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Recette de Whoopie Pies sans gluten

Recette de Whoopie Pies sans gluten

Par définition, une whoopie pie est un sandwich de gâteaux au chocolat moelleux avec une garniture moelleuse, contenant généralement de la guimauve sous une forme ou une autre. Les Whoopie Pies sont pour moi plus un régal réconfortant que les cupcakes, mais je suppose que j'ai de la chance de ne plus pouvoir manger ces produits transformés (car ils ont probablement meilleur goût dans ma mémoire) parce que j'ai coeliaque. Par conséquent, j'ai la possibilité de recréer des versions sans gluten et de les rendre bien meilleures que les types produits en série.

En développant cette recette, je n'avais jamais réalisé qu'il y avait autant de types de gâteaux au chocolat, et j'ai finalement décidé que le gâteau du diable était le meilleur choix. Pour donner de la profondeur au chocolat, j'ai utilisé des farines de sarrasin et de teff*, ainsi qu'un peu de café. (Je préfère cuire en utilisant le poids en grammes (g) pour plus de facilité, en différenciant les densités de farines sans gluten et en garantissant des résultats à toute épreuve.) Dernièrement, j'ai fait des guimauves avec du sirop d'érable pour la complexité de la saveur et pour éviter le sirop de maïs à haute teneur en fructose surtraité. Et après quelques tests et essais, j'ai créé l'ultime gâteau du diable sans gluten, moelleux, léger et moelleux.

Cliquez ici pour voir 10 desserts américains classiques.

Ingrédients

Pour le gâteau du diable sans gluten :

  • 2/3 tasse (86 grammes) de farine de tapioca
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe (70 grammes) de farine de riz brun
  • ¼ tasse (38 grammes) de farine de teff*
  • ¼ tasse (35 grammes) de farine de sarrasin*
  • 1 cuillère à café (3 grammes) la gomme de guar
  • 1 1/3 (285 grammes) tasse de sucre
  • 1 ½ cuillère à café (7 grammes) de levure chimique
  • 1 cuillère à café (6 grammes) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café (6 grammes) de sel
  • 2/3 tasse (130 grammes) de shortening (j'ai utilisé du beurre Crisco aromatisé)
  • 1 tasse (235 grammes) de babeurre
  • 1 cuillère à soupe (3 grammes) Café instantané Nescafé
  • 1 cuillère à café (4 grammes) d'extrait de vanille
  • 3 gros oeufs
  • 4 onces (115 grammes) de chocolat, 100 % cacao

Pour les guimauves à l'érable :

  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café (10 grammes) de gélatine, non aromatisée, granulée
  • ¼ tasse (60 grammes) d'eau, froide
  • 1 tasse (212 grammes) de sucre
  • 1/3 tasse (130 grammes) de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe (30 grammes) d'eau,
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

*Noter: Toutes les farines que j'ai utilisées pour cette recette provenaient Moulin rouge de Bob.

Instructions

Pour le gâteau du diable sans gluten :

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Chauffer le four à 350 degrés. Dans le bol (d'un batteur sur pied) ou un grand bol à mélanger, mélanger ce qui suit : les farines de tapioca, de riz brun, de teff et de sarrasin avec la gomme de guar, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le shortening et mélanger jusqu'à consistance farineuse. Dans une tasse, mélanger le babeurre avec le café instantané et la vanille; mélanger avec une cuillère jusqu'à dissolution. Ajouter environ la moitié du mélange de babeurre à la pâte, mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter les œufs, un à la fois.

Dans un petit bol séparé, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois jusqu'à ce qu'il soit fondu, en mélangeant constamment. Une fois lisse, ajoutez lentement et mélangez le reste du mélange de babeurre. Une fois complètement lisse, ajoutez à la pâte principale. Mélanger pendant environ 2 minutes. Portion avec une cuillère (un bon investissement) laissant suffisamment d'espace entre sur du papier parchemin. Lisser doucement en une forme ronde avec le côté de la cuillère ou d'une cuillère. Pour 1-1 ½ once, cuire au four pendant 12 minutes.

