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Pepsi se lance dans le business des Soda Remix Machine

Pepsi se lance dans le business des Soda Remix Machine

Vous êtes-vous déjà demandé quel goût aurait un soda combo Pepsi Lime-Mountain Dew Baja Blast? Ne me demande plus. Pepsi a commencé à déployer Pepsi Spire, sa gamme de fontaines à soda personnalisables qui vous permet de mélanger et d'assortir les marques et les saveurs de Pepsi pour des centaines de combinaisons.

Semble familier? C'est parce que la machine Coca Cola Freestyle, un concept de mix and match similaire, est un succès dans tout le pays depuis quelques années maintenant. Les machines Pepsi Spire viennent de commencer à frapper les restaurants cette année et continueront à apparaître dans tout le pays tout au long de 2014. À l'heure actuelle, il existe trois machines Pepsi Spire différentes qui offrent 40 combinaisons de saveurs, 500 combinaisons ou plus de 1 000 - doigts franchi que Baja Blast est l'un d'entre eux!

Vérifiez Localisateur Pepsi Spire ici pour voir si l'un des 53 emplacements (et ce qui compte) est proche de votre ville.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


À propos de Société

En 1965, Donald Kendall, PDG de Pepsi-Cola, et Herman Lay, PDG de Frito Lay, ont reconnu ce qu'ils appelaient « le mariage fait au paradis », une seule entreprise proposant des collations parfaitement salées servies avec le meilleur cola au monde. Leur vision a conduit à ce qui est rapidement devenu l'une des principales sociétés alimentaires et de boissons au monde : PepsiCo.

Depuis plus de 50 ans, alors que les goûts, les tendances et les modes de vie ont changé, PepsiCo a évolué avec eux. Notre volonté de nous adapter et de grandir a transformé notre entreprise de snacks et sodas en une collection de marques mondiales comprenant Pepsi et Quaker, Gatorade et Tropicana, Frito Lay et au-delà. Aujourd'hui, PepsiCo est l'une des entreprises les plus respectées au monde avec des produits vendus dans plus de 200 pays et territoires et 22 marques qui génèrent chacune plus d'un milliard de dollars de ventes au détail annuelles estimées.

PepsiCo est également célébré pour son engagement à faire des affaires de la bonne manière, en intégrant Purpose dans notre stratégie commerciale. En 2019, nous avons adopté une nouvelle vision : être le leader mondial des aliments et boissons pratiques en gagnant avec raison. Gagner avec un objectif est le prochain chapitre de notre programme d'objectif et exprime notre conviction que la durabilité peut contribuer encore plus à notre succès sur le marché.

Notre entreprise est composée de six divisions : PepsiCo Beverages Amérique du Nord Frito Lay Amérique du Nord Quaker Foods Amérique du Nord Amérique latine Europe Afrique subsaharienne et Asie, Moyen-Orient et Afrique du Nord. Chacune de ces divisions a sa propre histoire et sa propre façon de faire des affaires.

PepsiCo Canada emploie près de 11 000 Canadiens et est organisé en deux unités commerciales - PepsiCo Beverages Canada, qui comprend des marques telles que Pepsi, Gatorade et Tropicana et PepsiCo Foods Canada, qui comprend Frito Lay Canada et Quaker Foods & Snacks. PepsiCo Canada, quant à elle, appartient à la famille mondiale PepsiCo, Inc..

Pour plus d'informations sur les sujets de durabilité importants pour nous, visitez notre page Sujets de gouvernance environnementale, sociale et de gouvernance, située sur notre site mondial. Cet indice aborde un large éventail de sujets liés au développement durable à l'échelle mondiale qui sont importants pour notre entreprise et nos parties prenantes.

À propos de Frito Lay Canada

Frito Lay Canada est le plus grand fabricant de grignotines au Canada, exploitant cinq usines à Taber (Alberta), Lethbridge (Alberta), Cambridge (Ontario), Lauzon (Québec) et Kentville (Nouvelle-Écosse). Les marques de Frito Lay Canada comprennent Lay's, Doritos, Tostitos, Smartfood, SunChips, Ruffles, Munchies, Spitz et Cheetos. Apprenez-en plus sur les marques de Frito Lay Canada ici.

À propos de Quaker Canada

Chef de file de l'industrie alimentaire canadienne depuis plus de 130 ans, la marque Quaker propose une gamme puissante de produits alimentaires nourrissants avec un large éventail de choix. Les produits Quaker comprennent tout, des flocons d'avoine chauds aux céréales froides et barres granola aux collations, mélanges à pâtisserie, crêpes et sirop. Quaker Canada exploite deux usines : Trenton (Ontario) et Peterborough (Ontario). Notre portefeuille de produits comprend la farine d'avoine instantanée Quaker, l'avoine rapide Quaker, les céréales Quaker Life, les croustilles et gâteaux de riz et/ou de maïs Quaker Crispy Minis, les barres granola Quaker (chewy, DIPPS, yaourt et mélange montagnard) et les crêpes et sirop de tante Jemima. Apprenez-en plus sur les marques d'aliments et de collations de Quaker Canada ici.

À propos de PepsiCo Boissons Canada

PepsiCo Beverages Canada est un chef de file dans l'industrie canadienne des boissons et commercialise une variété de boissons sous les marques de commerce suivantes Pepsi, Diet Pepsi, 7UP, Mountain Dew, Mug, Aquafina, SoBe, Lipton et Brisk, Amp Energy, Starbucks, Gatorade, Tropicana, Dole et Naked Juice. Apprenez-en plus sur les marques de PepsiCo Beverages Canada ici.

