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Salades de petit-déjeuner : bacon, œuf et chou frisé

Salades de petit-déjeuner : bacon, œuf et chou frisé

Oui, c'est vrai, des salades pour le petit-déjeuner ! Ils sont une chose, et ils sont fantastiques. Si ce concept est nouveau pour vous, écoutez-moi, s'il vous plaît. Une salade le matin est une excellente façon de travailler dans une portion ou deux de légumes (ou de grains entiers ou de fruits, d'autres à venir dans cette série !) dès le départ. Ils sont légers, frais et équilibrés, empêchant cette surcharge de glucides/sucre bien trop familière qui vous fera vous écraser une heure ou deux plus tard.

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Pour moi, la salade du petit-déjeuner est idéale car je n'ai jamais trop aimé les aliments traditionnels du petit-déjeuner. J'ai juste quelques lignes directrices pour savoir comment en construire un excellent :

En général, évitez les saveurs vraiment fortes. Une bouchée d'ail cru n'est pas exactement ce que la plupart des gens prennent le matin à la première heure.

Assurez-vous d'inclure des protéines et des matières grasses pour la satiété. Cette protéine peut prendre la forme d'un œuf, d'un peu de fromage, de restes de poulet, d'une pincée de noix, d'un tas de haricots en conserve ou d'un lit de grains entiers. Les graisses insaturées (pensez aux huiles d'olive et de noix, à l'avocat ou aux noix) sont idéales et contribuent grandement à vous garder satisfait plus longtemps.

Restez simple et rapide. C'est le petit-déjeuner, après tout, et en semaine, vous n'avez pas le temps de vous embêter avec beaucoup de préparation. Je me suis efforcé de garder les choses agréables et faciles.

Faites attention à la texture. Idéalement, votre salade comprendra quelque chose de croustillant-croquant, crémeux-soyeux, juteux-frais et/ou charnu-moelleux.

Variez la base. Parfois, allez avec des verts. Les autres jours, optez pour des haricots, des grains entiers ou des légumes frais râpés ou hachés.

Salade de petit-déjeuner au bacon, aux œufs et au chou friséBasée vaguement sur les saveurs d'un BLT, cette salade est copieuse et légère à la fois. Ne vous inquiétez pas si vous avez l'impression que vous n'avez pas beaucoup de vêtements ; le jaune d'or succulent fait une sauce crémeuse dans le bol.

1 gros œuf2 tasses de chou frisé Lacinato haché1/2 tasse de tomates raisins coupées en deux1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge11/2 cuillères à café de vinaigre de cidre1/8 cuillère à café de sel casher1 tranche de bacon, cuite et émiettée1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1. Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter l'œuf froid au réfrigérateur; réduire le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse et cuire 6 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Éplucher l'œuf; mettre de côté.2. Mélanger le chou frisé et les tomates dans un bol. Arroser d'huile et de vinaigre et saupoudrer de sel; mélanger pour enrober. Garnir de bacon. Coupez soigneusement l'œuf en deux. Garnir la salade d'œufs; saupoudrer de poivre

SERVIT 1CALORIES 258; GROS 15,8 g (sat 3,7 g, mono 8,3 g, poly 2,5 g); PROTÉINE 14g ; CARB 14g ; FIBRE 3g ; CHOL 195 mg ; FER À REPASSER 3mg ; SODIUM 554 mg ; CALC 210mg

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15 salades de petit-déjeuner qui valent la peine de se réveiller

Chez Eat This, Not That!, nous sommes toujours à la recherche de deux choses : des idées de petit-déjeuner sains et de nouvelles façons délicieuses de manger plus de fruits et de légumes. Pour cette raison, nous sommes ravis de voir que les salades de petit-déjeuner gagnent en popularité. Oui, vous avez bien lu - le petit déjeuner salade! Cette marque spéciale de salade a toutes les préparations traditionnelles d'un bol de légumes sains, mais infuse des ingrédients traditionnels du repas du matin comme du bacon, des œufs et des fruits. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer!?

Si vous vous sentez inspiré pour vous libérer de votre roulette de smoothie, d'avoine et de yogourt en faveur de certaines salades de petit-déjeuner riches en fibres, nous pouvons vous aider. Nous avons parcouru le Web à la recherche des recettes les plus dignes de la bave et les avons apportées ici à votre écran. (De rien !) Trouvez-en un ou deux qui font chanter vos papilles et ajoutez-les à votre programmation hebdomadaire—stat !


