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Parfait à la noix de coco

Parfait à la noix de coco

Recette de semifreddo à la noix de coco par du 09-07-2018 [Mise à jour le 18-12-2018]

Les parfait à la noix de coco est le dessert à la cuillère que vous pouvez préparer tout au long de l'année, encore mieux en été ! La base de cette dessert froid à la noix de coco né de l'union de la crème fouettée douce et de la meringue italienne avec l'ajout de noix de coco, bien sûr. Pour servir le mien d'une manière particulière parfait à la noix de coco, j'ai choisi d'utiliser un moule vortex puis j'ai ajouté un peu de nappage au chocolat en surface. Chez moi, il a été super apprécié et figure en tête de liste des gâteaux glacés les plus savoureux de cet été ;) La recette est très simple, le résultat est parfait, si vous l'essayez alors dites moi si vous l'avez aimé aussi ;) Bassins .

Méthode

Comment faire un parfait à la noix de coco

Préparez le sirop en dissolvant le sucre dans l'eau dans une casserole sur le feu. A ébullition, attendre que le sirop atteigne une température de 121°

Préparez ensuite la meringue italienne. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et ajouter le sirop de sucre lentement.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit complètement brillant, ferme et surtout jusqu'à ce que le bol soit froid.

Puis fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez-la à la meringue.
Ajouter la farine de noix de coco et mélanger délicatement de bas en haut.

Transférer dans le moule, couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur pendant au moins 6 heures.

Votre parfait à la noix de coco est prêt, retournez-le sur une assiette de service et décorez-le d'un nappage au chocolat ou au caramel.


Semifreddo au rhum et bananes caramélisées à la noix de coco

Dans un petit bol, couper la crème de coco en petits morceaux.

Recouvrez-le d'environ 50 ml d'eau bouillante et laissez-le tremper et refroidir (une crème épaisse de pulpe de noix de coco se formera).

Alternativement, ouvrez la noix de coco, stockez le lait et mélangez-le avec la pulpe râpée.

Couper les bananes en tranches.

Étalez 50 g de sucre semoule dans une poêle anti-adhésive et faites-le fondre à feu moyen (ne retournez le sucre sous aucun prétexte).

Lorsque le sucre est complètement dissous, augmentez la température et caramélisez-le.

Lorsque le sucre prend une belle couleur brun doré, retirez-le du feu et ajoutez le beurre.

Faire revenir les bananes tranchées dans la poêle avec le caramel pendant 1-2 minutes. Verser le demi verre de rhum et flamber.

Lorsque les flammes s'éteignent, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau (cela permet de garder le caramel fluide).

Gardez environ la moitié des bananes caramélisées et du caramel pour la décoration, laissez refroidir et mixez le reste.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, pas trop ferme, avec les 50 g de sucre restants.

Incorporer délicatement la purée de banane et la noix de coco.

Verser le mélange dans des moules en silicone et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.

Démoulez les parfaits et servez accompagné de bananes caramélisées et de quelques fioritures au caramel.


Parfait au chocolat

Un dessert à offrir après un repas par une journée ensoleillée ? Voici le schocolat hemifreddo, que vous pouvez accompagner de yaourt nature ou de chantilly maison, pour compléter et servir le dessert. Ici Recette.


Parfait à la noix de coco

Face à l'intolérance au lait... mon fils a invité des amis à dîner pour son treizième anniversaire et m'a demandé un dessert frais et délicieux. Comme j'aurais travaillé tard ce jour-là, j'ai préparé ce parfait à la noix de coco 24h à l'avance, résultat garanti !

Ingrédients :

250 g de yaourt nature ou coco

10 g de feuilles de gélatine (isglass)

Nutella ou Chocolat pour la garniture

Fouettez la crème en gardant 2-3 cuillères à soupe de côté. Je recommande, il doit faire très froid pour s'adapter parfaitement. Ajouter lentement le sucre en le faisant bien dissoudre.

Une fois la crème bien montée, ajoutez le yaourt et la farine de noix de coco et mélangez à la spatule, avec des mouvements de bas en haut, sans laisser la crème se démonter.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 2 minutes, puis essorez-les et mettez-les dans un bol avec la crème que vous aviez réservée. Mettez la tasse au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale, puis remuez. Vous verrez que l'isinglass se dissoudra rapidement. Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez le faire fondre dans une casserole en faisant d'abord chauffer la crème.