Bon nombre de nos produits, y compris Pepsi, 7UP et Aquafina, sont vendus et distribués par l'intermédiaire de notre réseau d'embouteillage composé de The Pepsi Bottling Group (Canada), Co. et des embouteilleurs franchisés.

PepsiCo Beverages Canada possède six usines de fabrication à travers le pays et représente 88 % du volume vendu au Canada. Nous travaillons également avec 9 franchisés d'embouteillage/distribution (FOBO), dont trois fabriquent et produisent nos boissons : Browning Harvey Ltd à St John's (Terre-Neuve), Cape Breton Beverages à Sydney (Nouvelle-Écosse) et Alex Coulombe Ltee au Québec. Ville (Québec).

Veuillez noter : les informations contenues dans ce site Web de PepsiCo Canada incluent certains faits tels qu'indiqués spécifiquement à nos embouteilleurs, mais, parce que nous ne contrôlons pas ces embouteilleurs, nous ne consolidons pas leurs résultats sous une forme complète.


Mises à jour en direct

Le record de Coca-Cola sur les introductions de soda n'est pas infaillible. Parmi ses échecs figuraient le soda OK en 1994, le Tab Clear et le Nordic Mist en 1992, le Minute Maid Lemon-Lime Soda en 1986 et le Ramblin® Root Beer en 1979.

Mais la plus grande défaite de Coke a certainement été la décision de remplacer la formule Coca-Cola alors vieille de 99 ans par New Coke le 23 avril 1985. Les amateurs de cola ont rapidement fait savoir à l'entreprise qu'ils ne pensaient pas que New Coke était la vraie chose.

Puis, 77 jours plus tard, dans une volte-face rouge, la société a ramené du vieux Coke sous le nom de Classic Coke. La débâcle a coûté à l'entreprise plus de 35 millions de dollars.

« Seul le temps nous dira quel sera le succès de Surge », a déclaré M. Conway. Il a déclaré que le blitz publicitaire de Coke pourrait en fait bénéficier indirectement à Mountain Dew. "Ce n'est pas nécessairement une mauvaise nouvelle pour Pepsi", a-t-il déclaré. ''Toute cette attention portée aux agrumes lourds pourrait favoriser la croissance de toute la catégorie.''

Bien que Mountain Dew existe depuis 50 ans, il est récemment devenu un tueur de catégorie – un produit qui domine son marché.

Dans tous les supermarchés, magasins de proximité, réseaux de distribution de fontaines et de distributeurs automatiques américains, Mountain Dew se classe sixième en termes de popularité parmi les boissons non alcoolisées, derrière Coca-Cola Classic, Pepsi-Cola, Diet Coke, Dr Pepper et Diet Pepsi, selon Beverage Digest.

Mais récemment, Coke Sprite a détrôné Dew en tant que boisson non alcoolisée à la croissance la plus rapide, Sprite ayant augmenté de 27,1 % dans tous les canaux de distribution au cours des trois premiers trimestres fiscaux, contre 9,6 % pour Mountain Dew, selon Beverage Digest. Coke a apparemment sauté pour exploiter cette faiblesse perçue.

Mountain Dew contrôle 80% du marché de 4 milliards de dollars des sodas aux agrumes lourds. En plus de Mello Yello, les autres concurrents incluent Dr Pepper/Cadbury's Sundrop et Royal Crown Cola's Kick, qui a été reformulé en 1995.

La catégorie, qui a connu une croissance rapide, est distincte des sodas aux agrumes plus légers comme Sprite, Fresca et Slice et des colas. Mountain Dew a 170 calories, contre 150 pour Pepsi et aucune pour Diet Pepsi Surge n'aura à peu près le même nombre que Mountain Dew. Et Mountain Dew contient 54 milligrammes de caféine dans une portion de 12 onces, contre 38,4 dans Pepsi et une moyenne de 240 dans une tasse de café. Surge aura à peu près le même coup de caféine que Mountain Dew.

Pepsico a utilisé des campagnes télévisées à haute énergie pour atteindre son public cible, les hommes de 12 à 24 ans, qui ne sont apparemment pas rebutés par les calories et la caféine de Mountain Dew.

Coke se tournera vers ce groupe ainsi que vers les 21-34 ans, si son test de commercialisation de la marque en Norvège en avril dernier en est une indication. Les spots de 30 secondes, créés par la Leo Burnett Company, sont des représentations sombres et audacieuses des grunges de la génération X dans des paysages industriels impitoyables, se précipitant dans un couloir sombre et se frayant un chemin jusqu'à une colline boueuse dans leur besoin d'obtenir des canettes d'Urge , comme on appelle Surge en Norvège.

Burnett créera également des spots américains Coke. Pour accompagner la campagne, Coke a déclaré aux embouteilleurs et aux détaillants qu'il prévoyait une série d'activités d'escalade dans la boue dans le cadre d'un concours promotionnel. Les emballages Surge, utilisant des graphismes audacieux de rouge et de vert brillants - comme Mountain Dew - sont "conçus pour un attrait maximum chez les adolescents et les jeunes adultes", a déclaré la société à ses embouteilleurs.

M. Sicher a déclaré : « Pendant des années, les embouteilleurs de coca ont dit : « Nous avons besoin de quelque chose pour concurrencer Mountain Dew », et maintenant la société Coca-Cola a répondu.


Pepsi met de l'espoir dans la vanille ordinaire

NEW YORK &ndash Les guerres du cola prennent une saveur très particulière.