Pour les guimauves à l'érable :

Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, saupoudrer de gélatine sur ¼ tasse d'eau froide ; laisser fleurir 10 minutes. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop d'érable, 2 cuillères à soupe d'eau et le sel. Placer la casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition; faire bouillir rapidement pendant 1 minute. Retirer du feu et, avec le mélangeur à puissance élevée, verser lentement le sirop bouillant sur le côté du bol du mélangeur dans le mélange de gélatine. Mélanger pendant 7 minutes. Ajouter l'extrait de vanille. Utilisez-le immédiatement pour assembler les whoopie pies car il se met en place rapidement.

Pour assembler, retournez tous les gâteaux-cookies. À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère légèrement vaporisée d'un spray antiadhésif, répartissez la guimauve sur le gâteau-cookie. Prenez immédiatement un autre gâteau-biscuit à l'endroit et appuyez doucement pour faire le whoopie pie. La guimauve s'installe rapidement, alors faites-le individuellement pour de meilleurs résultats. Laisser reposer pendant 1-2 heures. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

(Pour la guimauve supplémentaire, déposez-la sur un papier ciré/parchemin légèrement vaporisé. Laissez reposer. Puis mélangez avec du sucre en poudre dans un sac en plastique pour conserver. Bon sur le chocolat chaud !)


Tartes Whoopie de Kyle

OK, nous comprenons que si vous ne venez pas de poches particulières d'Amérique (nord de la Nouvelle-Angleterre, centre-est de la Pennsylvanie. ), vous ne savez probablement pas ce qu'est un Whoopie Pie. Eh bien, lisez la suite.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (92g) de shortening
  • 1 tasse (213g) de cassonade, tassée
  • 1 gros oeufs
  • 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe (32 g) de cacao hollandais ou 3 cuillères à soupe (16 g) de cacao noir et de cacao hollandais
  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre d'espresso, facultatif pour une saveur de chocolat améliorée
  • 1 tasse (227g) de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (184 g) de shortening
  • 1 tasse (113g) de sucre glace ou de sucre glace
  • 1 1/3 tasse (167 g) de guimauve ou 1 1/3 tasse (113 g) de crème de guimauve
  • un gros 1/4 cuillère à café de sel extra-fin ou le sel de votre choix dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Instructions

Pour faire les gâteaux : Préchauffer le four à 350°. Graisser légèrement ou tapisser deux plaques de papier parchemin.

Dans un grand bol, battre en crème le shortening, le sucre et l'œuf. Dans un autre bol, fouetter ensemble le(s) cacao(s), la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer la vanille dans le lait.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de shortening en alternant avec le mélange lait/vanille, en battant jusqu'à consistance lisse. Déposer la pâte par 1/4 de tasse sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ 2" entre chaque gâteau.

Cuire les gâteaux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Sortez-les du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

Ingrédients de substitution

Procédé hollandais vs cacao naturel

Pour faire la garniture : Battre ensemble le shortening, le sucre et la guimauve, puis incorporer le sel et la vanille.

Pour assembler les tartes : Retournez les gâteaux, le côté plat vers le haut. Étaler le côté plat des gâteaux avec la garniture supérieure avec le côté plat des gâteaux restants.

Conserver plusieurs heures à température ambiante au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours.

Conseils de nos boulangers

Alors qui est Kyle ? Kyle, maintenant devenu le fils de Sarah Prunk, chef de produit senior du roi Arthur, était un grand fan de whoopie pie quand il était enfant. Cette recette a été créée en son honneur.


Whoopie Pies végétaliens

En juillet, j'ai apporté mon gâteau d'anniversaire chez des amis pour le partager avec eux et leur fille de 3 ans. Elle est toujours excitée quand j'apporte des friandises. Elle aime le sucre, donc évidemment nous sommes amis.

Pendant que nous savourions tous notre dessert, j'ai remarqué que la consistance du gâteau avec le glaçage à la crème fouettée à la noix de coco me rappelait les whoopies ! En fait, j'ai dit: "Je pourrais totalement en faire Ho Hos". Mais après une recherche rapide sur Google, ma terminologie a été corrigée.

Végétalien Whoopie Pies c'était!

Ces petits bijoux sont assez étonnants.

Les petits hybrides moelleux de gâteau au chocolat et de biscuits remplis de crème fouettée à la noix de coco moelleuse font un dessert léger et satisfaisant pour les biscuits et la crème.

Cette recette est simple, ne nécessitant que 1 bol, méthodes faciles, et de base Ingrédients.

