Nouvelles recettes

Pâtes à l'italienne

Pâtes à l'italienne

Mettez les pâtes dans une casserole avec 700 ml d'eau bouillante, ajoutez une cuillère à café de sel râpé et faites bouillir al dente.

Eplucher et laver l'oignon, couper le jambon en cubes.

Dans une poêle dans laquelle nous avons fait chauffer un peu d'huile puis faire revenir l'oignon et le jambon ensemble pendant environ 3 minutes. Saupoudrer de sel au goût (en tenant compte du fait que nous avons ajouté du sel aux pâtes, nous en mettons moins ici), ajoutez les tomates en dés dans la sauce et l'eau et laissez bouillir pendant environ 5 minutes, ajoutez le basilic séché en remuant.

Égoutter les pâtes, les ajouter sur la sauce, cuire ensemble 3 minutes maximum. Hors du feu, râper la mozzarella et bien mélanger.

Au moment de servir, râper dessus le fromage Grana Padano et décorer de basilic frais. Ils sont délicieux.

Bon appétit!

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog :


Escalopes à l'italienne avec pommes de terre au jambon cuit

Ceux qui cuisinent au quotidien ou presque connaissent la question : & # 8220 Que faire d'autre aujourd'hui ? & # 8221 recettes moins connues mais délicieuses. C'est ainsi que j'ai trouvé une nouvelle recette (du moins pour moi) d'une fille qui, à son tour, la connaît de sa belle-mère, qui est italienne.

  • viande d'escalope
  • 2, 3 œufs
  • persil haché
  • 4 gousses d'ail
  • un morceau de parmesan râpé (environ 50 g)
  • 8 pommes de terre
  • Jambon cru
  • huile (olive à pomme de terre)
  • un peu de beurre
  • sel
  • poivre

Battez bien la viande, puis salez-la et mettez-la dans la composition d'œufs battus avec du persil, de l'ail haché et du parmesan râpé. Du poivre peut être ajouté, en option.

Laissez-le reposer pendant 30 minutes, une heure, puis frottez-le avec de la chapelure de chaque côté.

J'ai fait des escalopes, et avec de la farine : je les ai donnés avec de la farine des deux côtés, puis je les ai refaits avec la combinaison ci-dessus.

Puis faire revenir dans l'huile de chaque côté.

J'ai coupé les pommes de terre en gros quartiers et je les ai fait bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes.

Ensuite je les mets dans la poêle, les sale et poivre, je mets de l'huile d'olive, un peu de beurre et par dessus je mets du jambon cru. Je les ai ensuite mis dans le four préchauffé à haute température jusqu'à ce qu'ils commencent à attraper une croûte dorée.

Nous l'avons servi avec une salade de tomates et de concombre, et nous avons tous adoré.


Côtelettes de cerf à l'italienne

Ces Côtelettes de cerf à l'italienne ils sont préparés très rapidement et servis avec des légumes sont spéciaux. En quelques minutes, vous pouvez préparer un déjeuner festif pour vos proches.

Ci-dessous, vous pouvez également regarder la recette au format VIDEO.

La viande de gibier est une viande particulière à mon avis, surtout si elle est bien cuite. Si vous aimez le boeuf c'est sûr chasse ce sera à votre goût.

Vous pouvez trouver d'autres recettes de gibier dans les images ci-dessous.

Nous espérons que les recettes présentées vous plairont et que vous les essayerez avec plaisir.

Côtelettes de chevreuil à l'italienne - Ingrédients

5 côtelettes de cerf avec os
romarin frais finement haché
baies de genièvre moulues
1/4 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à soupe de basilic fraîchement haché
sel, poivre moulu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de beurre
250 g de citrouille tranchée
2 morceaux d'oignon coupés en rondelles
10 tomates cerises coupées en quatre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Côtelettes de chevreuil à l'italienne - Préparation

Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, du romarin et du genièvre moulu des deux côtés.
Faire chauffer l'huile avec le beurre dans la poêle et faire revenir les côtelettes 2 minutes de chaque côté. Retirer et mettre de côté pour réchauffer.

(Si vous voulez qu'ils soient plus cuits, faites-les frire 3 minutes de chaque côté.)

Dans le reste de l'huile, faire revenir l'oignon, les courgettes et les tomates pendant 5 à 7 minutes avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (ou de vin blanc sec), du basilic finement haché, 1/4 cuillère à café d'origan, du sel et du poivre moulu au goût.

