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Gâteau aux amandes et aux cerises

Gâteau aux amandes et aux cerises

Plans de travail : battre au batteur les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter progressivement les jaunes, l'édulcorant, l'huile, les amandes, la farine et la levure. À partir de la composition obtenue, cuire 2 feuilles, une à la fois, à l'aide d'une plaque de 25x25 cm, préparée avec une plaque à pâtisserie, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent.

Crème:

Mélanger les jaunes avec une pincée de sel, l'édulcorant, le sucre vanillé bourbon, la farine et le lait tiède dans lequel j'ai infusé le safran en battant au fouet pour homogénéiser et aérer la composition. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir.

Sirop:

Porter à ébullition ensemble, à feu doux, pendant quelques minutes, l'eau avec l'édulcorant et le rhum, prendre le feu et laisser refroidir.

Glaçage au chocolat:

Faire fondre dans un bol au bain de vapeur, le chocolat au lait et le beurre. Mélanger, homogénéiser, laisser refroidir.

Pose et décoration :

Lavez les cerises et laissez-les sécher sur un plateau préparé avec du papier absorbant. Ensuite, épluchez les graines et coupez-les en deux.

À l'aide d'un anneau rectangulaire réglable, il est placé sur un plateau ou un carton spécial pour la confiserie, le premier plan de travail, qui est siropé. Étaler la crème à la vanille en lissant joliment à la spatule. Disposez les cerises en les farcissant légèrement.

Placez délicatement le deuxième plan de travail, qui est également siropé.

Niveler le glaçage au chocolat, puis réfrigérer pendant une heure jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Faire fondre le chocolat au lait au bain de vapeur, laisser refroidir. Incorporer progressivement la crème sucrée à l'aide d'un fouet, puis battre légèrement au fouet pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Sortez le gâteau du froid, étalez la crème avec la crème, saupoudrez de cacao et décorez de cerises. réfrigérer, puis retirer l'anneau et la portion.


Temps de préparation : 2h 30min

Temps de cuisson : 22 min

Portions : 12

Bon appétit!

Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/06/prajitura-cu-migdale-si-cirese.html


Strudel aux amandes et cerises

Strudel aux amandes et cerises à partir de : farine, œufs, huile, sel, cerises, amandes, sucre, chapelure, beurre.

Ingrédient:

Pour la pâte :

  • 100g de farine
  • un jaune
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4-5 cuillères à soupe d'eau tiède
  • une pincée de sel

Pour le joint :

  • 300 g de cerises dénoyautées
  • 50g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 25 g de poudre d'amande
  • 50g de beurre

Mode de préparation :

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel, le jaune et une cuillère à soupe d'huile. .

Ajouter de l'eau tiède, cuillerée à soupe, en remuant, en remuant pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas. Graisser ensuite la pâte avec le reste de l'huile et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter les cerises avec le sucre, mélanger et, avant de les utiliser pour la pâte, ajouter la poudre d'amande.

Faire fondre le beurre. Étaler la pâte en une feuille fine, graisser avec du beurre fondu, saupoudrer de chapelure, mettre les cerises égouttées en laissant un bord autour de la pâte.

Rouler, déposer dans la plaque à pâtisserie graissée, graisser avec le reste de beurre et enfourner pour environ 40 minutes.


Gâteau aux cerises, citron et amandes

Gâteau aux cerises, citron et amandes à partir de : œufs, sucre, zeste de citron, amandes ou noix, chapelure, cerises, sucre en poudre, beurre, farine.

Ingrédient:

  • 6 œufs
  • 140g de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 140 d'amandes ou de noix moulues
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 500 g de cerises fraîches
  • sucre en poudre pour la garniture
  • beurre et farine pour le plateau

Mode de préparation :

Frotter 2 œufs + 4 jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé, jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse. Ajouter les amandes frites et moulues, la chapelure et 4 blancs d'œufs battus.

Remuer. Graisser avec du beurre et tapisser une plaque de cuisson de farine. Versez-y un quart de la composition et enfournez pour 15 minutes.

Ensuite, retirez et placez une couche de cerises dénoyautées et de tiges sur le dessus de la feuille et égouttez-les bien. Versez ensuite plus du quart de la quantité initiale et enfournez à nouveau pendant 15 minutes.

