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Comment faire cuire la poitrine de poulet

Comment faire cuire la poitrine de poulet

Apprenez à cuisiner une poitrine de poulet en quelques étapes simples

La clé pour faire une poitrine de poulet juteuse est de ne pas trop la cuire.

La poitrine de poulet est une source de protéines incontournable pour tous ceux qui veulent cuisiner (et manger) plus sainement. La poitrine de poulet ne contient que 165 calories par portion de 3,5 onces et contient 31 grammes de protéines. La poitrine de poulet est également plus maigre que les autres parties de l'oiseau. Le seul problème? Le manque de gras peut rendre difficile la cuisson d'une poitrine de poulet.

Voici comment cuisiner poitrine de poulet parfaitement à chaque fois.

Pound It Flat
L'un des principaux problèmes avec la cuisson des poitrines de poulet est qu'une extrémité de la poitrine est beaucoup plus épaisse que l'autre. Le temps nécessaire pour cuire complètement la partie la plus épaisse du poulet peut laisser les sections les plus minces sèches et trop cuites. Empêchez cela en martelant le poulet poitrine à plat avec un pilon à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait atteint une épaisseur uniforme.

Assaisonner le poulet
Le sel est l'un des facteurs les plus importants dans la cuisson d'une poitrine de poulet délicieuse et juteuse. Si vous avez le temps de saumurez votre poulet (faites-le tremper dans une solution d'eau salée pendant environ une demi-heure), faites-le; cela gardera votre poitrine de poulet juteuse, même si elle est un peu trop cuite. Sinon, assurez-vous de bien saler le poulet - cela améliorera la saveur et aidera à maintenir l'humidité.

Cuire le poulet
L'autre facteur clé pour faire une poitrine de poulet parfaite est de s'assurer que vous ne pas trop le cuire. Que vous grilliez votre poulet sur une flamme nue ou que vous le cuisiez dans une casserole au four, le poulet cuit à une température trop élevée ou cuit à plus de 165 degrés F se dessèche. Lorsque vous faites cuire une poitrine de poulet, utilisez un thermomètre à viande (inséré au milieu de la poitrine) et arrêtez le processus de cuisson lorsque le thermomètre indique 160 degrés F. La température du poulet continuera d'augmenter pendant qu'il repose.

Repose le poulet
Si vous coupez votre poitrine de poulet tout de suite, vous perdrez tout le jus. Laissez reposer (sous un morceau de papier d'aluminium pour le garder au chaud) pendant 5 minutes avant de servir.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


Comment faire cuire la poitrine de poulet

Apprenez nos méthodes infaillibles pour la cuisson des poitrines de poulet, y compris le rôtissage, le grillage, le pochage, le remuage et le sauté. Vous ne savez pas combien de temps cuire la poitrine de poulet ? Nous avons aussi la réponse à cela. (Astuce : bien que le temps de cuisson puisse varier selon la taille et la méthode, faites toujours cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.)

Beaucoup de gens préfèrent la jutosité et la saveur douce de la poitrine de poulet aux autres parties du poulet. Mais la viande blanche est également plus susceptible de se dessécher, elle peut donc rapidement passer de savoureuse à dure si elle n'est pas cuite correctement. Les poitrines de poulet sans peau et désossées sont mieux cuites rapidement à feu vif, bien que le temps de cuisson soit un peu plus long pour les poitrines de poulet cuites au four. Nous vous apprendrons comment faire sauter, bouillir, griller, faire sauter et rôtir une poitrine de poulet pour que votre viande ressorte bien à chaque fois.


Quelle est la différence entre les poitrines de poulet désossées et sans peau et les poitrines de poulet avec os et peau ?

Toutes les poitrines de poulet ne sont pas créées égales. La durée de cuisson de votre poitrine de poulet au four dépend en grande partie de son poids et du fait qu'elle soit désossée, sans peau ou avec os, avec peau. Bien que les deux types de poitrines de poulet soient voisins dans le cas de la viande, ils ne pourraient pas être plus éloignés en saveur et en apparence. Les os avec la peau peuvent sembler plus intimidants à cuisiner, mais la graisse provenant de la peau et les os intacts donnent généralement une poitrine de poulet cuite au four plus juteuse et plus savoureuse. Lisez la suite pour savoir combien de temps cuire chaque variété pour obtenir les meilleurs résultats possibles.