Ajouter ce mélange au semifreddo, en remuant rapidement pour mélanger l'isinglass.

Versez le tout dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Au moment de servir, retirer le semifreddo du moule et ajouter le chocolat fondu ou un peu de nutella en surface.

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Parfait à la noix de coco - Recettes

Salut les filles, ces jours-ci je m'imaginais être sur la plage, allongée sous le parasol pour me reposer un peu. tandis que le monsieur qui vend de la noix de coco fraîche passe.
Et donc, l'inspiration m'est venue.
Je vous garantis que c'est très bon, si vous utilisez de la crème fraîche comme je l'ai fait, vous pouvez la sucrer autant que vous le souhaitez.
J'y ai mis un peu de sucre, donc ce n'est pas très sucré, mais ça a le goût d'une glace à la noix de coco.
Bon week-end.

  • 300 g de biscuits secs
  • 100g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'eau environ
  • 300 g de noix de coco râpée
  • 400g de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 7 g de colle
  • Chocolat à tartiner (Nutella)

Mousse à la noix de coco
Fouettez la crème avec le sucre et ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l'eau fraîche et bien essorée, puis dissoute dans deux cuillères à soupe de lait.
Et enfin, ajoutez la noix de coco.

Assemblée
Tapisser le moule d'une pellicule plastique.
Étalez une couche de mousse de coco sur le fond, posez le premier fond de biscuit.
Recouvrez avec le reste de mousse et complétez avec l'autre morceau de biscuit.
Réfrigérer pendant 4-5 heures.
Démoulez le gâteau, disposez-le sur une assiette de service et décorez avec la crème au chocolat.


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Recette Parfait à la noix de coco par Melania Di Simone

La recette du semifreddo al noix de coco avec fromage mascarpone Et Chocolat foncé.

Ingrédients pour 5 personnes :
& # 8211 120 gr. de chocolat noir
& # 8211 80 gr. de farine de noix de coco
& # 8211 250 gr. de mascarpone
& # 8211 100 gr. de sucre
& # 8211 200 ml. crème à fouetter (un petit paquet)
& # 8211 un sachet de vanilline
& # 8211 un paquet d'or saiwa
& # 8211 café au goût

Description de la préparation :
Mettez le mascarpone, le sucre, le farine de noix de coco, vanille et chocolat coupés en petits morceaux, battre avec des fouets. Dans un autre bol, montez le crème très froid, ajouter au mélange préalablement préparé et mélanger avec une cuillère en bois. Tapisser un moule à cake d'un film qui dépasse des bords, étaler une couche de crème, mouiller le or saiwa dans le café, déposez-les sur la couche de crème et étalez une autre couche et ainsi de suite jusqu'à atteindre le haut du récipient.
Couvrir d'une pellicule plastique et placer au congélateur pendant 3 à 4 heures. Une fois sorti du réfrigérateur, retournez le mélange sur un plateau et saupoudrez de cacao amer.


Parfait à la noix de coco - Recettes

Dernièrement, je prépare souvent des desserts en fonction de ce que je me retrouve dans le réfrigérateur pour sortir & #8230. Ce week-end j'ai eu du yaourt à la noix de coco dans la prochaine échéance alors j'ai pensé en profiter. Je ne voulais pas encore faire le beignet câlin, alors j'ai pensé à faire une sorte de mousse à la noix de coco (pas vraiment une mousse, c'est un mélange crème-mousse-glace), prise en sandwich entre deux disques de génoise avec un chocolat enrobage et crème.
Pour les amateurs de noix de coco et de desserts moelleux c'est parfait & #8230.