Retirez le plateau, placez une autre couche de fruits et un autre quart de la composition et faites cuire encore 15 minutes. Retirer et placer les derniers fruits et la dernière composition et cuire encore 15 minutes.

Faites le test du cure-dent. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus et couper le gâteau en morceaux adaptés.


Méthode de préparation

Ce gâteau aux amandes, sirupeux au rhum, crème vanille, glaçage chocolat noir, crème à la crème sucrée et cerises jaunes et rouges nous l'avons préparé par envie de déguster un dessert le week-end. Je voulais réduire la consommation de sucre, en tenant compte du fait que le chocolat a son apport en sucre de toute façon, j'ai donc remplacé, dans la mesure du possible, le sucre par un édulcorant, et la crème liquide sucrée Uht par de la crème 35%. Bien sûr, la crème n'a pas la consistance d'une crème liquide, à laquelle je suis habitué, mais c'est une alternative plus saine à un produit UHT.

Plans de travail : battre au batteur les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter progressivement les jaunes, l'édulcorant, l'huile, les amandes, la farine et la levure. À partir de la composition obtenue, cuire 2 feuilles, une à la fois, à l'aide d'une plaque de 25x25 cm, préparée avec une plaque à pâtisserie, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent.

Mélanger les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, l'édulcorant, le sucre vanillé bourbon, la farine et le lait tiède dans lequel on étale le safran, en battant au fouet, pour homogénéiser et aérer la composition. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir.

Porter à ébullition ensemble, à feu doux, pendant quelques minutes, l'eau avec l'édulcorant et le rhum, prendre le feu et laisser refroidir.

Faire fondre dans un bol au bain de vapeur, le chocolat au lait et le beurre. Mélanger, homogénéiser, laisser refroidir.

Lavez les cerises et laissez-les sécher sur un plateau préparé avec du papier absorbant. Ensuite, épluchez les graines et coupez-les en deux.

À l'aide d'un anneau rectangulaire réglable, il est placé sur un plateau ou un carton spécial pour la confiserie, le premier plan de travail, qui est siropé. Étaler la crème à la vanille en lissant joliment à la spatule. Disposez les cerises en les farcissant légèrement.

Placez délicatement le deuxième plan de travail, qui est également siropé.

Niveler le glaçage au chocolat, puis réfrigérer pendant une heure jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Faire fondre le chocolat au lait au bain de vapeur, laisser refroidir. Incorporer progressivement la crème sucrée à l'aide d'un fouet, puis battre légèrement au fouet pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Sortez le gâteau du froid, étalez la crème avec la crème, saupoudrez de cacao et décorez de cerises. réfrigérer, puis retirer l'anneau et la portion.


Barres cerises et amandes

Tu m'as déjà vu comme ça barres de fruits secs et graines, ici.

J'ai récemment découvert des cerises déshydratées qui sont merveilleuses, aigre-douce,

seulement bon à manger quand on a envie de quelque chose de sucré.

Vous pouvez les trouver dans les plafonds ou dans les stands qui vendent des betteraves et des graines séchées et confites.

Attention à toujours choisir des fruits déshydratés et non confits,

car ces derniers contiennent du sucre.

Nous retournons dans nos bars. Pour vous rendre au travail, vous aurez besoin d'un robot culinaire de 1000W.

300 g de cerises déshydratées

Faire tremper les cerises et les dattes dans l'eau pendant environ 15 minutes puis bien égoutter.

Dans un moulin à café ou au robot culinaire avec le couteau attaché,

broyer les flocons de seigle avec les flocons d'avoine, jusqu'à obtention d'une fine poudre.

Dans le même robot, avec le couteau attaché, bien broyer les amandes, puis les placer par dessus

flocons moulus et fruits : cerises et dattes.

Nous allumons le robot et le laissons ainsi pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que nous obtenions un mélange homogène.

Étalez la composition sur une feuille de plastique sur la table, mettez une autre feuille dessus et aplatissez-la légèrement avec vos paumes.

Ensuite, nous venons avec un twister en bois sur la composition et l'étalons comme une croûte,

jusqu'à ce que nous obtenions une couche uniforme d'environ 0,5 cm & ndash 1 cm et portion en barres

ou carrés.
Ils ont l'avantage de pouvoir être emballés individuellement dans une feuille d'aluminium ou de plastique et pris dans un sac,

d'avoir toujours une collation saine, nutritive et complète à portée de main.