La meilleure façon de cuisiner des poitrines de poulet juteuses pour la préparation des repas

La poitrine de poulet est un aliment de base pour la préparation des repas dans mon ménage, juste là-haut avec un gros lot de céréales et un plateau de légumes rôtis. Bien que je développe des recettes pour le travail, lorsque je cuisine pour moi-même, j'aime garder les choses assez simples et assez saines. Donc, je cuisine habituellement une poitrine de poulet nature et je l'utilise de diverses manières au cours des prochains jours, de la trancher dans un bol de céréales à la déchiqueter en quelques tacos.

J'ai essayé toutes les méthodes sous le soleil pour préparer une poitrine de poulet. Poêler, cuire et griller - oh mon dieu. Mais récemment, je préparais un gros lot de bonne vieille salade de poulet (quelque chose que je fais aussi pour la préparation des repas, avez-vous le thème du poulet?) Et j'ai réalisé que la salade de poulet au poulet avait quelque chose de magique. Et je ne parle pas de la mayo qui le recouvre. C'est incroyablement tendre et juteux. Bien plus succulent que le poulet au four, c'est sûr. Voici pourquoi : lorsque vous préparez une salade de poulet, vous faites généralement pocher le poulet : faites-le cuire dans de l'eau frémissante à feu doux. La cuisson progressive dans un environnement humide permet d'obtenir la viande blanche la plus parfaite que vous ayez jamais goûtée.

J'ai recherché la recette de Food Network Kitchen pour le poulet poché pour les salades, j'ai commencé à l'utiliser pour préparer mon poulet et je n'ai jamais regardé en arrière. Le lendemain après avoir été poché, le poulet parvient toujours à avoir un goût égal plus juteux, plutôt que plus sec. De plus, le liquide de braconnage qui reste est comme un bouillon de poulet cuit rapidement : vous pouvez le conserver et l'utiliser pour cuire des grains plus savoureux. C'est drôle comme cela fonctionne parfaitement, étant donné que je prépare toujours du poulet et des céréales le même jour.

Bien que la recette demande des poitrines de poulet avec os qui constituent un bouillon riche, vous pouvez absolument pocher des poitrines désossées et sans peau dans cette recette à la place. L'un ou l'autre fonctionnera et les deux options seront également savoureuses. Si vous mangez votre poulet immédiatement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Ou vous pouvez le congeler jusqu'à trois mois. Vous ai-je convaincu de commencer à braconner ?


Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une poêle ?

La poitrine de poulet est une protéine de base que j'ajoute à mes salades, pâtes, tacos ou que je mange seule avec des légumes tout le temps. C'est fou sain, rassasiant et satisfaisant. Les salades garnies de poulet sont mes préférées. Et la plupart du temps, je n'ai pas le temps ou je n'ai pas envie de faire tous mes efforts pour griller des poitrines de poulet. C'est à ce moment-là que j'ai recours à cette méthode sans faille de cuisson de la poitrine de poulet dans une poêle.

Il existe une astuce pour cuisiner une poitrine de poulet. Faites-les trop cuire et vous vous retrouverez avec des semelles de chaussures caoutchouteuses, sèches et caoutchouteuses.

Voici donc une réponse sur la façon de faire cuire du poulet à la poêle. Cette technique de rôtissage à la poêle sans faille est incroyable. Les poitrines de poulet sont parfaites à chaque fois. Ils sont moelleux et délicieux. Cette méthode est basique et infaillible. Le poulet est cuit rapidement à feu moyen dans une poêle pendant 1 minute sans être dérangé, puis retourné et cuit à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Le poulet est poché de l'intérieur dans son propre jus dans une poêle couverte. Au bout de 10 minutes, laissez le poulet reposer dans la poêle tout en restant couvert hors du feu. Ne retirez pas le couvercle et regardez. Il s'agit d'une étape essentielle pour garder toute l'humidité en pilant un peu le poulet avant la cuisson et aide également à l'attendrir.

Cette recette de poitrine de poulet cuite à la poêle est une toile unie. Vous pouvez rendre votre poulet aussi nu ou aussi complexe que vous le souhaitez. Tremper la poitrine de poulet dans la farine pour une croûte dorée subtile. Ajoutez des herbes comme le romarin, le thym ou le persil. Agrémentez-le de poivre de Cayenne.

Cette recette est facile, fonctionne à chaque fois et les poitrines de poulet en sortent tendres, juteuses et moelleuses.