Le dernier coup de PepsiCo contre son principal rival, Coca-Cola, se présente dans une publicité pour le nouveau Pepsi Vanilla qui suggère que le Coca-Cola à la vanille ne suffit pas. Le stratagème marketing, qui devrait faire ses débuts ce week-end, sert à souligner à quel point l'industrie des boissons non alcoolisées espère que les retombées des marques phares maintiendront le bouillonnement de l'activité.

Les rayons des supermarchés ont accueilli un défilé de nouvelles boissons ces dernières années, alors que les fabricants de boissons comptent sur le buzz et la curiosité des consommateurs pour stimuler les ventes. Coke a dévoilé Vanilla Coke et Sprite ReMix, entre autres. Les offres de Pepsi incluent Mountain Dew LiveWire et Pepsi Blue. Dr Pepper/Seven Up de Cadbury Schweppes a présenté Red Fusion, une extension Dr Pepper, et dnL, une boisson verte dont le nom vient du fait que 7Up a été renversé.

La forte dépendance vis-à-vis des nouveaux produits incite à la spéculation. Sommes-nous loin du jour où les rois des boissons donnent naissance à des concepts farfelus comme « Peach Coke » ou « Pepsi Kiwi » ?

"Nous allons avoir besoin de niveaux d'innovation plus élevés pour vraiment aider l'ensemble de la catégorie des boissons non alcoolisées", a déclaré Michael Bellas, président et directeur général de Beverage Marketing, un cabinet de conseil new-yorkais. De telles manœuvres ne masquent pas les défis auxquels l'industrie est confrontée. Les grandes marques marquent le pas. Le volume de Coca-Cola Classic a chuté de 2 % en 2002, selon Beverage Digest/Maxwell, une publication de l'industrie. Le volume de Pepsi-Cola a baissé de 4%.


Noyau de vérité

Sous l'histoire de Montañez sur Flamin' Hot Cheetos, visible à travers ses incohérences et soutenue par la chronologie documentée des événements, il y a une vraie histoire d'un homme qui gravit les échelons de l'entreprise, de l'usine au responsable marketing, présentant quelques produits en cours de route.

Montañez est né en Ontario dans une famille américano-mexicaine qui vivait dans la communauté non constituée en société de Guasti, un groupe de bâtiments et de magasins centré sur les vignobles à l'est de Los Angeles, où certains des hommes de sa famille cueillaient du raisin pour gagner leur vie.

Il a abandonné l'école – mais pas, comme il l'a affirmé lors de ses précédentes apparitions dans les médias, après la quatrième année, ou, comme il le prétend dans ses nouveaux mémoires, avant la sixième. Montañez semble avoir atteint au moins la neuvième année - il est répertorié dans la section des classes de première année de l'annuaire Chaffey High de 1972, mais disparaît des annuaires de la région par la suite.

Montañez a obtenu un emploi à l'usine Frito-Lay de Rancho Cucamonga à la fin des années 1970. Bien que Montañez ait parfois déclaré qu'il travaillait comme concierge lorsqu'il a présenté Flamin' Hot Cheetos, Frito-Lay a déclaré que ses dossiers montrent qu'il a été promu opérateur machiniste en octobre 1977, peu de temps après son embauche. Dans ce rôle, écrit-il dans ses nouveaux mémoires, il a dirigé un programme visant à réduire les déchets le long de la chaîne de montage.

Après qu'Enrico a déménagé chez Frito-Lay et que la campagne de motivation « Je possède le nouveau Frito-Lay » s'est propagée à travers l'entreprise, une seule coupure de presse mettant en vedette Montañez offre une fenêtre sur ce moment de sa carrière.

L'article du U.S. News and World Report de décembre 1993 se concentre sur les entreprises qui réussissent en responsabilisant leurs employés. La section sur Frito-Lay parle de l'usine de Rancho Cucamonga, où le directeur Steve Smith avait pris l'initiative d'Enrico et avait amené davantage de travailleurs de première ligne à réfléchir à la manière d'améliorer l'entreprise dans son ensemble.

« L'opérateur de machines vétéran Richard Montañez, 37 ans, a été tellement stimulé par le nouveau style de fonctionnement de Smith qu'après avoir écouté les vendeurs, il a développé un nouveau concept d'aliments ethniques destiné au marché hispanique », écrit le journaliste. "Après avoir testé des recettes et défini une stratégie marketing, Montañez a jailli du noyau d'une idée : Flamin' Hot Popcorn, qui fera bientôt ses débuts."

Un fil de presse de l'industrie a annoncé que le Flamin' Hot Popcorn avait en fait été commercialisé en mars 1994, dans le prolongement de la ligne Flamin' Hot que Greenfeld et ses collègues avaient déployée quatre ans plus tôt.

À cette époque, Montañez a commencé à travailler sur une gamme de produits spécialement conçue pour le marché latino de la région de Los Angeles : Sabrositas. Les images que Montañez a publiées sur son compte Instagram montrent que la gamme Sabrositas comprenait du maïs soufflé Flamin 'Hot, deux types de Fritos - Flamin' Hot and Lime et Chile Corn Chips - et une variété Doritos présentée comme des chips tortilla de style buñuelito.

Roberto Siewczynski a travaillé sur le marché test de Sabrositas en 1994 en tant que consultant externe pour Casanova, une aile latino de l'agence de publicité McCann, et se souvient que Montañez avait été profondément impliqué dans le processus.

Le souvenir de Siewczynski de la campagne marketing de Sabrositas correspond à ce que Montañez décrit dans ses mémoires - bien que Montañez attache son histoire aux produits Flamin' Hot, pas au lancement de Sabrositas.