De plus, il se rassemble également en environ 2 heures (après que votre crème de noix de coco ait été refroidie pendant la nuit). La planification supplémentaire à venir vaut vraiment la peine.

Ces tartes whoopie sont incroyables! Ils’sont :

Duveteux
Tendre
Chocolaté
Noix de coco
Parfaitement sucré
& Satisfaisant

Faites-en un dessert plus léger à avoir sous la main pendant la semaine ou pour des occasions spéciales comme les anniversaires, les baby showers, les fêtes et plus encore. Puisqu'ils sont tous les deux végétalien et sans gluten, ils sont le régal parfait que tout le monde peut apprécier.

Trois autres avantages ? Ils sont naturellement sucré (en plus de la chantilly coco), 170 calories chacun, et peut être préparé jusqu'à quelques jours à l'avance afin que vous puissiez planifier à l'avance et gagner du temps.

Si vous les essayez, faites-le nous savoir en laissant un commentaire et en notant la recette ! C'est super utile pour nous. Et pendant que vous y êtes, prenez une photo et taguez-la #minimalistbaker sur Instagram pour que nous puissions voir ! Nous aimons voir ce que vous proposez. Bravo, les amis !


Comment faire une croûte à tarte sans gluten à partir de zéro ?

Faire n'importe quel type de croûte à tarte à partir de zéro est une forme d'art. Mais il faut un peu plus d'efforts pour faire une délicieuse croûte à tarte sans gluten à partir de zéro. Suivez ces instructions pour vous assurer que votre croûte s'avère incroyable la première fois que vous la préparez.

Avant de commencer à préparer votre croûte, c'est une bonne idée de prendre quelques mesures pour préparer vos fournitures et ingrédients. La clé pour faire une croûte à tarte parfaite réside dans les ingrédients et les fournitures froids.

  1. Placez le bol et la lame de votre robot culinaire (ou bol et mixeur à pâtisserie) au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer à préparer votre croûte.
  2. Mesurez le beurre et coupez-le en cubes, puis remettez les cubes au réfrigérateur.
  3. Mesurez le shortening et mettez-le au réfrigérateur.
  4. Remplissez une grande tasse à mesurer avec de l'eau et ajoutez de la glace.

Une fois que tout est bien froid, placez la farine, le sucre, le sel, le beurre et le shortening dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez également couper le beurre et le shortening dans le mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette.

Transférer le mélange dans un bol et ajouter l'eau une cuillère à soupe à la fois. Vous aurez besoin de 1/2 à 3/4 tasses d'eau pour faire votre pâte à tarte, ce qui donne entre 8 et 12 cuillères à soupe. Commencez par ajouter 8 cuillères à soupe à la pâte en remuant entre chaque ajout. Si la pâte ne s'est toujours pas réunie à ce stade, continuez d'en ajouter jusqu'à ce qu'elle commence à coller.

Étalez un grand morceau de pellicule plastique sur votre comptoir et transférez la moitié de la pâte sur le plastique. Pétrir la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle se rassemble, puis l'aplatir en un disque. Placez un deuxième morceau de pellicule plastique sur le dessus et roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Repliez les extrémités de la pellicule de plastique sur les bords de la croûte à tarte et placez la croûte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant au moins quatre heures. Répétez l'opération pour l'autre moitié de la pâte.

Une fois le temps de refroidissement écoulé, transférez délicatement la pâte à tarte dans le moule à tarte. Si la pâte se fissure, utilisez vos doigts pour presser la pâte ensemble pour sceller la fissure. Ensuite, passez un couteau sur le pourtour du moule pour couper l'excédent de pâte.

Ajoutez votre garniture à tarte à la croûte à tarte ou pré-cuisez la croûte selon les instructions de votre tarte. Si votre tarte a deux croûtes, placez la deuxième croûte à tarte sur le dessus après avoir ajouté la garniture, puis coupez des fentes dans le dessus de la croûte pour ventiler. Faites cuire la croûte selon les instructions de votre recette de tarte.

Pour obtenir un glaçage brillant sur le dessus de votre tarte, battez un œuf jusqu'à consistance lisse, puis badigeonnez le dessus avec le mélange d'œufs avant la cuisson.