Vous vous demandez combien de temps pour cuire une poitrine de poulet dans une poêle à la perfection ? Découvrez dans cet article ?


Une compétence que tout le monde doit connaître !

Je sais, cette recette semble si basique. C'est parce que c'est le cas !

Il y a presque un an, j'ai sauté sur Facebook Live et j'ai fait un court tutoriel pour cette recette exacte. C'est un sujet sur lequel on nous pose beaucoup de questions, alors je lui consacre enfin un article entier et le partage avec le monde. ?

C'est ainsi que nous cuisinons des poitrines de poulet incroyablement juteuses, tendres et savoureuses. Ils sortent parfaits à CHAQUE fois. Vous pouvez les servir tels quels ou les trancher et les utiliser dans à peu près n'importe quoi. Si vous cherchez la meilleure façon de cuisiner des poitrines de poulet, c'est ici !


Comment faire cuire la poitrine de poulet dans un four grille-pain

Pour préparer la poitrine de poulet, tu devrais mariner d'abord. Faire mariner les poitrines de poulet fait ressortir la saveur du poulet, l'adoucit et lui donne un goût incroyable. Vous pouvez vous procurer une marinade prête à l'emploi ou en préparer une à la maison.

Pour faire une marinade à la maison, vous avez besoin de :

  • Huile d'olive ou beurre
  • Vin, agrumes ou vinaigre
  • Épices
  • Le sel
  • Arôme

1. Décongeler le poulet

Assurez-vous que votre le poulet est bien décongelé et à température normale

2. Mélanger et mariner

Mélangez les ingrédients en quantité modérée et mettez votre poulet dedans. S'il contient des acides tels que du vinaigre ou des agrumes, vous ne voudrez peut-être pas le laisser mariner trop longtemps pour qu'il ne gâche pas votre poulet et ne le rende pas spongieux, trop mou et trop desséché. Vous pouvez laisser mariner 30 minutes à 2 heures.

Une fois que votre poitrine de poulet est bien marinée, sortez-la de la marinade.

3. Préchauffer le four et sélectionner le réglage

Sortez votre plaque à four et préchauffer le four à 375°F et mettre le four sur la option de cuisson.

Le préchauffage de votre four garantit que la chaleur du four est uniformément répartie et que la poitrine de poulet peut cuire uniformément. En fonction de la plaque de votre four, répartissez la quantité de poulet que vous feriez cuire à chaque fois.

4. Assaisonner le poulet

Assaisonnez le poulet avec vos épices, vous pouvez utiliser du sel, du poivre, du gingembre, de l'ail et même de la chapelure, assurez-vous que tous les côtés sont bien couverts.

5. Spray de cuisson / Huile

Une fois que vous avez fini de couvrir votre poulet d'épices, assurez-vous que votre plaque de four est bien séchée, puis posez un papier d'aluminium sur la plaque. Assurez-vous qu'il couvre tout le plateau, puis vaporiser un peu d'aérosol de cuisson.

Le spray de cuisson garantit que le poulet ne colle pas au papier d'aluminium ou au plateau et le maintient hydraté. Vous pouvez également vaporiser un peu d'huile d'olive sur votre poulet pour garder tous les côtés hydratés.

6. Cuire au four pendant 40 minutes

Cuire le poulet environ 40 minutes. Vous pouvez vérifier le poulet à intervalles réguliers ou le retourner pour que tous les côtés soient bien dorés.

Vous saurez quand votre poitrine de poulet est prête mais pour être sûr, vous pouvez vérifier la température du four avec un thermomètre de cuisine, elle doit être d'environ 160°-170° au niveau des parties les plus épaisses.

Laisser bien refroidir avant de couper et de servir.


De "Meh" à "Yeahhhh": 26 façons géniales de cuisiner une poitrine de poulet

Il est temps de changer votre jeu d'oiseau. Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont un sauveur de dîner. Tout le monde les aime. Ils cuisent rapidement. Et ils peuvent être cuits de tant de façons différentes - farcis, cuits au four, grillés ou dans une poêle sur la cuisinière.

Alors pourquoi les gens disent-ils qu'ils sont ennuyeux ? Mettons les choses au clair : ils ne le sont pas. Les poitrines de poulet sont une toile vierge pour des millions de saveurs et d'influences culturelles différentes.

Jetez un œil à ces 26 recettes faciles que nous avons préparées. Nous détestons nous vanter, mais ce sont des gagnants totaux.

