dans la plupart des plats qui nécessitent un poisson blanc délicat, et est parfait lorsqu'il est frit avec une croûte de semoule de maïs.

Un accompagnement traditionnel du sommeil frit du sud est les chiots à la taille, de petites boulettes d'oignons aromatisées à l'oignon qui sont un plat discontinental dans le sud. Si vous les servez avec votre sommeil, suivez les instructions incluses pour cuisiner simultanément.


Recette de magret de canard frit avec salade

Pour un magret de canard poêlé, il suffit de sel, de poivre, d'ail, d'huile d'olive et de quelques épices vertes, que vous avez sous la main... romarin, thym, sauge. Et une poêle de type wok, antiadhésive.

Pour la salade, vous aimerez toutes sortes de feuilles, assaisonnées de sel, de poivre, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Au-dessus, des copeaux de parmesan.

Laisser le magret de canard se réchauffer à température ambiante. Lavez-le et séchez-le avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le gras, en oblique (pas la longueur, pas la largeur de la poitrine). Assaisonnez-le de sel.

Chauffer la poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et le magret de canard, peau/graisse vers le bas. Chaleur moyenne à élevée. Faites-le bouillir à feu doux, brûlez-le à feu vif. Ajouter quelques gousses d'ail écrasées et les aromates, branches entières, sans les hacher. Laissez le magret de canard sur le feu pendant environ cinq minutes puis retournez-le. Laisser une minute pour dorer légèrement et retourner à nouveau, avec le gras vers le bas. À l'aide d'une cuillère, & # 8220 habillez & # 8221 votre poitrine avec la graisse de la poêle pendant encore une minute ou deux. Retirer le magret sur une plaque chauffante, saler et poivrer et laisser reposer une dizaine de minutes, au moins 5. Coupez-le en fines tranches et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre au goût.

Dans la recette du magret de canard frit avec salade, il est important d'avoir de la viande chaude (si vous cuisinez le magret froid, brûlez-le à l'extérieur et il reste cru à l'intérieur) et de ne pas le sécher car il durcit et change (pas pour le meilleur) son goût et sa texture. . Maintenant, combien de temps vous devez cuisiner, je ne peux pas vous dire exactement car cela dépend de la casserole, de la taille du coffre, de la puissance du feu et ainsi de suite. En gros environ 8 minutes. Très certainement, si vous envisagez de cuisiner plus de poitrines, faites un test et une fois, aux prochains vous saurez exactement ce qu'il vous reste à faire.

Il y a aussi la possibilité de cuire le magret de canard et de ne pas salir la cuisine. Ou commencez à le faire frire sur le feu et finissez-le au four. Toutes sont de bonnes recettes ou pas, selon les goûts de chacun. Ce qui précède me semble le plus simple, avec le meilleur résultat.

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8 commentaires à & bdquoPastray frit au four & rdquo

le poisson n'est pas à mon goût, mais cette méthode de préparation a attiré mon attention. Je vais faire du shopping ce soir :). merci pour l'idée !

La truite Allessia est très facile, je dis essayer :). Bisous !

quand avez-vous le temps de préparer tous ces goodies ??
Je ne me tue pas avec du poisson, mais depuis que j'ai vu comment tu le cuisines, j'ai commencé à manger & # 8230
beaucoup de bisous

Vera je cuisine tous les jours mais en plus petites portions & #8230 je fais plus de soupe mais maintenant s'il fait chaud je fais moins souvent des soupes :) & #8230j'aime beaucoup le poisson je te conseillerais d'essayer la dorade (j'ai une recette la dorade sous croûte de sel), en Roumanie il est moins connu mais on le trouve partout. Je t'embrasse et au boulot !

ça a l'air très bon et c'est une très bonne idée de ne pas remplir la maison d'odeur, j'aimerais aussi connaître la recette de la daurade en croûte de sel. C'est un des poissons que j'aime. On achète toujours

La recette star de la daurade en croûte de sel se retrouve dans les recettes aux poissons, fruits de mer.

Je suis débutant mais j'aime ma femme et je veux la surprendre ce soir avec un pangasius avec & # 8230 & # 8230 .. QUELLE GARNITURE ET COMMENT C'EST FAIT.
Je suis débutant (je pense que c'est la troisième fois & #8230)

Avec des légumes, du riz, des pommes de terre & #8230 vous pouvez trouver dans les recettes de poisson si vous les lisez :).