Pour préparer la pâte à pain du petit déjeuner

Ce pain céto ne pourrait pas être plus facile à préparer et tout commence avec des œufs ! Après avoir fouetté les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, tous les ingrédients vont dans le bol pour un mélange rapide. Ne vous inquiétez pas, même si cette recette utilise 8 œufs, le pain ne contient pas d'œufs. Fouetter les œufs aide à créer de la stabilité pour le pain mais élimine toute texture d'œuf! À l'aide d'un batteur sur socle avec un fouet, fouettez les œufs pendant environ 3 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et soient légers et mousseux. Ensuite, le reste des ingrédients peut rejoindre la fête !

J'adore utiliser une combinaison de farine d'amande et de farine de noix de coco dans les recettes de pain céto. La farine de noix de coco est assez économique à utiliser et j'aime la texture qu'elle donne au pain à faible teneur en glucides.


Oui, les salades pour le petit-déjeuner sont une chose - en voici 15 qui valent la peine d'être essayées

En tant que personne qui préfère généralement les choses salées au sucré, je suis toujours à la recherche de nouvelles façons excitantes de presser des légumes dans le petit-déjeuner. Alors, quand les salades du petit-déjeuner ont commencé à apparaître sur mes réseaux sociaux, j'ai été intriguée.

En ce moment, vous pensez peut-être, Salade pour le petit déjeuner—vraiment? Oui vraiment! Les diététistes professionnels recommandent souvent d'ajouter des légumes à votre petit-déjeuner pour vous assurer de respecter le quota quotidien de 2 1/2 tasses recommandé par l'USDA, mais comme la plupart des petits-déjeuners rapides et faciles sont des choses comme la farine d'avoine et le pain grillé, cela peut parfois être difficile. À moins que vous ne vouliez manger des légumes brouillés tous les jours, vous avez besoin d'une autre option de petit-déjeuner centrée sur les légumes pour vous garder sur vos gardes.

Et c'est là qu'interviennent ces salades de petit-déjeuner. Remplies de légumes-feuilles, de légumes plus consistants comme les pommes de terre et les pois, et de produits de base comme les œufs au plat et le bacon, elles satisferont vos envies matinales et vous procureront au moins une portion complète de légumes ( probablement plus) avant midi. De plus, beaucoup de fibres, de glucides complexes et de protéines vous garderont rassasié et plein d'énergie au moins jusqu'à l'heure du déjeuner. Avant de vous en rendre compte, vous vous demanderez pourquoi vous avez déjà pensé que l'idée d'une salade pour le petit-déjeuner était étrange.


Salade aux oeufs de saumon fumé

Amateurs de bagel et de lox, cette salade est pour vous. L'association irrésistible de roquette poivrée, de farro à grains entiers moelleux, de saumon velouté, de cerises acidulées et d'œufs durs vous fournit suffisamment de protéines et de fibres pour apaiser la faim du matin. Et qui ne sauterait pas du lit pour une vinaigrette au fromage à la crème? Astuce : si le fromage à la crème sort tout droit du réfrigérateur, passez-le au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour le ramollir pour la vinaigrette.

Actifs futurs : Le farro, les œufs durs et la vinaigrette au fromage à la crème peuvent être préparés et réfrigérés jusqu'à quatre jours à l'avance.

Coups de commutateur : Utilisez des baies d'épeautre ou de blé au lieu du farro, remplacez la roquette par des pousses d'épinards et essayez la truite fumée au lieu du saumon.

Fait du: 4 portions
Portion: 1 salade
Temps total: 35 minutes
Temps de prise en main : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de farro
  • 4 tasses de roquette
  • 1 concombre anglais, haché
  • 2 poivrons rouges rôtis en bocal, tranchés
  • 8 onces de saumon fumé tranché
  • 4 œufs durs, coupés en deux
  • ½ tasse de cerises séchées, facultatif
  • 1/3 tasse de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noix
  • jus de ½ citron
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Instructions

  1. Porter 3 tasses d'eau et farro à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le farro soit tendre, environ 25 minutes. Égoutter tout excès de liquide et laisser refroidir.
  2. Répartir la roquette, le farro, les concombres, les poivrons rouges rôtis, le saumon fumé, les œufs durs et les cerises séchées si vous les utilisez dans les assiettes de service.
  3. Fouetter ensemble le fromage à la crème, l'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et quelques pincées de sel et de poivre jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus d'huile ou d'eau, si nécessaire, pour atteindre une consistance versable. Verser la vinaigrette au fromage à la crème sur la salade et saupoudrer de graines de sésame et de graines de pavot.