"Je suis allé à Rancho Cucamonga", a déclaré Siewczynski, où il a été surpris d'apprendre que le projet Sabrositas était dirigé par des travailleurs de la production et de la distribution, et non par le service marketing, en tant que campagne communautaire axée sur le marché latino à Los Angeles. . « C’était : ‘Hé, l’usine veut vraiment faire ça, Richard veut vraiment faire ça’, et ils ont supprimé une grande partie de la gestion traditionnelle. »

Il se souvient de Montañez comme d'un conteur coloré et attachant, très apprécié de tous ses collègues de l'usine. Et il se souvient d'une histoire de création, mais qui se concentrait sur Lime et Chili Fritos, pas Flamin' Hot Cheetos.

Montañez "a raconté toute l'histoire sur la façon dont, lorsqu'il était enfant, il mettait du citron vert et du piment sur ses Fritos, et c'était en quelque sorte l'impulsion pour la conception du produit", a déclaré Siewczynski.

Certaines entreprises ont réduit les heures, les services et le personnel, ou ont fermé complètement. Mais beaucoup ont survécu au-delà de leurs attentes.

Dans ses nouveaux mémoires, Montañez écrit qu'il a puisé dans le réseau local de femmes organisant des soirées Tupperware pour proposer Flamin' Hot Cheetos aux clients du sud de la Californie afin de renforcer le marché test en difficulté.

Siewczynski rappelle la même histoire — pour Sabrositas. « Le produit a été déployé sans aucun média de masse ni publicité », a-t-il déclaré. "Nous avons conclu un partenariat stratégique avec Tupperware, où ils apporteraient le produit à leurs fêtes", a-t-il ajouté, se souvenant d'une présentation mortifiante qu'il a faite en tant que publicitaire de 22 ans à une salle de centaines de femmes Tupperware, qui ont côtelé lui sur scène pour être si jeune et beau.

Les archives de Frito-Lay partagées avec le Times montrent que Montañez a été promu spécialiste des services techniques de contrôle de la qualité de 1998 à 2002, puis a quitté l'usine et est passé à un poste de directeur. Il a reçu un certain nombre de distinctions des groupes communautaires et des PDG de PepsiCo en cours de route.

Il est maintenant à la retraite au début de la soixantaine, après une carrière complète à gravir les échelons de l'entreprise. Montañez l'a fait, des chiffons aux richesses, de l'usine à la suite d'entreprise. Il n'a tout simplement pas fait de Flamin' Hot Cheetos.


Tout d'abord, percez un trou dans le bouchon de la bouteille et insérez la soupape de sécurité dans le trou.

Ensuite, vissez le contre-écrou pour le maintenir en place.

Cela devrait ressembler à ceci lorsque vous avez terminé.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

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Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire. Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a le premier emplacement, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains pouvaient m'enthousiasmer jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle chaîne de restauration américaine célèbre.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que la société détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Le nougat est un ingrédient important dans la barre des 3 mousquetaires, ainsi que dans de nombreuses autres barres chocolatées créées par Mars. Le nougat est fabriqué en mélangeant un sirop de sucre chaud avec des blancs d'œufs fouettés jusqu'à ce que la solution refroidisse et se durcisse, créant un frappe. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés au nougat au cours de ce processus pour lui donner des saveurs différentes. Dans cette recette, vous allez ajouter des pépites de chocolat pour créer un nougat noir et chocolaté.

Mais le bar des 3 mousquetaires n'était pas toujours rempli d'un simple nougat au chocolat. En fait, lorsque la barre chocolatée a été créée en 1932, il s'agissait en fait de trois morceaux avec trois saveurs : vanille, fraise et chocolat. Après la Seconde Guerre mondiale, le produit a été remplacé par une seule barre de chocolat parce que c'était la saveur préférée et que les clients en voulaient plus. Heureusement, ils n'ont pas changé le nom en 1 mousquetaire.

Vous aurez besoin d'un batteur électrique robuste pour cette recette.

Découvrez plus de mes recettes de clones de barres chocolatées ici.

Description des menus: "Délicat gâteau blanc fourré à la crème au citron avec un nappage de chapelure à la vanille."

Pour rendre ce clone facile, j'ai conçu la recette avec un mélange à gâteau blanc. J'ai choisi la marque Betty Crocker, mais n'importe quel mélange à gâteau blanc que vous trouverez fera l'affaire. Sachez simplement que chaque marque (Duncan Hines, Pillsbury, etc.) nécessite des mesures légèrement différentes d'ingrédients supplémentaires (huile, œufs). Suivez les instructions sur la boîte pour mélanger la pâte, puis versez-la dans 2 moules à gâteaux graissés de 9 pouces et faites cuire jusqu'à cuisson complète. La recette de remplissage est une évidence et la garniture de miettes est rapide. Lorsque votre recette de gâteau à la crème au citron Olive Garden est assemblée, placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures et vous serez bientôt prêt à servir 12 tranches du dessert signature piraté.

Même si cette recette de clone duplique les versions minuscules du bonbon, vous êtes libre de faire le vôtre de la taille que vous voulez. La technique ici est un peaufinage de la formule secrète précédente qui figurait dans Recettes top secrètes faibles en gras, et il comprend plusieurs mises à niveau. J'ai trouvé que plus de cacao, plus l'ajout de sel et de beurre au mélange améliorait la saveur. J'ai également découvert qu'apporter votre mélange sucré bouillonnant au stade de boule ferme à 250 degrés F (vous avez un thermomètre à bonbons, n'est-ce pas ?), puis étirer et tirer le bonbon comme de la tire (amusant !) produit fini plus comme la vraie affaire.