Truite frite dans une poêle

Même si la fenêtre d'opportunité occasionnée par les vacances est connue des bonnes personnes La bonne nouvelle fermé, le poisson en général (truite en particulier) reste un de mes aliments préférés. Bien que les options de cuisson semblent limitées, ce n'est qu'une apparence. truite il peut être préparé au four, sur le grill (au bois, au charbon de bois ou même électrique), dans une poêle à griller ou encore bouilli dans de la crème. Vous pouvez également faire de la soupe ou du bortsch. Sans parler de la saumure.

Un merveilleux soupe de truite J'ai mangé à la ferme à truites Cheița, en quittant Bicaz en direction de Lacu Roșu, sur la gauche. Ce qui suit:

La truite fumée est un ingrédient idéal dans une salade de pommes de terre, ou vous pouvez préparer une pâte à tartiner à lécher sur vos doigts. J'ai laissé derrière moi la version traditionnelle de la truite à la poêle. Sous forme de tranches (si grosses) ou entières (200 - 250 g), roulées dans la farine/le maïs/la chapelure puis frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, elle est délicieux! Surtout s'il est accompagné d'un arrosage approprié. Je recommanderais un Zghihară de Huși, un vin blanc et sec, bon seulement s'il est bien refroidi (10 - 12 C) et qu'on n'est pas tenté d'en faire des éclaboussures.

Bien qu'il en soit de même, truite frite dans une poêle sonne mieux que "truite frite à l'huile», Mais ça donne mieux aux RP, au motif d'une alimentation saine, sans graisses, sans fritures, sans calories. Si vous salivez déjà, lisez la suite…

De quoi avez-vous besoin pour 3 portions?

  • 3 truites de 200 - 250 g pièce
  • 200 - 250 ml d'huile de tournesol (pour la friture)
  • 75g de farine blanche
  • 75 g de semoule de maïs (en plus de celle avec laquelle vous mettez de la polenta)
  • ½ citron - juste du jus
  • une poignée de feuilles de roquette (pour la décoration)
  • sel et poivre (tous deux fraîchement moulus) - au goût.

Comment procédez-vous ?

Procurez-vous d'abord des truites : vous les achetez à la poissonnerie, à l'élevage de truites, au supermarché, ou vous les pêchez vous-même (avec un permis de pêche à la journée et hors période d'interdiction).

Dans le deuxième pire des cas (le premier le plus défavorable est celui où vous allez pêcher et n'attrapez rien, et au retour, grâce aux soins du parti et du gouvernement tous les commerces sont fermés et vous économisez également une amende pour ce que vous cherchez). dans la rue en ce moment & # 8221, que vous soyez basque ou non), le poisson doit être étourdi, vidé, lavé, désolé et lavé à nouveau (cette fois, suivant l'ordre de opérations est souhaitable).

J'ai brûlé la plupart des étapes, au supermarché le poisson était déjà éviscéré, réfrigéré et emballé. Il suffisait de dessouder, laver, égoutter et sécher (intérieur - extérieur) avec des serviettes absorbantes.

Arrosez le poisson de jus de citron, que vous prenez soin d'étaler partout, sauf sur la table de travail ou sur les murs de la cuisine. Laissez la truite interagir avec elle pendant environ 5 à 10 minutes. Assaisonner (intérieur - extérieur) de sel et de poivre.

Pendant que l'acide citrique (E 330) dans le jus de citron fait frire le poisson, mélangez la farine blanche avec la fécule de maïs jaune et faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Rouler les truites une par une dans le mélange de farine, en veillant à ce qu'elles couvrent toute la surface extérieure du poisson aussi uniformément que possible.

Tapisser ensuite le poisson dans la poêle avec de l'huile chaude et attendre qu'il dore. Cette attente ne dure pas plus de 5-6 minutes.

Vous pouvez maintenant retourner les poissons du côté opposé, sans les écraser, sans en détacher la peau et, surtout, sans asperger d'huile chaude le voisinage plus ou moins proche de la poêle. C'est-à-dire, si jamais vous voulez être autorisé à vous approcher de la machine de cuisson à des fins autres que le nettoyage et le polissage.