Les côtelettes frites sont servies sur le lit de légumes préparé.
Bon appétit!

Nous vous recommandons d'essayer les recettes ci-dessous!

On vous attend avec nous et sur la page Instagram .
Si vous essayez nos recettes et publiez sur Instagram, vous pouvez mettre le hashtag #bucatareselevesele, afin que nous puissions les voir aussi.
Vous pouvez également nous retrouver sur la chaîne Youtube - Chefs joyeux, où nous vous attendons pour vous abonner !!
Merci!!


Retete & quotsos italien & quot

La lasagne à la viande et à la sauce tomate est une délicieuse recette italienne. La lasagne est un repas copieux

Lasagne à la viande hachée et fromage Delaco Sofia

La lasagne est une recette à base de viande hachée, de fromage et de sauce béchamel. Seul bon est cette nourriture avec

Sos Napolitain

La sauce napolitaine est une sauce de style italien très délicieuse et savoureuse, adaptée à tout type de pâtes.

Pesto de Sos

La sauce pesto au basilic est une sauce pour pâtes extrêmement simple. Vous devez utiliser des feuilles de basilic frais.

Vinaigrette italienne

Pour la sauce italienne, vous aurez besoin de vin blanc, persil, oignon, ail, champignons, beurre, farine, huile, sel et

Pâtes à la sauce tomate et basilic

Les pâtes à la sauce tomate et basilic sont l'une des recettes de pâtes les plus simples. Pour préparer ce classique

Côtelette de porc à la sauce tomate et olives

La côtelette de porc à la sauce tomate et olives est un plat italien spécifique. Une variante de cette recette est

La fameuse sauce Ragu, d'origine italienne, est devenue un plat de base dans plusieurs cuisines internationales. Il est

Foie à la sauce italienne

Le foie est lavé, coupé en tranches épaisses, qui sont placées dans une forme de verre incassable avec une tasse de soupe.


Pâtes à l'italienne - Recettes

Il s'apparente bien sûr aux champignons farcis de chez nous, mais les ingrédients spécifiques leur donnent un certain ajout, sinon de saveur, du moins de variété, sinon de steaks. Après tout, vos invités seront-ils heureux d'apprendre que, spécialement pour eux, vous avez préparé des champignons l & # 8217italiano pour un apéritif ?

1/2 kg de champignons frais, de préférence avec un grand chapeau,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4-5 tranches fines de salami sec (la recette originale veut du salami de Gênes, au cas où vous seriez intéressé),
2 gousses d'ail hachées,
1 petit oignon émincé finement,
50g de beurre,
2 cuillères à soupe de jus de citron,
environ 50 g de chapelure,
piments forts séchés, broyés et au goût,
1 cuillère à soupe de persil finement haché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (de préférence frais, c'est-à-dire non râpé),
2-3 cuillères à soupe de mozzarella, donnée à travers une grande râpe,
sel ,
poivre .

Lavez les champignons rapidement (c'est plus facile après leur avoir cassé les pattes). Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail, le salami haché et les cuisses de champignons hachées. Faire revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.

Sortez-les dans un bol, ajoutez du beurre, du jus de citron, du piment, du persil, du parmesan, beaucoup de chapelure, du sel et du poivre au goût. Frottez vigoureusement jusqu'à obtenir une crème : si vous la trouvez trop piquante, ajoutez un peu d'huile d'olive, si au contraire vous la trouvez un peu molle, ajoutez un peu plus de chapelure.

Remplissez les chapeaux de champignons avec le mélange obtenu, placez-les dans une poêle graissée, saupoudrez un peu plus de sel et de poivre, saupoudrez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, posez délicatement la mozzarella dessus et mettez le tout dans le four préchauffé à 175°C . Après environ 15 minutes, il devrait être prêt. Sers immédiatement.


Comment faire cuire le canard

Souvent utilisée dans la cuisine asiatique ainsi que dans la cuisine française, la viande de canard a une couleur légèrement plus foncée que le poulet ou la dinde, mais elle n'en reste pas moins délicieuse - surtout quand on a les bonnes recettes pour la cuisiner. Que vous cuisiniez du magret de canard chinois croustillant, du canard frit aux cinq épices ou du confit de canard Crostini, il y a certainement ici une recette que vous allez adorer. Vous pouvez également faire cuire le canard à la friteuse à air, pour une peau plus croustillante qui ne tombe pas dans la graisse.