En décembre 1996, Hershey Foods s'est emparé des opérations américaines de Leaf Brands pour un joli centime. Cela a ajouté plusieurs bonbons bien connus à la liste déjà impressionnante de Hershey, notamment Good & Plenty, Jolly Rancher, Milk Duds, Whoppers, Heath, et ce délicieux roulé aux cacahuètes, que nous pouvons enfin cloner à la maison. Le centre est une sorte de fondant blanc que nous pouvons préparer en combinant quelques ingrédients sur la cuisinière, puis en amenant le mélange à la bonne température à l'aide d'un thermomètre à bonbons (vous en avez un, non ?). Une fois refroidi, ce centre de bonbon est enrobé d'une fine couche de caramel, puis rapidement roulé sur des cacahuètes grillées. Ressemble à la vraie chose! Cette recette fera huit barres chocolatées. Mais c'est à vous de prendre le rendez-vous dentaire.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard dans l'année, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Dans son usine de bonbons à York, en Pennsylvanie, à la fin des années 1930, Henry C. Kessler a d'abord concocté cette confiserie à la menthe. La York Cone Company a été créée à l'origine pour fabriquer des cornets de crème glacée, mais à la fin de la Seconde Guerre mondiale, la galette de menthe poivrée était devenue si populaire que la société a abandonné tous les autres produits. En 1972, la société a été vendue à Peter Paul, fabricant d'Almond Joy et de Mounds. Cadbury USA a acheté l'entreprise en 1978 et en 1988, la York Peppermint Pattie est devenue la propriété de Hershey USA.

D'autres menthes poivrées enrobées de chocolat ont été fabriquées avant que la York Peppermint Pattie ne soit mise sur le marché, mais la version de Kessler était ferme et croustillante, tandis que la concurrence était douce et gommeuse. Un ancien employé et résident de York s'est souvenu du dernier test auquel la galette a été soumise avant de quitter l'usine. "C'était un test instantané. Si le bonbon ne se brisait pas au milieu, c'était une seconde." Pendant des années, les secondes ont été vendues aux visiteurs de l'usine pour cinquante cents la livre.

J'ai créé une tonne de recettes de bonbons célèbres. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif de campus universitaire avec des ailes à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il ne fallut pas longtemps à Robert pour changer le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise ouvrit sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Si ces mignons petits vendeurs de biscuits ne sont pas affichés en dehors du marché, il peut être difficile de mettre la main sur ces biscuits les plus populaires vendus par les éclaireuses chaque printemps. Une boîte de biscuits sur quatre vendue par les filles est Thin Mints. Cette recette de hack Girl Scout cookie à la menthe fine utilise une version améliorée des gaufrettes au chocolat créées pour le clone de cookie Oreo dans le deuxième livre de TSR More Top Secret Recipes. Cette recette crée 108 gaufrettes à biscuits. Ainsi, lorsque vous aurez fini de tremper, vous aurez l'équivalent de trois boîtes du favori Girl Scout Cookies. C'est pourquoi vous avez acheté ces plaques à biscuits supplémentaires, n'est-ce pas ? Vous pouvez bien sûr réduire cette recette de menthe fine en ne cuisant qu'un tiers de la pâte à biscuits pour les gaufrettes, puis en réduisant d'un tiers les ingrédients de l'enrobage, ce qui vous donne un total de 36 biscuits. Mais cela ne suffira peut-être pas pour vous tenir jusqu'au printemps prochain.

Cliquez ici pour plus de vos biscuits Girl Scout préférés.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Mise à jour 16/11/17 : Vous pouvez faire un clone encore meilleur en utilisant un produit chocolaté qui n'était pas disponible lorsque j'ai créé cette recette. Plutôt que d'utiliser les pépites de chocolat mi-sucré combinées avec du shortening et de la menthe poivrée pour enrober les biscuits, utilisez les gaufrettes fondantes Ghirardelli. Vous aurez besoin de 2 sacs de 10 onces de chips, mélangés avec 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée (et sans shortening). Faites fondre le chocolat de la même manière et trempez les biscuits comme indiqué.

Si vous commencez à faire de la soupe aux haricots noirs le matin en utilisant d'autres recettes, vous avez de la chance de siroter de la soupe à l'heure du déjeuner. C'est parce que la plupart des recettes nécessitent des haricots secs qui doivent se réhydrater pendant au moins quelques heures, et de nombreuses recettes disent "du jour au lendemain". Mais, vous savez, demain est tout simplement trop loin quand vous avez envie de soupe en ce moment. Ainsi, pour cette recette de clone souvent demandée, j'ai accéléré le processus en incorporant des haricots noirs en conserve, plutôt que des haricots secs. De cette façon, une fois que vous aurez coupé tous les légumes, vous serez gonflé en à peine une heure. La version de vendredi de cette soupe a une saveur légèrement fumée qui est facilement dupliquée ici avec juste un peu d'arôme de fumée liquide concentré que l'on trouve dans la plupart des supermarchés. Assurez-vous simplement d'obtenir le genre qui dit "saveur de noyer".