Laissez le poisson voler à travers la casserole (il s'agit d'une licence poétique et ne doit pas être prise ad litteram) encore 4-5 minutes, après quoi ils sont sortis dans le même ordre dans lequel vous les mettez dans le bain semi-huileux, ils s'égouttent bien et ils sont placés sur une plaque chauffante ou directement dans les assiettes de service.

Si vous ne les servez pas immédiatement, recouvrez l'assiette de truite frite de papier aluminium et enveloppez-la dans un torchon propre et sec. Vous faites cette chose pour les garder au chaud jusqu'à ce que vous commenciez à les dévorer. D'accord, ils vont encore avoir froid, car les lois du transfert de chaleur sont toujours en vigueur, mais les pertes de chaleur dans l'environnement seront considérablement réduites.

Il peut être servi dans un style classique-conservateur, avec de la polenta et une sauce à l'ail, ou semi-classique avec des tendances modernistes, sur un lit de roquette et en remplaçant la polenta par de la polenta, et la sauce avec une sauce au yaourt à l'ail. Si vous voulez être encore plus cool que cela, remplacez la truite par de la truite.


Ingrédients Truite au four & # 8211 recette étape par étape

  • 2 truites de 300-350 grammes chacune, pesées après éviscération et ablation de la colonne vertébrale
  • sel au goût
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

AUTRES RECETTES DE TRUITE :

Truite au four & # 8211 recette étape par étape, préparer la truite

1. Cette fois, j'ai eu tellement de chance d'avoir trouvé des truites prêtes à la pêche de Selgros & # 8230 maintenant j'ai un moment d'impasse, réalisant qu'il n'y a pas de terme pour "papillon" en roumain, que je ne peux tout simplement pas dire " Flutter" et non "flutter". Enfin, la truite se dénoue comme un papillon, en enlevant la colonne vertébrale et les côtes qui s'y accrochent. Même si, oui, j'avais assez de pince à épiler à retirer avec la pince à épiler, car mon mari ne toucherait pas au poisson s'il soupçonnait seulement l'imminence de découvrir un petit os.

2. Si vous n'êtes pas aussi chanceux, demandez au vendeur de le faire pour vous. Et si ce n'est pas possible non plus, vous pouvez suivre les conseils d'enfilage de la truite de recette de rouleaux de truite au four (cliquez sur le lien) essayer de garder les filets attachés ou non, car le plat sort aussi bien avec le poisson coupé en deux filets, pas seulement avec celui-ci déplié comme un papillon.

Truite au four & # 8211 recette étape par étape, assaisonnement et cuisson

1. Allumez le four et réglez-le sur la fonction grill à 230°C. Une fois que vous avez la truite déliée comme des papillons ou enfilée, tamponnez-la avec des torchons absorbants pour éliminer l'excès d'humidité. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du thym séché, râpez l'ail (sur toute la surface) et saupoudrez de paprika.

2. Après les avoir assaisonnés côté viande, arrosez-les de ½ de la quantité d'huile d'olive et placez-les, avec le côté assaisonnement (côté viande), dans la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Attention, il doit s'agir d'un type de papier sulfurisé pouvant supporter des températures élevées, pas celui qui ne monte que jusqu'à 180°C ! Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu, du thym et du paprika et saupoudrer le même côté d'huile d'olive sur la peau, maintenant exposée.

Cuisson (cuisson) de la truite au four

1. Une fois le four chauffé à 230 °C, placez la plaque à truites dans le four dans la moitié supérieure. Pas sur le rail supérieur, mais sur le suivant.

2. Enfournez la truite à 230°C, fonction grill, pendant 15 minutes. Pendant ce temps, nous n'avons pas besoin de les retourner. Fondamentalement, seule la peau sera exposée à la chaleur directe et la viande cuire délicatement en dessous. Enfin, seulement si vous le souhaitez, une fois, environ à mi-cuisson, vous pouvez légèrement graisser la peau avec l'huile qui s'écoulera du poisson, à l'aide d'un pinceau. A la fin des 15 minutes, une merveilleuse truite au four, parfumée et à la peau croustillante et de rêve !

Service

Cette truite au four est servie immédiatement, accompagnée de votre garniture préférée et des sauces ou salades de votre choix. Nous avons choisi de le servir avec de la polenta (cliquez pour recette vidéo polenta) et une sauce très simple. La sauce, en fait, est une sorte de mujdei faible. Je l'ai fait avec 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de persil vert haché, du jus jaune finement râpé et le zeste de citron ½, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'eau froide et 1 pincée de sel, le tout donné ensemble dans le mixeur. C'était vraiment délicieux !