En voici 17 les meilleures recettes de canard allant du canard asiatique à l'asiatique et du ragoût de canard sur des pâtes aux plats de bistro français tels que le magret de canard poêlé avec réduction de vin de Porto.


Felicia Lim est l'auteur du blog culinaire Dish by Dish, où elle partage des recettes sans gluten, qui ont vraiment bon goût.

Venez lui dire bonjour sur son blog, de préférence avec un gâteau dans une main et une tasse de thé bouchée dans l'autre !


Apéritifs

Pizza aux endives est la recette traditionnelle de Noël napolitaine, typique des régions de Campanie, et est servie comme assiette d'apéritif. Il est rempli d'endives, une sorte de salade d'anchois, d'ail et d'olives. De plus, des raisins secs sont ajoutés vers la fin du processus de préparation. On l'appelle "pizza di scarola" car la pâte est faite de la même manière que dans le cas d'une pizza.

Pizza aux endives

Salade de poulpe et de pommes de terre c'est, dans notre langue, une salade au poulet et au poulpe. La présence de fruits de mer sur la table de Noël n'est pas rare pour les Italiens, surtout si l'on parle du sud. De plus, la veille du réveillon de Noël, on privilégie les fruits de mer et non la viande. Cette salade a ses origines dans la région des Pouilles et est populaire car elle peut être préparée à l'avance, bien que la présence de la pieuvre puisse la rendre plus prétentieuse. En plus de cet ingrédient, nous trouvons des pommes de terre bouillies, des artichauts, des câpres, du persil, des oignons, de l'huile d'olive extra vierge et du citron.

Tapez un (premier)

Tortellini au bouillon est la soupe de tortellini classique, spécifique à la région d'Emiliga Romagna. Les tortellini ne sont pas si faciles à faire si vous décidez de les faire à la maison, mais en plus de la satisfaction du succès, ils seront probablement plus savoureux que ceux du commerce. La partie délicate vient lorsque vous essayez de donner à la pâte la forme spécifique de tortellini. Vous devez plier la pâte pour former un triangle, puis vous devez la plier avec votre index pour la fermer comme un paquet pour garder le contenu à l'intérieur du triangle. Maintenant que j'ai parlé du contenu, voici ce qu'il doit contenir, selon la Chambre de commerce de Bologne, qui a enregistré la recette officielle : côtelette de porc, prosciutto crudo, mortadelle, parmigiano reggiano, œuf et muscade.

Tortellini au bouillon

La présence de porc et de prosciutto dans cette soupe copieuse n'est pas une anomalie parmi les spécialités italiennes qui sont servies en entrée sur la table de Noël. En fait, la plupart des plats qui viennent après l'apéritif sont à base de viande, surtout dans le nord. Donc c'est raviolis farcis aux viandes mixtes dans la trentaine (raviolis avec un mélange de viande du Trentin) ou cannelloni de polenta au ragoût (cannellonis avec polenta et viande en sauce ragu).

Cannelloni de polenta au ragoût

Cependant, il existe également des options pour les végétariens tortelloni verts au beurre de ricotta et à l'or (tortelloni aux épinards farcis de ricotta et servis dans une sauce tomate au beurre). Il y a aussi des plats pour ceux qui veulent rester sur la route des fruits de mer, par exemple grattoirs et vermicide, c'est-à-dire des spaghettis à la sauce de fruits de mer ou, plus simplement, des pâtes aux sardines spécifiques à la Sicile.

Type principal (Secondes)

Aussi de Naples vient l'une de nos propositions pour le plat principal & # 8211 tapisser frit. C'est une préparation dans laquelle l'anguille a toutes les lumières à l'honneur, elle étant lentement réchauffée dans de la farine blanche et jaune. En s'installant dans le nord du pays, loin de la passion pour les fruits de mer des habitants du sud, on retrouve le plat populaire bouilli frais. Vous trouverez ce ragoût préparé partout en Lombardie et en Emilie Romagne avec du bœuf, du veau et cotechino (une sorte de saucisse de porc italienne spécifique). Et le poulet ou même le poulet prend place dans ce ragoût englobant qui cuit lentement pendant deux à trois heures avec des légumes de toutes sortes.