1. Poulet Buffalo

Si vous êtes un fan des ailes Buffalo (ne sommes-nous pas tous ?), vous allez adorer cette version plus saine. La cuisson des filets de poulet sur une grille permet à la panure de devenir brune et croustillante. Trempez-les dans une vinaigrette « ranch » à base de yogourt grec.

2. Poulet au citron au four

Le citron vole la vedette dans ce plat facile à préparer pour un dîner. Vous pouvez faire cuire les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie. Vous savez ce que cela signifie : ajoutez un légume (qui cuit en 20 minutes) dans la poêle et vous avez le dîner.

3. Poulet à l'ail au miel

Miel et ail ?! Oui, nous sommes tellement dans le coup. Des morceaux de poitrine de poulet sont panés au panko, cuits au four, puis mélangés à une sauce sucrée et épicée d'inspiration asiatique au miel, au soja et à la sriracha.

4. Le meilleur poulet du monde

Une affirmation audacieuse, mais le mari de cette blogueuse la soutient. Les poitrines de poulet sont cuites dans un mélange sucré et piquant de moutarde, de sirop d'érable et de vinaigre de vin rouge. Saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.

5. Poulet en croûte de noix de coco au four

Ce spectacle vous aidera à prétendre que vous êtes sous les tropiques. Le poulet à la noix de coco est excellent seul, mais l'ajout de salsa à la mangue le rend encore meilleur. La recette demande de la mangue congelée, mais si la fraîcheur est de saison, utilisez-la.

6. Filets de poulet à la moutarde

Les doigts de poulet ne sont pas seulement pour les enfants (ou pour les ivrognes). Cette recette de filets cuits au four plus sains rehausse la saveur avec une sauce à la moutarde à grains entiers facile. Ceux-ci sont délicieux avec du riz, du quinoa ou une salade.

7. Poulet au four frotté au poivre de Cayenne avec salsa d'avocat

Envie de faire monter la température ? Cette recette de cayenne-rub est un moyen génial de renverser le script sur un dîner de poulet au four ennuyeux. Avec de la salsa à l'avocat sur le dessus, vous ne pouvez pas vous tromper.

8. Poitrines de poulet frottées au four

Les poitrines de poulet saumurées sont extra juteuses. Après le saumurage, badigeonner de beurre et frotter avec un simple mélange d'épices. Rôtis à feu vif, ils développent une croûte dorée et sont prêts en 18 minutes environ.

9. Poulet farci au brocoli et au fromage

Ce n'est pas le brocoli cuit à la vapeur ennuyeux que vous mangiez quand vous étiez enfant. Ici, le légume fait peau neuve lorsqu'il est farci dans du poulet avec du fromage mozzarella. Avec seulement sept ingrédients, cette recette est un jeu d'enfant.

10. Poulet farci aux herbes et au parmesan

Beaucoup d'herbes fraîches font toute la différence dans cette recette ultra-simple. Coriandre, basilic, romarin, origan, thym — n'hésitez pas à mélanger et assortir. Laissez votre jardin vous dire quoi préparer pour le dîner.

11. Poitrines de poulet farcies aux épinards et à la feta

Cette recette fait la fierté de Popeye. Faites sauter un tas d'épinards avec des oignons, de l'ail et des herbes fraîches, puis mélangez-le avec de la feta et de la ricotta riche en protéines. Farcir le poulet, puis le paner avec de la chapelure de blé entier et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

12. Poitrines de poulet farcies à la pizza

Sautez la croûte et farcissez toutes les meilleures parties dans la poitrine de poulet. Étonnamment satisfaisant, ce poulet pizza est génial sur un lit de verdure - ou seul. Ou avec des pâtes. Je dis juste.

13. Poitrines de poulet grillées à la menthe et à la lime

Faire mariner les poitrines de poulet dans le jus et le zeste de citron vert, la menthe, l'huile d'olive et le sel et les faire griller 7 minutes de chaque côté. Cela pourrait-il être beaucoup plus facile?

14. Poulet grillé aux épices

Cette recette de poulet grillé combine beaucoup d'épices (paprika, poudre de chili, cumin, thym et poudre d'ail) pour un maximum de saveur. Mélangez simplement les épices, saupoudrez sur le poulet, faites-les griller et nappez de sauce miel-vinaigre.