Garniture pour tarte à la coqueluche

Garniture à la guimauve est la garniture traditionnelle de whoopie pie et fait un régal si amusant. Cela prend un peu plus de temps à faire à partir de zéro, mais cela en vaut la peine pour ce joli rembourrage blanc moelleux. Cette garniture ne se conserve pas bien, alors préparez celle-ci lorsque vous êtes presque prêt à assembler les whoopie pies.

Glaçage à la crème au beurre est la garniture préférée dans ma maison, j'ai donc inclus ma recette préférée de glaçage à la crème au beurre à la vanille. Pour plus d'options de glaçage, consultez mon glaçage au fromage à la crème pipeable. glaçage au fromage à la crème au chocolat végétalien, glaçage au chocolat végétalien à 2 ingrédients ou même mon glaçage à la patate douce inhabituel, mais délicieux et crémeux qui n'est sucré qu'avec du sirop d'érable.

Vous pouvez également ajouter des extraits aromatisés ou des sirops à la crème au beurre à la vanille, comme l'extrait de menthe ou la crème de menthe (dans ces whoopie pies ci-dessus) ou l'extrait d'orange, ce qui est incroyable avec le chocolat. Ajouter 1-2 cuillères à café d'extraits.


Comment faire des whoopies

Commencez par cuire les cookies et laissez-les refroidir. Quelle que soit la garniture que vous choisissez de mettre entre les deux biscuits, ils devront être complètement refroidis. Si les cookies sont encore chauds lorsque vous assemblez les Whoopie Pies, la garniture fondra et ils ne resteront pas ensemble.

Instructions pour les whoopies paléo au chocolat :

Mélanger la farine d'amande, la poudre de cacao, le sucre de coco, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger et mélanger. Ajouter les œufs, la vanille, le sirop d'érable et l'huile et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. À l'aide d'une cuillère à biscuits de 2 cuillères à soupe, déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 11 à 13 minutes. Si vous aimez un biscuit plus moelleux, tenez-vous-en à 11 minutes, si vous aimez que les bords soient juste un peu croustillants, faites cuire pendant 13 minutes complètes. Laissez refroidir les cookies sur la plaque. Pendant que les cookies refroidissent, préparez la crème de guimauve.

Instructions pour la crème de guimauve paléo:

Ajouter 1/4 tasse d'eau dans le bol du batteur sur socle. Saupoudrer lentement la gélatine dans l'eau, en remuant au fur et à mesure pour qu'elle ne s'agglutine pas. Mettre de côté pour laisser fleurir (se reposer) pendant que vous chauffez le mélange de sucre.
Dans une casserole moyenne, ajouter le sirop d'érable, le miel et 3/4 tasse d'eau restante. Porter à ébullition douce à feu moyen. Une fois qu'il commence à bouillonner, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne 240 . Cela prend généralement entre 10 et 15 minutes. Vous aurez besoin d'un thermomètre à lecture instantanée ou d'un thermomètre à bonbons pour ce processus. Une fois que le mélange de sucre atteint 240℉, tournez le mélangeur équipé d'un fouet à vitesse moyenne, et lentement (et soigneusement !) versez le mélange de sucre dans le mélange eau/gélatine. Mélanger à puissance maximale pendant 5 minutes, puis ajouter la vanille et le sel. Mélanger encore 5 minutes à puissance maximale. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes, puis rallumez le mélangeur pendant une minute ou 2.


Whoopie Pies au chocolat classiques

Deux ronds de gâteau au chocolat en forme de soucoupe pris en sandwich autour d'une garniture à la crème de guimauve : c'est le whoopie pie classique. À l'origine populaire en Nouvelle-Angleterre et dans le pays amish, la tarte au whoopie s'est progressivement répandue dans toute l'Amérique, et pour cause : c'est un délicieux retour à l'époque avant que tout le monde ne commence à compter les calories ou les grammes de graisse. Considérez-les comme une gâterie décadente occasionnelle.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre, à température ambiante, au moins 65°F
  • 1 tasse (213 g) de cassonade, tassée
  • 1 cuillère à café de poudre d'espresso, facultatif
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1/2 tasse (43 g) de cacao hollandais
  • 2 1/3 tasses (283 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 tasse (227 g) de lait, à température ambiante
  • 1 tasse (177 g) de shortening végétal
  • 1 tasse (113g) de sucre glace ou de sucre glace
  • 1 1/3 tasse (167 g) de guimauve ou 1 1/3 tasse (113 g) de crème de guimauve
  • 1/4 cuillère à café de sel dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie.