Chapon rôti

Cependant, le coq a également son propre plat dédié & # 8211 cappone arrosto, ce qui signifie coq rôti. La viande est donnée une saveur irrésistible avec un mélange d'herbes (romarin, sauge, etc.) puis mise au four avec des légumes.

Dessert (Bonbons)

Pour les Italiens, le dessert ne se limite pas au panettone & #8211, bien que celui-ci remplisse nos hypermarchés durant cette période. Au contraire, selon les régions, la variété est fantastique. A déguster, s'il y a de la place, et pandolce genovese, pandoro, mostaccioli, struffoli napolitain, panforte ou cantuccini. On n'entrera pas trop dans les détails, mais il suffit de savoir qu'il vaut la peine de laisser de la place au dessert, s'il est d'origine italienne !


500g de fromage frais
2 oeufs
50g de beurre
100g de sucre
1 citron
2 cuillères à soupe de farine
1 pointe de couteau de levure chimique

Pour la pâte, mélangez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez l'oeuf. Mettre la farine tamisée avec la levure chimique. Pétrir la pâte et réfrigérer pendant 30 minutes.

Pour la garniture, battre les œufs avec le sucre. Séparément, mélanger le fromage avec la farine tamisée, la levure chimique, le beurre mou, le zeste de citron et 2 cuillères à café de jus de citron. Mélangez le tout à basse vitesse. Ajouter les œufs battus et mélanger le tout avec une spatule.

Étaler la pâte dans un plateau à parois hautes, amovible et graissé au beurre. Verser le mélange de fromage et mettre le gâteau dans le four préchauffé à 175°C pendant 45-50 minutes.


Mousse aux fraises à l'italienne sans blancs d'oeufs crus

Quand je dis mousse aux fraises, je veux dire enfance, beaux moments passés à la maison en famille. C'est le dessert qui faisait des vagues dans la maison où nous avons grandi, nous avions hâte que les premières fraises apparaissent pour que ma mère puisse nous faire un grand bol dans lequel nous puissions tous nous régaler.

Je me souviens qu'il n'avait même pas le temps de s'asseoir dans le réfrigérateur et que nous avions chacun une cuillère coincée dans le grand bol. Oui, ce sont les plus beaux souvenirs d'enfance, soyons tous autour de la table, griffonnés avec le premier dessert aux fruits frais de l'année.

La recherche scientifique a montré que les blancs d'œufs crus ne sont pas sains, il a donc fallu trouver des solutions pour cuire les blancs d'œufs. Il est venu chez moi et en tant que cuisinier, j'ai essayé de voir à quoi ressemblait la mousse si je pasteurisais les blancs d'œufs. Le résultat a été bien au-delà de mes espérances, donc depuis, je ne l'ai fait que comme ça. Je ne dis pas qu'il reste au réfrigérateur pendant 2-3 jours. C'était simple, le résultat était excellent. Cela demande un peu de travail, mais cela en vaut la peine.

Suivez la liste des ingrédients et suivez le mode de préparation et vous obtiendrez une mousse de fraise crémeuse et parfumée.

Ingrédient:

  • 200 g de blanc d'oeuf (environ 5 oeufs)
  • 1 kg de fraises fraîches
  • 300g de sucre en poudre
  • Jus de 2 citrons
  • Une pincée de sel
  • Biscuits et menthe pour la décoration

Mode de préparation :

Nous lavons les fraises et les essuyons avec un torchon.

On les coupe en cubes sur lesquels on met le sucre et le jus de citron.

Remuez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils sortent du jus. Nous les égouttons et les mettons de côté.

Porter le sirop à ébullition, quand il bout, ajouter les fraises et faire bouillir pendant 2-3 minutes, puis filtrer à nouveau et réserver.

Faites à nouveau bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 118 degrés.

Ajouter les fraises au sirop et laisser mijoter jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient battus.

Mettez les blancs d'œufs dans un bol faible en gras et battez-les avec de la poudre de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Verser progressivement les trois quarts de la composition aux fraises, chaudes sur les blancs d'œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient tempérés.

A l'aide d'un sac spray, on les met dans les moules et on les met au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, environ 2 heures.