Ingrédients
pour les pâtes :
2 disques de génoise pas plus de 2 cm de haut
jus d'ananas

pour & #8220crème & #8221 :
250 grammes de yaourt à la noix de coco
1 tasse (environ 100 g) de noix de coco râpée
10 grammes de feuilles de gélatine alimentaire
200 ml de crème fraîche
150 grammes de sucre

pour la couverture :
100 gr de chocolat de couverture
ou 100 grammes de chocolat noir et 2 cuillères à soupe de sucre glace
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparez la “crema” : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer quelques cuillères à soupe de crème et dissolvez-y la gélatine. Travaillez le yaourt avec le sucre et la noix de coco avec un fouet à main. Ajouter la gélatine (pas de problème si elle est encore chaude) et mélanger. Fouettez le reste de crème, réservez quelques cuillères et incorporez progressivement le reste de crème au mélange en remuant de bas en haut.
Placer le premier disque de génoise au fond d'un moule à manqué, l'humidifier avec le jus d'ananas et le recouvrir de crème de coco. Mouiller également le deuxième disque et en recouvrir la mousse.
Faire fondre le chocolat de couverture haché et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps en temps pour bien mélanger. Si le chocolat est noir ajouter pendant la fonte quelques cuillères à soupe de sucre en poudre tamisé.
Verser le chocolat chaud sur la surface de la génoise et bien recouvrir l'ensemble du disque à l'aide d'une spatule. Placer au réfrigérateur pour refroidir une dizaine de minutes.
Ajouter quelques cuillères à soupe de sucre glace tamisé à la crème mise de côté et travailler à nouveau avec le fouet électrique pendant une minute. Remplir une poche à douille et décorer la surface du gâteau avec des brins de crème.
Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant 3 & # 8211 4 heures.

2 commentaires :

bonjour je suis foi excusez la question.. une variante au yaourt coco existe pour ce genre de gateau ??car il est difficile de trouver ce type de yaourt (par exemple je n'en ai trouvé nulle part) merci beaucoup.

Salut Faith, tu peux le faire avec n'importe quel yaourt, pas de problème ! Si vous voulez quand même mettre la noix de coco râpée, utilisez un yaourt qui va avec, comme la banane ou l'ananas, quelque chose de tropical. Si vous voulez éviter complètement la noix de coco, vous pouvez utiliser en toute sécurité votre yaourt préféré. conseils aux baies. La seule crainte dans ce cas est que la crème reste un peu trop liquide pour être étalée (la noix de coco la raffermit un peu). à la limite le mettre au réfrigérateur un instant pour que la gélatine commence à faire effet et se solidifie un peu. J'espère que tu vas bien, tiens moi au courant !


Préparation du semifreddo

1) Lavez et nettoyez les fraises pour semifreddo au mascarpone, coupez 300g en morceaux et mélangez-les avec le mascarpone, les miettes de meringue et le reste des blancs d'œufs (préalablement montés).

2) Disposer un disque de meringue sur le plat de service, l'étaler d'une épaisse couche de crème mascarpone, compléter avec le deuxième disque et laisser semifreddo au mascarpone au congélateur pendant environ 4 heures.

3) Sortir le plat du congélateur au moins une heure avant de servir, le décorer de noix de coco fraîche râpée et accompagner avec les fraises préalablement nettoyées et mixées pour former une purée.


Le parfait à la noix de coco

Suivez les instructions ci-dessous pour réaliser la recette à la perfection et épater tous vos invités.

  1. Les parfait à la noix de coco C'est un dessert typiquement estival. Après avoir fouetté les jaunes d'œufs avec le sucre, faites chauffer le mélange dans une casserole avec un peu de lait que vous ajouterez en mélangeant la noix de coco et le lait chaud. Continuez la cuisson quelques minutes, juste le temps que le lait soit complètement absorbé. Pendant ce temps, tapissez un moule de papier sulfurisé sur lequel vous allez verser le chocolat fondu au micro-ondes. Laisser refroidir quelques minutes au réfrigérateur.
  2. À ce stade de la recette, fouettez la crème et ajoutez-la au mélange que vous verserez sur la couche de chocolat. Six heures au congélateur pour le refroidissement, après quoi vous pouvez servir le vôtre parfait à la noix de coco, vous rappelant de le sortir une demi-heure avant.

Suivez les instructions ci-dessous pour réaliser la recette à la perfection et épater tous vos invités.


Vidéo: Parfait noix de coco, gelée de framboises et meringue au combawa par Emmanuel Ryon #DPDC (Décembre 2021).