Pour faire les gâteaux : Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre, la poudre d'espresso, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le cacao en remuant pour bien mélanger.

Ajouter la farine à la pâte en alternant avec le lait, en battant jusqu'à consistance lisse. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau brièvement pour ramollir et combiner les gros morceaux de raclure.

Perfectionnez votre technique

Tartes au chocolat

Déposez la pâte par 1/4 de tasse sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant suffisamment d'espace entre les gâteaux qu'ils étaleront. Une cuillère à muffins fonctionne bien ici.

Cuire les gâteaux pendant 15 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris et fermes au toucher. Sortez-les du four et laissez refroidir sur les moules. Pendant qu'ils sont encore tièdes, utilisez une spatule pour les séparer de la poêle ou du parchemin puis laissez refroidir complètement.

Pour faire la garniture : Battre ensemble le shortening, le sucre et la guimauve jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter au mélange de guimauve. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.

Étaler le côté plat de la moitié des gâteaux avec la garniture. Garnir avec les gâteaux restants, côté plat vers la garniture. Emballer individuellement, dans une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.


Whoopie Pies au chocolat

Il y a quelques années, j'étais à Pasadena avec mon mari pour une petite escapade mari/femme. Nous marchions dans la rue Colorado et il y avait une petite boulangerie du coin, en fait je pense qu'elle s'appelait Corner Bakery. Nous nous y sommes arrêtés pour déjeuner. En essayant de décider ce que je voulais pour le déjeuner, mes yeux ont été attirés par la vitrine de la boulangerie où ces Whoopie Pies, petits gâteaux fourrés d'une garniture crémeuse, enveloppaient mon attention. Je ne pouvais plus penser à déjeuner, il me fallait un de ces petits gâteaux. Hmm… je me suis dit… je pourrais commencer par un dessert et déjeuner après, n'est-ce pas ? Mais devinez à quoi ils ressemblaient 2,00 $ pour un petit gâteau et à ma grande consternation, ils n'étaient pas sans gluten. Pas juste. Mon déjeuner n'était pas aussi agréable ou appétissant après cela, parce que tout ce à quoi je pouvais penser était ce gâteau fourré crémeux. Avez-vous déjà ressenti cela? Mettez votre cœur sur quelque chose à manger et quand vous ne pouvez pas l'avoir, c'est juste une énorme déception? Il me restait donc l'envie de rentrer à la maison et de faire ces gâteaux sans gluten, et j'ai fait une version au chocolat noir fourrée de garniture au fromage à la crème à la framboise. Ils étaient, bien sûr, DÉLICIEUX!

Les Whoopie Pies ne sont essentiellement que deux petits gâteaux en forme qui sont remplis de garnitures crémeuses. Pour un remplissage rapide et facile, vous pouvez simplement acheter du glaçage au chocolat ou à la vanille en magasin. Vous pouvez faire une simple garniture de crème au beurre à la vanille ou au fromage à la crème. Ou vous pouvez aller vraiment facile et délicieux et remplir avec une garniture à la crème fouettée. Avec les gâteaux au chocolat, j'ai utilisé un glaçage au fromage à la crème aromatisé à la framboise. J'ai pensé que ce serait approprié pour une gâterie de la Saint-Valentin, étant fruité et de couleur rose. Je les ai fait avec plusieurs types de glaçages. Vous pouvez les faire avec des fraises au lieu de framboises. Ils sont également délicieux remplis de crème fouettée. J'ai inclus ci-dessous quelques garnitures différentes parmi lesquelles vous pouvez choisir. Choisissez ce qui vous ravit ou choisissez-en un différent à chaque fois.