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette secrète de la famille, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et juste un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

L'une des recettes secrètes les plus protégées, discutées et recherchées dans le monde de l'alimentation est la recette originale de poulet frit de KFC. Il y a longtemps, j'ai publié mon premier hack de la célèbre formule, mais la recette, qui était basée sur les recherches de l'auteur de "Big Secrets" William Poundstone, ne comprend que du sel, du poivre, du MSG et de la farine dans la panure, et non le mélange de onze herbes et épices dont nous avons tous entendu parler. Le poulet frit fait avec ma première recette est bon à la rigueur, mais il a vraiment besoin de plusieurs ingrédients supplémentaires pour être un vrai clone. C'est pourquoi, plus de vingt ans plus tard, j'étais heureux d'avoir une autre fissure dans le secret lorsque nous avons tourné l'épisode pilote de ma série télévisée CMT. Recette top secrète. Dans l'émission, j'ai visité le siège de KFC, parlé à des amis de Harlan Sanders qui avaient vu la recette réelle et même vérifié la cuisine de Corbin, Kentucky, où Harland Sanders a développé pour la première fois sa recette de poulet. Au cours de ce tournage de quatre jours, j'ai pu rassembler suffisamment d'indices sur les onze herbes et épices secrètes pour créer cette nouvelle recette, celle qui, je pense, est la plus proche du poulet frit secret du colonel que quiconque ait jamais révélé.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble s'animer alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Alors qu'il travaillait de longues et dures journées dans un chantier naval à Hingham, dans le Massachusetts, pendant la Seconde Guerre mondiale, William Rosenberg a eu l'idée d'un nouveau type de service alimentaire. Dès la fin de la guerre, Rosenberg a lancé Industrial Luncheon Services, une entreprise qui livrait des repas frais et des collations aux ouvriers de l'usine. Lorsque Rosenberg s'est rendu compte que la plupart de ses affaires étaient dans le café et les beignets, il a cessé d'offrir son service d'origine. Il a trouvé un vieux magasin d'auvents et l'a converti en un café et un magasin de beignets appelé The Open Kettle. Ce nom a rapidement été changé en Dunkin' Donuts, plus connu, et entre 1950 et 1955, cinq autres magasins ont ouvert et prospéré. La société s'est ensuite étendue au-delà de la région de Boston et est devenue la plus grande chaîne de café et de beignets au monde.

Aujourd'hui, Dunkin' Donuts propose cinquante-deux variétés de beignets dans chaque magasin, mais les plus populaires ont toujours été les beignets à la levure glacés et glacés au chocolat.

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux. Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur les plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes pour le pain célèbre ici.

Le vrai Dole Whip est un dessert non laitier qui comprend un arôme artificiel, une petite quantité de vrai jus d'ananas et plus de gommes qu'un magasin de bonbons. Tout dans cette crème glacée hawaïenne est combiné sous forme de poudre, y compris le jus d'ananas dans des sacs de 4,4 livres qui sont vendus aux opérateurs de machines à pâte molle dans les foires, les événements sportifs et les parcs d'attractions. Au dos du mélange Dole Whip se trouvent des instructions pour dissoudre la poudre dans 2 gallons d'eau froide du robinet, puis verser immédiatement le sirop dans une machine à servir et appuyer sur l'interrupteur.

Jusqu'à présent, presque toutes les recettes qui prétendent reproduire Dole Whip – dont une partagée par Disneyland pendant l'épidémie de coronavirus – incluent de la crème glacée, pour faire ce qui est censé être un dessert « non laitier » qui est assez plein de produits laitiers. Les résultats que vous obtenez de ces recettes peuvent être savoureux, mais ils ne ressemblent en rien à Dole Whip car Dole Whip est un sorbet et le sorbet n'est pas fait avec de la crème glacée.

Une chose qui rend Dole Whip spécial est sa consistance crémeuse, ce qui peut amener certaines personnes à croire qu'il contient des produits laitiers. Dole Whip crée cette épaisseur à l'aide de six gommes et gels naturels différents : gomme de cellulose, gomme de xanthane, gomme de caroube, gomme de guar, gomme de karaya et pectine. De plus, il y a une petite quantité de matières solides de graisse de noix de coco dans le mélange pour aider à simuler la graisse trouvée dans les produits laitiers.

Pour ce hack, j'ai limité les gels à deux qui sont faciles à trouver : la gélatine non aromatisée et la pectine. Lorsque ces deux ingrédients sont chauffés, puis refroidis, ils forment un gel similaire à celui du vrai Dole Whip, et le résultat est une consistance épaisse et crémeuse. Une autre astuce souvent utilisée pour aider à épaissir les sorbets est l'utilisation de sirop de maïs visqueux pour remplacer une grande partie du sucre. Le sirop de maïs donnera du corps au sorbet et contribuera à atténuer l'acidité du jus d'ananas.

Mais la meilleure partie de cette recette de copie de Dole Whip, contrairement à la vraie, est qu'elle contient des ingrédients entièrement naturels et qu'elle est principalement composée de vrai jus d'ananas Dole, plus un peu de jus de mandarine pour compléter la saveur et enrichir la couleur. Ce Dole Whip fait maison est ridiculement facile à préparer (vous aurez besoin d'une sorbetière) et les fans de la vraie chose l'adoreront. De plus, vous pouvez désormais avoir ce DIY Dole Whip quand vous le souhaitez, aucun parc d'attractions n'est requis.

Cliquez ici pour plus d'astuces de délicieux desserts et de friandises sucrées.

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, l'épaule supérieure du porc. C'est ce qu'on appelle un " mégot " parce que dans la Nouvelle-Angleterre d'avant la guerre révolutionnaire, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés " mégots ", et le nom déroutant est resté.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie de Panda Express ici.

