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Tarte aux épinards

Tarte aux épinards

Très vite cette tarte :

Dans un bol je passe au tamis 250 gr de farine et ajoute 125 gr de margarine les petits morceaux mous, un peu de sel, une cuillère à café de levure chimique et mélange très bien à la main, ou si on a un mixeur performant on le mélange bien jusqu'à bien incorporer la margarine.J'ajoute l'oeuf, mélange, ajoute une autre cuillère à soupe et demie de lait de soja et travaille la pâte comme une boule, l'enveloppe dans du film alimentaire et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit prêt remplissage.

Je mets un peu d'eau dans une casserole et laisse bouillir, j'ajoute 450 gr d'épinards surgelés en cubes et je laisse décongeler et bien faire en tournant avec un bois de temps en temps, en 15 minutes environ c'est surement prêt, ça devrait ne pas être assaisonné, seulement si on veut avec une gousse d'ail, mais après l'avoir retiré.Egouttez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu'à ce que je prépare le reste.

Je prépare un bol dans lequel je mets le fromage, ou les fromages, une fois que j'ai mis 350 gr de ricotta, fromage de brebis, une fois que j'ai mis une boite de soja en saumure et crème mélangée de soja naturel avec mixeur et un peu de lait, ça sort comme une mousse plus consistante, si je veux ajouter encore 50 ml de lait de soja et 3 œufs légèrement battus à la fourchette, mélanger ces ingrédients, fromage, lait, œufs et assaisonner avec de la muscade, si vous avez besoin d'un peu de sel, on le sait tous ce soja en saumure est assez salé comme le telemeaua, mais si on veut mettre du fromage de brebis on goûte un peu.

Alors je mélange la composition de fromage et d'œufs avec les épinards bien égouttés, ça devient comme une crème.

Je sors la pâte du frigo et la déballe de son papier aluminium, je la travaille un peu plus avec de la farine, pour qu'elle ne colle pas à la table, mais très peu. J'étale deux papiers transparents sur la table et commence mince , mais pas exagéré, pendant la cuisson ça va grossir, donc je m'oriente un peu sur l'épaisseur que je veux, puis reste un peu pour les sangles au dessus. Enfin je l'étire et tapisse un moule à tarte avec de la margarine et de la farine et j'aide moi-même avec le papier d'aluminium pour bien placer la pâte, je le place bien sur les bords pour que la forme soit correctement remplie et donc je signe sur les bords avec une fourchette, j'enlève lentement le papier d'aluminium et le reste de la planche en excès.

Je fais quelques trous avec une fourchette sur le fond de la pâte et quelques lignes sur les bords.Je place également la composition d'épinards, de fromage et d'œufs au milieu.

Je l'ai mis au four préchauffé à 180 degrés pendant presque 45 minutes en vérifiant un peu s'il a bien coloré sur le dessus et avec un bâton je vérifie aussi la garniture si elle est sèche. de plus, cela dépend du four. Après cuisson , on la laisse reposer quelques minutes sous sa forme, puis on peut la retourner pour poser la tarte sur un plateau de service.

Super appétit !


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