Garnir de biscuits, du reste de la composition de fraises et de menthe. Il ne nous reste plus qu'à servir, alors j'augmente mon travail et bon appétit !


Boulettes de viande avec sauce à l'italienne

J'ai fait ces boulettes avec une sauce à l'italienne sans m'inspirer d'une recette précise, d'où le titre. Récemment, il y a eu des indications sur divers sites pour la préparation de boulettes de viande d'Ikea. Très bonnes et celles-ci ainsi que très bonnes sont les boulettes de viande à l'allemande dont vous pouvez trouver la recette ICI.

Ce que les boulettes de viande à la sauce à l'italienne faites par moi avec les autres ont en commun, c'est la présence de la sauce. Dans les suédoises il y a la crème, dans les allemandes la moutarde, dans la recette d'aujourd'hui la sauce sera une sauce rapide aux champignons des bois.

Les boulettes accompagnées de la sauce sont au goût de presque tout le monde et je trouve dommage de s'en tenir aux classiques boulettes marinées à la sauce tomate.

Le mode de préparation que je propose aujourd'hui diffère un peu du classique roumain tant au niveau de l'assaisonnement qu'au niveau de la friture. Nous utiliserons dans la composition un peu de fromage au goût prononcé, de l'origan au persil et nous utiliserons de la chapelure pour obtenir une croûte croustillante et savoureuse.

Ceci étant dit, passons à la recette de :

SAUCES À L'ITALIENNE

Boulettes de viande à la sauce à l'italienne

  • Portions : 4
  • Durée: 50 minutes
  • Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 500 g de mélange boeuf-porc
  • oignon
  • 2 oeufs
  • 100 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de fromage fumé - le provolone affumicato est idéal
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 100 g de chapelure pour la croûte
  • une poignée de champignons en dés ou un mélange de champignons sauvages décongelés
  • 1 gousse d'ail
  • 200 ml de crème à cuisiner
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  1. Hacher finement l'oignon et le persil, râper le fromage, broyer la chapelure.
  2. Mélanger la viande avec l'oignon, le persil, les œufs, la chapelure, le persil, l'origan et le fromage. Saler et poivrer et bien pétrir à la main. Réfrigérer au moins 30 minutes.
  3. Décongeler les cubes de champignons ou le mélange de champignons. Si vous avez des champignons forestiers frais, c'est super.
  4. Faites des boulettes de viande à partir de boulettes de viande rondes et roulez-les dans la chapelure.
  5. Chauffer l'huile à 180 degrés Celsius dans une petite casserole haute. Lorsque vous insérez la queue d'une cuillère en bois dans l'huile, de petites bulles ressemblant à de la mousse devraient rapidement apparaître autour d'elle.
  6. Faites-les frire dans un bain d'huile pour les couvrir et retirez-les sur du papier absorbant. N'en mettez pas beaucoup d'un coup car la température de l'huile va chuter brutalement et ne sortira pas bien.
  7. Faire revenir les champignons dans une casserole avec de l'huile d'olive à côté d'une gousse d'ail entière et écrasée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  8. Lorsque les champignons prennent leur couleur, ajoutez la crème de cuisson, laissez mijoter encore 2-3 minutes à feu doux et passez le tout très finement au mixeur vertical. Si vous ne l'avez pas, versez le contenu dans un mélangeur normal et mélangez.
  9. Mettre la sauce et les boulettes de viande dans une grande casserole et chauffer ensemble pendant 1 minute sans trop remuer.

C'étaient des boulettes de viande à l'italienne

Nous avons choisi de manger ces boulettes de viande avec une sauce à l'italienne avec un couscous préparé avec une soupe de légumes. Cela peut être avec du riz, des pâtes, du boulgour, du quinoa ou simplement avec du pain frais.

Avec ce goût légèrement fumé de boulettes de viande, nous nous sommes rencontrés pour la première fois dans un endroit spécialisé dans les plats frits à l'huile de Vénétie. C'est subtil, mais ça change tout en quelque sorte.

Après tout, chacun est maître de ses propres boulettes de viande et y met ce qu'il veut. Idem pour la sauce. Je vous invite à suivre vos goûts et à créer votre propre recette de fabuleuses boulettes de viande sans crainte.


Vidéo: How to Make 29 Handmade Pasta Shapes With 4 Types of Dough. Handcrafted. Bon Appétit (Janvier 2022).