Et maintenant, je vais vous dire où j'ai trouvé quelque chose à acheter, de merveilleux bars comme celui-ci,

fabriqué uniquement à partir de fruits secs, de noix et d'édulcorants naturels (agave)

très bien et vous avez à portée de main si vous n'avez pas de robot puissant à la maison

ou vous n'avez pas le temps de les faire.

Ils ressemblent à la photo à droite ci-dessous et vous pouvez les trouver sur le site cicolatacruda.ro,

où, comme son nom l'indique, vous pouvez également trouver le merveilleux chocolat cru, véritable,

sans sucre ajouté ou autres bêtises.

Laissez-moi vous dire ce que j'ai déjà fait. Après avoir fait les merveilleuses barres ci-dessus, je les ai ramollies

au chocolat cru Mulu. Dites-vous quelle combinaison idéale est sortie? L'enrobage au chocolat

intérieur amer et aigre-doux & hellip Mm une folie.

Attention à bien faire fondre le chocolat au bain de vapeur, ne le laissez pas atteindre des températures trop élevées,

et mettre 2 lgt de beurre / huile de coco dans le chocolat pour aider sa texture à devenir plus malléable.

J'ai coupé les friandises en carrés et ils se sont avérés comme ceci :

Et bien sûr, j'ai fait des sucettes, j'ai fait des boules avec la pâte des barres,

Je les ai mis sur une assiette, j'ai trempé des bâtonnets en plastique dans du chocolat fondu 0,5 cm à une extrémité

et j'ai collé dans le bonbon. je laisse le chocolat durcir quelques minutes

et puis je les ai donnés à travers du chocolat fondu.

Merveilleux! Je les ai appréciés avec grand plaisir et sans remords en mangeant à nouveau quelque chose de sucré


Biscotti aux cerises et aux amandes

Que vous les dégustiez au petit-déjeuner ou en soirée, une tasse de vin chaud ou un cappuccino chaud, ces délicieux biscuits s'en donneront à cœur joie.

Où mettriez-vous que les merveilleux biscuits, préparés pour la première fois selon les goûts des italiens, remplis de toutes sortes d'épices et de graines savoureuses, soient également très faciles à préparer.

En savoir plus sur la façon de se préparer.

Dans un bol profond, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel en poudre. En chemin, ajoutez le beurre petit à petit pour que le mélange commence à s'effriter et qu'il ne soit pas homogène.

Pour la composition, vous avez besoin d'un autre bol dans lequel battre les œufs, puis mélanger avec le lait et verser l'essence de vanille.
La composition est ensuite versée sur la farine et les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à homogénéisation complète.

Mettez les amandes confites et les cerises.

La pâte obtenue est divisée en deux parties et vous leur donnez la forme d'un cylindre. Si la pâte est collante, vous pouvez tremper vos mains dans de l'huile ou de l'eau pour faciliter la mise en forme.
Il est ensuite déposé sur une plaque à pâtisserie au dos d'une poêle.

Laisser au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant près de 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et dure.

Laisser refroidir 20 minutes et couper en diagonale, comme du pain.

Temps de préparation: 1 heure et 30 minutes
Complexité: petit


Muffins aux cerises et amandes 1

Aujourd'hui, c'est le jour des très chers amis - l'occasion parfaite pour une fête dans les bois ! Mais la situation présente un défi : quel gâteau pouvez-vous préparer pour qu'il puisse supporter les températures extérieures pendant quelques heures, en plein été ? gateau - pas question cheesecake - hors tarte - un peu compliqué pour 30 personnes. Certains muffins de saison semblent être la réponse parfaite ! Commençons, je dis :

  • 150g de farine
  • 50 g de farine d'amande (amandes très finement moulues)
  • 1 + 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 125g de beurre
  • 150 g) sucre
  • 3 oeufs
  • 60 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • cerises (je ne les ai pas pesées exactement, mais j'ai mis environ 4 cerises/muffins, coupées en deux)
  • 1/2 lgt cannelle
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • amandes effilées pour la décoration

Dans un bol j'ai battu (au batteur) le beurre (à température ambiante) avec le sucre pendant quelques minutes, puis j'ai ajouté les oeufs (et le blanc d'oeuf et le jaune) un à un et j'ai mélangé jusqu'à ce que la composition soit homogène . Dans un autre bol j'ai mélangé les ingrédients secs (farine, levure chimique et sel) puis je les ai ajoutés dans le premier bol et mélangé avec une cuillère. Lors de la réalisation de muffins, il est généralement bon d'éviter le mixeur pour mélanger les ingrédients humides avec les secs - s'il reste quelques grumeaux ce n'est pas un problème, c'est leur charme - ils vont très bien cuire de toute façon. Il est également bon de ne pas utiliser de farine à pâtisserie (qui est la farine la plus fine), mais une farine intermédiaire, entre la pâtisserie et le pain - elle est en effet beaucoup plus saine.