15. Poulet grillé thaï

Envie de thaï ? Dans cette recette de poulet grillé, les poitrines marinent dans un mélange savoureux de pâte de citronnelle, de sauce de poisson, d'ail, de citron vert et de piment rouge.

Vous devrez vous préparer à l'avance, car le poulet doit reposer dans la marinade pendant au moins 3 heures pour s'imprégner de toute la saveur. Servir sur une salade ou des nouilles asiatiques.

16. Brochettes de poulet au citron à la grecque

Les agrumes et les herbes fraîches sont au cœur de la cuisine grecque, et cette recette utilise beaucoup de romarin, d'origan et de menthe dans une marinade citronnée.

Le poulet doit y rester pendant 1 à 4 heures, alors planifiez à l'avance. Mais la cuisson prendra moins de 10 minutes.

17. Poulet grillé avec salsa haricots noirs-mangue

Haricots noirs et mangue dans un seul plat ? Vous couvrirez quelques groupes d'aliments lorsque le poulet riche en protéines sera combiné à une salsa aux fruits piquante dans cette recette.

C'est rapide aussi - préparez la salsa pendant que le poulet saute pendant 4 à 6 minutes. Servir le poulet garni de la salsa.


Lorsque vous mangez du poulet avec ses os et sa peau, vous conservez une bonne partie de sa graisse naturelle. En fait, cette graisse peut être transformée en une graisse de cuisson appelée schmaltz.

Avec du poulet désossé et sans peau, la graisse a été en grande partie éliminée, alors ajoutez une partie de cette graisse pour une saveur et une texture riches. Faites cuire votre poulet avec des graisses comme du beurre, du ghee, de l'huile d'avocat ou de l'huile d'olive. Vous pouvez même arroser vos poitrines et vos filets de poulet de la même manière que vous le feriez pour un steak, en versant de la graisse fondue dessus à plusieurs reprises.


Comment faire des poitrines de poulet parfaitement pochées

Le braconnage est une technique de cuisson humide qui fonctionne particulièrement bien pour les poitrines de poulet. Au lieu de bouillir, le poulet poché est mijoté très doucement dans un liquide (comme de l'eau ou du bouillon), jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Une fois fait correctement, vous obtiendrez des poitrines de poulet moelleuses et tendres et un liquide de cuisson savoureux. Parce que le braconnage n'implique aucune matière grasse, il s'agit d'une méthode saine et faible en gras pour la cuisson du poulet.

Les poitrines de poulet pochées sont succulentes et tendres, ce qui en fait une excellente alternative au poulet rôti du commerce, qui peut parfois être sec et riche en sodium. Cette recette de base illustre la bonne technique pour pocher le poulet : faire mijoter lentement les poitrines de poulet et les laisser reposer dans le liquide avant de les retirer pour éviter de trop cuire le poulet.

Utilisez du poulet poché dans vos recettes de soupe préférées, pour préparer une salade de poulet, des tacos et des burritos, ou comme garniture de sandwich. Vous pouvez également filtrer et utiliser le liquide de cuisson restant pour faire de la soupe ou cuire des céréales ou des haricots secs.


Poitrines de poulet au four de base

Les poitrines de poulet sont souvent cuites au four et servies en entrée. Ces poitrines de poulet de base offrent un changement par rapport au poulet frit et sont un excellent choix pour les sandwichs, les salades de poulet, les casseroles et autres recettes qui nécessitent un poulet cuit ou simplement servies comme plat principal. Alors que les poulets rôtis et les lanières de poitrine de poulet cuites emballées sont des options pratiques, faire votre propre poulet cuit est beaucoup plus facile sur le budget.

Assurez-vous de chronométrer les poitrines de poulet en fonction de leur épaisseur afin qu'elles cuisent bien mais ne se dessèchent pas. Éviter de trop cuire est la clé pour des poitrines de poulet juteuses et moelleuses. Si possible, utilisez un thermomètre alimentaire à lecture instantanée pour vérifier la cuisson - la température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F.

Ces poitrines de poulet tirent leur saveur de quelques ingrédients simples : huile d'olive, sel et poivre. N'hésitez pas à les saupoudrer d'une pincée de poudre d'oignon ou d'ail en option, ou de les garnir de quelques brins d'herbes fraîches ou d'une pincée de paprika fumé. Le beurre fondu ou les jus de bacon sont d'excellentes alternatives à l'huile d'olive.


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