Valeurs nutritives (par portion) : calories 483, lipides totaux 22 g, glucides 46 g, fibres 9 g, sucre 4 g, protéines 26 g, sodium 678 mg


Salade King Kale avec Bacon & Egguf de 7 minutes

En août 2015, ma copine m'a fait la surprise d'une escapade de dernière minute dans la Grosse Pomme. C'est vrai, New York ! Nous y étions déjà allés ensemble une fois en plein hiver. Ce fut un changement très agréable de découvrir la ville qui ne dort jamais avec la chaleur du soleil qui réchauffe chacun de nos pas. Comme certaines personnes, la première chose que nous faisons en arrivant à n'importe quelle destination est de nous perdre. Littéralement, sans même regarder une carte ou avoir une destination, nous quittons notre porte d'entrée et marchons simplement. Quelle direction? Difficile à dire car ça change toujours. Nous voyageons de cette façon depuis près de 9 ans maintenant et nous continuerons à perpétuer la tradition car c'est le meilleur moyen d'EXPLORER. Souvent, lorsque vous avez une destination prédéfinie, vous serez tellement concentré sur votre objectif que vous manquerez tout en cours de route. Si vous êtes chanceux et faites attention aux signes, vous pourriez tomber sur un joyau caché sans même le savoir. Cela n'arrive pas souvent, mais cela le rend encore plus spécial quand c'est le cas. Ainsi, une nuit fatidique, comme par hasard, nous sommes tombés sur un de ces joyaux cachés à Le Voyageur.

En fait, ce n'est pas si caché. Loin de ça, en fait. C'est un grand restaurant sur deux étages au coin des 57e et 6e à Manhattan. Cela n'a pas tellement résonné avec nous de l'extérieur. Nous recherchons généralement de petits restaurants ethniques qui servent des spécialités différentes de nos origines culturelles respectives. Le voyageur était l'antithèse de cela. Décor chic, grand bar, luminaire design, contemporain, 'américain', vous connaissez le type. Chaque ville en a quelques-uns. À Toronto, je le comparerais aux chaînes Joey’s ou Earl’s. Le menu proposait un étrange mélange d'articles comme des rouleaux de sushi avec de la mayonnaise épicée et un bar cru aux côtés de produits de base tels que le poulet rôti, le steak grillé, le poisson grillé et une salade. Dans l'ensemble, je n'étais pas excité de manger ici mais nous avions faim, il se faisait très tard et ils étaient ouverts. Parce que nous voulions garder notre dîner tardif relativement sain et aussi paléo que possible, nous avons opté pour la salade de chou frisé.

Ils arrivèrent à table sur des assiettes blanches et propres, empilées haut au centre. Les couleurs n'étaient pas particulièrement vives, mais c'était à cause de l'éclairage tamisé du restaurant. Cela ressemblait à votre salade de chou frisé ordinaire - la lumière sur la vinaigrette et garnie de quelques autres ingrédients. Nous avons creusé. Ma parole, c'était délicieux. Il combinait harmonieusement du chou frisé finement haché, des cœurs de palmier, de l'oignon rouge, des tomates cerises et des noix confites qui étaient mélangés à une vinaigrette aux agrumes et garnis de fromage bleu émietté - ou peut-être était-ce du fromage de chèvre, j'oublie. La première chose qui m'a frappé, ce sont les notes d'agrumes de la vinaigrette – florales, lumineuses, croquantes. Puis vint la saumure des cœurs de palmier, suivie de l'épice amère de l'oignon et de l'acidité des tomates. Le tout était complété par le croquant sucré des noix confites et du fromage piquant. Comme je l'ai dit, délicieux!