J'ai ensuite ajouté le lait et les graines de la gousse de vanille, j'ai encore mélangé quelques fois et à la fin j'ai incorporé les moitiés de cerises (sans graines - cela va de soi) & #8211 ne pas trop mélanger car les fruits vont s'effriter et la composition deviendra également rosâtre, n'en faites pas trop avec les fruits - la composition sera trop humide et ne mûrira pas uniformément.

J'ai réparti la composition dans les 12 moules à muffins. Par dessus, j'ai saupoudré de cannelle mélangée à de la cassonade (utiliser un sucre avec une plus grande granularité pour rester croustillant même après cuisson) puis des amandes effilées. Cuire les muffins à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes (ne pas les laisser plus longtemps car ils vont sécher).

Joyeux anniversaire, très chers! Passez une année calme et belle, au moins aussi belle que la fête que vous nous avez offerte !


Gâteau aux cerises et aux amandes

Une délicieuse recette de gâteau aux cerises et aux amandes à partir de : beurre, sucre fin, œufs, extrait d'amande, farine, levure chimique, amandes, cerises confites, lait et amandes effilées.

Ingrédient:

  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre fin
  • 4 œufs
  • 1/2 extrait d'amande de langue
  • 175g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 85 g d'amandes en poudre
  • 300 g de cerises confites
  • 100 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 160C/gaz3. Beurrez un moule à cake d'un diamètre de 20 cm. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis ajouter progressivement les œufs. Incorporer l'extrait d'amande, la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique, puis les cerises et le lait.

Versez dans le moule, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour une heure & une heure et 15 minutes. Laisser refroidir dans la forme avant de servir.


Gâteau aux amandes et aux cerises - Recettes

Associez la saveur des cerises à la pâte croustillante et à la pâte d'amandes dans un dessert d'été créatif et réinterprété : le gâteau aux cerises.

Ingrédients

  • 1/2 paquet de pâte feuilletée Edenia 800 g, pré-décongelée à température ambiante
  • 500 g de cerises sans pépins
  • 1 ou
  • 200g de sucre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100g d'amandes
  • 30g de sucre vanillé

Méthode de préparation

1. Dans une plaque avec du papier sulfurisé, étalez un morceau de pâte feuilletée Edenia, préalablement décongelée, et coupez-la en 6 carrés égaux.

2. Dans un saladier, mélangez les amandes, le beurre et 100 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte avec laquelle vous graissez chaque carré de pâte feuilletée.

3. Tournez les 4 coins des carrés de pâte feuilletée en les roulant vers l'intérieur, formant ainsi un bord périphérique.

4. Mettre la plaque au four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes.

5. Pendant ce temps, mettez sur le feu dans une casserole les cerises coupées en deux, un demi-verre d'eau et le sucre restant, jusqu'à ébullition. Égoutter l'excédent de sirop et mettre les cerises dans les paniers feuilletés sortis du four puis graisser la pâte feuilletée avec l'œuf battu.

6. Remettez la plaque au four encore 10 minutes. Servir le gâteau tiède, saupoudré de sucre vanillé.


Méthode de préparation

Nous cassons les œufs dans un grand bol. Au batteur, battez-les avec une pincée de sel et de sucre jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et que le sucre fonde.

Nous mettons le mélangeur de côté et prenons une poire. Ajouter le yaourt, le jus de citron, la farine et le cacao à la composition et bien mélanger. Les prochains ingrédients qui seront mis dans la composition sont la levure chimique et l'huile.

Répartir la pâte dans des moules à muffins, deux cuillères à soupe de pâte en une seule forme. Au milieu de chacune on met 1 ou 2 cerises (elles diffèrent par la taille des formes et la taille des cerises). Saupoudrer d'amandes effilées et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.


Vidéo: gâteau aux amandes et au beurre fondant (Décembre 2021).