Nous avons donc apprécié un délicieux repas, préparé en très peu de temps. Super appétit !


Guvides frits - Recettes

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Salate de poulet frit traditionnel de Styrie et # 039 avec de l'huile de graines de citrouille


Saumon frit

Pour la première fois quand j'achète du saumon (mais je ne l'ai pas payé :)), pour une occasion plus spéciale. Bien sûr, devant un produit fin et assez cher, je me suis inspiré de la recherche d'une recette adaptée et au final j'ai proposé la classique, le saumon frit, en restant d'avis que les aliments les plus chers sont cuisinés le le plus simple.

  • 1 morceau de filet de saumon
  • sel, poivre blanc
  • herbes aromatiques (facultatif)
  • jus de citron
  • huile et/ou beurre

Essuyez le morceau de filet avec une serviette sèche, puis coupez-le en tranches d'environ 3 cm. Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes et un peu de jus de citron. On les fait frire dans une poêle dans laquelle on met moitié huile, moitié beurre. C'est fait rapidement, en quelques minutes.

Je l'ai servi avec une sauce à la crème et à l'ail. C'est délicieux, je pense que j'en mangerais tous les jours.

Il peut également être cuit au four, mais dans un épisode ultérieur :).

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La dénomination & # 8222Krapfen & # 8221 désigne un groupe de pâtisserie frite, fait de pâte (pour beignets).





Ingrédient:

500g de farine
1 sachet de levure sèche Dr. Qetker
1 ou
60g de beurre
35g vieux
250 ml d'eau tiède
1 sachet de sucre vanillé
Zeste râpé d'1 orange
7g de sel

Huile de friture
Sucre en poudre pour les beignets en poudre

Mode de préparation :
Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec le sachet de levure sèche, puis laissez reposer ce mélange pendant 15 minutes.

Mettez la farine mélangée à la levure dans un bol plus grand, versez sur la farine 125 ml d'eau (sur la quantité totale d'eau nécessaire qui est de 250 ml), ajoutez le beurre haché, le sucre semoule, le sachet de sucre vanillé, l'œuf, le zeste d'orange râpé, et la pâte, après quoi nous mélangeons jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance.


Sur la pâte formée, versez l'autre quantité d'eau nécessaire, 125 ml, et commencez à bien pétrir toute la pâte jusqu'à ce qu'elle reprenne une forme cohérente.


Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine (j'ai ajouté 75g de farine) et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, mais pas très épaisse, dure. après cela, la pâte est bien pétrie (il m'a fallu environ 20-25 minutes pour pétrir le processus à la main), couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Au bout de 30 minutes, la pâte a levé.

Bien pétrir le plan de travail, y verser la pâte et l'étaler en une feuille de 1,5 cm d'épaisseur.

Après avoir étalé la feuille de pâte, avec le taille-crayon de forme ronde d'un diamètre d'environ 8cm (ça peut être une tasse, un verre), on découpe des cercles. La pâte autour des cercles, on la rassemble, on la rassemble en boule qu'on pétrit un peu, pour qu'elle devienne homogène et on étale à nouveau une feuille dans laquelle on peut découper d'autres beignets.

Laissez lever les beignets pendant 2 heures pour doubler de volume.

Au bout de 2 heures, les beignets ont doublé de volume et sont prêts à frire.


Dans une poêle à frire ou dans une casserole, faire chauffer l'huile.

Lorsque l'huile est assez chaude, prenez un beignet avec une spatule (pas à la main, car il serait bon que la surface des beignets reste intacte, lisse) et faites-le frire dans la poêle.

Si le beignet reste en surface et ne part pas au fond, alors les beignets sont prêts à être frits, sinon, il faut les laisser lever.

Une fois que les beignets sont dorés, nous les retournons de l'autre côté à l'aide d'une fourchette.

Lorsqu'elles sont suffisamment dorées des deux côtés (attention à ce qu'elles brunissent très vite, vous les brûlez et la flamme n'est pas au maximum), on les sort sur les serviettes absorbantes pour égoutter l'excès d'huile, puis on les saupoudre de sucre en poudre. si nous les servons. Ils sont absolument magnifiques. Les beignets sont très moelleux, ils fondent dans la bouche.