Le premier magasin de bretzel de la tante Anne a ouvert ses portes en 1988 au cœur du pays des bretzel, un marché de producteurs amish de Pennsylvanie. Plus de 500 magasins plus tard, Auntie Anne's est l'une des recettes de clones secrètes les plus demandées, en particulier sur Internet. De nombreuses recettes de bretzels mous de la tante Anne imitées diffusées sur le Web nécessitent de la farine de pain, et certaines utilisent du miel comme édulcorant. Mais en étudiant le kit de fabrication de bretzels maison de tante Anne dans le laboratoire souterrain secret, j'ai découvert une meilleure solution pour recréer les délicieuses friandises du centre commercial que n'importe quelle recette de clone là-bas. Pour une pâte de la meilleure qualité, vous avez juste besoin de farine tout usage. Et le sucre en poudre fonctionne très bien pour sucrer parfaitement la pâte. Maintenant, vous n'avez plus qu'à décider si vous voulez faire les bretzels salés plus traditionnels, ou le genre enrobé de sucre à la cannelle. Ah, prendre des décisions.

Le processus automatisé de création des beignets Krispy Kreme, développé dans les années 1950, a mis de nombreuses années à se perfectionner. Lorsque vous passez devant votre magasin Krispy Kreme local entre 5h00 et 11h00 chaque jour (de matin et de soir) et que le panneau "Hot Donuts Now" s'allume, à l'intérieur du magasin, des machines en acier inoxydable sur mesure roulent. La pâte à beignet est extrudée en petits beignets qui montent et descendent à travers une cabine à température et humidité contrôlées pour activer la levure. Cela crée la quantité parfaite d'air dans la pâte qui donnera un produit fini tendre et moelleux. Lorsque les beignets sont parfaitement gonflés, ils sont doucement jetés dans un fossé de shortening végétal chaud où ils flottent d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la machine les retourne pour cuire l'autre côté. Lorsque les beignets ont fini de frire, ils montent sur un tapis roulant en treillis et à travers un ruban de glaçage au sucre blanc. Si vous avez la chance de goûter l'un de ces beignets juste au coin du glaçage, vous allez vous régaler : le cercle chaleureux de bonté pâteuse et sucrée fond pratiquement dans votre bouche. C'est ce processus secret qui a aidé Krispy Kreme à devenir la chaîne de beignets à la croissance la plus rapide du pays.

Comme vous pouvez le deviner, l'ingrédient principal d'un beignet Krispy Kreme est la farine de blé, mais il y a aussi du gluten ajouté, de la farine de soja, de la farine d'orge maltée et de l'amidon alimentaire modifié ainsi que du jaune d'œuf, du lait écrémé, des arômes et de la levure. Je soupçonne qu'une farine à faible teneur en gluten, comme la farine à gâteau, est probablement utilisée dans le mélange d'origine pour rendre les beignets tendres, puis le fabricant ajoute le gluten supplémentaire pour donner aux beignets le cadre parfait pour le lever. J'ai testé de nombreuses combinaisons de farine à gâteau et de gluten de blé, mais j'ai découvert que la meilleure texture résultait de la farine à gâteau combinée à de la farine tout usage. J'ai également essayé d'ajouter un peu de farine de soja au mélange, mais le soja a donné à la pâte un goût étrange et cela n'a en rien amélioré la texture de la pâte. J'ai exclu la farine d'orge maltée et l'amidon alimentaire modifié de la recette originale de beignet glacé Krispy Kreme, car ce sont des ingrédients difficiles à trouver. Ces exclusions ne semblaient pas avoir d'importance car le vrai secret pour que ces beignets ressemblent et goûtent à l'original réside principalement dans une manipulation soigneuse de la pâte.

La pâte de recette de beignet glacé original Krispy Kreme sera très collante une fois mélangée pour la première fois, et vous devez faire attention à ne pas trop la mélanger ou vous accumulerez des brins de gluten durs, ce qui donnera des beignets moelleux. Vous n'avez même pas besoin de toucher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée avec la première étape de levage. Après que la pâte ait levé pendant 30 à 45 minutes, elle deviendra plus facile à manipuler, mais vous devrez toujours vous fariner les mains. Assurez-vous également de fariner généreusement la surface sur laquelle vous travaillez lorsque vous étalez doucement la pâte pour la découper. Lorsque chaque forme de beignet est découpée dans la pâte, placez-la sur un petit carré de papier ciré légèrement saupoudré de farine. L'utilisation de papier ciré vous permettra de transporter facilement les beignets (après leur montée) de la plaque à pâtisserie au shortening chaud sans dégonfler la pâte. Tant que vous ne les faites pas frire trop longtemps - 1 minute par côté devrait suffire - vous obtiendrez des beignets faits maison tendres qui satisferont même les plus grands fanatiques de Krispy Kreme.


Mises à jour en direct

La part de marché de Diet Pepsi, la 7e boisson non alcoolisée américaine, a également augmenté de deux dixièmes de point l'année dernière, a rapporté Beverage Digest, à 5,5%, alors que le volume des ventes a augmenté de 3,5%. La division nord-américaine de Pepsi-Cola a lancé une campagne pour Diet Pepsi en janvier 2002 sur le thème « Pensez jeune, buvez jeune », créée par le bureau de New York de BBDO Worldwide, qui fait partie du groupe Omnicom. la quatrième place de la campagne est apparue cette semaine.

La nouvelle campagne Diet Coke de la nouvelle agence peut-elle aider la marque à se défaire de sa réputation de marketing erratique et incohérent ?