Bien que j'aime les salades, je ne suis pas un grand fan des salades de chou frisé, en particulier des salades de chou frisé cru. Il se trouve que je suis d'accord avec Mario Batali et une foule d'autres autorités gastronomiques pour dire que la texture dense et fibreuse du chou frisé est meilleure lorsqu'elle est décomposée dans un bouillon ou un liquide savoureux. Que ce soit dans un ragoût, une soupe ou un ragoût rustique, le chou frisé est tout simplement meilleur chaud et tendre. J'ai donc été très surpris lorsque j'ai pris bouchée après bouchée de la salade de chou frisé à Le voyageur jusqu'à ce que tout ait disparu de l'assiette.

Je me suis arrêté pour réfléchir à la différence entre cette salade de chou frisé et tous les autres restaurants qui servent des plats presque identiques, ce qui m'a attristé par l'état déplorable du chou frisé en Amérique du Nord. Sans parler de mes propres tentatives de salades de chou frisé, qui étaient tout aussi déprimantes. Quoi? Vous n'avez jamais fait de salade ennuyeuse ?

Retour au voyageur. Était-ce le pansement ? La vinaigrette sucrée aux agrumes doit sûrement en être la raison. Non, pas ça ! C'était une vinaigrette standard qui pouvait être appliquée à à peu près n'importe quelle salade sans altérer le goût ou la texture du chou frisé.

Était-ce les ingrédients d'accompagnement? Ce doit être l'amertume de l'oignon rouge coupé en dés, l'acidité juteuse des tomates cerises légèrement non mûres et la saumure des cœurs de palmier, le tout neutralisé par le fromage piquant émietté dessus. Bien que je sois sûr que ceux-ci ont joué un rôle important dans l'équilibre général et la composition de la salade, je ne pense pas qu'ils auraient pu transformer suffisamment la texture du chou frisé cru pour me convaincre.

J'étais perplexe. Frustré en fait. En regardant mon assiette vide, j'ai tellement essayé de comprendre pourquoi j'aimais tant cette salade. Et là, assis juste sous mon nez, la réponse m'a regardé droit dans les yeux, se moquant de moi. Une minuscule feuille de chou frisé finement râpée se trouvait le long du bord extérieur de l'assiette. Je ne l'avais pas repéré sur les périphéries et il a donc évité ma fourche. Dans le vide qui était maintenant l'assiette vide, j'ai pu remarquer et apprécier à quel point le chou frisé était finement haché. Lorsqu'il faisait partie du plus gros tas, sa délicatesse était indiscernable. C'est à ce moment-là que j'ai réalisé que la raison pour laquelle je n'aimais pas si bien les autres salades de chou frisé était à cause de la façon dont elles étaient toujours hachées grossièrement. Ils laissaient toujours ma mâchoire fatiguée et douloureuse à cause de toute la mastication. Le secret doit être dans la façon dont le chef a décomposé le chou frisé avant de le mélanger avec tous les autres ingrédients. Eurêka !

Quand nous sommes rentrés chez nous à Toronto, la première chose que j'ai faite a été d'aller au marché et d'acheter tous les ingrédients pour faire la salade. Mais je ne voulais pas juste voler la recette. Après tout, ce n'était pas à moi de m'en attribuer le mérite et je voulais y mettre ma propre touche Paleo, ce qui signifiait que je devais éliminer la laiterie et trouver un remplacement de texture approprié. Je voulais aussi qu'il soit un peu plus copieux que Les Wayfarer’s version pour qu'il puisse être servi comme plat principal, si vous le souhaitez. Ma version accueille l'ajout de bacon croustillant et d'un œuf à la coque parfaitement moyen qui a été cuit pendant exactement 7 minutes. Ensemble, ils donnent quelque chose pour que les agrumes de la vinaigrette tranchent.

Comme moi, vous pourriez vous en tenir aux fondamentaux de Le voyageur et ajoutez ce que vous pensez qui irait bien en fonction de la saison et de votre budget. Peu importe ce que vous mettez dans votre version, le secret pour recréer Le voyageur La salade de chou frisé réside dans la façon dont vous coupez le chou frisé !


Comment faire une quiche au bacon et au chou frisé

Étape 1

Préchauffer le four à 350° et sortir le fond de tarte du congélateur. Faites cuire le bacon et placez-le sur une serviette en papier pour égoutter toute graisse. Dans une poêle préchauffée, ajouter l'huile d'olive. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez le chou frisé, les poivrons rouges et la poudre d'ail, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté souhaitée. Le poivron rouge doit être tendre et le chou frisé doit être flétri. Une fois la cuisson terminée, transférez-les dans un bol.