Pour plus de succès dans la fabrication de ces délicieuses friandises, il est utile d'avoir un moule à Whoopie Pie. Fondamentalement, c'est une casserole qui a environ 12 espaces parfaitement dimensionnés pour faire juste les petits gâteaux de la bonne taille. Ils cuisent jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur, puis vous étalez votre garniture crémeuse sur un gâteau, puis vous le recouvrez du deuxième gâteau, ce qui en fait un gâteau en sandwich. Vous pouvez acheter des moules à whoopie pie de différentes formes, ronds, en forme de cœur, voire en forme de chouette ! J'ai utilisé un moule en forme de coeur pour la Saint-Valentin. J'ai aussi une casserole de forme ronde qui fonctionne très bien pour toutes les occasions. J'ai même un moule en forme de rectangle dans lequel vous pouvez remplir les gâteaux d'une crème au beurre au chocolat et tartiner le dessus du gâteau de ganache au chocolat et vous avez des zingers au chocolat. Vous souvenez-vous de ces délicieux gâteaux que Hostess a préparés dans les années 80 ? Ils étaient si délicieux. Je vais essayer d'en faire dans les semaines à venir pour que vous compreniez ce que je veux dire, ils sont vraiment délicieux !

Quoi qu'il en soit, si vous n'avez pas de moule à whoopie, vous pouvez utiliser un moule à muffins. Vous voudrez d'abord vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson. Si vous n'utilisez pas de poêle antiadhésive, vous voudrez graisser la poêle et enrober de farine. À l'aide d'une cuillère de 1 pouce, déposez une seule cuillère dans chaque espace à muffins et elle fera cuire les gâteaux ronds de taille parfaite qui cuisent à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Si vous n'avez pas de cuillère de 1 pouce, remplissez avec environ une cuillère à soupe comble de pâte. Si vous souhaitez acheter un moule à tarte whoopie, cliquez sur les liens au bas de cette page et vous pouvez acheter sur Amazon. Vous pouvez trouver ces casseroles dans des magasins comme Target, TJ Max et World Market et dans n'importe quel magasin de cuisine.

Alors laissez-moi vous parler de ces tartes au chocolat que j'ai faites. J'ai utilisé du cacao au chocolat noir. Si vous n'aimez pas le chocolat noir, vous pouvez utiliser du cacao ordinaire non sucré. Vous pouvez les parfumer à la menthe en ajoutant 1 c. extrait de menthe poivrée. Vous pouvez leur donner une saveur d'orange et de chocolat en ajoutant 1 c. extrait d'orange. Amusez-vous avec eux !


Des astuces:

  • Nous vous recommandons de tamiser les ingrédients secs ensemble, ce n'est pas absolument essentiel, mais cela fait une différence particulière !
  • Nous avons utilisé une cuillère à crème glacée pour ramasser la pâte, mais si vous avez des poches à pâtisserie sous la main, vous pouvez placer chaque tour sur le papier parchemin d'une manière similaire à celle des macarons, juste plus gros. Vous pouvez utiliser un cure-dent pour les égaliser.
  • Pour pimenter les choses, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au glaçage et expérimenter avec vos extraits aromatisés préférés. Les couleurs pastel sont particulièrement jolies avec du chocolat. Ajoutez des extraits de fraise, de cerise ou d'amande à la garniture au fromage à la crème à la place de la vanille. (Whoopie Pie au gâteau au fromage et aux cerises? Miam !)

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Profitez de la recette, bonne pâtisserie !

icône de coeur solide coeur solide


Recette de Whoopie Pie végétalien

Ingrédients

  • 2 tasses de mélange de farine sans gluten
  • ½ tasse de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de beurre Earth Balance
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • 1 tasse de lait de riz
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 ½ cuillères à café de vanille
  • 10 dattes Medjool
  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit
  • ¼ tasse d'huile de noix de coco fondue
  • ½ cuillère à café de vanille
  • Pincée de sel

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

Dans un grand bol, battre ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sirop d'érable jusqu'à consistance mousseuse. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait de riz, le vinaigre et la vanille. Ajouter le mélange de beurre et les ingrédients humides dans le grand bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer des cuillères à soupe combles du mélange à 2 pouces les unes des autres. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir avant d'assembler.

Pour la garniture à la crème, égouttez et rincez les noix de cajou et ajoutez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse avec les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Pour assembler, verser la garniture sur un côté plat des deux galettes en formant chaque whoopie pie. Placez l'autre gâteau, côté plat vers le bas, sur la garniture et appuyez doucement pour que la garniture suinte légèrement sur les côtés. Répétez avec les gâteaux restants. Servez aussitôt et dégustez !