"J'espère que ce sera le cas", a déclaré Esther Lee, directrice de la création de Coca-Cola North America à Atlanta, qui a supervisé l'examen qui s'est terminé par le transfert du compte à Foote, Cone de Lowe New. York.

« C'est une marque forte avec une franchise fidèle et sa propre personnalité », a déclaré Mme Lee, et elle devrait tirer parti du nouvel accent mis sur « faire du plaisir un avantage spécifique » #x27 de consommation de Coca Light afin de forger un lien émotionnel plus fort avec les consommateurs de 25 à 40 ans.

Dans une publicité, un homme d'affaires d'une trentaine d'années dans une chambre d'hôtel se déshabille pour enfiler son boxer, révélant un corps qui, bien que chamois, n'est pas à la hauteur de l'étalon Lucky Vanous du célèbre 'ɽiet Coke Break'&# x27 spot de 1994. L'homme semble être sur le point de prendre une douche, mais à la place il décide de faire ce qui lui fait du bien, en plongeant par la fenêtre dans ce qui se révèle être une piscine, plusieurs étages au dessous de.

Dans un deuxième endroit, un jeune couple mignon échange des regards plissés à travers une table, ce que Ben Affleck et Matt Damon dans le film Jay et Silent Bob Strike Back appellent le visage de citron. x27' En effet, ils boivent une nouvelle saveur Diet Coke, Diet Coke With Lemon.

En parlant de films, la publicité rendant hommage à '⟊sablanca'' commence avec le couple en tant qu'étrangers, assis dans des parties séparées du théâtre. Alors que la jeune femme récite avec le dialogue de Bergman, le jeune homme répond en récitant avec les lignes de Bogart. Ils se réunissent pour danser dans l'allée, imitant leurs doppelgängers en celluloïd.

Bien sûr, Coca-Cola espère que c'est le début d'une belle amitié et le couple regardera en arrière un jour et proclamera, "Nous aurons toujours du Coca light". Mais cela pourrait toujours mal finir car ils méprisent la marque, déclarant avec dédain, "Rassemblez les boissons non alcoolisées habituelles".


Selon vous, qu'est-ce qui vous plaira le plus dans le travail dans l'industrie agroalimentaire ?

In our consumer culture, the food and beverage industry continues to thrive on a national and a global level. There are endless opportunities for growth at Pepsi because business is thriving and the demand for their products is on the rise. Do your research on the company to find out how they compare to their competition. If you are new to the industry, you may want to take some time to learn more about how your position will relate to the bigger picture of manufacturing, sales or marketing of the products. Did you know that Pepsi owns multiple brands including 7-Up, Mountain Dew, Mug, Aquafina, Lipton, AMP Energy, SoBe, and even the Starbucks Frappuccino bottled drinks you love!

"I am excited to work in the food and beverage industry because there is an opportunity for serious growth. When I worked at a food processing company, I started out working in the warehouse and was promoted within six months to a delivery driver. When I found out about the delivery supervisor position with Pepsi, I was immediately interested. It is so motivating to work within an industry that recognizes my potential and my abilities, giving me ample opportunity to grow my career."

"When it comes to the food and beverage industry I love that it is so innovative and ever-changing! There are always new products being introduced, especially under the umbrella of brands that Pepsi owns, which keeps things interesting. I enjoy learning, so this is certainly the industry for me to be in."


How to Make Coca-Cola : The Secret Formula Revealed

The battle between Pepsi and Coke has been a grueling one, with both sides securing their secret formulas for great tasting, addicting sodas behind lock and key.

But even big time companies screw up every now and then, and one of the most guarded trade secrets in the beverage industry has busted out of the safe—the recipe for Coca-Cola. And if you can believe it, it's actually been out in the public's eye for quite some time now—since 1979.

On Monday, the syndicated radio show "This American Life" revealed that the original Coca-Cola recipe was discovered in an old newspaper column from Feb. 18, 1979, in the the Atlanta Journal-Constitution.

The article's columnist reported discovering the hand-written Coke recipe in a notebook passed along by pharmacists through the generations. The article has a photo of a book open to a recipe which was described as a copy of Dr. John Pemberton's original formula for Coca-Cola in 1886.

It has been reported that only two people who know how to mix the secret ingredient called "Merchandise 7X" are alive at any one time. But now it's probably like 2 billion.

And the secret formula for Coke is.

  • Fluid extract of Coca (3 drams USP)
  • Citric acid (3 oz)
  • Caffeine (1 oz)
  • Sugar (30. it is unclear from the markings what quantity is required)
  • Water (2.5 gal)
  • Lime juice (2 pints)
  • Vanilla (1 oz)
  • Caramel (1.5 oz or more to color)

7X flavor (use 2 oz of flavor to 5 gals syrup):

  • Alcohol (8 oz)
  • Orange oil (20 drops)
  • Lemon oil (30 drops)
  • Nutmeg oil (10 drops)
  • Coriander (5 drops)
  • Neroli (10 drops)
  • Cinnamon (10 drops)

One thing to keep in mind though.

The modern version of Coca-Cola uses "spent" coca leaves. Spent coca leaves are run through a process that extracts the cocaine. But cocaine extraction doesn't get rid of cocaine alkaloids at a molecular level. Thus, today's Coke contains trace amounts of cocaine.

And now that you have the secret formula for Coca-Cola, it's time to start making it. If you know anything about making soda at home, great. If not, check out some of the videos on WonderHowTo for some homemade cola guidance.

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Voir la vidéo: Experiment: Coca Cola and Baking Soda! Super Reaction! (Novembre 2021).