Étape 2

Ajouter les œufs, le lait et la crème dans un petit bol et à l'aide d'un fouet ou d'un mélange électrique, battre les œufs et le lait jusqu'à consistance lisse et homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût si désiré.

Étape 3

Pour assembler la quiche dans le plat à tarte, saupoudrez une couche de fromage gouda sur le fond, ajoutez les légumes, le bacon, le fromage restant, puis versez le mélange d'œufs sur le dessus. Cuire au four 40-45 minutes. Le centre sera un peu bancal, alors laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher.


Bagels, bacon, baies, yaourt et œufs. Cela ressemble à un petit-déjeuner, ne le fait-il pas ? D'accord! Cette salade de petit-déjeuner double les tendances alimentaires, également grâce à l'ajout de tout l'assaisonnement pour bagels dans la vinaigrette à base de yogourt.

Utilisez votre grain préféré comme base de cette salade de céréales pour le petit-déjeuner. Les grains entiers tels que le farro, le quinoa, le boulgour et l'avoine sont quelques excellentes options. Ajoutez ensuite des légumes-feuilles frais (c'est une salade après tout) et des ingrédients plus attendus pour le petit-déjeuner : du bacon et des poires. N'hésitez pas à échanger des pommes contre des poires, si vous avez une prime de votre voyage au verger de pommiers.


Bouchées d'œufs au bacon et au chou frisé

Le petit-déjeuner végétarien rapide parfait pour ces folles matinées d'école. Fait également un excellent ajout à la boîte à lunch!

Ingrédients

  • 5 tranches de bacon tranché épais
  • ⅓ tasses d'oignon
  • 1 tasse de chou frisé haché
  • ⅓ tasses de champignons blancs hachés
  • ⅓ tasses de lait (non laitier si nécessaire)
  • 2 tasses de pommes de terre rissolées surgelées
  • 7 oeufs
  • 1 tasse de féta (facultatif)

Préparation

Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant sur les bords. Vous voulez qu'il soit encore un peu mou, car cela se traduit mieux dans la morsure de l'œuf. Retirer du feu et placer sur une planche à découper. Réservez au moins 1 cuillère à soupe de graisse de bacon pour la cuisson végétarienne. Vous pouvez vous débarrasser de tout excès.

Faire revenir l'oignon, le chou frisé et les champignons dans la graisse de bacon à feu moyen. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 à 7 minutes. S'ils commencent à croustiller ou à brûler, baissez le feu. Une fois cuits, retirez du feu.

Couper le bacon en morceaux. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le bacon avec les légumes. Ajoutez du lait et des pommes de terre rissolées surgelées pour refroidir davantage les légumes. Ajouter les œufs puis battre le tout ensemble. Ajoutez de la feta à ce stade si vous l'utilisez.

Verser le mélange dans un moule à muffins graissé aux 3/4 environ. J'en ai environ 10, mais vous en aurez peut-être plus si vos œufs étaient plus gros, vous avez utilisé un peu plus d'ingrédients, etc. La recette est très indulgente, alors ne la transpirez pas.

Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit pris. Sortez du four, laissez refroidir et dégustez.


Instructions

Pour les patates douces rôties :

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Mélanger les patates douces, l'huile d'olive et l'assaisonnement Super Gyro dans un bol et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Transférer les patates douces assaisonnées sur une plaque à pâtisserie et rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Retirer du four.
  1. Placer le chou frisé râpé dans un bol peu profond.
  2. Disposer les patates douces rôties, les haricots verts, les tomates cerises, le bacon haché et l'œuf sur le chou frisé.
  3. Servir avec la vinaigrette.

Dans cette recette

Applegate Biologique® Bacon de dinde

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Applegate Naturals® Bacon sans sucre

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* Animaux élevés sans aucun antibiotique ni stimulateur de croissance, avec une alimentation végétarienne sans sous-produits animaux (le bœuf est nourri à 100 % à l'herbe) et avec un espace pour adopter des comportements naturels et favoriser la croissance naturelle.

** Applegate exige que tous les animaux soient élevés sans antibiotiques. Applegate s'engage à faire progresser l'agriculture et les systèmes de transformation tels que l'agriculture biologique, sans OGM et régénérative.


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